Renato Fucini (Poeta Maremmano)

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1 Al sole, al mare, ai nuvoli vaganti, Ai sereni stellati e agli uragani; Alle rupi nevose, alle sonanti Folgori, ai tetri abissi dei vulcani; A te, Natura, al tuo divino incanto Questi sorrisi miei, questo mio pianto. Renato Fucini (Poeta Maremmano)

2 Castel Del Piano (Grosseto) La Maremma è storia, arte e gastronomia, profumi e colori che la rendono un territorio magico e fascinoso. Parlare di Maremma è come parlare di un intera regione: vaste spiagge si intrecciano con pinete incontaminate che fanno da cornice a dolci colline. Qui si distendono lunghi filari di ulivi e preziosi vigneti fino ad arrivare all imponente massiccio del Monte Amiata le cui pendici sono dolcemente accarezzate dalla brezza marina che porta con sè i profumi del territorio maremmano. In Maremma il tempo è scandito dalla vendemmia e dalla raccolta delle olive, dalla mungitura e dalla trebbiatura, antichi riti preparatori che permettono, ancora oggi, di produrre cibo di alta qualità. I sapori e le tradizioni sono da sempre gelosamente custoditi e rappresentano un patrimonio grazie al quale si possono apprezzare veri e propri capolavori dell arte culinaria. Con grande pazienza, attenzione e amore per il nostro lavoro e per questa terra, garantiamo un costante e alto livello qualitativo dei prodotti contribuendo a preservare l autenticità dello splendido territorio maremmano. per noi la maremma e una passione

3 Materia prima tutta proveniente dalle nostre coltivazioni e lavorata subito appena colta LE CONSERVE LE creme e le bruschettine I SUGHETTI LE CONFETTURE extra l olio extravergine di oliva Cottura in pentole a fuoco diretto o con la brace delle pietre laviche Olio esclusivamente extravergine di oliva Conservazione solo con aromi freschi senza alcuna aggiunta di conservanti artificiali Conserve prodotte solo con materia prima fresca, colta e subito lavorata. Tutta la produzione, dalla raccolta al confezionamento, è fatta manualmente in modo da preservare la consistenza di ogni ortaggio. Le verdure più tenere e i funghi migliori selezionati per offrire un concentrato di sapore e gusto. Ottime su una fetta di pane caldo, oppure per accompagnare carni rosse e bianche. Condimenti che hanno come ingredienti prodotti freschi della maremma: melanzane, olive, funghi e tartufi sono solo alcune delle nostre proposte tutte senza aggiunta di conservanti o aromi artificiali. Tanta frutta fresca, poco zucchero e nient altro. Ideali non solo per la prima colazione, ma anche per accompagnare tutti i tipi di formaggi freschi o stagionati. Ottenuto da olive colte a mano e subito spremute a freddo. Ricco di antiossidanti e con bassissima acidità. Aspetto limpido, colore verde oro, profumo fresco di oliva con note di carciofo, sapore intenso e fruttato. Le sue caratteristiche organolettiche lo rendono perfetto per gli abbinamenti sia con cibi cotti, come carne, pesce e selvaggina, sia crudi come il pinzimonio di verdure.

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5 CARCIOFINI MORELLI CARCIOFINI MORELLI ALLA BRACE FILETTI DI MELANZANE FETTINE DI MELANZANE ALLA BRACE PEPERONI DOLCI ALLA BRACE PEPERONI DOLCI ALLA BRACE PEPERONI IN ACCIUGATO PEPERONI ALL' UVETTA E PINOLI FUNGHI PORCINI FUNGHI ORECCHIONI FUNGHI QUERCINI POMODORINI SECCHI ASPARAGINI PEPERONCINI PICCANTI RIPIENI CIPOLLINE ALLA BRACE carciofini morelli, olio aceto decolorato, sale, pepe, peperoncino, aromi freschi g carciofini morelli, olio aceto decolorato, sale, pepe, peperoncino, aromi freschi g melanzane, olio aceto decolorato, sale, origano, peperoncino, prezzemolo, aromi freschi. melanzane, olio origano, sale, pepe, prezzemolo, aglio, peperoncino. peperoni, acqua, sale. peperoni arrostiti, olio sale, pepe, peperoncino. peperoni 75%, olio extravergine d'oliva 21%, acciughe 2%, capperi, aceto decolorato, sale, pepe, peperoncino. peperoni dolci 77%, olio extravergine d'oliva 7%, aceto decolorato 7%, zucchero, sale, pinoli 4%, uvetta 4%, pepe, aglio. 2 funghi porcini (Boletus edulis), olio extravergine d'oliva, aceto decolorato, sale, pepe, peperoncino, aromi freschi. funghi orecchioni (Pleurotus ostreatus), olio extravergine d'oliva, aceto decolorato, pepe, sale, peperoncino, aromi freschi. funghi quercini (Lentinus edodes), olio extravergine d'oliva, aceto decolorato, sale, peperoncino, pepe, aromi freschi. pomodori San Marzano, olio sale, aglio, salvia, prezzemolo, rosmarino, peperoncino. asparagi, olio extravergine d'oliva, sale, aceto decolorato, pepe, peperoncino, aromi freschi. in proporzione variabile: peperoncini piccanti, pomodori secchi, olio carciofi, capperi, acciughe, sale, pepe, peperoncino, limone. cipolle Borettane, olio acqua, aceto decolorato, zucchero, peperoncino, sale.

