Gli Antipasti. Caprese di mozzarella Mozzarella, tomatoes and basil 12,00 13,00. Quiche di zucchine e menta Courgettes and mint quiche 14,00

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1 Un menù ideato per esaltare i sapori tipici della gastronomia italiana. La nostra cucina di stampo tradizionale privilegia le consistenze e i gusti netti e definiti e si presenta in chiave attenta e creativa. La selezione dei piatti cambia mensilmente tenendo conto di stagionalità e freschezza valorizzando le materie prime di qualità in ricette dai sapori mediterranei.

2 Gli Antipasti Caprese di mozzarella Mozzarella, tomatoes and basil Quiche di zucchine e menta Courgettes and mint quiche Millefoglie vegetariana con bufala DOP Vegetarian mille-feuille with vegetables and buffalo s mozzarella PDO Bresaola valtellinese, rucoletta e Grana Valtellina air-cured beef with rocket and parmesan cheese Prosciutto di San Daniele e melone San Daniele ham and melon Sfilacci di Fassona con insalatina, germogli e fichi Slices of Fassona beef with salad, beenshoots and figs Cous cous, germoglietti, pomodorini, pinoli, trota salmonata Cous cous with beenshoots, cherry tomatoes, pine nuts and salmon trout Capesante con fave e albicocche marinate Scallops with broad beans and marinated apricots Antipasto del pittore 12,00 13,00 12,00 16,00

3 I Primi Piatti Gazpacho andaluso Andalusian gazpacho soup Orecchiette fresche con pomodorini e basilico Fresh orecchiette pasta with cherry tomatoes and basil Spaghetti alla chitarra cacio e pepe Spaghetti pasta with cacio cheese and pepper Cereali con pesto leggero, pachino, noci e pistacchi Cereals with light pesto sauce, tomatoes, walnuts and pistachios 13,00 Penne integrali con pomodori soleggiati, zucchine e crema di burrata Whole penne pasta with tomatoes, courgettes and burrata cheese cream Ravioli di robiola, erba cipollina e spinacini con datterini Ravioli pasta filled with robiola cheese, chives and spinach with fresh tomatoes Sedanini con dadolata di verdure e cozze Sedanini pasta with diced vegetables and mussels Tagliolini freschi al nero di seppia con sugo di calamari Fresh tagliolini pasta with cuttlefish ink and squid sauce 16,00 17,00 17,00 18,00

4 I Secondi Piatti Petto di faraona con olive Riviera e fiore del cappero Breast of guinea fowl with Riviera olives and caper flower Carpaccio di manzo con maracuja e mela verde Carpaccio of beef with maracuja and green apple Cubetti di vitello con salsa di rosa canina e verdure saltate Diced veal with dog rose sauce and sautéed vegetables Battuta di Fassona piemontese con pistacchi tostati e insalatina Beef tartare of Fassona with crispy pistachios and a side salad Filetto di Fassona con patate Beef Fillet of Fassona with potatoes Costata di Fassona con osso e verdure Grilled sirloin steak of Fassona beef with mixed vegetables Rotolini di San Pietro alla pizzaiola John Dory fish rolls in a pizzaiola sauce Filetto d orata alla piastra con insalatina di pomodorini e cetrioli Seared filled of bream with tomato and cucumber salad Crudité: tartare di salmone, gamberi rossi di Mazara, scampi, orata Raw fish platter: salmon tartare, red sicilian prawns, scampi, bream carpaccio 18,00 21,00 24,00 25,00 30,00 22,00 28,00 Coperto (solo sera) 5,00 Cover (evening only) Si prega di segnalare eventuali allergie o intolleranze alimentari al personale di sala. Per garantirvi la disponibilità, alcuni prodotti potrebbero essere abbattuti all origine. Please notify the dining room staff of any allergies or food intolerances. To guarantee availability, some products could be frozen at the origin.

5 Menù Degustazione Un flûte di benvenuto e una sfiziosa entrée danno il via ad un appetitoso viaggio gourmet. Nove piccole tappe nella carta del mese esprimono al meglio la nostra filosofia gastronomica: Tre, gli antipasti tradotti in un mix di colore, squisita eleganza e gustoso brio. Due, i saporiti primi piatti che esaltano il gusto della tradizione più vera. Un secondo di mare e uno di terra essenziali e genuini rispettano le materie prime facendo di naturalità virtù con un pizzico di fantasia. Siamo alla frutta. Per fortuna poi arriva il dolce anzi, è Doppio l assaggio di dessert per un ghiotto finale. 75,00 (acqua e caffè inclusi) La degustazione, per la sua complessità, si intende per tutto il tavolo.