C A T A L O G O T O R T E

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Uberto Piva
7 anni fa
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1 CATALOGO TORTE

2 Devi amare quello che fai. Ogni dolce ha la sua storia: la persona per cui lo prepari, i sentimenti che provi mentre lo prepari... ogni cosa entra nelle mani e mentre impasti pensi con le mani, ami con le mani e crei con le mani. Alessandro D Avenia

3 Zurigo Cestino di pasta sfoglia croccante con crema cotta e scaglie di mela, spolverato con zucchero a velo. 1

4 Sacher Soffice e fragrante, l impasto al cacao della Sacher è diventato un punto di forza della Pasticceria Clivati. Il suo doppio strato di marmellata presente all interno, fa sì che questo dolce sia apprezzato dai palati più golosi. 2

5 Pere e Cioccolato Fiore di cioccolato e pere in una frolla tenera e delicata. 3

6 Mimosa Questo è il dolce che ogni donna vorrebbe la sera dell 8 Marzo. Il suo soffice pan di spagna farcito con crema chantilly e scaglie di fragole scioglie anche i caratteri più forti. Le decorazioni di cubetti di pasta margherita ricordano il ramoscello di mimosa. 4

7 Otello Un culto della pasticceria milanese. La torta Otello con i suoi cannoncini di crema e un pan di spagna al cacao farcito con crema e pezzetti di cioccolato. Il giusto dessert per concludere una serata in famiglia. 5

8 Estiva Il classico dessert per l estate, pan di spagna al maraschino arricchito da fragole e crema pasticcera. Rifinito da una granella di pan di spagna e frutta mista di stagione. 6

9 Autunnale Tipica della Pasticceria Clivati, l Autunnale si presenta con un pan di spagna al cacao e ammorbidito dal curacao, farcito con crema chantilly e marrons glacés. 7

10 Crostata di Frutti di Bosco Frutti di bosco adagiati su una morbida crema pasticcera fresca con base di pasta frolla. 8

11 Lamponi e Crema Fragrante pasta frolla con all interno crema cotta al forno e lamponi, accompagnati da una deliziosa e colorata granella di pistacchio. 9

12 Fragolina Pan di spagna al maraschino aromatizzato alla fragola, farcito con una delicata crema pasticcera guarnita con fragole e fragoline. Concepita per i più raffinati, azzarda l abbinamento dei frutti di bosco con la granella di pistacchio. 10

13 Primavera Con il suo morbido pan di spagna alla vaniglia, la Primavera da più di quarant anni colora le vetrine della Pasticceria Clivati. All interno troviamo una farcitura di crema pasticcera fresca e macedonia di ananas, pesche e fragole. 11

14 Bianco e Lampone Una meraviglia per occhi e palato. Lamponi, riccioli di cioccolato bianco tartufato e granella di pistacchio su crema pasticcera e pan di spagna aromatizzato alla fragola. 12

15 Fedora Un altra creazione della Pasticceria Clivati, la Fedora consiste in una base di pasta sfoglia con panna al pistacchio e cubetti di gianduia, racchiusa in un bordo di cioccolato con all interno bigné affogati nella crema chantilly. 13

16 Girasole Delicata pasta frolla con crema cotta, adornata con pesche e ananas di stagione. 14

17 Gran Gianduia Negli anni insieme alla torta Primavera è diventata una delle più apprezzate, con il suo pan di spagna al cacao ammorbidito con il curacao e una farcitura semplice di cremino al gianduia. 15

18 Desirée La nostra torta Desirée è sinonimo di golosità. Soffice pan di spagna farcito con crema e gocce di cioccolato racchiuso da bignè allo zabaione e al cioccolato. Decorata poi con ciuffi di panna e crema chantilly. 16

19 Millefoglie Due dischi di pasta sfoglia dorata contengono un ripieno soffice di crema pasticcera fresca e panna montata. 17

20 Delizia di Bosco Una pasta frolla friabile con crema cotta e granella di pistacchio, ricoperta di mirtilli e ribes. 18

21 Lamponi e Cioccolato Cestino di pasta frolla con all interno crema al cioccolato e lamponi e rifinito con granella al pistacchio. 19

