NoProtein - Semi. Semplicità, personalizzazione e garanzia di un ottimo prodotto finito sono le sue caratteristiche salienti.

Transcript

1 Pagina 1 di NoProtein - Semi CODICE PRODOTTO: 2009 CARATTERISTICHE: è un preparato per la produzione di prodotti da for in generale senza glutine. Semplicità, personalizzazione e garanzia di un ottimo prodotto finito so le sue caratteristiche salienti. UTILIZZO: Panificazione: Pane ai semi aromatici in generale in tutte le forme e pezzature Pizzeria: focaccia morbida, schiaccia secca. COMPOSIZIONE: AMIDO DI FRUMENTO DEGLUTINATO, DESTROSIO, FIBRE ALIMENTARI, SEME DI GIRASOLE DECORTICATO, SEME DI LINO, SEME DI SESAMO NATURALE, GRANELLA DI SOIA, FARINA DI SOIA, SALE, Addensanti: GOMMA DI GUAR, E.464, MALTODESTRINE. SEMILAVORATO IN POLVERE PER PRODOTTI DA FORNO. Conforme a: DM 27/02/96 n 209, D.P.R. 30 v n 02, Reg.(CE) n 178/2002, Reg.(CE) n 82/2004, Reg.(CE) n 882/2004. DIRETTIVA 2000/13/CE del 20 marzo 2000, D.L. 23 giug 2003 n 181, REGOLAMENTO (CE) n 41/2009 del 20 gennaio Prodotto n destinato al consumatore finale. Etichettatura a rma D.Lgs 27/01/92 n 9 art.17. MODALITA DI IMPIEGO - DOSI CONSIGLIATE: Vedi pagine seguenti. HACCP: La produzione, conservazione, distribuzione dei prodotti Pegaso Food & Trade è condotta secondo i criteri del REGOLAMENTO (CE) N. 82/2004 DEL PARLAMENTO EUROPEO E DEL CONSIGLIO del 29 aprile Pegaso Food & Trade rispetta gli standard UNI EN ISO 22000/200. Pegaso Food & Trade adempie agli obblighi previsti dal D.L. n 1 del 26 maggio 1997 concernente l igiene dei prodotti alimentari.

2 Pagina 2 di ALLERGENI E RISCHIO ALLERGENI In riferimento al prodotto oggetto della scheda, a rma della Legge n 88 del 07 luglio 2009, art.27, vengo riportati in tabella gli eventuali ingredienti allergenici. PRESENZA CERTA * POSSIBILE PRESENZA ACCIDENTALE ** Cereali contenenti glutine (frumento, segale, orzo, avena, farro, kamut o loro ceppi ibridi) e prodotti derivati. Crostacei e prodotti a base di crostacei. Uova e prodotti a base di uova. Pesce e prodotti a base di pesce Arachidi e prodotti a base di arachidi. Soia e prodotti a base di soia. SI Latte e prodotti a base di latte (compreso il lattosio), cioe` mandorle (Amygdalus communis L.), cciole (Corylus avellana), ci comuni (Juglans regia), ci di anacardi (Anacardium occidentale), ci di pecan (Carya illiiesis (Wangenh) K. Koch), ci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), ci del Queensland (Macadamia ternifolia) e prodotti derivati. Seda e prodotti a base di seda. Senape e prodotti a base di senape. Semi di sesamo e prodotti a base di sesamo. SI Anidride solforosa e solfiti in concentrazione superiore a mg./kg. o mg./lt. espressi come SO2. Lupini e prodotti derivati Molluschi e prodotti derivati ALLERGENI ALIMENTARI (Allegato III bis Direttiva CE 89/2003 del vembre 2003 Frutta a guscio Note. * Per SI nella colonna PRESENZA CERTA è da intendersi come aggiunta diretta, cioè che l allergene è presente nel prodotto alimentare perché è un suo ingrediente o un costituente di ingrediente (compresi i solventi, i diluenti, e i supporti per aromi ed addittivi). ** Per SI nella colonna POSSIBILE PRESENZA ACCIDENTALE è da intendersi come contaminazione crociata, cioè che l allergene potrebbe essere presente nel prodotto alimentare per cause accidentali quali errore uma, residui da altre lavorazioni, ecc. O.G.M. Questo prodotto n contiene, n è costituito e n è ottenuto da OGM in ottemperanza ai regolamenti CE: n 49/ che modifica il regolamento (CE) n. 1139/98 del Consiglio concernente l'obbligo di indicare nell'etichettatura di alcuni prodotti alimentari derivati da organismi geneticamente modificati caratteristiche diverse da quelle di cui alla direttiva 79/112/CEE (spec. Art.1, par. 2, lett. b) n 0/ concernente l etichettatura dei prodotti e ingredienti alimentari contenenti additivi e aromi geneticamente modificati o derivati da organismi geneticamente modificati. n 1829/ relativo agli alimenti e mangimi geneticamente modificati. n 1830/ inerente la tracciabilità e l etichettatura di organismi geneticamente modificati.

