Sono disponibili i seguenti formati: -bottiglie 33 cl, 75 cl e 150 cl -fusti 30 l -formati speciali su ordinazione

Dimensione: px

Iniziare la visualizzazioe della pagina:

Download "Sono disponibili i seguenti formati: -bottiglie 33 cl, 75 cl e 150 cl -fusti 30 l -formati speciali su ordinazione"

Nicolo Repetto
7 anni fa
Visualizzazioni

2 Alta qualità in quantità limitata È possibile trasformare una grande passione in un progetto imprenditoriale? Noi siamo convinti di sì. Dopo essere stati homebrewer per anni, dopo aver seguito corsi per approfondire le tecniche di produzione della birra e aver visitato tante realtà italiane ed estere, abbiamo deciso di investire le nostre competenze professionali, maturate in altri settori, nella creazione di un birrificio artigianale d'eccellenza. Nasce così il birrificio Benaco 70: una piccola ma intraprendente e creativa realtà artigianale che dedica la massima cura al prodotto in ogni sua fase, dalla scelta delle materie prime fino all imbottigliamento. Il nostro intento è di produrre in quantità limitata solo birre cosiddette crude, vive, di alta qualità, ad alto contenuto di entusiasmo e creatività! Birra viva e in evoluzione Tutte le nostre birre sono non pastorizzate e non filtrate, senza coloranti né conservanti, rifermentano in bottiglia ed evolvono nel tempo. Saporita, nutriente, ricca, viva: la birra cruda non filtrata è la birra che più si avvicina a quella prodotta secoli fa e che, non a caso, veniva definita pane liquido proprio per via delle sue eccellenti caratteristiche nutrizionali. Poiché la birra cruda contiene microrganismi vitali, la sua fermentazione prosegue durante tutto l arco di vita del prodotto. Sino a quando non verrà consumata, essa continua infatti ad evolversi sia in termini di gusto che di proprietà organolettiche. Proprio per questo si tratta di un prodotto che non ha un tempo di vita molto lungo o, meglio, non certo paragonabile a quello delle birre pastorizzate prodotte a livello industriale. La bottiglia giusta Benaco 70 ha scelto di associarsi e di adottare la bottiglia creata appositamente dall Associazione Unionbirrai per la birra artigianale italiana. Un packaging esclusivo, sinonimo di qualità garantita al consumatore, perché l artigianalità italiana si riconosce anche dalla forma! Assaggiare ed acquistare Tutte le birre Benaco 70 si possono assaggiare ed acquistare direttamente nello spaccio aziendale di Affi, nei seguenti orari: -dal Martedì al Sabato 15-19, la mattina previo appuntamento -Domenica e Lunedì chiuso Sono disponibili i seguenti formati: -bottiglie 33 cl, 75 cl e 150 cl -fusti 30 l -formati speciali su ordinazione BENACO 70 S.R.L. Via Marconi, Affi (VR) info@benaco70.it Riccardo Erica

nostre competenze professionali, maturate in altri settori, nella creazione di un birrificio artigianale d'eccellenza.

3 Le nostre birre KÖLSCH Birra chiara ad alta fermentazione in stile Kölsch, tipica della città di Colonia. Secca, fresca, moderatamente amara con note erbacee e floreali, di facile beva. Ottima con affettati e salumi, formaggi stagionati, carni bianche, pizze e focacce salate. Curiosità: è uno dei pochi stili brassicoli ad alta fermentazione sopravvissuti in Germania. Sostanzialmente la Kölsch è molto simile alla pils, ma meno amara e leggermente fruttata. O, come qualcuno ha scritto, è una ale che vuole somigliare ad una lager. STILE Kölsch INGREDIENTI Acqua, malto d orzo, luppolo, lievito COLORE Giallo paglierino - EBC 10 SCHIUMA Candida e compatta PROFUMO Sentori erbacei e floreali, con note delicate di miele d acacia GUSTO Secca, fresca, moderatamente amara UNITA DI AMARO - IBU 30 GRADO ALCOLICO 5% vol GRADO PLATO 12 ABBINAMENTI Ottima con affettati e salumi, formaggi, carni bianche, pizze e focacce TEMPERATURA DI SERVIZIO 8 C BICCHIERE IDEALE Classico bicchiere a forma cilindrica da 200 cl chiamato Kölschglas

Sostanzialmente la Kölsch è molto simile alla pils, ma meno amara e leggermente fruttata. O, come qualcuno ha scritto, è una ale che vuole somigliare ad una lager.

