TECNICO DEI SERVIZI TURISTICI

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1 Ministero dell Istruzione, dell Università e della Ricerca Ufficio Scolastico Regionale per la Lombardia Istituto di Istruzione Secondaria Superiore Paolo Frisi Liceo delle Scienze Umane Opzione Economico-Sociale Istituto Professionale Settore Servizi Via Otranto 1, angolo Cittadini Milano Tel /8 Fax Sito Cod. Fisc Prot.n 3051/C29 del 16/05/2011 ESAMI DI STATO a.s.2010/2011 Documento del Consiglio di Classe 5E Corso diurno Diploma di TECNICO DEI SERVIZI TURISTICI

2 I N D I C E Il Consiglio di Classe p. 2 Argomenti approfonditi dagli studenti per i colloqui p. 3 Relazione sulla Classe p. 4 Profilo professionale: Tecnico dei servizi turistici p. 5 Obiettivi trasversali del Consiglio di Classe p. 6 CONTENUTI DISCIPILINARI: Italiano p. 7 Storia p. 11 Matematica p. 13 Francese p. 14 CLIL Ricevimento in Francese p. 15 Storia dell Arte p. 16 Economia e tecnica dell impresa turistica + T. s. p. o. p. 18 CLIL Tecnica turistica in inglese p. 20 Geografia turistica p. 21 Tecnica delle relazioni e comunicazioni p. 23 Inglese p.25 Educazione fisica p. 27 IRC Religione p.28 Area di professionalizzazione p. 29 Criteri di valutazione p. 30 Modalità di lavoro del consiglio di Classe p. 31 Strumenti di lavoro p. 31 Strumenti di verifica p. 32 Attività integrative extracurricolari p. 33 Simulazione della Terza prova p. 34 Prima simulazione p.35 Seconda simulazione p.42 Griglie di valutazione della prima prova p. 50 Griglia di valutazione della seconda prova p. 54 Griglia di valutazione della terza prova p. 55 Griglia di valutazione del colloquio p. 56 Elenco allegati p. 57 1

3 Il Consiglio di Classe DISCIPLINA DOCENTE FIRMA ITALIANO E STORIA INGLESE GEOGRAFIA FRANCESE MATEMATICA STORIA DELL'ARTE TECNICA DELLE COMUNICAZIONI E RELAZIONI TECNICA DEI SERVIZI E PRATICA OPERATIVA ECONOMIA E TECNICA DELL'IMPRESA TURISTICA EDUCAZIONE FISICA SOSTEGNO SOSTEGNO SOSTEGNO COLOSIMO ANNA DE RINALDIS SILVANO DI LELLO JESSICA LIBERATI TANIA CANCELLIERE LIBERO GIANPIERO BARBARA SILVIA RAMPONI SILVANA MINUTI SETTEMBRALE CONCETTA LATTANZI MARIA ELVIRA MAURIZIO ROCCELLA VENEZIANI ALBERTO GUGLIELMO LETTERIA MILITANTE FEDERICO IL DIRIGENTE SCOLASTICO (prof. Luca Azzollini) 2

4 Argomenti approfonditi dagli allievi per il colloquio CANDIDATI PERCORSO TEMATICO Arena Jessica Boni Manuela Buono Miriam Finotto Camilla Maione Samantha Medici Andrea Morante Jessica Nauta Annalisa Radice Raffaella Rodriguez Yadi Russo Annalisa Vailetta Francesca La maschera: essere o apparire La Polinesia francese La fotografia La sindrome di Peter Pan La danza Viaggi di schiavi: the triangle trade Il tatuaggio La catena di montaggio Il sol calante Cuba: la Isla del Paraiso I conflitti dei paesi arabi nel Mediterraneo L equitazione 3

