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1 FORMAGGIO FRESCOLINO ( ) Creato con latte misto, si presenta leggermente poroso, con un gusto delicato ma con intenso profumo. Un prodotto fresco e morbido, insaporito dal sale di Trapani IGP, ottimo da gustare a tavola a fette e fatto rosolare sul fuoco, in modo da formare una crosta più gustosa e croccante. Da abbinare a fave novelle crude, a miele millefiori o di eucalipto FORMAGGIO PRIMO SALE BIANCO ( ) Un classico della produzione lattiero casearia della terra di Sicilia, a pasta morbida, con un colore bianco, gusto pieno e armonizzato. Esalta tutto, antipasti tipici, o secondi. FOMAGGIO PRIMO SALE CON OLIVE ( ) Vanno d'accordo come due vecchi amici, il Formaggio Primo sale e le olive siciliane della Valle del Belìce. Un filo di olio extra vergine d'oliva esalta le note fruttate e verdeggianti di questo formaggio. FOMAGGIO PRIMO SALE CON PEPE ( ) Il connubio tra la morbida pasta del Formaggio Primo Sale ed i grani di pepe nero, riesce a richiamare nel palato del consumatore il ricordo di tempi andati, gli odori classici di bacche, di arbusti e di sementi, accompagnandolo a pungenti e maliziose note gustative. FORMAGGIO PRIMO SALE CON PEPERONCINO ( ) Una delle varianti più apprezzate del Formaggio Primo Sale è sicuramente questa al peperoncino, un gusto nel quale risaltano le note orientali, fondamenta delle origini della cultura Siciliana, nonchè il tono marcato e deciso, tipico di questo popolo. FORMAGGIO PRIMO SALE QUATTRO STAGIONI ( ) Formaggio di pecora farcito con peperone, olive, rucola e pepe. Fresco e morbido, con al palato note di piccante e amaro, rappresenta con i suoi ingredienti la metafora della Sicilia e il fiore dell'occhietto della produzione. 1/8

2 FORMAGGIO PRIMO SALE CON PISTACCHI ( ) Questo Formaggio è un Primo Sale a cui in fase di preparazione, all'interno della pasta, sono stati aggiunti granelli di pistacchio di Bronte tipici siciliani. FORMAGGIO PRIMO SALE CON RUCOLA ( ) Una delle varianti più fresca del Formaggio Primo Sale è sicuramente questa della rucola, un gusto nel quale risaltano le fresche note dal profumo aromatico. FORMAGGIO PRIMO SALE AL TARTUFO NERO ( ) Specialità prodotta da latte di pecora. La pasta è compatta, bianca o paglierina con tartufo in pezzi. Un Primo Sale dal gusto unico e irripetibile. FORMAGGIO PRIMO SALE FANTASIA ( ) La pasta è compatta, bianca o paglierina con occhiellatura scarsa con aggiunti chips di paprika verde e rossa. COSACAVADDU FRESCO Con l'esclusivo utilizzo di latt vaccino e nelle classiche forme a parallelepipedo, viene prodotto uno tra i più classici formaggi siciliani. Delizia del palato di intere generazioni. PECORINO SEMI STAGIONATO CON PEPE ( ) Mette d'accordo i palati diversi, condito con un filo di olio extra vergine d'oliva può esaltare ancora meglio le note fruttate e verdeggianti espresse da questo tipico formaggio. Condito con pepe, risulta gustoso, dal sapore tipico, leggermente piccante, dalla consistenza morbida e leggermente friabile. 2/8