4 BLANCHE Birra ad alta fermentazione in stile Blanche - Wit. Chiara ed opalescente, ha una schiuma candida e compatta. E una birra fresca e leggera, con note agrumate, speziate, lievemente luppolata. Ottima come aperitivo rinfrescante e dissetante, accompagna bene salumi e formaggi freschi, piatti a base di pesce e verdure, dolci e frutta. Curiosità: tipiche del Belgio e del nord-est della Francia, le birre bianche sono di tradizione medioevale. Il loro aspetto molto chiaro e lattiginoso è una particolarità dovuta alla presenza di frumento non maltato e di lievito in sospensione. STILE Blanche - Wit INGREDIENTI Acqua, malto d orzo, frumento non maltato, luppolo, spezie, lievito COLORE Giallo paglierino chiaro, opalescente - EBC 6 SCHIUMA Candida, compatta e persistente PROFUMO Note agrumate e speziate date dalla classica aromatizzazione con coriandolo e scorza d arancia amara GUSTO Fresca e leggera, poco luppolata UNITA DI AMARO - IBU 15 GRADO ALCOLICO 4,5% vol GRADO PLATO 12 ABBINAMENTI Ottima come aperitivo fresco e dissetante, accompagna bene salumi e formaggi freschi, piatti a base di pesce e verdure, dolci e frutta TEMPERATURA DI SERVIZIO 6-8 C BICCHIERE IDEALE Dall imboccatura larga, ideale per favorire la percezione olfattiva dell aroma speziato

Curiosità: tipiche del Belgio e del nord-est della Francia, le birre bianche sono di tradizione medioevale.

5 HELLES Birra chiara a bassa fermentazione in stile bavarese Helles. Di colore paglierino scarico, dalla schiuma candida e cremosa, con note di malto predominanti e una delicata luppolatura. Una birra leggera, piacevole e beverina, adatta a tutti e a tutte le occasioni. STILE Helles FERMENTAZIONE Bassa INGREDIENTI Acqua, malto d orzo, luppolo, lievito COLORE Giallo paglierino scarico EBC 4 SCHIUMA Fine e persistente PROFUMO Delicate note erbacee e floreali GUSTO Leggera, beverina, con note di malto predominanti e una delicata luppolatura UNITA DI AMARO - IBU 22 GRADO ALCOLICO 5% vol GRADO PLATO 11,5 ABBINAMENTI Aperitivi, antipasti di verdure, affettati e salumi, formaggi, pasta con verdure, secondi di carni bianche TEMPERATURA DI SERVIZIO 6-8 C BICCHIERE IDEALE A colonna

STILE Helles FERMENTAZIONE Bassa INGREDIENTI Acqua, malto d orzo, luppolo, lievito COLORE Giallo paglierino scarico EBC 4 SCHIUMA Fine e persistente PROFUMO Delicate note erbacee e floreali GUSTO

6 STRONG BITTER Birra speciale ad alta fermentazione in stile English Pale Ale. Di colore ambrato carico, secca, ben bilanciata tra l aroma dei malti e l amaro dei luppoli inglesi. Giustamente corposa senza eccedere, da abbinare a formaggi stagionati, carni rosse alla griglia, pizze saporite, dessert al cioccolato. Curiosità: le Ale sono ricavate da malto d orzo con lieviti ad alta fermentazione, che garantiscono un corpo pieno e fruttato. Il sentore amaro conferito dal luppolo, anche di tipo aromatico, è bilanciato dai malti speciali. Di moderato contenuto alcolico, hanno in genere poca schiuma per via del basso contenuto di anidride carbonica e vanno bevute a temperatura di cantina. STILE English Pale Ale INGREDIENTI Acqua, malto d orzo, luppolo, lievito COLORE Ambrato carico - EBC 30 SCHIUMA Scarsa PROFUMO Fruttata, con aromi di malto caramellato GUSTO Secca, ben bilanciata tra l aroma dei malti e l amaro dei luppoli inglesi, con note di caffè, liquirizia, caramello Giustamente corposa senza eccedere UNITA DI AMARO - IBU 40 GRADO ALCOLICO 6% vol GRADO PLATO 14 ABBINAMENTI Formaggi stagionati, carni rosse alla griglia, pizze saporite, dessert al cioccolato TEMPERATURA DI SERVIZIO 8-10 C BICCHIERE IDEALE Pinta, il cui slargo appena sotto il bordo neutralizza la schiuma ed esalta la densità della birra

