La scelta migliore per le aziende leader del settore caseario

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1 La scelta migliore per le aziende leader del settore caseario Sviluppo sollecitato dal mercato Relazioni di lungo termine con il cliente Noi della DSS cooperiamo coi clienti e con altri partner commerciali per un continuo perfezionamento di nuovi tipi di membrane, di nuovi processi e di nuovi campi di applicazione. Per ogni cliente cerchiamo sempre di mettere insieme il migliore team possibile. La DSS ha un ampia rete di partner commerciali, sia a livello locale che internazionale, compresi subfornitori di componenti, automazione, membrane e installatori. Per ottenere i migliori risultati è essenziale conoscere quali processi subisce il prodotto, sia prima che dopo la filtrazione. Oltre che essere esperti nei processi di filtrazione a membrana, alla DSS abbiamo una vasta conoscenza di molti altri aspetti del processo di lavorazione lattiero caseario. Questo ci rende i fornitori ideali per integrare un impianto di filtrazione a membrana nei processi produttivi, sia in quelli già esistenti che in quelli totalmente nuovi. Possiamo anche fornire utili servizi di consulenza su ogni altro impianto collegato. Concentriamo notevoli risorse per semplificare e ottimizzare i processi conosciuti allo scopo di ridurre i costi iniziali e migliorare sia la qualità dei prodotti che l efficacia degli investimenti. Il nostro staff ha un esperienza di riguardo nel condurre test pilota a fianco dei nostri clienti, usando i risultati per dimensionare con precisione il relativo impianto su scala industriale. Abbiamo a disposizione un certo numero di impianti pilota pronti per la vendita o per essere noleggiati. MEMBRANE FILT RAT ION FOR THE DAIRY Parliamo il linguaggio dell industria casearia e sappiamo come fronteggiare le sfide industriali. Lavoriamo a stretto contatto con ogni singolo cliente per valorizzare al massimo il suo investimento e garantirgli il migliore vantaggio concorrenziale. La DSS è un organizzazione versatile, le cui risorse sono impiegate in modo efficiente. Abbiamo sempre a fuoco il nostro obiettivo di mantenere un livello tecnologico elevato nelle nostre soluzioni, a tutto vantaggio del cliente, dell ambiente e della società nel suo complesso. È la conoscenza a fare la differenza Alla DSS sappiamo cosa ci vuole per avere successo nell industria lattiero-casearia. Le maggiori aziende al mondo del settore lattiero caseario, comprese virtualmente tutte le più grandi aziende europee, hanno scelto la DSS come fornitore. Noi siamo una delle aziende leader mondiali del settore per la fornitura della tecnologia di filtrazione a membrana per le applicazioni lattiero-casearie. I nostri collaboratori, che hanno esperienza d avanguardia nel settore a livello internazionale, integrano ininterrottamente i nostri sistemi nelle vostre linee di processo, assicurando efficacia ed affidabilità alla vostra produzione. La nostra rapida crescita continua ancora oggi, permettendoci di consolidare la nostra posizione di fornitore specializzato numero uno al mondo di sistemi di filtrazione a membrana per il settore lattiero-caseario. La DSS è un organizzazione versatile, le cui risorse sono impiegate e focalizzate in settori specifici che avvantaggiano i nostri clienti e rendendoli competitivi. In centinaia di aziende lattiero-casearie sparse per il mondo la nostra tecnologia fa la differenza ogni giorno. conoscenza Bergsøesvej 17 DK-8600 Silkeborg Telefono: Fax: Internet: membrane impianti progetti IND USTRY

2 Il partner tecnologico ideale - un fornitore flessibile ed indipendente Come utilizzare il siero L applicazione più frequente della filtrazione a membrana nell industria lattiero-casearia è il trattamento del siero derivante dalla produzione di formaggi. La chiave di tutto è l esperienza Filtrazione a livello molecolare Molte aziende sono in grado di produrre impianti di filtrazione a membrana. Solo poche, tuttavia, sono in grado di dimensionare l impianto in modo corretto. Un liquido è formato da una serie di componenti con particelle di differente peso molecolare e dimensione. Utilizzando membrane con pori di diverso diametro è possibile separare con precisione i componenti che si desidera concentrare o rimuovere dal flusso liquido. Alla DSS abbiamo tutta l esperienza necessaria per valutare come i diversi prodotti lattiero-caseari si comportino con i diversi tipi di membrane e di impianti, e possiamo pertanto progettare e dimensionare il miglior impianto possibile per ciascun processo. Membrane ed assistenza specialistica Il cuore di ogni processo di filtrazione a membrana è la membrana stessa, e la scelta del miglior tipo di membrana per un determinato processo è spesso un compito difficile. Individuare con cura il tipo di membrana, la progettazione dell impianto ed i parametri di processo è la condizione necessaria per ottenere la prestazione desiderata