INDICAZIONI TECNICHE DESTOCCAGGIO PARZIALE DELLA PRODUZIONE RACCOLTA NELLA VENDEMMIA 2013

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1 INDICAZIONI TECNICHE DESTOCCAGGIO PARZIALE DELLA PRODUZIONE Spett.le Azienda Visti i provvedimenti* di destoccaggio e riclassificazione adottati dalla Regione Veneto e Regione Friuli Venezia Giulia, in riferimento alla quota di Prosecco sottoposta a stoccaggio, si comunicano le seguenti indicazioni, redatte dal presente Consorzio congiuntamente con Valoritalia, ICQRF, AVEPA, Regione Veneto e Regione Friuli Venezia Giulia, al fine di velocizzare l attività di certificazione dei vini a Prosecco. * - Regione Veneto: Decreto n. 34 del 19/06/2014 (attivo) - Regione Friuli Venezia Giulia: Delibera n del 26/06/2014 (attivo) Effetti dei provvedimenti: per i vigneti al secondo anno (resa al 60%): con i provvedimenti di stoccaggio pre vendemmia 2013 la quantità di vino da stoccare era quella relativa alle produzioni eccedenti gli 87 q/ha. Con i nuovi provvedimenti di de-stoccaggio vengono resi disponibili alla certificazione, imbottigliamento e commercializzazione, come Doc Prosecco, i vini ottenuti da rese comprese tra gli 87 q/ha e i 92 q/ha. La rimanente parte di prodotto a stoccaggio, per rese superiori ai 92 q/ha fino alla resa massima consentita di 108 q/ha, deve essere destinata alla produzione di vino bianco IGP o vino bianco generico senza indicazione al riferimento della varietà Glera; per tutti gli altri vigneti (al pieno potenziale produttivo resa 100%): con i provvedimenti di stoccaggio pre vendemmia 2013 la quantità di vino da stoccare era quella relativa alle produzioni eccedenti i 145 q/ha. Con i nuovi provvedimenti di de-stoccaggio vengono resi disponibili alla certificazione, imbottigliamento e commercializzazione, come Doc Prosecco i vini ottenuti da rese comprese tra gli 145 q/ha e i 153 q/ha di uva. La rimanente parte di prodotto a stoccaggio, per rese superiori ai 153 q/ha deve essere destinata alla produzione di vino bianco IGP o vino bianco generico senza indicazione al riferimento della varietà Glera; La riclassificazione viene effettuata da chi ha attualmente in carico il prodotto stoccato Il prodotto libero ed il prodotto riclassificato, ottenuti dal prodotto stoccato, non possono essere detenuti e movimentati nello stesso contenitore. Chi ha già riclassificato totalmente il prodotto a stoccaggio non può tornare indietro. Indicazioni da riportare nel registro di commercializzazione: esempio su un ettaro al pieno potenziale produttivo Registro di commercializzazion e Trasferimento da registro di vinificazione Destoccaggio in riferimento a (vedi provvedimento regionale*) Riclassificazione in riferimento a (vedi provvedimento regionale*) Vino atto a dare Prosecco Vino atto a dare Prosecco Bianco con o senza IGT e sottoposto a stoccaggio senza riferimento a Glera Carico (litri) (litri) Carico (litri) (litri) Carico (litri) (litri) ( ( ( ( ( (2700

2 esempio su un ettaro in resa al 60% (secondo anno) Registro di commercializzazione Trasferimento da registro di vinificazione Destoccaggio in riferimento a (vedi provvedimento regionale*) Riclassificazione in riferimento a (vedi provvedimento regionale*) Vino atto a dare Prosecco Vino atto a dare Prosecco sottoposto a stoccaggio 6.090( (2100Kg/ha) 350( ( (1600 Bianco con o senza IGT e senza riferimento a Glera 1.120(1600 Questo esempio è riferito al caso in cui ci sia una distinzione netta tra i vigneti con resa al 60% e quelli al 100%, ma nella maggior parte dei casi c è un unico dato riassuntivo della produzione e quindi il quantitativo possibile da de-stoccare va calcolato in base all età dei vigneti riportata sullo schedario viticolo del/dei viticoltore/i. Poi si fa il passaggio di colonna dei quantitativi da de-stoccare e quelli da riclassificare,come da indicazioni sopra riportate. Nota bene: Non appena si effettuerà il destoccaggio e la conseguente riclassificazione della parte rimanente (tramite Modulo TAD_V_006_ presente nel sito o indicando il quantitativo nel modulo allegato) il vino in cantina dovrà essere separato anche nei vasi vinari. Comunicazioni da inviare all Organismo di Controllo Valoritalia In base a quanto sopra riportato è necessario che i vinificatori/imbottigliatori che hanno interesse a usufruire dei provvedimenti di de-stoccaggio, ai fini della successiva certificazione del prodotto Doc Prosecco, devono inviare a Valoritalia la comunicazione dei nuovi carichi di cantina utilizzando le tabelle allegate. Di seguito riportiamo degli esempi per meglio capire come compilare la scheda in fondo riportata Caso 1: produttore che rappresenta tutta la filiera (viticoltore, vinificatore ed imbottigliatore) SUPERFICIE MQ. TOTALE LIBERO Kg TOT. Kg RIPARTIZIONE (Dato presente DA RESIDUO BIANCO o 100% 60% (litri) nella rivendicazione uve IGT(litri) 2013) DESTOCCAGGIO (DA RICLASSIFICARE) Caso 2: vinificatore che acquista l intera massa di uva da uno o più viticoltori RAG. SOCIALE e P.IVA/C.F. VITICOLTORE SUPERFICIE MQ. 100% 60% TOTALE LIBERO Kg TOT. Kg RIPARTIZIONE (Dato presente nella rivendicazione uve 2013) DA DESTOCCAGGIO RESIDUO (DA RICLASSIFICARE) (litri) BIANCO o IGT(litri) Nome Cognome Nome Cognome Proseguire con la lista dei viticoltori rendicontando i quantitativi in base alla resa vigneto

