Corso di formazione: I controlli ufficiali per i materiali e oggetti a contatto con alimenti. Milano, febbraio 2013.

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1 Mod. E1 Rev. 3 del 12/07/2012, Pagina 1 di 8 Corso di formazione: I controlli ufficiali per i materiali e oggetti a contatto con alimenti Milano, febbraio 2013 organizzato da ISTITUTO SUPERIORE DI SANITÀ Laboratorio Nazionale di Riferimento per i Materiali e Oggetti a Contatto con Alimenti presso il Reparto Esposizione e Rischio da Materiali Dipartimento Ambiente e Connessa Prevenzione Primaria e MINISTERO DELLA SALUTE Dipartimento della Sanità Pubblica Veterinaria, della Sicurezza Alimentare e degli Organi collegiali per la tutela della Salute N ID Corso: 055C13 Rilevanza per il SSN: Obiettivo PSN: Attuazione e ottimizzazione della vigilanza sui materiali e oggetti a contatto con gli alimenti (sicurezza alimentare). Consolidamento della rete di collaborazione fra le strutture del SSN, coordinata dal Laboratorio Nazionale di Riferimento istituito presso il Reparto Esposizione e Rischio da Materiali del Dipartimento Ambiente e Connessa Prevenzione Primaria. Obiettivo formativo: Aggiornamento delle conoscenze e degli adempimenti richiesti, in ambito ispettivo, alle Strutture Competenti del SSN. Applicazione di norma o Decreto: Attuazione delle Normative Nazionali e/o comunitarie sulla sicurezza alimentare, in particolare su materiali e oggetti a contatto con alimenti D.M e aggiornamenti; Reg 178/2002/CE Reg 882/2004/CE Reg 1935/2004/CE Reg 2023/2006/CE Reg 282/2008/CE Progetto/Convenzione: Il Corso si articola come specifico percorso formativo nell ambito di una Convenzione stipulata tra il Ministero della Salute con il Laboratorio Nazionale di Riferimento per i Materiali a Contatto con gli Alimenti, operante presso l Istituto Superiore di Sanità. Obiettivi generali: Formazione del personale del SSN territoriale e degli uffici centrali e periferici del Ministero della Salute su verifiche di conformità dei materiali e oggetti a contatto con alimenti ai sensi del Regolamento 882/2004/CE. Al termine del corso, i partecipanti saranno in grado di: - Identificare campi di azione - Conoscere gli aggiornamenti tecnici e normativi - Applicare le norme specifiche

2 Mod. E1 Rev. 3 del 12/07/2012, Pagina 2 di 8 Obiettivi specifici: Al termine del corso, i partecipanti saranno in grado di: - Migliorare le competenze sul controllo documentale - Eseguire controlli più mirati sul Regolamento CE 1935/2004 Metodo didattico: Il Corso si articola in due sessioni: - la prima sessione riguarderà Le dichiarazioni di conformità per i materiali e gli oggetti a contatto con gli alimenti - la seconda sessione riguarderà GMP e controllo ufficiale per i materiali e oggetti a contatto con alimenti Il metodo didattico sarà basato su presentazione di brevi relazioni da parte dei docenti, esercitazioni in piccoli gruppi su casi pratici, valutazione plenaria dei lavori di gruppo e discussione/confronto tra docenti e discenti. In considerazione dell approfondimento e della specificità degli argomenti, il Corso presuppone la conoscenza di base della normativa trattata. Programma I a SESSIONE Le dichiarazioni di conformità per i materiali e gli oggetti a contatto con gli alimenti mercoledì 6 febbraio Registrazione dei partecipanti e consegna del materiale didattico Apertura del Corso Principi generali della normativa nazionale e comunitaria sui materiali e oggetti a contatto con alimenti Elvira Cecere (sostituto Maria Rosaria Milana) Principi generali della normativa nazionale e comunitaria sull obbligo della dichiarazione di conformità Maria Rosaria Milana (sostituto Roberta Feliciani) Esempi di riscontro documentale di dichiarazione di conformità per materie plastiche Massimo Denaro (sostituto Roberta Feliciani) Esempi applicativi di dichiarazione di conformità per materie plastiche Roberta Feliciani (sostituto Massimo Denaro) Intervallo Esempi di riscontro documentale di dichiarazione di conformità per ceramiche Cinzia Gesumundo (sostituto Oronzo Panico) Esempi di riscontro documentale di dichiarazione di conformità degli oggetti di cui al Regolamento UE 284/2011 Oronzo Panico (sostituto Antonino Maggio)

