L appetito vien leggendo: i buoni libri sul cibo e l alimentazione. Selezione bibliografica a cura del Servizio Biblioteche del Comune di Padova

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1 L appetito vien leggendo L appetito vien leggendo: i buoni libri sul cibo e l alimentazione Selezione bibliografica a cura del Servizio Biblioteche del Comune di Padova Per vivere occorre mangiare: l'alimentazione è una necessità comune a tutti gli esseri viventi. Il "che cosa" e il "come" si cucina e si mangia sono però legati alle tradizioni e ai cambiamenti che avvengono all'interno delle culture, frutto di incontri e di scambi tra popoli e civiltà. Il cibo è segno di identità culturale e allo stesso tempo è segno di scambio tra culture. Una ricerca sul cibo che si mangia in una determinata cultura e del modo in cui se ne parla (letteratura e in alcuni casi anche pittura, cinema) può portare a scoperte affascinanti. Esplorando la questione del cibo si possono attraversare la maggior parte delle discipline e dei campi del sapere : dalla storia alla geografia, dall'economia alla linguistica, dalle religioni alla letteratura, dalla tecnologia alla psicologia, dall'agricoltura alla medicina, dall'ecologia agli usi e costumi delle popolazioni. La selezione di titoli di libri qui presentata intende accompagnare chiunque sia interessato ad esplorare o approfondire i percorsi "Cibi e culture", Raccontare il cibo, Le Ricette, Alimentazione e salute Una sezione speciale è dedicata ai ragazzi distinti in piccolissimi e bambini in età di scuola elementare I libri sono tutti reperibili nelle Biblioteche del Comune di Padova e quasi tutti disponibili al prestito. Una parte di questi è stata esposta al pubblico in occasione delle mostre : Cibo & Culture tenuta in aprile-marzo 2004 presso la Biblioteca di Quartiere Brenta-Venezia e L appetito vien leggendo tenuta in ottobre-novembre dello stesso anno presso le Biblioteche di Quartiere Valsugana e Brentella. I volumi sono prevalentemente elencati in ordine alfabetico di titolo. Servizio biblioteche del Comune di Padova. Via Orto Botanico PADOVA Tel

2 I SEZIONE : CIBI E CULTURE INDICE Dimmi cosa mangi e ti dirò di che cultura sei, Dimmi come mangi pag. 3 Storia dell'alimentazione, storia della cucina pag. 3 Problemi di oggi pag. 5 II SEZIONE RACCONTARE IL CIBO Proverbi, saggi su Fiabe e favole, Raccolte di fiabe e Favole pag. 6-7 I classici della letteratura pag. 7 Letteratura dei nostri giorni pag. 8 Cibo e umorismo, Pittura, Decorazione pag. 11 Cinema, Canzoni pag. 12 III SEZIONE: RICETTE Ricette da ricordare pag. 16 Veneto: qualche notizia pag. 17 La Cucina Veneta: buoni libri pag. 18 Ricette dal mondo pag. 20 IV SEZIONE: CIBO E SALUTE Alimenti, sostanze nutritive, ricette pag. 22 Diete pag. 23 Alimentazione dei bambini pag. 24 Alimentazione e sport pag. 25 Alimentazione degli anziani pag. 26 Quando il cibo è un problema pag. 27 LIBRI PER RAGAZZI Primi sapori per piccolissimi pag. 28 Libri non cartonati pag. 30 Storie golose per bambini delle Scuole Elementari pag. 31 Piccoli cuochi crescono pag. 35 Gli alimenti dalla A alla Z pag. 36 Viaggio del cibo pag. 38 Come si mangia, Libri pop up, Arte per ragazzi pag. 39 2

3 I SEZIONE - CIBI E CULTURE In questa sezione ci sono libri che introducono alle differenze di comportamento relative al cibo: saggi di antropologia culturale, di sociologia, di storia, di attualità Dimmi cosa mangi e ti dirò di che cultura sei L'anima nel piatto / Deborah Lupton.- Bologna : Il mulino, [1999] Antropologia e simbolismo : religione, cibo e denaro nella vita sociale / Mary Douglas. - Bologna : Il mulino, c1985 Buono da mangiare : enigmi del gusto e consuetudini alimentari / Marvin Harris. - Torino : Einaudi, c1992 Il crudo e il cotto / Claude Levi-Strauss ; Traduzione di Andrea Bonomi. - Milano : Mondadori, 1992 La filosofia in cucina : piccola critica della ragion culinaria / Francesca Rigotti. - Bologna : Il Mulino, c1999 Donne e cibo : una relazione nella storia / Maria Giuseppina Muzzarelli, Fiorenza Tarozzi. - Milano : B. Mondadori, [2003] A tavola con le religioni / Massimo Salani. - Bologna : EDB, [2000] Dimmi come mangi Buone maniere Galateo / Giovanni Della Casa ; a cura di Giancarlo Rati. - Edizione integrale.- Roma : Newton Compton, c1993 Il galateo a tavola / Meta Ostan ; con la collaborazione di Emanuela Rossi. - Milano : DVE Italia, [2002]. - La tavola ovvero Il teatro delle gustose faccende / Virgilio Scapin...[et. al.. - [Vicenza] : Banca Popolare Vicentina, stampa1995 Le origini delle buone maniere a tavola / Claude Levy-Strauss ; traduzione di Mauro Di Meglio. - Milano : il Saggiatore, 1999 Strumenti Bicchieri: storia, riti e forme / [testi a cura di Gilberto Polloni e Laura Bellinazzo]. - Rimini: Idea libri, [1999] Piatti: storia, riti e forme / [testi a cura di Gilberto Polloni e Laura Bellinazzo]. - Rimini: Idea libri, [1999] Posate: storia, usi e costumi / [testi a cura di Gilberto Polloni e Laura Bellinazzo]. - Rimini: Idea libri, [1999] Tovaglie: storia, riti e forme / [testi a cura di Gilberto Polloni e Laura Bellinazzo]. - Rimini: Idea libri, [1999] 3

