PANE CON MAIS. Pediconi Giuliano. Massa g Pezzi Materie prime / semifabbricato. Rifinitura e decorazione. Lavorazione

Save this PDF as:
 WORD  PNG  TXT  JPG

Dimensione: px
Iniziare la visualizzazioe della pagina:

Download "PANE CON MAIS. Pediconi Giuliano. Massa g Pezzi Materie prime / semifabbricato. Rifinitura e decorazione. Lavorazione"

Transcript

1 PANE CON MAIS 1 ACQUA BOLLENTE SEMOLA DI MAIS CUOCERE E METTERE IN FRIGO COPERTO MANITALY ACQUA LIEVITO SALE IMPASTARE E LASCIAR FERMENTARE IN FRIGO FARINA MANITALY ACQUA 30 LIEVITO SALE POLENTA DI MAIS (3) PASTA DI RIPORTO (1355) 6035 Massa della ricetta Durata impasto miscelaz. min. Massa della ricetta finita Temperatura pas C Numero di pezzi Temperatura di cottura C Tempo di cotturamin. Tiraggio: ٱ aperto ٱ chiuso FAR RIPOSARE MINUTI FORMARE

2 pane con farina di soia biga farina t.o farina di soia granella di soia 64 Massa della ricetta Durata impasto miscelaz. min. Temperatura di cottura C Tempo di cotturamin. Tiraggio: ٱ aperto ٱ chiuso

3 pane con farina di kamut biga matura semola rimacinata di kamut impastare poco e lasciar riposare x almeno 3-4 ore oppure mettere in frigo x più ore; reimpastare con: semola rimacinata di kamut 5145 Massa della ricetta Durata impasto miscelaz. min. Temperatura di cottura C Tempo di cotturamin. Tiraggio: ٱ aperto ٱ chiuso far riposare x 40 minuti preformare e far riposare 10 minuti formare e far lievitare x 1 ora circa cuocere con vapore

4 Pane al farro Farina (w380 P/L055) Acqua riposo 15 ore a 18 IMPASTO FINALE farina integrale di farro Acqua 64 Massa della ricetta Durata impasto miscelaz. min. Massa della ricetta finita Temperatura pas C 27 Numero di pezzi Temperatura di cottura C Tempo di cotturamin. Tiraggio: ٱ aperto ٱ chiuso far riposare 35 minuti preformare e far riposare 10 minuti formare e far lievitare x circa 45 minuti cuocere

5 pane ai fiocchi d'avena uvetta 700 fiocchi avena uvetta (schiacciare il tutto e far riposare in frigo) reimpastare con: farina avena farina (3 w) biga zucchero olio 6095 Massa della ricetta Durata impasto miscelaz. min. Temperatura di cottura C Tempo di cotturamin. Tiraggio: ٱ aperto ٱ chiuso far riposare x 40 minuti formare e girare nei fiocchi d'avena far lievitare x circa un ora cuocere con vapore

6 pane ai cereali biga matura semola rimacinata di kamut grano spezzato segale semiintegrale farro farina di avena farina di grano saraceno 660 miscela di semi: semola rimacinata di grano duro circa 0 semi di lino+2 semi di girasole+ fiocchi di avena 6 semi finocchio+semi sesamo+ semi di papavero 7340 Massa della ricetta Durata impasto miscelaz. min. Temperatura di cottura C Tempo di cotturamin. Tiraggio: ٱ aperto ٱ chiuso far riposare 40 minuti formare e far lievitare x circa 70 minuti cuocere con vapore

7 focaccine eurisace farina (280w) farro integrale grano spezzato biga tuorlo strutto zucchero panna semi di papavero 1 semi dilno 2 semi di girasole 5355 Massa della ricetta Durata impasto miscelaz. min. Temperatura di cottura C Tempo di cotturamin. Tiraggio: ٱ aperto ٱ chiuso miscela (380 form gratt.+0 mais bramata)

8 baguette di segale segale integrale far puntare minuti poi in frigo a 5 farina Massa della ricetta Durata impasto miscelaz. min. Temperatura di cottura C Tempo di cotturamin. Tiraggio: ٱ aperto ٱ chiuso x precottura minuti riposo impasto minuti

PAN FIORETTO. Ricettario

PAN FIORETTO. Ricettario Ricettario SENZA EMULSIONANTI Pan Fioretto è un mix al 50% per la produzione di pane e sostituti del pane con cereali e semi, ideale per chi vuole donare gusto, fragranza e benessere alla propria alimentazione

Dettagli

Christian Trione. Campione del Mondo di panificazione. Presenta le Nuove Ricette di Cerealia per TUTTOFOOD

Christian Trione. Campione del Mondo di panificazione. Presenta le Nuove Ricette di Cerealia per TUTTOFOOD Christian Trione Campione del Mondo di panificazione Presenta le Nuove Ricette di Cerealia per TUTTOFOOD Pane a Lievito Madre Farro e Segale Per autolisi: 170 g farro integrale 550 g segale integrale 1000

Dettagli

Morbipan SemilavoraTO. Dosaggio 100% Modalità di utilizzo Mescolare direttamente Inventis Morbipan con acqua e lievito.

Morbipan SemilavoraTO. Dosaggio 100% Modalità di utilizzo Mescolare direttamente Inventis Morbipan con acqua e lievito. Dosaggio 100% Morbipan Modalità di utilizzo Mescolare direttamente Inventis Morbipan con acqua e lievito. Farina di grano; Zucchero; Latte intero in polvere; Siero di latte in polvere; Sale; Grassi vegetali;

Dettagli

AZZIMO FARRO INTEGRALE

AZZIMO FARRO INTEGRALE AZZIMO FARRO INTEGRALE Farina di farro integrale di frumento, acqua, sale marino. 1 PANE INTEGRALE DI FRUMENTO Farina di grano tenero di frumento, acqua, sale marino, lievito madre. 2 AZZIMO INTEGRALE

Dettagli

I Mix per Pani Stampati. Alta Qualità in Panificazione.

