Il futuro vien mangiando

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1 Il futuro vien mangiando Tradizioni e rivoluzioni dalla spesa alla tavola Ipsos Ipsos Ipsos.

2 Dove siamo Ipsos Ipsos Ipsos.

3 NELL'ULTIMO ANNO IL FOOD & BEVERAGE EVIDENZIA UNA TIMIDA RIPRESA TREND % VENDITE A VOLUME TREND % VENDITE A VALORE Alimentare -0,3 1,5-0,1 2,7 Bevande -2,3 2,9-0,6 4,0 Cura Persona -0,9 1,5-1,9 1,5 Cura Casa -1,3 0,4-2,5-0, Ipsos. Fonte: IRI. Ipermercati, Supermercati, LSP-Piccolo, Drugstore, Discount. Volume= Valori a prezzi costanti.

4 NEL CENTRO-NORD LE VENDITE ALIMENTARI RIPARTONO, ANCORA STAGNANTI AL SUD 2015 Nord Ovest 1,5 2,3 Nord Est 0,7 0,8 Valori Volumi Centro 1,1 1,4 Sud e Isole -0,7 0, Ipsos. (Largo consumo confezionato I sem Var. % sullo stesso periodo dell anno precedente) Fonte: Rapporto Coop REF Ricerche su dati Nielsen

5 I DRIVER DELLA SPESA SONO (ANCORA) PIUTTOSTO TRADIZIONALI Quando fa una spesa alimentare, a quali dei seguenti aspetti presta maggior attenzione? (possibile multipla) (valori %) Gli altri elementi di attenzione (valori %) Freschezza Prezzo Gusto Tracciabilità materie prime 37 Calorie / dieta Filiera corta 17 Biologico 14 Sostenibilità Ipsos.

6 MA I TREND PIÙ RECENTI SI CONSOLIDANO, COME L ATTENZIONE ALLE INTOLLERANZE ANDAMENTO DELLE RICERCHE IN INTERNET DI PAROLE CHIAVE RELATIVE ALLE INTOLLERANZE Numero indice (100= settimana con il massimo delle ricerche) TREND IN VALORE (2015) Intolleranza al glutine Intolleranza al lattosio Lavorati senza glutine + 31% Latte senza lattosio + 15% Ipsos. Fonti: Rapporto Coop REF Ricerche su dati Google Trends Fonti: Nielsen, «We are what we eat», 2015

7 DIETE PARTICOLARI INTERESSANO INFATTI SEMPRE PIÙ FAMIGLIE Lei o qualcuno all interno del suo nucleo familiare è intollerante o allergico a qualche prodotto? (valori %) 32 ALMENO UNA: Lattosio 17 Glutine 7 Uova 5 Lievito 4 Zinco 1 Legumi 1 Mi può dire se lei o qualcuno all interno del suo nucleo familiare segue normalmente una dieta particolare? (valori %) 19 ALMENO UNA: Vegetariana, con pesce Vegetariana, senza pesce 9 7 Vegana Ipsos.

8 ANCHE L ACQUISTO DI BIOLOGICO, ETNICO E LUXURY SI CONSOLIDANO FATTURATO DEL BIOLOGICO SUL TOTALE ALIMENTARI (%) CARRELLO DELLA SPESA Numero indice (100= 2007) ,4% 1,5% 2,2% 2,5% Fonti: Rapporto Coop REF Ricerche su dati Nielsen Ipsos. Fonti: Rapporto Coop REF Ricerche su dati Nielsen

9 IL FUORI CASA IN ITALIA VALE ORMAI CIRCA 3 MLD - IL TERZO GIRO D AFFARI IN EUROPA Var % medie annue Germania Italia Francia Spagna Regno Unito Incidenza % sulla spesa totale Ipsos. Fonte: Rapporto Coop REF Ricerche su Eurostat

10 E CONTINUERÀ A CRESCERE Pranzo fuori casa 31 % almeno una volta a settimana Cena fuori casa % almeno una volta a settimana Ipsos.

11 UN ITALIANO SU 5 È SOLITO UTILIZZARE SERVIZI DI TAKE AWAY O CONSEGNA ESPRESSA Quanto spesso le capita di Utilizzare servizi di take away per cibo già pronto % Almeno una volta a settimana 19 In particolare tra: Laureati Occupati anni Utilizzare servizi di consegna espressa di pasti pronti 19 Laureati Sud Italia Mangiare in una catena di fast food 17 Laureati Sud Italia Mangiare in un punto di ristoro veloce (es. panini ) 23 Uomini anni Sud Italia Ipsos.

12 Dove andiamo Ipsos Ipsos Ipsos.

13 IL FRESCO SARÀ IL PROTAGONISTA Tra i seguenti ingredienti e preparazioni, quali utilizzerà più spesso nei prossimi 2-3 anni? (multipla) Ingredienti freschi, non confezionati 65% Trasversale a tutte categorie sociodemografiche, ma soprattutto tra 50-64enni e abitanti del Centro Italia Le altre categorie vengono indicate meno frequentemente: (valori %) Confezionati Surgelati Dolci Sapori delicati Piatti pronti Olii vegetali Kamut Etnici Sapori decisi Consegnati a casa Sapori acidi Burro, strutto Ipsos.

14 CON UN ATTENZIONE CRESCENTE AL LOCALE, BIOLOGICO, SOSTENIBILE Tra le seguenti modalità di produzione, quali utilizzerà più spesso nei prossimi 2-3 anni? (multipla) (valori %) Produzione locale/regionale Biologico Sostenibile Le altre modalità di produzione: (valori %) Cibo gourmet 20 Vegetariano / vegano 19 Senza lattosio Senza glutine 14 Fermentati Ipsos.