5 Presentazione della classe La classe V E Tur è costituita da 12 alunni, di cui tre diversamente abili. Nel corso del triennio gli allievi hanno assunto un comportamento progressivamente più maturo e responsabile per cui il clima relazionale è notevolmente migliorato sia al suo interno sia con il corpo docente. Rispetto ad una situazione iniziale caratterizzata da una preparazione culturale di base abbastanza fragile, la classe ha compiuto nel corso del triennio un percorso didattico che ha consentito di superare lacune e fragilità e conseguire risultati progressivamente sempre più positivi, grazie ad un maggior impegno nello studio individuale e una partecipazione più costruttiva all attività didattica. La preparazione professionale degli allievi è stata arricchita dalle diverse forme di alternanza proposte dall istituto, sia di breve durata sia riferite a periodi più lunghi, in cui gli allievi hanno mostrato buoni risultati. Particolarmente significativa è stata poi la partecipazione di due allievi ad esperienze di alternanza all estero che ha consentito loro non solo di consolidare le competenze linguistiche ma anche di familiarizzare con metodi di lavoro diversi da quelli italiani. Nel corso del triennio è stata attuata una sperimentazione CLIL in alcune discipline (Ricevimento in Francese e Tecnica Turistica in Inglese) che ha determinato un significativo miglioramento delle competenze linguistiche paragonato ai modesti livelli di partenza degli allievi. Tali sperimentazioni infatti hanno contribuito a creare un ambiente più favorevole per l apprendimento delle lingue. La contestualizzazione e l autenticità delle attività didattiche proposte hanno aiutato gli studenti a superare una visione della lingua come un entità astratta fatta di regole grammaticali e sintassi e a comprendere l utilità di saper padroneggiare la lingua straniera, come strumento operativo. Va inoltre sottolineato l atteggiamento favorevole, anche se all inizio un po preoccupato da parte degli allievi, nei confronti di tali sperimentazioni, che ha rappresentato un fattore molto importante per il raggiungimento di risultati positivi Sul piano del profitto e della preparazione conseguita si rileva una certa eterogeneità, determinata da stili cognitivi, motivazione e comportamenti diversi: la classe appare infatti divisa tra un piccolo gruppo di allievi motivati che si sono applicati nello studio con impegno e costanza che ha raggiunto buoni risultati e il resto della classe che si è impegnato con una certa regolarità per migliorare la propria preparazione raggiungendo risultati nel complesso soddisfacenti soprattutto in relazione alle difficoltà evidenziate all inizio del triennio. Il percorso didattico, dalla terza in poi, ha visto diversi avvicendamenti nel corpo docente, ed ancora all inizio di quest anno sono cambiati gli insegnanti di Storia dell arte, Francese, Educazione fisica, Tecnica delle comunicazioni e delle relazioni, Geografia, ma i cambiamenti non hanno creato particolari difficoltà agli allievi. Le attività extracurriculari proposte dai docenti sono state sempre accolte con interesse. I programmi di tutte le discipline sono stati svolti in modo abbastanza regolare e completo. Il comportamento è stato sostanzialmente corretto anche se talvolta polemico. 4

6 PROFILO PROFESSIONALE TECNICO DEI SERVIZI TURISTICI Il Tecnico dei servizi turistici è una figura professionale che trova destinazione occupazionale nelle diverse imprese del settore turistico svolgendo un attività di supporto rispetto a figure professionali manageriali ed intermedie. COMPETENZE PROFESSIONALI Il Tecnico dei servizi turistici possiede un'essenziale cultura di base storica, geografica, economica, artistica e politica, conosce due lingue straniere, scritte e parlate, conosce gli elementi fondamentali della struttura organizzativa delle varie imprese turistiche, è in grado di utilizzare competenze tecniche operative di base, in ambito della comunicazione e nella applicazione di strumenti informatici. La figura professionale ha inoltre capacità relazionali, è flessibile e disponibile al cambiamento, ha un comportamento improntato all'accoglienza e al senso della misura, ha sviluppato qualità medie di autonomia, attenzione, concentrazione, affidabilità, senso critico e concretezza. 5

7 OBIETTIVI TRASVERSALI DEL CONSIGLIO DI CLASSE A. DIDATTICI Saper comunicare efficacemente utilizzando il lessico settoriale; Acquisire capacità di confronto e relazione con realtà culturali e sociali diverse dalla propria; Saper elaborare ed esporre autonomamente dei contenuti; Saper analizzare e sintetizzare con apporto di contributi personali; Sviluppare capacità critiche. B. FORMATIVI Partecipare attivamente al lavoro didattico rispettando i tempi; Saper lavorare in modo autonomo; Sapersi relazione con gli altri; Rispettare tempi, spazi e consegne. 6

