Progettazione avanzata delle macchine e degli impianti per l industria alimentare

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Ilaria Pace
8 anni fa
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1 Progettazione avanzata delle macchine e degli impianti per l industria alimentare Prof. Ing. Montanari Roberto Prof. Ing. Montanari Roberto Dipartimento di Ingegneria Dipartimento Industriale di Ingegneria Industriale Università degli Studi Università di Parma degli Studi di Parma

2 Agenda La simulazione numerica di processo nella progettazione dei sistemi produttivi Case study 1: Cella di essiccazione Case study 2: Reattori Raggi UV Case study 3: Cleaning In Place Case study 4: Sistemi di miscelazione Case study 5: Simulazione termica Simulazione ad eventi discreti Case study 6: Simulazione di material handling Case study 7: Simulazione numerica di processo Corso di Laurea in Ingegneria Meccanica dell Industria Alimentare

miscelazione Case study 5: Simulazione termica Simulazione ad eventi discreti Case study 6: Simulazione di

3 La simulazione numerica di processo nella progettazione dei sistemi produttivi Obiettivo: - aumentare la qualità del prodotto - ridurre i costi - prodotto strategico - competitività aziendale STRUMENTO DI PROGETTAZIONE AVANZATA basato sulla SIMULAZIONE DI PROCESSO

- ridurre i costi - prodotto strategico - competitività aziendale

4 La simulazione numerica di processo nella progettazione dei sistemi produttivi Leve operative: Geometria Disposizione del prodotto STRUMENTO DI PROGETTAZIONE AVANZATA Tipologie di flusso basato sulla SIMULAZIONE DI PROCESSO Portate in gioco Quantità di prodotto Condizioni al contorno (es. scambio termico)

PROGETTAZIONE AVANZATA Tipologie di flusso basato sulla SIMULAZIONE DI

5 La simulazione numerica di processo nella progettazione dei sistemi produttivi Approccio Metodologico: CFD Analisi numerica Approccio metodologico nella realtà industriale Nuovo tool di progettazione avanzata Esperienza Aziendale

Analisi numerica Approccio metodologico nella realtà

6 Risultati: Qualità nel prodotto (trattamento uniforme) Nuovo tool di progettazione avanzata Esperienza virtuale (la simulazione è veloce e poco costosa) Servizio al cliente (il cliente vede prima funzionare l impianto) Abbattere batte i costi di progettazione Prodotto customizzato (assecondare le esigenze del cliente)

costosa) Servizio al cliente (il cliente vede prima funzionare l impianto)

7 Simulazione termo-fluidodinamica con software CFD Case study 1: Cella di essiccazione

8 Case study 2: Reattori Raggi UV per la disinfezione dell acqua FASE 1 Intensità UV

9 Case study 2: Reattori Raggi UV per la disinfezione dell acqua FASE 2 Determinazione traiettorie particellari

10 Case study 2: Reattori Raggi UV per la disinfezione dell acqua Calcolo DOSE

11 Case study 3: Cleaning In Place, previsione della pulibilità con strumenti CFD

12 Simulazione ad eventi discreti Case study 6: Simulazione di material handling

13 Da che cosa nasce I settori alimentare e dell'impiantistica alimentare caratterizzano da sempre la realtà industriale della regione EMILIA ROMAGNA the food valley PARMA Parma capitale della food valley STABILIMENTI ALIMENTARI COMPLETI FORZA LAVORO Salse e pelati di pomodoro Vegetali in genere Frutta continentale ed esotica Succhi Marmellate Bevande Conserve animali ed ittiche Impianti di condizionamento e imbottigliamento (prodotti alimentari e bevande) Macchinari per l'imballaggio

FORZA LAVORO Salse e pelati di pomodoro Vegetali in genere Frutta continentale ed esotica Succhi Marmellate Bevande

14 Obiettivo formativo Fornire capacità di ideare, progettare, pianificare, gestire processi e servizi caratteristici dell industria alimentare conoscenze teorico-scientifiche delle scienze di base aspetti teorico-scientifici dell ingegneria meccanica

industria alimentare conoscenze teorico-scientifiche delle

15 Sbocchi occupazionali Aziende che producono food Produzione Logistica Divisione Impianti Aziende che producono impianti per la produzione di food Progettazione Commerciale Gestione commesse

16 Grazie per l attenzione Prof. Ing. Roberto Montanari roberto.montanari@unipr.it Department of Industrial Engineering University of Parma V.le delle Scienze 181/A - campus universitario Parma tel , fax

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