con crudità di verdure fredde

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1 Antipasti Toscani **** Pappa al Pomodoro tiepida, olio crudo, pecorino e basilico 9,00 **** Panzanella Toscana con pane raffermo, cetrioli, datterini, 10,00 cipolla rossa, basilico **** Pollo Fritto Fontebussi, croccante e caldo in crosta di pane, 11,00 con crudità di verdure fredde Tagliere del salumaio con 4 salumi, 3 pecorini e caprini, 15,00 4 crostini toscani e nostre confetture ( ottimo anche per 2 pers.) Antipasti Mediterranei **** Sformato caldo di zucchini e broccoli, crema di pomodoro e 11,00 fonduta al parmigiano **** Millefoglie di verdure e pecorino, coulis di datterini, 12,00 gocce di Pesto genovese Parmigiana di melanzane con mozzarella e basilico alla Cilentana, 13,00 farcita con tocchetti di mortadella Antipasti di Pesce **** Carpaccio di piovra aromatizzato alle erbe e olio crudo, 12,00 foglie di valeriana in cestino di arancia **** Filetti di alici fresche, marinate con olio e peperoncino 13,00 su insalatine, con chips di pane, filetti di peperone arrostito tiepido Passito di tonno al sale affumicato, con trito di pomodorini essiccati e 15,00 marmellata di Tropea Insalata di pesce Golfo Argentario, con seppie, gamberoni, capesante, 16,00 julienne di sedano, tropea e pomodoro, olio e limone

2 Zuppe, Paste, Risotti Toscani **** Crema di cece rosa, con guanciale croccante, 10,00 crostini alle erbe aromatiche, olio di Fontebussi **** Pici tirati in casa con salsa all' Aglione, 11,00 con pecorino e basilico **** Lasagnetta "Fontebussi" al tartufo fresco, farcita con mousse di 13,00 prosciutto e formaggi, tartufo nero grattugiato Risotto "Fontebussi" con ricca salsa ai porcini e tartufo nero, 25,00 servito con scaloppa di fegato grasso di anatra a porz. mantecato nella forma di Grana Padano al tavolo (min.x 2 pers) Pasta Fresca Mediterranea **** Ravioloni di ricotta ed erbe con caponatina di melanzane e 11,00 riduzione di basilico **** Orecchiette giganti "strascinate" di semola e cicorella 12,00 con ragu di cinghiale **** Fettuccine integrali, di grano arso, al ragu di anatra e 13,00 profumo d'arancio Pappardelle "selvatiche" con farina di farro e mais, 14,00 con ragu di porcini e tartufo nero Primi Piatti di Pesce **** Cappellacci fatti a mano al nero di seppia, farciti con pesce bianco, salsa chiara ai frutti di mare Spaghettoni di Gragnano con frutti di mare sgusciati, gamberi e capesante, su crema di ceci all'olio crudo, con bottarga grattugiata **** Fregola sarda stufata in un ricco ragu di frutti di mare, datterini e aglio confit, leggermente piccante, olio crudo 14,00 16,00 16,00 Risotto mantecato al profumo di scampi e succo d'arancio, con tartare di scampi, riduzione di basilico 20,00

3 Secondi Piatti Toscani **** Galletto del Valdarno al Mattone 18,00 marinato alla senape in grani, con verdure grigliate Filetto di manzo gratinato in crosta di erbe la lardo pepato 22,00 su pave' di patate schiacciate, erbette saltate, riduzione al Chianti **** Tagliata di manzo al rosmarino e pecorino di Pienza, con sedano e guanciale, patate al rosmarino e spinaci saltati 20,00 Bistecca di Manzo alla Fiorentina (min. 1 kg) 5,50 con patate al rosmarino e fagioli Zolfini, scaloppata al sangue, x 100 gr al Vostro tavolo Secondi Piatti Mediterranei **** Tournedos da filetto di maialino avvolto nel guanciale 18,00 su crema purea di fave e verza saltata Tartare di manzo ai capperi e cetriolini, su letto di misticanza, 20,00 con senape in grani e chips di pane integrale Carré di agnello al forno, gratinato in crosta di erbe, con caponata 22,00 di verdure e sua salsa Secondi Piatti Di Pesce **** Tempura di baccala', gamberoni rossi e verdure dell'orto, 16,00 salsa agrodolce al peperoncino Tagliata di tonno, scottato in crosta di sesamo, 18,00 su letto di insalate fresche, salsa " nera" a parte **** Trancio di salmone farcito con gamberi, frutti di mare e 18,00 spinaci, su verdure al vapore, salsa zenzero e zafferano Zuppa di mare nel coccio, con polipo, seppie, gamberoni, scampi, 22,00 frutti di mare, datterini e aglio confit, bruschette all'olio Code di aragostella e gamberoni rossi in salsa Newburg, 22,00 di ketchup, tabasco e cognac, su risotto mantecato al Filadelfia

4 Piatti Vegetariani **** Insalata mista con verde, radicchio, misticanza, pomodori, 8,00 cetrioli, carote Patate a spicchi al forno con romsarino e sale aromatico 5,00 **** Fagioli Zolfini all Olio extra vergine e salvia 8,00 **** Gran Piatto di Verdure di stagione grigliate 12,00 **** Gran Piatto di Vegetali al vapore 11,00 I Formaggi sempre serviti con pani caldi dedicati e confetture artigianali Il Gran Piatto di 5 caprini, pecorini, ricotte 15,00 **** La ricotta fresca di Fattoria di Rimaggio con miele e pepe 9,00 Il Grana Padano 36 mesi con crema di balsamico 10,00 **** Il Pecorino di Pienza Stagionato, a scorza naturale 10,00 Il Pecorino di Fossa di Longiano con fichi sciroppati al Chianti 11,00 Il Caprino tiepido, gratinato su chips di pane con tartufo, 12,00 olio e pepe

5 I Dessert Gran Piatto Degustazione di cinque fra nostri dessert 14,00 **** Gelati e i Sorbetti ( per una pallina ) 3,00 Vin Santo con I cantucci di Prato 7,00 **** Tiramisù Classico con i savoiardi al caffe' e Amaretto 8,00 **** Tortino caldo di mele e pasta sfoglia, con gelato alla vaniglia e 9,00 profumi di cannella **** Semifreddo agli agrumi su crema inlese al pistacchio 9,00 e tartare di frutta **** "Cialde di Biscotto" al mascarpone montato, con salsa 10,00 al cioccolato calda Souffle' caldo al cioccolato, profumo di cannella, crema inglese 12,00 ( 20 min. ) Gelato di crema, con fragole fresche brasate al Gran Marnier 12,00 Crespelle fiammate in sala al Grand Marnier 20,00 farcite con mascarpone e frutti rossi( ottime per 2 ) Il Menu dei "Piccoli" Pennette al pomodoro 7,00 Spaghetti al ragù 7,00 Cotoletta di pollo con patate fritte 8,00 Paillard di manzo con patate fritte 8,00 Patate al forno con rosmarino o fritte 5,00 Insalata mista dell'orto 5,00 Pizza Margherita con pomodoro, mozzarella, basilico 7,00 **** Gli Ospiti del Resort a Mezza Pensione possono scegliere due piatti e un dessert fra quelli marcati: ****