I Mix per Pani Stampati. Alta Qualità in Panificazione. I Mix per Pani Stampati Alta Qualità in Panificazione. I Mix per Pani Stampati La Gamma Italmill è un azienda dinamica che opera nel mercato europeo dei prodotti da forno. Ed è Subito Pane, il brand Italmill

Dettagli

LE MANI IN PASTA LE RICETTE. CONCORSO PER IL PANE BIO PRODOTTO IN CASA Prunaro, Domenica 17 aprile 2011

LE MANI IN PASTA LE RICETTE. CONCORSO PER IL PANE BIO PRODOTTO IN CASA Prunaro, Domenica 17 aprile 2011 LE MANI IN PASTA CONCORSO PER IL PANE BIO PRODOTTO IN CASA Prunaro, Domenica 17 aprile 2011 LE RICETTE N. 1 il pane di Mara Farina di Roberto integrale mezzo kg circa Lievito pasta madre di Benedetta 1

Dettagli

Dosi di impiego: Dosi di impiego:

Dosi di impiego: Dosi di impiego: Pizza Veg è un semilavorato a base di farina tipo 1 con farina di ceci, semi di chia, quinoa e amaranto. Pizza Veg è un prodotto certificato vegan ok quindi indicato per la realizzazione di pizze e focacce

Dettagli

p.f.m. (premiata forneria MARCONE) (Panificazione di qualità) ********************************* Pane ai 5 cereali

p.f.m. (premiata forneria MARCONE) (Panificazione di qualità) ********************************* Pane ai 5 cereali Pane ai 5 cereali Questo è uno dei migliori pani che io abbia mai provato. Con una alta percentuale di integrale ed un solido livello di acidità è, nonostante tutto, piuttosto leggero al gusto. Quello

Dettagli

LIEVITO MADRE LIEVITO MADRE LIEVITO MADRE

LIEVITO MADRE LIEVITO MADRE LIEVITO MADRE UNITÀ ART. MAGNO di pane a lievitazione naturale con lievito madre di farina di grano tenero attivo. Nucleo al 3-5%. 6x750g 6158 15 kg 6159 FORTIS di pane a media-piccola pezzatura. Nucleo al 3-5%. 15

Dettagli

MOLINO MERANO. TUTTO UN MONDO DI CEREALI. ALCUNE TAPPE DELLA NOSTRA STORIA. Metà del Oggi.

MOLINO MERANO. TUTTO UN MONDO DI CEREALI. ALCUNE TAPPE DELLA NOSTRA STORIA. Metà del Oggi. MOLINO MERANO. TUTTO UN MONDO DI CEREALI. Molino Merano nasce nel 1985, ma con una storia ricca di 600 anni, da quando la famiglia von Berg inizia la sua esperienza nella produzione di farine presso la

Dettagli

Panino alle patate. Assortimento di panini mini gourmet, 8 varietà (Art.: 8190) Ingredienti. Allergeni

Panino alle patate. Assortimento di panini mini gourmet, 8 varietà (Art.: 8190) Ingredienti. Allergeni Panino alle patate FARINA DI GRANO tenero, acqua, fiocchi di patate (4%), sale marino, lievito Panino con semi di girasole FARINA DI GRANO tenero, acqua, semi di girasole (17%), sale marino, lievito PRODOTTI

Dettagli

FARINE MAIS, RISO, QUINOA, AMARANTO, CANAPA, CECI, GRANO SARACENO, AVENA, TAPIOCA, SOIA, AMIDI

FARINE MAIS, RISO, QUINOA, AMARANTO, CANAPA, CECI, GRANO SARACENO, AVENA, TAPIOCA, SOIA, AMIDI FARINE MAIS, RISO, QUINOA, AMARANTO, CANAPA, CECI, GRANO SARACENO, AVENA, TAPIOCA, SOIA, AMIDI 500 500 12->6 FARINA DI MAIS BRAMATA Per polenta 540 500 12->6 FARINA DI MAIS PRECOTTA Per polenta istantanea

Dettagli

Lista Ingredienti Prodotti da Forno

Lista Ingredienti Prodotti da Forno Lista Ingredienti Prodotti da Forno Prodotti in uno stabilimento in cui si fa uso di uova, latte e derivati, frutta secca a guscio e soia. Non vengono utilizzati prodotti transgenici D. Lgs 109/92 e del

Dettagli

Multic é. Semilavorato per la produzione di pane ai cereali. Il ricco sapore del miglior incontro fra i cereali.

Multic é. Semilavorato per la produzione di pane ai cereali. Il ricco sapore del miglior incontro fra i cereali. Multic é Semilavorato per la produzione di pane ai cereali con lievito madre Il ricco sapore del miglior incontro fra i cereali. Multic è è un semilavorato di alta qualità a base di cereali selezionati

Dettagli

PAN FIORETTO. Ricettario

PAN FIORETTO. Ricettario PAN FIORETTO Ricettario PAN FIORETTO Pan Fioretto è un mix al 50% per la produzione di pane e sostituti del pane con cereali e semi, ideale per chi vuole donare gusto, fragranza e benessere alla propria

Dettagli

Bio fette grano saraceno

Bio fette grano saraceno Bio fette grano saraceno grano saraceno pasta madre biologica(farina integrale di grano saraceno biologica, acqua), acqua, farina di mais biologica, FARINA DI SOIA biologica, farina integrale di grano

Dettagli

VITAFIT. Ricettario - F R E E

VITAFIT. Ricettario - F R E E Ricettario E - F R E E Vitafit è un mix completo per la produzione di gustosi pani e biscotti alle fibre dal colore tipicamente scuro. Ideale per un alimentazione equilibrata, ricca di fibre e gusto. -