3 Mod. E1 Rev. 3 del 12/07/2012, Pagina 3 di Esempi di riscontro documentale di dichiarazione di conformità di materiali non regolamentati da normative comunitarie specifiche Antonino Maggio (sostituto Cinzia Gesumundo) Presentazione esercitazione e costituzione di gruppi di lavoro Maria Rosaria Milana Chiusura della giornata giovedì 7 febbraio Registrazione dei partecipanti e consegna del materiale per l esercitazione Esercitazione in gruppo con tutor su simulazioni di controllo documentale di dichiarazioni di conformità M.R.Milana, E.Cecere, M. Denaro, R.Feliciani, C.Gesumundo, A. Maggio, O. Panico Illustrazione/discussione dei risultati da parte dei rappresentanti dei gruppi di lavoro Pausa pranzo II a SESSIONE GMP e controllo ufficiale per i materiali e oggetti a contatto con alimenti GMP e controllo ufficiale sulla produzione di MOCA Elvira Cecere (sostituto Maria Rosaria Milana) Il Regolamento CE 2023/2006 Oronzo Panico (sostituto Antonino Maggio) La linea-guida CAST Cinzia Gesumundo (sostituto Oronzo Panico) Uso delle Linee-guida CAST come strumento per condurre un audit Antonio Maggio (sostituto Maria Rosaria Milana) Intervallo Esempio 1 di check-list costruite su Linee-guida CAST Roberta Feliciani (sostituto Massimo Denaro) Esempio 2 di check-list costruite su Linee-guida CAST Massimo Denaro (sostituto Roberta Feliciani) Domande e discussione generale Presentazione dell esercitazione e costituzione dei gruppi di lavoro

4 Mod. E1 Rev. 3 del 12/07/2012, Pagina 4 di Chiusura della giornata venerdì 8 febbraio Registrazione dei partecipanti e consegna del materiale per l esercitazione Esercitazione in gruppo con tutor su simulazioni di audit M.R. Milana, E. Cecere, M. Denaro, R. Feliciani, C. Gesumundo, A. Maggio, O. Panico Illustrazione e discussione dei risultati da parte dei rappresentanti dei gruppi di lavoro Pausa pranzo Test di valutazione Correzione dei test Discussione generale Chiusura del corso e consegna degli attestati di partecipazione DOCENTI ED ESERCITATORI Elvira CECERE Ministero della Salute - Roma Maria Rosaria MILANA Istituto Superiore di Sanità- Roma Massimo DENARO Istituto Superiore di Sanità- Roma Roberta FELICIANI Istituto Superiore di Sanità- Roma Cinzia GESUMUNDO Istituto Superiore di Sanità- Roma Antonino MAGGIO Istituto Superiore di Sanità- Roma Oronzo PANICO Istituto Superiore di Sanità- Roma Direttori del Corso: Maria Rosaria MILANA Direttore del Laboratorio Nazionale d Riferimento per i materiali ed oggetti a contatto con alimenti presso il Reparto Esposizione e Rischio da Materiali, Dip. AMPP, ISS, Roma (tel , mariarosaria.milana@iss.it Elvira CECERE Direttore dell ufficio VI- Igiene delle tecnologie alimentari- della ex Direzione generale della sicurezza degli alimenti e della nutrizione del Ministero della Salute (tel , e.cecere@sanita.it

