Lactarius sanguifluus (Paulet: Fr.) Fr.
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- Fausto Barbato
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1 La risorsa FUNGO in Alta Valle del Vara Lactarius sanguifluus (Paulet: Fr.) Fr. Famiglia: Russulaceae Sinonimi: Hypophyllum sanguifluum Paulet Etimologia: Lactarius (cfr. Lactarius deliciosus), mentre sanguifluus dai lemmi latini sanguis, sangue e fluo, fluisco, per il lattice di colore rosso che sgorga in abbondanza alla frattura. Nomi comuni: fungo del sangue, agarico delizioso, lapacendro buono, sanguinelli, lapacendro, lattario. Nomi popolari liguri: sanguin, sanguinin. Alta Valle del Vara: sanguinin, sanguin. Periodo di crescita: estivo-tardo autunnale. Caratteristiche morfologiche: cappello fino a 12 cm, rossastro, più o meno zonato di rosa-vinoso o di bruno porpora, un po macchiato di verde. Margine a lungo involuto. Imenio a lamelle rosso violacee, alla frattura verdastre. Gambo fino a 7x2,5 cm, arancio-rosso più o meno violetto; scrobicoli di colore rosso vinoso. Carne rosso-mattone o rosso violacea. Odore leggero. Sapore leggermente amarognolo. Lattice scarso, rosso violaceo. Sporata bianco crema. Habitat: pinete. In alcune zone della Liguria è stata rinvenuta anche in rimboschimenti di cedro dell Himalaya (Cedrus deodara (Roxb.) G. Don.). Normative per la raccolta e/o commercializzazione: ammessa al commercio in ambito locale ai sensi della Delibera 2690/96 della Giunta della Regione Liguria; ne è consentita la raccolta fino a un massimo di 3 kg a persona (art. 3, L.R. Liguria 27/2007). Commestibilità: commestibile. Non da tutti apprezzato per il suo sapore leggermente amarognolo. Utilizzazioni: dopo cottura (in graticola, analogamente a quelli del genere Russula), sott olio e sotto sale (cfr. note etnomicologiche). 158
2 La risorsa FUNGO in Alta Valle del Vara Osservazioni: distinguibile da altri Lactarius commestibili per il lattice di colore rosso-violaceo. 159
3 La risorsa FUNGO in Alta Valle del Vara Lactarius torminosus (Schaeff.: Fr.) Pers. Famiglia: Russulaceae Sinonimi: Agaricus torminosus Schaeff. Etimologia: Lactarius (cfr. Lactarius deliciosus), mentre torminosus dal lt. tormina, colica, in relazione alle possibili conseguenze del consumo di questa specie. Nomi comuni: agarico torminoso, lapacendro malefico, peveraccio delle coliche, lattario. Nomi popolari liguri: laetusso. Alta Valle del Vara: //. Periodo di crescita: estivo-autunnale. Caratteristiche morfologiche: cappello fino a 12 cm, zonato di rosso-mattone, rossastro e rosato, molto peloso-lanoso. Margine involuto. Imenio a lamelle assai fitte, subdecorrenti, da biancastre a rosate. Gambo fino a 6x3 cm, bianco poi da rosato a beige, a volte scrobicolato. Carne da bianca a rosata. Lattice immutabile o ingiallente lentamente. Odore fruttato. Sapore molto acre. Sporata bianco crema. Habitat: boschi, preferibilmente con betulle (Betula pendula Roth). Commestibilità: tossico! secondo la maggior parte delle fonti bibliografiche italiane, anche se in alcune località - in particolare nel nord Europa - questa specie viene consumata dopo particolari trattamenti, ovvero prolungata bollitura ed eliminazione dell acqua di cottura. Osservazioni: è specie simile nell'aspetto ai lattari commestibili, dai quali è distinguibile per il colore bianco del lattice. Il consumo di specie del genere Lactarius con lattice bianco è ulteriormente sconsigliato in seguito all'individuazione, in alcune specie, di sostanze potenzialmente mutagene per l'uomo. Lactarius pubescens Fr. è un lattario simile, ma di colore bianco, leggermente sfumato di rosa. 160