4 Storia dell'alimentazione, storia della cucina Le abitudini alimentari dei romani / A. Dosi, F. Schnell. - Roma, Quasar, 1986 L'alimentazione / a cura di Alberto Capatti, Alberto De Bernardi e Angelo Varni. - Torino, G. Einaudi, [1998] Alimentazione e nutrizione secc : atti della ventottesima Settimana di studi, aprile 1996 / a cura di Simonetta Cavaciocchi. - Grassina, Le Monnier, 1997, Bagno a Ripoli Arte della cucina : libri di ricette, testi sopra lo scalco, il trincinante e i vini dal 14. al 19. secolo / a cura di Emilio Faccioli. -Milano, Edizioni Il polifilo A tavola nel Medioevo: con 150 ricette dalla Francia e dall'italia / Redon Odile, Francoise Sabban, Silvano Serventi ; prefazione di Georges Duby. - Bari: Laterza, 1994 A tavola nel Rinascimento: con 90 ricette della cucina italiana / Redon Odile, Francoise Sabban, Silvano Serventi ; prefazione di Georges Duby. - Bari: Laterza, 1996 Alimentazione e cultura nel Medioevo / Massimo Montanari ed. - Roma ; Bari : Laterza, 1995 Atlante dell'alimentazione e della gastronomia / coordinamento di Massimo Montanari, Francoise Sabban. - Torino, UTET, 2004 Catalogo del fondo italiano e latino delle opere di gastronomia, sec / (Fondation B.IN.G., Bibliotheque internationale de gastronomie). Sorengo, B.IN.G Il brodo indiano : edonismo ed esotismo nel Settecento / Piero Camporesi. - Milano, Garzanti, 1990 Cibi : evoluzione alimentare nel tempo / Piero Ventura; collaborazione di Max Casalini, Marisa Murgo Ventura, Pierluigi Longo, Massimo Messina. - Milano : Mondadori, 1994 Cibo e ambrosia : storia dell'alimentazione mediterranea tra caso, necessita e cultura : in appendice: ricette, curiosità e osservazioni dietetiche / Maurizio Sentieri. - Bari : Dedalo, [1993] La civilta della fame : cibo, potere e povertà nel terzo millennio / Raffaele Bisso, Laura E. Parodi. - Genova : F.lli Frilli, [2002] La civilta' della forchetta : storie di cibi e di cucina / Giovanni Rebora. - Roma [etc.] : GLF editori Laterza, 2000 Civilta' della tavola dal Medioevo al Rinascimento / Agostino Pertusi, Gherardo Ortalli, Ivano Paccagnella ed. - Vicenza : Neri Pozza, Convivio oggi : storia e cultura dei piaceri della tavola nell'eta contemporanea / Massimo Montanari. - Roma [etc.] : Laterza, 1992 Cristoforo Colombo : La cucina del suo tempo / Adriana Martinelli ; Caterina Porcu Sanna. - Torino : ERI, Cristoforo Colombo : I prodotti del nuovo mondo / Giovanna Quattrocchi. - Torino : ERI, p. : ill. ; 20 cm La cucina di un ospedale del Trecento : gli spazi, gli oggetti, il cibo nel Santa Maria della Scala di Siena / Maddalena Belli, Francesca Grassi, Beatrice Sordini. - Ospedaletto, Pacin. - Pisa, 2004, 4

5 La cucina italiana : storia di una cultura / Alberto Capatti, Massimo Montanari. - Roma [etc.] : GLF Editori Laterza, 1999 Dalle sante ascetiche alle ragazze anoressiche : il rifiuto del cibo nella storia / Walter Vandereycken, Ron van Deth. - Milano : Raffaello Cortina, 1995 Donne e cibo : una relazione nella storia / Maria Giuseppina Muzzarelli, Fiorenza Tarozzi. - Milano : B. Mondadori, [2003] Fame : produzione di cibo e sovranita alimentare / Luca Colombo ; con contributi di Andrea Ferrante e Giampietro Pizzo. - Milano : Jaca book, 2002 La fame e l'abbondanza : storia dell'alimentazione in Europa / Massimo Montanari. - Roma [etc.] : Laterza, 1994 Gli italiani e il cibo : dalla polenta ai cracker / Paolo Sorcinelli. - Milano : Bruno Mondadori, 1999 Il mondo in cucina : storia, identita, scambi / Jean-Pierre Devroey... [et al.] ; a cura di Massimo Montanari. - Roma ; Bari : GLF editori Laterza, [200] Il paese della fame / Piero Camporesi. - [Milano] : Garzanti, 2000 La pasta : storia e cultura di un cibo universale / Silvano Serventi, Francoise Sabban. - Roma [etc.] : GLF editori Laterza, 2000 La pasta e la pizza / Franco La Cecla. - Bologna : Il Mulino, c1998 Popolazione e alimentazione : saggio sulla storia demografica europea / Massimo Livi Bacci. - Nuova ed. - Bologna : Il mulino, 1993 I romani in cucina / A. Dosi, F. Schnell. - Roma, Quasar, 1986 Sacro convivio, sacro digiuno : il significato religioso del cibo per le donne del Medioevo / Caroline Walker Bynum. - Milano, Feltrinelli, 2001 Scrivere il Medioevo : lo spazio, la santità, il cibo : un libro dedicato ad Odile Redon / a cura di Bruno Laurioux e Laurence Moulinier-Brogi. - Roma, Viella, 2001 Storia sociale dell'acqua : riti e culture / Paolo Sorcinelli. - Milano : B. Mondadori, 1998 Lo straniero nel piatto : internazionalizzazione o colonizzazione del sistemaalimentare italiano? / Lucio Sicca. - Milano : Egea, 2002 Viaggiare nel Medioevo : dall'ospitalita' alla locanda / Hans Conrad Peyer. - Roma ; Bari : Laterza, Le vie del latte : dalla Padania alla steppa / Piero Camporesi. - Milano : Garzanti, 1993 Vite e vino nel Medioevo : da fonti veronesi e venete : schede e materiali per una mostra / a cura di Gloria Maroso e Gian Maria Varanini. - Verona, Centro di documentazione per la storia della Valpolicella,

