Daniele Patti Matteo Ambrosini

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Paolina Belli
7 anni fa
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1 Situato in quelle che un tempo erano state le scuderie di Palazzo Baldassini, storico palazzo pesarese della seconda metà del XVI secolo, il ristorante Lo Scudiero è un locale che si affaccia nelle vie San Francesco e Baldassini, a pochi passi da Piazza del Popolo, la piazza più importante della città. Ambiente prestigioso e accogliente nel rigoroso rispetto dell architettura restaurativa, dove grandi arcate a vista si raccordano con le strombature delle finestre e le sottovolte dei portali. Superfici murarie con volte a botte e a crociera in mattoni rendono questo storico ristorante pesarese uno dei ristoranti più rinomati del centro città. Un perfetto luogo d incontro curato in ogni minimo dettaglio e completo di eleganti e raffinati arredi, valido per manifestazioni pubbliche come banchetti, meeting, riunioni di lavoro, cene d affari, ma anche uno spazio privato per feste in famiglia, ricorrenze matrimoniali, cene romantiche e altro ancora. Gestito da Daniele e Matteo, due giovani ma intraprendenti Chef pesaresi che hanno deciso di far rivivere questo storico ristorante, è il locale giusto per assaporare una cucina tradizionale ma allo stesso tempo creativa, con piatti unici e particolari che accompagnano con gusto e innovazione lo svolgersi degli eventi rendendoli unici e inimitabili. Senza dimenticare ovviamente l ottima cantina che propone un accurata selezione di vini e spumanti italiani ed internazionali con un occhio di riguardo alle etichette del territorio marchigiano. Daniele Patti Matteo Ambrosini

2 MENU DEGUSTAZIONE Entrée Gambero rosso dell Argentario, scalogni canditi e granita al mojito Triglie ripiene di mazzancolle, pomodori confit e pane croccante Ravioli ricotta e spinaci con mazzancolle e peperoni cornetto Trancio di rana pescatrice in porchetta con melanzane alla mentuccia Espresso Gold - Cilindro di cioccolato e polvere d oro farcito di cremoso al caffè espresso, gelato al cappuccino, crumble al cacao, gel al latte e caramello 48,00 Coperto incluso Bevande escluse

3 LE CRUDITA Carta delle Ostriche Roman s Caesar Roman s Claudius Roman s Titus Roman s Nero 3,50 cad 3,50 cad 3,50 cad 4,00 cad Carta delle Crudità Scampi e calamaretti al sale dell Himalaya 21,00 Gambero rosso dell Argentario, scalogni canditi e granita al mojito 18,00 Battuta di mazzancolle, scampi balsamici, cocco e lime 18,00 Ombrina alla mela verde con il sorbetto 17,00 Tartare di ricciola con croccante di finocchi e semi di basilico 18,00 Triglia al profumo di rosmarino 13,00 Degustazione crudità di Pesce Tartare di ricciola con croccante di finocchi e semi di basilico Ombrina alla mela verde con il sorbetto Triglia al profumo di rosmarino 32,00 Degustazione crudità di Crostacei Scampi e calamaretti al sale dell Himalaya Battuta di mazzancolle, scampi balsamici, cocco e lime Gambero rosso dell Argentario, scalogni canditi e granita al mojito 39,00 Tutti i nostri prodotti che vengono serviti crudi o appena scottati vengono sottoposti ad abbattimento rapido di temperatura a -25 per almeno 24 ore per garantire freschezza e sicurezza, come previsto dalle nuove normative igienico sanitarie.

4 ANTIPASTI DI PESCE G.A.P. (Grande Antipasto di Pesce) Canocchie al vapore Triglia al profumo di zenzero Tagliatelle di seppia al pesto leggero di mare Mazzancolle con piccole verdure Scampi alla catalana Filetto di sogliola con cancassè di pomodoro 18,00 P.A.P. (Piccolo Antipasto di Pesce) Tagliatelle di seppia al pesto leggero di mare Mazzancolle con piccole verdure Sgombro in carpione 10,00 Filetto di sogliola, cancassé di pomodoro, basilico e origano fresco 12,00 Mazzancolle dell adriatico con carciofi croccanti 19,00 Triglie ripiene di mazzancolle, pomodori confit e pane croccante 14,00 Catalana di crostacei con pinzimonio al ghiaccio (4 canocchie, 2 mazzancolle, 2 scampi, 4 granchietti) 38,00 ANTIPASTI DI CARNE Petali di girello marinato alle erbette aromatiche con burrata e nocciole 12,00 Guancialino di maiale da latte yakitang con patate mantecate al tartufo e chips croccanti 15,00 Tutti i nostri prodotti che vengono serviti crudi o appena scottati vengono sottoposti ad abbattimento rapido di temperatura a -25 per almeno 24 ore per garantire freschezza e sicurezza, come previsto dalle nuove normative igienico sanitarie.

5 PRIMI DI PESCE Ravioli ricotta e spinaci con gambero rosso dell argentario e peperoni cornetto 16,00 Tagliolini canocchie e carciofi 14,00 Gnocchi alle cimette di rapa e filetti di triglia 13,00 Spaghettone Verrigni aglio, olio e peperoncino, vongole e pomodorini grigliati 14,00 PRIMI DI CARNE Cappelletti cremosi al pecorino con stracotto di faraona ed erba limone 15,00 Mezze maniche Mancini alla carbonara con guanciale croccante e tartufo nero 17,00

6 SECONDI DI PESCE Brodetto di pesce dell Adriatico 23,00 Tempura di scampi e finocchi con salsa agrodolce 24,00 Trancio di rana pescatrice in porchetta con melanzane alla mentuccia 18,00 Costoletta di rombo, patate novelle e carciofi alla griglia 23,00 Ricciola alla Grand Mére con croccante di pane arso 24,00 Grigliata di pesce del mercato di Ancona (canocchia, triglia, spiedino di calamaretti, sgombro, mazzancolla, sogliola, coda di rospo) 24,00 Grigliata di crostacei del Conero (2 scamponi, 3 canocchie, 2 mazzancolle, 1 gambero rosso) 39,00 Il nostro fritto (calamaretti, mazzancolle e verdure) 22,00 * Ogni secondo è compreso di contorno ** La grigliata di pesce può variare secondo il mercato del giorno PESCATO DEL GIORNO (in base al mercato) - Rombo - Scorfano - San Pietro Alla griglia (con misticanza selvaggia) Al forno (con piccole verdure) 6,00 etto 7,00 etto - Scamponi del Conero 10,00 etto (con misticanza selvaggia) Pinzimonio al ghiaccio 9,00 * Ogni secondo è compreso di contorno SECONDI DI CARNE Pasticciata alla Pesarese, cremoso di zucca e spinacini al limone 16,00 Costoletta di vitello alla griglia, purea di sedano rapa, fondente di patate ed erbe di campo ripassate in padella 19,00 * Ogni secondo è compreso di contorno Acqua 2,50 Coperto e servizio (per persona) 3,00 Aperto tutti i giorni, pranzo e cena.

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