QUADRO ORARI Indirizzo SERVIZI per L ENOGASTRONOMIA e L OSPITALITA ALBERGHIERA 1 BIENNIO. 2 BIENNIO Articolazione ENOGASTRONOMIA

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1 1 QUADRO ORARI Indirizzo SERVIZI per L ENOGASTRONOMIA e L OSPITALITA ALBERGHIERA 1 BIENNIO Classe 1^ Classe 2^ Diritto ed economia 2 (orale) 66 2 (orale) 66 Matematica 4 (scritto e orale) (scritto e orale) 132 Sc. Integr. (Sc. della Terra e Biologia) 2 (orale) 66 2 (orale) 66 Totale ore area generale 20 sett. annue sett. annue 660 Attività e insegn.obbl. Area indir. Scienze Integrate - Fisica 2 (orale) 66 / Scienze Integrate - Chimica / 2 (orale) 66 Scienza degli alimenti 2 (orale) 66 2 (orale) 66 Lab. serv. Enogastronomici-sett.Cucina 2 (pratica) 66 2 (pratica) 66 Lab. serv. Enogastr.-sett.Sala e vendita 2 (pratica) 66 2 (pratica) 66 Lab. serv. di Accoglienza turistica 2 (pratica) 66 2 (pratica) 66 II Lingua stran. Francese/Tedesco 2 (scritto e orale) 66 2 (scritto e orale) 66 Totale ore area di indirizzo sett. 12 annue 396 sett. 12 annue BIENNIO Articolazione ENOGASTRONOMIA Classe 3^ Classe 4^ Matematica 3 (scritto e orale) 99 3 (scritto e orale) 99 Totale ore area generale 15 sett. annue sett. annue 495 obbligatori Scienza e cultura dell alimentazione 4 (scritto e orale) (scritto e orale) 99 Diritto e Tecn. Amm.ve della Strutt. Ric. 4 (scritto e orale) (scritto e orale) 165 Lab. serv. Enogastronomici-sett.Cucina 6 (pratica) (pratica) 132 Lab. serv. Enogastr.-sett.Sala e vendita / 2 (pratica) 66 II Lingua straniera - Francese 3(scritto e orale) 99 3 (scritto e orale) 99 Totale ore area di indirizzo sett. 17 annue 561 sett. 17 annue 561 Al termine del 3 anno, coloro che hanno scelto il percorso I. e F.P., sosterranno gli esami per il conseguimento del DIPLOMA DI QUALIFICA settore ENOGASTRONOMIA 1

2 2 5 anno Articolazione ENOGASTRONOMIA settimanali Ore annue Lingua e Letteratura Italiana 4 (scritto e orale) 132 Storia 2 (orale) 66 I Lingua straniera - Inglese 3 (scritto e orale) 99 Matematica 3 (scritto e orale) 99 Scienze motorie e sportive 2 (pratica) 66 Religione cattolica/attività alternative 1 (orale) 33 Totale ore sett. 15 Totale ore annue 495 obbligatori Scienza e cultura dell alimentazione 3 (scritto e orale) 99 Diritto e Tecn. Amm.ve della Strutt. Ric. 5 (scritto e orale) 165 Lab. serv. Enogastronomici-sett.Cucina 4 (pratica) 132 Lab. serv. Enogastr.-sett.Sala e vendita 2 (pratica) 66 II Lingua straniera - Francese 3 (scritto e orale) 99 Totale ore sett. 17 Totale ore annue 561 TOTALE ORE COMPLESSIVE BIENNIO Articolazione ENOGASTRONOMIA Opzione PRODOTTI DOLCIARI ARTIGIANALI e INDUSTRIALI Classe 3^ Classe 4^ Matematica 3 (scritto e orale) 99 3 (scritto e orale) 99 Totale ore area generale 15 sett. annue sett. annue 495 obbligatori Scienza e cultura dell alimentazione, analisi e controlli microbiologici dei prodotti alimentari 3 (scritto e orale) 99 3 (scritto e orale) 99 Diritto e tecniche amministrative / 2 (scritto e orale) 66 Tecniche di org. e gest. dei processi 2 (scritto e orale) 66 3 (scritto e orale) 99 produttivi Lab. serv. Enogastronomici - Pasticceria 9(pratica) (pratica) 99 Analisi e controlli chimici dei prodotti alimentari / 3 (scritto e orale) 99 II Lingua straniera - Francese 3 (scritto e orale) 99 3 (scritto e orale) 99 Totale ore area di indirizzo sett. 17 annue 561 sett. 17 annue 561 2