Dettagli

PASTA DI GRANO CAPPELLI 100% GRANO DURO CAPPELLI

PASTA DI GRANO CAPPELLI 100% GRANO DURO CAPPELLI PASTA DI GRANO CAPPELLI 100% GRANO DURO CAPPELLI 6315 500 12 SOLO GRANO CAPPELLI FUSILLI DI GRANO DURO CAPPELLI 6316 500 12 SOLO GRANO CAPPELLI PENNE DI GRANO DURO CAPPELLI 6317 500 12 SOLO GRANO CAPPELLI

Dettagli

NUOVO PANETTONE A LIEVITAZIONE NATURALE DI LEONARDO DI CARLO

NUOVO PANETTONE A LIEVITAZIONE NATURALE DI LEONARDO DI CARLO NUOVO PANETTONE A LIEVITAZIONE NATURALE DI LEONARDO DI CARLO Una ricetta presa sul blog Ale Chef On Demand, credo sia una ricetta presente nel nuovo e utilissimo libro di Leonardo Di Carlo, una ricetta

Dettagli

Le Ricette di panificazione e lavorazioni di pasticceria:

Le Ricette di panificazione e lavorazioni di pasticceria: Le Ricette di panificazione e lavorazioni di pasticceria: Queste ricette sono da applicare alle farine Macino perché bilanciate con gli ingredienti selezionati. Lievito Madre ( Per circa 800 grammi di

Dettagli

Elenco Ingredienti Prodotti da Forno da Agricoltura Biologica

Elenco Ingredienti Prodotti da Forno da Agricoltura Biologica Elenco Ingredienti Prodotti da Forno da Agricoltura Biologica Bioagri 2003 sas Via Mortera 23b, Avigliana TO tel. 335-8336505 bioagri2003@yahoo.it bioagriordini@gmail.com Elenco Ingredienti 2014 Il Pane

Dettagli

Il tuo fornitore di fiducia

Il tuo fornitore di fiducia Catalogo 2017 Gentile Cliente, Abbiamo il piacere di presentare la nostra selezione di farine professionali adatte ad ogni tipo di lavorazione seguendo le tendenze di una sana alimentazione. Nella gamma

Dettagli

I Mix per Panificazione. Alta Qualità in Panificazione.

I Mix per Panificazione. Alta Qualità in Panificazione. I Mix per Panificazione Alta Qualità in Panificazione. Alta Qualità in Panificazione La Gamma Italmill è un azienda italiana che opera nel mercato internazionale dei prodotti da forno. Bontà Mix, il brand

Dettagli

SEMILAVORATI CONCENTRATI

SEMILAVORATI CONCENTRATI SEMILAVORATI CONCENTRATI NUCLEI Semilavorati concentrati che consentono di realizzare con semplicità e flessibilità diverse tipologie di prodotti da forno dall elevato rapporto qualità-prezzo, semplicemente

Dettagli

Presentano Il pane: da puro nutrimento a puro piacere

Presentano Il pane: da puro nutrimento a puro piacere Presentano Il pane: da puro nutrimento a puro piacere Live baking: Triangoli all acqua Pane di farro integrale Tramezzini Mini grissini assortiti Panini Decò Trecce morbide Bauletto di farro Bagels al

Dettagli

SCHEDA TECNICA DI PRODOTTO

SCHEDA TECNICA DI PRODOTTO Cod. 502 ARABO AVENA O, Fiocchi di Avena decorticati, Farina integrale di soia, Destrosio, Farina di grano maltato, Agenti di trattamento delle farine: Enzimi, E300 (acido L- ascorbico). vigente; contiene

Dettagli

PanGusto. Semilavorato per panificazione con crusca e germe di grano tostati

PanGusto. Semilavorato per panificazione con crusca e germe di grano tostati PanGusto Semilavorato per panificazione con crusca e germe di grano tostati Il Pane con tutto il Gusto della crusca e del germe di grano tostati PanGusto è un prodotto messo a punto dai tecnologi della

Dettagli

SCHEDA TECNICA Pagina 1 di 6

SCHEDA TECNICA Pagina 1 di 6 SCHEDA TECNICA Pagina 1 di 6 INFORMAZIONI GENERALI Codice (cartone) 2351 Nome Prodotto CORNETTO BUONSENSO VUOTO -50% ZUCCHERI -30% GRASSI - MADREVEGA Linea Prodotto Prontoforno Codice Ean14 Unità di Vendita

Dettagli

Ogni giorno gettiamo il seme della qualità

Ogni giorno gettiamo il seme della qualità Ogni giorno gettiamo il seme della qualità La qualità scivola tra gesti semplici Una vocazione dalle radici profonde Ieri è già domani La molitura del grano è una preziosa tradizione che si tramanda di

Dettagli

FIBRA S. - È estremamente versatile in quanto si presta alla realizzazione di svariate ricette. - Confezione: sacco 25 kg.

FIBRA S. - È estremamente versatile in quanto si presta alla realizzazione di svariate ricette. - Confezione: sacco 25 kg. Ricettario Fibra S è un mix completo per la produzione di un gustoso pane integrale, con più cereali e semi, ideale per un alimentazione ricca di fibre, gusto e sali minerali. - Contiene farina integrale,

Dettagli

Scheda Tecnica Prodotto Finito NUOVO PARTY MIX

Scheda Tecnica Prodotto Finito NUOVO PARTY MIX NUOVO PARTY MI Pag. 1 di 6 NUOVO PARTY MI Codice prodotto: 54135 Marchio: Denominazione di vendita: Descrizione: Colore: Ingredienti: (per gli allergeni si faccia riferimento alla tabella seguente) Peso