6 Problemi d oggi Al gusto di cioccolato : come smascherare i trucchi della manipolazione linguistica / Matteo Rampin. - Milano, Ponte alle grazie, 2005 L' alimentazione suicida : i pericoli reali e immaginari dei prodotti chimici nella nostra alimentazione / Gerald Messadie'. - Roma : Citta' Nuova, 1977 Cibi transgenici : DNA e informazioni genetiche, piante e animali trasgenici, la transgenesi e il futuro, clonazione / Claudine Guerin-Marchand, Claude Reyraud. - Milano : Fabbri, 2000 Il cibo impazzito : il caso europeo della contraffazione alimentare / Jean-Claude Jaillette. - Milano : Feltrinelli, 2001 I figli di McDonald's : la globalizzazione dell'hamburger / Paul Ariès. - Bari : Dedalo, c2000 I geni che mangiamo : la manipolazione genetica degli alimenti / Daniel Ramon. - Bari : Dedalo, c2000 Malati di cibo : storia della mucca pazza / Pierre-Marie Lledo. - Milano : R. Cortina, 2001 Manuale per un consumo responsabile : dal boicottaggio al commercio equo e solidale / Francesco Gesuladi ed. - Milano : Feltrinelli, 1999 Quando siamo a tavola / Cesare Marchi. - Milano : Rzzoli, 1990 II SEZIONE - RACCONTARE IL CIBO La tradizione orale e scritta di tutte le culture è costellata di riferimenti al cibo e alla sua vitale importanza. Le culture raccontano il cibo in vari modi : con i proverbi, i modi di dire, le favole e le fiabe, le filastrocche, le poesie, le canzoni, i racconti, i romanzi. Non solo: anche le arti figurative ci danno preziose informazioni e testimonianze su come si mangia o si è mangiato in passato attraverso la pittura, la scultura e, più recentemente, il cinema. PROVERBI Proverbi di tutto il mondo / Norma Gleason. - Milano : Eco, c1999 Antichi proverbi cinesi : la saggezza dell'oriente / Maria D'Amato e Davide Sala. - Colognola ai Colli (VR) : Demetra, 1997 Alcuni proverbi : La fame rende squisita anche una ciotola di farina bollita Cannella e zenzero : più invecchiano e migliore è il loro sapore Dividere il proprio riso e il proprio vino con un amico sincero sazia e disseta il doppio Cosa per saggi : 100 proverbi dei tupuri del Camerun / Silvano Zoccarato. - Bologna : EMI, Alcuni proverbi : E' dal fumo della polenta che si conosce una donna Non si mangia la polenta del capo senza fuoco [senza portargli qualcosa] Se non stai attento alla carne brucerà col fumo Proverbi italiani / A cura di Stefano Benvenuti, Salvatore Di Rosa. - [Milano] : Club degli Editori, Alcuni proverbi : L'appetito vien mangiando; Tutto fa brodo; Meglio l'uovo oggi che la gallina domani 6

7 I detti del mangiare / 1738 proverbi segnalati da 1853 medici commentati in chiave nutrizionale da Bruna Lancia ; illustrati da Alberto Rebori. - Milano : Editiemme, 1988 Una raccolta specifica di proverbi sul cibo e la tavola da tutte le Regioni d Italia Proverbi del Veneto / G. A. Cibotto. - Firenze : Giunti, Alcuni proverbi: A tola non se vien veci; Chi no ga fame o l'è malà o l'ha magnà; Pan, sopressa e compagnia su nel bosco fa alegria SAGGI SU FIABE E FAVOLE La cucina delle fiabe. Fate, elfi, streghe ai fornelli / Roberto Carretta. Il Leone Verde, 2002 Una fame da leggere : il cibo nella letteratura per l'infanzia / a cura di Vinicio Ongini ; coordinamento editoriale e proposte bibliografiche di Domenico Bartolini e Riccardo Pontegobbi. - Firenze : Unicoop Firenze, 1994 Mangiar fiabesco : streghe ai fornelli / Carlo Mocci, Daniela Zamburlin. - Treviso : Canova, Rilettura delle favole e delle fiabe popolari in Occidente con taglio folcloristico-gastronomico : 30 ricette dalle pagine di Perrault, Andersen, i Fratelli Grimm Il pentolino magico / Massimo Montanari ; disegni di Emanuele Luzzati. - Roma ; Bari : Laterza, Favole, fiabe da tutto il mondo con riferimenti al cibo A proposito di fiabe.vedi anche Ricette da fiaba : 101 ricette di un grande chef ispirate ai più bei film Disney / Ira L. Meyer Milano, The Walt Disney Company Italia, 2003 RACCOLTE DI FIABE E FAVOLE Indichiamo qui alcuni testi che raccolgono fiabe o favole tradizionali. Alcuni dei libri contenenti singole fiabe o favole si trovano elencati tra i libri per ragazzi, nella Sezione speciale dedicata ai bambini di Scuola Elementare Mondo greco-latino Le favole / Esopo ; trad. di Elena Ceva Valla. - Milano : Bompiani, 1998 Favole / Fedro ; introduzione, traduzione, note di Enzo Mandruzzato. -9. ed. -Milano : Biblioteca universale Rizzoli, Italia Fiabe italiane / raccolte dalla tradizione popolare durante gli ultimi cento anni e trascritte in lingua dai vari dialetti da Italo Calvino. - Torino : Einaudi, 1971 Fiabe italiane : raccolte dalla tradizione popolare durante gli ultimi cento anni e trascritte in lingua dai vari dialetti / Italo Calvino ; Prefazione di Mario Lavagetto ed. - Milano : Mondadori, 1995 Mondo tedesco Fiabe / Jacob e Wilhelm Grimm ; Scelte e presentate da Italo Calvino ; trad. di Clara Bovero ed. - Torino : Einaudi, 1983 Fiabe / Jacob e Wilhelm Grimm ; traduzione di Tommaso Landolfi ; a cura di Idolina Landolfi. - Milano : Adelphi, c1999 7

8 Fiabe / Jacob e Wilhelm Grimm ; prefazione di Giuseppe Cocchiara ; trad. di Clara Bovero. - Torino : Einaudi, [1992 Le fiabe del focolare / Jacob e Wilhelm Grimm ; prefazione di Giuseppe Cocchiara ; trad. di Clara Bovero. - Milano : Mondolibri, stampa 2002 Tutte le fiabe / Jacob e Wilhelm Grimm ; a cura di Brunamaria Del Lago Veneri. - Roma : Newton Copmpton, 1993 Mondo arabo-persiano Le mille e una notte / [Versione di Antoine Galland]. s. l. : Orsa Maggiore Editrice, 1988 Le mille e una notte / [Versione di Antoine Galland] ; a cura di Massimo Jevolella ; Traduzione di Armando Dominicis. - Milano : Mondadori, 1994 Le mille e una notte. - Torino : Einaudi, 1976 Le mille e una notte / edizione a cura di Francesco Gabrieli. - Torino : Einaudi, 1997 I ClASSICI DELLA LETTERATURA La cucina della Bibbia. Le ricette al tempo di Adamo, Eva e dintorni / Daniela Messi, Roberta Anau. Milano : Il leone verde, 2002 La cucina dell'antica Roma / Apicio ; a cura di Clotilde Vesco. - Ed. integrale. - Roma : Newton Compton, c Testo latino a fronte Satiricon / Petronio Arbitro ; introduzione traduzione e note di Giulio Reverdito. - Milano : Garzanti, 1995 Il Satiricon / Petronio Arbitro ; testo latino e versione di A. Marzullo e M. Bonaria. - Bologna : Zanichelli, 1989 La Divina Commedia / Dante Alghieri ; illustrata da Gustavo Dore' e dichiarata con note tratte dai migliori commenti per cura di Eugenio Camerini. - Milano : Sonzogno, 1956 La Divina Commedia / Dante Alighieri ; a cura di Natalino Sapegno ristampa. - Firenze : La Nuova Italia, 1989 Il Decamerone / G. Boccaccio ; edizione accurata con note del prof. L. Giavardi. - Milano : Lucchi, 1970 Decamerone : da un italiano all'altro : prime cinque giornate : cinquanta novelle / Giovanni Boccaccio, Aldo Busi. - Milano : Rizzoli, 1990 Morgante / Luigi Pulci ; a cura di Franca Ageno. - Milano : Mondadori, 1994 Gargantua e Pantagruele / Francois Rabelais ; a cura di Mario Bonfantini. - Torino : Einaudi, 4. ed. Note di cucina di Leonardo da Vinci / Shelag e Jonathan Routh. - Roma, Voland, 2005 La cucina dei Califfi : Le ricette delle Mille e una Notte / Anna Rita Zara, Maurizio Tiani. -Torino, Il leone verde, 2002 LETTERATURA DEI NOSTRI GIORNI 8