3 5 anno Articolazione ENOGASTRONOMIA PRODOTTI DOLCIARI ARTIGIANALI e INDUSTRIALI Ore settimanali annue Lingua e Letteratura Italiana 4 (scritto e orale) 132 Storia 2 (orale) 66 I Lingua straniera - Inglese 3 (scritto e orale) 99 Matematica 3 (scritto e orale) 99 Scienze motorie e sportive 2 (pratica) 66 Religione cattolica/attività alternative 1 (orale) 33 Totale ore sett. 15 Totale ore annue 495 obbligatori Scienza e cultura dell alimentazione, 3 (scritto e orale) 99 analisi e controlli microbiologici dei prodotti alimentari Diritto e tecniche amministrative 2 (scritto e orale) 66 Tecniche di org. e gest. dei processi 4 (scritto e orale) 132 produttivi Lab. serv. Enogastronomici - Pasticceria 3 (pratica) 99 Analisi e controlli chimici dei prodotti alimentari 2 (scritto e orale) 1 in compresenza 3 66 in compresenza 33 II Lingua straniera - Francese 3 (scritto e orale) 99 Totale ore sett. 17 Totale ore annue 561 TOTALE ORE COMPLESSIVE Profilo Oltre alle specifiche competenze tecniche, economiche e normative nelle filiere dell Enogastronomia e dell Ospitalità alberghiera descritte nell allegato A, trasversali ai tre percorsi formativi dell indirizzo "Servizi per l'enogastronomia e l'ospitalità alberghiera", nell'articolazione dell Enogastronomia il diplomato è in grado di: intervenire nella valorizzazione, produzione, trasformazione, conservazione e presentazione dei prodotti enogastronomici; operare nel sistema produttivo promuovendo le tradizioni locali, nazionali e internazionali, e individuando le nuove tendenze enogastronomiche. A conclusione del percorso quinquennale, i diplomati nell articolazione "Enogastronomia" conseguono i risultati di apprendimento di seguito specificati in termini di competenze: 1. Controllare e utilizzare gli alimenti e le bevande sotto il profilo organolettico, merceologico, chimicofisico, nutrizionale e gastronomico. 2. Predisporre menu coerenti con il contesto e le esigenze della clientela, anche in relazione a specifiche necessità dietologiche; 3. Adeguare e organizzare la produzione e la vendita in relazione alla domanda dei mercati, valorizzando i prodotti tipici. A conclusione del percorso quinquennale il diplomato nell articolazione ENOGASTRONOMIA può: inserirsi nel mondo del lavoro; proseguire nel sistema dell Istruzione e Formazione Tecnica Superiore; proseguire gli studi all Università; proseguire nei percorsi di studio e di lavoro previsti per l accesso agli albi delle Professioni Tecniche secondo le norme vigenti in materia. 3

4 4 2 BIENNIO Articolazione SERVIZI di SALA e VENDITA Classe 3^ Classe 4^ I^Lingua straniera - Inglese 3 (scritto e orale) 99 3 (scritto e orale) 99 Matematica 3 (scritto e orale) 99 3 (scritto e orale) 99 Totale ore area generale 15 sett. annue sett. annue 495 obbligatori Scienza e cultura dell alimentazione 4 (scritto e orale) (scritto e orale) 99 Diritto e Tecn. Amm.ve della Strutt. Ric. 4 (scritto e orale) (scritto e orale) 165 Lab. serv. Enogastr.-sett.Sala e vendita 6 (pratica) (pratica) 132 Lab. serv. Enogastronomici-sett.Cucina / 2 (pratica) 66 II Lingua straniera - Francese 3 (scritto e orale) 99 Totale ore area di indirizzo sett. 17 annue 561 sett. 17 annue 561 Al termine del 3 anno, coloro che hanno scelto il percorso I. e F.P., sosterranno gli esami per il conseguimento del DIPLOMA DI QUALIFICA settore SALA e VENDITA 5 anno Articolazione SERVIZI di SALA e VENDITA Ore settimanali annue Lingua e Letteratura Italiana 4 (scritto e orale) 132 Storia 2 (orale) 66 I Lingua straniera - Inglese 3 (scritto e orale) 99 Matematica 3 (scritto e orale) 99 Scienze motorie e sportive 2 (pratica) 66 Religione cattolica/attività alternative 1 (orale) 33 Totale ore sett. 15 Totale ore annue 495 obbligatori Scienza e cultura dell alimentazione 3 (scritto e orale) 99 Diritto e Tecn. Amm.ve della Strutt. Ric. 5 (scritto e orale) 165 Lab. serv. Enogastronomici-sett.Cucina 2 (pratica) 66 Lab. serv. Enogastr.-sett.Sala e vendita 4 (pratica) 132 II Lingua straniera - Francese 3 (scritto e orale) 99 Totale ore sett. 17 Totale ore annue 561 TOTALE ORE COMPLESSIVE