Dettagli

PANE DI PASTA DURA di PIERGIORGIO GIORILLI

PANE DI PASTA DURA di PIERGIORGIO GIORILLI PANE DI PASTA DURA di PIERGIORGIO GIORILLI Ingredienti: Per la biga di 20/24 ore: 200 grammi i farina 320W 90 grammi di acqua 2 grammi di lievito di birra Per l impasto: Biga 200 grammi di farina 240W

Dettagli

-CATALOGO UFFiCIALE PRODOTTI confezionati DORFARPECK -

-CATALOGO UFFiCIALE PRODOTTI confezionati DORFARPECK - -CATALOGO UFFiCIALE PRODOTTI confezionati DORFARPECK - Dorfarpeck come traduzione da lingua sappadina è il panificio di borgata Granvilla a Sappada. La tradizione viene tramandata dai primi anni venti,

Dettagli

L ingrediente di gusto per dare forma alle tue idee

L ingrediente di gusto per dare forma alle tue idee L ingrediente di gusto per dare forma alle tue idee per creare pani, pizze e dolci: L'unico sacco a chiusura integrale che garantisce la qualità inalterata del prodotto. 25 Kg RICCHI DI F IB RE lavorabili

Dettagli

PANETTONI IN PASTICCERIA

PANETTONI IN PASTICCERIA PANETTONI IN PASTICCERIA Dopo aver provato tante ricette di Panettoni, chiedo ad una pasticceria di zona se potevamo collaborare e se potevo realizzare dei panettoni nei loro laboratori, dopo aver degustato

Dettagli

PRESENTAZIONE PASTA BIO

PRESENTAZIONE PASTA BIO PRESENTAZIONE PASTA BIO Abbiamo riso abbastanza adesso PASTA!!! Letterine Pasta di semola di grano duro biologica Disponibile in confezione da 250 g Ingredienti: semola di grano duro, acqua Valore Energetico:

Dettagli

Farine per professionisti

Farine per professionisti Farine per professionisti 6 linee di prodotto per tutti i professionisti Cerealia Pane: farine e semole La lunga storia di chi ha creato Cerealia ha permesso di ottenere farine di frumento tenero capaci

Dettagli

FARINA TIPO 0 CODICE NOME W PROTEINE % CONSIGLIATA PER

FARINA TIPO 0 CODICE NOME W PROTEINE % CONSIGLIATA PER FARINA TIPO 0 188 BISCOTTO 120-140 11 brevi lievitazioni e paste secche in genere 180 CLASSICA 220-240 11 impasti diretti o rinfreschi 181 ** REATTIVA 240-260 12 impasti diretti e ferma lievitazione. Rapida

Dettagli

IL MIO PANE QUOTIDIANO

IL MIO PANE QUOTIDIANO IL MIO PANE QUOTIDIANO Dopo diverse prove ho trovato un modo per creare un pane adatto ai miei orari Ore 18:00 80 grammi di pasta madre (rinfrescata alle 12) 400 grammi di acqua 600 grammi di farina 235w

Dettagli

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI DEI PRODOTTI IN VENDITA SUL SITO WEB

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI DEI PRODOTTI IN VENDITA SUL SITO WEB INFORMAZIONI NUTRIZIONALI DEI PRODOTTI IN VENDITA SUL SITO WEB WWW.DIVELLA.COM BISCOTTI OTTIMINI CLASSICI BISCOTTO FROLLINO: Farina di frumento 52%, zucchero, olio di semi di girasole 14%, uova fresche

Dettagli

LE PIZZE FRITTE. Ingredienti:

LE PIZZE FRITTE. Ingredienti: LE PIZZE FRITTE La pizza fritta è una versione della pizza conosciutissima a Napoli ma poco nota nel resto di Italia: viene preparata con un po di normale pasta per pizza, stesa a disco, su cui sono poggiati

Dettagli

RICETTE. A cura di Giambattista Montanari, Tecnico Corman Professional PASTA SFOGLIA AL CACAO

RICETTE. A cura di Giambattista Montanari, Tecnico Corman Professional PASTA SFOGLIA AL CACAO PASTA SFOGLIA AL CACAO Farina 280-300 w p/l 0,45 g 1150 Sale g 25 Panna Corman Selection 35,1% g 600 Acqua g 250 Cacao g 100 Burro per incasso : Burro di Latteria Corman 82% mg placche g 1000 Procedimento

Dettagli

The Traveller Chef. a tasty way to discover the city. IL PANE FATTO IN CASA 21 Gennaio 2014 Chef: Kaba Corapi

The Traveller Chef. a tasty way to discover the city. IL PANE FATTO IN CASA 21 Gennaio 2014 Chef: Kaba Corapi The Traveller Chef a tasty way to discover the city IL PANE FATTO IN CASA 21 Gennaio 2014 Chef: Kaba Corapi MENU Il Pane con lievito madre La Focaccia al Rosmarino I Bottoncini al latte Il Pane con lievito

Dettagli

SCHEDA TECNICA Pagina 1 di 6

SCHEDA TECNICA Pagina 1 di 6 SCHEDA TECNICA Pagina 1 di 6 INFORMAZIONI GENERALI Codice (cartone) 1143767 Nome Prodotto SFOGLIATELLA NAPOLETANA Linea Prodotto Prontoforno Codice Ean14 Unità di Vendita (cartone) 08003269114374 Codice

Dettagli

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI DEI PRODOTTI IN VENDITA SUL SITO WEB

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI DEI PRODOTTI IN VENDITA SUL SITO WEB INFORMAZIONI NUTRIZIONALI DEI PRODOTTI IN VENDITA SUL SITO WEB WWW.DIVELLA.COM BISCOTTI OTTIMINI CLASSICI BISCOTTO FROLLINO: Farina di frumento 52%, zucchero, olio di semi di girasole 14%, uova fresche

Dettagli

MICHETTE DIRETTE INGREDIENTI:

