Quando il cibo è fonte di benessere

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Vittorio Blasi
7 anni fa
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1 Quando il cibo è fonte di benessere When food is your source of healthy living Se è Granoro, lo riconosci

2 Stare bene, sentirsi bene: è un benessere che nasce da dentro, che si riflette sul nostro viso e nelle cose che facciamo. Il nostro organismo è una macchina perfetta che per funzionare bene necessita del giusto carburante, di cibo buono e sano: ecco perchè il nostro benessere parte proprio da quello che mangiamo. Un buon piatto di pasta, condito con un sugo leggero, è un alimento ricco di preziosi nutrienti: carboidrati, proteine, fibre e una minima quantità di grassi. Un piatto equilibrato e leggero, la base ideale per una dieta quotidiana bilanciata e sana. La dieta mediterranea è stata ufficialmente indicata come patrimonio culturale dell umanità: Granoro la celebra ogni giorno con la sua pasta.

3 Spaghetti alla Chitarra con brunoise di patate e pesto alla genovese su vellutata di crescenza 500 g di Spaghetti alla Chitarra Le Specialità di Attilio Granoro g di patate - 1 vasetto di Pesto alla Genovese Granoro - 50 g di parmigiano grattugiato - 50 cl di panna - 50 g di crescenza - olio extra vergine di oliva DOP Granoro Dedicato, se gradito. Far fondere a bagnomaria la crescenza insieme alla panna. Pulire le patate, tagliarle a piccoli cubetti e cuocerle insieme agli Spaghetti alla Chitarra Le Specialità di Attilio Granoro. Scolare e amalgamare la pasta con il Pesto alla Genovese Granoro e una manciata di parmigiano. Servire adagiando gli spaghetti sulla vellutata di crescenza. 15 minuti 10 minuti

4 Spaghetti Granoro Due Minuti con cime di rape e gamberi 500 g di Spaghetti Granoro Due Minuti - 1 kg di cime di rape g di gamberi sgusciati - 1 spicchio d aglio - 1 ciuffetto di prezzemolo tritato - olio extra vergine di oliva DOP Granoro Dedicato q.b. Spadellare i gamberi in un fondo di olio extra vergine di oliva DOP Granoro Dedicato, aglio e prezzemolo tritato. Lessare in abbondante acqua salata le cime di rape. A cottura quasi ultimata aggiungere gli Spaghetti Granoro Due Minuti rispettando i tempi di cottura. Scolare gli spaghetti, amalgamarli con il condimento dei gamberi e lasciare insaporire. 10 minuti 2 minuti

5 Pasta maritata con cavolfiori e pane fritto 200 g di Capunti di Grano Arso Granoro g di Orecchiette di Grano Arso Granoro - 1 Kg di cavolfiori g di pane casereccio - 1 spicchio d aglio - 1 peperoncino - 1 foglia di alloro - olio extra vergine di oliva DOP Granoro Dedicato q.b. RICETTA DELLA TRADIZIONE PUGLIESE, CHE PREVEDE LA COTTURA DELLE VERDURE INSIEME ALLA PASTA. UN PRIMO PIATTO MOLTO SEMPLICE, ESALTATO DAL GUSTO DEI CAPUNTI DI GRANO ARSO E DAL PANE FRITTO (FORMAGGIO DEI POVERI) CHE DONA AL PIATTO UN GUSTO RICERCATO DEGLI ANTICHI SAPORI. Friggere la mollica del pane in olio extra vergine di oliva DOP Granoro Dedicato con lo spicchio d aglio, il peperoncino e la foglia d alloro. Cuocere le cimette dei cavolfiori ed in seguito nella stessa acqua di cottura versare i due formati di pasta. Scolare la maritata con i cavolfiori, aggiungere un filo di olio extra vergine di oliva DOP Granoro Dedicato e servirle con una manciata di pane fritto. 20 minuti 11 minuti

6 Maccheroncini al pesto di mandorle e pomodoro candito 500 g di Maccheroncini Granoro Dedicato - 1 zucchina g di farina di mandorle - 1 spicchio d aglio - 1 ciuffo di prezzemolo - 50 g di parmigiano reggiano grattuggiato g di pomodoro insalataro - 1 ciuffo di basilico - olio extra vergine di oliva DOP Granoro Dedicato q.b. - sale e pepe q.b. Tagliare la zucchina a tocchetti, sbollentarla e raffreddarla in acqua e ghiaccio per preservare il colore. Versare in una ciotola la farina di mandorle, la zucchina, l aglio, il prezzemolo e il parmigiano; con l ausilio di un frullatore ad immersione frullare il tutto incorporando l olio extra vergine di oliva DOP Granoro Dedicato fino a raggiungere la consistenza di una crema. Tagliare i pomodori a cubetti eliminando i semi interni e condirli con sale, pepe, olio e basilico. Cuocere i Maccheroncini Granoro Dedicato, scolarli ed amalgamarli al pesto. Servirli disponendo sul piatto i cubetti di pomodoro e qualche fogliolina di basilico. 15 minuti 10 minuti