e conseguire l efficienza in termini di costi del processo di produzione nel suo complesso. Un centro d eccellenza mondiale per la tecnologia di filtrazione a membrana per l industria casearia Ogni goccia conta La DSS è uno dei più grossi fornitori al mondo di membrane per applicazioni lattiero-casearie: le membrane che forniamo provengono da tutta una serie di produttori accreditati. La filtrazione a membrana è una tecnologia essenziale che separa naturalmente un liquido in due correnti per mezzo di una membrana semipermeabile. La differenza di pressione spinge le particelle più piccole nei pori attraverso la membrana ( permeato ), mentre le particelle restanti rimangono trattenute ( concentrato ). Un flusso abbondante di prodotto tangenziale alle membrane ne evita l ostruzione durante il processo. Il procedimento è conosciuto come filtrazione cross flow. In base alla densità dei pori della membrana i processi vengono chiamati: osmosi inversa (RO), nanofiltrazione (NF), ultrafiltrazione (UF) e microfiltrazione (MF). RO NF UF MF Osmosi inversa Nanofiltrazione Ultrafiltrazione Microfiltrazione Se il siero deve essere trasportato per un ulteriore lavorazione o deve essere usato come mangime, viene solitamente concentrato da 1,5 a 3 volte nell impianto RO. Il permeato viene usato come acqua di processo o di lavaggio. Se il siero è stato trattato con la NF, il concentrato è anche demineralizzato. In certi casi la NF può essere usata come un alternativa economica alla RO. Il siero che è stato concentrato usando la RO o la NF può essere direttamente trasformato in polvere di siero. La UF permette la concentrazione delle proteine del siero con la contemporanea separazione dei minerali e del lattosio. Un impianto di UF standard è in grado di produrre un concentrato proteico di siero (WPC, Whey Protein Concentrate) con un contenuto proteico dal 34% al 85% del totale. Mediante l utilizzo di tecnologie supplementari, come la cromatografia e la microfiltrazione, è possibile concentrare ulteriormente il contenuto proteico ottenendo proteine isolate del siero (WPI, Whey Protein Isolates). È da quando la filtrazione a membrana, agli inizi degli anni 80, cominciò a prendere piede nell industria casearia che lo staff di DSS ha lavorato allo sviluppo, vendita e progettazione di sistemi di filtrazione a membrana per stabilimenti caseari in tutto il mondo. Siamo azienda leader sul mercato nell ottimizzazione produttiva di tutte le componenti del latte, ed abbiamo una conoscenza approfondita dei prodotti e dei processi produttivi dei nostri clienti. Il nostro staff ha un ampia conoscenza della tecnologia lattiero-casearia ed è in grado di fornire consulenze su come le diverse fasi del processo di produzione influiscano sulla qualità del prodotto, sulla resa, sull impatto ambientale, ecc. Il nostro staff rappresenta la nostra principale risorsa, ed il nostro obiettivo è di attirare e formare gli specialisti migliori del settore. La microfiltrazione rimuove le impurità e i microrganismi nocivi dalla salina di formaggi in modo rapido ed efficiente, mentre preserva il bilanciamento chimico della soluzione salina. La DSS ha sviluppato il concetto BrineClear, dimostratosi una soluzione eccezionale, sia tecnicamente che economicamente. Formaggi ad alta resa prodotti con la UF La Feta e tipi di formaggi simili possono essere prodotti direttamente da concentrato di latte mediante la UF. Fermenti o acido, caglio, sale ed altri additivi vengono aggiunti al concentrato, che può essere immediatamente posto nella confezione appropriata. Dopo la fermentazione il prodotto viene concentrato al livello desiderato, sottoposto al trattamento finale e confezionato. Con il processo di UF si ottiene un alta qualità costante e una resa eccellente. Con lo stesso impianto di UF è possibile la lavorazione di diversi prodotti. è un azienda innovativa e ad alto contenuto di conoscenza (knowledge based) che fornisce sistemi di filtrazione a membrana per l industria casearia globale. Dalla sua fondazione nell anno 2000, abbiamo messo in funzione ed installato con successo diverse centinaia di impianti in tutto il mondo, conquistando una posizione leader sul mercato. Oggi impieghiamo collaboratori con esperienza d avanguardia nel settore a livello internazionale, in un team di specialisti nell ambito dello sviluppo, vendite, tecnica ed avvio d impianti. È il nostro staff a fare la differenza Formaggio di alta qualità con saline pulite Anche molti tipi di formaggi freschi a base di latte o crema fermentati, come il quark o gli spalmabili, si possono produrre utilizzando la UF. La DSS ha centrato i suoi sforzi su una singola tecnologia per un solo settore industriale, ed in questo modo rappresentiamo un centro d eccellenza mondiale per la tecnologia di filtrazione a membrana per l industria casearia. DSS BrineClear per la purificazione della soluzione salina Acqua di processo pulita Batteri, spore, globuli