MICHETTE DIRETTE INGREDIENTI: MICHETTE DIRETTE INGREDIENTI: 10 kg. farina f. 5,5 6 l. acqua (55 60%) t. f. 26-27 300 g. lievito (3%) t. impasto 3 m. prima 200 g. sale (2%) 2 m. seconda PROCEDIMENTO Impastare tutti gli ingredienti,

Dettagli

PANETTERIA MELLA BRIONE VERZASCA

PANETTERIA MELLA BRIONE VERZASCA PANETTERIA MELLA - 6634 BRIONE VERZASCA CROCIATO - G PAN CARRÉ AL FARRO - G PAESANO - G ZURIGHESE - G bigia bigia semibianca semibianca 7 CEREALI - G PANE VERZASCA - G PANE DA TOAST - G ZWIEBACK - G bigia

Dettagli

IL PANETTONE CON LIEVITO NATURALE DI LEONARDO DI CARLO

IL PANETTONE CON LIEVITO NATURALE DI LEONARDO DI CARLO IL PANETTONE CON LIEVITO NATURALE DI LEONARDO DI CARLO Un altra ricetta davvero buonissima anche se non molto semplice, vi ricordo che prima di procedere all impasto dovete rinfrescare il vostro lievito

Dettagli

QuiD PASTICCERIA - CROISSANT PROCEDIMENTO. Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed asciutto. Farina W340-360 1.

QuiD PASTICCERIA - CROISSANT PROCEDIMENTO. Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed asciutto. Farina W340-360 1. PASTICCERIA Descrizione: QuiD è un Lievito Madre Attivo (microbiologicamente) in polvere specifico per produzioni a Lievitazione Naturale. Se conservato come da indicazioni, esso conserva la sua attività

Dettagli

CURCUPAN. Ricettario

CURCUPAN. Ricettario Ricettario SENZA EMULSIONANTI Curcupan è un mix al 100% per la produzione di pane, focacce, grissini e ricette dolci caratterizzato dal tipico colore giallo intenso e dal sapore di curcuma, spezia ricavata

Dettagli

PANE DI PASTA DURA di PIERGIORGIO GIORILLI

PANE DI PASTA DURA di PIERGIORGIO GIORILLI PANE DI PASTA DURA di PIERGIORGIO GIORILLI Ingredienti: Per la biga di 20/24 ore: 200 grammi i farina 320W 90 grammi di acqua 2 grammi di lievito di birra Per l impasto: Biga 200 grammi di farina 240W

Dettagli

Tipo COLOMBA al Muesli

Tipo COLOMBA al Muesli Tipo COLOMBA al Muesli 1. PREIMPASTO. Mix PRIMO IMPASTO g. 3500 Acqua g. 1250 Lievito di birra g. 6 Tuorlo g. 500 Burro g. 1000 T O T A L E g. 6256 Impastare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto

Dettagli

CORSI CORMAN. a cura di Giambattista Montanari Tecnico Corman Professional. RICETTE DEMO DOLCE & SALATO SIGEP RIMINI 20 e 21/02/2013

CORSI CORMAN. a cura di Giambattista Montanari Tecnico Corman Professional. RICETTE DEMO DOLCE & SALATO SIGEP RIMINI 20 e 21/02/2013 CORSI CORMAN a cura di Giambattista Montanari Tecnico Corman Professional RICETTE DEMO DOLCE & SALATO SIGEP RIMINI 20 e 21/02/2013 Partner ufficiale : PASTA SFOGLIA AL POMODORO Farina 320 W p/l 0,5 g 1200

Dettagli

Troverai tante altre ricette dolci e salate a lievitazione naturale sul mio blog blog.giallozafferano.it/gelsolight

Troverai tante altre ricette dolci e salate a lievitazione naturale sul mio blog blog.giallozafferano.it/gelsolight Troverai tante altre ricette dolci e salate a lievitazione naturale sul mio blog blog.giallozafferano.it/gelsolight Una blogger in cucina 1 Grissini attorcigliati all olio INGREDIENTI PER CIRCA 8 grissini

Dettagli

# 01 N 03. Cucina con GLUTABYE ITALIA SPECIALE PANI. Alcune Ricette per un Alimentazione SENZA GLUTINE

# 01 N 03. Cucina con GLUTABYE ITALIA SPECIALE PANI. Alcune Ricette per un Alimentazione SENZA GLUTINE # 01 N 03 Cucina con GLUTABYE ITALIA SPECIALE PANI Alcune Ricette per un Alimentazione SENZA GLUTINE Ho Bisogno di... Preparato per Pane Bianco Preparato per Pane Rustico Pane Bianco 500 g di preparato

Dettagli

Colazione. e Snack Dolci. Cornetto top COLAZIONE E SNACK DOLCI: PRONTO COTTURA PRODOTTI CONGELATI

Colazione. e Snack Dolci. Cornetto top COLAZIONE E SNACK DOLCI: PRONTO COTTURA PRODOTTI CONGELATI 2016 Colazione e Snack Dolci PRODOTTI CONGELATI Cornetto top Con lievito madre Impasto morbido e briosciato Curvati a mano, secondo tradizione 99672 Superfarcito alla Crema 99666 Superfarcito alla Crema

Dettagli

I Mix Morbidi. Alta Qualità in Panificazione.

I Mix Morbidi. Alta Qualità in Panificazione. I Mix Morbidi Alta Qualità in Panificazione. I Mix Morbidi La Gamma Italmill è un azienda dinamica che opera nel mercato europeo dei prodotti da forno. Ed è Subito Pane, il brand Italmill dei semilavorati

Dettagli

ALIMENTO SENZA GLUTINE PRODOTTO EROGABILE

ALIMENTO SENZA GLUTINE PRODOTTO EROGABILE la libertà della scelta, la sorpresa del sapore Ricettario con la collaborazione dello Chef Francesco Favorito ALIMENTO SENZA GLUTINE PRODOTTO EROGABILE la libertà della scelta, la sorpresa del sapore

Dettagli

Panificazione. Alta Qualità in Panificazione.