7 Insalata di Mezze Maniche con finocchi, arance e caciocavallo podolico 500 g di Mezze Maniche Granoro Dedicato - 1 pomodoro insalataro - 2 finocchi - 2 arance - 1 limone - 5 filetti di acciuga - 30 g di pinoli tostati g di caciocavallo podolico - pepe creolo - basilico - olio extra vergine di oliva DOP Granoro Dedicato q.b. Pelare le arance a vivo e tagliarle a spicchietti. Tagliare a tocchetti il pomodoro e il caciocavallo. Tagliare a filange i finocchi. Tostare i pinoli in una padellina. Spremere il succo di limone ed emulsionarlo con olio extra vegine di oliva DOP Granoro Dedicato. Versare tutti gli ingredienti in una pirofila. Cuocere le Mezze Maniche Granoro Dedicato in abbondante acqua salata rispettando i tempi di cottura riportati sulla confezione. Scolare la pasta e raffreddare. Versare nella pirofila. Condire il tutto con la vinaigrette, una spolverata di pepe creolo e le foglie di basilico. Servire. 20 minuti 14 minuti

8 Fusilli all amatriciana con cipolla di Acquaviva e mandorle tostate 500 g di Fusilli Granoro g di cipolla di Acquaviva g di guanciale - 10 g di Crema di Peperoncino Granoro - 1 bicchiere di vino rosso g di Passata di Pomodoro Granoro - 1 cucchiaio di Pesto alla Genovese Granoro - 50 g di filetti di mandorle tostate - 40 g di pecorino romano - olio extra vergine di oliva DOP Granoro Dedicato q.b. Tagliare a filange la cipolla e farla stufare con un filo di olio extra vergine di oliva DOP Granoro Dedicato e un cucchiaino di Crema di Peperoncino Granoro. Aggiungere il guanciale tagliato a cubetti e lasciarlo rosolare. Sfumare con il vino ed infine aggiungere la Passata di Pomodoro Granoro. Cuocere i Fusilli Granoro in abbondante acqua salata, scolarli ed amalgamarli al condimento insieme ad una manciata di pecorino e ad un cucchiaio di Pesto alla Genovese Granoro. Servire con filetti di mandorle tostate. 20 minuti 9 minuti

9 Couscous con verdurine primaverili e formaggio primo sale 200 g di Couscous Granoro g di fagiolini g di piselli novelli - 1 mazzetto di asparagi g di pomodorini g di fave novelle - 1 zucchina - foglioline di menta g di formaggio primo sale - olio extra vergine di oliva DOP Granoro Dedicato q.b. - sale e pepe q.b. Versare il Couscous in una casseruola, amalgamando con un filo di olio extra vergine di oliva DOP Granoro Dedicato. Aggiungere 400 ml di brodo di carne, coprire con un coperchio e lasciare riposare per 5 minuti. Tagliare la zucchina a rombetti, sbollentare le verdure in acqua salata ed in seguito raffreddarle in acqua ghiacciata per conservare il loro calore. Sbollentare i pomodorini, pelarli e poi tagliarli a brunoise. Sgranare il Couscous con una forchetta di legno, unire le verdure, il formaggio primo sale, condire con un filo di olio extra vergine di oliva DOP Granoro Dedicato e servire guarnendo il piatto con foglioline di menta. 25 minuti DEL COUSCOUS 5 minuti

10 Chitarrina Quadrata con pere, gorgonzola e coriandoli di rape rosse 500 g di Chitarrina Quadrata Granoro - 1 pera conference - 1 scalogno g di gorgonzola - 1 cl di panna g di rape rosse - olio extra vergine di oliva DOP Granoro Dedicato q.b. - sale e pepe q.b. Pulire le pere e tagliarle a cubetti. Tritare finemente lo scalogno, farlo stufare con un filo di olio extra vergine di oliva DOP Granoro Dedicato. Unire le pere e lasciar cuocere per qualche minuto. Far fondere a bagnomaria il gorgonzola insieme alla panna. Tagliare a rombetti le rape rosse e condirle con olio extra vergine di oliva DOP Granoro Dedicato, sale e pepe bianco. Cuocere la Chitarrina Quadrata Granoro in abbondante acqua salata, scolarle e unirle al fondo di pere amalgamando il tutto con la salsa al gorgonzola. Servire adagiando sulla pasta i coriandoli di rape rosse. 15 minuti 8 minuti

11 Cavatelli Murgiani al ragù bianco sfumato allo chardonnay di Puglia su vellutata di patate e porri 500 g di Cavatelli Murgiani Granoro g di polpa di agnello macinata grossa - 1 cipolla - 1 carota - 1 stecca di sedano - 1 foglia di alloro - 1 bicchiere di chardonnay di Puglia - 1 porro g di patate - 1 cl di panna - 50 g di parmigiano grattugiato. In un fondo di olio extra vergine di oliva DOP Granoro Dedicato far rosolare sedano, carote e cipolle finemente tritati. Aggiungere la polpa di agnello macinata e lasciar cuocere per qualche minuto, in seguito sfumare il tutto con lo chardonnay. A parte, in un padellino, far stufare il porro con un filo di olio di oliva DOP Granoro Dedicato, aggiungere le patate tagliate a tocchetti, coprire con del brodo di carne e cuocere. A cottura ultimata, frullare il tutto aggiungendo la panna. Cuocere i Cavatelli Murgiani Granoro in abbondante acqua salata, scolarli ed amalgamarli al ragù bianco con una manciata di parmigiano. Servirli adagiandoli sulla vellutata di patate e porri. 25 minuti 8 minuti

12 Pastificio Attilio Mastromauro GRANORO s.r.l. S.P Km. 35, Corato (BA) - Tel Fax pasta@granoro.it - Seguici su: Granoro per l ambiente carta ecologica certificata FSC

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