8 CONTENUTI DISCIPLINARI Disciplina: ITALIANO Docente: Colosimo Anna LIBRI DI TESTO: PAOLO DI SACCO, Mappe di letteratura, vol. 1 Il Settecento L Ottocento e vol. 2 Il Novecento, Edizioni Scolastiche Bruno Mondadori, Milano ) MODULO STORICO-CULTURALE IL SECONDO OTTOCENTO Il Positivismo - Evoluzione e futuro dell umanità secondo Darwin - Comte: I tre stadi del pensiero umano Naturalismo e Verismo Il Naturalismo Francese - La penna come un bisturi: romanzo naturalista e medicina - E. Zola: La miniera Il Verismo italiano La crisi del modello razionalista - Nietzsche: «Dio è morto» - Freud: «L io non è padrone in casa propria» Il Decadentismo - L estetismo secondo Wilde I simbolisti francesi - Corrispondenze (C. Baudelaire) - Spleen (C. Baudelaire) - Arte poetica (P. Verlaine) IL NOVECENTO La nuova tradizione poetica del Novecento: scuole e protagonisti I come e i perché di una rivoluzione espressiva 2) MODULO SULL AUTORE Giovanni Verga: - La vita - L apprendistato del romanziere - La stagione del Verismo Da Vita dei campi - Libertà - La lupa 7

9 - Lettera-prefazione a L amante di Gramigna Da Mastro-don Gesualdo - La morte di Gesualdo Gabriele D Annunzio - L esteta, il letterato di massa, l eroe di guerra - La poetica dannunziana - I romanzi del superuomo - Le Laudi Da Il Piacere - Ritratto d esteta (libro I, cap. II) Da Alcyone - La pioggia nel pineto - La sera fiesolana Giovanni Pascoli - La vita e la personalità - La poetica del «fanciullino» e il suo mondo simbolico - Lo stile e le tecniche espressive Da Il Fanciullino - Il fanciullo che è in noi Da Myricae (a scelta dello studente) - Novembre - Lavandare - X Agosto Da Canti di Castelvecchio - Il gelsomino notturno - La cavalla storna - La mia sera Italo Svevo o La vita e il contesto culturale o La formazione e le idee o Una poetica di «riduzione» della letteratura o Il percorso delle opere Da La coscienza di Zeno - Il fumo - Psico-analisi Luigi Pirandello o La vita o Le idee e la poetica: relativismo e umorismo o L itinerario di uno scrittore sperimentale 8

10 Da L umorismo - Esempi di umorismo Da Novelle per un anno - La tragedia di un personaggio - Il treno ha fischiato Da Il fu Mattia Pascal - Adriano Meis - «Io sono il fu Mattia Pascal» Sei personaggi in cerca d autore - L ingresso dei sei personaggi Il berretto a sonagli Giuseppe Ungaretti o L autore o L opera Da L allegria - Il porto sepolto - I fiumi - San Martino del Carso - Veglia - Fratelli Da Sentimento del tempo - La madre Eugenio Montale o La vita o L itinerario delle opere e i temi o La poetica e lo stile Da Ossi di seppia - Meriggiare pallido e assorto o Spesso il male di vivere ho incontrato 3) MODULO SUL GENERE: Il Romanzo Il romanzo verista Il romanzo del Novecento in Italia e in Europa 4) MODULO SULL OPERA I Malavoglia (Giovanni Verga) - Prefazione - La famiglia Toscano - Le novità del progresso viste da Trezza - L addio alla casa del nespolo Il ritratto di Dorian Gray (O. Wilde) Lettura integrale La coscienza di Zeno (lettura dei brani antologizzati) 9

11 5) MODULO: Modulo trasversale propedeutico alla prima prova scritta dell esame di Stato Tipologie: analisi del testo saggio breve articolo traccia storica e/o di attualità 10