9 Cibo e letteratura continuano il loro goloso percorso comune. Il cibo viene raccontato dalla letteratura contemporanea di moltissimi paesi: dall America latina all Asia. Eccone alcuni esempi: i primi due sono titoli di antologie che rimandano a più di un autore, gli altri sono racconti o romanzi di singoli autori. Antologie I sapori del sapere : i piaceri della tavola e le ricette della grande letteratura / Maria Stella Sernas. - Firenze : Passigli, c2000 Pranzi d'autore : le ricette della grande letteratura / Oretta Bongarzoni. - Bologna : Il mulino, 1996 ALLENDE Afrodita : racconti, ricette e altri afrodisiaci / di Isabel Allende ; illustrazioni di Robert Shekter ; ricette Panchita Llona. - Milano : Feltrinelli, c1998 AMADO Cacao / Jorge Amado ; traduzione e cronologia della vita e delle opere di Daniela Ferioli. - Nuova ed. - Torino : Einaudi, c1998 La cucina di Bahia, ovvero Il libro di cucina di Piero Archanjo e Le merende di dona Flor / Jorge Amado e Paloma Jorge Amado ; a cura di Daniela Ferioli. - Torino : Einaudi, [1998] Dona Flor e i suoi due mariti : romanzo / Jorge Amado ; traduzione di Elena Grechi. - Milano : Tea, Gabriella garofano e cannella / Jorge Amado. - Torino : Einaudi, BLIXEN Il pranzo di Babette Sta in Capricci del destino / Karen Blixen. - Milano : Feltrinelli, A pranzo con Babette. Le ricette di Karen Blixen / Allegra Alacevich. Il Leone Verde, 2003 CAMMILLERI Gli arancini di Montalbano / Adrea Camilleri. - Milano : Mondadori, 1999 DERLERM La prima sorsata di birra e altri piccoli piaceri della vita / Philippe Delerm. - Milano, Frassinelli, 1998 DESAI Digiunare, divorare / Anita Desai ; traduzione di Anna Nadotti. - Torino : Einaudi, 2001 DUNNE La metà di niente / Catherine Dunne ; traduzione di Eva Kampmann. - Parma : Guanda, [1998] ESQUIVEL Dolce come il cioccolato : Romanzo piccante in 12 puntate con ricette, amori casalinghi / Laura Esquivel. - Milano : Garzanti, 1996 FANTE La grande fame : racconti / John Fante. - Milano, Marcos y Marcos, 2001 FEDERSPIEL 9

10 La ballata di Typhoid Mary / Jurg Federspiel ; Traduzione di Rossana Sarchielli. - Milano : Marcos y Marcos, 1990 FLAGG Pane, cose e cappuccino dal fornaio di Elwood Springs / Fannie Flagg. - [Milano] : Sonzogno, 1999 Pomodori verdi fritti al caffþ di Whistle Stop / Fannie Flagg ed. - Milano : Sonzogno, 1993 FLAUBERT Madame Bovary_/ Gustave Flaubert. - Milano, Garzanti, 1982 La cucina golosa di Madame Bovary : le ricette del tempo di Flaubert / Elisabetta Chicco Vitzizzai. -Torino, Il leone verde, 2002 GADDA La gran fiera magnara. Le ricette di Carlo Emilio Gadda / Novelli Massimo. Il Leone verde, 2003 Chocolat / Joanne Harris. - Milano : Garzanti, c1998 HARRIS Cinque quarti d'arancia / Joanne Harris. - Milano : Garzanti, c2000 Vino, patate e mele rosse / Joanne Harris. - [Milano] : Garzanti, 2001 LANCHESTER Gola : romanzo / di John Lanchester ; traduzione di Francesco Bruno. - Milano : Longanesi, 1996 LOY Cioccolata da Hanselmann / Rosetta Loy. - Milano : Rizzoli, 1995 ORENGO La guerra del basilico / Nico Orengo. - Torino : Einaudi, 1994 Ribes / Nico Orengo. - Torino : Einaudi, c1988 Il salto dell'acciuga / Nico Orengo. - Torino : Einaudi, 1997 PEDERIALI L'Osteria della Fola / Giuseppe Pederiali. - [Milano], Garzanti, 2002 PINTOR Il nespolo / Luigi Pintor. - Torino, Bollati Boringhieri,

11 REICHL Confortatemi con le mele : nuove avventure a tavola / Ruth Reichl ; traduzione di Riccardo Cravero. - Milano : Ponte alle Grazie, [2003 La parte piu tenera / Ruth Reichl ; traduzione di Riccardo Cravero. - Milano :Ponte alle Grazie, [2002 Aglio e zaffiri : vita segreta di una gastronoma mascherata / Ruth Reichl. - Milano, Ponte alle grazie, 2005 SERAO La cucina del Paese di Cuccagna. Passeggiate gastronomiche con Matilde Serao / Loredana Limone. Il leone verde, 2003 SERENI Casalinghitudine / Clara Sereni ed. - Torino : Einaudi, 1997 Le merendanze / Clara Sereni. - Milano, Rizzoli, 2004 Passami il sale / Clara Sereni. - [Milano] : Rizzoli, [2002] SIMMEL Non e' sempre caviale : le audacissime avventure e le squisite ricette dell'agente segreto suo malgrado Thomas Lieven / J.M. Simmel. - Milano : Garzanti, c1967 SHARMA La vendetta della melanzana / Bulbul Sharma ; traduzione di Tatiana Moroni e Sara Radaelli. - Milano : Marcos y Marcos, 2001 STAIKOS Le relazioni culinarie / Andreas Staikos ; traduzione di Maurizio De Rosa. - Milano : Ponte alle Grazie, [2001 STOUT Alta cucina / Rex Stout. -Milano, Club degli editori, stampa 1979 YOSHIMOTO Kitchen / Banana Yoshimoto ; Traduzione e postfazione di Giorgio Amitrano. - Milano : Feltrinelli, In cucina con Banana Yoshimoto : l'amore, l'amicizia, la morte, la solitudine nel cibo / Barbara Buganza. - Torino, Il leone verde, 2003 VAZQUES MONTALBAN Ricette immorali / Manuel Vazquez Montalban ; Traduzione di Hado Lyria. - Milano : Feltrinelli, 1995 Riflessioni di Robinson davanti a centoventi baccala' / Manuel Vasquez Montalban ; traduzione di Hado Lyria. - [Milano] : Frassinelli, c2000 Contro i gourmet / Manuel Vazquez Montalban. - Milano, Frassinelli,

