L USO DI ALCUNI PARAMETRI BIOCHIMICI DEL LATTE, DI MASSA E INDIVIDUALI, COME BIOMARKERS SANITARI ED ECONOMICI

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1 L USO DI ALCUNI PARAMETRI BIOCHIMICI DEL LATTE, DI MASSA E INDIVIDUALI, COME BIOMARKERS SANITARI ED ECONOMICI 12 MEETING DEI RESPONSABILI E DEI TECNICI DI LABORATORIO DEL SETTORE LATTIERO CASEARIO 6-7 DICEMBRE 2012 MONTEGROTTO TERME ( PD ) Alessandro Fantini DVM Dairy Production Medicine Specialist F.P.A. srl

2 LATTE -- kg 1533 Grasso % 0.00 Proteina %

3 UN PROBLEMA PER L ITALIA ( E NON SOLO ) STIMA ECONOMICA DELLA PERDITA DI LATTE Capi x Kg 6 x gg 305 x 0.40 = ( circa )

4 UNA RIDUZIONE DEI GIORNI MEDI DI LATTAZIONE SI OTTIENE MIGLIORANDO LA FERTILITA OSSIA IL NUMERO DEI PARTI NELL ANNO ALTRIMENTI

5 NATIONAL ANIMAL HEALTH MONITORING SYSTEM Divisione USDA 2007 CAUSE ELIMINAZIONE ( UN ALTRO PROBLEMA ) Dati provenienti da: 17 stati 79.5% degli allevamenti 82.5% delle vacche

6 SINDROME DELLA SUB-FERTILITA DELLA BOVINA DA LATTE SSF-VL FENOTIPO = GENETICA + ( AMBIENTE + MANAGEMENT + SANITA + NUTRIZIONE Allevatore Veterinario M.infettive M.Parassitarie M.Metaboliche M.Traumatiche Base Clinica

7 DAIRY PRODUCTION MEDICINE MEDICINA SPORTIVA ALLENATORE MEDICINA DELLA PRODUZIONE ZOOTECNICO ALLEVATORE ATLETA DELLO SPORT ATLETA METABOLICO Fabbisogno energetico 3 volte il mantenimento per la durata della gara Fabbisogno energetico a kg 45 di produzione 4 volte il mantenimento per 50 giorni

8 IL BILANCIO ENERGETICO E PROTEICO NEGATIVO ( del periparto e delle prime settimane di lattazione ) BOX SE LA VACCA DOPO IL PARTO DIMAGRISCE SIGNIFICA CHE IL BILANCIO ENERGETICO E NEGATIVO

9

10 IL PIU POTENTE REGOLATORE DELLE FUNZIONI RIPRODUTTIVE E LO STATO METABOLICO, DEFINITO COME DISPONIBILITA DEI NUTRIENTI E DELL ENERGIA AI TESSUTI LA DECISIONE DI RIPRODURSI LA VACCA DA LATTE E STATA SELEZIONATA PER CONCEPIRE DURANTE LA LATTAZIONE, QUANDO IL BILANCIO ENERGETICO E NEGATIVO

11 SEGNALI DEL FOTOPERIODO STATO METABOLICO INGESTIONE ENERGIA SPESA RISERVE ENERGETICHE MELATONINA PINEALE GENOTIPO APPETITO SENSORI METABOLICI SEGNALI SOCIO-SESSUALI FILTRO DEL FOTOPERIODO ( dipende dal genotipo degli animali Ovini - bovini ) ATTIVITA PULSATILE DEL GnRH LH FSH ORMONI STEROIDEI Blache

12 LE PRIORITA FUNZIONI ESSENZIALI Mantenimento cellulare basale Circolazione. Attività neurale. Produzione di latte FUNZIONI RIDUCIBILI Termoregolazione. Locomozione. Crescita. FUNZIONI SOSPENDIBILI Riproduzione Stoccaggio energetico come grasso

13 MECCANISMI METABOLICI CHE LEGANO IL NEBAL CON LA QUALITA DEGLI OOCITI NELLE VACCHE DI ALTA PRODUZIONE Leroy and Opsomer 2008