5 5 Profilo Oltre alle specifiche competenze tecniche, economiche e normative nelle filiere dell Enogastronomia e dell Ospitalità alberghiera descritte nell allegato A, trasversali ai tre percorsi formativi dell indirizzo "Servizi per l'enogastronomia e l'ospitalità alberghiera", nell'articolazione "Servizi di sala e di vendita" il diplomato è in grado di: svolgere attività operative e gestionali in relazione all'amministrazione, produzione, organizzazione, erogazione e vendita di prodotti e servizi enogastronomici; interpretare lo sviluppo delle filiere enogastronomiche per adeguare la produzione e la vendita in relazione alla richiesta dei mercati e della clientela, valorizzando i prodotti tipici. A conclusione del percorso quinquennale, i diplomati nell articolazione "Servizi di sala e di vendita", conseguono i risultati di apprendimento di seguito specificati in termini di competenze: 1. Controllare e utilizzare gli alimenti e le bevande sotto il profilo organolettico, merceologico, chimico- fisico, nutrizionale e gastronomico. 2. Predisporre menu coerenti con il contesto e le esigenze della clientela, anche in relazione a specifiche necessità dietologiche. 3. Adeguare e organizzare la produzione e la vendita in relazione alla domanda dei mercati, valorizzando i prodotti tipici. A conclusione del percorso quinquennale il diplomato nell articolazione SERVIZI di SALA e VENDITA può: inserirsi nel mondo del lavoro; proseguire nel sistema dell Istruzione e Formazione Tecnica Superiore; proseguire gli studi all Università; proseguire nei percorsi di studio e di lavoro previsti per l accesso agli albi delle Professioni Tecniche secondo le norme vigenti in materia. 2 BIENNIO Articolazione ACCOGLIENZA TURISTICA Classe 3^ Classe 4^ Matematica 3 (scritto e orale) 99 3 (scritto e orale) 99 Totale ore area generale 15 sett. annue sett. annue 495 obbligatori Scienza e cultura dell alimentazione 4 (scritto e orale) (scritto e orale) 66 Diritto e Tecn. Amm.ve della Strutt. Ric. 4 (scritto e orale) (scritto e orale) 198 Tecniche di Comunicazione / 2 (orale) 66 Lab. di servizi di Accoglienza Turistica 6 (scritto/orale/prat.) (scritto/orale/prat.) 132 II Lingua stran. Francese/Tedesco 3 (scritto e orale) 99 3 (scritto e orale) 99 Totale ore area di indirizzo sett. 17 annue 561 sett. 17 annue 561 Al termine del 3 anno, coloro che hanno scelto il percorso I. e F.P., sosterranno gli esami per il conseguimento del DIPLOMA DI QUALIFICA settore ACCOGLIENZA TURISTICA 5