15 MA INIZIA A FARSI SPAZIO UN NUOVO MODO DI FARE LA SPESA Il 2016 secondo lei sarà l anno del ACQUISTO DI ALIMENTARI ONLINE ACQUISTO NEI NEGOZI GOURMET 62% VS 38% Ipsos.

16 ANCHE PER L ALIMENTARE, LE FASCE PIÙ DINAMICHE SONO AVVEZZE ALL ONLINE Quanto spesso le capita di % Almeno una volta a settimana Almeno una delle due Acquistare online prodotti alimentari non cotti Acquistare online prodotti alimentari già cotti % Soprattutto tra anni Laureati Uomini Occupati Ipsos.

17 IN FUTURO, L ONLINE RIGUARDERÀ SEMPRE PIÙ LA RICERCA DI INFORMAZIONI In relazione alle sue abitudini alimentari, quali di queste attività online svolgerà più spesso nei prossimi 2-3 anni? (multipla) Valori % Recensioni su prodotti alimentari 42 Info sui prodotti dal sito dei produttori 39 Info sui prodotti dal sito dei distributori 25 Acquistare prodotti non cotti 23 Interagire col produttore tramite social 19 Acquistare prodotti già cotti Ipsos.

18 L ACQUISTO DI BENI ONLINE ASSOLVE A BISOGNI ETEROGENEI Per lei, l acquisto di beni alimentari online è soprattutto... Valori % Acquisto di prodotti difficili da reperire Risparmio Acquisto di prodotti di alta qualità Comodità, velocità Ipsos.

19 Come guidare il futuro Ipsos Ipsos Ipsos.

20 IL FOOD È RICONOSCIUTO COME UN AMBITO INNOVATIVO DAI CONSUMATORI TRA I PRODOTTI ELETTI NEL PRODOTTO SU 2 APPARTIENE ALLA CATEGORIA FOOD Ipsos. Fonti: «Eletto prodotto dell anno»

21 L INNOVAZIONE PASSA PER LA TRADIZIONE, IN OTTICA DI SOSTENIBILITÀ Quando pensa all innovazione nel settore alimentare, lei a cosa pensa in particolare? Regionalità Poi Sostenibilità Esaustività etichette Novità dei sapori Ipsos.

22 MENTRE RELAZIONE, IMBALLAGGI E MODALITÀ D USO NON SEMBRANO UN DRIVER Quando pensa all innovazione nel settore alimentare, lei a cosa pensa in particolare? Elemento principale (%) Totale citazioni (%) Maggiore attenzione alle radici locali/regionali Maggiore attenzione alla sostenibilità della filiera Etichette più esaustive Nuovi sapori, gusti (es. etnico, spezie ) Prodotti per intolleranze o diete specifiche Nuovi formati Nuove materie prime Nuove modalità d uso/di preparazione Nuovi imballaggi Nuove modalità di relazione con cons. Nessuno di questi Ipsos

23 CHI HA INNOVATO DI PIÙ? I SURGELATI, POI CONFEZIONATI, SNACK DOLCI, FUNZIONALI Pensando agli ultimi 3 anni, in quali delle seguenti categorie ritiene che i produttori siano stati in grado di innovare maggiormente? (possibile multipla) Valori % Surgelati Confezionati Snack dolci, merendine Funzionali Ipsos.

24 NON STUPISCONO QUINDI I RISULTATI POSITIVI DI FRESCHI, DOLCI PER FESTE, PASTA E BIRRA Pensando agli ultimi 3 anni, in quali delle seguenti categorie ritiene che i produttori siano stati in grado di innovare maggiormente? (possibile multipla) Ipsos. Prodotti surgelati Prodotti confezionati Snack dolci, merendine Prodotti funzionali Prodotti freschi Dolci preparati per le feste Pasta Birra Bevande non alcoliche Prodotti a base di carne Prodotti a base di pesce Alcolici, aperitivi, vermouth, superalcolici

25 MA NEL PROSSIMO FUTURO I FRESCHI SONO CHIAMATI A GUIDARE L INNOVAZIONE Secondo lei in quali delle seguenti categorie alimentari è necessario innovare nel prossimo futuro? Prodotti freschi Indicati da 1 ITALIANO SU 3 Poi Confezionati Surgelati Snack dolci Ipsos.

26 FRESCHI, BASE CARNE E BASE PESCE HANNO MARGINE, I SURGELATI HANNO SPINTO MOLTO Prodotti surgelati Prodotti confezionati Snack dolci, merendine Prodotti funzionali Prodotti freschi Dolci preparati per le feste Pasta Chi ha innovato di più Chi ha più spazio Birra 8 18 Bevande non alcoliche Prodotti a base di carne Prodotti a base di pesce Alcolici, aperitivi, vermouth, superalcolici Ipsos.

27 Il 2016 che ci aspetta Ipsos Ipsos Ipsos.

28 IL SALATO VINCE SUL DOLCE Il 2016 secondo lei sarà l anno del SALATO DOLCE 64% VS 36% Ipsos.

29 LA LEGGEREZZA VINCE SUL GUSTO SENZA COMPROMESSI Il 2016 secondo lei sarà l anno del LEGGEREZZA GUSTO SENZA COMPROMESSI 74% VS 26% Ipsos.

30 I SAPORI DELICATI E RASSICURANTI VINCONO SUI FORTI E PICCANTI Il 2016 secondo lei sarà l anno del DELICATO E RASSICURANTE FORTE E PICCANTE 61% VS 39% Ipsos.

31 LA RISCOPERTA DELLE ORIGINI VINCE SULL INNOVAZIONE FINE A SÉ STESSA Il 2016 secondo lei sarà l anno del RISCOPERTA DELLE ORIGINI INNOVAZIONE 64% VS 36% Ipsos.