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1 Introduzione al Corso Corso di Gestione delle Operations Corso di Laurea Magistrale in Ingegneria Gestionale Prof. Sergio Cavalieri 1

2 Obiettivi del Corso Fornire all allievo della Laurea Magistrale in Ingegneria Gestionale una apertura ai temi relativi alla gestione strategica delle Operations in termini di logiche, metodologie e strumenti per l ottimizzazione dei processi sia in ottica di cambiamento radicale che di miglioramento continuo. Fattori di successo Attività correnti Miglioramento continuo Innovazione radicale 2

3 Obiettivi formativi Al termine del percorso formativo, l allievo acquisirà: consapevolezza del ruolo delle Operations nelle decisioni strategiche aziendali; conoscenza delle metodologie di analisi, modellizzazione e simulazione dei processi gestionali; padronanza, a complemento delle competenze già acquisite nel corso di Gestione della produzione industriale, delle modalità di gestione del ciclo di pianificazione e controllo della produzione; pratica con le tecniche di lean production, in particolare con i principi di kaizen, autoqualità, con le tecniche just in time, e con la conduzione dei cantieri Hoshin; conoscenza degli obiettivi, fasi e metodologie alla base del Six Sigma 3

4 Teoria e Pratica Manageriale Il Corso prevede l alternanza di sessioni teoriche con esercitazioni e simulazioni di casi aziendali, nonché almeno una visita industriale Vengono inoltre forniti articoli relativi a case studies industriali ad integrazione della parte teorica. 4

5 Organizzazione del Corso Docente Responsabile Prof. Sergio Cavalieri Codocenti Ing. Fabiana Pirola assistant researcher del Centro CELS Centro di Ricerca sulla Logistica e sui Servizi Post-Vendita Piattaforma e-learning: 5

6 Programma e calendario lezioni - 1 Le lezioni si terranno nei seguenti giorni Mercoledì dalle ore alle Giovedì dalle ore alle Il calendario potrà essere soggetto a modifiche in itinere, in termini di date ed orari e contenuti relativi per ogni lezione. Informazioni a riguardo verranno date in aula agli studenti e tramite affissioni in bacheca. Per alcune lezioni, e in particolare per le esercitazioni, è possibile prevedere un prolungamento della lezione oltre l orario previsto. 6

7 Programma e calendario lezioni - 2 Data Argomento Docente 24/09/2014 Lezione sospesa 25/09/2014 Lezione sospesa 01/10/2014 Attività di tutoraggio Ripresa dei fondamenti di Gestione della Produzione Pirola 02/10/2014 Introduzione al Corso Cavalieri 08/10/2014 Strategia delle Operations nelle aziende industriali Cavalieri 09/10/2014 Strategia delle Operations nelle aziende industriali Cavalieri 15/10/2014 Ingegnerizzare i processi delle Operations Cavalieri 16/10/2014 Innovative operation strategies in Spain. Sample case studies in the service sector and in the textile industry. CRESPO 22/10/2014 Ingegnerizzare i processi delle Operations Cavalieri 23/10/2014 Sistemi ERP Cavalieri 29/10/2014 Metodi e tecniche per la mappatura dei processi + Esercizi Pirola 30/10/2014 Principi di Lean Production, Kaizen, Polivalenza e policompetenza operatore Cavalieri 05/11/2014 Metodi e tecniche per la mappatura dei processi + Esercizi Pirola 7

8 Programma e calendario lezioni - 3 Data Argomento Docente 06/11/2014 Lean Production: Value stream mapping, analisi profondità processo, Cavalieri 12/11/2014 Lean Production: Value stream mapping, analisi profondità processo, Cavalieri 13/11/2014 Lean Production: SMED, 6S Cavalieri 19/11/2014 Visita Industriale in SAME Cavalieri/Pirola 20/11/2014 Lezione sospesa 26/11/2014 Lean Production: Jidoka Cavalieri 27/11/2014 Hoshin, Indicatori di Produzione Cavalieri 03/12/2014 Indicatori di produzione - Esercizi Cavalieri 04/12/2014 Cantiere Hoshin Manzoni 10/12/2014 Six-Sigma Cavalieri / Pirola 11/12/2014 Six-Sigma Cavalieri 17/12/2014 Visita Industriale in SIAD Cavalieri / Pirola 18/12/2014 Six-Sigma e chiusura corso Cavalieri 8