3 NEL CASO IN CUI UN VOSTRO FORNITORE ABBIA CONFERITO A PIU DESTINATARI FATEVI ATTESTARE CHE I QUANTITATIVI DI PRODOTTO A STOCCAGGIO A VOI CONSEGNATA VENGONO LIBERALIZZATI. Caso 3: vinificatore che ha venduto del vino sottoposto a stoccaggio ACQUISTO VINO VENDITA TOTALE RIPARTIZIONE ACQUIRENTE SOTTOPOSTO n O A STOCCAGGIO BIANCO o IGT X Y Nome acquirente XX YY N.B:La quota x (Prosecco ) e quella y (Bianco o IGT) deve essere comunicata all acquirente. NEL CASO IN CUI IL VINO DERIVI DA UN ULTERIORE ACQUISTO E BENE CHE IL FORNITORE ACQUISISCA TALE UMENTO DAL VINIFICATORE CHE HA DATO ORIGINE AL PRODOTTO. Per qualsiasi tipo di chiarimento: Consorzio Prosecco : 0422/ Valoritalia sede 13: 0438/83028 FACS SIMILE DELLA COMUNICAZIONE (Possibilità di personalizzare il documento mantentendo però tutte le indicazioni del presente modulo)

4 (da compilare in stampatello leggibile o apporre il timbro aziendale) Spett. VALORITALIA SRL SEDE13 Fax: Mail: sop13@valoritalia.it COMUNICAZIONE DI DESTOCCAGGIO PARZIALE DELLA PRODUZIONE RESOCONTO (N.B. il presente documento deve essere compilato dal vinificatore) RAG. SOCIALE e P.IVA/C.F. Colonna A VITICOLTORE SUPERFICIE MQ. Colonna B 100% Colonna C 60% TOTALE LIBERO Kg TOT. Kg RIPARTIZIONE Colonna D Colonna E Colonna F Colonna G Colonna H (Da rivendicazione uve 2013) (DA DESTOCCAGGIO 2014) RESIDUO (litri) libero totale (D+E) BIANCO o IGT(litri) ottenuto da riclassificazione dello stoccato residuo TOTALE *Indicare l IGT di ricaduta (senza il riferimento alla varietà GLERA) o l eventuale destinazione a Bianco generico Luogo e data Timbro e Firma FACS SIMILE DELLA COMUNICAZIONE (Possibilità di personalizzare il documento mantentendo però tutte le indicazioni del presente modulo)

5 (da compilare in stampatello leggibile o apporre il timbro aziendale) Spett. VALORITALIA SRL SEDE13 Fax: Mail: sop13@valoritalia.it COMUNICAZIONE DI DESTOCCAGGIO PARZIALE DELLA PRODUZIONE RESOCONTO VENDITE DI PRODOTTO SOGGETTO A STOCCAGGIO (N.B. il presente documento deve essere compilato dal vinificatore qualora sia stato venduto prodotto soggetto a stoccaggio specificando la ripartizione tra i clienti del prodotto de-stoccato) RAG. SOCIALE ACQUIRENTE ACQUISTO VINO DATI DEL UMENTO DI RIPARTIZIONE (HL) ACCOMPAGNAMENTO Vino atto a dare *Vino BIANCO o N DATA SOTTOPOSTO A STOCCAGGIO (TOT. HL) IGT *Indicare l IGT di ricaduta (senza il riferimento alla varietà GLERA) o l eventuale destinazione a Bianco generico Luogo e data Timbro e Firma