I residui nei prodotti 08/10/2015

Transcript

1 08/10/2015 Propoli e conservazione 31 In generale la propoli è piuttosto stabile, ma è bene avere alcune precauzioni sulla sua conservazione. È bene utilizzare contenitori ermetici scuri mantenuti a temperature tra i 10 e i 20 C, distante da fonti di calore. La conservabilità è maggiore di 12 mesi. L estratto alcoolico mantiene molto più a lungo le proprietà iniziali della propoli. La propoli può anche essere liofilizzata. 32 I residui nei prodotti 16

2 Che cos è un residuo? 33 RESIDUO: residuo di sostanze ad azione farmacologica, di loro prodotti di trasformazione, nonchè di altre sostanze che si trasmettono ai prodotti animali e che possono essere nocivi per la salute umana (D.L.vo 158/2006) RESIDUI DALL AMBIENTE 34 Metalli pesanti Radionuclidi Tossine vegetali Pesticidi Diossine PCB IPA Amigdalina: mandorlo Graianotossine: rododendro e alloro Alcaloidi pirrolizidinici: Boraginaceae e Asteraceae Alcaloidi benzofenantridinici: Papaveraceae Alcaloidi tropanici: Solanaceae Nicotina: tabacco e tiglio Caffeina: agrumi 17

3 GLI ALCALOIDI PIRROLIZIDINICI 350 fitocomposti naturali, di cui circa lametà tossici specie vegetali che li contengono ( 3% di tutte le piante) Normalmente concentrazioni sono diverse. presenti in tutte le parti della pianta, anche se in Giungono loro foglie possono nella catena contaminare alimentare le insalate attraverso e i le loro piante semi contenenti i cereali. alcaloidi. Le La numerosi contaminazione decessi. dei cereali con semi di eliotropo in Afghanistan ha causato Le potenzialmente piantine possono passare essere nel presenti latte. nel foraggio degli animali e i PA possono Gli specie alcaloidi vegetali possono che li giungere contengono. nel miele se le api bottinano polline e nettare di Attualmente nell'unione Europea non vigono valori limite negli alimenti. Numerosi concentrazione Paesi, tuttavia, massima. stanno discutendo l'eventualità di fissare una 35 Dr. Albino Gallina 11/06/2015 senecionina eliotrina 36 Borragoofficinalis Senecio vulgaris Symphytumofficinale Dr. Albino Gallina 11/06/2015 Echium plantagineum Senecio aureus Eliotropiumarborescens 18

4 Risultatisu campioni di miele (70) 37 Italiani Comunitari CE + non CE Alcaloidi Dr. Albino Gallina 11/06/2015 PossibileNovità 38 19

5 Sicura Novità mg/kg RESIDUI IN ALLEVAMENTO 40 Patologie batteriche Peste americana Peste europea Patologie funginee Nosema spp. Parassiti Varroa destructor Aethina tumida Tropilaelaps clareae 20

6 41 Per alcune patologie sono stati registrati alcuni farmaci Alcuni prodotti non sono più commercializzati Principi attivi Farmaci Amitraz Apivar Cimiazolo Apitol Coumaphos Perizin Fluvalinate Apistan Flumetrin Bayvarol Timolo, eucaliptolo, mentolo, canfora ApilifeVAR, Apiguard Acido ossalico Api Bioxal Chi valuta? 42 21

7 REG. CE 37/ Elenco delle sostanze farmacologicamente attive e loro classificazione per quanto riguarda i limiti massimi di residui (LMR) Due tabelle: Tabella 1: Sostanze consentite Tabella 2: Sostanze vietate REG. CE 37/ Tabella 2 - Sostanze vietate 22

8 REG. CE 37/ Tabella 1 - Sostanze consentite 46 23

9

10 49 Al di fuori dellacee 50 Alcuni paesi hanno farmaci antibatterici registrati(per esempio USA, Australia, Nuova Zelanda ) Tempo di sospensione = 4 settimane MRL = 100 ppb 25

11 Regolamento (CE) 178/ Negli ultimi anni 52 Sulfamidici Tetracicline Streptomicina Macrolidi Nitroimidazoli Chinoloni 26

12 notification basis notified by origin subject official control on the market Lithuania from sulfamethoxazole (48.3 µg/kg- mg/kg) Lithuania unauthorised in honey from Lithuania border control- consignment under Romania from unsuitable transport conditions(rusty and customs Moldova deteriorated barrels) for honey from Moldova 2013 border control- consignment Germany from Mexico oxytetracycline (2.4 µg/kg - mg/kg) released unauthorised in honey from Mexico official control on the market Czech Republic from Moldova sulfonamide (26 µg/kg - mg/kg) and sulfadimidine (14.6 µg/kg - mg/kg) unauthorised in blossom honey from Moldova monitoring of media Croatia from Croatia permethrin (0.043 mg/kg- mg/kg) and allethrin (0.103 mg/kg - mg/kg) in chestnut honey from Croatia border control- consignment Belgium from Israel prohibited substance nitrofuran (metabolite) released from United Kingdom nitrofurazone (SEM) in honey from Israel border control- consignment Romania from Moldova absence of health certificate(s) for honey from detained Moldova border control- consignment Bulgaria from Turkey sulfamethazine (24.42 µg/kg - mg/kg) detained unauthorised in flower comb honey from Turkey 54 27