6 6 5 anno Articolazione ACCOGLIENZA TURISTICA settimanali Ore annue Lingua e Letteratura Italiana 4 (scritto e orale) 132 Storia 2 (orale) 66 I Lingua straniera - Inglese 3 (scritto e orale) 99 Matematica 3 (scritto e orale) 99 Scienze motorie e sportive 2 (pratica) 66 Religione cattolica/attività alternative 1 (orale) 33 Totale ore sett. 15 Totale ore annue 495 obbligatori Scienza e cultura dell alimentazione 2 (scritto e orale) 66 Diritto e Tecn. Amm.ve della Strutt. Ric. 6 (scritto e orale) 198 Tecniche di Comunicazione 2 (orale) 66 Lab. di servizi di Accoglienza Turistica 4 (scritto/orale/prat.) 132 II Lingua stran. Francese/Tedesco 3 (scritto e orale) 99 Totale ore sett. 17 Totale ore annue 561 TOTALE ORE COMPLESSIVE Profilo II Diplomato di istruzione professionale nell'indirizzo "Servizi per l'enogastronomia e l'ospitalità alberghiera" ha specifiche competenze tecniche, economiche e normative nelle filiere dell'enogastronomia e dell'ospitalità alberghiera, nei cui ambiti interviene in tutto il ciclo di organizzazione e gestione dei servizi. È in grado di: Utilizzare le tecniche per la gestione dei servizi eno-gastronomici e l'organizzazione della commercializzazione, dei servizi di accoglienza, di ristorazione e di ospitalità. Organizzare attività di pertinenza, in riferimento agli impianti, alle attrezzature e alle risorse umane. Applicare le norme attinenti la conduzione dell'esercizio, le certificazioni di qualità, la sicurezza e la salute nei luoghi di lavoro. Utilizzare le tecniche di comunicazione e relazione in ambito professionale orientale al cliente e finalizzate all'ottimizzazione della qualità del servizio. Comunicare in almeno due lingue straniere. Reperire ed elaborare dati relativi alla vendita, produzione ed erogazione dei servizi con il ricorso.a strumenti informatici e a programmi applicativi. Attivare sinergie tra servizi di ospitalità-accoglienza e servizi eno-gastronomici. Curare la progettazione e programmazione di eventi per valorizzare il patrimonio delle risorse ambientali, artistiche, culturali, artigianali del territorio e la tipicità dei suoi prodotti. L'indirizzo presenta le articolazioni: "Enogastronomia", "Servizi di sala e di vendita" e "Accoglienza turistica", nellequali il profilo viene orientato e declinato. Nell'articolazione dell Enogastronomia, il Diplomato è in grado di intervenire nella valorizzazione, produzione, trasformazione, conservazione e presentazione dei prodotti enogastronomici; operare nel sistema produttivo promuovendo le tradizioni locali, nazionali e internazionali, e individuando le nuove tendenze enogastronomiche. Nell'articolazione "Accoglienza turistica", il diplomato è in grado di intervenire nei diversi ambiti delle attività di ricevimento, di gestire e organizzare i servizi in relazione alla domanda stagionale e alle esigenze della clientela; di promuovere i servizi di accoglienza turistico-alberghiera anche attraverso la progettazione di prodotti turistici che valorizzino le risorse del territorio. 6

7 7 A conclusione del percorso quinquennale, il Diplomato nell'indirizzo "Servizi enogastronomici e dell'ospitalità alberghiera" consegue i risultati di apprendimento di seguito specificati in termini di competenze: 1. Utilizzare le tecniche di promozione, vendita, commercializzazione, assistenza, informazione e intermediazione turistico-alberghiera. 2. Adeguare la produzione e la vendita dei servizi di accoglienza e ospitalità in relazione alle richieste dei mercati e della clientela. 3. Promuovere e gestire i servizi di accoglienza turistico-alberghiera anche attraverso la progettazione dei servizi turistici per valorizzare le risorse ambientali, storico-artisitico, culturali e enogastronomiche del territorio. 4. Sovrintendere all'organizzazione dei servizi di accoglienza e di ospitalità, applicando le tecniche di gestione economica e finanziaria alle aziende turistico-alberghiere. A conclusione del percorso quinquennale, il Diplomato consegue i seguenti risultati di apprendimento: 1. Agire nel sistema di qualità relativo alla filiera produttiva di interesse. 2. Utilizzare tecniche di lavorazione e strumenti gestionali nella produzione di servizi e prodotti enogastonomici, ristorativi e di accoglienza turistico-alberghiera. 3. Integrare le competenze professionali orientale al cliente con quelle linguistiche, utilizzando le tecniche di comunicazione e relazione per ottimizzare la qualità del servizio e il coordinamento con i colleghi. 4. Valorizzare e promuovere le tradizioni locali, nazionali e internazionali individuando le nuove tendenze di filiera. 5. Applicare le normative vigenti, nazionali e intemazionali, in fatto di sicurezza, trasparenza e tracciabilità dei prodotti. 6. Attuare strategie di pianificazione, compensazione, monitoraggio per ottimizzare la produzione di beni e servizi in relazione al contesto. 7

