Sabato da Bere. L Arte del Bere Giusto. Corso sul Vino in 5 Lezioni ASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIER ROMA

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1 Sabato da Bere ASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIER ROMA Con questo Corso desideriamo proporvi una meditata conversazione sul vino, un incontro e un colloquio "ʺsenza segreti"ʺ con i Docenti dell'ʹassociazione Italiana Sommelier, per introdurvi da protagonisti nell'ʹaffascinante mondo del vino. Il Corso è articolato in 5 lezioni teoriche e pratiche durante le quali si degusteranno vini italiani e stranieri. Questo il programma: Prima Lezione 16/11/2013: La degustazione: Capire il vino Seconda Lezione 23/11/2013: Accostare il cibo al vino: Gli Abbinamenti Terza Lezione 30/11/2013: Enologia e Spumantizzazione: La nascita del vino Quarta Lezione 7/12/2013: Enografia nazionale e principali vini esteri: Conoscere il vino Quinta Lezione 14/12/2013: Degustazione di fine corso: piatti in abbinamento con carta dei vini Sede del Corso: Like di Quinzi & Gabrieli Via delle Coppelle, 4 Tel: Orario: dalle 12,30 alle 14,00 oppure dalle 18,30 alle 20,00 Costo: 300 Materiale Didattico e Attestato di partecipazione

2 La degustazione: Capire il Vino Prima Lezione 16/11/2013 ore oppure La composizione del vino e le sue caratteristiche organolettiche Degustazione: approccio all analisi sensoriale Esame Visivo Esame Olfattivo Esame Gustativo Presentazione della Terminologia A.I.S. Degustazione di tre vini: vino aromatico vino rosso giovane tannico vino rosso invecchiato

3 Accostare il cibo al vino: Gli abbinamenti Seconda Lezione 23/11/13 ore oppure Enogastronomia: Cenni storici sull evoluzione del gusto Principi fondamentali dell abbinamento cibo- vino: Valutazione delle caratteristiche organolettiche degli alimenti Presentazione della Terminologia e Metodologia A.I.S. Pratica Degustazione e Prova Pratica di abbinamento: 2 Tipologie di Vino con 1 Prova di Cibo

4 Enologia e Spumantizzazione: La nascita del Vino Terza Lezione 30/11/13 ore oppure La Vigna, la Vite e Il Grappolo Dall uva al mosto (vendemmia, fermentazione) Diverse tecniche di vinificazione (bianco, rosato, rosso) Pratiche di cantina: Conservazione (cos è la barrique) e Affinamento Spumantizzazione Correlazione fra elementi del vino e caratteri organolettici (buccia = tannino, zuccheri, ecc.). Degustazione di tre vini: vino spumante metodo classico vino rosato vino bianco elevato in barrique

5 Enografia nazionale e principali vini esteri: Conoscere gli altri Quarta Lezione 7/12/13 ore oppure Enografia nazionale: Principali vitigni autoctoni e internazionali. Principali zone vitivinicole italiane I vini italiani più rappresentativi DOCG, DOC, IGT, VDT Realtà enologiche dei paesi più importanti, europei e del mondo: Francia, California, Spagna, Germania, Cile, Nuova Zelanda, Australia, Sud Africa. Degustazione di tre vini: un vino francese un vino italiano un vino australiano

6 Degustazione abbinamento cibo - vino Quinta Lezione 14/12/13 ore oppure TEMA: Proposti cinque assaggi gourmet, gli allievi accosteranno ad ogni singolo piatto i vini della cantina di circa 20 vini a disposizione.

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