SPUMANTI METODO CLASSICO SPUMANTI METODO MARTINOTTI VINI ROSSI VINI BIANCHI GRAPPE

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1 SPUMANTI METODO CLASSICO SPUMANTI METODO MARTINOTTI VINI ROSSI VINI BIANCHI GRAPPE In più di cento anni di produzione, La Versa è rimasta fedele all idea originaria del suo fondatore, Cesare Gustavo Faravelli che il 21 maggio 1905 decise, con i primi ventidue soci, diventati oggi 323, di produrre vini di Ottima qualità, emblemi del suo magico territorio natale. Siamo in Valle Versa (a Sud del fiume Po ed a 70 km da Milano - in una zona a cavaliere del 45 parallelo, nella fascia della vite ), nel cuore dell Oltrepò Pavese, terra di passioni, di storia e di record importanti: Secondo territorio al mondo per coltivazione del Pinot Nero. Dal lontano 1923, quando la cantina La Versa all Esposizione Universale di Parigi viene insignita del premio Grand Prix, la conoscenza dell arte antica di lavorare la terra prosegue e guida ancora oggi i nostri vignaioli, così come la ricerca scrupolosa dell eccellenza conduce i nostri enologi.

2 SPUMANTI METODO CLASSICO Testarossa Principio, Testarossa Talento, Testarossa Rosé Cruasé e Cuvee Storica sono spumanti Metodo Classico a base di Pinot Nero. Il metodo classico, chiamato anche tradizionale o talento, presuppone la produzione di vini spumanti caratterizzati da una doppia fermentazione, la prima in vasca e la seconda in bottiglia. Oltre a questo, si pratica una doppia permanenza sui lieviti: la prima del vino base in vasca e la seconda in bottiglia in seguito al tiraggio. Il vino spumante prodotto con il metodo classico è caratterizzato dalla spiccata freschezza, dai profumi terziari che valorizzano i sentori di lievito e dalla finezza e persistenza delle bollicine. Lo spumante metodo classico La Versa comincia ad essere prodotto per la prima volta a negli anni 30 e da quel momento ha fatto la storia dell azienda e del territorio. I nostri Testarossa Principio, Testarossa Talento, Testarossa Rosé Cruasé e la Cuvée Storica riflettono la raffinatezza e l eleganza della nostra produzione, costruita con molta passione e lunghe attese, superiori talvolta a 10 anni. La Versa produce metodo classico anche nei grandi formati magnum, jeroboham e mathusalem, con annate che rappresentano l eccellenza dei nostri caveaux.

3 TESTAROSSA EDIZIONE LIMITATA Metodo Classico - Brut La cuvée è composta da Pinot Nero e Chardonnay dell Alta Valle Versa di diverse annate, unite in un armonioso assemblaggio per dare continuità qualitativa allo spumante. Questo vino esprime lo stile di La Versa, acquisito in più di un secolo di vendemmie. La presa di spuma avviene con ceppi di lieviti selezionati, sui quali il Brut sosta per lungo tempo. La sboccatura è sempre indicata in etichetta. Tipologia: Metodo Classico VSQ Uve: Pinot Nero 85%, Chardonnay 15% Vigne: Vigneti di proprietà dei vignaioli di La Versa, con selezioni clonali particolarmente adatte a dare basispumante di pregio; le viti sono allevate a Guyot su terreni collinari di origine sedimentaria marina, caratterizzato da argille finissime. Vinificazione: "In bianco" con pigiatura soffice; il mosto fiore fermenta con lieviti selezionati a temperatura controllata (18 C) in piccole botti di rovere. La cuvée rifermenta in bottiglia per la presa di spuma, con affinamento sui lieviti per almeno 60 mesi Caratteristiche: Spuma bianca cremosa; perlage sottile continuo e persistente; colore giallo oro; profumo di frutti di bosco e di nocciola tostata, sapore fresco e armonico, con un corpo vellutato di grande equilibrio ed eleganza. Abbinamenti: Aperitivo e a tutto pasto Temperatura di servizio consigliata: 6-7 C Alcol: 13 % Zuccheri residui: 10 g/l Codice prodotto: 13100

4 TESTAROSSA Oltrepò Pavese Metodo Classico Denominazione di Origine Controllata e Garantita Questa cuvée speciale caratterizzata dalla capsula di colore rosso vivo viene ottenuta da Pinot Nero e piccole dosi di Chardonnay dell Alta Valle Versa, uniti in armonico assemblaggio. La presa di spuma avviene in bottiglia secondo il Metodo Classico, utilizzando ceppi di lieviti selezionati. Tipologia: Metodo Classico DOCG Uve: 85% Pinot Nero, 15% Chardonnay Vigne: Vigneti di proprietà dei vignaioli di La Versa, con selezioni clonali particolarmente adatte a dare basispumante di pregio; le viti sono allevate a spalliera sulle colline dell Alta Valle Versa, su un suolo di origine sedimentaria marina, con argille finissime. Vinificazione: Uve vinificate in bianco con pigiatura soffice; il mosto fiore fermenta con lieviti selezionati a temperatura controllata (18 C); la cuvée, costituita da uve selezionate di Pinot Nero, rifermenta in bottiglia con ceppi di lieviti selezionati. Maturazione: Minimo 50 mesi in bottiglia dalla vendemmia più 3 mesi dopo la sboccatura. Caratteristiche: Spuma bianca cremosa; perlage sottile continuo e persistente; colore giallo paglierino brillante; profumo ben pronunciato, con suadente fragranza di confettura, nocciola tostata ed alloro; sapore morbido ma fresco e vivo, molto armonico, con gradevole fondo di piccoli frutti maturi che si soffermano a lungo in bocca. Abbinamenti: Aperitivo, a tutto pasto con portate raffinate e delicate. Temperatura di servizio consigliata: 6-7 C Alcol: 13 % Codice prodotto: 13007