grassi Proteine Lattosio, acidi, NPN Minerali Nei casi in cui debbono essere sostituite procuriamo membrane per tutti i tipi di impianti, indipendentemente da quale sia il tipo installato in origine o chi sia il produttore dell impianto in questione. Allo stesso tempo siamo in grado di offrire l assistenza di un esperto in membrane per la loro installazione e per la regolazione di precisione del funzionamento dell impianto per ottenere la migliore prestazione. Possiamo anche dare consulenza ai nostri clienti circa nuovi o alternativi tipi di membrana, regolazione dei processi, parametri di pulizia, ecc. Unità UF DSS per la produzione di WPC Un ampio campo di applicazioni Latte su misura In molti caseifici il procedimento di filtrazione a membrana si è rivelato un interessante alternativa nei confronti di metodi più tradizionali. È una tecnologia che si estende ad un numero sempre maggiore di campi e che giocherà un ruolo fondamentale nello sviluppo futuro di nuovi ed innovativi prodotti lattiero-caseari e di ingredienti alimentari da essi derivati. La RO può essere usata per pre-concentrare il latte prima dell evaporazione per la produzione di latte in polvere, o semplicemente per contenere le spese di trasporto. L ambiente al centro dell attenzione Alla DSS riserviamo grande attenzione agli aspetti ambientali. Abbiamo introdotto la tecnologia ESA, che riduce la potenza assorbita del 30%, senza diminuire la capacità produttiva dell impianto. Ed ancora di recente la DSS ha fornito un certo numero di sistemi di filtrazione a membrana in cui si è riusciti ad implementare con successo il principio di eliminare i flussi secondari con il relativo canone per la depurazione delle acque reflue: un vantaggio per l ambiente e per i margini di profitto delle aziende casearie. Se la UF è usata per concentrare il latte, il risultato è un concentrato con alto contenuto proteico dal quale sono stati rimossi i minerali ed il lattosio. Il concentrato ha diversi utilizzi, tra i quali la produzione di vari tipi di formaggio e di proteine del latte concentrato (MPC, Milk Protein Concentrate). Può anche essere raffinato ulteriormente per produrre proteine isolate nel latte (MPI, Milk Protein Isolate). Il permeato della UF da siero o da latte contiene soprattutto minerali e lattosio. Può essere concentrato con la RO fino al 23% di materia secca ed essere usato come mangime o essere ulteriormente trasformato in lattosio in polvere. Se viene richiesto un lattosio ad alto grado di purezza, il permeato può essere concentrato con la NF, la quale rimuoverà parte dei minerali. Le acque di processo, quali il permeato di RO, il condensato dell evaporazione e le acque di risciacquo, vengono purificate in un impianto pulitore RO a tal punto che l acqua può essere riutilizzata. Le variazioni naturali del contenuto proteico del latte possono facilmente essere standardizzate usando la UF. La standardizzazione delle proteine è usata ampiamente nella produzione di yogurt, latte in polvere, formaggio ed altri prodotti. DSS ha introdotto sul mercato ESA - l ATD a risparmio energetico La microfiltrazione è una tecnologia relativamente recente nell industria casearia. Essa fornisce la possibilità di regolare il contenuto di caseina nel latte o di rimuovere microrganismi indesiderati. Pulitore RO 8 DSS per la purificazione del permeato di RO

3 Il partner tecnologico ideale - un fornitore flessibile ed indipendente Come utilizzare il siero L applicazione più frequente della filtrazione a membrana nell industria lattiero-casearia è il trattamento del siero derivante dalla produzione di formaggi. La chiave di tutto è l esperienza Filtrazione a livello molecolare Molte aziende sono in grado di produrre impianti di filtrazione a membrana. Solo poche, tuttavia, sono in grado di dimensionare l impianto in modo corretto. Un liquido è formato da una serie di componenti con particelle di differente peso molecolare e dimensione. Utilizzando membrane con pori di diverso diametro è possibile separare con precisione i componenti che si desidera concentrare o rimuovere dal flusso liquido. Alla DSS abbiamo tutta l esperienza necessaria per valutare come i diversi prodotti lattiero-caseari si comportino con i diversi tipi di membrane e di impianti, e possiamo pertanto progettare e dimensionare il miglior impianto possibile per ciascun processo. Membrane ed assistenza specialistica Il cuore di ogni processo di filtrazione a membrana è la membrana stessa, e la scelta del miglior tipo di membrana per un determinato processo è spesso un compito difficile. Individuare con cura il tipo di membrana, la progettazione dell impianto ed i parametri di processo è la condizione necessaria per ottenere la prestazione desiderata e conseguire l efficienza in termini di costi del processo di produzione nel suo complesso. Un centro d eccellenza mondiale per la tecnologia di filtrazione a membrana per l industria casearia Ogni goccia