13 Il controllo dell allevamento 55 D. L.vo 158/2006 Attuazione della direttiva 2003/74/CE e concernente il divieto di utilizzazione di talune sostanze nelle produzioni animali Reg. (CE) 470/2009 che stabilisce procedure comunitarie per la determinazione di limiti di residui di sostanze farmacologicamente attive negli alimenti di origine animale, abroga il regolamento (CEE) n. 2377/90 del Consiglio e modifica la direttiva 2001/82/CE del Parlamento europeo e del Consiglio e il regolamento (CE) n. 726/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio Reg. CE 37/2010 concernente le sostanze farmacologicamente attive e la loro classificazione per quanto riguarda i limiti massimi di residui negli alimenti di origine animale D. L.vo 158/ Per l allevamento Istituzione del PNR; Modalità di campionamento; Categorie di sostanze da monitorare; Sanzioni. È prevista anche un attività extra piano 28

14

15

16 61 PNR

17 PNR

18 65 GIUDIZIODI REGOLARITA'/IRREGOLARITA' 66 In caso di irregolarità si applicano le procedure descritte nel D.Lgs. n. 158/2006 (di seguito sono richiamati gli articoli di riferimento) e le AUSL devono immediata alla darne comunicazione Regione/PA, curando che siano specificati i dati identificativi del referto analitico. Inoltre, va attivato il sistema di rintraccio della carcassa/prodotto campionato, attivando le procedure di ritiro o richiamo ed effettuando successivi campionamenti. 33

19 TRATTAMENTI ILLECITI 67 sequestro Qualora si degli constati allevamenti un trattamento sottoposti illecito alle (Art. indagini 22) si e dispone si procede inoltre al il appartenenti prelievo di campioni allo stesso ufficiali gruppo, su una o ad percentuale altro gruppo significativa nella fase di produttiva animali più tabella prossima "Numerosità a quella campionaria" dell'animale di risultato seguito positivo, riportata. applicando la Se dei è campioni, confermato devono il trattamento essere abbattuti illecito con tutti positività gli animali di sospetti almeno presenti la metà azienda(art. 25.3). in appartenenti Per un periodo al successivo medesimo di proprietario almenododici saranno mesi sottoposte l'aziendaole ad un aziende controllo più rigoroso per la ricerca dei residui (Art. 25.4). CONSEGUENZE DEI RESIDUI 68 Sottoprodotto di origine animale non destinato al consumo umano (Reg. CE 1774/02) Sanzione amministrativa: da euro a euro. 34

20 Mieli APIVAL 2013 Sulfamidici Tetracicline Tilosina Streptomicina Ronchi valsugana negativo negativo negativo negativo Spera negativo negativo negativo negativo Postal di Cimone negativo negativo negativo negativo Pergine Valsugana negativo negativo negativo negativo Pergine Valsugana negativo negativo negativo negativo 2015 Sulfamidici Tetracicline Tilosina Streptomicina Ronchi valsugana negativo negativo negativo negativo negativo negativo negativo negativo Pergine Valsugana negativo negativo negativo negativo negativo negativo negativo negativo Borgo Valsugana negativo negativo negativo negativo negativo negativo negativo negativo 69 Per gli altriprodotti 70 Si fa riferimento a normative sugli alimenti in generale, sia per la parte di produzione e commercializzazione sia per la parte di residui (Legge 283/1962, Reg. CE 37/2010) 35

21 REG. CE 396/ concernente i livelli massimi di residui di antiparassitari nei o sui prodotti alimentari e mangimi di origine vegetale e animale e che modifica la direttiva 91/414/CEE del Consiglio

22 Nellacategoriaprodotti 73 Per esempio sottola «C» 74 37

23 Chlorfenvinphos 75 REG. CE 1881/ che definisce i tenori massimi di alcuni contaminanti nei prodotti alimentari Nitrati Aflatossine Metalli(piombo, cadmio, mercurio, stagno) 3-monocloro-1,2 propandiolo Diossine e PCB Idrocarburi policiclici aromatici 38

24 REG. CE 1881/ Per i prodotti dell apicoltura non sono fissati limiti in nessuna categoria di contaminanti Piombo e cadmio del PNR??? 78 Miele come prodottoalimentare 39

25 Il controllo ufficiale deglialimenti 79 Legge 283/1962 Disciplina igienica della produzione e della vendita delle sostanze alimentari e delle bevande 80 40

26 81 Propoli CFS Sequestro di bottigliette di soluzione idroalcolicae perle da masticare 41

27 83 Gelatinareale Una grandeincognita 84 42

28 Problematichederivantidalla lavorazione Sono legate soprattutto ad aspetti sanitari: 85 Contaminazione dovute ai materiali a contatto Contaminazioni microbiologiche Alterazioni delle caratteristiche chimico fisiche ed organolettiche 86 Ma le vere problematichesono altre 43

29 87 Benessere api (spopolamenti e morie) Frodi alimentari SegnalazioniMorie ProvinciaAutonoma di Trento-2015 Matrice comune di Prelievo Risultati api TORCEGNO Fluvalinate 3,2 ng/ape api BOSENTINO - api ROVERETO Methiocarb-sulfoxide 4,8 ng/ape api ISERA - api REVO' Pyrimethanil 1,7 ng/ape api MALOSCO - api RONCHI VALSUGANA - cera SPERA - polline BOSENTINO Chlorpyrifos 13 mg/kg, Fenpropidin 0,35 mg/kg 88 44

30 ParlamentoEuropeo 89 Documento di seduta n. A7-0434/2013 del , RELAZIONE sulla crisi alimentare, le frodi nella catena alimentare e il loro controllo - Relatore: Esther de Lange Ilmiele è il 6 prodotto tra quelli maggiormente a rischio di frode, il 3 traquelli di origine animale, dopo pesce e latte. Principale frode: presenza di zuccheri estranei agallina@izsvenezie.it Grazie per l attenzione 45