8 8 IL CORSO SERALE E attivo presso l Istituto un corso serale per adulti ad indirizzo SERVIZI per L ENOGASTRONOMIA e L OSPITALITA ALBERGHIERA 1 BIENNIO Classe 1^ Classe 2^ Lingua e Letteratura Italiana 3 (scritto e orale) 99 3 (scritto e orale) 99 Storia 1 (orale) 33 1 (orale) 33 I Lingua straniera - Inglese 2 (scritto e orale) 66 2 (scritto e orale) 66 Diritto ed economia 2(orale) 66 2 (orale) 66 Matematica 2 (scritto e orale) 33 2 (scritto e orale) 33 Sc. Integr. (Sc. della Terra e Biologia) 2(orale) 66 2 (orale) 66 Totale ore area generale 12 sett. annue sett. annue 396 Attività e insegn.obbl. Area indir. Scienze Integrate - Fisica 2 (orale) 66 / Scienze Integrate - Chimica / 2 (orale) 66 Scienza degli alimenti 2 (orale) 66 2 (orale) 66 Lab. serv. Enogastronomici-sett.Cucina 2 (pratica) 66 2 (pratica) 66 Lab. serv. Enogastr.-sett.Sala e vendita 2 (pratica) 66 2 (pratica) 66 Lab. serv. di Accoglienza turistica 2 (pratica) 66 2 (pratica) 66 II Lingua straniera - Francese 2 (scritto e orale) 66 2 (scritto e orale) 66 Totale ore area di indirizzo sett. 12 annue 396 sett. 12 annue 396 TOTALE ORE COMPLESSIVE Sett.22 annue 660 Sett.22 annue BIENNIO Articolazione ENOGASTRONOMIA Classe 3^ Classe 4^ Lingua e Letteratura Italiana 3 (scritto e orale) 99 3 (scritto e orale) 99 Storia 1 (orale) 33 1 (orale) 33 I Lingua straniera - Inglese 2 (scritto e orale) 66 2 (scritto e orale) 66 Matematica 2 (scritto e orale) 66 2 (scritto e orale) 66 Totale ore area generale 8 sett. annue sett. annue 264 obbligatori Scienza e cultura dell alimentazione 4 (scritto e orale) (scritto e orale) 99 Diritto e Tecn. Amm.ve della Strutt. Ric. 3 (scritto e orale) 99 4 (scritto e orale) 132 Lab. serv. Enogastronomici-sett.Cucina 6 (pratica) (pratica) 132 Lab. serv. Enogastr.-sett.Sala e vendita / 2 (pratica) 66 II Lingua straniera - Francese 3(scritto e orale) 99 3 (scritto e orale) 99 Totale ore area di indirizzo sett. 16 annue 528 sett. 16 annue 528 TOTALE ORE COMPLESSIVE Sett.24 annue 792 Sett.24 annue 792 Al termine del 3 anno gli alunni sosterranno gli esami per il conseguimento del DIPLOMA DI QUALIFICA settore ENOGASTRONOMIA 8

