I SEGRETI DEI NOSTRI SUCCESSI SONO L AMORE E LA PASSIONE CHE CI LEGANO ALLA NOSTRA TERRA.

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2 02 I SEGRETI DEI NOSTRI SUCCESSI SONO L AMORE E LA PASSIONE CHE CI LEGANO ALLA NOSTRA TERRA. Da diverse generazioni noi ci dedichiamo alla coltivazione degli ulivi e alla produzione di olio extra vergine di oliva, una professione portata avanti per decenni con la passione e l amore ci legano nostra Terra. Le origini dell azienda risalgono a più di un secolo fa, i documenti dimostrano che nel 1906 già la nostra famiglia si dedicava già alla coltivazione e alla cura degli ulivi a Chiaramonte Gulfi, un piccolo paesino della Sicilia Sud-Orientale, l estremità più a sud di Italia dove il Barocco trionfa nella sua spettacolare magnificenza e la naturale imponenza degli ulivi secolari arricchisce un architettura rurale sapientemente caratterizzata dall uomo. Giovanni Cutrera, il capo della famiglia, ha fondato il primo frantoio oleario nel 1979, con l aiuto di sua moglie Maria, dopo essere cresciuto lavorando in un vecchio frantoio con le macine in pietra in cui ci si serviva ancora di muli e presse. Nel corso degli anni i figli di Giovanni, Maria la più grande, seguita da Giusy, la seconda, ed infine Salvatore, il più giovane - si sono uniti al padre nella sua azienda. Oggi l azienda Cutrera è gestita dai tre figli con i loro coniugi e da qualche anno anche la terza generazione è entrata in azienda. Guardare avanti al futuro, non dimenticando mai il passato, un buon mix tra tradizione e innovazione, questa è la missione che ha permesso alla famiglia di raggiungere gli importanti risultati conseguiti. Anche se la gestione dell azienda è in mano ai tre figli, Giovanni e Maria hanno lasciato una preziosa eredità fatta di principi, valori e conoscenze che ognuno dei componenti dell azienda mette in pratica in ogni azione che viene svolta quotidianamente. La nostra azienda dispone attualmente di due impianti con tre linee di estrazione, un magazzino per lo stoccaggio di olio, un moderno impianto di imbottigliamento, gestisce più di 75 ettari di uliveti nei Monti Iblei ed esporta il prezioso olio di oliva in più di 35 Paesi nel Mondo. Recentemente alla produzione di olio la abbiamo affiancato anche un piccolo laboratorio Gourmet nel quale viene preparata una nuova selezione di prodotti, conserve, confetture e ricette tipiche Siciliane, sempre con la stessa filosofia che ci ha portato fine qui: La ricerca costante della perfezione assoluta, in ogni prodotto che offriamo ai nostri clienti. I prodotti Frantoi Cutrera sono il risultato di una combinazione tra il sole, il clima, la terra e la passione che noi tutti, familiari e collaboratori, dedichiamo al nostro lavoro quotidianamente per raggiungere la massima qualità riconosciuta ed attestata dagli oltre 200 Premi e Riconoscimenti ottenuti in tutto il Mondo negli ultimi anni. Assaggia il nostro olio, senti la nostra Sicilia