5 TESTAROSSA CRUASÈ Oltrepò Pavese Metodo Classico Denominazione di Origine Controllata e Garantita Il Testarossa Rosé Cruasè è la nuova anima dello spumante La Versa. La presa di spuma avviene in bottiglia secondo il Metodo Classico, utilizzando ceppi di lieviti selezionati. Tipologia: Metodo Classico DOCG Uve: Pinot Nero 85%, Chardonnay 15% Vigne: Vigneti di proprietà dei vignaioli di La Versa, con selezioni clonali particolarmente adatte a dare basispumante di pregio; le viti sono allevate a spalliera sulle zone collinari della Valle Versa, su un suolo di origine sedimentaria marina, con argille finissime. Vinificazione: Il mosto, dopo essere stato pigiato, sosta insieme alle bucce per 8 ore a basse temperature (+ 6 ), quindi si separa il mosto fiore che fermenta con lieviti selezionati, a temperatura controllata (+ 18 ). La cuvée rifermenta in bottiglia nella primavera successiva alla vendemmia grazie all utilizzo di ceppi di lievito selezionati. Maturazione: In bottiglia minimo 40 mesi dalla vendemmia e 3 mesi dopo la sboccatura. Caratteristiche: Spuma di colore rosa cerasuolo; perlage sottile, continuo e persistente; colore rosa tenue; profumo ben pronunciato, con suadente fragranza di confettura di ribes e di macedonia fresca di stagione; sapore morbido ma fresco e vivo, molto armonico, con gradevole fondo di piccoli frutti maturi che si sofferma a lungo in bocca. Abbinamenti: Come aperitivo, con invitanti piatti a base di pesce e carni delicate. Temperatura di servizio consigliata: 8-10 C Alcol: 13 % Codice prodotto: 1325

6 CUVÉE STORICA Metodo Classico V.S.Q. - Brut La cuvée è formata da Pinot Nero dell Alta Valle Versa di diverse annate, unite in un armonioso assemblaggio per dare continuità qualitativa allo spumante. Questo vino esprime lo stile di La Versa, acquisito in più di un secolo di vendemmie. La presa di spuma avviene con ceppi di lieviti selezionati, sui quali il vino sosta per lungo tempo; la sboccatura è sempre indicata in etichetta. Tipologia: Metodo Classico VSQ Uve: 100% Pinot Nero Vigne: Vigneti di proprietà dei vignaioli di La Versa, con selezioni clonali particolarmente adatte a dare basispumante di pregio; le viti sono allevate a spalliera sulle colline dell alta Valle Versa, su un suolo di origine sedimentaria marina, caratterizzato da argille finissime. Vinificazione: Pinot Nero vinificato in bianco con pigiatura soffice; il mosto fiore fermenta con lieviti selezionati a temperatura controllata (18 c); la cuvée costituita da vini di varie annate, rifermenta in bottiglia con ceppi di lieviti selezionati. La maturazione sui propri lieviti è di minimo 36 mesi. Dopo la sboccatura seguiranno 3 mesi di affinamento delle bottiglie prima della commercializzazione. Caratteristiche: Spuma bianca briosa; perlage sottile e serrato, persistente; colore giallo paglierino; profumo intenso, fragrante, con ricordi di frutti gialli e di foglia di alloro; sapore secco, molto sapido, pulito, con piacevole finale di mandorla. Abbinamenti: Come aperitivo, e con tutti i cibi raffinati. Temperatura di servizio consigliata: 6-7 C Alcol: 13 % Codice prodotto: 10003

7 GRANDI FORMATI METODO CLASSICO Magnum 1,5L Magnum 1,5L Jeroboam 1,5L Mathusalem 6 L SALMANAZAR 9L

8 SPUMANTI METODO MARTINOTTI Prodotti in autoclave secondo il metodo brevettato dagli ingegneri Charmat (francese) e Martinotti (italiano). Questo metodo permette l ottenimento dello spumante in un grosso recipiente d acciaio a tenuta ermetica per un periodo che può arrivare anche ai 12 mesi. Il vino viene immesso nel recipiente con parte dello zucchero indecomposto, vengono aggiunti i lieviti per far sì che esso vada incontro a fermentazione finalizzata all ottenimento della spuma. Questo metodo viene applicato per ottenere spumanti freschi e fruttati anche dolci.

9 MONTECALVO Pinot Nero Oltrepò Pavese D.O.C. Brut Montecalvo è uno spumante ottenuto secondo il Metodo Martinotti da uve Pinot Nero del territorio di Montecalvo Versiggia. Questo comune situato nel cuore dell Oltrepò Pavese tra le Valli Versa, Versiggia e Scuropasso è una delle più importanti zone vinicole europee vocate alla produzione di Pinot Nero. Il prodotto racchiude tutte le caratteristiche conferitegli dalla combinazione del microclima favorevole (temperature diurne elevate ma mai eccessive grazie all altitudine ed alla ventilazione costante), dalla composizione del terreno e dalle attenzioni agronomiche volte alla valorizzazione della qualità. Tipologia: Martinotti DOC Uve: 100% Pinot Nero Vigne: Vigneti in Montecalvo Versiggia situati a oltre 400 metri di altitudine, terreno sedimentario terziario di origine marina, costituito da marne e arenarie variamente cementate. Vinificazione: Pinot Nero vinificato in bianco con pigiatura soffice e immediata separazione delle bucce dal mosto fiore che fermenta a temperatura controllata con ceppi di lieviti selezionati. Maturazione: Almeno 9 mesi in autoclave di cui 6 mesi a contatto con i lieviti di fermentazione. Caratteristiche: Colore limpido e brillante. Profumo: bouquet fine, delicato, elegante, arricchito da evidente sentore di frutta matura e fiori di campo. Sapore secco, fresco, armonico, affiancato da perlage fine, di buona persistenza. Abbinamenti: Aperitivo, adatto anche ad accompagnare tutto il pasto fino al dessert. Temperatura di servizio consigliata: 8-10 C Alcol: 12,5 % Codice prodotto: 10100