12 CIBO E UMORISMO La cucina del dottor Freud / James Hillman, Charles Boer ; illustrazioni di Jeff Fisher.- Milano : R. Cortina, stampa 1999 Gastrolexikon : giochi di poesia fra tavola e fantasia : cento aforismi di delizie italiche / alfabetizzati da M. Rosa Ugento. - Padova, La garangola, 1988 Sturmtruppen : il cuoken militaren : cucina a 18 stelletten: tutto fa broden! / Bonvi. - Milano, Biblioteca universale Rizzoli, 1995 Umoristi a Marostica : rassegna internazionale di grafica umoristica / testi di Liliana Contin, Piero Zanotto. Marostica, Gruppo grafico marosticense, stampa La rassegna del 2003 è stata interamente dedicata al cibo PITTURA, Arcimboldi e l'arte delle meraviglie / Jurgis Baltrusaitis... [et al.]. - Firenze : Giunti, 1987 La natura morta : la storia, gli sviluppi internazionali, i capolavori / a cura di Stefano Zuffi. - Milano, Electa, \1999] COMPOSIZIONE, DECORAZIONE Decorare con frutta e verdura / Francesca Romana Lepore. - Milano, Fabbri, 1996 Decorare la tavola con frutta e verdura / Marco Sabatini. Milano: Mondadori, 2005 Scolpire frutta e verdura Gina Cristianini di Fidio. Verona: Demetra, 2004 CINEMA Dalla fame all'abbondanza : gli italiani e il cibo nel cinema italiano dal dopoguerra a oggi / Vivian Lapertosa. - Torino : Lindau, [2002] Ricette da fiaba : 101 ricette di un grande chef ispirate ai più bei film Disney / Ira L. Meyer Milano, The Walt Disney Company Italia, 2003 MUSICA, CANZONI Già la mensa è preparata. Ricette all'opera e a concerto / Corrado Rollin. - Il Leone Verde, 2003 Canzoni da mangiare. Piccolo dizionario gastropop / Luca Ragagnin. Il Leone Verde, 2003 Ricette speciali consegnate alla cronaca RICETTE 12

13 Il cibo che mangiamo ci è il risultato di incontri e di incroci di culture diverse : così tanti che è impossibile ricostruirli tutti. Se facciamo parlare ciò che mettiamo sul piatto quante storie! E quanta storia! Alcune ricette sono vecchie di millenni fa, altre di qualche secolo, altre ancora sono appena nate. Quanti anni ha l hamburger? E il pollo con le patatine? Forse l abbiamo appena scoperto nei libri di storia dell alimentazione e della cucina. Chi volesse documentarsi sulla cucina Italiana e sulle cucine limitrofe troverà le raccolte classiche dell Artusi e del Carnacina, troverà ricettari, manuali e una ricca selezione di testi dedicati a specifiche tipologie di piatti (insalate, primi, dolci) o di ingredienti (funghi, pesce); potrà scoprire altre raccolte di ricette per preparare piatti vegetariani o utilizzare cibi in combinazioni originali. IL PIACERE DI CUCINARE 100 ricette per la colazione sull'erba / Anna Baslini Rosselli ; introduzione w consulenza generale di Massimo Alberini... [et al.]. - Firenze : Sansoni, insalate: creative, internazionali, tiepide, antipasto, contorno, riso, pasta, carne, pesce, frutta, insalatone piato unico / Savina Roggero. - 2 ed. - Milano: R.C.S. Libri&Grandi Opere, L'aceto di mele : proprieta e virtù di questo antico e nuovo amico del benessere per la cucina, la salute e la cosmesi / [testi a cura di Gudrun Dalla Via]. - Como : Red, c1985 L alimentazione naturale: le ricette per l alimentazione naturale del bambino. - Novara : Red, 2000 Artusi 2000 : con i consigli del dietologo : 775 ricette originali di Pellegrino Artusi / analizzate da due dietologi amanti della buona cucina: Giuseppe Sangiorgi, Annamaria Toti. - Firenze : Giunti, c1991 A tavola in 30 minuti: dall'antipasto al dolce 700 ricette sane e veloci / AAVV. 2 ed. - Milano : Fabbri, 1996 Bon appetit : il grande abecedario AMC della cucina moderna / Gisela Nau. -Milano : AMC-Italia, 1978 Cacao e cioccolato in cucina / a cura di Erica Giorda e Paola Costanzo. - Casale Monferrato, Sonda, 2002 Il Carnacina / a cura di Luigi Veronelli ed. - [Milano] : Garzanti,1985 La cucina a microonde / Editorial consultant on vegetarian cookery Sarah Brown. - Bologna : Calderini, La cucina creativa dell'alto Adige / Associazione Cuochi Altoatesini ; traduzione di Luisa Spagnoli Ferretti e Giorgio Nardelli. - Bolzano : Tappeiner Ed., c1990 La cucina delle erbe buone / Leo Codacci ; illustrazioni di Franco Testa. - Milano: Gioia-Idealibri, 1996 La cucina del pesce dell'alto Adriatico / Antonio Allegranzi. - Padova: Muzzio, 2003 La cucina mediterranea / consulenza gastronomica di Vincenzo Buonassisi e dietetica del professore Guy Razzoli. - Milano : Peruzzo, c

