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1 ADI-ONLUS Sezione Piemonte-Valle d Aosta Rete delle Strutture di Dietetica e Nutrizione Clinica della Regione Piemonte Struttura Complessa di Dietetica e Nutrizione Clinica Azienda Ospedaliero-Universitaria Maggiore della Carità - Novara TOPICS IN CLINICAL NUTRITION Stresa, maggio 2010 Grand Hotel Bristol

2 TOPICS IN CLINICAL NUTRITION Stresa, maggio 2010 La Nutrizione Clinica è una specialità medica recente e pertanto ancora poco conosciuta dai non esperti del settore. Per le sue caratteristiche di trasversalità si presta alla multidisciplinarietà, qualità oggi molto ricercata ed enfatizzata in medicina. La Nutrizione Clinica coinvolge infatti molte specialità: dalle storiche chirurgia e rianimazione che ne hanno visto la nascita negli anni sessanta del secolo scorso e successivamente alla medicina interna, oncologia, gastroenterologia, nefrologia ecc., sino al più recente coinvolgimento nella trapiantologia o nella medicina palliativa. Inoltre la Nutrizione artificiale, anche domiciliare, costituisce una realtà sempre più presente. La diffusione di tale specialità è stata notevole in tutto il mondo. In Italia è avvenuta a macchia di leopardo, con aree di forte presenza delle strutture specialistiche ed altre caratterizzate da grandi carenze. La Regione Piemonte esprime ormai da anni una realtà molto favorevole, con la presenza sul suo territorio di ben tredici Strutture di Dietetica e Nutrizione Clinica, due delle quali esclusivamente dedicate alle patologie pediatriche. Uno degli scopi del Convegno è proprio quello di sottolineare la bontà del modello piemontese, di evidenziare i risultati che tale organizzazione ha permesso di raggiungere nel tempo e gli obiettivi futuri, nella speranza che ciò possa essere utile, anche nel confronto con realtà differenti e spesso contrastanti, ad indirizzare una reale politica nazionale per la Nutrizione Clinica. Oltre alla proposta organizzativa il Convegno esamina, nelle varie sessioni, alcune problematiche più o meno recenti, ma sempre di grande interesse, che possono coinvolgere un vasto campo di cultori della materia. Gli argomenti prevedono la presenza di esperti provenienti dalle Strutture di Nutrizione Clinica Piemontese e da Centri di eccellenza italiani. Lo scopo è quello dell approfondimento di tematiche complesse che vedono nell intervento nutrizionale un sempre più importante punto di riferimento. Due sessioni educazionali interattive riservate a infermieri, medici e dietisti completano il programma. Nella speranza che lo sforzo organizzativo sia utile all approfondimento scientifico di una platea che mi auguro vasta, vi aspetto a Stresa che da perla del Lago Maggiore farà sicuramente la sua parte per garantire a tutti una piacevole permanenza. Federico D Andrea Direttore SCDO Dietetica e Nutrizione Clinica Azienda Ospedaliero-Universitaria Maggiore della Carità di Novara

3 con il patrocinio di Assessorato alla Salute Regione Piemonte Federazione Nazionale Ordini Medici Chirurghi e Odontoiatri Università degli Studi del Piemonte Orientale Amedeo Avogadro Associazione Italiana Sclerosi Laterale Amiotrofica Associazione Italiana Ulcere Cutanee Federazione delle Società Italiane di Nutrizione

4 TOPICS IN CLINICAL NUTRITION - Stresa, maggio 2010 DIRETTORE DEL CONVEGNO Dott. Federico D Andrea SEGRETERIA SCIENTIFICA: Dott. Sergio Riso Dott. Giampaolo Biroli Dietista Silvia Passera Struttura Complessa di Dietetica e Nutrizione Clinica Azienda Ospedaliero-Universitaria Maggiore della Carità - Novara Tel.: Fax: PROVIDER E SEGRETERIA ORGANIZZATIVA: Via di Acilia, Roma tel fax

