DOPPIO FILETTO DI PESCE PIATTO (LIMANDA O PLATESSA) ALLA MUGNAIA

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1 DOPPIO FILETTO DI PESCE PIATTO (LIMANDA O PLATESSA) ALLA MUGNAIA Codice Globe FERT: Codice articolo: EAN: N. di registro sanitario e/o codice EMB.: FR CE Denominazione di vendita: Descrizione Doppio filetto di pesce piatto (Limanda o Platessa) impanato, prefritto, surgelato. Descrizione del prodotto: Autentico doppio filetto di pesce piatto 79% (Limanda limanda o Pleuronectes platessa), senza pelle nera, rivestito da una leggera infarinatura e prefritto. Senza aggiunta di aroma di limone, da servire con burro nocciola, succo limone e prezzemolo per un sapore autentico. Realizzato con un prodotto congelato solo >> Calibro: Pezzi da 120 g / 150 g >> Unità minima d ordine: Cartone >> Cartone: 4,1 kg (27 pezzi) >> Peso netto del cartone: 4,1 kg P a g. 1 5

2 Norme e garanzie >> Conformità alle norme: Qualità senza lische Freschezza garantita grazie alla prova dell ABTV o del test di cottura. Controllo del rispetto delle norme nei nostri laboratori di Offranville e di Dieppe. >> Grado di preparazione: prefritto >> Prodotto in: Francia Origine Limanda (Limanda limanda) o Platessa (Pleuronectes platessa), pescata nell'oceano Atlantico nord-orientale - zona FAO 27 IV Mare del Nord Composizione Elenco degli ingredienti: Filetto di pesce piatto* 79%, panatura (farina di frumento, olio di girasole, acqua, destrosio, sale, destrina di manioca, fecola di patata, farina di mais, addensante: gomma di xanthan), aromi (lattosio), latte scremato in polvere. Possibile presenza di prezzemolo. Può contenere tracce di: frutta a guscio, uovo, soia, crostacei, molluschi, sesamo, sedano, senape. L: Limanda (Limanda limanda), pescata nell'oceano Atlantico nord-orientale - zona FAO 27 IV Mare del Nord C: Platessa (Pleuronectes platessa), pescata nell'oceano Atlantico nord-orientale - zona FAO 27 IV Mare del Nord P a g. 2 5

3 Principali allergeni* presenti nella ricetta: *Elenco dei principali allergeni: arachidi/derivati degli arachidi, crostacei, molluschi, pesce, uova e derivati, frutta a guscio e derivati, prodotti lattiero caseari, soia e derivati, cereali e derivati contenenti glutine, solfiti (E220 - E228), sedano e derivati, sesamo, senape, lupino. Allergeni nella ricetta: Pesce Cereali contenenti glutine Latte e prodotti lattiero caseari Denominazione nella lista degli ingredienti: Filetto di limanda Farina di frumento Lattosio, latte scremato in polvere Possibile presenza involontaria: Sedano: Sì - Possibile presenza Frutta a guscio: Sì - Possibile presenza Senape: Sì - Possibile presenza Uova e ovoprodotti: Sì - Possibile presenza Crostacei: Sì - Possibile presenza Molluschi: Sì - Possibile presenza Soia e derivati: Sì - Possibile presenza Sesamo: Sì - Possibile presenza P a g. 3 5

4 Caratteristiche nutrizionali Suggerito dal GEMRCN - Classificazione GEMRCN: Preparazione con più del 70% di pesce e P/L >2 - Frequenza raccomandata GEMRCN: 4 volte su 20 pasti Seguire le raccomandazione del GEMRCN per bambini dai 3 anni in su, adolescenti, adulti ed anziani e adattare le porzioni conseguentemente. Argomentazioni nutrizionali: Ricco in proteine 79% di pesce. Rapporto P/L = 2 Acidi grassi Trans: < 3 DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE VALORI MEDI Per 100 g Per 135 g Energia 620 kj / 148 kcal 837 kj / 200 kcal Grassi 6,2 g 8,4 g di cui acidi grassi saturi 1,0 g 1,4 g Carboidrati 8,8 g 11,9 g di cui zuccheri 1,6 g 2,2 g Fibre 1,4 g 1,9 g Proteine 13,5 g 18,2 g Sale 0,89 g 1,20 g Modalità di preparazione (Senza scongelamento) Cuocere in forno a 200 C per minuti o in friggitrice a 150 C per 5 minuti. Al momento di servire, insaporire con succo di limone e burro nocciola, mandorle tostate o burro prezzemolato. Da consumarsi previa cottura. Shelf life: 18 mesi Temperatura di stoccaggio: -18 C Conservazione P a g. 4 5

5 Pallettizzazione Numero di cartoni per strato: 9 Numero di strati per pallet: 11 Numero di cartoni per pallet: 99 Peso netto del pallet: 405,9 kg Altezza del pallet: < 1,8 m Caratteristiche Chimico-Fisiche e Microbiologiche Categoria: Offranville: Prodotti contenenti ingredienti cotti e crudi. Microrganismi Aerobi 30 C/g m = ASR 46 C/g m = 30 Coliformi 30 C/g m = 3000 Coliformi termotolleranti/g m = 30 E. Coli/g m = 10 (norma interna) Salmonella SPP Assenza / 25 g Listeria Monocytogenes Assenza / 25 g tolleranza 100/g (al momento del consumo o del termine minimo di consumazione) Staphylococcus /g m = 100/g Staphylococcus aureus/g o coagulasi positiva/g m = 100/g Interpretazione secondo piano a 3 classi o 2 classi, a seconda del tipo di microrganismo. Queste specifiche possono essere modificate a seconda dei vincoli tecnologici e/o dei regolamenti. P a g. 5 5