A CACCIA DI CIBI SANI: IMPARIAMO A FARE LA SPESA TARANTO 12 febbraio Dott.ssa Eleonora Rollo

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Michelangelo Cara
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1 A CACCIA DI CIBI SANI: IMPARIAMO A FARE LA SPESA TARANTO 12 febbraio 2011 Dott.ssa Eleonora Rollo

2 Il supermercato di solito è diviso in vari reparti: ORTO-FRUTTA FARINACEI BISCOTTI E DOLCI BEVANDE LATTICINI CARNI E SALUMI CIBI IN SCATOLA CONDIMENTI

3 REPARTO ORTO-FRUTTA FARE ATTENZIONE A: Stagionalità Preferire provenienza locali

8 FIBRA Un adeguato apporto di fibra alimentare contribuisce a prevenire condizioni ai limiti con la patologia quali dislipidemie lievi, diverticolosi del colon, stitichezza, sovrappeso o altre situazioni, patologiche, come la malattia coronarica, l aterosclerosi, il diabete, l'obesità e le altre malattie dismetaboliche, i tumori maligni del grosso intestino, la calcolosi della cistifellea

9 QUINDI: Un alimentazione ricca di frutta e verdura durante la giornata permette di avere un apporto naturale di vitamine, sali minerali e sostanze antiossidanti che aiutano il corpo a eliminare più agevolmente tossine. La frutta e la verdura sono inoltre ricchi di acqua, che aiuta i reni nella loro funzione di drenaggio ed eliminazione delle scorie

10 LETTURA DELLE ETICHETTE: FRUTTA CONSERVATA NO: frutta, acqua, zucchero, conservanti (E220/228=solfiti)

13 REPARTO FARINACEI

14 PREFERIRE: farine integrali, perchè contengono il prezioso germe di grano

15 Cosa intendiamo per integrale?

17 LETTURA DELLE ETICHETTE: PASTA INTEGRALE SI: pasta di semola integrale di grano duro PASTA BIANCA NO: pasta di semola di grano duro

18 REPARTO BISCOTTI E DOLCI PREFERIRE Farine integrali Utilizzo di oli vegetali di buona qualità (olio extravergine di oliva, mais, lino, soia, cmq. Di singolo seme) Utilizzo dolci di buona qualità (miele, marmellate senza zucchero, uva sultanina)

19 BISCOTTI SI: farina integrale almeno per il 50%, miele, oli vegetali o burro, altro (cioccolata, nocciole...) uova, lievito BISCOTTI NO: farine tipo O o OO, zucchero o dolcificanti artificiali, grassi vegetali, lievito, sale MARMELLATA SI: frutta, succo di mela concentrato, pectina, acido citrico MARMELLATA NO: zucchero, frutta, sciroppo di glucosio-fruttosio, acqua pectina, acido citrico CARAMELLE NO: zucchero e/o dolcificanti artificiali (saccarina, aspartame, acesulfame k, ciclammati) CARAMELLE SI: non esistono

20 REPARTO BEVANDE ATTENZIONE A: Dolcificanti aggiunti (sia ( artificiali naturali che Coloranti Gradazione alcolica

21 Il nostro corpo ha bisogno di liquidi, via libera quindi ad acqua, tisane, succhi naturali e spremute, il tutto senza zucchero. I succhi naturali (spremute e centrifugati) contengono anche fibre, le tisane, il the, l'acqua hanno come obiettivo principale la depurazione. Non è uguale per le bevande gassate (addolcite e colorate), i the dolci e altre bevande che contengono sostanze aggiuntive di vario tipo (aromatizzanti, chiarificatori...).

22 LETTURA DELLE ETICHETTE BIBITE NO: acqua, a volte the, zucchero o dolcificanti artificiali, succo di frutta 12%, coloranti, aromatizzanti, benzoato di sodio (E211) SUCCHI DI FRUTTA NO: acqua, succo di frutta, zucchero o dolcificanti artificiali, coloranti aromatizzanti SUCCHI DI FRUTTA SI: succo di frutta naturale non zuccherato al 100%

23 REPARTO LATTICINI ATTENZIONE A: Conservanti Sali di fusione (polifosfati e citrati)

24 LETTURA DELLE ETICHETTE FORMAGGIO SI: latte, caglio, sale, eventualmente fermenti lattici vivi FORMAGGIO NO: latte, caglio, sale, polifosfati (E452), sali di fusione YOGURT SI: latte (possibilmente intero), fermenti lattici vivi, eventualmente frutta YOGURT NO: latte, crema di latte, fermenti lattici vivi, eventualmente frutta, zucchero, coloranti

25 REPARTO CARNI E SALUMI ATTENZIONE A: Conservanti Polifosfati (servono a rendere la carne di minore qualità più gradita alla vista)

26 LETTURA DELLE ETICHETTE (ESEMPIO PROSCIUTTO) SALUMI SI: carne di suino, sale (eventuale conservante acido ascorbico) SALUMI NO: carne di suino, sale, nitrito di sodio o nitrato di potassio (o E249, E250, E251, E252)

27 REPARTO CIBI IN SCATOLA Un consumo moderato di questi alimenti non influisce in maniera pesante sulla dieta quotidiana purché bilanciato, ogni volta che sia possibile, con cibi freschi. Occorre tenere presente che i cibi in scatola sono più ricchi di sale.

28 LETTURA DELLE ETICHETTE BUSTE PRONTE DI PRIMI PIATTI O CREME NO: fiocchi di patata, farina di riso, sale, farina di grano tenero, pomodoro disidratato, grasso vegetale idrogenato, esaltatore di sapidità (glutammato monosodico), latte scremato in polvere, estratto di lievito, aromi, spezie

29 REPARTO CONDIMENTI E' importante assumere con l'alimentazione una certa quantità di grassi monoinsaturi e polinsaturi Olio extravergine di oliva (olio si, è anche il più adatto alla frittura) Olio di semi di prima spremitura a freddo da unico seme Semi oleosi (nosi, nocciole, pistacchi...) Burro

30 GRAZIE

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