3 03 THE SECRET OF OUR SUCCESS IS THE LOVE AND PASSION, THAT BIND US TO OUR LAND. For several generations we have dedicated ourselves to the cultivation of olive trees and the production of extra virgin olive oil. The core of our business is our profound love and passion for the island of Sicily. The company s origins date back more than a century and records show that, from as early as 1906 the Cutrera family was at the heart the cultivation and husbandry of the olive groves of Chiaramonte Gulfi, a small town in South-Eastern Sicily. The beauty of the Baroque architecture of the towns & cities in this southern corner of Italy, are mirrored & reinforced by the grandeur of the ancient olive trees & this is the family s inspiration. Giovanni Cutrera, the head of the family, founded the first oil mill in 1979 with the help of his wife Maria. The mill was passed down to their children, Maria - the eldest, Giuseppina, their middle child, and Salvatore, the youngest. Today the company is run by the three Cutrera siblings, their spouses and the third generation of Cutrera children, who have recently begun to join the company. The Cutrera family has mixed a perfect balance of tradition with innovation, to deliver its award winning olive oils. The family heritage, its legacy of guiding principles, values and knowledge, established by the founding members Giovanni and Maria, is embodied in every component and daily practice of the company. Our company currently exports its precious olive oils to more than 35 countries in the world, a supply that is met by our two oil mills, with three state of the art olive oil extraction lines, a temperature controlled storage area, modern bottling plant and more than 75 hectares of olive groves in the Monti Iblei territory. In addition, we have recently added a small gourmet production to our estate, where we prepare a new selection of conserves & preserves, jams and classic Sicilian recipes. These newproducts have been developed with the same love and passion, that has guided our business for generations and we will continue to strive for perfection in every product we offer to our customers. Frantoi Cutrera products are the result of a harmonious collaboration between the Sicilian sun, climate and land, and the passion that we, family and co-workers of the company, devote to our work. The quality of our products has gained us recognition around the world and is attested by over 200 Awards. Taste our oil, feel our Sicily

4 04 PRIMO D.O.P Olio di oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante processi meccanici. Prodotto dalla varietà autoctona Tonda Iblea Monti Iblei Sicilia mt. s.l.m. secolari esposti a sud Tonda Iblea 100% Dal 1 Ottobre al 15 Novembre Verde, velato a causa della decantazione naturale Intensamente fruttato con pronuciate note di pomodoro verde ed erbe fresche aromatiche, erba appena tagliata Corposo ed intenso, amaro e piccante presenti ed equilibrati, con note di erbe fresche, spiccato aroma di pomodoro verde Sulla carne e il pesce alla griglia, sulle zuppe e le insalate, sulle bruschette o sulle capresi, ottimo a crudo sui vegetali e gli ortaggi grigliati 6 Bottiglie da 0,5 Lt o 0,75 Lt 12 Bottiglie da 0,75 Lt - 6 latte 3 Lt 4 latte da 5 Lt Certificazione D.O.P. Monti Iblei garantito dalle Politiche Agricole e Forestali ai sensi dell art.10 del reg. (CEE)2081/92 Ente Certificatore: Agroqualità Roma Extra virgin olive oil Superior category olive oil obtained direcly from olives and solely by mechanical means. Produced from the local olive variety Tonda Iblea South-eastern Sicily, Monti Iblei m. a.s.l. Old plants in hilly land Tonda Iblea 100% From the 1st Octber to the 31th of October Green, cloudy due to natural decantation Balanced fruity with notes of pronounced green tomato, artichoke and aromatic fresh herbs Full-bodied, with a bitter and a spicy well balanced note, has hints of artichoke Roasted meats and fish, soups and salads, bruschette, grilled fish, game, green and grilled vegetables Bottles 0,75 0,50 Lt Cans 3 Lt 5 - Lt 4 Cans of 5 Lt Certification D.O.P. Monti Iblei garantito dalle Politiche Agricole e Forestali ai sensi dellart.10 del reg. (CEE)2081/92