4 La risorsa FUNGO in Alta Valle del Vara Lactarius pubescens Fr. 161
5 La risorsa FUNGO in Alta Valle del Vara Lactarius volemus (Fr.) Fr. Famiglia: Russulaceae Sinonimi: Agaricus lactifluus L. Etimologia: Lactarius (cfr. Lactarius deliciosus), mentre l epiteto specifico volemus è di dubbia origine, forse da pirum volemum, una varietà di pera di grande pezzatura, in relazione alle dimensioni del fungo. Nomi comuni: lattario. Nomi popolari liguri: vacchetta, laetussi giano, läetussu giano. Alta Valle del Vara: scaccia frejie. Periodo di crescita: estivo. Caratteristiche morfologiche: cappello fino a 12 cm, opaco, da vellutato a screpolato, da arancio a giallo-rosso o rossastro. Margine più o meno involuto. Imenio a lamelle assai fitte, da crema a giallo-arancio pallido. Gambo fino a 10x3 cm, pruinoso, concolore o pallido. Carne da bianca a rossastra. Lattice molto abbondante, un po imbrunente. Odore di pesce secco (aringa). Sapore dolce. Sporata bianco crema. Habitat: boschi prevalentemente di latifoglie. In Alta Valle del Vara è diffuso nei boschi di castagno (Castanea sativa Miller). Commestibilità: localmente consumato anche se non da tutti apprezzato per il suo odore caratteristico. Confondibile con L. helvus (Fr.) Fr., specie responsabile di una sindrome con disturbi gastrointestinali. In Liguria, questa specie, è maggiormente diffusa in boschi di abete rosso (Picea excelsa (Lam.) Link). Il consumo di lattari a lattice bianco è sconsigliato in seguito all'individuazione, in alcune specie, di sostanze con attività mutagena. Utilizzazioni: dopo cottura (in umido), sott olio (cfr. note etnomicologiche). Osservazioni: nella tradizione popolare, da alcuni intervistati, sono ritenuti commestibili tutti i lattari a sapore mite, mentre da 162
6 La risorsa FUNGO in Alta Valle del Vara altri solo quelli con lattice da arancio a rosso. Entrambe le credenze sono false in quanto se nel primo caso viene incluso L. helvus (Fr.) Fr., specie sicuramente tossica, nel secondo viene escluso L. volemus, specie localmente consumata. 163
Hygrophorus russula (Sch.: Fr.) Quélet
La risorsa FUNGO in Alta Valle del Vara Hygrophorus russula (Sch.: Fr.) Quélet Famiglia: Hygrophoraceae Sinonimi: Hygrophorus russula (Fr.) Quél.; Agaricus russula Schaeff.; Tricholoma russula (Schaeff.)
Tricholoma colossus (Fr.) Quél.
La risorsa FUNGO in Alta Valle del Vara Tricholoma colossus (Fr.) Quél. Famiglia: Tricholomataceae Sinonimi: Agaricus colossus (Fr.) Boud. Etimologia: Tricholoma deriva dal gr. trichós e lôma (cfr. Thicholoma.
Russula aurea Pers. La risorsa FUNGO in Alta Valle del Vara
La risorsa FUNGO in Alta Valle del Vara Russula aurea Pers. Famiglia: Russulaceae Sinonimi: Agaricus auratus With.; Russula aurata (With.) Fr. Etimologia: il genere origina dal lt. russus, rossastro, per
Clathrus ruber Pers.: Pers.
La risorsa FUNGO in Alta Valle del Vara Clathrus ruber Pers.: Pers. Famiglia: Clathraceae Sinonimi: Clathrus cancellatus Fr. Etimologia: Clathrus dal lt. clathri, cancello, per l aspetto a losanghe di
Russula virescens (Schaeff.) Fr.
La risorsa FUNGO in Alta Valle del Vara Russula virescens (Schaeff.) Fr. Famiglia: Russulaceae Sinonimi: Agaricus virescens Schaeff. Etimologia: il genere origina dal lt. russa (cfr. Russula aurea), mentre
Agaricus arvensis Sch.: Fr.