conta La DSS è uno dei più grossi fornitori al mondo di membrane per applicazioni lattiero-casearie: le membrane che forniamo provengono da tutta una serie di produttori accreditati. La filtrazione a membrana è una tecnologia essenziale che separa naturalmente un liquido in due correnti per mezzo di una membrana semipermeabile. La differenza di pressione spinge le particelle più piccole nei pori attraverso la membrana ( permeato ), mentre le particelle restanti rimangono trattenute ( concentrato ). Un flusso abbondante di prodotto tangenziale alle membrane ne evita l ostruzione durante il processo. Il procedimento è conosciuto come filtrazione cross flow. In base alla densità dei pori della membrana i processi vengono chiamati: osmosi inversa (RO), nanofiltrazione (NF), ultrafiltrazione (UF) e microfiltrazione (MF). RO NF UF MF Osmosi inversa Nanofiltrazione Ultrafiltrazione Microfiltrazione Se il siero deve essere trasportato per un ulteriore lavorazione o deve essere usato come mangime, viene solitamente concentrato da 1,5 a 3 volte nell impianto RO. Il permeato viene usato come acqua di processo o di lavaggio. Se il siero è stato trattato con la NF, il concentrato è anche demineralizzato. In certi casi la NF può essere usata come un alternativa economica alla RO. Il siero che è stato concentrato usando la RO o la NF può essere direttamente trasformato in polvere di siero. La UF permette la concentrazione delle proteine del siero con la contemporanea separazione dei minerali e del lattosio. Un impianto di UF standard è in grado di produrre un concentrato proteico di siero (WPC, Whey Protein Concentrate) con un contenuto proteico dal 34% al 85% del totale. Mediante l utilizzo di tecnologie supplementari, come la cromatografia e la microfiltrazione, è possibile concentrare ulteriormente il contenuto proteico ottenendo proteine isolate del siero (WPI, Whey Protein Isolates). È da quando la filtrazione a membrana, agli inizi degli anni 80, cominciò a prendere piede nell industria casearia che lo staff di DSS ha lavorato allo sviluppo, vendita e progettazione di sistemi di filtrazione a membrana per stabilimenti caseari in tutto il mondo. Siamo azienda leader sul mercato nell ottimizzazione produttiva di tutte le componenti del latte, ed abbiamo una conoscenza approfondita dei prodotti e dei processi produttivi dei nostri clienti. Il nostro staff ha un ampia conoscenza della tecnologia lattiero-casearia ed è in grado di fornire consulenze su come le diverse fasi del processo di produzione influiscano sulla qualità del prodotto, sulla resa, sull impatto ambientale, ecc. Il nostro staff rappresenta la nostra principale risorsa, ed il nostro obiettivo è di attirare e formare gli specialisti migliori del settore. La microfiltrazione rimuove le impurità e i microrganismi nocivi dalla salina di formaggi in modo rapido ed efficiente, mentre preserva il bilanciamento chimico della soluzione salina. La DSS ha sviluppato il concetto BrineClear, dimostratosi una soluzione eccezionale, sia tecnicamente che economicamente. Formaggi ad alta resa prodotti con la UF La Feta e tipi di formaggi simili possono essere prodotti direttamente da concentrato di latte mediante la UF. Fermenti o acido, caglio, sale ed altri additivi vengono aggiunti al concentrato, che può essere immediatamente posto nella confezione appropriata. Dopo la fermentazione il prodotto viene concentrato al livello desiderato, sottoposto al trattamento finale e confezionato. Con il processo di UF si ottiene un alta qualità costante e una resa eccellente. Con lo stesso impianto di UF è possibile la lavorazione di diversi prodotti. è un azienda innovativa e ad alto contenuto di conoscenza (knowledge based) che fornisce sistemi di filtrazione a membrana per l industria casearia globale. Dalla sua fondazione nell anno 2000, abbiamo messo in funzione ed installato con successo diverse centinaia di impianti in tutto il mondo, conquistando una posizione leader sul mercato. Oggi impieghiamo collaboratori con esperienza d avanguardia nel settore a livello internazionale, in un team di specialisti nell ambito dello sviluppo, vendite, tecnica ed avvio d impianti. È il nostro staff a fare la differenza Formaggio di alta qualità con saline pulite Anche molti tipi di formaggi freschi a base di latte o crema fermentati, come il quark o gli spalmabili, si possono produrre utilizzando la UF. La DSS ha centrato i suoi sforzi su una singola tecnologia per un solo settore industriale, ed in questo modo rappresentiamo un centro d eccellenza mondiale per la tecnologia di filtrazione a membrana per l industria casearia. DSS BrineClear per la purificazione della soluzione salina Acqua di processo pulita Batteri, spore, globuli grassi Proteine Lattosio, acidi, NPN Minerali Nei casi in cui debbono essere sostituite procuriamo membrane per tutti i tipi di impianti, indipendentemente da quale sia il tipo installato in origine o chi