BASTIANICH CIVIDALE DEL FRIULI UDINE

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Ruggero Giusti
7 anni fa
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1 PINOT GRIGIO Vini Orsone DOC Colli Orientali del Friuli zona di Cividale, nei Colli Orientali del Friuli DOC 100% Pinot Grigio TERRENO: marna calcarea FORME DI ALLEVAMENTO: Guyot VITI PER ETTARO: ETA MEDIA DELLE VITI: 5 25 anni VINIFICAZIONE: 100% acciaio inossidabile, 60% fermentazione malo-lattica, affinamento di 6 mesi su feccia, con bâtonnage settimanale NOTE DI DEGUSTAZIONE: impatto morbido e pieno con una bella struttura di acidità e mineralità. Un ottimo modo non solo per iniziare un pasto, ma anche quando abbinato a zuppe e insalate. Il successo mondiale del Pinot Grigio dimostra la sua grande capacità di abbinarsi a tanti piatti, e risulta anche molto piacevole come aperitivo. Frutta matura con una bella ricchezza e persistenza in bocca.

2 FRIULANO Vini Orsone DOC Colli Orientali del Friuli zona di Cividale, nei Colli Orientali del Friuli DOC 100% Friulano TERRENO: Marna calcarea VITI PER ETTARO: ETA MEDIA DELLE VITI: 7 25 anni VINIFICAZIONE: 100% acciaio inossidabile, affinamento di 7 mesi su feccia NOTE: Di medio corpo, con sensazioni di pesca e pera matura, su una fresca nota minerale e una buona acidità che stimola la bocca, ideale per un vino che esalta egregiamente il cibo. La vite del Tocai Friulano è inoltre caratterizzata da un leggero retrogusto di mandorla. Un classico abbinamento con il prosciutto crudo, ma anche con i frutti di mare e il pesce, il vitello, il maiale e i piatti orientali speziati. Il Tocai Friulano è il più tipico tra i vini bianchi del Friuli, regione nel nord-est d Italia, ed è una varietà autoctona da secoli coltivata nella zona.

3 SAUVIGNON Vini Orsone DOC Colli Orientali del Friuli zona di Cividale, nei Colli Orientali del Friuli DOC 100% Sauvignon Blanc TERRENO: Marna calcarea VITI PER ETTARO: ETA MEDIA DELLE VITI: 7 25 anni SISTEMA DI ALLEVAMENTO DELLA VITE: Guyot VINIFICAZIONE: 100% acciaio inossidabile, 30% fermentazione malo-lattica, affinamento di 6 mesi su feccia, con bâtonnage settimanale NOTE DI DEGUSTAZIONE: Aromi di pompelmo, erbe e uva spina. Fresco ed elegante, con una buona acidità e un retrogusto rinfrescante e persistente PERFETTO INSIEME: Si abbina bene ad antipasti, pesce, minestre di verdure, frittate con le erbe, risotti con gli asparagi

4 RIBOLLA GIALLA Vini Orsone DOC Colli Orientali del Friuli zona di Cividale, nei Colli Orientali del Friuli DOC 100% Ribolla Gialla TERRENO: Marna calcarea VITI PER ETTARO: ETA MEDIA DELLE VITI: 5 25 anni VINIFICAZIONE: 100% acciaio inossidabile, 50% fermentazione malo-lattica, affinamento di 6 mesi su feccia NOTE: Acidità e mineralità concentrate sul palato, molto fresco. Perfetto con pesce fritto o sushi. Persistenza che pulisce il palato, preparandolo al successivo boccone. Questo autoctono dei confini del Friuli è tornato all attenzione degli amanti dei vini bianchi intensi, minerali, con molto carattere.

5 REFOSCO DAL PEDUNCOLO ROSSO Vigne Orsone DOC Colli Orientali del Friuli zona di Buttrio/Premariacco, Manzano e Cividale, nei Colli Orientali del Friuli DOC 100% Refosco dal Peduncolo Rosso TERRENO: Marna calcarea VITI PER ETTARO: ETA MEDIA DELLE VITI: 5 25 anni VINIFICAZIONE: 80% acciaio inossidabile, 20% barrique usato, 100% fermentazione malo-lattica, affinamento di 6 mesi su feccia NOTE: Impatto morbido con frutti di bosco maturi. Tannini morbidi e rotondi, molto persistente, con retrogusto di foglie di tabacco. Questo Refosco è l abbinamento perfetto a piatti rustici di carne e selvaggina. Un autoctono rosso con acidità, frutta e struttura. Crediamo molto nel carattere forte del Refosco.