10 VOLPARA Oltrepò Pavese MOSCATO D.O.C. SPUMANTE AROMATICO DOLCE Volpara è un piccolo comune della Valle Versa famoso per la produzione di Moscato. Le viti sono piantate in uno splendido anfiteatro naturale esposto a Mezzogiorno, ad un altitudine di 350 metri. E qui che nasce il Moscato Volpara, uno spumante da dessert fedele ad una antica tradizione. Tipologia: Martinotti DOC Dolce Uve: 100% Moscato Bianco Vigne: Vigne di proprietà dei vignaioli di La Versa; le viti sono coltivate sulle colline di Volpara (la romana Vulparia, dal latino vulpes, volpe), in terreni bianchi calcareo marnosi. Vinificazione: pigiatura soffice delle uve; la presa di spuma, che parte direttamente dal mosto fiore ricchissimo di zuccheri, avviene in autoclave a temperatura e pressione controllate, con ceppi di lieviti selezionati; il processo viene arrestato con un repentino abbassamento della temperatura per lasciare un congruo residuo zuccherino. Caratteristiche: Spuma bianca cremosa; perlage sottile e continuo; colore paglierino brillante; profumo intenso, con suadente fragranza di frutta matura, fiori dolci e muschio; sapore dolce, fresco e vivo, con gradevole fondo fruttato e aromatico a lungo persistente. Abbinamenti: Macedonia senza liquori, biscotti, torrone, piccola pasticceria. Temperatura di servizio consigliata: 8-10 C Alcol: 7 % Zuccheri residui: 100 g/l Codice prodotto: 10120

11 PROXIMO BLANC Vino Spumante Brut Ottenuto da una sapiente cuvée di vini selezionatii, secondo il metodo Martinotti. Proximo Blanc è un vino spumante dal gusto giovane, fashion ed informale. Tipologia: Spumante Martinotti VS Uve: Pinot nero, Chardonnay Vinificazione: Pinot Nero vinificato in bianco con pigiatura soffice e fermentazione controllata a 18 C; la presa di spuma avviene in autoclave, con ceppi di lieviti selezionati. Maturazione: Minimo 3 mesi in cuvée. Caratteristiche: Spuma bianca briosa; perlage sottile e continuo; colore paglierino tenue; profumo intenso, netto di lieviti, mela e muschio; sapore secco, garbato e vivace, con simpatico fondo di frutta matura giustamente persistente. Abbinamenti: Come aperitivo, con antipasti leggeri. Temperatura di servizio consigliata: 7-8 C Alcol: 12 % Codice prodotto: 10069

12 PROXIMO ROSÈ Vino Spumante Brut Rosè La Versa propone questo vino spumante rosè, dal gusto moderno ottenuto con il Metodo Martinotti. Tipologia: Spumante Martinotti V.S. Uve: Pinot Nero ed altre varietà a bacca nera Vigne: Vigneti di proprietà dei vignaioli di La Versa; le viti sono allevate a spalliera, oltre i 400 metri di altitudine, in terreni argilloso-calcarei di origine terziaria. Vinificazione: L uva appena raccolta viene pigiata in modo soffice. Il mosto sosta insieme alle bucce per 5-6 ore a basse temperature (+8 ). Successivamente il mosto fiore, separato dalle bucce, fermenta a temperatura controllata. Maturazione: minimo 4 mesi dalla vendemmia. Caratteristiche: Colore rosa pesca; profumo delicato ma bene espresso, con fine fragranza di frutti di bosco e di fiori freschi; sapore secco, pulito, sapido e garbato, con piacevole fondo fruttato giustamente persistente. Abbinamenti: Come aperitivo, e con invitanti piatti a base di pesce, ideale con la pizza. Temperatura di servizio consigliata: 6-7 C Alcol: 12 % Codice prodotto: 10110

13 VINI ROSSI

14 PINOT NERO Oltrepò Pavese Denominazione di Origine Controllata Prodotto tra i più conosciuti dell Oltrepò per la sua grande diffusione sul territorio. Tipologia: D.O.C. - FERMO Uve: 100% Pinot Nero Vigne: Vigneti di proprietà dei vignaioli di La Versa; le viti sono allevate a spalliera e sono situate ad un'altitudine compresa tra i m. sul livello del mare. Vinificazione: La raccolta delle uve inizia nella prima decade di Settembre. La macerazione dura mediamente 10 giorni ad una temperatura massima di 25 C. La fermentazione malolattica si conclude a fine Novembre. A fermentazione avvenuta, il vino viene passato in piccole botti di rovere nuove per circa 6 mesi, poi viene assemblato e imbottigliato. Dopo l'imbottigliamento il vino rimane a riposo nelle cantine per un ulteriore periodo di affinamento di circa 3 mesi. Caratteristiche: Colore rosso rubino con lievi riflessi granati, profumo ampio, suadente, con sentori di ribes e con una piacevole nota di vaniglia. Il sapore è pieno, armonioso, appagante, vellutato e di grande personalità. Abbinamenti: Carni rosse, pollame nobile e carni di agnello Temperatura di servizio consigliata: C Alcol: 12,5 % Codice prodotto: 80300

15 BONARDA Bonarda dell Oltrepò Pavese D.O.C. Frizzante Prodotto tra i più conosciuti dell Oltrepò per la sua innata gradevolezza, la Bonarda esprime qui la sua massima potenzialità grazie a selezioni, reimpianti, moderni procedimenti di vinificazione che ne esaltano le eccezionali doti organolettiche e gustative. Tipologia: FRIZZANTE DOC Uve: 100% Croatina Vigne: Vigneti situati in Valle Versa ad un'altitudine compresa fra i 150 ed ii 200 mt s.l.m. Allevamento a Guyot. Composizione del Suolo: Sottili depositi alluvionali di carattere argilloso sabbioso e occasionalmente anche ciottoloso su matrice calcarea di arenarie stratificate. Vinificazione: La fermentazione, in serbatoi di acciaio inox, alla temperatura di 25 C avviene in circa 20 giorni. La macerazione delle bucce dura 10 giorni alla temperatura di 25 C. A malolattica avvenuta, il vino viene conservato alla temperatura costante di 15 C, sino all'inizio della vera e propria fase di rifermentazione in autoclave che avviene di solito nel mese di Febbraio successivo alla vendemmia. Caratteristiche: Colore rosso rubino vivo e brillante; profumo intensamente fragrante, gaio, di istinto giovanile; sapore ampio, esuberante, di maturata completezza ed armonia. Abbinamenti: Perfetto accompagnatore di salumi freschi, primi piatti con sughi corposi, carni con intingolo. Temperatura di servizio consigliata: C Alcol: 12,5 % Codice prodotto: 30400