5 05 PRIMO BIO Olio di oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante processi meccanici. Prodotto dalla varietà autoctona Tonda Iblea. Extra virgin olive oil Superior category olive oil obtained directly from olives and solely by mechanical means. Produced from the local olive variety Tonda Iblea Monti Iblei Sicilia mt. s.l.m. secolari, in territorio collinare rivolto a sud, da agricoltura biologica Tonda Iblea 100% Dal 1 Ottobre al 15 Novembre Verde, velato a causa della decantazione naturale Fresco e con un fruttato che va dal medio-intenso all intenso con interessanti note di pomodoro verde ed erbe fresche Corposo con un amaro e piccante molto equilibrati, presenza di note erbacee, interessante aroma di pomodoro verde tipico della varietà Tonda Iblea Sulla carne, ma anche sul pesce alla griglia, sulle zuppe di legumi e le insalate, sulle bruschette, a crudo sui vegetali e gli ortaggi grigliati 12 Bottiglie da 0,25 Lt 6 - Bottiglie da 0,5 Lt - 6 latte 3 Lt - 4 latte da 5 Lt Certificazione Aut. Con D.M. del Mi.P.A.F. n , conforme al reg. CEE n. 2092/9, Ente Certificatore: Ecocert Italia Monti Iblei Sicily m. a.s.l. Young and old trees in hillyand flatterritory near the Mediterranean Sea Tonda Iblea 100% From the1st to the21st of November Green, cloudy due to natural decantation Fresh, fruity and intense with notes of pronounced green tomato and aromatic fresh herbs Full bodied with lasting notes of herbs Roasted meats and fish, soups and salads, bruschette, grilled fish, game, green and grilled vegetables 12 Bottles of 0,25 Lt 6 - Bottles of 0,5 Lt 6 - Cans of 3 Lt 4 Cans of 5 Lt Certification DAut. Con D.M. del Mi.P.A.F. n , conforme al reg. CEE n. 2092/9

6 06 PRIMO DOUBLE Olio di oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante processi meccanici. Prodotto dalla varietà autoctona Tonda Iblea. Extra virgin olive oil Superior category olive oil obtained directly from olives and solely by mechanical means. Produced from the local olive variety Tonda Iblea Monti Iblei Sicilia mt. s.l.m. secolari esposti a sud Tonda Iblea 100% Dal 1 al 15 Novembre Verde, velato a causa della decantazione naturale Intensamente fruttato con pronunciate note di pomodoro verde ed erbe fresche aromatiche, erba appena tagliata Corposo ed intenso, amaro e piccante presenti ed equilibrati, con note di erbe fresche, spiccato aroma di carciofo Sulla carne, ma anche sul pesce alla griglia, sulle zuppe di legumi e le insalate, sulle bruschette, a crudo sui vegetali e gli ortaggi grigliati Bottiglie 0,50 Lt - 0,10 Lt Latte 3 Lt, 5 Lt Certificazione D.O.P. Monti Iblei garantito dalle Politiche Agricole e Forestali ai sensi dellart.10 del reg. (CEE)2081/92, Aut. Con D.M. del Mi.P.A.F. n , conforme al reg. CEE n. 2092/9 Ente Certificatore: Ecogroup, Agroqualità South-eastern Sicily, Monti Iblei m. a.s.l. Young and old trees in hillyand flatterritory near the Mediterranean Sea Tonda Iblea 100% From the1st to the21st of November Green, cloudy due to natural decantation Balanced fruity with notes of pronounced green tomato, artichoke and aromatic fresh herbs Full-bodied,with a bitter and aspicy well balanced note,has hints of artichoke Roasted meats and fish, soups and salads, bruschette, grilled fish, game, green and grilled vegetables Bottles 0,50 Lt, 0,10 Lt Cans 3 Lt, 5 Lt Certification D.O.P. Monti Iblei garantito dalle Politiche Agricole e Forestali ai sensi dell art.10 del reg. (CEE)2081/92, Aut. Con D.M. del Mi.P.A.F. n , conforme al reg. CEE n. 2092/91 Certification Body: Ecogroup, Agroqulità 2092/9