5 Mod. E1 Rev. 3 del 12/07/2012, Pagina 5 di 8 Segreteria scientifica: Oronzo PANICO Reparto Esposizione e Rischio da Materiali Dip. AMPP Istituto Superiore di Sanità Viale Regina Elena, 299-CAP Roma Tel oronzo.panico@iss.it Cinzia GESUMUNDO Reparto Esposizione e Rischio da Materiali Dip. AMPP Istituto Superiore di Sanità Viale Regina Elena, 299-CAP Roma tel cinzia.gesumundo@iss.it Segreteria tecnica: Francesca CALVETTI Ufficio II - Coordinamento della ricerca e sperimentazione degli Istituti zooprofilattici Ministero della Salute Viale Giorgio Ribotta, Roma tel formazione.veterinariassn@sanita.it Veruscka MANNONI Reparto Esposizione e Rischio da Materiali Dip. AMPP Istituto Superiore di Sanità Viale Regina Elena, 299-CAP Roma tel mannoni@iss.it Claudio ARENA Reparto Esposizione e Rischio da Materiali Dip. AMPP Istituto Superiore di Sanità Viale Regina Elena, 299-CAP Roma tel claudio.arena@iss.it INFORMAZIONI GENERALI Sede: Aula Pietro Stazzi - Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Lombardia e dell Emilia Romagna (sezione di Milano) Ingresso: Via Giovanni Celoria, Milano

6 Mod. E1 Rev. 3 del 12/07/2012, Pagina 6 di 8 Destinatari e numero massimo partecipanti Il Corso è rivolto agli operatori tecnici e laureati del SSN impegnati nel controllo dei materiali ed oggetti destinati al contatto con alimento (ARPA, AUSL, IZS, ecc.). In particolare, in considerazione dell approfondimento e della specificità degli argomenti, il Corso presuppone la conoscenza di base della normativa trattata ed è rivolto al personale che effettua controlli documentali. Saranno ammessi un massimo di 35 partecipanti. La partecipazione al corso è gratuita. Le spese di viaggio e soggiorno sono a carico del partecipante. Modalità di iscrizione La domanda di iscrizione (Mod.S26) deve essere debitamente compilata, firmata e inviata via al seguente indirizzo di posta elettronica corsimoca@iss.it, entro e non oltre il 15 gennaio Modalità per la selezione dei partecipanti Il Ministero della Salute invierà alle Regioni e alle Province Autonome di seguito specificate (Lombardia, Piemonte, Liguria, Valle d Aosta, Veneto, Friuli Venezia Giulia, Trento e Bolzano) una lettera d invito indicando il numero massimo di partecipanti. Le Regioni e le Province Autonome in indirizzo avranno cura di selezionare e comunicare i nominativi del personale partecipante al suddetto Corso. Il personale selezionato provvederà all iscrizione attraverso le modalità di cui al punto precedente. Saranno accettati solo e unicamente i nominativi comunicati dalle Regioni e dalle Province Autonome. Qualora le stesse ritengano opportuno individuare un numero maggiore di partecipanti, rispetto al numero posti/regione assegnato, e qualora si rendessero disponibili ulteriori posti, la Segreteria Scientifica ed i Direttori del Corso effettueranno una selezione dei partecipanti sulla base della priorità indicata dalla Regione stessa e in base all attinenza dei curriculum e delle mansioni svolte nell ambito della Struttura di appartenenza con gli argomenti trattati durante il Corso. Si considereranno ammessi soltanto coloro i quali riceveranno una di conferma da parte della Segreteria Tecnica del Corso.