9 Modalità d esame, testi consigliati Modalità di svolgimento degli esami L esame finale consiste in una prova scritta seguita, per coloro che fossero giudicati idonei, da una prova orale. Non sono previste prove intermedie. Le regole per l accesso alle diverse prove verranno comunicate direttamente in aula e tramite affissioni a bacheca. Testi consigliati Chase R.B., Jacobs, R, Aquilano, N., Grando, A., Sianesi, A. Operations Management nella produzione e nei servizi, Mc Graw Hill, 2004 Lucidi e dispense forniti dal docente Eserciziario 9

10 Orari Ricevimento (su appuntamento) Prof. Sergio Cavalieri Ufficio 406(Ed. Ex ENEL) - martedì ore (previo appuntamento via mail) Indirizzo Tel Ing. Fabiana Pirola Ufficio CELS Lab - Lunedì ore (previo appuntamento via mail) Indirizzo Tel

11 Cos è la Gestione delle Operations? La Gestione delle Operations è l insieme delle attività preposte alla progettazione, realizzazione e miglioramento dei sistemi d impresa che creano prodotti ed erogano servizi. Essa sovrintende all intero sistema che produce un bene o consegna un prodotto o un servizio. Le Operations disegnano e operano nei sistemi produttivi, producono prodotti, gestiscono la qualità, creano i servizi, si trovano nei sistemi bancari, ospedali, aziende, lavorando con i fornitori, con i clienti, con la tecnologia. 11

12 Perché studiare Gestione delle Operations? Visione sistemica ai processi aziendali Formazione nelle discipline gestionali Gestione delle Operations Opportunità di carriera Applicazioni interdisciplinari 12

13 Visione Sistemica Soddisfazione della Domanda Approvvigionamento Produzione Evasione Ordini Processi Primari Raccolta e inser. Ordini Creaz. Consegna Pianificaz. Trasporto Ricevimento Mezzo Picking e Uscita Merce Valorizz. Trasp. Fatturazione Processi di Supporto Controllo Anagr. Controllo Credito Controllo Prezzo Controllo Disponib. Esempio di: Ciclo Attivo Evasione Ordini 13

14 Dalla macchina a vapore. 14

15 ad un sistema logistico complesso Rete Logistica di Volkswagen 15

16 Formazione nelle discipline gestionali Finance / Accounting Orders for Materials Production and Delivery schedules quality requirements Design/performance Spec Suppliers Material available Quality data Delivery Schdules Design Production and Inventory data Capital budgeting request Capacity expansion and technology plans Operations Personnel needs Skill sets Performance evaluations Job design Work measurement Human Resources Budgets Cost Analysis Capital investments Stockholder requirements Hiring/firing Training Legal requirement Union contract Negotiations Product /service available Lead time estimates Status of order Delivery Schedules Sales Forecast Customers Orders Customer feedback Promotions Marketing 16

17 Applicazioni Interdisciplinari Agents/commercial partners Marketing and/or customers Distributeb demand planning (local area/channel) WDP Product & Process development Aggregate demand planning Production to demand allocation (AATP) Searching & qualifing suppliers Collaborative sourcing (contract definition) PP DP Aggregate production & purchase & distribution planning AATP ATP Order quoting with ATP Collaborative sourcing (contract definition) Suppliers/subcontractors WSM Collaborative ordering (order launching/ dispatching) Collaborative delivering (order replanning) Detailed production & purchase & distribution planning & scheduling OPS Production & purchase scheduling Order quoting with CTP Distribution scheduling DMO Collaborative ordering (order launching/ dispatching) Collaborative replanishment WOM Customers/distributors execute! Order tracking & monitoring Shop floor control Order tracking & monitoring 17