Curiosità: le Ale sono ricavate da malto d orzo con lieviti ad alta fermentazione, che garantiscono un corpo pieno e fruttato.

7 HONEY ALE Birra speciale ad alta fermentazione in stile Belgian Strong Ale, caratterizzata dall'aggiunta di miele di castagno del Monte Baldo. Di colore ambrato bronzeo, con sentori inconfondibili di miele. In bocca è ricca, calda, avvolgente e morbida, con note di miele e frutta secca. Ciò che stupisce piacevolmente è il finale amaro che rinfresca e invoglia ad altri assaggi. STILE Belgian Strong Ale INGREDIENTI Acqua, malto d orzo, miele, luppolo, lievito COLORE Ambrato - EBC 25 SCHIUMA Fine e poco persistente PROFUMO Sentori inconfondibili di miele di castagno e frutta secca GUSTO Complessa, ricca, calda, morbida, con finale piacevolmente amaro UNITA DI AMARO - IBU 28 GRADO ALCOLICO 7,5% vol GRADO PLATO 16,5 ABBINAMENTI Ottima con formaggi sia freschi che stagionati, pasticceria secca, dolci natalizi; compagna ideale nelle serate invernali TEMPERATURA DI SERVIZIO 8-10 C BICCHIERE IDEALE Coppa

Ciò che stupisce piacevolmente è il finale amaro che rinfresca e invoglia ad altri assaggi.

8 INDIA PALE ALE Birra ambrata ad alta fermentazione in stile American India Pale Ale (IPA). Intensamente luppolata con note agrumate e resinose tipiche dei luppoli americani. Una birra di carattere, decisa, con un amaro intenso e di grande persistenza aromatica. Per gli amanti del luppolo! Curiosità: Le IPA sono una particolare versione di Ale inglesi ed affondano le proprie origini nella storia coloniale inglese. Loro caratteristiche distintive sono una gradazione alcolica particolarmente elevata e l uso abbondante di luppolo per prevenirne il deperimento durante i trasporti via nave verso le colonie in India. Attualmente la versione americana è la più diffusa ed è caratterizzata da aromi agrumati e resinosi, mentre i luppoli inglesi regalano aromi erbacei e terrosi. STILE American India Pale Ale INGREDIENTI Acqua, malto d orzo, luppolo, lievito COLORE Ambrato chiaro EBC 15 SCHIUMA Fine e abbastanza persistente PROFUMO Note agrumate e resinose tipiche dei luppoli americani GUSTO Secca, di buon corpo, con un amaro intenso e persistente UNITA DI AMARO - IBU 60 GRADO ALCOLICO 7% vol GRADO PLATO 16 ABBINAMENTI Risotti, carni rosse, selvaggina, pizze saporite, zuppe di cereali e legumi, piatti speziati TEMPERATURA DI SERVIZIO 8-10 C BICCHIERE IDEALE Pinta

Curiosità: Le IPA sono una particolare versione di Ale inglesi ed affondano le proprie origini nella storia coloniale inglese.

Documenti analoghi

BIRRIFICIO EX-FABRICA GRAZZANO VISCONTI PIACENZA

BIRRIFICIO EX-FABRICA GRAZZANO VISCONTI PIACENZA BIRRA AMARICANA (American Pale Ale) Ingredienti: acqua, malto d orzo, luppoli, lievito Grado alcolico: 5,6 % Vol. Colore: giallo dorato intenso Schiuma: fine e morbida Aroma: deciso Gusto: secco, piacevolmente