16 BARBERA Oltrepò Pavese Denominazione di Origine Controllata Barbera vinificato con le tecniche più aggiornate, nel rispetto della migliore tradizione e affinato in piccole botti di legno allo scopo di esaltare tutte le caratteristiche del vitigno. Tipologia: DOC - FERMO Uve: 100% Barbera Vigne: Vigneti di proprietà dei vignaioli di La Versa; le viti sono allevate a spalliera su colline bene esposte, in terreni di medio impasto di origine miocenica (marne, calcare, argille). Vinificazione: Macerazione e fermentazione delle uve a temperatura controllata a 25 o C per circa 10 giorni in tini di acciaio. Caratteristiche: Colore rosso rubino, profumo ben pronunciato, vinoso, con sentori di ciliegia selvatica e di garofano, e con lievi ricordi speziati; sapore asciutto, pulito, sapido e nervoso, con netto fondo di frutti rossi piacevolmente asprigni. Abbinamenti: Da tutto pasto, in particolare per primi piatti saporosi, carni bianche, formaggi. Temperatura di servizio consigliata: 18 C Alcol: 13 % Codice prodotto: 30300

17 SANGUE DI GIUDA Sangue di Giuda dell Oltrepò Pavese D.O.C. Frizzante - Dolce Il Sangue di Giuda è prodotto solamente in alcuni comuni della prima fascia collinare della Valle Versa e nasce dall unione di tre vitigni autoctoni di antica tradizione. Tipologia: D.O.C - FRIZZANTE, DOLCE Uve: Barbera, Croatina, Uva Rara Vinificazione: In rosso per un brevissimo periodo al fine di lasciare intatte le caratteristiche dell'uva. Successivamente si opera una leggera presa di spuma in autoclave lasciando comunque al vino un buon residuo zuccherino, allo scopo di mantenere inalterato il suo caratteristico aroma fruttato. Caratteristiche: Spuma porpora cremosa, profumo ampio, fragrante di mosto con sentori di lampone e more con lieve ricordo di anice. Abbinamenti: Crostate di frutta, biscotti, pasticceria da forno. Temperatura di servizio consigliata: C Alcol: 7 % Zuccheri residui: 100 g/l Codice prodotto: 20600

18 PIAN DEI VICARI Rosso Le uve Rosse sono coltivate sulle colline oltrepadane fin da quando l Oltrepò Pavese era parte amministrativa del Piemonte. Le zone più vocate per quest uva sono, per felice combinazione tra natura del suolo e le condizioni del microclima, le prime colline della Valle Versa. Da qui provengono le uve da cui deriva il rosso Pian dei Vicari, vinificato con le tecniche più aggiornate, pur nel rispetto della migliore tradizione, allo scopo di esaltarne le caratteristiche. Tipologia: ROSSO Uve: Uve Rosse della Valle Versa Vigne: Vigneti di proprietà dei vignaioli di La Versa; le viti sono allevate a spalliera su colline bene esposte, in terreni di medio impasto di origine miocenica (marne, calcare, argille). Vinificazione: Macerazione delle bucce nel mosto, con fermentazione a temperatura controllata in tini di acciaio. Caratteristiche: Colore rosso rubino, profumo vinoso, intenso e persistente; sapore asciutto, pulito, sapido e nervoso, con netto fondo di frutti rossi piacevolmente asprigni. Abbinamenti: Da tutto pasto, in particolare per primi piatti saporosi, carni bianche, formaggi. Temperatura di servizio consigliata: C Alcol: 12 % Codice prodotto: 40510

19 VINI BIANCHI

20 PINOÈ Oltrepò Pavese Pinot Nero D.O.C. Vinificato in bianco - Frizzante Vino bianco ottenuto da uve rosse (Pinot Nero) di notevole livello, profumato, elegante ed accattivante. Un Pinot Nero che conquista. Tipologia: DOC - FRIZZANTE Uve: 100% Pinot Nero Vigne: Vigneti di proprietà dei vignaioli di La Versa; le viti sono allevate a spalliera, a oltre 400 metri di altitudine, in terreni argilloso-calcarei. Vinificazione: Pinot Nero vinificato in bianco con pigiatura soffice e immediata separazione delle bucce dal mosto fiore che fermenta a temperatura controllata con ceppi di lieviti selezionati. Caratteristiche: Giallo paglierino con riflessi dorati; profumo delicato ma bene espresso, con fine fragranza di frutti a bacca bianca e di piacevole fondo fruttato giustamente persistente. Abbinamenti: Antipasti, primi piatti delicati, pesci, carni bianche fredde. Temperatura di servizio consigliata: C Alcol: 11,5 % Codice prodotto: 60200