18 Opportunità di Carriera Principali aree di occupazione dei laureati in Ingegneria Gestionale al Politecnico di Milano Posizione occupata al primo impiego dopo la laurea (Politecnico) Principali aree di occupazione dei laureati in Ingegneria Gestionale all Università di Bergamo Responsabile altre mansioni; 10% segnamento; 3% anche - Consulenza finanziaria; 8% Impiegato altre mansioni; 13% Controllo di gestione; 4% Altro; 1% Management; 3% Commerciale - marketing; 6% Gestione della qualità; 13% Informatica; 8% Progettazione; 7% Logistica; 13% Produzione; 10% (fonte AIP-IARD ) Principali settori industriali (UNIBG) Industria altro; 25% Industria costruzioni; 4% Industria macchine elettriche, ottiche ed elettroniche; 2% Informatica e servizi annessi; 11% Industria metalmeccanica; 33% Commercio ecc. 6% Credito, assicurazioni, interm. finanziaria; 6% Altro; 14% 18

19 Le dieci mansioni tipiche dell Operations Manager Progettazione prodotto/servizio (Ri)-progettazione processi Progettazione Lay-out Gestione Risorse Umane Supply Chain Management Inventory management Pianificazione e Controllo della Produzione Gestione degli Asset Industriali Gestione dei Servizi Gestione della Qualità 19

20 Che cos è un sistema di produzione? Un sistema di produzione è tradizionalmente definito come un sistema che utilizza risorse in input per trasformarle negli output desiderati 20

21 Processi di trasformazione Processi fisici (es. manufacturing) Processi di localizzazione (es. trasporto) Processi di scambio (es. commercio al dettaglio) Processi di immagazzinamento (es. magazzino merci) Processi legati alla persona (es. assistenza sanitaria); Processi informativi (es. telecomunicazioni). 21

22 Produrre per Servire The line between manufacturing and services is blurred The Economist Prodotto esteso Bene che integra alle caratteristiche chiave di un prodotto tangibile anche un insieme di servizi che contribuiscono ad enfatizzare le sue proprietà e a differenziarne l offerta sul mercato. 22

23 La gamma dei servizi a supporto del ciclo di vita di un prodotto Tratto da Thoben et al. (2002) 23

24 L impatto sulle politiche gestionali Tratto da Thoben et al. (2002) 24

25 Produrre in un azienda ospedaliera Fonte: ibmg Erasmus University 25

26 Gestire le operations in un ospedale Fonte: ibmg Erasmus University 26

27 L OM nell organigramma aziendale L azienda Manifatturiera generalmente raggruppa le proprie operations necessarie alla realizzazione del prodotto in un unica area o funzione. 27

28 L OM in una Azienda di Servizi Nelle imprese di servizio, le operations pervadono l intera organizzazione: in una compagnia aerea gestire le prenotazione è parte del processo delle operations, benché il reparto non sia specificatamente dedicato alle operations; ciò è ancora più visibile negli istituti bancari, che spesso prevedono un reparto produttivo sia allo sportello dei servizi commerciali, che allo sportello dei servizi convenzionali. 28

29 L OM in una Compagnia Aerea 29

30 L OM nel Customer Service 30

31 Le leve decisionali a disposizione dell OM Strategic level SUPPLY -CHAIN CONFIGURATION Decision Level Tactical level SUPPLY CHAIN PLANNING Supply Production Distribution Execution level OPERATIVE LOGISTICS Inventory Demand CUSTOMER SERVICE STRATEGY Supplier source make stock deliver Customer PERFORMANCE MEASUREMENT 31

32 Le dieci mansioni tipiche dell Operations Manager (Ri)-progettazione processi Gestione degli Asset Industriali Supply Chain Management Pianificazione della Produzione Inventory management Progettazione Lay-out Gestione dei Servizi Progettazione prodotto/servizio Gestione della Qualità Gestione Risorse Umane Gestione Operations Sistemi Logistici Integrati Gestione Produzione Industriale Progettazione Sistemi Produttivi Supply & Service Chain Management 32

33 33

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