5 Mercoledì 5 maggio - pomeriggio TOPICS IN CLINICAL NUTRITION - Stresa, maggio Registrazione partecipanti SESSIONI PARALLELE SESSIONI PARALLELE EDUCAZIONALI interattive CORSO INFERMIERI E MEDICI Gestione dei cateteri venosi centrali per Nutrizione artificiale domiciliare C. Finocchiaro, A. Piombo CORSO DIETISTI Il ruolo del dietista nella chirurgia bariatrica S. Boschetti, S. Passera APERTURA CONVEGNO E SALUTO DELLE AUTORITÀ SESSIONE PLENARIA LA NUTRIZIONE CLINICA IN OSPEDALE E SUL TERRITORIO La Rete delle Strutture di Dietetica e Nutrizione Clinica (SDNC) della Regione Piemonte Moderatori: F. Balzola, G. Fatati Storia e stato attuale della rete dei SDNC piemontese D. Domeniconi, A. Palmo anni di esperienza: i risultati D. Domeniconi, R. Ferraris Criticità e prospettive M.L. Amerio, F. D Andrea, A. Pezzana TAVOLA ROTONDA: L Esperienza piemontese è esportabile a livello nazionale? Moderatori: M.G. Gentile, A. Pezzana Partecipanti: M. Barichella, R. Caccialanza, A. Caretto, A. Nicolai, S. Pastò, G. Ronzani, C. Spaggiari CHIUSURA LAVORI

6 Giovedì 6 maggio - mattino TOPICS IN CLINICAL NUTRITION - Stresa, maggio 2010 I SESSIONE I FARMACONUTRIENTI Moderatori: D. Boggio Bertinet, D. Radrizzani Le nuove emulsioni lipidiche M. Muscaritoli Arginina M. Zanello Glutamina S. Riso Formulazioni Aminoacidiche G. Biroli Antiossidanti e fattori di crescita G.S. Sukkar Discussione COFFEE BREAK II SESSIONE ULCERE DA PRESSIONE (UP) E NUTRIZIONE Moderatori: G. Guarnera, C. Lesi Epidemiologia e patogenesi delle UP P.L. Mollo Il debridement meccanico e chirurgico F. Campitiello Il trattamento locale delle UP con aminoacidi A. Crespi Appropriatezza delle medicazioni nelle UP M. Martinoli Gli aspetti nutrizionali nelle UP A. Crippa Le esperienze di trattamento nutrizionale F. D Andrea Un trattamento farmaconutrizionale innovativo nelle UP S. Pastò Discussione LUNCH

7 Giovedì 6 maggio - pomeriggio TOPICS IN CLINICAL NUTRITION - Stresa, maggio 2010 III SESSIONE IL MONDO DELL OBESITÀ Moderatori: M.G. Gentile, G. Malfi I farmaci: presente e futuro, valutazione critica e ruolo nel controllo delle comorbidità (ipertensione arteriosa, diabete, dislipidemie) F. Muratori Gli integratori ad azione dimagrante: quali evidenze? M. Rondanelli Il match: dieta Mediterranea vs Low Carbohydrate Diets A. Pezzana Educazione alimentare: esperienza piemontese (POP) A. Bellino, E. Nigro, A. Palmo Discussione COFFEE BREAK IV SESSIONE LA CHIRURGIA BARIATRICA: PRIMA E DOPO Moderatori: P.E. Nebiolo, A. Nicolai La valutazione multidisciplinare G. Rovera Il palloncino intragastrico (B.I.B.) M. Ballarè, M. Del Piano, S. Passera Chirurgia bariatrica: risultati a lungo termine S. Avagnina By-pass gastrico M. Toppino Sleeve-gastrectomy R. Allieta, P. Millo Il ruolo della chirurgia plastica G. Verna Esperienza del centro novarese A. Alonzo, F. D Andrea Discussione CHIUSURA LAVORI