14 TUTTAVIA ESISTONO DEI PARADOSSI

15

16 IGF-system BOX E un potente fattore di crescita follicolare

17 RISPOSTA DELL IGF-1 SIERICA AL GH IN RATTI CON DIETE POVERE DI PROTEINE R I S P S T A Dieta 15% di proteina Dieta al 5% di proteina Clemmons & Underwood 1991

18 ISTITUTO ZOOPROFILATTICO DELLA LOMBARDIA E DELL EMILIA

19 CORRELAZIONE TRA AZOTO UREICO PLASMATICO ( PUN ) E ph DELL AMBIENTE UTERINO W.R.BUTLER 1998

20 COME MISURARE E PREVEDERE IL BILANCIO ENERGETICO E PROTEICO

21 PROFILO IDEALE DEL BCS PER MINIMIZZARE GLI EFFETTI DEL NEBAL SULL ATTIVITA RIPRODUTTIVA 10 PUN TI 8 PUN TI 5 PUN TI PARTO NADIR FE CONDAZIONE CHAGAS 2007

22 UN RAPPORTO GRASSO:PROTEINE DEL LATTE 1.4 AL PRIMO CONTROLLO AUMENTA IL RISCHIO DI MALATTIE METABOLICHE Geishauser 1997, Heuer 1999 LA CORRELAZIONE TRA RAPPORTO GRASSO:PROTEINE E BILANCIO ENERGETICO RAPPORTO GRASSO:PROTEINE < 1.1 RISCHIO ACIDOSI RUMINALE

23 SENSITIVITA E SPECIFICITA DEI TEST DEL LATTE, IL BCS, I CORPI CHETONICI NEL LATTE E METABOLITI EMATICI PER DIAGNOSTICARE IL BILANCIO ENERGETICO NEGATIVO Vacche( 72) nel periodo tra 2 e 12 settimane post-partum misurate settimanalmente per 9 11 volte NEBAL Sensibilità/specificità % Cutt-off N Inferiore al 10% Superiore al 25% Grasso % > /87 28/89 Proteina % < /85 18/86 Lattosio % < /87 22/88 Rapporto grasso/proteine > /68 61/73 > /87 41/91 > /96 19/98 Ketolac µmol/l > /91 24/93 > /98 10/99 Nitroprusside Doubtful+pos /94 24/97 Cleary pos /98 12/99 BCS /77 23/77 BHBA mmol/ > /93 19/96 > /97 14/98 Hewer ed al. 2000

24 CAMPIONAMENTO LATTE INDIVIDUALE AUTOMATICO DURANTE MUNGITURA. DURANTE CONTROLLI FUNZIONALI. VOLONTARIO. COLLETTIVO ( massa) DURANTE I CONTROLLI FUNZIONALI. CONTROLLO QUALITA VOLONTARIO.

25 PRINCIPALI PARAMETRI BIOCHIMICI ( OGGI) UTILIZZABILI COME BIOMARKERS ( Escludiamo la diagnostica della mastite ) Grasso percentuale. Acidi grassi. Proteina percentuale. Caseina percentuale. Urea. BHBA. Acetone. Acido citrico. Progesterone. Produzione.

26 INDIVIDUALE SALE MUNGITURA In-line and real-time automatic monitoring system ( esempi ) Grasso % Proteina % Lattosio % Sangue Produzione BHBA LDH UREA PROGESTERONE PRODUZIONE

27 INDIVIDUALE KIT DIAGNOSTICI PER IL LATTE ( esempi ) Determinazione quantitativa del BHBA Determinazione quantitativa del progesterone.

28 LATTE DI MASSA O COLLETTIVO GRASSO PERCENTUALE PROTEINA PERCENTUALE RAPPORTO PROTEINE/GRASSO UREA PARAMETRI INDICATIVI DI TENDENZA O DI PARTICOLARI PATOLOGIE

29 LATTE DI MASSA O COLLETTIVO RAPPORTO PROTEINA/GRASSO SINDROME DA BASSO GRASSO NEL LATTE. ACIDOSI RUMINALE. INSUFFICIENTE PRODUZIONE DI PROTEINA

30 IERI RAPPORTO PROTEINE/GRASSO DEL LATTE NELLE PRINCIPALI RAZZE BOVINE DA LATTE RAZZA RAPPORTO PROTEINE/GRASSO AYRSHIRE BROWM SWISS GUERNSEY HOLSTEIN JERSEY SHORTHORN «SCIENZA DEL LATTE» Charles Alais