3 CACIO BUFALO INGREDIENTI: LATTE* BOVINO PASTORIZZATO, FERMENTI, CAGLIO, SALE. Riscoprendo antiche ricette casearie, nasce Cacio Bufalo, un formaggio di latte vaccino adatto ai palati delicati che amano la consistenza dei formaggi stagionati. Una vera delizia che coniuga la tradizione più autentica con l innovazione moderna. PECORINO STAGIONATO CON PEPE ( ) Quanto di meglio esprime il comparto caseario dell'isola. Frutto di una lavorazione attenta e minuziosa per 10/12 msi di stgionatura. Un formaggio prodotto con latte di pecora a pasta dura e bianca, anche con grani di pepe. Pane fresco ed olive ne esaltano il gusto deciso insieme ai migliori vini rossi. COSACAVADDU SEMI STAGIONATO ( ) Il Cosacavaddu fresco riposa da 4 a 6 mesi penzolando appeso a travi di legno, in cantine di tufo o rocca. Solo attraverso le mani degli artigiani stagionatori, prende gusto pieno ma poco marcato. COSACAVADDU STAGIONATO FORMAGGIO MATTONE ( ) Dalla caratteristica crosta scura, il suo sapore è tra il dolce e il piccante, note dovute ad un'attenta e lenta stagionatura. E' un ottimo formaggio da tavola da consumare come secondo piatto con un contorno di ortaggi crudi, oppure a fine pasto. Da gustare preferibilmente accompagnandolo da un buon vino Nero d'avola. PECORINO SICILIANO D.O.P. ( ) Una lavorazione particolarmente attenta e minuziosa con sensazioni al palato uniche per un formaggio che riesce ad esprimere il meglio del comparto caseario dell'isola. 3/8

4 PECORINO PIACENTINO ENNESE D.O.P. ( ) Un Formaggio dal colore marcatamente giallo e dall'aroma soavemente speziato, con gradevoli punte profumate. Il nome secondo alcuni lo si deve al suo gusto "piacente". Oltre allo zafferano, vengono usati grani di pepe nero e polveri di peperoncino, per una più decisa marcatura. VASTEDDA DELLA VALLE DEL BELìCE D.O.P. ( ) Unico formaggio a pasta filata prodotto con latte di pecora, la Vastedda è tipica della Valle del Belìce, frutto dei foraggi che nascono spontanei in questo territorio. Fresca, delicata, con sottili note di agro, la pasta di questo formaggio incontra il favore del consumatore più esigente. RAGUSANO D.O.P. ( ) Il Ragusano è uno dei formaggi più antichi della Sicilia. Originariamente, veniva chiamato "caciocavallo" ragusano, probabilmente a causa dell'asciugatura, che avveniva a cavallo di un asse, e della zona d'origine: Ragusa. CACIOTTONE SANTA NINFA INGREDIENTI: LATTE* OVINO PASTORIZZATO, FERMENTI, CAGLIO, SALE, CROSTA NON EDIBILE PER PRESENZA DI E203-E235. Formaggio morbido e aromatizzato, con un età di appena settanta giorni è un formaggio che omaggia la città dove nasce, con il suo profumo delicato e la lavorazione personalizzata che lo rende unico nel suo genere. FOMAGGIO VINELLO ( ) Da una lavorazione particolarmente interessante si ottiene il Formaggio Vinello, che già nel nome porta la propria storia. Stagionato in tini contenenti fresche vinacce di Nero d'avola e Merlot. PECORINO NERO ( ) Formaggio semi stagionato, frutto di 4 mesi di maturazione, deve il suo nome alla caratteristica colorazione ottenuta dalla fine crosta, massaggiata a mano con l'utilizzo di olio extra vergine d'oliva, cenere e pepe. 4/8