14 La cucina semplice dei sapori d'italia / Giuseppe Bigazzi. - Roma, Adnkronos libri, 1998 Cucinare con le spezie. - Torino, Sonda, 1996 Il cucchiaio verde: oltre 700 ricette di cucina vegetariana / AAVV. - Milano : CDE, 1990 Cucinare il riso : ma anche l'orzo, il farro e altri chicchi : oltre cento ricette con i cereali: piatti unici, primi piatti, ripieni e dolci / Grazia Balducci. - Milano, Tecniche nuove, 2004 Dall'aglio allo zenzero : curiosita, proprieta e virtù terapeutiche delle piu comuni erbe aromatiche / Gabriella La Rovere Roma : l Airone, 2002 Dolci fatti in casa per tutti i giorni e per le feste tradizionali / Margherita Neri ed. - Bussolengo (VR) : Demetra, 1996 Enciclopedia dei dolci / Anna Mauri, Paola Luraghi. - La Spezia : Fratelli Melita, c1988 Enciclopedia della cucina regionale italiana - Novara, Boroli, 2003 Fra tagli e frattaglie : mangiare meglio spendendo meno e riscoprendo antichi sapori / Bruno Bassetto. \S.l., s.n.], \2003] Funghi : ricette d'autore / introduzione di Sue Lawrence. - Legnano : EdiCart, c1997 Funghi in cucina : ricettario / realizzazione e cura Silvana Franconeri. - Bussolengo (VR) : Demetra, I germogli in cucina : un piccolo orto in casa ricco di sapori e salute / Roberta Mantellini, Dario Bavicchi. - Milano, Tecniche nuove, 2004 Il grande manuale della cucina naturale : teoria e pratica di un'alimentazione sana, completa e appetitosa / Claude ed Emmanuelle Aubert. - Como : Red./studio redazionale, 1992 Il libro di cucina / Alice B. Toklas ; traduzione di Anna Maria Cappelletti. - Milano : La tartaruga, [2000]. - In cucina con fantasia / Wilma De Angelis. - Novara : De Agostini-Idea donna, 1993 Mangiamoci su / Marco Columbro ; con la collaborazione scientifica dell'a.d.r.i.a. - Milano : A. Mondadori, c1991 Il meglio della cucina di suor Germana : 400 ricette dall'antipasto al dolce. - Novara, Istituto geografico De Agostini, \2001] Il mio erbario di cucina / Maurice Mességué e Madeleine Peter. - Milano, A. Mondadori, 1983 La natura in tavola : 700 ricette con i sapori dell'orto e del frutteto / Lorenza de'medici Stucchi. - Milano : Editoriale Giorgio Mondadori,

15 Il nostro orto : dalla coltivazione alla cucina / George Seddon, Helena Radecka. - Milano, Fratelli Fabbri, 1977 La pastasciutta : oltre cento ricette con le verdure, il pesce, le erbe profumate (ma anche un po di carne), del piatto più amato della cucina mediterranea / Grazia Balducci. - Milano, Tecniche nuove, 2003 Piatti pronti per 7 giorni / Angelo Sorzio. - Milano, Fratelli Fabbri, 1975 La prova del cuoco : 180 piatti di mare / a cura di Antonella Clerici, Carlo Raspollini e Gustavo Verde ; disegni di Giuliana Serano. - Roma : Rai Radiotelevisione italiana, c2002 Ricette al cacao. - Torino : Edizioni Sonda, 1993 Spezie e aromi / Jochen G. Bielefeld. Roma: l Airone, p. : ill. ; 16 cm. Tuttopesce / Moreno Cecchini. - Milano : Arnoldo Mondadori, 1994 Vino e alcolici BEVANDE Cocktails / Gino Marcialis ; [foto di Renato Marcialis] ed. - Milano : Mondadori, 1996 Il grande libro dei cocktails / Selow Disth, Luciano Imbriani. - Milano : G. De Vecchi, c1995 L'indispensabile libro delle birre / Antonio Massa. - Milano, Mondadori, 1998 Un mondo di vino : guida ai vini dei cinque continenti / di Enrico Bosi. Firenze, Sansoni, 1981 Il top delle strade del vino nel mondo. Milano, De Agostini, Ü2003š Mondovino : la guerra del gusto / un film di Jonathan Nossiter Milano, Feltrinelli distributore., 1 DVD (ca. 166 min.) Vini : Conoscere e riconoscere i vini, i vitigni e le cantine migliori d'italia / Giorgio Mistretta. - Novara : Istituto geografico De Agostini, c1998. Vini del mondo : grande enciclopedia illustrata / Tom Stevenson. Novara, Istituto geografico De Agostini, 2001 Vini delle regioni d'italia con i giusti abbinamenti / Angelo Peretti. Colognola ai colli, Demetra, 2000 Vini pregiati e da collezione : vini italiani, vini di Porto, distillati, grandi formati e una rara collezione di vini francesi : asta 1134 / Finarte casa d'aste. Milano, Finarte, stampa 2001 Vite e vino nel Medioevo / Antonio Ivan Pini. Bologna, CLUEB, Ü1989š Storia e letteratura sul vino La festa delle vigne : il vino : storia, riti, poesia / Ulderico Bernardi. Treviso, Santi Quaranta, 2003 Il calamaio di Dioniso : il vino nella letteratura italiana moderna / Pietro Gibellini. Milano, Garzanti,

16 Le scarpe al sole : cronache di gaie e di tristi avventure di alpini di muli e di vino / Paolo Monelli. Milano, A. Mondadori, 1981 Infusi Caffè Delicate e salutari tisane / AA. VV. - Sommacampagna (Vr) : Demetra = Mistral, c1993 L'ora del te' / Mariarosa Schiaffino ; con le illustrazioni di Franco Testa. - Milano : Idea Libri, 1985 Tè, infusi e tisane dal mondo / Francesco e Giamila Gesualdi, Paola Costanzo. - Casale Monferrato : Sonda, Quando il caffè è un piacere sociale : storia, origini, coltivazione e produzione, mercati internazionali, caratteristiche organolettiche, ricette e produttori / Üricerche e testi Nico Gazzè, Simonetta Lorigliolaš. Verona, CTM altromercato, 2002 I segreti del caffè / a cura di Paola Costanzo. Casale Monferrato, Verona, CTM altromercato, Sonda, 2003 Storia dei generi voluttuari : spezie, caffe, cioccolato, tabacco, alcol e altre droghe / Wolfgang Schivelbusch. Milano, B. Mondadori, 1999 RICETTE DA RICORDARE A tavola nei millenni / Gianna Guerra Di Girolamo. - Colle di Val D'Elsa : Re Nudo, c2001 I menù preferiti di 17 personaggi storici dal Medioevo al Rinascimento e oltre fino ad Henry De Toulouse- Lautrec La borghesia a tavola / Paola Noseda ; introduzione di Luisa Bartolotti. - Rimini : Panozzo, [ racconti di cuoche e cuochi di famiglie dell'alta borghesia italiana in un arco di tempo che va dagli anni venti agli anni cinquanta corredata da più di duecento ricette Il libro di cucina / Alice B. Toklas ; traduzione di Anna Maria Cappelletti. - Milano : La tartaruga, [2000]. - Racconti e ricette della cuoca che servì a casa di Gertrude Stein, deliziando con i suoi piatti i maggiori scrittori e artisti del Novecento La cucina futurista : un pranzo che evitò un suicidio / F. T. Marinetti e Fillia. - Milano : C. Marinotti, [1998] La storia passa dalla cucina / Jenny Bassani Liscia. - Pisa : ETS, [2000] Ricordi di cucina ebraica nella Ferrara del Novecento La cucina impudica : le ricette segrete di una donna di mondo rivelate a chi intenda diventarlo / Anonimo ; prefazione di Luigi Veronelli. - Roma : DeriveApprodi, 2001 Stecchini da denti : appunti di vita, di gastronomia, di viaggio / Aldo Buzzi. Milano, Ponte alle Grazie, 2001 Uno sguardo sulla Cucina Veneta Per quello che riguarda il Veneto, diamo un assaggio di quanto ci può raccontare il cibo della nostra regione. Chi volesse approfondire questa interessante ricerca, può trovare altri libri, anche antichi, alla Biblioteca Civica di Padova, 16