sia il produttore dell impianto in questione. Allo stesso tempo siamo in grado di offrire l assistenza di un esperto in membrane per la loro installazione e per la regolazione di precisione del funzionamento dell impianto per ottenere la migliore prestazione. Possiamo anche dare consulenza ai nostri clienti circa nuovi o alternativi tipi di membrana, regolazione dei processi, parametri di pulizia, ecc. Unità UF DSS per la produzione di WPC Un ampio campo di applicazioni Latte su misura In molti caseifici il procedimento di filtrazione a membrana si è rivelato un interessante alternativa nei confronti di metodi più tradizionali. È una tecnologia che si estende ad un numero sempre maggiore di campi e che giocherà un ruolo fondamentale nello sviluppo futuro di nuovi ed innovativi prodotti lattiero-caseari e di ingredienti alimentari da essi derivati. La RO può essere usata per pre-concentrare il latte prima dell evaporazione per la produzione di latte in polvere, o semplicemente per contenere le spese di trasporto. L ambiente al centro dell attenzione Alla DSS riserviamo grande attenzione agli aspetti ambientali. Abbiamo introdotto la tecnologia ESA, che riduce la potenza assorbita del 30%, senza diminuire la capacità produttiva dell impianto. Ed ancora di recente la DSS ha fornito un certo numero di sistemi di filtrazione a membrana in cui si è riusciti ad implementare con successo il principio di eliminare i flussi secondari con il relativo canone per la depurazione delle acque reflue: un vantaggio per l ambiente e per i margini di profitto delle aziende casearie. Se la UF è usata per concentrare il latte, il risultato è un concentrato con alto contenuto proteico dal quale sono stati rimossi i minerali ed il lattosio. Il concentrato ha diversi utilizzi, tra i quali la produzione di vari tipi di formaggio e di proteine del latte concentrato (MPC, Milk Protein Concentrate). Può anche essere raffinato ulteriormente per produrre proteine isolate nel latte (MPI, Milk Protein Isolate). Il permeato della UF da siero o da latte contiene soprattutto minerali e lattosio. Può essere concentrato con la RO fino al 23% di materia secca ed essere usato come mangime o essere ulteriormente trasformato in lattosio in polvere. Se viene richiesto un lattosio ad alto grado di purezza, il permeato può essere concentrato con la NF, la quale rimuoverà parte dei minerali. Le acque di processo, quali il permeato di RO, il condensato dell evaporazione e le acque di risciacquo, vengono purificate in un impianto pulitore RO a tal punto che l acqua può essere riutilizzata. Le variazioni naturali del contenuto proteico del latte possono facilmente essere standardizzate usando la UF. La standardizzazione delle proteine è usata ampiamente nella produzione di yogurt, latte in polvere, formaggio ed altri prodotti. DSS ha introdotto sul mercato ESA - l ATD a risparmio energetico La microfiltrazione è una tecnologia relativamente recente nell industria casearia. Essa fornisce la possibilità di regolare il contenuto di caseina nel latte o di rimuovere microrganismi indesiderati. Pulitore RO 8 DSS per la purificazione del permeato di RO

4 La scelta migliore per le aziende leader del settore caseario Orientamento al mercato Relazioni di lungo termine con il cliente Noi della DSS cooperiamo coi clienti e con altri partner commerciali per un continuo perfezionamento di nuovi tipi di membrane, di nuovi processi e di nuovi campi di applicazione. Per ogni cliente cerchiamo sempre di mettere insieme il migliore team possibile. La DSS ha un ampia rete di partner commerciali, sia a livello locale che internazionale, compresi subfornitori di componenti, automazione, membrane e installatori. Per ottenere i migliori risultati è essenziale conoscere quali processi subisce il prodotto, sia prima che dopo la filtrazione. Oltre che essere esperti nei processi di filtrazione a membrana, alla DSS abbiamo una vasta conoscenza di molti altri aspetti del processo di lavorazione lattiero caseario. Questo ci rende i fornitori ideali per integrare un impianto di filtrazione a membrana nei processi produttivi, sia in quelli già esistenti che in quelli totalmente nuovi. Possiamo anche fornire utili servizi di consulenza su ogni altro impianto collegato. Concentriamo notevoli risorse per semplificare e ottimizzare i processi conosciuti allo scopo di ridurre i costi iniziali e migliorare sia la qualità dei prodotti che l efficacia degli investimenti. Il nostro staff ha una grande esperienza nel condurre test pilota a fianco dei nostri clienti, usando i risultati per dimensionare con precisione il relativo impianto su scala industriale. Abbiamo a disposizione un buon numero di impianti pilota pronti per la vendita o per essere noleggiati. MEMBRANE FILT RAT ION FOR THE DAIRY Parliamo il linguaggio dell industria casearia e sappiamo come fronteggiare le sfide industriali. Lavoriamo a stretto contatto con ogni singolo cliente