La risorsa FUNGO in Alta Valle del Vara Agaricus arvensis Sch.: Fr. Famiglia: Agaricaceae Sinonimi: Psalliota arvensis (Schaeff.) Gillet Etimologia: Agaricus origina dal gr. agarikón, nome sovente usato
Entoloma lividum (Bull.) Quélet
La risorsa FUNGO in Alta Valle del Vara Entoloma lividum (Bull.) Quélet Famiglia: Entolomataceae Sinonimi: Entoloma sinuatum (Bull.: Fr) P. Kumm.; Rhodophyllus sinuatus Singer; Agaricus lividus Bull. Etimologia:
Omphalotus olearius (DC.: Fr.) Fayod
La risorsa FUNGO in Alta Valle del Vara Omphalotus olearius (DC.: Fr.) Fayod Famiglia: Omphalotaceae Sinonimi: Omphalotus olearius (DC.) Singer; Agaricus olearius DC.; Clitocybe olearia (DC.) Maire; Pleurotus
Boletus luridus Schaeff.: Fr.
Boletus luridus Schaeff.: Fr. Famiglia: Boletaceae Sinonimi: Boletus rubeolarius Bull. Etimologia: Boletus (cfr. Boletus aereus). L'epiteto specifico dal lt. medievale luridus, sporco fa riferimento al
Grifola frondosa (Dicks.: Fr.) Gray
La risorsa FUNGO in Alta Valle del Vara Grifola frondosa (Dicks.: Fr.) Gray Famiglia: Grifolaceae Sinonimi: Polyporus frondosus (Dicks.) Fr. Etimologia: Grifola, dal gr. grifos, rete, forse per l'aspetto
Bovista plumbea Pers.: Pers.
La risorsa FUNGO in Alta Valle del Vara Bovista plumbea Pers.: Pers. Famiglia: Lycoperdaceae Sinonimi: Bovista macrospora Perdeck, Lycoperdon plumbeum Vittad. Etimologia: il genere Bovista si collega al
POLYPORUS TUBERASTER (Pers.: Fr.) Fries sin. Boletus tuberaster Jacquin sin. Polyporus lentus Berk. DRYODON (=HERICIUM) CORALLOIDES (Scopoli) Fries
Osvaldo e Rosario Tagliavini POLYPORUS TUBERASTER (Pers.: Fr.) Fries sin. Boletus tuberaster Jacquin sin. Polyporus lentus Berk Cresce, in autunno, sia su quercia che su faggio, ma soprattutto su uno sclerozio
Agrocybe aegerita (Brig.) Fayod
La risorsa FUNGO in Alta Valle del Vara Agrocybe aegerita (Brig.) Fayod Famiglia: Bolbitiaceae Sinonimi: Agaricus aegerita Fr.; Agrocybe cylindracea (DC.:Fr.) Maire; Pholiota aegerita (V. Brig.) Quél Etimologia:
prataiolo (agaricus campestris) Diametro : lamelle : carne : odore : sapore : spore : commestibilita' : note :
funghi del parco selezione di alcune specie significative prataiolo (agaricus campestris) 5-10 cm rosee forte deciso gambo con anello tignosa verdognola (amanita phalloides) 5-15 cm molto lieve acidulo
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SISTEMATICA DEI GENERI OMOGENEI A CARNE CASSANTE DELLA FAMIGLIA AGARICACAE CLASSSIFICAZIONE SISTEMATICA FUNGHI A LAMELLE CHIAVE DI DETERMINAZIONE DEI PRINCIPALI GENERI FUNGHI OMOGENEI Lamelle non libere
Leccinum lepidum (Bouchet ex Essette) Quadr.
La risorsa FUNGO in Alta Valle del Vara Leccinum lepidum (Bouchet ex Essette) Quadr. Famiglia: Boletaceae Sinonimi: Leccinum crocipodium var. lepidum (H. Bouchet ex Essette) Bon Etimologia: Leccinum (cfr.