7 Mod. E1 Rev. 3 del 12/07/2012, Pagina 7 di 8 Attestati Al termine del corso, ai partecipanti che avranno frequentato almeno tre quarti del programma sarà rilasciato l'attestato di frequenza (che include il numero di ore di formazione). A procedure di accreditamento ECM espletate, ai partecipanti che ne avranno diritto (vedere criteri per l'assegnazione dei crediti - AGENAS), verrà rilasciato l attestato con il numero dei crediti formativi in base ai profili professionali per i quali il corso è accreditato. La chiusura del corso e la consegna dei relativi attestati non verranno anticipate per nessun motivo ed i partecipanti sono pregati di organizzare il proprio rientro di conseguenza. Accreditamento ECM: biologi, chimici, farmacisti, medici, veterinari, tecnici della prevenzione. Per ogni informazione attinente al corso si prega di contattare la Segreteria Tecnica: Francesca CALVETTI tel , formazione.veterinariassn@sanita.it Veruscka MANNONI tel , mannoni@iss.it Per informazioni generali: Ufficio Relazioni Esterne - Corsi Lun.-Ven. ore tel Curricula Elvira CECERE: Direttore dell Ufficio VI- Igiene delle tecnologie alimentari- della ex Direzione generale della sicurezza degli alimenti e della nutrizione del Ministero della Salute. Si occupa da molti anni della produzione di normativa tecnica e della sua applicazione, ai confini e sul territorio, nel settore della sicurezza alimentare relativamente a contaminanti, additivi, aromi, OGM e anche ai materiali ed oggetti destinati al contatto con gli alimenti. Segue e partecipa ai lavori della Unione Europea nei settori di competenza. Maria Rosaria MILANA: Direttore del Reparto Esposizione e Rischio da Materiali dell Istituto Superiore di Sanità. Laureata in Chimica e Tecnologia Farmaceutiche, è Responsabile del Laboratorio di Riferimento Nazionale per i materiali ed oggetti destinati a venire a contatto con gli alimenti. In circa 30 anni ha pubblicato oltre 120 articoli scientifici e due libri sui materiali a contatto con alimenti. E membro del Panel CEF dell EFSA. Massimo DENARO: Collaboratore Tecnico presso l Istituto Superiore di Sanità Reparto Esposizione e Rischio da Materiali. Da più di 20 anni svolge attività di ricerca, valutazione e

8 Mod. E1 Rev. 3 del 12/07/2012, Pagina 8 di 8 controllo concernenti i materiali in contatto con gli alimenti, occupandosi in particolare dello sviluppo di metodologie analitiche e strumentali. E autore e coautore di circa 70 pubblicazioni. Roberta FELICIANI: Ricercatore nel Reparto Esposizione e Rischio da Materiali dell Istituto Superiore di Sanità. Laureata in Farmacia, lavora nel campo dei materiali in contatto con gli alimenti da circa 20 anni. Dal 2003 partecipa come delegato nazionale ai lavori della Commissione Europea. Ha pubblicato circa 60 articoli scientifici e un libro su materiali a contatto con alimenti. Cinzia GESUMUNDO: Operatore Tecnico presso l Istituto Superiore di Sanità Reparto Esposizione e Rischio da Materiali. Laureata in Chimica si occupa sia di attività sperimentali, sia di attività di valutazione e controllo concernenti le tematiche dei materiali a contatto con alimenti, giocattoli prodotti di consumo sviluppate mediante differenti metodologie analitiche ha svolto alcuni incarichi di docenza è coautrice a 40 pubblicazioni tra riviste e presentazioni a poster. Antonino MAGGIO: Primo Ricercatore presso l Istituto Superiore di Sanità Reparto Esposizione e Rischio da Materiali. Laureato in Chimica, svolge attività istituzionali (ricerca, controllo, ispezione e revisione di analisi, didattica per il personale del SSN, ecc.) sui materiali in contatto con gli alimenti - membro del Comitato d Esperti per i Mat. Cont. Alim. presso il Consiglio d Europa - coautore di oltre 50 articoli e un libro. Oronzo PANICO: Collaboratore tecnico presso il Rep. Esposizione e Rischio da Materiali dell ISS. Laureato in Chimica e Tecnologia Farmaceutiche si occupa della messa a punto di tecniche analitiche e delle funzioni del Reparto come Laboratorio Nazionale di Riferimento per i Materiali a contatto con Alimenti.