3 Pagina 3 di MODALITA DI IMPIEGO - DOSI CONSIGLIATE: SPOLETTA Porre in planetaria attrezzata con foglia tutti gli ingredienti per ' (l impasto deve essere Spezzare in pezzature da , formare e integliare su teglia forata. Cuocere in Rotor con vapore a 270 C. per 20-2'. Sulla base della composizione dei preparati e delle dosi consigliate dovran essere riportate sulla confezione o sul contenitore le seguenti diciture: SPOLETTA. Ingredienti: AMIDO DI FRUMENTO DEGLUTINATO, ACQUA, FIBRE ALIMENTARI, OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA, SEME DI GIRASOLE DECORTICATO, SEME DI LINO, SEME DI SESAMO LIEVITO, MALTODESTRINE. FOCACCIA Porre in planetaria attrezzata con foglia tutti gli ingredienti per ' (l impasto deve essere Spezzare nelle pezzature desiderate, formare e integliare su teglia ben oleata. Spennellare con Olio Extra vergine di oliva e salare. Sulla base della composizione dei preparati e delle dosi consigliate dovran essere riportate sulla confezione o sul contenitore le seguenti diciture: FOCACCIA. Ingredienti: AMIDO DI FRUMENTO DEGLUTINATO, ACQUA, OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA, FIBRE ALIMENTARI, SEME DI GIRASOLE DECORTICATO, SEME DI LINO, SEME DI SESAMO LIEVITO, MALTODESTRINE.

4 Pagina 4 di SCHIACCIA SECCA gr, Margarina (ammorbidita) Porre in planetaria attrezzata con foglia tutti gli ingredienti per ' (l impasto deve essere Spezzare, stendere la pasta sottile e integliare su teglia ben oleata. Spennellare con Olio Extra vergine di oliva e salare. Sulla base della composizione dei preparati e delle dosi consigliate dovran essere riportate sulla confezione o sul contenitore le seguenti diciture: SCHIACCIA SECCA. Ingredienti: AMIDO DI FRUMENTO DEGLUTINATO, ACQUA, MARGARINA VEGETALE, FIBRE ALIMENTARI, OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA, SEME DI GIRASOLE DECORTICATO, SEME DI LINO, SEME DI SESAMO NATURALE, GRANELLA DI SOIA, FARINA DI SOIA, SALE, Addensanti: GOMMA DI GUAR, E.464, LIEVITO, MALTODESTRINE. PIZZA 80 0 Topping 640 pomodoro aromatizzato per pizza q.b. mozzarella, funghi, ecc. Porre in planetaria attrezzata con foglia tutti gli ingredienti (con l eccezione del topping) per ' (l impasto deve essere Spezzare nelle pezzature desiderate: Per pizza al piatto stendere 20 di pasta leggermente più alta ai bordi e mettere subito 80 pomodoro aromatizzato. Aggiungere i restanti ingredienti e cuocere su for a piastra a 290 C. per 4' circa. Per pizza al taglio spezzare (per teglia dim. cm. 40 x 60) circa di pasta. formare e integliare su teglia ben oleata e mettere subito 320 di pomodoro aromatizzato per pizza. Cuocere su for a piastra a 230 C. per 20' circa. Aggiungere gli altri ingredienti e terminare la cottura.

5 Pagina di Sulla base della composizione dei preparati e delle dosi consigliate dovran essere riportate sulla confezione o sul contenitore le seguenti diciture: PIZZA. Ingredienti: AMIDO DI FRUMENTO DEGLUTINATO, ACQUA, OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA, FIBRE ALIMENTARI, SEME DI GIRASOLE DECORTICATO, SEME DI LINO, SEME DI SESAMO LIEVITO, MALTODESTRINE. (Aggiungere i vari Topping) GRISSINI Porre in planetaria attrezzata con foglia tutti gli ingredienti (con l eccezione del topping), per ' (l impasto deve essere Con siringatrice o Sac a poche con foro piccolo, formare il grissi ponendolo su teglia forata con carta da for e guarnire con semi di sesamo. Sulla base della composizione dei preparati e delle dosi consigliate dovran essere riportate sulla confezione o sul contenitore le seguenti diciture: GRISSINI Ingredienti: AMIDO DI FRUMENTO DEGLUTINATO, OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA, FIBRE ALIMENTARI, SEME DI GIRASOLE DECORTICATO, SEME DI LINO, SEME DI SESAMO NATURALE, GRANELLA DI SOIA, FARINA DI SOIA, SALE, Addensanti: GOMMA DI GUAR, E.464, LIEVITO, MALTODESTRINE STOCCAGGIO. Conservare in luogo fresco e asciutto al riparo dai raggi solari. La confezione deve essere immediatamente richiusa dopo ogni utilizzo. Conservabilità 12 mesi. IMBALLO. Sacchi in carta multifoglio da Kg. 1 netti. REVISIONI Revisione n 3 del 30/0/14 Tutte le indicazioni e le formule contenute in questa scheda so basate su dati da considerarsi affidabili. Non essendo sotto il stro controllo le condizioni operative dei ns. clienti, n possiamo essere responsabili di formulazioni, condizioni di rischio od obblighi derivanti dall uso dei ns. prodotti. Ogni utilizzatore é personalmente responsabile per l osservanza di tutte le rme legali che regola l uso del prodotto, ed eventuali diritti di brevetto. Piccole variazioni dei dati analitici so entro i limiti previsti dal metodo usato per la loro determinazione.