17 Fin dalle epoche più antiche il Veneto è stato terra di confine con le civiltà dell'europa Orientale e l'asia. Già nel 1000 i commerci di Venezia con l'oriente avevano diffuso in tutta la regione usi e abitudini alimentari tipici dei popoli con cui i mercanti intrattenevano rapporti di affari. Per vari secoli, la Serenissima Repubblica di Venezia aveva rapporti più importanti con la civiltà e la cultura di Bisanzio e di altre città dell'oriente che non con quelle delle popolazioni italiche. Ancor oggi, la molteplicità delle ricette presenti sul territorio del Veneto si caratterizza per un comune denominatore di importazione orientale l'uso delle spezie. SPEZIE Nella cucina tradizionale di tutte le città del Veneto, oltre al pepe, troviamo semi di garofano, cannella, noce moscata e uvetta utilizzati in piatti dolci e salati: nella carne cotta in umido, nella pollastra in tecia. AGRODOLCE La combinazione di dolce, aspro e salato, il dolcegarbo, si ritrova in un'infinità di piatti della cucina veneziana: pesce, verdure e carni, a cominciare dal saor di pesce o di verdure, al baccalà, senza dimenticare la salsa peverada, una delle più amate, soprattutto nel medioevo. RISO Il Veneto è stato anche sede di diffusione del riso, giunto nel Polesine dal mondo arabo e diventato in poco tempo un piatto tipico. Ricette simili a quella dei Risi e bisi, si trovano anche in Turchia e Grecia. PESCI Da sempre gente di mare, i veneti pescano e raccolgono quanto offrono mari e lagune e preparano piatti e piccoli assaggi, i tradizionali cicchetti delle osterie (sardelle, caparassoli, folpeti, moleche ed altro). E che dire del baccalà, portato dalle isole Lofoten dal navigatore veneziano Pietro Querini che, in questa regione, unica in Italia, diventa una morbida mousse, leggera e profumata? POLENTA Diretta discendente della "puls" romana di cereali vari macinati e della polenta di grano saraceno, la polenta di mais o di granoturco compare sulle tavole venete nel '500, dopo la scoperta dell'america, diventando in breve il piatto più usato dai ceti poveri, in combinazione con sardelle, luganeghe, fasioi, formajo. La farina di mais entra, insieme con l'uvetta, nella composizione di alcuni dolcetti veneti come i zaleti. BIGOLI L'unica pasta tradizionale, è costituita da spaghetti di farina integrale, un po scuri e ruvidi. Per durezza d'impasto una volta erano tirati al torchio con una trafila di bronzo dagli uomini VINI Grande produttore di vini, il Veneto dispone di tantissimi tipi di vino che accompagnano la vita quotidiana e le feste. Molti proverbi tradizionali inneggiano alle qualità del vino e ancor oggi si condivide il piacere di bere insieme un'ombra Buoni libri sulla cucina veneta L'alimentazione nella tradizione vicentina / a cura del Gruppo di ricerca sulla civiltà rurale. - Vicenza, Accademia olimpica, Biblioteca internazionale La vigna,

18 A Padova tanti ani fa : avvenimenti, storia, arte, cultura, sport, gastronomia, tradizioni, usanze e costumi nella Padova degli anni '30 e '40 in 62 racconti / Gigi Vasoin. - Padova, La garangola, stampa 1995 L' antica cucina veneta dal Medioevo al Liberty : una prospettiva storica nata dal focolare / a cura di Antonio Barzaghi e Maria Rosaria Nevola. - Treviso, Veneto comunicazione, 2003] Alla tua gran gola : piccola guida all'allegro desinare nel Veneto agreste / Paolo Gobbo. - Scorze' : Achab Editoria, 2000 A tavola sui Colli Berici : guida ai ristoranti, trattorie, agriturismi, pizzerie e cantine dei 26 comuni dell'area berica / Giuseppe Sbicego, Alberto Girardi. - Nanto : Consorzio Pro Loco "Colli Berici - Basso Vicentino", Giovani Editori, c1992 Bachi da seta, maiale, pane, latte, pesca nella tradizione vicentina : attrezzi e attività particolari legati al lavoro quotidiano / a cura del Gruppo di Ricerca sulla Civiltà Rurale. - Vicenza : Accademia Olimpica : Biblioteca Internazionale La Vigna, 1999 La casa del vino e del gioco : osterie a Padova e nel Veneto tra '700 e '800 / [a cura di Toni Grossi ; saggi di Francesca Meneghetti Casarin. et al.]. - Padova : MP edizioni, stampa1985 Convivio : arte e storia della gastronomia e della convivialità nella Provincia di Padova / introduzione Vera Slepoj, Vittorio Casarin. - Battaglia Terme, La Galiverna, [2004] Cucina e salute con le erbe spontanee nelle Tre Venezie / Jacopo Marinoni. - Padova, F. Muzzio, 1984 Cucina e tradizione nel Veneto : 130 piatti proposti da una ricerca degli Istituti alberghieri del Veneto. - Treviso, Cassamarca, \1996] La cucina padovana : dal Cinquecento ad oggi / Giuseppe Maffioli. - Nuova ed. - Padova : F. Muzzio, 2002 La cucina tradizionale veneta : ricette, sapori, aromi noti o dimenticati... / Dino Coltro. - Milano : Newton Compton, 1983 Cucine, cibi e vini nell'età di Andrea Palladio / a cura di Paola Marini, Paolo Rigoli, Aldo Dall'Igna. - Vicenza, N. Pozza, 1981 Dieci itinerari nelle terre del Petrarca tra storia, arte, cultura, vini e gastronomia / Erika Sabbia. - Monselice: Consorzio Petrarca, 1998 Un fiore d'inverno nel piatto : le ricette del radicchio di Treviso / a cura di Marco Valletta ; con un saggio introduttivo di Albino Marchioro ; fotografie di Cristiano Bulegato, Paolo Spigariol, Mara Zanato. - Vicenza : Terra Ferma, c2000 La gallina polverara: tra storia e tradizioni / Comune di Polverara, 2003 Il gnocco di Teolo : ricette e storie di un piatto antico / di Sergio Giorato. - Teolo, Comune di Teolo, 2001 Il grande libro della cucina veneta : tutte le appetitose ricette... / Alessandro Molinari Pradelli. - Roma, Newton & Compton,

