Il Ristorante Coria. La gentile Clientela è pregata di abbassare la suoneria degli apparecchi telefonici
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- Celia Stefania Meli
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1 Il Ristorante Coria Il Ristorante Coria nasce da un idea degli Chef Domenico Colonnetta e Francesco Patti. È dedicato al Colonnello Giuseppe Coria, scrittore del volume per eccellenza della gastronomia siciliana: Profumi di Sicilia. In esso, attraverso la dedizione e l amore che accomuna noi tutti alla Sicilia, lo scrittore racconta un isola dai profumi e dai colori unici, dalle bellezze incantate. Una terra dove cibo e cultura si legano, contrastano, giocano tra di loro. L opera non è soltanto un completo testo di cucina, ricco di molteplici varianti locali della stessa ricetta, ma contiene informazioni etimologiche, storiche e folkloristiche che offrono al lettore una chiave privilegiata per indagare sul carattere della Sicilia e dei siciliani. La gentile Clientela è pregata di abbassare la suoneria degli apparecchi telefonici
2 Gli Chef propongono dei percorsi di degustazione completi, dall antipasto al dolce, dove sarà possibile percorrere un viaggio degustativo sensoriale attraverso i piatti e l idea di cucina del Ristorante Coria. Garantiamo la massima freschezza e genuinità dei nostri prodotti: pasta, pane, dolci e conserve sono di nostra produzione, le verdure provengono da agricoltura biologica e vengono coltivate in terreni di nostra proprietà, carne e pesce vengono giornalmente selezionati da noi.
3 Menù degustazione Le ore 13:00 30,0 0 (questo menù è composto da due piatti e un dessert, viene scelto dallo chef e viene servito per il tavolo completo escluso i giorni festivi e prefestivi accompagnato da un calice di vino) Menu 4 portate 45,00 (Minimo 2 persone) Menu Coria 65,00 (Minimo 2 persone) Menu Profumi di Sicilia 80,00 (Minimo 2 persone) Abbinamento vini 3 Calici di vino 20,00 4 Calici di vino 25,00 5 Calici di vino 35,00 Ogni menù degustazione, data la complessità, si intende preferibilmente per tutto il tavolo, i menù non si possono dividere I piatti possono subire delle variazioni in base alla disponibilità del mercato Il pesce ha subito un processo di abbattimento della temperatura secondo l art. 3 - Allegato III, sezione VIII, capitolo III, parte D, del Regolamento CE n. 853/2004
4 Acqua Minerale Naturale Panna 3,00 Acqua Minerale Frizzante San Pellegrino 3,00 Acqua Effervescente Naturale Lete 3,00 Acqua Naturalmente Naturale Filette 4,00 Acqua Decisamente Frizzante Filette 4,00 Acqua Delicatamente Frizzante Filette 4,00 Caffè Espresso 1,50 Coperto (Escluso menù degustazione) 2,50
5 MENU' 4 PORTATE Stuzzichino di Benvenuto Sfera croccante di verdure con zuppetta di rapa rossa e ragusano DOP Tagliatella selezione gentile battuto di anatra e salsa di canestrato siciliano Maialino nero croccante carote, finocchi e lenticchia nera Pre dessert Dessert
6 MENU' CORIA Stuzzichino di Benvenuto..Bruschetta di Pesce.. Crudo di pesce marinato al momento accompagnato con ingredienti che compongono la celebre salsa verde Grigliata di pesce azzurro olio alle sarde e citronella Ravioli pomodoro mozzarella e basilico Tagliolino mantecato con cicale di mare pesto di finocchietto selvatico e salsa di cipolla novella Filetto di merluzzo nordico con maionese di datterino alla brace, ortaggi e menta Pre dessert Dessert
7 MENU' PROFUMI DI SICILIA Stuzzichino di Benvenuto..Bruschetta di Pesce.. Crudo di pesce marinato al momento accompagnato con ingredienti che compongono la celebre salsa verde Filetto di triglia ripiena come un carciofo Pescato del giorno con zuppetta di patate, limone ed erbette spaghetti vegetali Linguina selezione gentile essenza di scampo e pepata di cozze Sfera croccante di verdure con zuppetta di rapa rossa e ragusano DOP Triangoli di pasta ripiena con carne al sugo crema di castagne e roast beef Bocconcino di manzo al carrubbo cazzillo di patate e sanapone Pre dessert Dessert
8 PIATTI DI ENTRATA..Bruschetta di Pesce.. Crudo di pesce marinato al momento accompagnato con ingredienti che compongono la celebre salsa verde 24,00 Filetto di triglia ripiena come un carciofo 18,00 Grigliata di pesce azzurro olio alle sarde e citronella 17,00 Polpo affumicato soffice di patata, caponatina eoliana e cipolla di Giarratana 17,00 Sfera croccante di verdure con zuppetta di rapa rossa e ragusano DOP 16,00 Il galletto sicano mandarancio, marsala e cioccolato 18,00
9 PRIMI PIATTI.Pasta con le vongole alla mia maniera porro e crema dolce di aglio di nubia 18,00 Tagliolino mantecato con cicale di mare pesto di finocchietto selvatico e salsa di cipolla novella 18,00 Linguina selezione gentile essenza di scampo e pepata di cozze 20,00 Ravioli pomodoro mozzarella e basilico 16,00 Triangoli di pasta ripiena con carne al sugo crema di castagne e roast beef 16,00 Tagliatella selezione gentile battuto di anatra e salsa di canestrato siciliano 16,00 Le paste fresche sono di nostra produzione
10 SECONDI PIATTI Pescato del giorno con zuppetta di patate, limone ed erbette spaghetti vegetali 25,00 Filetto di merluzzo nordico con maionese di datterino alla brace, ortaggi e menta 23,00 Maialino nero croccante carote, finocchi e lenticchia nera 22,00 Bocconcino di manzo al carrubo cazzillo di patate e sanapone 24,00 Cosciotto di coniglio salsa alla cacciatora e la nostra giardiniera di verdure 22,00 Agnellino da latte ceci, zuppetta di grano spezzato, radicchio e ristretto di cerasuolo 22,00
11 FORMAGGI Degustazione di cinque formaggi tipici siciliani e confetture: Ragusano DOP ( latte vaccino) Caciottina ( latte vaccino) Formaggio di capra Testa di moro ( latte di pecora) Formaggio allo zafferano ( latte di pecora ) 15,00
12 DOLCI Cornucopia di ricotta con zuppa di fichi calda e gelato al torrone Omaggio a Ciccio Sultano 8,00 Sfera al cioccolato con gelato alla nocciola 10,00 Sformato caldo al pistacchio e mele, con salsa alle mandorle e gelato al Marsala 8,00 L evoluzione siciliana ricotta al forno, con spugna di pistacchio di bronte, cioccolato guanaja 70 % e salsa di amarene 8,00
Il Ristorante Coria. Il Ristorante Coria nasce nel 2008 ideatori. Domenico Colonnetta e Francesco Patti.
Il Ristorante Coria Il Ristorante Coria nasce nel 2008 ideatori gli Chef Domenico Colonnetta e Francesco Patti. È dedicato al Colonnello Giuseppe Coria, scrittore del volume per eccellenza della gastronomia
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