per valorizzare al massimo il suo investimento e garantirgli il migliore vantaggio concorrenziale. La DSS è un organizzazione versatile, le cui risorse sono impiegate in modo efficiente. Abbiamo sempre a fuoco il nostro obiettivo di mantenere un livello tecnologico elevato nelle nostre soluzioni, a tutto vantaggio del cliente, dell ambiente e della società nel suo complesso. È la conoscenza a fare la differenza Alla DSS sappiamo cosa ci vuole per avere successo nell industria lattiero-casearia. Le maggiori aziende al mondo del settore lattiero caseario, comprese sostanzialmente tutte le più grandi aziende europee, hanno scelto la DSS come fornitore. Noi siamo una delle aziende leader mondiali del settore per la fornitura della tecnologia di filtrazione a membrana per le applicazioni lattiero-casearie. I nostri collaboratori, che hanno esperienza d avanguardia nel settore a livello internazionale, integrano ininterrottamente i nostri sistemi nelle vostre linee di processo, assicurando efficacia ed affidabilità alla vostra produzione. La nostra rapida crescita continua ancora oggi, permettendoci di consolidare la nostra posizione di fornitore specializzato numero uno al mondo di sistemi di filtrazione a membrana per il settore lattiero-caseario. La DSS è un organizzazione versatile, le cui risorse sono impiegate e focalizzate in settori specifici che avvantaggiano i nostri clienti e rendendoli competitivi. In centinaia di aziende lattiero-casearie sparse per il mondo la nostra tecnologia fa la differenza ogni giorno. conoscenza Bergsøesvej 17 DK-8600 Silkeborg Telefono: Fax: Internet: membrane impianti progetti IND USTRY

5 Il partner tecnologico ideale - un fornitore flessibile ed indipendente Come utilizzare il siero L applicazione più frequente della filtrazione a membrana nell industria lattiero-casearia è il trattamento del siero derivante dalla produzione di formaggi. La chiave di tutto è l esperienza Filtrazione a livello molecolare Molte aziende sono in grado di produrre impianti di filtrazione a membrana. Solo poche, tuttavia, sono in grado di dimensionare l impianto in modo corretto. Un liquido è formato da una serie di componenti con particelle di differente peso molecolare e dimensione. Utilizzando membrane con pori di diverso diametro è possibile separare con precisione i componenti che si desidera concentrare o rimuovere dal flusso liquido. Alla DSS abbiamo tutta l esperienza necessaria per valutare come i diversi prodotti lattiero-caseari si comportino con i diversi tipi di membrane e di impianti, e possiamo pertanto progettare e dimensionare il miglior impianto possibile per ciascun processo. Membrane ed assistenza specialistica Il cuore di ogni processo di filtrazione a membrana è la membrana stessa, e la scelta del miglior tipo di membrana per un determinato processo è spesso un compito difficile. Individuare con cura il tipo di membrana, la configurazione dell impianto ed i parametri di processo è la condizione necessaria per ottenere la prestazione desiderata e conseguire l efficienza in termini di costi del processo di produzione nel suo complesso. Un centro d eccellenza mondiale per la tecnologia di filtrazione a membrana per l industria casearia Ogni goccia conta La DSS è uno dei più grossi fornitori al mondo di membrane per applicazioni lattiero-casearie: le membrane che forniamo provengono da tutta una serie di produttori accreditati. La filtrazione a membrana è una tecnologia essenziale che separa naturalmente un liquido in due correnti per mezzo di una membrana semipermeabile. La differenza di pressione spinge le particelle più piccole nei pori attraverso la membrana ( permeato ), mentre le particelle restanti rimangono trattenute ( concentrato ). Un flusso abbondante di prodotto tangenziale alle membrane ne evita l ostruzione durante il processo. Il procedimento è conosciuto come filtrazione cross flow. In base alla densità dei pori della membrana i processi vengono chiamati: osmosi inversa (RO), nanofiltrazione (NF), ultrafiltrazione (UF) e microfiltrazione (MF). RO NF UF MF Osmosi inversa Nanofiltrazione Ultrafiltrazione Microfiltrazione Se il siero deve essere trasportato per un ulteriore lavorazione o deve essere usato come mangime, viene solitamente concentrato da 1,5 a 3 volte nell impianto RO. Il permeato viene usato come acqua di processo o di lavaggio. Se il siero è stato trattato con la NF, il concentrato è anche demineralizzato. In certi casi la NF può essere usata come un alternativa economica alla RO. Il siero che è stato concentrato usando la RO o la NF può essere direttamente trasformato in polvere di siero. La UF permette la concentrazione delle proteine del siero con la contemporanea separazione dei minerali e del lattosio. Un impianto di UF standard è in grado di produrre un concentrato proteico di siero (WPC, Whey Protein Concentrate) con un contenuto proteico dal 34% al 85% del totale. Mediante l utilizzo di