19 Lungo il Piave : sulla strada del vino rosso / Giuseppe Bruno. [S. l.], Biblos, 1983 Minestre pietanze dolci e vini vicentini / Ugo Azzalin, Gianni Capnist, Aldo Dall'Igna. - Vicenza : Neri Pozza, 1978 Pane, ciliegie e vino bianco : saggi di storia e cultura del vino nei Monti Euganei / Sergio Giorato. - Cittadella, Biblos, [2000] Polenta e... / Accademia Italiana della Cucina-Delegazione di Padova ; a cura di Pietro Adami, Matilde Bevilacqua Zambusi, Antonietta Baggi Mariacher. - Cittadella : Biblos, 1997 La polenta e la mercanzia : Un viaggio nel Veneto / Riccardo Calimani ; Foto difulvio Roiter. - [Rimini] : Maggioli Editore, 1984 Ricettario di Padova / a cura di Anna Campo. - Colognola ai Colli ; (VR), 1998 Ricette di osterie del Veneto : quaresime e oriente / [testi di Luisa Bellina, Mimmo Cappellaro]. - Bra (CN) : Slow Food, c1996 Ricette in soffitta : tradizioni, divagazioni e curiosità culinarie da un vecchio baule di famiglia / Tito Trombacco ; presentazione di Maria Teresa Maschio ; prefazione di Cesare De Carlo. - Bologna : Atesa, [2001] Scritti sulla cucina veneta, trevigiana, valdostana / Giuseppe Mazzotti. - Treviso, Canova, [2001] Stoccafisso e baccala nel piatto : interpretazioni della tradizione veneta / testi di Ulderico Bernardi, Giampiero Rorato, Virgilio Scapin, Alvise Zorzi ; fotografie di Cristiano Bulegato. - [Venezia, Vicenza] : Regione del Veneto, Terra Ferma, [2001] Veneti a tavola : itinerario gastronomico delle Venezie / di Alberto Bertolini ; introduzione di Giuseppe Longo. - Milano : Longanesi, 1964 Veneto : le ricette classiche / Rosalba Gioffre. - Rimini : Idealibri, c1999 (stampa 2000) p. : in gran parte ill. ; 23 cm. Veneto. Ricette raccontate / di Lino Cucinella ; illustrazioni di Laura Arnaldi e Michele Govoni. - Rimini : Idealibri, 2000 Vino e classicità / Enzo Santese \Casier], \Treviso], Biblioteca Cominiana, La tribuna di Treviso, \1988] Il vino veneto e le sue strade / Sebastiano Carron. - Piazzola sul Brenta (PD) : Papergarf, c1999 Vita zoiosa et saporita : alle tavole di corte e alle tavole di campagna / Laura Parravicini, Sabina Riolfo. - Padova : Bottega d'arte alla Specola, c1993 Vite e vino nel Medioevo : da fonti veronesi e venete : schede e materiali per una mostra / a cura di Gloria Maroso e Gian Maria Varanini. Verona, Centro di documentazione per la storia della Valpolicella, 1984 RICETTE DAL MONDO Hai già assaggiato un piatto tipico della cucina tradizionale di un altro paese? Alcune di queste cucine e alcuna di queste ricette si sono oggi diffuse da tempo anche da noi, mentre altre si propongono oggi, grazie all'apertura di ristoranti che offrono piatti tradizionali di altri Paesi. Fatti degli amici che mangiano in modo diverso dal tuo: scopri i piatti tradizionali degli altri Paesi! Vuoi sapere prima che cosa c è dentro? Prendi un libro, e studiati gli ingredienti e la preparazione. Grazie a queste buonissime ricette, potrai viaggiare nei sapori e nei profumi delle altre regioni del mondo. 19

20 Cacao e cioccolato in cucina / Enrica Giorda, Paola Costanzo. - 3 ed. - Casale Monferrato: Sonda, La Cina in cucina / Cinzia Testa, Monica Tizzoni. - 2.ed. - [Milano] : Mondadori, 1996 Cucina araba / Joan Rundo. Torino : Sonda, p. : ill ; 17 cm. La cucina biologica da tutto il mondo : oltre 400 ricette per stare bene / Paola Costanzo. Casale Monferrato: Sonda, 2001 La cucina dei nativi americani / Angelita La Spada. - Casale Monferrato: Sonda, 2002 La cucina delle feste del mondo: oltre 300 ricette tradizionali ed etniche / Joan Rundo. - Torino : Sonda, 1999 La cucina ebraica in Italia : oltre 200 ricette dalla tradizione / a cura di Joan Rundo. - Casale Monferrato, Sonda, 2003 Cucina etnica / Adriana Frigo. - Sant'Arcangelo di Romagna: Keybook, Cucina giapponese / Laura Rangoni. - Casale Monferrato : Sonda, 2002 La cucina indiana / Shehzad Husain. - Savignano : Gribaudo-Parragon, 2003 Cucina internazionale ed esotica : 600 ricette da tutto il mondo / Ginette Mathiot ; fotografie di Harold Chapman ; disegni di Giannini. - Milano : Mondadori, 1967 Cucina latinoamericana / Franca De Gasperi. - Torino : Sonda, 1999 CUC Cucina marocchina / Anne Wilson. - Gribaudo, 1999 La cucina mediterranea del piatto unico : 100 ricette, prevalentemente vegetariane, dalla tradizione dei 16 paesi che si affacciano sul Mediterraneo / Giuliana Lomazzi. - Milano, Tecniche nuove, 2003 Cucina messicana / Franca De Gasperi. - Torino : Sonda, 2001 La cucina nella tradizione ebraica : ricette di cucina ebraica, italiana, askenazita e sefardita / raccolte da Giuliana Ascoli Vitali-Norsa dell'aidei-wizo di Padova ; disegni delle feste di Renzo Luisada. - Firenze :La Giuntina, 1987 La cucina orientale / Pearl S. Buck ; traduzione di Elena Spagnol. - Milano : Rizzoli, 1983 Cucina russa / Laura Giannini. - Casale Monferrato: Sonda, 2002 La cucina vegetariana del sud del mondo / Marinella Correggia, Paola Costanzo. - 5 ed. - Torino: Sonda, 2002 Cucinare con la quinoa / Erica Giorda. - Casale Monferrato : Sonda, 2002 Cucinare con le spezie / Federica Bortolami, Paola Costanzo. Torino: Sonda, 1996 Cucine africane / Chef Kumalè. Casale Monferrato: Sonda, 1998 Cucine cinesi / Laura Rangoni. - Casale Monferrato : Sonda,

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