22 Saint Honorè Un classico della Pasticceria è proprio la Saint Honorè con il suo pan di spagna al maraschino farcito con crema pasticcera fresca. Sopra troviamo le decorazioni di bignè alla crema e panna. 20

23 Chantilly Pan di spagna alla vaniglia farcito con crema chantilly e cubetti di cioccolato fondente, rifinita con crema chantilly e decorazioni di crema al cioccolato fondente. 21

24 22 Parigina È considerata, per la sua composizione e l idea creativa, una rivoluzione nel mondo della pasticceria. La nostra Parigina è realizzata con pan di spagna con doppia farcitura di panna montata, crema pasticciera e frutti di bosco e decorata con scaglie di cioccolato bianco e frutti di bosco.

25 Crostata di frutti misti Fresca frutta di stagione adagiata su una soffice crema pasticcera con una base di pasta frolla. 23

26 Tartufata di Vercelli Un soffice pan di spagna che accoglie crema chantilly, panna e scaglie di cioccolato tartufato. Adatta ad ogni occasione! 24

27 Tropicale Friabile pasta frolla al cacao con cocco, crema al cioccolato e ciuffi di meringa morbida. 25

28 Meringhetta Pan di spagna al maraschino aromatizzato alla fragola, farcito con crema pasticcera e frutti di bosco misti, rifinita al suo esterno con panna e gocce di meringa. 26

29 Saint Denis Ispirata alla chiesa gotica parigina, la nostra deliziosa Saint Denis è farcita con crema chantilly e frutti di bosco. È infine decorata con nuvole di panna alla gianduia e frutti di bosco. 27

30 Paradiso Un morbido impasto guarnito con gocce di cioccolato e arancia. L ideale per chi ama la semplicità e la tradizione. 28

31 Caprese al Limone Dalla tradizione pasticcera, una torta anche per gli intolleranti al glutine e vegani. L impasto è di farina di mandorle e nocciole e olio extravergine di oliva con essenza di limoni di Amalfi. 29

32 Tiramisù Pan di spagna al caffè affogato in una soffice crema al mascarpone, finito con riccioli di cioccolato tartufato e cacao. 30

33 Charlotte Mele e Noci Un cuore di mele, noci e marmellata racchiuso all interno di una pasta frolla guarnita con ribes e frutta secca. 31

34 Lamponi e Cioccolato Base di pasta frolla croccante con uno strato di semifreddo al cioccolato e uno di coulis di lamponi. 32

35 I Semifreddi Mango e Mascarpone Base di pasta frolla croccante con uno strato di semifreddo al mascarpone e uno di coulis di mango.

36 Frutti di Bosco Clas 34

37 Le Meringate Le Meringate di Clivati con gli anni sono diventate sempre più rinomate. I due soffici dischi di meringa fanno da scrigno alla panna montata in tutte le sue declinazioni. *disponibile anche la versione Marrons Glacés solo in stagione. sica Cioccolato

38 Maronita La torta più autunnale che ci sia. Pan di spagna farcito con crema chantilly e pezzetti di marroni, guarnito con marrons glacés, meringhe e purea di marroni. 36

39 Indice 1. Zurigo 2. Sacher 3. Pere e Cioccolato 4. Mimosa 5. Otello 6. Estiva 7. Autunnale 8. Crostata di Frutti di Bosco 9. Lamponi e Crema 10. Fragolina 11. Primavera 12. Bianco e Lampone 13. Fedora 14. Girasole 15. Gran Gianduia 16. Desirée 17. Millefoglie 18. Delizia di Bosco 19. Lamponi e Cioccolato 20. Saint Honoré 21. Chantilly 22. Parigina 23. Crostata di Frutti misti 24. Tartufata di Vercelli 25. Tropicale 26. Meringhetta 27. Saint Denis 28. Paradiso 29. Caprese al Limone 30. Tiramisù 31. Charlotte di Mele e Noci 32. I Semifreddi 34. Le Meringate 36. Maronita

40 Viale Coni Zugna, 57, Milano

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