12 Disciplina: STORIA Docente: Colosimo Anna LIBRI DI TESTO: R. BALZANI B. BOLOCAN, Forum di storia, Ottocento, B. Mondatori R. BALZANI B. BOLOCAN, Forum di storia, Novecento, B. Mondatori 1 MODULO Recupero degli argomenti non svolti nell anno precedente L Italia Liberale - La Sinistra storica al governo 2 MODULO L età degli imperialismi in Europa. - La seconda rivoluzione industriale. - L imperialismo - La colonizzazione di Africa e Asia - La società di massa - La nascita del Partito socialista Nazioni e potenze all inizio del Novecento - Gran Bretagna, Francia e Germania - Due imperi in crisi: la Russia, l Impero austro-ungarico L età giolittiana - La stagione delle riforme - Tra nazionalisti e socialisti Lo scoppio della Prima Guerra Mondiale - Un conflitto annunciato - Le prime fasi della guerra Dalla guerra alla pace - La svolta del La Rivoluzione Russa - La fine della guerra 3 MODULO Gli anni del dopoguerra - Una crisi di portata mondiale Il crollo del 1929 in America - L Italia del dopoguerra Il programma di San Sepolcro L Italia fascista - La nascita della dittatura 11

13 - La società italiana La Germania nazista - L ascesa di Hitler - La dittatura nazista Democrazie e dittature - L unione sovietica di Stalin - Gran Bretagna, Francia e Spagna - Gli Stati Uniti - Il New Deal 4 MODULO La Seconda Guerra Mondiale e il secondo dopoguerra in Italia - L avanzata della Germania - Italia e Stati Uniti in guerra - La controffensiva degli Alleati - Verso la pace Il mondo diviso - La divisione dell Europa - L Italia repubblicana - La Costituzione repubblicana 12

14 Disciplina: MATEMATICA ED INFORMATICA Docente: Cancelliere Libero Gianpiero 1 MODULO RIPASSO: Scomposizione di polinomi in fattori; Disequazioni intere di primo, secondo e grado superiore al secondo; Disequazioni fratte; Disequazioni in modulo. 2 MODULO FUNZIONI: Definizione di una funzione e del suo dominio e codominio; Calcolo del dominio di funzioni reali e rappresentazione tramite insiemi o intervalli; Calcolo del segno di una funzione. 3 MODULO LIMITI: Approccio intuitivo al concetto di limite, definizione e verifica della sua correttezza; Calcolo dei limiti di funzioni continue, teoremi ed operazioni con i limiti; Forme indeterminate e ricerca di eventuali risoluzioni; Utilizzo dei limiti per la ricerca degli asintoti di una funzione (verticali, orizzontali e obliqui). 4 MODULO DERIVATE: Rapporto incrementale di una funzione reale; Definizione e significato geometrico della derivata prima di una funzione; Derivata della funzione potenza ed irrazionale; Derivata della somma algebrica, del prodotto e del quoziente di due funzioni; Derivata di funzione di funzione; Determinazione del massimo e del minimo di una funzione reale studiando il segno della sua derivata prima. 5 MODULO GRAFICO DI UNA FUNZIONE REALE: Interpretazione di un grafico di funzione reale e relative deduzioni; Rappresentazione grafica di una funzione nel piano cartesiano, riepilogo di tutti i concetti precedentemente descritti. 13

15 Materia: Lingua e civiltà francese Docente: Liberati Tania Contenuti: 1) TURISTICO-GEOGRAFICI : Geografia fisica della Francia e della francofonia l histoire géologique; les plaines, les massifs et les montagnes récentes ; les fleuves; le climat; l économie; le DROM, le COM, le POM Parigi (storia di una capitale) Presentazione in lingua francese di una città italiana dal punto di vista turistico: la situation géographique; l histoire; les attraits touristiques; les manifestations; la gastronomie; les transports. I principali tipi di turismo (verde, balneare, congressuale, invernale, religioso, termale, scolastico). Il turismo verde: le tourisme rural; la randonnée pédestre; la rando VTT; la rando à cheval; la rando aquatique. Nozioni relative alla storia del turismo: l évolution du tourisme; le tourisme en France; la France touristique. La demande d'emploi: l'elaborazione di un CV in stile francese ed europeo. Come rispondere alle petites annonces. La lettre d'accompagnement. 14