21 RIESLING Oltrepò Pavese Denominazione di Origine Controllata Il Riesling possiede punte di aristocratica finezza, difficilmente eguagliabile. La Versa ha precorso i tempi ed è stata una delle prime Cantine dell Oltrepò a credere fortemente in questo vigneto in una zona in cui la sua coltivazione è tuttora in fase evolutiva. Tipologia: DOC Uve: 100% Riesling Italico Vigne: Vigneti di proprietà dei vignaioli di La Versa; le viti sono allevate a spalliera sulle colline della Valle Versa, su un suolo di origine sedimentaria marina caratterizzato da argille finissime. Vinificazione: Riesling vinificato in bianco con successiva pigiatura soffice; il mosto fiore fermenta a temperatura controllata, con ceppi di lieviti selezionati. Caratteristiche: Vino bianco molto fine, allo sguardo si presenta verdognolo, con sfumature giallo oro. Al palato offre un aroma di frutta fresca, leggermente speziato. E' saporito, succoso e dotato di un'invitante persistenza. Va servito fresco, come aperitivo o come vino da tutto pasto. Se adeguatamente conservato, non teme l'invecchiamento. Abbinamenti: Come aperitivo, con antipasti, minestre delicate, pesce. Servizio: 8-10 C Alcol: 12,5 % Codice prodotto: 20300

22 PINOT GRIGIO Oltrepò Pavese Denominazione di Origine Controllata Il vitigno, originario della Borgogna, è stato importato in Italia nell Ottocento e deve il nome al caratteristico colore della buccia dell acino che a maturazione è ramato, con netti riflessi grigio-cenere. Tipologia: DOC Uve: 100% Pinot Grigio Vigne: Vigneti di proprietà dei vignaioli di La Versa; le viti sono allevate a spalliera nelle zone collinari della Valle Versa, su un suolo di origine sedimentaria marina caratterizzato da argille finissime. Vinificazione: Uve vinificate in bianco con pigiatura soffice e immediata separazione delle bucce dal mosto fiore che fermenta a temperatura controllata con ceppi di lieviti selezionati. Caratteristiche: Colore paglierino con lievi sfumature cinerine; profumo sottile, delicato ma bene espresso, con sentori di fieno secco e mallo di noce, e con ricordi di frutta; sapore secco, morbido ma fresco e sapido, armonico, con distinto fondo di mela e di erbe aromatiche gradevolmente persistente. Abbinamenti: Antipasti, pesci e crostacei, minestre, carni bianche fredde. Servizio: C Alcol: 12 % Codice prodotto: 20205

23 MOSCATO Oltrepò Pavese MOSCATO D.O.C. - DOLCE Il moscato è un vino profumato, elegantemente dolce, accattivante... insomma, irresistibile. Un vino che conquista dal primo bicchiere. Che piace, ma non impegna. Che non è soltanto un vino, ma anche un modo di bere malizioso. Tipologia: DOC FRIZZANTE DOLCE Uve: 100% Moscato Vigne: Vigne di proprietà dei vignaioli di La Versa; le viti sono allevate a Guyot nel territorio di Volpara, in terreni bianchi calcareo - marnosi. Vinificazione: pigiatura soffice delle uve molto mature ed immediato raffreddamento del mosto fiore; la fermentazione a temperatura controllata con ceppi di lieviti esclusivi di La Versa viene arrestata con un repentino abbassamento della temperatura per lasciare un elevato residuo zuccherino naturale. Caratteristiche: Lieve spuma bianca; colore giallo oro chiaro; profumo ampio, molto intenso, con fragranze di muschio, legno di rosa, salvia e frutta matura; sapore dolce, molto garbato, fresco e vivace, con suadente fondo fruttato e muschiato assai persistente. Abbinamenti: Pasticceria da forno, crostate con frutta. Temperatura di servizio consigliata: 6-8 C Alcol: 7 % Zuccheri residui: 90 g/l Codice prodotto: 20500

24 LACRIME VITIS MOSCATO PASSITO IGT PROVINCIA DI PAVIA - MOSCATO PASSITO DOLCE A DOPPIA MATURAZIONE Lacrimæ Vitis è un bianco da dessert ottenuto da uve Moscato appassite naturalmente. Già nella sua celebre "Monografia Vitivinicola dell'oltrepò Pavese" del 1958, Davide Zanardi cita il Lacrimæ Vitis, tra i prodotti classici di La Versa: "...passito di Moscato. Si ottiene facendo appassire le uve subisce invecchiamento in fusti di rovere. Quello attuale, prodotto in quantità molto limitata, è la versione moderna maturata in piccole botti di rovere. Uve: Moscato Bianco, vitigno aromatico coltivato per antica tradizione in Oltrepò. Vigne: Vigne selezionate di proprietà dei vignaioli di La Versa, allevate a Guyot su colline bene esposte, con terreni bianchi calcareo-marnosi; dove la resa di uva per ettaro è molto contenuta. Vinificazione: Le uve raccolte a maturazione molto avanzata, vengono lasciate appassire su graticci in locali asciutti e bene areati; dopo la pigiatura soffice, il mosto fiore fermenta a temperatura controllata; il processo si arresta in modo naturale lasciando un notevole residuo zuccherino. Maturazione: 12/15 mesi in piccole botti di rovere. Caratteristiche: Giallo dorato lucido con riflessi ambrati; profumo intenso, etereo, con suadente fragranza di vaniglia e con note di uva passa e nocciola tostata; sapore dolce, vellutato, sapido e molto armonico, con elegante fondo di miele e di frutta appassita. Abbinamenti: Pasticceria. Temperatura di servizio consigliata: C La conservazione: 6/8 anni in bottiglie coricate al fresco e al buio. : Alcol: 13 % + 11% potenziale Bottiglia da: 375 ml Codice prodotto: Dati pallettizzazione: ct x 6 (Imballo), 13 ct (Strato), 78 ct (Pallet)

25 LE GRAPPE Le Cresule La Grapperia è stata costruita nel 1930, venticinque anni dopo la fondazione di La Versa, giusto di fronte alla cantina. È uno dei pochissimi casi in Italia di coesistenza fra una distilleria e uno stabilimento vinicolo. Le vinacce sono di uve raccolte unicamente nei vigneti di proprietà; subito dopo la pigiatura, vengono stoccate in silos coperti e fermentano previa aggiunta di ceppi di lieviti esclusivi di La Versa. La distillazione avviene in alambicchi di rame discontinui a bagnomaria, con un lento processo che ne esalta al meglio i profumi varietali. L alta qualità della materia prima e l arte del mastro distillatore consentono di produrre grappe di gran pregio, ricche degli aromi dei vigneti d origine e dei profumi della Valle Versa.