7 07 SELEZIONE CUTRERA Olio di oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante processi meccanici. Prodotto dalle varietà autoctone. Sicilia Sud-Orientale mt. s.l.m. limpianti giovani, in territorio collinare e pianeggiante a ridosso del Mediterraneo Moresca, Biancolilla, Nocellara, Cerasuola, Tonda Iblea Raccolta manuale e meccanizzata Dal 1 novembre fino alla fine della produzione Verde, velato a causa della decantazione naturale Corposo con una pronunciata nota di carciofo Corposo, con un amaro piccante molto equilibrati, presenta note di carciofo e origano Pesce marinato, funghi, insalate, zuppe e carni rosse delicate grigliate, ottimo per la cottura di ogni ricetta della cucina mediterranea 12 Bottiglie da 0,25 Lt 6 Bottiglie da 0,5 Lt - 6 latte 3 Lt 4 latte da 5 Lt Certificazione Prodotto in Italia RG 004 ai sensi del reg.(cee) n. 2815/98 D.A. Della Regione Siciliana N. 1760/00 Extra virgin olive oil Superior category olive oil obtained directly from olives and solely by mechanical means. Produced from the local olive varietys. South-eastern Sicily m. a.s.l. Young plants in hilly and plain land near the Mediterranean Moresca, Biancolilla, Nocellara, Cerasuola, Tonda Iblea, mechanical harvesting From the 1st November to the end of production Green, cloudy due to natural decantation Balanced with notes of artichoke Medium-bodied, with a bitter and a spicy well balanced note, has hints of artichoke and oregano Marinated fish, mushrooms, salads, soups and delicate grilled red meat, good for cooking every recipe of Mediterranean cuisine 12 Bottles of 0,25 Lt- 6 Bottles of 0,5 Lt - 6 Cans of 3 Lt 4 Cans of 5 Lt Certification Prodotto in Italia RG 004 ai sensi del reg.(cee) n. 2815/98 D.A. Della Regione Siciliana N. 1760/00

8 08 GRAND CRU TONDA IBLEA Prodotto dalla varietà autoctona Tonda Iblea. Olio di oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante processi meccanici. Monti Iblei, Chiaramonte Gulfi, Buccheri Sicilia mt. s.l.m. secolari,esposti a sud Tonda Iblea 100% Dal 1 Ottobre al 15 Novembre Giallo oro con riflessi verdognoli Intensamente fruttato con pronunciate note di pomodoro verde ed erbe fresche aromatiche, erba appena tagliata Corposo ed intenso, amaro e piccante presenti ed equilibrati, con note di erbe fresche, spiccato aroma di pomodoro verde Sulla carne, ma anche sul pesce alla griglia, sulle zuppe di legumi e le insalate, sulle bruschette, a crudo sui vegetali e gli ortaggi grigliati 6 Bottiglie da 0,5 Lt Extra virgin olive oil Produced from the local olive variety Tonda Iblea. Superior category olive oil obtained direcly from olives and solely by mechanical means. Monti Iblei, Chiaramonte Gulfi, Buccheri Sicily m. a.s.l. Old plants in hilly south-facing Tonda Iblea 100% From the 15th October to the 15th of November Golden yellow with greenish reflections Intensely fruity with pronounced notes of green tomato and fresh herbs aromatic, freshly cut grass Full-bodied and intense bitterness and pungency are present and balanced, with hints of fresh herbs, strong aroma of green tomatoes On meat and fish grilled on soups and salads, on bruschetta, great on raw vegetables and grilled vegetables 6 Bottles of 0,50 Lt

9 09 GRAND CRU NOCELLARA ETNEA Prodotto dalla varietà autoctona Nocellara Etnea. Olio di oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante processi meccanici. Sicilia Centro-orientale, dintorni dell Etna mt. s.l.m. secolari alle pendici dell etna, in terreni vulcanici Nocellara Etnea 100% Dal 15 Ottobre al 15 Novembre Verde oro naturalmente denso Fruttato, intensità medioalta. erbaceo con sentore di vegetali freschi Amaro e piccante persistente in equilibrio con il fruttato. Perfetto per antipasti di mare, verdure grigliate, seppie alla griglia, formaggi freschi e caprini. 6 Bottiglie da 0,5 Lt Extra virgin olive oil Produced from the local olive variety Nocellara Etnea Superior category olive oil obtained direcly from olives and solely by mechanical means. Central-eastern Sicily, close to Etna volcano mt. s.l.m. groves on the slopes of Etna, in volcanic soils Nocellara Etnea 100% From the 15th October to the 15th of November Green gold naturally dense Fruity, medium to high intensity. Herbaceous scent with a hint of fresh vegetables Bitterness and pungency are persistent in balance with the fruit. Perfect for seafood appetizers, grilled vegetables, grilled cuttlefish, fresh goats cheese. 6 Bottles of 0,50 Lt