6 VESPA BIANCO IGT Venezia Giulia Buttrio/Premariacco, Colli Orientali Friuli 45% Chardonnay, 45% Sauvignon, 10% Picolit (tarda vendemmia) TECNICA DI VINIFICAZIONE: Chardonnay e Sauvignon vengono vinificati separatamente, il 50% in botti grandi di rovere francese e il 50% in acciaio inossidabile. Il Picolit fermenta in tonneaux da 500 litri. La fermentazione malo-lattica è limitata al 60%. Dopo la vinificazione, i vini riposano su feccia nelle rispettive vasche per quasi un anno, dopodiché vengono mischiati per dare vita al Vespa Bianco, che poi si affina in bottiglia per un ulteriore anno e mezzo. NOTE: Uno stretto equilibrio di note minerali e agrumi, che col tempo si trasformano in una più densa sensazione di fiori selvatici, trifoglio, miele e pera matura. Al palato sembra più simile ad un rosso. La sua struttura tannica e acida lo rende di impatto immediato, oltre a conferirgli longevità. Il Vespa Bianco può essere ulteriormente invecchiato fino a 7-10 anni dalla vendemmia. Cavallo di battaglia dell azienda, il Vespa Bianco è stato creato per mettere in risalto la potenza e l evoluzione che un grande bianco friulano può raggiungere. Formato in parti uguali da Sauvignon e Chardonnay, con una piccola quantità di Picolit, il Vespa trascende la somma delle proprie parti e si conferma un vino di complessità e longevità non comuni.

7 PLUS IGT Venezia Giulia Buttrio/Premariacco, nei colli Orientali del Friuli DOC 100% Friulano TECNICA DI VINIFICAZIONE: Raccolto massimo 800g/vite; 100% acciaio inossidabile, 60% fermentazione malo-lattica, affinamento di 9 mesi su feccia con frequente bâtonnage, 1 anno di invecchiamento in bottiglia prima della distribuzione NOTE: Al naso maturo e potente, con profumi di mandarino, arancia, melone e pera. Simile in sapore e complessità al bianco alsaziano Grand Cru. Può accompagnare i fritti o il pesce crudo, da giovane, ma invecchia velocemente e diventa un magnifico abbinamento per formaggi teneri da provare con Taleggio o Robioa. Questo vigneto singolo di viti con oltre 60 anni, in cima ad una collina magnificamente esposta, costituisce il migliore esempio del nostro Tocai Friulano autoctono. Concentriamo i sapori della nostra vite vecchia di Tocai vendemmiandola un mese più tardi, per darle maggiore maturità. Un successivo periodo di appassimento e, se le condizioni lo permettono, un attacco indotto di botrite, le conferiscono ulteriori spessore e complessità. Da qui il Plus del Tocai Plus.

8 VESPA ROSSO IGT Venezia Giulia Buttrio/Premariacco e Cividale, nei Colli Orientali del Friuli DOC 50% Merlot, 30% Refosco, 15% Cabernet Sauv., 5% Cabernet Franc TECNICA DI VINIFICAZIONE: Il vino è ottenuto dalla macerazione e fermentazione separate delle diverse varietà, in tonneaux aperti da 500 lt. La pigiatura viene fatta a mano, per rendere l estrazione più delicata possibile. Impieghiamo una pressa verticale in legno, che estrae i tannini soffici e riduce la frizione buccia-contro-buccia. Dopo un invecchiamento separato per 18 mesi in barrique d Allier, le varietà vengono mescolate e l assemblaggio sottoposto ad un ulteriore anno di invecchiamento in botte, prima della distribuzione. NOTE: Il Vespa Rosso, insolitamente fruttato e strutturato per essere un rosso da clima freddo, conserva tuttavia gran parte delle note di spezie e di terra che caratterizzano i rossi friulani. Lo sforzo aggiuntivo profuso sia nella vigna (con raccolti sensibilmente ridotti) che in cantina (fermentazione di piccole quantità in tonneaux) contribuisce ad elevare il Vespa Rosso al di sopra dei rossi comuni,

9 CALABRONE IGT Venezia Giulia Buttrio/Premariacco e Cividale nei Colli Orientali del Friuli DOC 70% Refosco, 10% Schioppettino, 10% Merlot, 10% Pignolo TECNICA DI VINIFICAZIONE: 50% dei migliori grappoli di Refosco e tutto lo Schioppettino vengono appesi in un solaio ventilato, in collina per essere sottoposti da 4 a 8 settimane di appassimento e favorire così la concentrazione delle note di ogni singola bacca. I grappoli sono poi diraspati a mano e schiacciati delicatamente. La macerazione e la fermentazione avvengono in tonneaux aperti da 500 lt. La pigiatura viene fatta a mano, per rendere l estrazione più delicata possibile. Impieghiamo una pressa verticale in legno, che estrae i tannini soffici e riduce la frizione buccia-controbuccia. Dopo 24 mesi in barrique d Allier nuovi, viene creato l assemblaggio. Invecchiato in bottiglia per 3 anni prima della distribuzione.

10 RIBOLLA GIALLA PLUS Gagliano di Cividale DOC Colli Orientali del Friuli 100% Ribolla Gialla STILE: Brut SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot, 6000 viti per ettaro RACCOLTA: 100% manuale, 7 giorni prima della vendemmia normale PRIMA FERMENTAZIONE: 100% acciaio inox a temperatura controllata. Una piccola percentuale delle uve subisce un breve periodo di appassimento e fermenta separatamente. Prima dell inizio della seconda fermentazione, viene aggiunto 2-3% di questo vino di Ribolla passito per dare una complessità ed una persistenza maggiori. SECONDA FERMENTAZIONE: 120 gg in piccolo autoclave a bassa temperatura NOTE DI DEGUSTAZIONE: Naso pulito con note di agrumi e mela verde. Palato fresco, complesso e minerale, con effervescenza finissima che finisce con un retrogusto lungo, ampio e asciutto. Ottimo come aperitivo, ma anche adatto a piatti leggeri di pesce e verdure.

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