8 Venerdì 7 maggio - mattino TOPICS IN CLINICAL NUTRITION - Stresa, maggio 2010 I SESSIONE LA FLORA BATTERICA INTESTINALE E LA NUTRIZIONE ENTERALE con il contributo educazionale di Abbott Nutrition Moderatori: F. Cortinovis, A. Costa, M. Del Piano La flora batterica intestinale, ruolo dei FOS L. Morelli Alterazioni indotte dall alimentazione e dalla nutrizione artificiale P. Pallini Probiotici e prebiotici in nutrizione umana G. Ronzani, G. Schiavo Esperienze cliniche con miscele per NE arricchite in FOS M. Pezza Discussione II SESSIONE LA NUTRIZIONE CLINICA NEL PAZIENTE DIABETICO con il contributo educazionale di Abbott Nutrition Moderatori: G. Clerici, L. Gavassa Il piede diabetico e le ulcere vascolari: ruolo della nutrizione arricchita C. Cusaro, F. D Andrea HMB-Arginina-Glutamina: casi clinici nel piede diabetico P. Tatti Il paziente diabetico in NE di lunga durata P. Pantanetti Nutrizione enterale nel paziente diabetico intensivo A. Demagistris Discussione COFFEE BREAK

9 Venerdì 7 maggio - mattino TOPICS IN CLINICAL NUTRITION - Stresa, maggio 2010 III SESSIONE ALLERGIE ED INTOLLERANZE ALIMENTARI Moderatori: G.C. Avanzi, P. Avagnina Epidemiologia e clinica. La Rete allergologica Piemontese G. Cadario Metodologie diagnostiche: realtà e false aspettative M.Galimberti La malattia celiaca L. Rovera Nuove evidenze sul monitoraggio degli allergeni alimentari in traccia negli alimenti e nei prodotti dietetici: aspetti bio-molecolari, analitici e tecnologici M. Arlorio, M. D Andrea Discussione LUNCH Venerdì 7 maggio - pomeriggio IV SESSIONE LA SCLEROSI LATERALE AMIOTROFICA Moderatori: A. Chiò, M. Muscaritoli SLA: Epidemiologia, eziopatogenesi e clinica L. Mazzini La gestione multidisciplinare della SLA: esperienza novarese G. Biroli, L.Testa Aspetti nutrizionali della SLA R. Galletti PEG e RPG: timing e metodica M. Ballarè, M. Del Piano Gli aspetti etici M. Melazzini Discussione CHIUSURA DEL CONVEGNO

10 Relatori e Moderatori ROSALDO ALLIETA Responsabile Struttura Complessa di Chirurgia Generale Ospedale Regionale di Aosta AMEDEO ALONZO Dirigente Medico S.C. Chirurgia Generale II MARIA LUISA AMERIO Direttore Struttura Operativa Complessa di Dietetica e Nutrizione Clinica Ospedale Cardinal Massaia, Asti MARCO ARLORIO Professore Associato di Chimica degli alimenti. Facoltà di Farmacia, DiSCAFF & DFB Center, Novara. Università degli Studi del Piemonte Orientale "A. Avogadro" PAOLO AVAGNINA Professore Associato di Medicina Interna Università degli Studi di Torino SEBASTIANO AVAGNINA Dirigente S.C. Dietetica e Nutrizione Clinica AOU San Giovanni Battista di Torino GIAN CARLO AVANZI Direttore S.C. di Allergologia e Immunologia Clinica MARCO BALLARÈ Dirigente Medico Divisione di Gastroenterologia ed Endoscopia Digestiva Azienda Ospedaliero-Universitaria "Maggiore della Carita'", Novara FRANCO BALZOLA Primario Emerito AOU San Giovanni Battista di Torino MICHELA BARICHELLA Presidente ADI Lombardia Responsabile del Servizio Dietetico I.C.P. Milano ANNALISA BELLINO Dietista borsista. Responsabile Progetto Obesità Piemonte SC Dietetica e Nutrizione Clinica. AOU San Giovanni Battista di Torino GIAMPAOLO BIROLI Dirigente Medico S.C.D.O. Dietetica e Nutrizione Clinica