16 CLIL RICEVIMENTO IN FRANCESE Docenti: Liberati Tania e Settembrale Concetta L'organisation d'un événement : Définition d un événement Les événements internes Les objectifs de l événement Les 4 P du Marketing Mix Le financement de l événement Le budget prévisionnel La recherche des partenaires La planification et l organisation de l événement Les démarches administratives La recherche des sponsors Le plan de communication Après l événement A la réception: Les métiers de l hôtellerie Le travail à la réception La réservation L accueil le départ du client le paiement de la facture les caractéristiques de la note la facturation par courrier le vocabulaire technique les modes de paiement les différents types de carte l opinion de la clientèle. 15

17 Materia: Storia dell Arte Docente: prof.ssa Barbara Silvia Ramponi Testo in adozione: M. BONA CASTELLOTTI, Percorso di storia dell arte, Dal Neoclassicismo ai minimalismi, vol. 3, Einaudi scuola I contenuti disciplinari si sono sviluppati in senso cronologico, dal Neoclassicismo della seconda metà del Settecento alle Avanguardie Storiche del primo Novecento. La materia è stata proposta attraverso sintesi schematiche del contesto storico-culturale di riferimento e soffermandosi su opere considerate particolarmente significative in relazione a tendenze, movimenti e personalità artistiche, proponendone una lettura sul piano iconografico, iconologico, compositivo e stilistico. Il 700 Neoclassicismo: significato del termine e periodizzazione. Aspetti del contesto storico, politico e culturale europeo alla metà del secolo. l Illuminismo e la contrapposizione all ancient régime. La storia come exemplum morale e la funzione etica e didattica dell arte. L elaborazione dell estetica neoclassica a Roma: Winckelmann. Il modello dell antichità classica, l idea del bello. La vicenda artistica e biografica di DAVID, dalla fase rivoluzionaria al periodo napoleonico. Il giuramento degli Orazi: analisi d opera. Lettura iconografica, analisi iconologica, analisi compositiva e stilistica. Marat assassinato: analisi d opera. CANOVA. Profilo biografico. La bellezza come grazia. Amore e Psiche: analisi d opera. Il tema della morte e l affinità con la poesia del Foscolo. Monumento funebre di Maria Cristina d Austria: analisi d opera. L 800 Romanticismo: significato del termine e periodizzazione. Aspetti del contesto storico, politico e culturale europeo. Restaurazione e moti rivoluzionari. Risorgimento italiano. L idea di nazione e l anelito all unità. L importanza delle radici storiche nazionali, il recupero del Medioevo e della spiritualità. La figura romantica dell artista moderno. Dall estetica del pittoresco al sentimento del sublime : il paesaggio romantico. FRIEDRICH, Viandante sul mare di nebbia. GÉRICAULT. Profilo biografico. Il grande quadro di storia : La zattera della Medusa. Analisi d opera. I Ritratti di alienati. DELACROIX. Massacro di Scio, Donne di Algeri nelle loro stanze. La Libertà guida il popolo: analisi d opera. HAYEZ. Profilo biografico. I grandi quadri di storia medievale, le suggestioni dell opera verdiana, i significati risorgimentali. I ritratti: Alessandro Manzoni. Il bacio: analisi d opera. Realismo: significato del termine e periodizzazione. Aspetti del contesto politicoculturale francese alla metà del secolo. Il positivismo. La fotografia. Il sistema dell arte: il Salon e la critica ufficiale. COURBET. Profilo biografico. La teorizzazione della poetica realista. Il Pavillon du Realisme. Funerale a Ornans. L atelier del pittore: analisi d opera. Il dibattito europeo tra eclettismo architettonico e nuova architettura del ferro e del vetro. PAXTON, Crystal Palace. EIFFEL, Torre Eiffel. MENGONI, Galleria Vittorio Emanuele II a Milano. Il dibattito sul restauro: restauro conservativo di RUSKIN e restauro integrativo di VIOLLET-LE-DUC. MANET. Profilo biografico. L amore per la pittura spagnola del 600. Il nero di Manet. L originale rilettura della grande tradizione pittorica attraverso una sensibilità moderna. Déjeuner sur l herbe : analisi d opera. Olympia. Ritratto di Zola. L influenza delle stampe giapponesi e della poetica impressionista. Impressionismo: significato del termine e periodizzazione. Poetica, tematiche, tecnica della pittura impressionista. MONET, Impression. Soleil levant. DEGAS. 16