tecnologie supplementari, come la cromatografia e la microfiltrazione, è possibile concentrare ulteriormente il contenuto proteico ottenendo proteine isolate del siero (WPI, Whey Protein Isolates). È da quando la filtrazione a membrana, agli inizi degli anni 80, cominciò a prendere piede nell industria casearia che lo staff di DSS ha lavorato allo sviluppo, vendita e progettazione di sistemi di filtrazione a membrana per stabilimenti caseari in tutto il mondo. Siamo azienda leader sul mercato nell ottimizzazione produttiva di tutte le componenti del latte, ed abbiamo una conoscenza approfondita dei prodotti e dei processi produttivi dei nostri clienti. Il nostro staff ha un ampia conoscenza della tecnologia lattiero-casearia ed è in grado di fornire consulenze su come le diverse fasi del processo di produzione influiscano sulla qualità del prodotto, sulla resa, sull impatto ambientale, ecc. Il nostro staff rappresenta la nostra principale risorsa, ed il nostro obiettivo è di attirare e formare gli specialisti migliori del settore. La microfiltrazione rimuove le impurità e i microrganismi nocivi dalla salina dei formaggi in modo rapido ed efficiente, mentre preserva il bilanciamento chimico della soluzione salina. La DSS ha sviluppato il concetto BrineClear, dimostratosi una soluzione eccezionale, sia tecnicamente che economicamente. Formaggi ad alta resa prodotti con la UF La Feta e tipi di formaggi simili possono essere prodotti direttamente da concentrato di latte mediante la UF. Fermenti o acido, caglio, sale ed altri additivi vengono aggiunti al concentrato, che può essere immediatamente posto nella confezione appropriata. Dopo la fermentazione il prodotto viene concentrato al livello desiderato, sottoposto al trattamento finale e confezionato. Con il processo di UF si ottiene un alta qualità costante e una resa eccellente. Con lo stesso impianto di UF è possibile la lavorazione di diversi prodotti. è un azienda innovativa e ad alto contenuto di conoscenza (knowledge based) che fornisce sistemi di filtrazione a membrana per l industria casearia globale. Dalla sua fondazione nell anno 2000, abbiamo messo in funzione ed installato con successo diverse centinaia di impianti in tutto il mondo, conquistando una posizione leader sul mercato. Oggi impieghiamo collaboratori con esperienza d avanguardia nel settore a livello internazionale, in un team di specialisti nell ambito dello sviluppo, vendite, tecnica ed avvio d impianti. È il nostro staff a fare la differenza Formaggio di alta qualità con saline pulite Anche molti tipi di formaggi freschi a base di latte o crema fermentati, come il quark o gli spalmabili, si possono produrre utilizzando la UF. La DSS ha centrato i suoi sforzi su una singola tecnologia per un solo settore industriale, ed in questo modo rappresentiamo un centro d eccellenza mondiale per la tecnologia di filtrazione a membrana per l industria casearia. DSS BrineClear per la purificazione della soluzione salina Acqua di processo pulita Batteri, spore, globuli grassi Proteine Lattosio, acidi, NPN Minerali Nei casi in cui debbano essere sostituite procuriamo membrane per tutti i tipi di impianti, indipendentemente da quale sia il tipo installato in origine o chi sia il produttore dell impianto in questione. Allo stesso tempo siamo in grado di offrire l assistenza di un esperto in membrane per la loro installazione e per la regolazione di precisione del funzionamento dell impianto per ottenere la migliore prestazione. Possiamo anche dare consulenza ai nostri clienti circa nuovi o alternativi tipi di membrana, regolazione dei processi, parametri di lavaggio, ecc. Unità UF DSS per la produzione di WPC Un ampio campo di applicazioni Latte su misura In molti caseifici il procedimento di filtrazione a membrana si è rivelato un interessante alternativa nei confronti di metodi più tradizionali. È una tecnologia che si estende ad un numero sempre maggiore di campi e che giocherà un ruolo fondamentale nello sviluppo futuro di nuovi ed innovativi prodotti lattiero-caseari e di ingredienti alimentari da essi derivati. La RO può essere usata per pre-concentrare il latte prima dell evaporazione per la produzione di latte in polvere, o semplicemente per contenere le spese di trasporto. L ambiente al centro dell attenzione Alla DSS riserviamo grande attenzione agli aspetti ambientali. Abbiamo introdotto la tecnologia ESA, che riduce la potenza assorbita del 30%, senza diminuire la capacità produttiva dell impianto. Ed ancora di recente la DSS ha fornito un certo numero di sistemi di filtrazione a membrana in cui si è riusciti ad implementare con successo il principio di eliminare i flussi secondari con il relativo canone per la depurazione delle acque reflue: un vantaggio per l ambiente e per i margini di profitto delle aziende casearie. Se la UF è usata per concentrare il latte, il risultato è un concentrato con alto contenuto proteico dal quale sono stati