11 TOPICS IN CLINICAL NUTRITION - Stresa, maggio 2010 DANIELA BOGGIO BERTINET Direttore F.F. S.C. Dietetica e Nutrizione Clinica AOU San Giovanni Battista di Torino STEFANO BOSCHETTI Dietista S.C. Dietetica e Nutrizione Clinica AOU San Giovanni Battista di Torino RICCARDO CACCIALANZA Dirigente Servizio di Dietetica e Nutrizione Clinica Fondazione IRCCS Policlinico San Matteo, Pavia GIANNI CADARIO Direttore Struttura Complessa Allergologia e Immunologia Clinica AOU San Giovanni Battista di Torino FERDINANDO CAMPITIELLO Dirigente Divisione di Chirurgia Generale e Geriatrica Seconda Università degli Studi di Napoli ANTONIO CARETTO U.O.C. Endocrinologia, Malattie Metaboliche e Nutrizione Clinica Ospedale Perrino, Brindisi ADRIANO CHIÒ Professore Associato. Dipartimento di Neuroscienze Università degli Studi di Torino GIACOMO CLERICI Aiuto Dirigente UO per la Cura del Piede Diabetico IRCCS Multimedica, Sesto San Giovanni (Milano) FIORENZO CORTINOVIS Dirigente Medico USSD Dietologia Clinica Az. Ospedaliera "Ospedali Riuniti di Bergamo" ANTONIO COSTA Presidente ADI Sezione Trentino Alto Adige Responsabile U.O.S. Dietetica e Nutrizione Clinica, Azienda Ospedaliera S. Chiara, Trento ALDO CRESPI Responsabile S.S. Prevenzione e Cura Lesioni Vascolari ASL NO ANNA CRIPPA UOS Servizio Dietologia e Nutrizione Clinica ASP IMMeS e Pio Albergo Trivulzio, Milano

12 Relatori e Moderatori CLAUDIO CUSARO Dirigente S.S.D. Prevenzione e Cura delle Complicanze Croniche del Diabete Mellito FEDERICO D ANDREA Presidente ADI Piemonte Valle d Aosta. Direttore S.C.D.O. Dietetica e Nutrizione Clinica MATTEO D ANDREA PhD Chimica e Tecnologia Farmaceutiche Università degli Studi del Piemonte Orientale "A. Avogadro", Novara MARIO DEL PIANO Direttore S.C.D.O. di Gastroenterologia ANNA DEMAGISTRIS Dirigente S.C.D.O. Dietetica e Nutrizione Clinica AOU San Giovanni Battista di Torino DANIELA DOMENICONI Consulente Assessorato Sanità Regione Piemonte, ex Direttore SC Dietetica Nutrizione Clinica A.O.S. Croce e Carle, Cuneo GIUSEPPE FATATI Presidente ADI. Direttore Struttura Complessa di Diabetologia e Dietologia Azienda Ospedaliera S. Maria, Terni RAFFAELLA FERRARIS Referente Regionale Nutrizione Artificiale Direzione Sanità Assessorato Tutela della Salute e Sanità ETTA FINOCCHIARO Dirigente S.C.D.O. Dietetica e Nutrizione Clinica AOU San Giovanni Battista di Torino MAURIZIO GALIMBERTI Dirigente medico SC di Allergologia ed Immunologia Clinica ROSALBA GALLETTI Dirigente S.C. Dietetica e Nutrizione Clinica AOU San Giovanni Battista di Torino LILIA GAVASSA Responsabile Struttura di Dietetica e Nutrizione Clinica ASL TO4 - Ivrea (To)

