SISTEMI THERMO SCIENTIFIC ARENA PER L ANALISI AUTOMATICA DEI VINI EVIDENZE DA UN APPLICAZIONE STANDARD. AHSI Spa

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Gianmaria Valente
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1 SISTEMI THERMO SCIENTIFIC ARENA PER L ANALISI AUTOMATICA DEI VINI EVIDENZE DA UN APPLICAZIONE STANDARD AHSI Spa

2 ORIGINE DEI DATI Apparecchiatura: Analizzatore Fotometrico Enzimatico ARENA 2XT di Thermo Scientific Cliente: Unione Italiana Vini, Laboratori di Verona Riferimenti: Dr. Pavanello Direttore Laboratori Unione Italiana Vini Dr.ssa Danzi Responsabile del Laboratorio Analisi di Verona Dr.ssa Chesini Specialista dello strumento Obiettivo: Confermare la possibilità di utilizzare ARENA come strumento unico di riferimento, sia per analisi qualitative che quantitative, su vini con caratteristiche disomogenee per origine, matrice e provenienza. Arena 3 Arena 6 La famiglia degli analizzatori automatici enzimatici ARENA Arena 2 e 2XT

ssa Chesini Specialista dello strumento Obiettivo: Confermare la possibilità di utilizzare ARENA come strumento unico di riferimento, sia per analisi

3 SO2 TOTALE L analisi è stata effettuata su una serie di campioni provenienti da vini bianchi e vini rossi, con diversa matrice e provenienza da tutto il territorio italiano. Il confronto evidenzia la buona corrispondenza di risultati tra il metodo di riferimento (titolazione) ed Arena SO2 mg/l y =,9516x R 2 =,912 Scostamento in mg/l 64 Differenza (mg/l) Metodo ufficiale Arena Retta di correlazione tra metodo ufficiale ed Arena R 2 =,

Il confronto evidenzia la buona corrispondenza di risultati tra il metodo di riferimento (titolazione) ed Arena SO2 mg/l y =,9516x R 2

4 I risultati nel dettaglio: le differenze in mg/l sono minime e rientrano totalmente nell intervallo di accettabilità stabilito da Unione Italiana Vini per la validazione del metodo Tipo di vino Conc. Arena (mg/l) Conc. metodo rif. (mg/l) Differenza (mg/l) privilegio igt vernaccia di s.giminiano docg pinot grigio sicilia igt verdeca puglia igt fiano di avellino docg greco di tufo docg bianco veronese igt chardonnay sicilia igt soave classico doc piano maltese bianco sicilia igt soave spumante brut doc lambrusco grasparossa di castelv. doc amarone della valp. doc amarone della valp.doc barbera piemonte doc rosso igt toscana monferrato rosso doc aglianico 7 - non finito valpolicella doc classico 5 ripasso valpolicella doc dolcetto monferrato doc

giminiano docg 7 28 24-4 pinot grigio sicilia igt 7 32 29 verdeca puglia igt 7 37 42 5 fiano di avellino docg 7 38 42 4 greco di tufo docg 7 38 42 4 bianco veronese igt 38 36-2 chardonnay sicilia igt

5 ACIDO L-MALICO L analisi è stata effettuata su vini bianchi e vini rossi oltre ad uve e mosti Dal confronto non emergono significative differenze di risultati tra il metodo di riferimento (HPLC) ed Arena, si denota anzi una quasi totale sovrapponibilità tra le due metodiche. Acido L-malico y = 1,81x R 2 =,986 Metodo ufficiale 1, 8, 6, 4, 2,,, 2, 4, 6, 8, 1, Arena,9,4 Scostamento in mg/l Differenza (g/l) Retta di correlazione tra metodo ufficiale ed Arena R 2 =,986 -,1 -, ,1

6 ACIDO ACETICO Acido acetico y =,9584x R 2 =,927 Metodo ufficiale 1,2 1,8,6,4,2,2,4,6,8 1 1,2 Arena,2,15,1,5, -,5 Scostamento in g/l Differenza (g/l) Retta di correlazione tra Foss ed Arena -,1 -,15 R 2 =,927 -,2 Il confronto con i risultati ottenuti per via IR (FOSS) è caratterizzato da scostamenti che rientrano, nella maggioranza dei casi, tra ±,1g/l Il confronto è meno significativo, rispetto ad altri, perché fatto con FOSS e non con il metodo di riferimento ufficiale.

Il confronto con i risultati ottenuti per via IR (FOSS) è caratterizzato da scostamenti che rientrano, nella maggioranza dei casi,

7 GLUCOSIO + FRUTTOSIO L analisi è stata effettuata su vini bianchi e vini rossi oltre ad uve e mosti Dal confronto si evidenzia chiaramente come i risultati del metodo di riferimento (Fehling) siano quasi sovrapponibili a quelli di Arena, con differenze massime generalmente inferiori ad 1g/l Glu+fru (g/l) TOTALE y = 1,69x R 2 =,996 Scostamento in g/l Metodo ufficiale 54, 49, 44, 39, 34, 29, 24, 19, 14, 9, 4, 4, 14, 24, 34, 44, 54, Arena Retta di correlazione tra metodo ufficiale ed Arena R 2 =,996 3, 2, 1,, -1, -2,, Differenza (g/l)

inferiori ad 1g/l Glu+fru (g/l) TOTALE y = 1,69x R 2 =,996 Scostamento in g/l Metodo ufficiale 54, 49, 44, 39, 34, 29, 24, 19, 14, 9, 4, 4,

8 Conclusioni Le altre analisi, che vengono eseguite regolarmente da Unione Italiana Vini con ARENA 2XT, ma che per motivi di spazio, non sono state pubblicate con i dati completi sono: SO2 Libera r 2 =,932 Acidità Totale r 2 =,931 Acido L e D-Lattico r 2 =,991 Intensità e Tonalità r 2 =,999 I risultati dimostrano che L OBIETTIVO E STATO RAGGIUNTO. ARENA 2XT nei Laboratori UIV di Verona Gli strumenti THERMO SCIENTIFIC ARENA possono essere utilizzati, non solo come controllo di qualità interno di produzione, ma anche come strumento unico di riferimento, integrando in un solo analizzatore, molte delle principali analisi quantitative e qualitative per le uve, i mosti ed il prodotto finito. Il valore di r 2 è relativo alla retta Arena vs. Metodo di Riferimento Riproducibilità: CV < 1%

ARENA 2XT nei Laboratori UIV di Verona Gli strumenti THERMO SCIENTIFIC ARENA possono essere utilizzati, non solo come controllo di qualità interno di produzione, ma anche come strumento unico di

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