Clitopilus prunulus (Scop.: Fr.) P. Kummer
La risorsa FUNGO in Alta Valle del Vara Clitopilus prunulus (Scop.: Fr.) P. Kummer Famiglia: Entolomataceae Sinonimi: Clitopilus orcella (Bull.) P. Kumm.; Agaricus orcella Bull. Etimologia: dal gr. kleitús,
MICOLOGIA nelle MARCHE
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I FUNGHI PORCINI. I Porcini appartenenti alla sezione Edules sono quattro:
I FUNGHI PORCINI Porcino è il nome volgare di un gruppetto di funghi appartenenti al genere Boletus sezione Edules. I funghi del genere Boletus si possono decrivere come segue: - Funghi omogenei ( la carne
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MICOLOGIA nelle MARCHE
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LECCINUM AURANTIACUM (Bull.: St. Amans) sin. Boletus rufus Schaeffer: Kromb.
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CLAVARIADELPHUS PISTILLARIS (L.: Fr.) Donk sin. Clavaria pistillaris Fries. GOMPHIDIUS GLUTINOSUS (Fries) Fries
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CANTHARELLUS CIBARIUS var. BICOLOR Maire sin. Cantharellus cibarius var. Flavipes. CANTHARELLUS CIBARIUS Fries var. RUFESCENS
Osvaldo e Rosario Tagliavini CANTHARELLUS CIBARIUS var. BICOLOR Maire sin. Cantharellus cibarius var. Flavipes Cresce, da fine maggio a novembre, sotto querce. Specie comune. Cappello carnoso, da convesso
HYGROCYBE AURANTIOSPLENDENS Haller
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AMANITA CODINAE Singer. AMANITA VITTADINII (Moretti) Vittadini
Osvaldo e Rosario Tagliavini AMANITA CODINAE Singer Cresce, in autunno, soprattutto nelle radure della macchia mediterranea. Rara. Cappello con diametro di 5-9 cm, prima ovoidale, poi convesso-disteso,
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RUSSULA VIRESCENS (Schaeffer) Fries Cresce nei boschi di castagno e quercia, dalla fine della primavera all autunno. Specie comune. Cappello largo 5-12 cm, sodo, carnoso e alquanto gibboso, prima arrotondato,
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BARBERA D ALBA D.O.C.
BARBERA D ALBA D.O.C. Rosso rubino Tipico, ricorda le viole. Il profumo di viola aumenta con l invecchiamento Secco, intenso, piacevolmente tannico 18-20 C Pasta, riso, carne e formaggi stagionati 12.5%
OLIVA ITRANA IN SALAMOIA AL NATURALE
ASSOCIAZIONE PROVINCIALE PRODUTTORI OLIVICOLI LATINA Via Don Minzoni, 1 04100 LATINA Tel./Fax 0773/668957 mail aspollatina@libero.it SCHEDE TECNICHE OLIVA ITRANA IN SALAMOIA AL NATURALE 1 OLIVA ITRANA
Le specie di funghi commestibili più comuni
Le specie di funghi commestibili più comuni Macrolepiota procera Mazza di tamburo Cappello: da 10 a 25 cm di diametro, dapprima ovoidale, quasi sferico, poi piano umbonato al centro, con margine sfrangiato;
L'antica Cantina San Severo
Bombino Daunia IGT La varietà 'Bombino' è frutto originario delle Ns. vigne. Il suo vino è ottenuto da un'accurata ed attenta vinificazione, all'olfatto rivela profumi esotici, arricchiti da note floreali.
ARMILLARIA GALLICA Marxmüller & Romagnesi sin. A. mellea var. lutea
Osvaldo e Rosario Tagliavini ARMILLARIA GALLICA Marxmüller & Romagnesi sin. A. mellea var. lutea Cresce, in autunno, spesso isolata, su ceppaie principalmente di latifoglie (pioppo, faggio, castagno, querce,
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selvatica da campo Forma un cespo aperto, aderente al terreno, formato da foglie lunghe, strette e frastagliate, dal gusto amaro. Si consuma preferibilmente cotta dall autunno alla primavera ma è anche
MELANZANE cont. da 48 piante in pak da 6 cad.