18 Sottolineature sulla tecnica pittorica. L assenzio. La tinozza. RENOIR, Bal au Moulin de la Galette. Esotismo, giapponismo, primitivismo nelle manifestazioni artistiche fra seconda metà dell Ottocento e inizi del Novecento. Postimpressionismo, Simbolismo, Art Nouveau, Secessioni in Europa: significato dei termini e periodizzazione. I dipinti in serie di MONET: La Cattedrale di Rouen, Ninfee. Il pointillisme di SEURAT. Un dimanche après-midi à l Ile de la Grande Jatte : analisi d opera. TOULOUSE-LAUTREC, cantore della Belle-Epoque. Il manifesto come opera d arte : Moulin Rouge-La Goulue. VAN GOGH. Profilo biografico. Mangiatori di patate: analisi d opera. La camera dell artista ad Arles, Campo di grano con volo di corvi. L importanza del viaggio nella vicenda biografica e artistica di GAUGUIN. Il sintetismo. Cristo giallo, La visione dopo il sermone. MUNCH, Il grido: analisi d opera. La Secessione viennese. KLIMT, Giuditta I. OLBRICH, Palazzo della Secessione. Divisionismo. PELLIZZA DA VOLPEDO, Il Quarto Stato: analisi d opera. Il 900 Avanguardie Storiche: significato della definizione, coordinate geografiche, periodizzazione. Aspetti comuni e caratteri specifici dei differenti gruppi e movimenti artistici in Europa. L importanza dei Manifesti, la sperimentazione di nuove tecniche e linguaggi artistici autonomi. Fauves. MATISSE, La tavola imbandita (Armonia in rosso). La danza: analisi d opera. Espressionismo tedesco: Die Brücke. Il recupero della xilografia. KIRCHNER, Scena di strada berlinese. Der blaue Reiter. KANDINSKIJ, Primo acquarello astratto, Composizione VIII. Astrattismo. MONDRIAN, Albero rosso, Albero argentato, Melo in fiore. Composizione con rosso, azzurro e giallo. Cubismo. PICASSO: dalle opere simboliste del periodo blu e del periodo rosa alla svolta di Les demoiselles d Avignon: analisi d opera. Ritratto di Ambroise Vollard (Cubismo analitico), Natura morta con sedia impagliata (Cubismo sintetico; collage). Futurismo. Il Manifesto del Futurismo di MARINETTI. BOCCIONI, La città che sale: analisi d opera. Rissa in galleria, Forme uniche della continuità nello spazio. Dada. Il ready-made di DUCHAMP. Ruota di bicicletta, Fontana, L.H.O.O.Q.. Surrealismo. Il frottage di ERNST. MAGRITTE, Il tradimento delle immagini. DALI, La persistenza della memoria. La Metafisica di DE CHIRICO. Le muse inquietanti: analisi d opera. Razionalismo. GROPIUS, Bauhaus a Dessau. PICASSO, Guernica: analisi d opera. Cenni sulle Neoavanguardie all indomani del secondo conflitto mondiale e sui successivi sviluppi dei fenomeni artistici (Espressionismo astratto, Informale, Pop Art, Minimal Art, Land Art, Arte Povera, Body Art). 17

