La via verso EXPO il valore del cibo, il sapore del pane no allo spreco alimentare.

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Ladislao Arturo Mura
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1 La via verso EXPO il valore del cibo, il sapore del pane no allo spreco alimentare. Alessandra Zambelli 1

2 I temi di EXPO nutrizione Spreco di cibo È possibile assicurare a tutta l umanità un alimentazione buona, sana, sufficiente e sostenibile? 2 sostenibilità

3 Fame zero e stili di vita sani 3

4 Buono per la salute.. 4

5 Difendere forme di agricoltura sostenibile 5

6 Agricoltura famigliare 6

7 Alimentare lo spreco o sfamare gli affamati? 7

Rifiuto spreco Il rifiuto è costituito da ciò che si getta e che sarebbe impossibile recuperare, in sostanza la parte non edibile dei prodotti alimentari.

8 Rifiuto spreco Il rifiuto è costituito da ciò che si getta e che sarebbe impossibile recuperare, in sostanza la parte non edibile dei prodotti alimentari. Con il termine spreco s intendono quei prodotti o parti di essi che hanno perso il valore commerciale ma non hanno perso la loro caratteristica di alimento. Lo spreco costituisce 11,7% dei rifiuti domestici 8

9 Quando sente parlare di spreco alimentare, pensando a casa e luoghi dove si prepara o vende cibo, ritiene che lo spreco si annidi maggiormente tra: 9 3 giug no 201 5

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13 Lo spreco diventa reato Prevede il divieto di gettare i prodotti invenduti quando ancora edibili è previsto l obbligo di stipulare degli accordi con le associazioni che si occupano di donare il cibo non scaduto. In vigore a partire dal luglio Per i trasgressori sono previsti due anni di reclusione e euro di multa. Oltre che ai poveri e ai senzatetto, il cibo recuperato sarà utilizzato per mangimi animali e per la produzione di compost per l agricoltura. 13

Il consumo a casa 27 % del cibo acquistato in un anno (75 kg pro capite) finisce in spazzatura in ogni famiglia 1600 euro la cifra sprecata 3% del Prodotto Interno Lordo Ciò che

14 Il consumo a casa 27 % del cibo acquistato in un anno (75 kg pro capite) finisce in spazzatura in ogni famiglia 1600 euro la cifra sprecata 3% del Prodotto Interno Lordo Ciò che finisce in pattumiera potrebbe sfamare 44 milioni di italiani In Svezia si getta il 25% del cibo Negli Stati Uniti il 40% Lo spreco di cibo è cresciuto del 50% nel mondo dal 1974 a oggi 14

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18 Il consumo.. fuori casa Ristorazione ospedaliera 50 % dei piatti serviti finiscono in spazzatura Porzioni abbondanti Cibo sgradevole Ristorazione scolastica 13-16% dei piatti serviti 18

19 Ridiamo valore al cibo Oggi la gente conosce il prezzo di tutto e il valore di nulla Oscar Wilde,Il ritratto di Dorian Gray,

20 Aree di intervento Filiera produttiva e in distribuzione Consumatori bambini adulti Recupero 20

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22 Diminuire lo spreco a livello di acquisti Leggere attentamente le etichette Scadenza Modalità di conservazione Comprare il necessario Evitare acquisti di grandi quantità dello stesso prodotto (offerte 3X2, promozioni ecc) 22

23 Diminuire lo spreco nei consumi domestici Fare la lista della spesa Definire le porzioni di consumo Organizzare la dispensa Utilizzare ricette per il recupero degli avanzi e delle eccedenze Ottimizzare la conservazione Quantificare l entità dei propri rifiuti domestici 23

24 Il diario dei rifiuti Cosa ho gettato? 1) For whole food items, such as a fish finger, a slice of bread, a bar of chocolate, an apple, a meat joint, a leg of chicken, a cheese sandwich, a sausage or a banana: Tipologia di cibo Record how much is being thrown away using the scale: A whole Half Quanto? Dove? Raccolta differenziata, compostaggio ecc Perché? A quarter Less than a quarter A whole Half A quarter Less than a quarter Scarti non edibili, difetti, scadenza, avanzo 24

25 Ricette antispreco Frittata di pasta Canederli di pane raffermo 25 Torta di pane

26 Combattere lo spreco.. si può! Appello al non sprecare del

27 Prima guerra mondiale Stati Uniti Cibo 1. Compralo con consapevolezza 2. Cucina con cura 3. Usa meno farina e carne 4. Compra cibo locale 5. Consuma solo il necessario 6. Usa ciò che avanzi Non sprecarlo 27

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