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Flavio Arcuri
7 anni fa
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1 periodico d informazione alimentare Agosto 06 Gli indispensabili si rinnovano Novità: cottura sottovuoto a bassa temperatura clicca qui Sfoglia il catalogo clicca qui MARR SpA via Spagna Rimini tel InforMARRs@marr.it

2 La cottura sottovuoto a bassa temperatura. Tra le più importanti innovazioni in campo culinario, capace di trasformare i cibi in qualcosa di squisito COS È? Invece di utilizzare il calore diretto (come la frittura) o la circolazione di aria calda (come la cottura in forno), la cottura a bassa temperatura consiste nell inserire il cibo in appositi sacchetti, creare il sottovuoto sigillandoli e immergendoli in un bagno di acqua calda, oppure mettendoli in un forno a vapore. Quando l alimento raggiunge la temperatura idonea lo si toglie dal sacchetto e lo si rifinisce in padella o alla griglia. Un metodo per cui necessitano attrezzature adatte (Softcooker e macchina per il sottovuoto) ma che si dice permetta risultati impossibili con le cotture tradizionali: gli alimenti non disperdono i sapori, le consistenze ne guadagnano. I VANTAGGI Resa in cottura sottovuoto superiore del 0% (una o due porzioni in più) Inibisce e previene la perdita di sapore degli alimenti Esalta consistenza, morbidezza, succosità e tenerezza del cibo cucinato Aumenta l autonomia del cibo riducendone la crescita batterica Controllo preciso e costante della temperatura MARR SpA via Spagna Rimini tel InforMARRs@marr.it

3 LINEA NO FOOD GLI INDISPENSABILI PRODOTTI PER cucina bagno sala ambiente novità

4 LA CUCINA Bobina industriale MARR veli strappi collata Smart Bobina ultrassorbente Kitchenette 330 strappi Asciugatutto extra strong Midi strappi 799 Bobina industriale MARR veli strappi tradizionale Carta Forno in fogli cm 30x40 60 pz 3040 Carta Forno in fogli cm 40x Carta Forno in rotolo con dispenser 50 m 6987 Paglia cono steso cm 33x pz Vaschetta monoporzione in alluminio tonda 00 pz Carta per alimenti con dispenser cm 30x pz Guanti nitrile Reflexx taglia M 00 pz 6885 Guanti lattice Reflexx taglia M 00 pz

5 LA CUCINA Sottofritti Cartapaglia cm 8x8-500 pz Pellicola trasparente 300 m 460 Lavastoviglie liquido acque dure MARR kg Spugna accoppiata Astree Cuoci Film per cottura sottovuoto 50 m Lavastoviglie liquido MARR kg Pannospugna Spontex cm 0x Pellicola Alluminio h 9 mm Piatti concentrato MARR kg Sacchi neri pesanti cm 9x05-90 gr Sacchi neri leggeri cm 75x0-70 gr Brillantante MARR kg

6 L AMBIENTE / LINEA ECO Tovagliolo Eco cm 30x30 velo - 50 pz Tovagliolo Eco cm 33x33 veli - 00 pz 6044 Tovaglietta Eco bianca cm 30x pz Tovaglia Eco cm 00x00-50 pz 5667 Bobina Eco riciclata veli strappi collata Tovaglia rotolo Eco x50 m Carta igienica Mini Jumbo Eco 80 m Carta igienica Maxi Jumbo Eco 340 m Sacchi biodegradabili cm 90x0-70 gr - 00 pz 698 Sacchi biodegradabili cm 50x60 4 gr pz Sacco giallo cm 70x0-00 pz Sacco grigio cm 70x0-00 pz Sacco azzurro cm 70x0-00 pz 5465 Sacco viola cm 70x0-00 pz Sacco neutro cm 75x0-00 pz 6073 Sacco biodegradabile e compostabile cm 70x0-00 pz

7 IL BAGNO Carta igienica MARR veli - 0 rotoli 567 Carta igienica MARR fascettata veli - 4 rotoli Asciugamani MARR piegati a C 9 pz Asciugamani piegati a Z veli - 50 pz Carta igienica Mini Jumbo 566 Carta igienica Maxi Jumbo Carta igienica interfogliata veli - 50 fogli Veline facciali cosmetiche veli - 00 pz Sacco bianco cm 45x55-30 pz Panno multi-pro cm 40x50 0 pz Panno spugna maxi cm 8x30-5 pz 3474 Panno pavimenti grande cm 59x50-5 pz Piastrelle & Pavimenti MARR kg Pulitutto & Igienizzante MARR kg Bagnodoccia in bustine 0 ml pz 4873 Shampoo in bustine 0 ml pz 497 Saponcini incartati per hotel 4 gr pz