MELANZANE cont. da 48 piante in pak da 6 cad. Solanacee MELANZANA TONDA F1 Pianta vigorosa, rustica a ciclo precoce; produce frutto ovale di colore viola scuro intenso. MELANZANA LUNGA F1 Il frutto prodotto
BOLETUS APPENDICULATUS Schaeffer. BOLETUS REGIUS Krombholz
Osvaldo e Rosario Tagliavini BOLETUS APPENDICULATUS Schaeffer Cresce in estate-autunno, sotto pini o nei boschi aridi di latifoglie, gregario o solitario. Non comune. Cappello largo 15-20 cm, prima subgloboso,
BARBERA D ALBA D.O.C.
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Associazione Micologica Bresadola. I migliori funghi commestibili con sosia pericolosi
Associazione Micologica Bresadola Gruppo G. CERIANI - Saronno I migliori funghi commestibili con sosia pericolosi I migliori funghi commestibili con sosia pericolosi. Tra le specie fungine largamente diffuse
IPPOCASTANO. TIPO: angiosperma. NOME SCIENTIFICO: Aesculus hippocastanum. NOME COMUNE: Ippocastano o Castagno d India. FAMIGLIA: Sapindaceae
IPPOCASTANO TIPO: angiosperma NOME SCIENTIFICO: Aesculus hippocastanum NOME COMUNE: Ippocastano o Castagno d India FAMIGLIA: Sapindaceae ORIGINE: naturalizzata DISTRIBUZIONE E AMBIENTI: Originario dell'europa
FUNGHI EPIGEI: ATTIVITA' DI CONTROLLO E PREVENZIONE DEGLI AVVELENAMENTI. Savigliano, 12/10/2018 Micologo Dott. M. Balma ASL TO5 CHIERI (TO)
FUNGHI EPIGEI: ATTIVITA' DI CONTROLLO E PREVENZIONE DEGLI AVVELENAMENTI Savigliano, 12/10/2018 Micologo Dott. M. Balma ASL TO5 CHIERI (TO) Il Controllo Ufficiale nella REGIONE PIEMONTE Decreto del Presidente
Ophrys Bertolonii ssp Benacensis Orchidea del Benaco G. LAINO Pagina 1 di 12
NOME SCIENTIFICO: OPHRYS BERTOLONII ssp BENACENSIS (Reisigl) P. Delforge SINONIMO: Ophrys bertoloniiformis ssp benacensis Reisigl, Ophrys benacensis (Reisigl) O. Danesch, E. Danesch & Ehrend., Ophrys Aurelia
CHIOMA E PORTAMENTO FOGLIE FIORI FRUTTI FLORA ENDEMICA. 15-25 m 8 m Ovale Foglia caduca Mesofila Igrofila
FLORA ENDEMICA ALBERI II GRANDEZZA CARPINUS BETULUS Carpino bianco 15-25 m 8 m Ovale Mesofila Igrofila Primaverili, di colore verde-giallo Grappoli che ingialliscono in autunno Verde scuro nella pagina
Linea CIPOLLA e ZUCCA
Linea CIPOLLA e ZUCCA Diamo sapore alle eccellenze del territorio innovando nel rispetto della tradizione Nel nostro brand i nostri valori TECNOLOGIA & TRADIZIONE Investiamo in innovazione, ma sempre nel
il futuro ha un sapore antico
ULTIMO AGG. 19/06/2015 ACETO DI MIELE BIO INGREDIENTI Nella fase di produzione vengono utilizzati; acqua, miele italiano biologico (in conformità del reg. CEE 834/07 e succ. modifiche e integrazioni) e
Albero a foglia caduca. Picciolate, lanceolate, margine con denti fitti e smussati
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Nome scientifico: Pyrus communis Nome volgare: Pero Varietà: Kaiser Epoca di Maturazione: 10 Settembre Vigoria: Elevata Resistenza a malattie: Media
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Il re della Sila: sua maestà il porcino dei pini. Scritto da Gianluca Congi Venerdì 02 Novembre :41
La Sila è un acrocoro granitico che ricorda, in termini di forma geometrica, un quadrilatero. I suoi lati sono contrassegnati: a Sud dalla Piana di Sant Eufemia; a Nord dalla Piana di Sibari; a Est dal
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