19 Disciplina: ECONOMIA E TECNICA DELL IMPRESA TURISTICA Docente: Lattanzi M. Elvira Disciplina: TECNICA DEI SERVIZI E PRATICA OPERATIVA Docente: Concetta Settembrale MODULO 1 LA GESTIONE AMMINISTRATIVA Il sistema informativo aziendale. Cenni introduttivi alle rilevazioni contabili, con particolare riferimento alle imprese turistiche. Il bilancio. La funzione informativa del bilancio d esercizio. La struttura del bilancio d esercizio: lo stato patrimoniale, il conto economico e la nota integrativa. Postulati del bilancio: clausole generali e principi di redazione. Il bilancio in forma abbreviata L interpretazione del bilancio e l analisi di bilancio per indici. Gli indici di composizione: indice di rigidità degli impieghi, indice di elasticità degli impieghi, indice di dipendenza finanziaria e indice di indipendenza finanziaria. Gli indici di copertura delle immobilizzazioni con fonti di finanziamento durevoli e indice di copertura delle immobilizzazioni con mezzi propri. Indici finanziari: current ratio e quick ratio. Gli indici di redditività:roi e Roe. MODULO 2 IL SISTEMA DI PIANIFICAZIONE E CONTROLLO Il concetto di strategia. La pianificazione strategica. Le fasi in cui si articola il processo di pianificazione strategica: analisi della situazione, definizione degli obiettivi, individuazione delle opzioni strategiche e scelta della strategia, attuazione e controllo. Il budget: funzioni e caratteristiche. Le tipologie di budget. Gli Standard. I budget settoriali dell impresa alberghiera. Elaborazione del budget Room Division, Budget F&B, budget degli altri dipartimenti operativi e budget economico. Il budget nelle imprese di viaggi Il budgetary control. L analisi degli scostamenti dei costi variabili, dei costi fissi e dei ricavi. Il business plan. Funzione interna ed esterna del business plan. Il contenuto del business plan: parte descrittiva e parte numerica. MODULO 3 LEGISLAZIONE TURISTICA La legge quadro sul turismo n maggio La legislazione turistica nazionale:la legge quadro 29 marzo 2001 n. 135 Riforma della legislazione nazionale del turismo. Il contratto di viaggio. MODULO 4 I FINANZIAMENTI Le fonti di finanziamento. I finanziamenti interni. I finanziamenti esterni. I finanziamenti bancari. Il credito ordinario: l'apertura di credito, lo sconto, l anticipazione, il portafoglio salvo buon fine. Il credito per firma: la fideiussione e l'avallo. Il mutuo Il leasing: leasing operativo leasing finanziario, leasing immobiliare, lease back. Il factoring. Il prestito obbligazionario. 18

20 MODULO 5 IL MARKETING Il marketing. Evoluzione del concetto di marketing. Il marketing nel turismo. Le caratteristiche del marketing turistico. Il marketing turistico pubblico. Le ricerche di marketing. Il marketing strategico. L analisi della domanda. Il comportamento d acquisto del turista. La segmentazione del mercato. Le strategie di marketing indifferenziato, differenziato e concentrato. Il posizionamento del prodotto. Il piano di marketing. Il marketing mix. Il prodotto. Il prodotto turistico globale e specifico. Il ciclo di vita del prodotto. Le strategie nelle differenti fasi del ciclo di vita del prodotto. Il prezzo: fattori che influenzano la determinazione del prezzo e metodi di calcolo. La distribuzione del prodotto turistico. La comunicazione nelle imprese turistiche. Le fasi dello sviluppo di una comunicazione efficace. La pubblicità, le pubbliche relazioni, la promozione delle vendite, la vendita personale e il direct marketing. Le forme della comunicazione delle imprese turistiche. MODULO 6 L ATTIVITÀ DEL FRONT OFFICE Continuazione e ripasso degli argomenti del 4 anno Norme generali; il comportamento e la presenza; Il front office. Il ciclo cliente: prenotazione, check in, live in, check out e modulistica relativa. 19

21 CLIL TECNICA TURISTICA IN INGLESE DOCENTI M. ELVIRA LATTANZI - FEDERICO MILITANTE MARKETING FOR HOSPITALITY AND TOURISM Characteristics of services. The origin of marketing. Marketing: a formal definition. Marketing and Sales Concepts Contrasted. The special characteristics of travel and tourism marketing. Segmentation. Criteria for market segmentation: Geographic, Demographic, Psychographic, Behavioral. Plog s psychographic typology. Market coverage strategies: undifferentiated, differentiated and concentrated marketing. Positioning. Marketing mix: definition. The service marketing mix: 7p s.the extended marketing mix: people, physical evidence and process 20

