MILKCOOP Catalogo Prodotti

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1 MILKCOOP Catalogo Prodotti 2015

2 Pecorino fresco Primosale Formaggio senza sale di conservazione. Pasta morbida e umettata, fresco al palato e dal colore bianco latte. tendenzialmente dolce per un consumo giornaliero Pecorino Scamosciato Formaggio a pasta tenera, presenta una struttura con leggera occhiatura. Stagionatura da 1 a 3 mesi,dal sapore delicato.

3 Pecorino Scamosciato al tartufo Formaggio a pasta tenera, presenta una struttura con leggera occhiatura. Stagionatura da 3 a 7 mesi, dal particolare sapore del tartufo nero di Bagnoli Irpino. Pecorino Scamosciato speziato ( Peperoncino, pepe, rucola, noci ) Formaggio a pasta tenera, presenta una struttura con leggera occhiatura. Stagionatura di circa 3 mesi,dal sapore delicatamente speziato.

4 Pecorino Stagionato Formaggio a pasta dura, presenta una struttura con leggera occhiatura e colore giallo ocre. Stagionatura da 6 a 12 mesi; sapore intenso e corposo tendenzialmente piccante. Pecorino invecchiato Formaggio a pasta dura dai colori screziati; presenta al taglio fratture a scaglie. Stagionatura di circa 18 mesi dal sapore intenso e piccante. Disponibile nei formati da 1 Kg, 2 Kg, 5 Kg

5 Stagionato aromatizzato ai fiori di montagna Formaggio a pasta umettata semidura, presenta una struttura con leggera occhiatura. Stagionatura da 10 a 15 mesi, insaporito da una miscela di fiori di cardo, sulla, origano e trifoglio dell altopiano Laceno. Stagionato aromatizzaro al Taurasi Formaggio a pasta semidura, presenta al taglio fratture a scaglie. Stagionatura da 10 a 18 mesi, dal sapore deciso, arricchito dall infusione nel vino Taurasi.

6 Stagionato aromatizzato al rosmarino Formaggio a pasta umettata semidura, presenta una struttura con leggera occhiatura. Stagionatura da 6 a 12 mesi, Insaporito dall intingolo di Olio Extravergine di oliva e rosmarino di campo. Sapore deciso, tendente al piccante. Caciocavallo stagionato Formaggio a pasta filata di colore giallo paglierino. Disponibile Scamosciato 6/8mesi, 2 Kg e stagionato 12/15 mesi, 4 Kg; sapore intenso e persistente, tendenzialmente piccante.

7 Ricotta secca Ricotta secca, sapida e a pasta compatta colore bianco-avorio. Stagionatura di circa 2 mesi; tipicamente leggera dal sapore intenso. Disponibile in due varianti: dolce e piccante. Scamorza Prodotto giornalmente con latte vaccino a lavorazione Artigianale.

8 Ricotta fresca prodotto giornalmente con siero ovino e bovino, latte, sale. Treccia mozzarella e nodini Prodotto giornalmente con latte vaccino a lavorazione Artigianale.

9 A causa della natura artigianale della lavorazione, la disponibilità dei prodotti é sogetta a variazione

10 MILKCOOP Processo di lavorazione Pecorino fresco primosale Lavorazione a latte crudo con aggiuta di sale e caglio, dopo la coagulazione, fuscellato e asciugato dai sieri. Pecorino scamosciato Lavorazione a latte crudo, fuscellato e asciugato dai sieri, trattato in salamoia, conservato in luogo umidificato per 45 giorni. Pecorino scamosciato al tartufo Lavorazione a latte crudo, cagliata mescolata a scaglie di tartufo nero di Bagnoli Irpino, fuscellato e asciugato dai sieri. Trattato in salamoia e scamosciato. Pecorino scamosciato speziato Lavorazione a latte crudo, cagliata mescolata alle spezie, fuscellato e asciugato dai sieri. Trattato in salamoia e scamosciato. Pecorino stagionato Lavorazione a latte crudo con aggiuta di sale e caglio, fuscellato e asciugato dai sieri. Trattato in salamoia e scamosciato, successivamente unto con olio e sugna e lasciato stagionare lentamente a temperatura e umidità controllata. Pecorino invecchiato Lavorazione a latte crudo con aggiuta di sale e caglio, fuscellato e asciugato dai sieri. Trattato in salamoia e scamosciato, successivamente unto con olio e sugna ad intervalli di 3 mesi, lasciato maturare lentamente a temperaturae umidità controllata. Pecorino stagionato aromatizzato ai fiori di montagna Lavorazione a latte crudo con aggiuta di sale e caglio, fuscellato e asciugato dai sieri. Trattato in salamoia e scamosciato, unto con olio e sugna e lasciato maturare. Successivamente ricoperto da una miscela di fiori di montagna e conservato ad insaporire a temperatura e umidità controllata. Pecorino stagionato aromatizzaro al Taurasi Lavorazione a latte crudo con aggiuta di sale e caglio, fuscellato e asciugato dai sieri. Trattato in salamoia e scamosciato, unto con olio e sugna e lasciato stagionare. Successivamente infuso ad intervalli brevi in vino Taurasi e conservato a temperatura e umidità controllata.

11 L'impegno e la passione per il proprio mestiere ha fatto sì che cinque allevatori unissero le loro esperienze trentennali x dare vita alla Coop.va Milkcoop. prendendo le distanze dagli attuali processi industriali e mirando sempre più ad elevare e migliorare le antiche lavorazioni del latte e dei suoi derivati. Milkcoop negli anni ha saputo affermarsi e diffondere tra gli estimatori del Buon sconosciuta esperienza del mangiare alimenti oramai sostituiti da assaggiando semplicemente un pizzico di formaggio... Tutto questo è Milkcoop...

12 milk-società cooperativa agricola irpina A.R.L. P.IVA e C.F sede legale: Venticano (AV) via Appia N 3 n di iscrizione al registro imprese: CCIAA di Avellino Autorizzazione sanitaria N u v Tel azienda Trasformazione e Vendita : Pasquale Nigro Aniello Nigro Sandro Nigro milkcoop@pec.it le immagini del catalogo fanno riferimento ai prodotti reali