O N O. Pasta. Produzione Pasta Artigianale

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Flavia Clemente
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1 R DU PAST AD I N LA DI GR M A SE Pasta & Produzione Arte Pasta Artigianale

2 Arte & Pasta sinonimo di qualità superiore. L'arte deriva dalla tradizione partenopea, custodita dal pastaio, originario di Torre Annunziata, che produce pasta da quando l'essiccazione si faceva manualmente, con mezzi rudimentali, sfruttando le condizioni atmosferiche favorevoli del nostro clima, e con l'ausilio di bracieri per riscaldare le stanze dove l'essiccazione veniva completata. Fare la pasta era un rito, la conoscenza di tali segreti li faceva diventare importanti e determinanti all'interno di un pastificio, in quanto senza strumenti tecnici, erano in grado di conoscere l'igronometria. Ancora oggi l'azienda si affida a questi artisti che con i loro sensi riescono a mantenere inalterati i sapori e la genuinità racchiusi in un buon piatto di pasta. Sapore che è determinato dalla scelta e dall'attenta selezione dei migliori grani duri, ad alto contenuto proteico, basso tenore di ceneri e ad elevato contenuto di glutine che conferiscono alla pasta il suo colore giallo paglierino. Qualità che si esprime offrendo al mercato paste trafilate al bronzo essiccate con un lento processo a bassa temperatura, che consentono di mantenere inalterate le qualità organolettiche. Nei nostri 60 differenti formati, sia lunghi che corti, si possono sempre riscontrare le eccellenti caratteristiche di perfetta tenuta della cottura e porosità, che consentono di trattenere al meglio i sapori delle salse e dei condimenti. L'arte nel fare la pasta, seguendo le antiche tradizioni,sono la nostra filosofia di lavoro. Today Arte & Pasta corporate brand is a synonym for high quality. Art comes from combining old craft traditions in the hands of old Torre Annunziata Pastaio. In bygone times pasta was rolled out and left to dry in the sun. The old pasta-making art requires a slow low temperature drying in order to preserve the light yellow colour of the wheat. If you think that things have not changed much today in terms of drying procedure, you are correct. At Arte & Pasta they do not joke about pasta according to tradition. Pastai are the real secret of our company, they still work in the factory and with their capabilities they can keep the same top taste and quality that you will find in an Arte & Pasta pasta dish. Passion for quality is a critical factor for Arte & Pasta, that's why our pasta comes from the best durum wheat, gold like the sun: it means our pasta is with high gluten and protein value. The bronze drawing is a special process through which the pasta takes its shape. Importantly, only the bronze gives the pasta that unique porosity that makes the sauces and condiments cling to the pasta. Arte & Pasta manufacture more than 60 different shapes of pasta among long and short pasta. ur working philosophy is very well linked with the past, that's why we make pasta following the same old traditions: the art of make pasta!

le condizioni atmosferiche favorevoli del nostro clima, e con l'ausilio di bracieri per riscaldare le stanze dove l'essiccazione veniva completata.

3 L importanza della Trafila in Bronzo La nostra azienda predilige l uso di trafile in Bronzo per la produzione dei propri prodotti. Le trafile in Bronzo, la scelta dei grani migliori ed i lunghi tempi di essiccazione consentono di ottenere un prodotto finito che trattiene ed esalta i condimenti. LA DI GR M A SE N R DU PASTA DI Arte & Pasta presta molta attenzione ai dettagli che rende il prodotto una delizia per i palati, anche per quelli più esigenti... &Pasta Arte - info@arteepasta.it

Le trafile in Bronzo, la scelta dei grani migliori ed i lunghi tempi di essiccazione consentono di ottenere un prodotto finito

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5 R DU PASTA DI N LA DI GR M A SE &Pasta Arte

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7 R DU PASTA DI N LA DI GR M A SE &Pasta Arte

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10 Amori Cavatelli 500 g Kg g Kg. 6 Anelli Creste di Gallo 500 g Kg. 6 Biciclette Cazzetti 500 g Kg. 6 Cannelloni Elicoidali Cannolocchi Festoni Cannoni Rigati Fiori Casarecce Fusilli Avellinesi 500 g Kg. 6 Pa st a Co rt a