Panificazione. Alta Qualità in Panificazione. Panificazione Alta Qualità in Panificazione. Alta Qualità in Panificazione Una vasta gamma di prodotti per tutte le esigenze. Italmill, azienda italiana che opera nel mercato internazionale dei prodotti

Dettagli

N E PER USO PROFESSIONALE

N E PER USO PROFESSIONALE LE RE NOSTRE N T FA RINE F E N E PER USO PROFESSIONALE Costiera Oro Farina di grano tenero tipo 0 - media lievitazione W 270/290 P/l 0.55/0.65 con germe di grano macinato a pietra Caratteristiche: Farina

Dettagli

Con questo termine si intende l accessibilità dei nutrienti ai normali processi metabolici e fisiologici.

Con questo termine si intende l accessibilità dei nutrienti ai normali processi metabolici e fisiologici. Good 4 you! Biodisponibilità Con questo termine si intende l accessibilità dei nutrienti ai normali processi metabolici e fisiologici. La germogliazione porta ad un aumento della biodisponibilità di molti

Dettagli

Farine PIETRA. macinate a. Sapori e grani antichi in tavola dal 1910

Farine PIETRA. macinate a. Sapori e grani antichi in tavola dal 1910 Farine macinate a PIETRA Sapori e grani antichi in tavola dal 1910 una tecnica antica per una alimentazione moderna Stiamo assistendo ad un veloce cambiamento nell orientamento dei gusti del consumatore

Dettagli

SCHEDA TECNICA Pagina 1 di 6

SCHEDA TECNICA Pagina 1 di 6 SCHEDA TECNICA Pagina 1 di 6 INFORMAZIONI GENERALI Codice (cartone) 2003 Nome Prodotto CORNETTO CURVO CREMA Linea Prodotto Prontoforno Codice Ean14 Unità di Vendita (cartone) 08003269020033 Codice Ean

Dettagli

Grissini torinesi stirati a mano

Grissini torinesi stirati a mano Grissini torinesi stirati a mano Questa ricetta insegna a fare dei grissini naturali all olio utilizzando la pasta madre nel primo fermento e la tecnica del freddo. E un sistema che evita, soprattutto

Dettagli

CROCCHETTE DI PATATE E RISO DI LUCA MONTERSINO

CROCCHETTE DI PATATE E RISO DI LUCA MONTERSINO CROCCHETTE DI PATATE E RISO DI LUCA MONTERSINO Ingredienti: 600 grammi di patate già lessate 300 grammi di riso carnaroli già lessato 80 grammi di tuorli 50 grammi di parmigiano noce moscata sale olio

Dettagli

Scheda Tecnica Prodotto Finito Nuovo Cestino Italiano Pag. 1 di 6

Scheda Tecnica Prodotto Finito Nuovo Cestino Italiano Pag. 1 di 6 Pag. 1 di 6 Cestino Italiano Codice prodotto: 53034 Marchio: Denominazione di vendita: Descrizione Agritech - Pane di semola di grano duro con olive nere parzialmente cotto e surgelato - Pane di semola

Dettagli

COLOMBA A LIEVITAZIONE NATURALE DI ROLANDO MORANDIN

COLOMBA A LIEVITAZIONE NATURALE DI ROLANDO MORANDIN COLOMBA A LIEVITAZIONE NATURALE DI ROLANDO MORANDIN Ricetta trovata qui http://www.panperfocaccia.eu/forum/viewtopic.php?f=12&t=15549 Ingredienti primo impasto per una colomba da 1kg: Farina 00 400w grammi

Dettagli

IL PANETTONE DEL PASTICCIONE AL PISTACCHIO, CIOCCOLATO E ARANCIA

IL PANETTONE DEL PASTICCIONE AL PISTACCHIO, CIOCCOLATO E ARANCIA IL PANETTONE DEL PASTICCIONE AL PISTACCHIO, CIOCCOLATO E ARANCIA Ingredienti primo impasto: Farina 00 400w grammi 210 Acqua 50 grammi a 30 Zucchero 80 grammi (sciolto nell acqua) Lievito naturale 90 grammi

Dettagli

Ingredienti: mandorle dolci Usate moltissimo in pasticceria per la preparazione dei dolci

Ingredienti: mandorle dolci Usate moltissimo in pasticceria per la preparazione dei dolci Denominazione Descrizione Unità Foto Farina di Grano Farina ottenuta dalla lavorazione del grano Saraceno saraceno su macine in pietra naturale. Si consuma nelle minestre, specialmente di verdure e, in

Dettagli

SUMERI. Polpette sumere. Ingredienti :

SUMERI. Polpette sumere. Ingredienti : SUMERI Ingredienti : Polpette sumere 1 kg di macinato di vitello; 2 uova; pane casereccio ammollato; coriandolo;menta; cipolla; pepe; sale; succo di melograno; pesto di noci. 1 Preparazione: Impastare

Dettagli

le schiacciatine di Romagna

le schiacciatine di Romagna Specialità le schiacciatine di Romagna Dalla tradizione un prodotto originale e gustoso: le Birikkine TM - le schiacciatine di Romagna! Allegre, stuzzicanti e più digeribili, le Birikkine TM rendono maggiormente

Dettagli

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI DEI PRODOTTI IN VENDITA SUL SITO WEB

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI DEI PRODOTTI IN VENDITA SUL SITO WEB INFORMAZIONI NUTRIZIONALI DEI PRODOTTI IN VENDITA SUL SITO WEB WWW.DIVELLA.COM ORECCHIETTE INTEGRALI 500 g Semola di grano duro PENNE ZITI INTEGRALI 500 g Semola di grano duro SPAGHETTI INTEGRALI 500 g