5 PECORINO ALLO ZAFFERANO ( ) Ha una crosta dura, rigata, di colore paglierino: la pasta è morbida, compatta, cosparsa di grani di pepe nero che rendono il suo sapore fortemente aromatizzato. Gusto indirizzato verso una più decisa marcatura. TUMA PERSA ( ) La crosta è di colore giallo ocra. Diventa scura in seguito alla cappatura eseguita con olio d'oliva e pepe macinato. La pasta è tenera, compatta tendente a sgranarsi, con scarsa occhiatura e di colore bianco verso il giallo paglierino. Il sapore è tra il dolce e il piccant ma mai salato, con un retrogusto lungo ed aromatico che ricorda i formaggi erborinati. Ha un equilibrio eccellente ed una consistenza notevole. CAPRATREMOLI ( ) Con una stagionatura di 5 mesi, un formaggio di capra molto aromatica, dal gusto deciso. Altamente digeribile, è ottimo da gustare in abbinamento a marmellata di mandarini o fichi d'india o con un filo d'olio di oliva e pane nero casereccio. TERRE DI MUNNURA INGREDIENTI: LATTE* BOVINO PASTORIZZATO, FERMENTI, CAGLIO, SALE, CROSTA NON EDIBILE. Nato un po per caso, come tutte le buone idee, è prodotto esclusivamente con latte vaccino. Il suo sapore è unico e sorprendente, ottimo da abbinare ad un buon prosecco ghiacciato. Trae il suo nome dalla contrada omonima sita in Santa Ninfa, naturalmente vocata al pascolo. LA CAPROTTA ( ) Dal gusto intenso, la caprotta è un formaggio a pasta morbida ottenuto da una sapiente lavorazione di latte di capra. La sua consistenza fondente e il suo sapore unico, la rendono ottima da degustare con frutta fresca, miele di sulla o composte di albicocche. CACIOTTELLA AI TARTUFI ( ) Particolarmente pregiata e dal sapore intenso, la caciottella ai tartufi è ideale per impreziosire anche i piatti più raffinati. Da servire in abbinamento a vini rossi di medio corpo, mostarde piccanti di frutta e su fette tostate di pane nero casereccio. 5/8

6 FUOCO DI ZAFARANA ( ) Dall'accurata selezione del miglior peperoncino di Melicucco prodotto e coltivato in Calabria, un formaggio dal carattere intenso, per chi ama i sapori più decisi. Il suo gusto tipicamente piccante si contraddistingue per un ritorno molto gradevole al palato, ottimo da abbinar ad un buon bicchiere di Merlot, Syrah o Nero d'avola. FORMAGELLA CAPRINA ( ) Ottenuto da un'attenta lavorazione del latte di capra, che conferisce al formaggio il suo caratteristico aroma. La pasta è morbida, compatta, di colore prevalentemente bianco. Da provare accompagnata con pane nero e marmellata di fichi. FORMAGGIO FIORE SICANO ( ) E' l'unico formaggio molle pasta cruda da latte di vacca, caratterizzato da muffe autoctone. La stagionatura avviene in speciali ambienti in pietra calcarea in luoghi spessi e seminterrati; le forme vengono poggiate su scaffali in legno di quercia, dove poi i insediano le muffe. FORMAGGIO MAIORCHINO ( ) La sua forma ha una crosta di colore ambrata tendente al marrone per i formaggi più stagionati, la pasta interna è giallo paglierino ed ha una consistenza compatta. Il sapore è delicato e tende al piccante all'aumentare della stagionatura. PECORINO FURFANTE ( ) Un classico della produzione lattiero casearia del mediterraneo. Con una pasta morbida dal colore bianco, un gusto pieno, delicato e armonizzato. Esalta tutto, antipasti tipici o secondi. PECURA NIVURA ( ) Prodotto innovativo ricco di carbone vegetale, oltre ad essere buono da mangiare è anche utile all'organismo, efficace nel trattamento di disturbi intestinali, tra i quali gonfiore addominale e colite nervosa. 6/8

7 BURINO FORMAGGIO FRIARIELLI ( ) Unico nel suo genere nasce dall'unione della miglior tradizione siciliana e campana. Un formaggio dal gusto fresco, a pasta tenera, reso ricco dalla abbondante presenza dei friarielli che gli dona gusto e carattere. MINI PRIMO SALE MINI PRIMO SALE OLIVE MINI PRIMO SALE PEPE MINI PRIMO SALE PEPERONCINO 7/8

8 MINI PRIMO SALE PISTACCHIO PECORINO CLASSICO SICILIANO FORMAGGIO CLASSICO SICILIANO 8/8