CONCETTI DI NUTRIZIONE E ALIMENTAZIONE ANIMALE

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Fortunato Vitale
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1 Sanità Animale, Allevamento e Produzioni Zootecniche CONCETTI DI NUTRIZIONE E ALIMENTAZIONE ANIMALE Prof. Vittorio Dell Orto Prof. Carlo Angelo Sgoifo Rossi, Dr. Riccardo Compiani Dipartimento di Scienze e Tecnologie Veterinarie per la Sicurezza Alimentare Facoltà di Medicina Veterinaria, Università di Milano

2 dobbiamo produrre vitelloni non giraffe

3 Acidosi, enterotossiemie, patologie podali Variazioni del ph ruminale Variazioni dell assunzione Carenza di fibra Eccesso di fermentescibilità Squilibrio proteico

4 Gli indicatori di pericolo

5 Ph 1 OBIETTIVO: MANTENERE COSTANTE L ECOSISTEMA RUMINALE ph medi di 5 manzi alimentati ad libitum Orario Dieta 90% concentrati 10% fieno medica tagliato corto 5 R. Franzolin e B.A. Dehority, 1996

6 VARIAZIONI DELL ASSUNZIONE Mancanza di alimento in mangiatoia Valori medi di ph ruminale di 20 bovini Charolaise ore 18 ore 8 Presenza di alimento di notte Assenza di alimento di notte (Sgoifo Rossi, Innocenti, Vandoni, Ripamonti Casartelli, Dell Orto, 2006 dati personali)

7 IL RUOLO DELLA FIBRA ph ruminale: unifeed con insilato vs unifeed a secco ph giorno 0 giorno 11 giorno 27 giorno 90 Unifeed con insilato Unifeed "a secco"

8 IL RUOLO DELLA FIBRA Alimentazione con foraggi separati da concentrati ph UNIF E E D "A S E C C O " TR ADIZ IO NAL E paglia e concentrati s eparati

9 pendf La pendf (NDF fisicamente efficace) rappresenta una misura della capacità di un alimento di stimolare la masticazione e la ruminazione, nonché di influenzare la natura bifasica del contenuto ruminale. La pendf può essere calcolata: moltiplicando l NDF per la frazione trattenuta da un setaccio di 1.18 mm moltiplicando l NDF per la capacità - fattore fisicamente efficace (pef) - che la stessa materia prima ha di stimolare la masticazione rispetto a un fieno lungo

10 Valori di NDF e pendf di alcuni foraggi NDF (% s.s.) pef (%) pendf(% s.s.) > 1.18 mm pendf(% s.s.) Fieno di erba media, lungo Fieno di erba medica, corto Erba medica disidratata Fieno di graminacea, lungo Fieno di graminacea, corto Insilato di mais, trinciato lun Insilato di mais, trinciato cor ,4

11 Valori di NDF e pendf di alcuni mangimi NDF (% s.s.) pef (%) pendf(% ss) >1.18 mm (%) pendf(% ss) Polpe di bietola pellet Polpe di bietola fettucce Tutolo Trebbie di birra Pastazzo pellet Pastazzo fettucce cruscami macinati fini ,35 2 0,7 Cruscami ,7 Crusca di frumento fine Crusca di frumento Soia, buccette intere Soia, buccette macinate

12 CARENZA DI FIBRA Alimenti con bassa pendf Fieno lungo Mat. prime gross. Mat. prime sfarin. - 25% Fieno corto - 50/70 % - 40 % - 60% Fieno disid. Mat. prime fini Mat. prime pellet.

Fermentescibilità ECCESSO DI FERMENTESCIBILITA - Amido Degradabilità Degradato tasso degradabilità % SS (%) (% SS) (%/h) Mais granella 76 65 49.