31 OGGI

32 LATTE DI MASSA O COLLETTIVO 1 SINDROME DEL GRASSO BASSO NEL LATTE ( LFMS )

33 GRASSO DEL LATTE 3) TEORIA DEGLI ACIDI GRASSI TRANS 3 4 grammi di trans-10, cis-12 CLA possono ridurre il livello di grasso del latte di oltre il 25%

34 GRASSO DEL LATTE ACIDI LINOLEICO ( cis 9, cis 12 C 18:2 ) alterazioni ruminali ACIDO LINOLEICO CONIUGATO ( cis 9, trans 11 CLA ) acido rumenico ACIDO LINOLEICO CONIUGATO ( trans 10,cis12 CLA ) Trans 11 C 18:1 acido vaccenico Trans 10 C 18:1 Acido Stearico Acido Stearico C18:0 C18:0

35 LATTE DI MASSA O COLLETTIVO 2 ACIDOSI RUMINALE LA PRODUZIONE DI AGV, DA PARTE DELLA MICROFLORA RUMINALE, SUPERA LA CAPACITA DEL RUMINE DI NEUTRALIZZARLA O DI ASSORBIRLA

36 SINTOMATOLOGIA PRINCIPALE DELL ACIDOSI RUMINALE SUB-CLINICA Riduzione dell ingestione. Aumento della produzione e poi calo. Riduzione del BCS. Aumento della proteina del latte. Calo del grasso del latte ( incostante ). Laminiti. Feci diarroiche con materiale indigerito. Alterato comportamento alimentare. Nervosismo. Polipnea.

37 LATTE DI MASSA O COLLETTIVO 3 INSUFFICIENTE PROTEINA DEL LATTE Impatto negativo sul prezzo del latte. Impatto negativo sulla resa casearia. Impatto negativo sulla fertilità. BOX X CARENZA DI PROTEINA METABOLIZZABILE BATTERICA O VEGETALE INDEGRADABILE oppure AMINOACIDI ESSENZIALI lisina metionina valina arginina isoleucina Istidina triptofano leucina treonina fenilalanina

38 LATTE INDIVIDUALE PERIODICO CONTROLLO DEL METABOLISMO ENERGETICO E PROTEICO ( con i dati dei controlli funzionali ad oggi ) GRASSO PERCENTUALE > 4.8 % ( ELEVATO DIMAGRIMENTO E RISCHIO CHETOSI ) GRASSO PERCENTUALE < 2.50 ( FERMENTAZIONI RUMINALI/ SCARSO BCS ) PROTEINA PERCENTUALE < 2.90 ( CARENZA ENERGETICA E/O AMINOACIDICA ) RAPPORTO GRASSO/PROTEINA > 1.4 ( RISCHIO CHETOSI ) RAPPORTO GRASSO/PROTEINA < 1.1 ( RISCHIO CHETOSI ) PERCENTUALE LATTOSIO < 4.5 % ( CARENZA ENERGETICA CON SCC NORMALI) UREA INDIVIDUALE > 36 o < 20 mg / dl : (ALTERATO METABOLISMO AZOTATO O SCARSA FUNZIONALITA EPATICA)

39 LATTE INDIVIDUALE PERIODICO CONTROLLO DEL METABOLISMO ENERGETICO E PROTEICO ( con i dati dei controlli funzionali ad oggi ) ESEMPIO

40 LATTE INDIVIDUALE GIORNALIERO In-line e real-time PARAMETRI DI POTENZIALE INTERESSE GESTIONALE E SANITARIO PROGESTERONE ( inseminazione, non gravidanza, cisti ovariche ). BHBA ( chetosi metabolica). UREA ( bilancio azoto e funzionalità epatica ). GRASSO E CASEINA PERCENTUALE ( funzionalità ruminale). RAPPORTO ACIDI GRASSI SATURI A CORTA ( 16 ) E LUNGA CATENA ( 18 ) ( metabolismo energetico ). ACIDO CITRICO ( metabolismo energetico ).

41 GRAZIE DELL ATTENZIONE PER APPROFONDIRE

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