rimossi i minerali ed il lattosio. Il concentrato ha diversi utilizzi, tra i quali la produzione di vari tipi di formaggio e di proteine del latte concentrato (MPC, Milk Protein Concentrate). Può anche essere raffinato ulteriormente per produrre proteine isolate nel latte (MPI, Milk Protein Isolate). Il permeato della UF da siero o da latte contiene soprattutto minerali e lattosio. Può essere concentrato con la RO fino al 23% di materia secca ed essere usato come mangime o essere ulteriormente trasformato in lattosio in polvere. Se viene richiesto un lattosio ad alto grado di purezza, il permeato può essere concentrato con la NF, la quale rimuoverà parte dei minerali. Le acque di processo, quali il permeato di RO, il condensato dell evaporazione e le acque di risciacquo, vengono purificate in un impianto pulitore RO a tal punto che l acqua può essere riutilizzata. Le variazioni naturali del contenuto proteico del latte possono facilmente essere standardizzate usando la UF. La standardizzazione delle proteine è usata ampiamente nella produzione di yogurt, latte in polvere, formaggio ed altri prodotti. DSS ha introdotto sul mercato ESA - l ATD a risparmio energetico La microfiltrazione è una tecnologia relativamente recente nell industria casearia. Essa fornisce la possibilità di regolare il contenuto di caseina nel latte o di rimuovere microrganismi indesiderati. Pulitore RO 8 DSS per la purificazione del permeato di RO

6 La scelta migliore per le aziende leader del settore caseario Sviluppo sollecitato dal mercato Relazioni di lungo termine con il cliente Noi della DSS cooperiamo coi clienti e con altri partner commerciali per un continuo perfezionamento di nuovi tipi di membrane, di nuovi processi e di nuovi campi di applicazione. Per ogni cliente cerchiamo sempre di mettere insieme il migliore team possibile. La DSS ha un ampia rete di partner commerciali, sia a livello locale che internazionale, compresi subfornitori di componenti, automazione, membrane e installatori. Per ottenere i migliori risultati è essenziale conoscere quali processi subisce il prodotto, sia prima che dopo la filtrazione. Oltre che essere esperti nei processi di filtrazione a membrana, alla DSS abbiamo una vasta conoscenza di molti altri aspetti del processo di lavorazione lattiero caseario. Questo ci rende i fornitori ideali per integrare un impianto di filtrazione a membrana nei processi produttivi, sia in quelli già esistenti che in quelli totalmente nuovi. Possiamo anche fornire utili servizi di consulenza su ogni altro impianto collegato. Concentriamo notevoli risorse per semplificare e ottimizzare i processi conosciuti allo scopo di ridurre i costi iniziali e migliorare sia la qualità dei prodotti che l efficacia degli investimenti. Il nostro staff ha un esperienza di riguardo nel condurre test pilota a fianco dei nostri clienti, usando i risultati per dimensionare con precisione il relativo impianto su scala industriale. Abbiamo a disposizione un certo numero di impianti pilota pronti per la vendita o per essere noleggiati. MEMBRANE FILT RAT ION FOR THE DAIRY Parliamo il linguaggio dell industria casearia e sappiamo come fronteggiare le sfide industriali. Lavoriamo a stretto contatto con ogni singolo cliente per valorizzare al massimo il suo investimento e garantirgli il migliore vantaggio concorrenziale. La DSS è un organizzazione versatile, le cui risorse sono impiegate in modo efficiente. Abbiamo sempre a fuoco il nostro obiettivo di mantenere un livello tecnologico elevato nelle nostre soluzioni, a tutto vantaggio del cliente, dell ambiente e della società nel suo complesso. È la conoscenza a fare la differenza Alla DSS sappiamo cosa ci vuole per avere successo nell industria lattiero-casearia. Le maggiori aziende al mondo del settore lattiero caseario, comprese virtualmente tutte le più grandi aziende europee, hanno scelto la DSS come fornitore. Noi siamo una delle aziende leader mondiali del settore per la fornitura della tecnologia di filtrazione a membrana per le applicazioni lattiero-casearie. I nostri collaboratori, che hanno esperienza d avanguardia nel settore a livello internazionale, integrano ininterrottamente i nostri sistemi nelle vostre linee di processo, assicurando efficacia ed affidabilità alla vostra produzione. La nostra rapida crescita continua ancora oggi, permettendoci di consolidare la nostra posizione di fornitore specializzato numero uno al mondo di sistemi di filtrazione a membrana per il settore lattiero-caseario. La DSS è un organizzazione versatile, le cui risorse sono impiegate e focalizzate in settori specifici che avvantaggiano i nostri clienti e rendendoli competitivi. In centinaia di aziende lattiero-casearie sparse per il mondo la nostra tecnologia fa la differenza ogni giorno. conoscenza Bergsøesvej 17 DK-8600 Silkeborg Telefono: Fax: Internet: membrane impianti progetti IND USTRY

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