6 CIPOLLINE DI TROPEA IN AGRODOLCE CAVOLO FIORE FIORI D'AGLIO BOCCONCINI D'AGLIO MARINATO TARTUFO NERO DI FUNGHI PORCINI DI PEPERONI ROSSI DI OLIVE NERE DI CARCIOFINI MORELLI TARTUFATA BRUSCHETTINA CLASSICA BRUSCHETTINA DI FUNGHI BRUSCHETTINA ROSSA BRUSCHETTINA DI CARCIOFINI MORELLI cipolle rosse di Tropea, acqua, aceto decolorato, zucchero, sale, peperoncino. cavolo fiore, olio aceto decolorato, sale, pepe, peperoncino, salvia, aglio, vino. germogli d'aglio, olio aceto decolorato, sale, peperoncino. 200 g aglio, olio extravergine d'oliva, aceto decolorato, sale, origano, peperoncino, pepe, salvia, aromi freschi. 195 g tartufo estivo (Tuber aestivum), acqua, sale. 65 g 30 g funghi porcini (Boletus edulis) 38%, olio zucchero, acqua, farina, pepe, sale, limone. peperoni 86%, olio acciughe, capperi, sale, pepe, limone. olive 90%, olio sale. carciofini morelli 76%, olio acciughe, sale, capperi, limone, aceto decolorato, peperoncino, pepe. funghi prataioli (Psalliota bispora) 50%, olive 21%, olio extravergine d'oliva 15%, tartufo estivo (Tuber aestivum) 5%, pangrattato, sale, acciughe, funghi porcini (Boletus edulis), aglio, prezzemolo, pepe. aglio 65%, pomodori, olio peperoni, sale, salvia, peperoncino 1%, origano. funghi orecchioni (Pleurotus ostreatus) 58%, peperoni 24%, olio extravergine d oliva, acciughe, capperi, aceto decolorato, sale, peperoncino, pepe, aromi freschi. 180 g pomodori 62%, olio cipolle, capperi, aceto decolorato, acciughe, zucchero, prezzemolo, peperoncino, origano, aglio, pepe, acqua. 180 g carciofini morelli 65%, olio sale, limone, pepe. 180 g

7 AI FUNGHI PORCINI AL TARTUFO ALL'AGLIONE ARRABBIATO ALLE OLIVE AL BASILICO AI FUNGHI MELANZANE E PEPERONI DI FICHI DI SUSINE DI MARRONI DI ZUCCA DI CIPOLLE DI TROPEA DI PEPERONI PICCANTI polpa di pomodoro, funghi porcini (Boletus edulis) 7%, olio sale, peperoncino, aromi freschi. polpa di pomodoro, olio tartufo nero (Tuber aestivum) 3%, sale, aglio, pepe. polpa di pomodoro, aglio 16%, olio extravergine d'oliva, sale, peperoncino. polpa di pomodoro, olio sale, prezzemolo, aglio, peperoncino 0,2%. polpa di pomodoro, olive 7%, olio extravergine d'oliva, aromi freschi, sale, pepe, peperoncino. polpa di pomodoro, olio basilico 1,2%, aglio, sale, peperoncino. funghi orecchioni (Pleurotus ostreatus) 58%, polpa di pomodoro, olio extravergine d'oliva, cipolla, sedano, carota, funghi porcini (Boletus edulis) 3,5%, sale, peperoncino, pepe. polpa di pomodoro, peperoni 10%, melanzane 10%, olio extravergine d'oliva, sale, capperi, aglio, origano, peperoncino. fichi, zucchero, limone (frutta fresca 135 gr per 100 gr di prodotto e 17 gr di zucchero per 100 gr di prodotto). susine, zucchero (frutta fresca 125 gr per 100 gr di prodotto e 35 gr di zucchero per 100 gr di prodotto). castagne Marroni, zucchero, rum, vaniglina (frutta fresca 80 g per 100 g di prodotto e 40 g di zucchero per 100 g di prodotto). zucca, zucchero, limone, arance (frutta fresca 130 gr per 100 gr di prodotto e 35 gr di zucchero per 100 gr di prodotto). cipolle rosse di Tropea, zucchero, aceto decolorato, chiodi di garofano, vino bianco, uvetta, alloro (cipolle 122 g per 100 g di prodotto e 45 g di zucchero per 100 g di prodotto). peperoni dolci, peperoni piccanti, zucchero, limone, vaniglia (peperoni 122 g per 100 g di prodotto e 45 g di zucchero per 100 g di prodotto).

8 Olio d'oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici. 500 ml ml

9 Art: Stefano Castiglioni con Sebastiano Ercoli e Alessandro Garlandini Foto: Matteo Cremonini (prodotti), Carlo Bonazza, Francesco Fratagnoli, Michele Gelsinari Finito di stampare nel mese di luglio Proprietà letteraria riservata 2011 il Gelseto srl

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