26 GRAPPA STRAVECCHIA MOSCATO Le Cresule Uve: Moscato, un vitigno antichissimo, probabilmente di origine greca; portato in Italia dai coloni che fondarono la Magna Grecia. In Oltrepò viene coltivato da molto tempo; oggi è coltivato su circa 800 ettari di vigneto. Da lui deriva una gamma di vini da dessert molto apprezzati: Moscato Spumante, Moscato Naturale, Moscato Passito. Vigne: Vigneti di proprietà dei vignaioli di La Versa; sulle colline della Valle Versa; le viti sono allevate a spalliera su un suolo di origine sedimentaria marina, caratterizzato dalla presenza di argille finissime. Affinamento: Oltre 8 anni in fusti di rovere di Slavonia. Grappa: Giallo oro brillante, ha un profumo ben pronunciato e complesso, con note di spezie dolci (noce moscata, vaniglia) e con sentori di fiori di acacia, albicocca appassita, salvia; sapore garbato ma deciso, di grande eleganza, con aristocratico fondo di muschio assai lungo persistente. Servizio: 20 C in bicchieri a ballon o a calice tulipano. Note tecniche Alcol: 42% in volume. Codice prodotto: Dati di pallettizzazione: ctx6 (imballo), 16 ct (Strato), 64 ct (Pallet). Capacità: 70 cl

27 GRAPPA DI BONARDA Le Cresule Uve: Croatina. Vigne: Vigneti di proprietà dei vignaioli di La Versa; sulle colline della Valle Versa; le viti sono allevate a spalliera su un suolo di origine sedimentaria marina, caratterizzato dalla presenza di argille finissime. Distillazione: In alambicco discontinuo a bagnomaria; grado alcolico di estrazione: 70-72% in volume. Affinamento: In acciaio inox. Grappa: Chiara trasparente, ha un ampio profumo di rosa e lampone; il sapore è morbido, pulito, fruttato e persistente. Servizio: 8-10 C in bicchieri a calice. Alcol: 42% in volume. Codice prodotto: Dati pallettizzazione: ctx6 (Imballo), 19 ct (Strato), 76 ct (Pallet). Capacità: 70 cl

28 GRAPPA DI MOSCATO Le Cresule Uve: Moscato, un vitigno antichissimo, probabilmente di origine greca; portato in Italia dai coloni che fondarono la Magna Grecia. In Oltrepò viene coltivato d molto tempo; oggi è coltivato su circa 800 ettari di vigneto. Da lui deriva una gamma di vini da dessert molto apprezzati: Moscato Spumante, Moscato Naturale, Moscato Passito. Vigne: Vigneti di proprietà dei vignaioli di La Versa; sulle colline della Valle Versa; le viti sono allevate a spalliera su un suolo di origine sedimentaria marina, caratterizzato dalla presenza di argille finissime. Distillazione: In alambicco discontinuo a bagnomaria; grado alcolico di estrazione: 70-72% in volume. Affinamento: In acciaio inox. Grappa: Chiara trasparente, ha un ampio profumo di muschio e di fiori d acacia, con ricordo di salvia; il sapore è garbato, pulito, fruttato, con suadente fondo aromatico molto persistente. Servizio: 8-10 C in bicchierini a calice. Note tecniche Alcol: 42% in volume. Codice prodotto: Dati pallettizzazione: ctx6 (Imballo), 19 ct (Strato), 76 ct (Pallet). Capacità bottiglia: 70 cl

29 GRAPPA DI PINOT NERO Le Cresule Uve: Pinot Nero, capostipite, della famiglia dei Pinot. è stato importato in Italia verso la metà dell Ottocento; nel 1884 è stato censito per la prima volta in Oltrepò, che con 2300 ettari vitati è oggi al terzo posto nel mondo per la coltivazione di questo vitigno nobile, dopo la Champagne e la Borgogna. Vigne: Vigneti di proprietà dei vignaioli di La Versa; sulle colline della Valle Versa; le viti sono allevate a spalliera su un suolo di origine sedimentaria marina, caratterizzato dalla presenza di argille finissime. Distillazione: In alambicco discontinuo a bagnomaria; grado alcolico di estrazione: 70-72% in volume. Affinamento: In acciaio inox. Grappa: Limpida e brillante, ha un profumo fragrante, con ricordi di ribes nero e di marasca; il sapore è morbido, franco ed armonico, con elegante fondo di frutti di bosco a lungo persistente. Servizio: 8-10 C in bicchieri a calice. Alcol: 42% in volume. Codice prodotto: Dati pallettizzazione: ctx6 (Imballo), 19 ct (Strato), 76 ct (Pallet). Capacità: 70 cl

30 GRAPPA DI MOSCATO 45 Uve: Moscato, un vitigno antichissimo, probabilmente di origine greca; portato in Italia dai coloni che fondarono la Magna Grecia. In Oltrepò viene coltivato da molto tempo; oggi è coltivato su circa 800 ettari di vigneto. Da lui deriva una gamma di vini da dessert molto apprezzati: Moscato Spumante, Moscato Naturale, Moscato Passito. Vigne: Vigneti di proprietà dei vignaioli di La Versa, sulle colline della Valle Versa; le viti sono allevate a spalliera su un suolo di origine sedimentaria marina, caratterizzato dalla presenza di argille finissime. Distillazione: In alambicco discontinuo a bagnomaria; grado alcolico di estrazione: 70-72% in volume. Affinamento: In acciaio inox. Grappa: Chiara e trasparente, ha un ampio profumo di muschio e di fiori di acacia, con ricordo di salvia; il sapore è garbato, pulito, fruttato, con suadente fondo aromatico molto persistente. Servizio: 8-10 C in bicchierini a calice. Categoria: Grappa aromatica bianca di monovitigno. Note tecniche: Alcol: 45% in volume. Codice prodotto: Dati pallettizzazione: ctx6 (Imballo), 16 ct (Strato), 64 ct (Pallet) Capacità bottiglia: lt. 1,00