9 5 anno Articolazione ENOGASTRONOMIA settimanali Ore annue Lingua e Letteratura Italiana 3 (scritto e orale) 99 Storia 1 (orale) 33 I Lingua straniera - Inglese 2 (scritto e orale) 66 Matematica 2 (scritto e orale) 66 Totale ore sett. 8 Totale ore annue 264 obbligatori Scienza e cultura dell alimentazione 3 (scritto e orale) 99 Diritto e Tecn. Amm.ve della Strutt. Ric. 4 (scritto e orale) 132 Lab. serv. Enogastronomici-sett.Cucina 4 (pratica) 132 Lab. serv. Enogastr.-sett.Sala e vendita 2 (pratica) 66 II Lingua straniera - Francese 3 (scritto e orale) 99 Totale ore sett. 16 Totale ore annue 528 TOTALE ORE COMPLESSIVE Profilo Oltre alle specifiche competenze tecniche, economiche e normative nelle filiere dell Enogastronomia e dell Ospitalità alberghiera descritte nell allegato A, trasversali ai tre percorsi formativi dell indirizzo "Servizi per l'enogastronomia e l'ospitalità alberghiera", nell'articolazione dell Enogastronomia il diplomato è in grado di: intervenire nella valorizzazione, produzione, trasformazione, conservazione e presentazione dei prodotti enogastronomici; operare nel sistema produttivo promuovendo le tradizioni locali, nazionali e internazionali, e individuando le nuove tendenze enogastronomiche. A conclusione del percorso quinquennale, i diplomati nell articolazione "Enogastronomia" conseguono i risultati di apprendimento di seguito specificati in termini di competenze: 1. Controllare e utilizzare gli alimenti e le bevande sotto il profilo organolettico, merceologico, chimicofisico, nutrizionale e gastronomico. 2. Predisporre menu coerenti con il contesto e le esigenze della clientela, anche in relazione a specifiche necessità dietologiche; 3. Adeguare e organizzare la produzione e la vendita in relazione alla domanda dei mercati, valorizzando i prodotti tipici. A conclusione del percorso quinquennale il diplomato nell articolazione ENOGASTRONOMIA può: inserirsi nel mondo del lavoro; proseguire nel sistema dell Istruzione e Formazione Tecnica Superiore; proseguire gli studi all Università; proseguire nei percorsi di studio e di lavoro previsti per l accesso agli albi delle Professioni Tecniche secondo le norme vigenti in materia. 9

10 10 QUADRO ORARI Indirizzo SERVIZI per L AGRICOLTURA e LO SVILUPPO RURALE 1 BIENNIO Classe 1^ Classe 2^ Diritto ed economia 2 (orale) 66 2 (orale) 66 Matematica 4 (scritto e orale) (scritto e orale) 132 Sc. Integr. (Sc. della Terra e Biologia) 2 (orale) 66 2 (orale) 66 Totale ore area generale 20 sett. annue sett. annue 660 Attività e insegn.obbl. Area indir. Scienze Integrate - Fisica 2 (orale) 66 2 in compresenza 66 Scienze Integrate - Chimica 2 (orale) 66 2 in compresenza 66 2 (orale) 66 2 in compresenza 66 2 (orale) 66 2 in compresenza 66 Tecnologia dell Inform. e della Comunic. 2 (orale) 66 2 (orale) 66 Ecologia e Pedologia 3 (scritto/pratico) 99 3 (scritto/pratico) 99 Lab. Tecnologici e d esercitazioni 3 (pratica) 99 3 (pratica) 99 Totale ore area di indirizzo sett. 12 annue 396 sett. 12 annue BIENNIO Art. SERVIZI per L AGRICOLTURA e LO SVILUPPO RURALE Classe 3^ Classe 4^ Matematica 3 (scritto e orale) 99 3 (scritto e orale) 99 Totale ore area generale 15 sett. annue sett. annue 495 obbligatori Biologia applicata 3 (scritto e orale) 99 / Chimica applicata e Processi di trasf. 3 (scritto e orale) 99 2 (scritto e orale) 66 Tecniche di allevamento vegetale e anim. 2 (pratica) 66 3 (pratica) 99 Agronomia territoriale ed ecosistemi for 5 (scritto/orale/prat.) (pratica) 66 Economia agraria e dello sviluppo territ. 4 (scritto/orale) (scritto/orale) 165 Valorizzazione delle attività produttive e / 5 (scritto/orale) 165 legislazione di settore Totale ore area di indirizzo sett. 17 annue 561 sett. 17 annue