13 Fermentescibilità ECCESSO DI FERMENTESCIBILITA - Amido Degradabilità Degradato tasso degradabilità % SS (%) (% SS) (%/h) Mais granella Mais farina Mais fiocchi Mais pastone Orzo farina Orzo fiocchi Frumento far

14 Sistema di valutazione delle proteine secondo il Cornell (1990) Proteina solubile = A+B1 Proteina degradabile (RDP) = A + B1 + B2 (70-30%) + B3 (10%) Proteina non degradabile (RUP) = B2 (30-70%) + B3 (90%) + C Le diverse frazioni sono caratterizzate inoltre da una diversa digeribilità intestinale: Frazione Proteine: degradazione ruminale e digeribilità Degradazione ruminale %/h Digestione Intestinale, % A Immediata Non raggiunge l intestino B B B3 0,06-0,55 80 C 0 0 A: azoto non proteico; B1,B2,B3: proteina vera a diversa degradabilità ruminale B1= veloce, B2=intermedia, B3=lenta

15 Frazioni proteiche secondo l NRC e solubilita secondo Cornell Alimento PG % s.s. RDP % PG RUP % PG Solubilità % PG (Cornell) Fieno medica Insilato medica Fieno di loietto Insilato di erba Insilato di mais Alimento PG % s.s. RDP % PG RUP % PG Solubilità % PG (Cornell) Corn gluten Trebbie di birra Distillers Panello cocco Alimento PG % s.s. RDP % PG RUP % PG Solubilità % PG (Cornell) Soia fiocchi Panello cotone Lino panello Colza Soia f.e Semola Girasole

16 Allisonella histaminoformans Batterio identificato di recente (Garner et al.,2002) Usa la decarbossilazione dell istidina come unico meccanismo da cui derivare energia La decarbossilazione dell istidina produce istamina A. histaminoformans utilizza istidina per produrre istamina in un rapporto di 1:1 A. histaminoformans produce istamina almeno dieci volte più velocemente di Lactobacillus 30a (utilizzato come modello di riferimento). L istamina è un agente infiammatorio, ed è noto il suo coinvolgimento nell eziologia della laminite.

17 Glicina Alanina Valina Leucina Isoleucina Serina Treonina Tirosina Cisteina Metionina Aspartato Asparagina Glutammato Glutamina Arginina Lisina Istidina Fenilalanina Triptofano Prolina aminoacidi (mmol/ml) Allisonella histaminiformans: Utilizzo di aminoacidi dopo incubazione di 24 h a 39 C Concentrazione aa tempo 0 Concentrazione aa dopo 24 h Garner et al., 2002; mod.

18 Dieta 1 Dieta 2 Dieta 3 Dieta 1 Dieta 2 Dieta 3 Batteri produttori di Istamina (log) ph Numero di batteri formanti Istamina nel contenuto ruminale di bovine da latte con diete differenti fieno 3.4 kg concentrati 9.8 kg concentrati (Garner et al., 2002; mod.)

19 FABBISOGNI VITAMINICI Eccessi Carenze Sub-optimum -Prevenzione carenze Valori ottimali -Salute -Benessere -Performance NRC

20 FABBISOGNI, 400 kg peso vivo NRC A D 3 E K (Menadione) C (Acido ascorbico) B 1 (Tiamina) B 2 (Riboflavina) B 5 (Ac.pantotenico) B 6 (Piridossina) B 8 (Biotina o Vit. H) B 9 (Acido folico) B 12 (Cianocobalamina) Vitamina PP Colina UI/d UI/d UI/d g/d g/d Valori medi IT

21 NRC - FABBISOGNI, 400 kg peso vivo Calcio Fosforo Sodio Magnesio Cloro Potassio Zolfo Ferro Rame Zinco Manganese Cobalto Jodio Selenio Molibdeno g/d g/d g/d g/d g/d g/d g/d

22 INTEGRAZIONE TIPO kg peso vivo Carbonato di calcio g Fosfato bicalcico g Bicarbonato di sodio g Cloruro di sodio g Carbonato/ossido magnesio g 5-10 Ferro (carbonato ferroso) mg 150 Manganese (solfato manganoso monoidrato) mg 200 Rame (solfato rameico pentaidrato) mg 40 Zinco (solfato di zinco monoidrato) mg 750 Iodio (ioduro di potassio - microincapsulato) mg 10 Cobalto (carb. basico di cobalto monoidrato) mg 3 Selenio (selenito di sodio - microincapsulato) mg 1.5

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