13 TOPICS IN CLINICAL NUTRITION - Stresa, maggio 2010 MARIA GABRIELLA GENTILE Direttore Centro per la Cura dei Disturbi del Comportamento Alimentare S. C. di Dietetica e Nutrizione Clinica. A. O. Ospedale Niguarda Cà Granda, Milano GIORGIO GUARNERA Responsabile Unità Operativa "Chirurgia Vascolare delle Lesioni Ulcerative" Istituto Dermopatico dell'immacolata (I.D.I. - IRCCS), Roma CARLO LESI Direttore U.O.C. di Dietologia e Nutrizione Clinica AUSL di Bologna GIUSEPPE MALFI Direttore Medico S.C.di Dietetica e Nutrizione Clinica ASO Santa Croce e Carle Cuneo MARIANO MARTINOLI Dirigente S.S. Prevenzione e Cura delle Lesioni Vascolari ASL NO Piemonte, Novara LETIZIA MAZZINI Clinica Neurologica. Università del Piemonte Orientale. MARIO MELAZZINI Presidente AISLA Associazione Italiana Sclerosi Laterale Amiotrofica PAOLO MILLO Dirigente Medico U.B. di Chirurgia Generale Ospedale Regionale Umberto Parini PIERLUIGI EDGARD MOLLO Responsabile Servizio di Angiologia Medica della U.O.C. di Cardiologia P.O. Anagni ASL Frosinone LORENZO MORELLI Professore Ordinario di Biologia dei Microrganismi Università Cattolica del Sacro Cuore, Piacenza FABRIZIO MURATORI Dirigente Medico Divisione di Endocrinologia Ospedale Niguarda Cà Granda, Milano MAURIZIO MUSCARITOLI Professore Associato di Medicina Interna. Dipartimento di Medicina Clinica Sapienza - Università di Roma

14 Relatori e Moderatori PIER EUGENIO NEBIOLO Direttore SC di Nefrologia e Dialisi. Responsabile SSD di Dietologia e Nutrizione Clinica Ospedale Regionale della Valle d'aosta ALBANO NICOLAI Direttore S. O. D. Dietetica e Nutrizione Clinica Ospedali Riuniti di Ancona EMANUELA NIGRO Dietista borsista. Responsabile Progetto Obesità Piemonte SC Dietetica e Nutrizione Clinica. AOU San Giovanni Battista di Torino PAOLO PALLINI Responsabile UOS di Dietetica e Nutrizione Clinica Azienda ULSS n. 12 Veneziana AUGUSTA PALMO Primario Emerito di Dietetica e Nutrizione Clinica AOU San Giovanni Battista di Torino PAOLA PANTANETTI U.O. di Diabetologia ASUR ZT 11 Fermo SILVIA PASSERA Dietista S.C.D.O. Dietetica e Nutrizione Clinica SERGIO PASTÒ Direttore U.O.C. di Dietologia e Nutrizione Clinica Responsabile del Centro Regionale di Riferimento per la Nutrizione Clinica ed Artificiale Ospedale Regionale "A.Cardarelli" Campobasso MASSIMO PEZZA Direttore U.O.C. di Anestesia e Rianimazione Presidio Ospedaliero C.T.O. ASL Napoli 1 Centro, Napoli ANDREA PEZZANA Direttore SoSD Dietetica e Nutrizione Clinica Presidio TNE San Giovanni Bosco - ASL TO 2, Torino ANTONELLA PIOMBO Infermiera Coordinatrice S.C.D.O. Dietetica e Nutrizione Clinica AOU San Giovanni Battista di Torino DANILO RADRIZZANI Presidente SINPE. Direttore U.O. Rianimazione Ospedale Civile di Legnano

15 TOPICS IN CLINICAL NUTRITION - Stresa, maggio 2010 SERGIO RISO Dirigente Medico S.C.D.O. Dietetica e Nutrizione Clinica MARIANGELA RONDANELLI Dipartimento di Scienze Sanitarie Applicate e Psicocomportamentali, Sez. Nutrizione Azienda di Servizi alla Persona di Pavia. Università degli Studi di Pavia GIOVANNI RONZANI Direttore U.O.S. Dipartimentale di Dietetica e Nutrizione Clinica, ULSS n. 5 (Ovest Vicentino), Montecchio Maggiore (VI) GIUSEPPE MARIA ROVERA Presidente ANSISA. Medico Referente Servizio di Dietetica e Nutrizione Clinica Ospedale Evangelico Valdese ASL 1 Torino LIDIA ROVERA Responsabile di Struttura di Dietetica e Nutrizione Clinica A. O. Ordine Mauriziano, Torino GESSICA SCHIAVO Medico U.O.S. Dipartimentale di Dietetica e Nutrizione Clinica, ULSS n. 5 (Ovest Vicentino), Montecchio Maggiore (VI) CORRADO SPAGGIARI Dirigente medico Responsabile UOS di Nutrizione Artificiale Dipartimento di Medicina Interna e Specialistica del PO di Vaio - AUSL di Parma SAMIR SUKKAR Direttore Responsabile U.O.D. Dietetica e Nutrizione Clinica Azienda Ospedaliera Universitaria S. Martino, Genova PATRIZIO TATTI Direttore U.O.C.A. di Endocrinologia e Diabetologia AUSL Roma H LUCIA TESTA Dirigente Medico Reparto di Neurologia Presidio Ospedaliero di Casale Monferrato (AL) MAURO TOPPINO Professore Associato SCDU Chirurgia Generale II Università degli Studi di Torino GIOVANNI VERNA Direttore S.C. Chirurgia Plastica Ricostruttiva MARCO ZANELLO Università di Bologna. Direttore U.O. di Anestesia e Rianimazione Dipartimento di Neuroscienze. Ospedale Bellaria. AUSL di Bologna