10 10 GRAND CRU NOCELLARA DEL BELICE Prodotto dalla varietà autoctona Nocellara del Belice. Olio di oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante processi meccanici. Sicilia occidentale, Partanna, Campobello di Mazzara, Castelvetrano mt. s.l.m. esposti asud Nocellara del Belice 100% Dal 1 Ottobre al 15 Ottobre Giallo-Oro, solare Fruttato di media densità con sentore di pomodoro appena raccolto e di vegetali freschi Pastoso con sensazione di amaro e persistente piccantezza Perfetto per carpaccio di salmone, primi pitti al pomodoro, pesce ai ferri, carni bianche alla griglia. 6 Bottiglie da 0,5 Lt Extra virgin olive oil Produced from the local olive variety Nocellara del Belice. Superior category olive oil obtained direcly from olives and solely by mechanical means. Western Sicily, Partanna, Campobello di Mazzara, Castelvetrano mt. s.l.m. groves south-facing Nocellara del Belice 100% From the 1th October to the 15th of October Golden - Yellow Fruity medium density with a hint of freshly picked tomatoes and fresh vegetables. Pasty with persistent bitterness and spiciness Perfect for salmon carpaccio, pasta with tomato sauce, grilled fish, grilled white meat. 6 Bottles of 0,50 Lt

11 11 GRAND CRU MORESCA Prodotto dalla varietà autoctona Moresca. Olio di oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante processi meccanici. Sicilia Sud-orientale, Noto mt. s.l.m. secolari,esposti a sud Moresca 100% Dal 15 Ottobre al 15 Novembre Giallo dorato Intensità fruttata medio-alta con sentore di carciofo e mandorle verdi Delicato amaro piccante con adeguata intensità Ideale per crude di pesce, fritture di calamari, pesce al vapore, insalate delicate, insalata di mare, polenta. 6 Bottiglie da 0,5 Lt Extra virgin olive oil Produced from the local olive variety Moresca. Superior category olive oil obtained direcly from olives and solely by mechanical means. South-eastern Sicily, Noto m. a.s.l. Old trees in hilly territory Moresca 100% From the 15th October to the 15th of November Golden Yellow Medium-high intensity with hints of artichoke and green almonds Delicate bitter - spicy with adequate intensity Ideal for raw fish, fried calamari, steamed fish, delicate salads, seafood salad, polenta. 6 Bottles of 0,50 Lt

12 12 GRAND CRU CERASUOLA Prodotto dalla varietà autoctona Cerasuola. Olio di oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante processi meccanici. Sicilia centro-occidentale, Sciacca mt. s.l.m. esposti a sud Cerasuola 100% Dal 1 Ottobre al 15 Ottobre Giallo con consistenti riflessi verdognoli Lievemente fruttato con sentore di pomodoro rosso e vegetali freschi Amaro e piccante in equilibrio con le sensazioni di fruttato Indicato su zuppe di legumi, arrosti di carne, su formaggi stagionati e carni rosse alla griglia. 6 Bottiglie da 0,5 Lt Extra virgin olive oil Produced from the local olive variety Cerasuola. Superior category olive oil obtained direcly from olives and solely by mechanical means. Central-western Sicily, Sciacca mt. s.l.m. groves south-facing Cerasuola 100% From the 1th October to the 15th of October Yellow with greenish reflections Slightly fruity with a hint of red tomato and fresh vegetables Bitterness and pungency present and persistent feelings of fruity aroma of fresh oregano. Soups, roast meats, cheeses and meats on the grill. 6 Bottles of 0,50 Lt