22 Disciplina: GEOGRAFIA TURISTICA Docente: Di Lello Jessica Libro di testo: Bianchi, Köhler, Moroni, Vigolini - Passaporto per il mondo - De Agostini 1.IL MONDO ll clima Gli ambienti naturali 2. IL TURISMO NEL MONDO Economia del turismo: l importanza del turismo, il mercato turistico, le tendenze principali, la bilancia dei pagamenti, sviluppo e globalizzazione. Flussi e spazi turistici: i tipi di flussi, gli spazi turistici. 3. L ASIA L Asia: il territorio, i climi e gli ambienti,i luoghi da non perdere. L Asia occidentale: il territorio, il clima e gli ambienti, gli insediamenti e le attività, le risorse turistiche, i flussi turistici. Israele: il territorio, gli insediamenti e le attività, le risorse turistiche, le strutture ricettive e i flussi turistici. L Asia meridionale e sud-orientale: il territorio, il clima e gli ambienti, gli insediamenti e le attività, i flussi turistici. L Unione Indiana: il territorio, gli insediamenti e le attività, le risorse turistiche,le strutture ricettive e i flussi turistici. L Estremo Oriente. Cina: il territorio, gli insediamenti e le attività, le risorse turistiche, le strutture ricettive e i flussi turistici. Giappone: il territorio, gli insediamenti e le attività, le risorse turistiche, le strutture ricettive e i flussi turistici. 4. L AFRICA L Africa mediterranea: il territorio, Il clima e gli ambienti, gli insediamenti e le attività, i flussi turistici. L Egitto: il territorio, gli insediamenti e le attività, le risorse turistiche, le strutture ricettive e i flussi turistici. Marocco: il territorio, gli insediamenti e le attività, le risorse turistiche, le strutture ricettive e i flussi turistici. L Africa subsahariana: il territorio, il clima e gli ambienti, gli insediamenti e le attività, i flussi turistici. Kenya: il territorio, gli insediamenti e le attività, le risorse turistiche, le strutture ricettive e i flussi turistici. 5. L AMERICA America Settentrionale Gli Stati Uniti d America: il territorio, gli insediamenti e l attività, le risorse turistiche, le strutture ricettive e i flussi turistici. 21

23 Il Messico: il territorio, gli insediamenti e le attività, le risorse turistiche, le strutture America Centro-meridionale Cuba: il territorio, gli insediamenti e le attività, le risorse turistiche,le strutture ricettive e i flussi turistici. 22

24 Disciplina: Tecniche di comunicazione e relazione Docente: Minuti Silvana 1 MODULO: LA COMUNICAZIONE SOCIALE Le comunicazioni di massa - Società di massa, globalizzazione, comunicazione di massa - Comunicazione interpersonale e comunicazione di massa - I new media I linguaggi delle comunicazioni di massa - I media tradizionali e quelli con immagini - La stampa - La radio - Il fumetto; - Il cinema; - La televisione - Il telefono La psicologia delle comunicazioni di massa - I media e la loro psicologia; - La pubblicità sui mass media 2 MODULO: LE RELAZIONI UMANE O INTERPERSONALI Gli atteggiamenti specifici che determinano le relazioni: - Atteggiamenti e motivazioni - Componenti cognitive; affettive e pragmatico-comportamentali La motivazione e i bisogni personali e sociali -La gerarchia dei bisogni - Scopi e motivazioni turistiche -Turismo di massa e di nicchia La motivazione all ascolto 3 MODULO: FATTORE UMANO E FLUSSI DI COMUNICAZIONE IN AZIENDA La storia del fattore umano in azienda: la scuola delle relazioni umane ; le teorie motivazionali, Herzberg, Likert e il toyotismo Le comunicazioni efficaci in azienda - Le comunicazioni interne - I flussi di comunicazione esterna - Comunicazione e fattore umano come elementi di qualità strategici nell ambito turistico -Le comunicazioni disfunzionali in azienda - Il mobbing - Strategie per comunicare con persone difficili 23

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