11 11 5 anno Art. SERVIZI per L AGRICOLTURA e LO SVILUPPO RURALE settimanali Ore annue Lingua e Letteratura Italiana 4 (scritto e orale) 132 Storia 2 (orale) 66 I Lingua straniera - Inglese 3 (scritto e orale) 99 Matematica 3 (scritto e orale) 99 Scienze motorie e sportive 2 (pratica) 66 Religione cattolica/attività alternative 1 (orale) 33 Totale ore sett. 15 Totale ore annue 495 obbligatori Agronomia territoriale ed 2 (orale) 66 ecosistemi forestali Economia agraria e dello sviluppo territ. 6 (scritto/orale) 198 Valorizzazione delle attività produttive e 6 (scritto/orale) 198 legislazione di settore Sociologia rurale e storia dell Agricolt. 3 (orale) 99 Totale ore area di indirizzo Totale ore sett TOTALE ORE COMPLESSIVE Profilo II Diplomato di istruzione professionale, nell'indirizzo "Servizi per l'agricoltura e lo sviluppo rurale", possiede competenze relative alla valorizzazione, produzione e commercializzazione dei prodotti agrari ed agroindustriali. È in grado di: Gestire il riscontro di trasparenza, tracciabilità e sicurezza nelle diverse filiere produttive: agro-ambientale, agro-industriale, agri-turistico, secondo i principi e gli strumenti dei sistema di qualità? Individuare soluzioni tecniche di produzione e trasformazione, idonee a conferire ai prodotti i caratteri di qualità previsti dalle normative nazionali e comunitarie. Utilizzare tecniche di analisi costi/benefici e costi/opportunità, relative ai progetti di sviluppo, e ai processi produzione e trasformazione. Assistere singoli produttori e strutture associative nell'elaborazione di piani e progetti concernenti lo sviluppo rurale. Organizzare e gestire attività di promozione e marketing dei prodotti agrari ed agroindustriali. Rapportarsi agli enti territoriali competenti per la realizzazione delle opere di riordino fondiario, miglioramento ambientale, valorizzazione delle risorse paesaggistiche e naturalistiche. Gestire interventi per la prevenzione del degrado ambientale e nella realizzazione di strutture a difesa delle zone a rischio. Intervenire in progetti per la valorizzazione del turismo locale e lo sviluppo dell'agriturismo, anche attraverso il recupero degli aspetti culturali delle tradizioni locali e dei prodotti tipici. 11

12 12 Gestire interventi per la conservazione e il potenziamento di parchi, di aree protette e ricreative. A conclusione del percorso quinquennale, il Diplomato nei "Servizi per l'agricoltura e lo sviluppo rurale" consegue i risultati di apprendimento descritti nel punto 2.2 dell'allegato A, di seguito specificati in termini di competenze: 1. Definire le caratteristiche territoriali, ambientali ed agroproduttive di una zona attraverso l'utilizzazione di carte tematiche. 2. Collaborare nella realizzazione di carte d'uso del territorio. 3. Assistere le entità produttive e trasformative proponendo i risultati delle tecnologie innovative e le modalità della loro adozione. 4. Interpretare gli aspetti della multifunzionalità individuati dalle politiche comunitarie ed articolare le provvidenze previste per i processi adattarvi e migliorativi. 5. Organizzare metodologie per il controllo di qualità nei diversi processi, prevedendo modalità per la gestione della trasparenza, della rintracciabilità e della tracciabilità. 6. Prevedere ed organizzare attività di valorizzazione delle produzioni mediante le diverse forme di marketing. 7. Operare nel riscontro della qualità ambientale prevedendo interventi di miglioramento e di difesa nelle situazioni di rischio. 8. Operare favorendo attività integrative delle aziende agrarie mediante realizzazioni di agriturismi, ecoturismi, turismo culturale e folkloristico. 9. Prevedere realizzazioni di strutture di verde urbano, di miglioramento delle condizioni delle aree protette, di parchi e giardini. 10. Collaborare con gli Enti locali che operano nel settore, con gli uffici del territorio, con le organizzazioni dei produttori, per attivare progetti di sviluppo rurale, di miglioramenti fondiari ed agrari e di protezione idrogeologìca. 12