13 13 GRAND CRU BIANCOLILLA Prodotto dalla varietà autoctona Biancolilla. Olio di oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante processi meccanici. Sicilia Centro-occidentale, Ribera e Caltabellotta mt. s.l.m. esposti a sud Biancolilla 100% Dal 1 Ottobre al 15 Ottobre Verde intenso Media intensità con richiami floreali e di carciofo Leggermente amaro con pronunciata piccantezza Ideale per passate di verdure, pesce marinato, zuppe di pesce, carpaccio di manzo, pinzimonio per verdure crude. 6 Bottiglie da 0,5 Lt Extra virgin olive oil Produced from the local olive variety Biancolilla. Superior category olive oil obtained direcly from olives and solely by mechanical means. Central-Western Sicily, Ribera e Caltabellotta m. a.s.l. groves south-facing Biancolilla 100% From the 1th October to the 15th of October Green Medium intensity with hints of flowers and artichoke Slightly bitter with a pronounced spiciness Vegetables soups, marinated fish, fish soup, beef carpaccio, for raw vegetables. 6 Bottles of 0,50 Lt

14 14 MILLE da olivastro selvatico. Olio di oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante processi meccanici. Extra virgin olive oil produced from Wild. Superior category olive oil obtained direcly from olives and solely by mechanical means. Monti Iblei 450 mt. s.l.m. secolari, arbusti sulle rive di torrenti e ruscelli Olivastro Selvatico Dal 1 Ottobre al 10 Ottobre Verde Intenso, velato a causa della decantazione naturale Fresco e con un fruttato molto intenso note di erba tagliata, mandorla verde e cicoria Corposo con un amaro e piccante molto pronunciati ma non persistenti, presenza di note erbacee, in bocca torna la cicoria e la mandorla Sulle zuppe di legumi, poche gocce, in emulsione con aceto balsamico per pinzimoni di verdure, come olio idratante su viso e corpo (per il suo altissimo contenuto di polifenoli) 12 Bottiglie da 0,5 Lt 16 Bottiglie da0,1 Lt Monti Iblei 450 mt. s.l.m. groves south-facing Wild From the 1th October to the 10th of October Deep-green,cloudy due to natural decantation Fresh and intense fruity with notes of grass clippings, green almond and chicory Full bodied with very prominent bitter and spicy but no lasting, notes of herbs, chicory and almond flavour in mouth. A bit of drops on legumes soup, with aromatic vinegar for vegetables, face and body oil (because high polyphenols content). 12 Bottles of 0,50 Lt 16 Cans of 0,1 Lt

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16 16 6 REGIONI, 6 PRODUTTORI, 6 CULTIVAR, 6 OLI: UN COFANETTO Opera Olei è un esempio unico di Consorzio di produttori di olio extravergine di oliva. Sei oli di sei cultivar diverse, provenienti da altrettanti territori e prodotti da sei grandi interpreti. Opera Olei è l eccellenza italiana di 6 giovani produttori che hanno deciso di estrarre olio dalle olive verdi, raccogliendo i frutti anticipatamente rispetto agli schemi tradizionali del passato. Opera Olei è la perfetta sintesi ed esaltazione del territorio, della cultivar e del produttore: la Casaliva dell Agraria di Riva del Garda; il Frantoio di Franci; il Moraiolo di Viola; l Itrana di Quattrociocchi; l Ottobratica dell Olearia San Giorgio; la Tonda Iblea dei Frantoi Cutrera. Opera Olei è vanto dell Italia sana nel mondo ed il risultato ottenuto è la migliore espressione di un olio extravergine di oliva del territorio. Opera Olei is the first example of a Consortium gathering a few selected producers of Extra-Virgin Oil. Oils are obtained from six different Cultivars coming from as many Regions and produced by six great Performers. Opera Olei is the Italian Excellence by 6 young producers, who decided to extract oil from Green s, harvesting in advance compared to past, traditional patterns. Opera Olei is a perfect synthesis enhancing the territory, the cultivar and the producer: Casaliva by Agraria di Riva del Garda, Frantoio by Franci, Moraiolo by Viola, Itrana by Quattrociocchi, Ottobratica by Olearia San Giorgio and Tonda Iblea by Frantoi Cutrera. Opera Olei is the pride of the healthy part of Italy in the world and the result obtained is the best expression of an extra virgin olive oil linked to particular territories.

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