Dettagli

FOCACCIA AL ROSMARINO

FOCACCIA AL ROSMARINO FOCACCIA AL ROSMARINO Ingredienti: 500 grammi di farina debole (qualsiasi farina da supermercato va bene) 300 grammi di acqua 20 grammi di olio d oliva 15 grammi di sale 5 grammi di zucchero 5 grammi di

Dettagli

PANIFICAZIONE. Quattro generazioni di esperienza e di ricerca

PANIFICAZIONE. Quattro generazioni di esperienza e di ricerca PANIFICAZIONE Quattro generazioni di esperienza e di ricerca Quattro generazioni di esperienza e di ricerca, controlli di qualità, attenti e continui, realizzano farine professionali, con caratteristiche

Dettagli

Progetto Grani Antichi

Progetto Grani Antichi Progetto Grani Antichi GRANO SOLINA VARIETA ANTICA DEL GRANO TENERO D ABRUZZO Il Grano Solina è una varietà autoctona di grano tenero (Triticum estivum) decantato sin dal medioevo per il suo sapore e profumo.

Dettagli

Denominazione Descrizione Unità Foto Mini grissini di riso al sesamo

Denominazione Descrizione Unità Foto Mini grissini di riso al sesamo Denominazione Descrizione Unità Foto Mini grissini di riso al sesamo *amido di mais, *amido di riso, *uova, margarina vegetale (*olio di palma, *olio di semi di girasole, acqua, emulsionante: lecitina

Dettagli

LISTINO PREZZI G.A.S.

LISTINO PREZZI G.A.S. 1 OLIO LATTINA 3LT EXTRAVERGINE 27,50 2 OLIO EXTRAVERGINE 1LT 10,00 3 OLIO LATTINA GIASOLE DA 5LT 18,90 4 OLIO 0,75CL GIRASOLE 3,75 5 OLIO 1LT GIRASOLE DEODORATO 5,00 6 OLIO SESAMO1KG 9,80 7 SALE FINO

Dettagli

Assortimento prodotti da forno Aries

Assortimento prodotti da forno Aries Panificio, Pasticceria artigianale e biscottificio: queste sono le tre anime artigianali che contraddistinguono la Pasteria Aries di Vidor, in provincia di Treviso. Da sempre attenta ad utilizzare metodi

Dettagli

PANETTONE ALL OLIO EXTRAVERGINE D OLIVA di LUCA MONTERSINO

PANETTONE ALL OLIO EXTRAVERGINE D OLIVA di LUCA MONTERSINO PANETTONE ALL OLIO EXTRAVERGINE D OLIVA di LUCA MONTERSINO Ingredienti per 5 panettoni da 1kg: Per il primo impasto: 1 kg di farina 400W 525 grammi di lievito naturale 440 grammi di zucchero semolato 400

Dettagli

SCHEDA TECNICA Pagina 1 di 6

SCHEDA TECNICA Pagina 1 di 6 SCHEDA TECNICA Pagina 1 di 6 INFORMAZIONI GENERALI Codice (cartone) 2126 N Nome Prodotto CORNETTO CURVO VUOTO RSPO SG - MADRE MARGARINA Linea Prodotto Prontoforno Codice Ean14 Unità di Vendita (cartone)

Dettagli

MARITOZZI PANNA E NUTELLA DI LEONARDO DI CARLO

MARITOZZI PANNA E NUTELLA DI LEONARDO DI CARLO MARITOZZI PANNA E NUTELLA DI LEONARDO DI CARLO Biga: Farina 320w 150 grammi Latte 100 grammi Lievito 25 grammi Zucchero 10 grammi Impastare e lasciar lievitare fino a triplicare Impasto finale: Farina

Dettagli

PIZZETTE DA APERITIVO DI GIANLUCA NOSARI

PIZZETTE DA APERITIVO DI GIANLUCA NOSARI PIZZETTE DA APERITIVO DI GIANLUCA NOSARI Ricertta presa guardando Dolce e Salato su Alice, la ricetta è di Gianluca Nosari, un grande Chef che spiega perfettamente tutte le sue preparazioni, questo impasto

Dettagli

PANINI MORBODI TRECCIA DI PANE

PANINI MORBODI TRECCIA DI PANE PANINI MORBODI TRECCIA DI PANE Foto presa da Giallozzafferano Ingredienti: 1000 grammi farina 0 230w 30 gr lievito di birra 60 gr olio extravergine 500 grammi di latte 20 gr sale fino 20 gr zucchero Un

Dettagli

PRODOTTI PROFESSIONALI PER PANETTIERI

PRODOTTI PROFESSIONALI PER PANETTIERI PRODOTTI PROFESSIONALI PER PANETTIERI DELIBURGER packaging sacco da 20 Kg Deliburger consente di realizzare appetitosi pan carré, gustosi pan brioches e pane americano, soffici panini da hot dog e hamburgers.

Dettagli

SCHEDA TECNICA Pagina 1 di 6

SCHEDA TECNICA Pagina 1 di 6 SCHEDA TECNICA Pagina 1 di 6 INFORMAZIONI GENERALI Codice (cartone) 1046069 Nome Prodotto CORNETTO ALBICOCCA EXTRA 36 ORE LIEVITO MADRE FRESCO Linea Prodotto Prontoforno Codice Ean14 Unità di Vendita (cartone)

Dettagli

GRISSINI AL BACON di LUCA MONTERSINO

GRISSINI AL BACON di LUCA MONTERSINO GRISSINI AL BACON di LUCA MONTERSINO Ingredienti: 150 grammi di farina 400w 120 grammi di acqua 75 grammi di farina di semola rimacinata 60 grammi di bacon 20 grammi di olio extravergine d oliva 4 grammi

Dettagli

Panificazione. Alta Qualità in Panificazione.