8 LA SALA 6879 Salviette aloe vera Trend 70 pz Trend veli 40 pz arancio cacao Tovagliolo MARR - 00 pz veli bianco cm 33x cm 38x Tovagliolo cm 5x5 veli bianco - 00 pz 6440 Salvietta lavamani Panarea - 80 pz Tovaglia TNT cm 00x crema 0 pz 6095 arancio 0 pz 6093 bordeaux 0 pz 6090 cacao 0 pz Tovagliolo Infibra cm 5x5 Happy 00 pz Pacservice bavaglio Papillon cm 37x46 00 pz 6753 Tovaglietta Panarea cm 30x45-00 pz 6753 Tovaglietta Enoteca cm 30x45-00 pz Tovaglietta Bamboo cm 30x45-00 pz Busta portaposate Panarea 5 pz Busta portaposate Enoteca 5 pz Busta portaposate Bamboo 5 pz Busta portaposate + tovagliolo Vintage 5 pz Tovaglietta cm 30x45 Vintage Silver Black 50 pz Tovaglietta cm 30x40 veli - 50 pz 6584 crema arancio 6584 cacao Busta portaposate 5 pz crema arancio cacao Tovagliolo Tissù cm 38x38 - veli - 40 pz crema arancio bordeaux cacao

9 LE NOVITÀ LA COTTURA SOTTOVUOTO A BASSA TEMPERATURA Il Softcooker è un termostato digitale a immersione che permette di cuocere a bagnomaria a temperatura controllata con la massima precisione tra 5 C e 00 C. Può essere adattato ad ogni recipiente in funzione del tipo e della quantità di prodotto da cucinare. Normalmente un buon apparecchio mantiene la temperatura costante fino a circa 60 litri di acqua. MARR HOTEL DIVISION 79 Softcooker Riscaldatore ad alta precisione 000 W di potenza Visualizzatore di temperatura e tempo d esercizio Funzionamento ottimale fino a 50 lt Temperatura di lavoro da 40 a 5 con precisione di +/- 0,3 Sacco per cottura 6987 cm 0x30-50 pz 6988 cm 5x35-50 pz 6989 cm 30x40-50 pz 6980 cm 40x50-00 pz cm 60x80-50 pz MARR HOTEL DIVISION Vasca / softcooker Pratiche maniglie per il trasporto Capacità vasca 7 lt Coperchio vasca per il massimo risparmio energetico Dimensioni cm 56,5x36x3 MARR HOTEL DIVISION 59 Macchina per sottovuoto Dimensioni macchina cm 4x30x8 Barra saldante cm 33 Funzionamento manuale o automatico Sacco per sottovuoto 5370 cm 0x30-00 pz 537 cm 5x35-00 pz 5373 cm 30x40-00 pz 5375 cm 40x50-00 pz VANTAGGI DELLA COTTURA CON IL SOFTCOOKER à resa in cottura superiore del 0% ( o porzioni in più) à minori consumi di energia à ridotti margini di errore in cottura à alimenti più leggeri e digeribili

10 Riservato agli operatori professionali della ristorazione. Le immagini hanno il solo scopo di illustrare i prodotti. NOF076 Prestazioni e convenienza sopra ogni altra cosa! È questo che chiede il mondo del foodservice ed è questo che MARR è in grado di offrire alla propria clientela anche nel ramo del NO FOOD attraverso una nuova linea dedicata frutto di una lunga esperienza. La brochure Gli indispensabili propone una selezione di articoli, in vari formati e soluzioni, pensati e progettati per l utilizzatore professionale. Dalla carta paglia per soffritti alle tovagliette, dalla bobina industriale alla carta igienica compatta, dai prodotti igienizzanti ai sacchetti della differenziata... tutto il necessario per potervi accompagnare in ogni fase della Vostra attività! Per contatti: MARR Hotel Division Via Coriano 58 - Gros Rimini Pad Rimini tel fax MARR SpA via Spagna Rimini tel marr@marr.it

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