13 13 QUADRO ORARI Indirizzo SERVIZI COMMERCIALI 1 BIENNIO Classe 1^ Classe 2^ Diritto ed economia 2 (orale) 66 2 (orale) 66 Matematica 4 (scritto e orale) (scritto e orale) 132 Sc. Integr. (Sc. della Terra e Biologia) 2 (orale) 66 2 (orale) 66 Totale ore area generale 20 sett. annue sett. annue 660 Attività e insegn.obbl. Area indir. Scienze Integrate - Fisica 2 (orale) 66 / Scienze Integrate - Chimica / 2 (orale) 66 Informatica e laboratorio 2 (orale) 66 2 (orale) 66 Tecn. Prof.li dei servizi comm.li 5 (scritto e orale) (scritto e orale) 165 II Lingua stran. Francese 3 (scritto e orale) 99 3 (scritto e orale) 99 Totale ore area di indirizzo sett. 12 annue 396 sett. 12 annue BIENNIO Classe 3^ Classe 4^ Matematica 3 (scritto e orale) 99 3 (scritto e orale) 99 Totale ore area generale 15 sett. annue sett. annue 495 obbligatori Tecn. Prof.li dei servizi comm.li 8 (scritto e orale) in compresenza (scritto e orale) in compresenza 132 Diritto/Economia 4 (scritto e orale) (scritto e orale) 132 Tecniche di comunicazione 2 (orale) 66 2 (orale) 66 II Lingua straniera - Francese 3 (scritto e orale) 99 3 (scritto e orale) 99 Totale ore area di indirizzo sett. 17 annue 561 sett. 17 annue

14 14 5 anno settimanali Ore annue Lingua e Letteratura Italiana 4 (scritto e orale) 132 Storia 2 (orale) 66 I Lingua straniera - Inglese 3 (scritto e orale) 99 Matematica 3 (scritto e orale) 99 Scienze motorie e sportive 2 (pratica) 66 Religione cattolica/attività alternative 1 (orale) 33 obbligatori Tecn. Prof.li dei servizi comm.li Totale ore sett. 15 Totale ore annue (scritto e orale) 2 in compresenza Diritto/Economia 4 (scritto e orale) 132 Tecniche di comunicazione 2 (orale) 66 II Lingua straniera - Francese 3 (scritto e orale) 99 Totale ore sett. 17 Totale ore annue 561 TOTALE ORE COMPLESSIVE Profilo Il Diplomato di istruzione professionale nell indirizzo "Servizi Commerciali" ha competenze professionali che gli consentono di supportare operativamente le aziende del settore sia nella gestione dei processi amministrativi e commerciali sia nell attività di promozione delle vendite. In tali competenze rientrano anche quelle riguardanti la promozione dell immagine aziendale attraverso l utilizzo delle diverse tipologie di strumenti di comunicazione, compresi quelli pubblicitari. Si orienta nell ambito socio-economico del proprio territorio e nella rete di interconnessioni che collega fenomeni e soggetti della propria regione con contesti nazionali ed internazionali. È in grado di: ricercare ed elaborare dati concernenti mercati nazionali e internazionali; contribuire alla realizzazione della gestione commerciale e degli adempimenti amministrativi ad essa connessi; contribuire alla realizzazione della gestione dell area amministrativo-contabile; contribuire alla realizzazione di attività nell area marketing; collaborare alla gestione degli adempimenti di natura civilistica e fiscale; utilizzare strumenti informatici e programmi applicativi di settore; organizzare eventi promozionali; utilizzare tecniche di relazione e comunicazione commerciale, secondo le esigenze del territorio e delle corrispondenti declinazioni; comunicare in almeno due lingue straniere con una corretta utilizzazione della terminologia di settore; collaborare alla gestione del sistema informativo aziendale. 14

15 15 A conclusione del percorso quinquennale, il diplomato consegue i risultati di apprendimento di seguito specificati in termini di competenze: individuare le tendenze dei mercati locali, nazionali e internazionali; interagire nel sistema azienda e riconoscere i diversi modelli di strutture organizzative aziendali; svolgere attività connesse all attuazione delle rilevazioni aziendali con l utilizzo di strumenti tecnologici e software applicativi di settore; contribuire alla realizzazione dell amministrazione delle risorse umane con riferimento alla gestione delle paghe, al trattamento di fine rapporto ed ai connessi adempimenti previsti dalla normativa vigente; interagire nell area della logistica e della gestione del magazzino con particolare attenzione alla relativa contabilità; interagire nell area della gestione commerciale per le attività relative al mercato e finalizzate al raggiungimento della customer satisfaction; partecipare ad attività dell area marketing ed alla realizzazione di prodotti pubblicitari; realizzare attività tipiche del settore turistico e funzionali all organizzazione di servizi per la valorizzazione del territorio e per la promozione di eventi; applicare gli strumenti dei sistemi aziendali di controllo di qualità e analizzare i risultati; interagire col sistema informativo aziendale anche attraverso l uso di strumenti informatici e telematici. 15