31 DISTRIBUZIONE MODERNA SPUMANTI VINI BIANCHI VINI ROSSI

32 CARTAORO Metodo Classico Brut La cuvée è composta da Pinot Nero e Chardonnay dell Alta Valle Versa di diverse annate, unite in un armonioso assemblaggio per dare continuità qualitativa allo spumante. Questo vino esprime lo stile di La Versa, acquisito in più di un secolo di vendemmie. La presa di spuma avviene con ceppi di lieviti selezionati, sui quali il Brut sosta per lungo tempo. La sboccatura è sempre indicata in etichetta. Tipologia: METODO CLASSICO VSQ Uve: Pinot Nero; Chardonnay Vigne: Vigneti di proprietà dei vignaioli di La Versa; le viti sono allevate a spalliera sulle colline dell'alta Valle Versa, su un suolo di origine sedimentaria marina Vinificazione: Uve vinificate in bianco con pigiatura soffice; il mosto fiore fermenta a temperatura controllata (18 C); la cuvée costituita da vini di varie annate, rifermenta in bottiglia con maturazione sui propri lieviti minima di 30 mesi. Dopo la sboccatura seguiranno 3 mesi di affinamento delle bottiglie prima della commercializzazione. Caratteristiche: Spuma bianca briosa; perlage sottile e serrato, persistente; colore giallo paglierino; profumo intenso, fragrante, con ricordi di frutta gialla e di foglia di alloro; sapore secco, molto sapido, pulito, con piacevole fondo di mandorla. Abbinamenti: Come aperitivo e con tutti i cibi raffinati. Temperatura di servizio consigliata: 6-7 C Alcol: 13 % Codice prodotto: 12200

33 PINOT BLANC DE NOIR O.P. DOC BRUT L'Oltrepò Pavese è al terzo posto, dopo la Champagne e la Borgogna, nella classifica mondiale dei produttori di Pinot Nero. La Versa utilizza questo vitigno nobile sia per gli spumanti Metodo Classico, sia per gli spumanti a fermentazione in grandi recipienti, che comunemente sono detti Metodo Charmat, ma che più propriamente dovrebbero chiamarsi "Metodo Martinotti" dal nome dell'inventore: Francesco Martinotti, direttore della Regia Stazione Enologica di Asti. Il Pinot Nero Brut La Versa deriva in purezza dall'uva omonima, raccolta solo in vigneti di proprietà. Uve: Pinot Nero. Vigne: Vigneti di proprietà dei vignaioli di La Versa; le viti sono allevate a spalliera nelle zone collinari della Valle Versa, su un suolo di origine sedimentaria marina, caratterizzato da argille finissime. Vinificazione: "In bianco" con pigiatura soffice e fermentazione controllata; la presa di spuma avviene in grandi recipienti, con ceppi di lieviti esclusivi di La Versa. Caratteristiche: Spuma bianca vivace; perlage minuto e serrato; colore paglierino - verdolino chiaro; profumo ben pronunciato, con sentori di pesca e di mandorla verde; sapore secco senza eccessi, fresco e armonico, con distinto fondo fruttato giustamente persistente. Abbinamenti: Come aperitivo, e con antipasti e pesce. Servizio: 6-7 C Note Alcol: 11,5 % Tecniche Codice prodotto: Dati pallettizzazione: ctx6 (Imballo), 19 ct (Strato), 76 ct (Pallet).

34 RIESLING SPUMANTE O.P. DOC Il Riesling Italico - è stato introdotto in Oltrepò Pavese verso la fine Ottocento, sotto il dominio austro-ungarico, dai paesi dell'europa Centrale. Da questa uva derivano sia vini fermi, che frizzanti e spumanti rifermentati in grandi recipienti col metodo Martinotti. Il Riesling Italico Brut La Versa deriva in purezza dall'uva omonima, raccolta solo in vigneti di proprietà. Uve: Riesling Italico. Vigne: Vigneti di proprietà dei vignaioli di La Versa; le viti sono allevate a spalliera nelle zone collinari della Valle Versa, su un suolo di origine sedimentaria marina, caratterizzato da argille finissime. Vinificazione: "In bianco" con pigiatura soffice e fermentazione a temperatura controllata; la presa di spuma avviene in grandi recipienti, con ceppi di lieviti esclusivi di La Versa. Caratteristiche: Spuma bianca briosa; perlage minuto e serrato; colore paglierino tenue con nette sfumature verdine; profumo distinto di pera, mela e fiori di tiglio; sapore secco ma morbido, fresco e sapido, con garbato fondo di frutta esotica e di fiori dolci. Abbinamenti: Come aperitivo, o con antipasti, minestre delicate, pesce. Servizio: 8-10 C Alcol: 11,5 % Codice prodotto: Dati pallettizzazione: ctx6 (Imballo), 19 ct (Strato), 76 ct (Pallet).