16 Informazioni generali TOPICS IN CLINICAL NUTRITION - Stresa, maggio 2010 ARRIVARE A STRESA IN AUTO Da Milano prendere l'autostrada dei Laghi (A8), quindi proseguire sull Autostrada dei Trafori (A26) in direzione Gravellona Toce. L uscita è Carpugnino (seguire indicazioni per Stresa). Da Torino con l autostrada A4 e poi la A26 in direzione Gravellona Toce. L uscita è Carpugnino (seguire indicazioni per Stresa). Distanze chilometriche indicative: Milano Km. 85, Varese Km. 50, Como Km. 95, Genova Km. 180, Torino Km IN TRENO Tutto il Lago Maggiore è ben servito dalla linea ferroviaria. La linea è la Milano-Domodossola- Ginevra. La stazione ferroviaria di Stresa si trova in Via Carducci, a dieci minuti a piedi dalla Sede del Congresso. IN AEREO Aeroporto di Malpensa (distanza da Stresa km. 45) Aeroporto di Linate (distanza da Stresa km. 110)

17 Informazioni generali TOPICS IN CLINICAL NUTRITION - Stresa, maggio 2010 ATTESTATO A tutti i partecipanti regolarmente iscritti verrà rilasciato, al termine dei lavori, l attestato di partecipazione. ACCREDITAMENTO ECM Sono state attivate le procedure di accreditamento presso la sezione ECM del Ministero della Salute per le seguenti categorie: MEDICO DIETISTA FARMACISTA INFERMIERE Il rilascio della certificazione dei crediti formativi è subordinato alla partecipazione effettiva all intero programma formativo e alla verifica dell apprendimento. L attestato di partecipazione riportante il numero di crediti assegnati verrà inviato ai partecipanti dopo avere effettuato tali verifiche. ESPOSIZIONE Nella sede congressuale verrà allestita una esposizione tecnico-scientifica di prodotti farmaceutici, nutrizionali, dietetici, elettro-medicali che osserverà gli orari dei lavori congressuali. SEGRETERIA ORGANIZZATIVA La Segreteria Organizzativa sarà a disposizione dei partecipanti presso la sede congressuale con i seguenti orari: Mercoledì 5 maggio dalle ore alle ore Giovedì 6 maggio dalle ore alle ore Venerdì 7 maggio dalle ore alle ore PROGRAMMA SOCIALE Giovedì 6 maggio ore Cocktail ore Cena sociale

18 Si ringraziano tutti gli Sponsor che con il loro supporto hanno contribuito alla realizzazione dell Evento PLATINUM SPONSOR MAIN SPONSOR SPONSOR

19 PROVIDER E SEGRETERIA ORGANIZZATIVA: Via di Acilia, Roma tel fax SEDE DEL CONGRESSO Grand Hotel Bristol Corso Umberto I, Stresa (VB) ACCREDITAMENTO ECM E stata presentata domanda per l assegnazione dei Crediti ECM per le seguenti categorie professionali: Medici (rif ) Farmacisti (rif ) Dietisti (rif ) Infermieri (rif )

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