Panificazione. Alta Qualità in Panificazione. Panificazione Alta Qualità in Panificazione. Alta Qualità in Panificazione Una vasta gamma di prodotti per tutte le esigenze. Italmill, azienda italiana che opera nel mercato internazionale dei prodotti

Dettagli

Ricettario macchina del pane A casa tua, i profumi e il gusto che trovi solo dal fornaio

Ricettario macchina del pane A casa tua, i profumi e il gusto che trovi solo dal fornaio Ricettario macchina del pane A casa tua, i profumi e il gusto che trovi solo dal fornaio Consigli e suggerimenti Per ottenere ottimi risultati, leggere i consigli seguenti: INGREDIENTI Usare solamente

Dettagli

PANETTONE PER MANTENERE IN VITA LA MADRE

PANETTONE PER MANTENERE IN VITA LA MADRE PANETTONE PER MANTENERE IN VITA LA MADRE questi ingredienti servono per mantenere in vita una madre eseguendo il rinfresco tutti i giorni. Togliere la pelle dal lievito madre, usare solo la parte interna,

Dettagli

Marchio di qualità con indicazione di origine Qualità Trentino. Disciplinare di produzione per il pane e dolci da forno. Art.

Marchio di qualità con indicazione di origine Qualità Trentino. Disciplinare di produzione per il pane e dolci da forno. Art. Marchio di qualità con indicazione di origine Qualità Trentino Disciplinare di produzione per il pane e dolci da forno Art. 1 Definizione 1.1 Il marchio di qualità con indicazione di origine può essere

Dettagli

Fibra S dai una svolta alla tua alimentazione, fai il pieno di fibre e sali minerali!

Fibra S dai una svolta alla tua alimentazione, fai il pieno di fibre e sali minerali! dai una svolta alla tua alimentazione, fai il pieno di fibre e sali minerali! è un mix per panificazione al 100% per la produzione di un gustoso pane alle fibre con tanti cereali e semi. Ricco di sapori

Dettagli

Scopri i benefici di -20, l innovativo prodotto della linea VITAMILL.

Scopri i benefici di -20, l innovativo prodotto della linea VITAMILL. Ricettario Scopri i benefici di -20, l innovativo prodotto della linea VITAMILL. -20 è un preparato a base di farina integrale di grano tenero, ricco di fibre, vitamine e minerali. È nutriente ed equilibrato,

Dettagli

BIOS 90 E-free. Ricettario E - F R E E

BIOS 90 E-free. Ricettario E - F R E E BIOS 90 -free Ricettario NSNZA MULSIO - F R ANTI BIOS 90 -free AB Mauri, da sempre attenta alle emergenti tendenze del mercato del consumo, presenta la linea Bios 90 -Free, una completa famiglia di coadiuvanti

Dettagli

CASTAGNOLE DI LUCA MONTERSINO

CASTAGNOLE DI LUCA MONTERSINO CASTAGNOLE DI LUCA MONTERSINO Ingredienti: 300 grammi di acqua 45 grammi di burro 30 grammi di zucchero 315 grammi di farina 00 270 grammi di uova 15 grammi di rum 0.75 grammi di bicarbonato scorza grattugiata

Dettagli

IL PANETTONE A LIEVITAZIONE NATURALE DI PIERGIORGIO GIORILLI

IL PANETTONE A LIEVITAZIONE NATURALE DI PIERGIORGIO GIORILLI IL PANETTONE A LIEVITAZIONE NATURALE DI PIERGIORGIO GIORILLI Dopo la grande carrellata di panettoni dovevo per forza sperimentare la ricetta del grande Maestro Panificatore Piergiorgio Giorilli che vedeto

Dettagli

Preparati per Panificazione

Preparati per Panificazione Preparati per Panificazione PAG. 1 Miglioratori PAG. Estratti e farine di malto PAG. Miglioratori - scheda comparativa concorrenza PAG. - 5-6 - 7-8 - 9-10 Preparati per panificazione PAG. 11 Wellness line

Dettagli

STECCHE DI JIM, PANE SENZA IMPASTO

STECCHE DI JIM, PANE SENZA IMPASTO STECCHE DI JIM, PANE SENZA IMPASTO Ingredienti: 455 grammi di farina manitoba 350 grammi di acqua 50 grammi di lievito madre oppure 1 grammo di lievito di birra secco 3 grammi di sale 3 grammi di zucchero

Dettagli

CROISSANT CORNETTI SFOGLIATI (Maestri Massari/Zoia)

CROISSANT CORNETTI SFOGLIATI (Maestri Massari/Zoia) CROISSANT CORNETTI SFOGLIATI (Maestri Massari/Zoia) Una ricetta del libro Cresci trovata qui La ricetta è abbastanza semplice anche se ho trovato i cornetti finali molto adatti a farciture salate (vista

Dettagli

FARINA DI GRANO TENERO TIPO1 1KG FARINA DI GRANO TENERO TIPO2 1KG

FARINA DI GRANO TENERO TIPO1 1KG FARINA DI GRANO TENERO TIPO2 1KG Un catalogo di idee FARINA DI GRANO TENERO TIPO1 1KG La farina tipo 1 contiene un maggiore quantitativo di crusca e di germe del grano, le parti più ricche di sostanze nutritive. Ideale per il rinfresco

Dettagli

Una ricetta trovata sul blog adessosimangia, il risultato è davvero ottimo, sono buonissimi:

Una ricetta trovata sul blog adessosimangia, il risultato è davvero ottimo, sono buonissimi: GNOCCHI DI RICOTTA Una ricetta trovata sul blog adessosimangia, il risultato è davvero ottimo, sono buonissimi: Ingredienti per 4 persone: 400 g di ricotta di pecora fresca 2 uova 200 g di farina + altra

Dettagli