35 MOSCATO SPUMANTE V.S.A.Q. Questo Moscato, che si differenzia dagli altri della categoria soltanto per l aspetto dell etichetta, riservata al canale della moderna distribuzione, ha un profumo intenso che si avverte in Valle Versa, di strada in strada, di filare in filare, al momento della vendemmia. Ritroverete la stessa fragranza quando, durante un occasione di festa, assaggerete il vino Moscato dal caratteristico bicchiere a coppa. Quasi un iniziazione. Come quella di un noto giornalista esperto di vino (e di sport), Gianni Mura, che bevve il suo primo sorso di vino da piccolo, proprio tra queste colline. Ed era Moscato. Uve: 100% Moscato bianco. Vigne: Vigne di proprietà dei vignaioli di La Versa; le viti sono allevate a spalliera su colline bene esposte, in terreni bianchi calcareo-marnosi. Vinificazione: "In bianco" con pigiatura soffice; la presa di spuma, che parte direttamente dal mosto fiore ricchissimo di zuccheri, avviene in autoclave a temperatura e pressione controllata, con ceppi di lieviti esclusivi di La Versa; il processo viene arrestato con un repentino abbassamento della temperatura per lasciare un congruo residuo zuccherino naturale. Caratteristiche: Spuma bianca cremosa; perlage sottile e continuo; colore paglierino brillante; profumo intenso, con suadente fragranza di frutta matura, fiori dolci e muschio; sapore dolce, fresco e vivo, con gradevole fondo fruttato e aromatico a lungo persistente. Abbinamenti: Pasticceria da forno, crostate di frutta, fragole, pesche, lamponi. Servizio: 6-7 C in bicchieri a coppa o a flûte. Note Tecniche Alcol: 6,5 % Zuccheri residui: 90 g/l Codice prodotto: Dati pallettizzazione: ctx6 (Imballo), 19 ct (Strato), 76 ct (Pallet).

36 MULLER THURGAU SPUMANTE BRUT Non poteva mancare tra gli spumanti Brut di La Versa, questo vino dal profumo gradevole che soddisfa le esigenze di molti consumatori. Le sue caratteristiche lo rendono particolarmente adatto ad occasioni speciali. Il Müller-Thurgau è un vitigno aromatico originario del Geisenheim in Germania e utilizzato per produrre vino principalmente in Germania, Ungheria, Austria e Italia. Ma come nacque il vitigno? Fu creato mediante incroci di Riesling, Silvaner e Chasselas, dall enologo svizzero (originario di Thurgau) Hermann Müller (Thurgau). Uve: Müller Thurgau. Vigne: Vigneti vocati per uve bianche, con alte escursioni termiche giorno/notte per favorire l'evolversi dei profumi peculiari. Vinificazione: "In bianco" con pigiatura soffice e immediata separazione delle bucce dal mosto fiore che fermenta a temperatura controllata con ceppi di lieviti esclusivi di La Versa. Con altri lieviti selezionati si procede con la rifermentazione in autoclave e successivo affinamento controllato. Maturazione: 4 mesi dalla vendemmia. Caratteristiche: Colore paglierino scarico con decise sfumature verdoline, il profumo è delicato, finemente aromatico con sottofondo fruttato. Sapore morbido, fresco, elegante e di ottimo carattere. Abbinamenti: Perfetto come aperitivo, si abbina bene a crostacei alla brace ed alla pasticceria secca. Servizio: 8-10 C in bicchieri a flute. Note Tecniche Alcol: 12 % in volume Codice prodotto: Dati pallettizzazione: ctx6 (Imballo), 16 ct (Strato), 64 ct (Pallet).

37 BARBERA FRIZZANTE O.P. DOC Uve: Barbera. Vigne: Vigneti di proprietà dei vignaioli di La Versa; le viti sono allevate a spalliera su colline bene esposte, in terreni di medio impasto di origine miocenica (marne, calcare, argille). Vinificazione: "In rosso", con una macerazione delle bucce nel mosto, che fermenta a temperatura controllata in tini di acciaio. Maturazione: Inizialmente in acciaio inox; il vino si affina per un congruo periodo in vetro prima dell'immissione al consumo. Caratteristiche: Colore rosso rubino, profumo ben pronunciato, vinoso, con sentori di ciliegia selvatica e di garofano, e con lievi ricordi speziati; sapore asciutto, pulito, sapido e nervoso, con netto fondo di frutti rossi piacevolmente asprigni. Abbinamenti: Da tutto pasto, in particolare per primi piatti saporosi, carni bianche, formaggi. Servizio: 18 C in bicchieri a calice molto ampio. Note Alcol: 12 % Tecniche Codice prodotto: Dati pallettizzazione: ctx6 (Imballo), 20 ct (Strato), 80 ct (Pallet)

38 BONARDA FRIZZANTE O.P. DOC Uve: Croatina. Vigne: Vigneti di proprietà dei vignaioli La Versa ; le viti sono allevate a spalliera su colline bene esposte, in terreni di medio impasto di origine miocenica (marne, calcare, argille). Vinificazione: Dopo la pigiatura e la macerazione con le bucce, la fermentazione termina in vasche inox a temperatura controllata. La successiva rifermentazione in autoclave ed un breve periodo di affinamento concorrono ad esaltarne i sentori tipici, che ricordano i frutti a bacca piccola. Caratteristiche: Vino frizzante di corpo, con aromi intensi di frutta fresca a bacca piccola, fragrante, gaio, piacevolmente morbido. Colore rosso rubino intenso con riflessi violacei. Abbinamenti: Si consiglia di servirlo con salumi e primi piatti. Servizio: Servire leggermente fresco (15-16 C) in bicchieri a calice ampio. Note Alcol: 12 % Tecniche Codice prodotto: Dati pallettizzazione: ctx6 (Imballo), 20 ct (Strato), 80 ct (Pallet).

39 SANGUE DI GIUDA O.P. DOC Uve: Barbera; Croatina; Uva Rara. Vigne: Di proprietà dei Soci La Versa. Vinificazione: In rosso per un brevissimo periodo al fine di lasciare intatte le caratteristiche dell uva. Successivamente si opera una leggera presa di spuma in autoclave lasciando comunque al vino un buon residuo zuccherino, allo scopo di mantenere inalterato il suo caratteristico aroma fruttato. Maturazione: mesi in bottiglie coricate al fresco e al buio. Caratteristiche: Spuma porpora cremosa, profumo ampio, fragrante di mosto con sentori di lampone e more con lieve ricordo di anice. Abbinamenti: Crostate di frutta, biscotti, pasticceria da forno, fragole, lamponi, more, pesche e frutta non acida in genere. Servizio: C in bicchieri a calice ampio. Alcol: 7 % Codice prodotto: Dati pallettizzazione: ctx6 (Imballo), 20 ct (Strato), 80 ct (Pallet)

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