11 Penne Rigate Scialatielli Pennette Sigarette Rigate 500 g Kg. 6 Radiatori Tacconelle 500 g Kg. 6 Rigatoni Trapunte 500 g Kg. 6 Rigatoni a Penna Trofie 500 g Kg g Kg. 6 Ruote Tubettoni Rigati 500 g Kg. 6 Ruote Giganti Vesuviotti 500 g Kg. 6 Pa st a Co rt a

12 45 Kg. 6 500 g. 12 60 Kg. 6 Ruote Tubettoni Rigati 500 g. 12 45 Kg.

12 Fusilli Siciliani Mezzi Paccheri Lisci 500 g Kg. 6 Gnocchi Napoletani Millerighe 500 g Kg g Kg. 6 Gnocchi Sardi nde 500 g Kg. 6 Lumachine recchiette 500 g Kg. 6 Mezze Millerighe Penne a Candela 500 g Kg g Kg. 6 Mezze Penne Rigate Penne a Triangolo 500 g Kg. 6 Mezzi Paccheri Rigati Penne Lisce Pa st a Co rt a

12 60 Kg. 6 Mezze Millerighe Penne a Candela 500 g. 12 45 Kg.

13 Anelli ndulati Lasagna Festonata 500 g Kg. 6 Candele Lasagna Napoletana 500 g Kg g Kg. 6 Cappelli da Chef Lasagna Riccia 500 g Kg. 6 Conchiglioni Lumaconi Eliche Giganti Mafaldine Fusilli col Buco Paccheri Lisci Fusilli Napoletani Paccheri ndulati F o r m at i p S e ci a li

6 Cappelli da Chef Lasagna Riccia 500 g. 12 84 Kg.

14 Paccheri Rigati Cannoni ndulati Pennoni lisci Mista Corta 500 g Kg. 6 Pennoni ndulati Gigli Pennoni Rigati Treccioni Vesuviani 500 g Kg. 6 Ziti 500 g Kg. 6 F o r m at i p S e ci a li

15 Bucatini Spaghetti alla chitarra 500 g Kg. 6 Ferrazzuoli Tagliatelle 11/ g Kg. 6 11/13 Linguine Vermicelloni 500 g Kg. 6 11/ g Kg. 6 11/13 Mezzanelli 500 g Kg. 6 11/13 Pappardelle 500 g Kg. 6 11/13 Perciatiello 500 g Kg. 6 11/13 Spaghetti 500 g Kg. 6 11/13

6 11/13 Linguine Vermicelloni 500 g. 12 84 Kg. 6 11/13 500 g. 12 84 Kg. 6 11/13 Mezzanelli 500 g.

16 Amori Fiori 500 g Kg. 6 Biciclette Fusilli col Buco 500 g Kg. 6 Cazzetti Gnocchi Sardi 500 g Kg g Kg. 6 Casarecce Gnocchi Napoletani 500 g Kg g Kg. 6 Conchiglioni Lumaconi 500 g Kg. 6 11/13 Creste di Gallo Penne Rigate 500 g Kg. 6 11/13 Festoni Pennoni Rigati Pa s ta Co l or at a T r e S ap o ri

6 Conchiglioni Lumaconi 500 g. 12 84 Kg. 6 11/13 Creste di Gallo Penne Rigate 500 g.

17 Radiatori 500 g Kg. 6 Spaghetti al nero di seppia 500 g Kg. 6 11/13 Spaghetti al peperoncino 500 g Kg. 6 11/13 Spaghetti 500 g Kg. 6 11/13 Pa s ta Co l or at a T r e S ap o ri

6 11/13 Spaghetti al peperoncino 500 g. 12 84 Kg.

18 R DU PAST AD I N LA DI GR M A SE &Pasta Arte

19 Arte&Pasta Via Ponte Mastrilli, Boscoreale (NA) Tel Fax info@arteepasta.it

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