TABELLA DELLE GRAMMATURE GIORNALIERE SCUOLA PRIMARIA E DELL'INFANZIA DI CESANA TORINESE

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1 TABELLA DELLE GRAMMATURE GIORNALIERE SCUOLA PRIMARIA E DELL'INFANZIA DI CESANA TORINESE DESCRIZIONE PIATTO PRIMI PIATTI ASCIUTTI INFANZIA PRIMARIA PASTA O RISO ASCIUTTI PASTA O RISO AL POMODORO pomodori pelati PASTA O RISO AL BURRO E SALVIA aromi (salvia) e sale q.b q.b PASTA O RISO ALL'OLIO PASTA AL PESTO pasta pesto basilico, PASTA O RISO ALLE VERDURE (con pomodoro) pomodori pelati verdure miste (carote, sedano, piselli, zucchine, ecc) PASTA O RISO ALLE VERDURE (in bianco) verdure miste (carote, sedano, piselli, zucchine, ecc) POLENTA farina di mais acqua, RISOTTO CON SPINACI riso spinaci brodo vegetale, ALLEGATO "2" Pagina 1

2 PRIMI PIATTI ASCIUTTI INFANZIA PRIMARIA PASTA O RISO ASCIUTTI PASTA O RISOTTO CON MELANZANE melanzane pomodori pelati brodo vegetale, PASTA O RISOTTO CON ZUCCHINE zucchine brodo vegetale, RISOTTO ALLA ZUCCA riso zucca brodo vegetale, PASTA AL PROSCIUTTO (con pomodoro) pasta pomodori pelati prosciutto cotto aromi e Sali q.b. q.b. PASTA AL PROSCIUTTO (in bianco) pasta prosciutto cotto besciamella: farina 5 5 PASTA ALLE ERBE AROMATICHE pasta besciamella: farina 5 5 prezzemolo, basilico, rosmarino e sale q.b. q.b. PASTA GRATINATA AL FORNO pasta salsa di pomodoro besciamella: farina 5 5 olio di oliva 5 5 aromi di sale q.b. q.b. Pagina 2

3 PRIMI PIATTI IN BRODO INFANZIA PRIMARIA PASTA O RISO O ORZO PERLATO O CROSTINI SEMOLA PER SEMOLINO MINESTRA DI RISO O PASTA CON PATATE riso o pasta patate brodo vegetale, MINESTRINA O RISO IN BRODO VEGETALE pasto o riso brodo vegetali, MINESTRONE O PASSATO DI VERDURE CON PASTA O RISO O ORZO PERLATO O CROSTINI riso o pasta patate verdure miste PASSATO DI LEGUMI CON PASTA O RISO O ORZO PERLATO O CROSTINI pasta o riso o orzo perlato legumi secchi (fagioli o lenticchie) patate PASTA E FAGIOLI O LENTICCHIE pasta legumi secchi (fagioli o lenticchie) patate SEMOLINO AL LATTE farina di semola latte parziale scremato SEMOLINO IN BRODO VEGETALE farina di semola brodo vegetale, Pagina 3

4 PIATTI UNICI INFANZIA PRIMARIA Da utilizzare in sostituzione del 1 piatto asciutto e del 2 piatto a base di formaggio e/o prosciutto CREPES DI MAGRO uova pastorizzate 1/2 uovo (25 g.) 1/2 uovo (25 g.) farina latte parzialmente scremato ricotta besciamella: latte parzialmente scremato farina parmigiano CREPES PROSCIUTTO E FORMAGGIO uova pastorizzate 1/2 uovo (25 g.) 1/2 uovo (25 g.) farina latte parzialmente scremato mozzarella besciamella: latte parzialmente scremato farina prosciutto cotto parmigiano PIZZA MARGHERITA farina pomodori pelati mozzarella acqua, lievito, PIZZA AL PROSCIUTTO E FORMAGGIO farina pomodori pelati prosciutto cotto mozzarella acqua, lievito, FORMAGGI FRESCHI RICOTTA MOZZARELLA, STRACCHINO, PRIMO SALE, TOMINI FRESCHI, LINEA, CESTELLA PROSCIUTTO COTTO O CRUDO O BRESAOLA PROSCIUTTO COTTO O CRUDO O BRESAOLA AFFETTATI MISTI: prosciutto cotto prosciutto crudo bresaola Pagina 4

5 CARNE CARNE DI BOVINO/POLLO/TACCHINO/SUINO CARNE PER POLPETTE ARROSTO DI BOVINO O TACCHINO carne di bovino o tacchino olio di oliva 5 5 BOCCONCINI DI POLLO O TACCHINO O BOVINO IMPANATI COTTI AL FORNO carne di polo o tacchino o bovino uova pastorizzate n. 1x10 (5 gr) n. 1x10 (5 gr) pangrattato, BOLLITO DI BOVINO carne di bovino acqua, COSCIA DI POLLO AL FORNO carne di pollo (al netto di ossa e pelle) olio di oliva 5 5 COTOLETTA O MILANESE DI POLLO O TACCHINO O BOVINO COTTA AL FORNO carne di pollo o tacchino o bovino uova pastorizzate n. 1x10 (5 gr) n. 1x10 (5 gr) pangrattato, FETTINE DI BOVINO O POLLO O TACCHINO AI FERRI carne di bovino o pollo o tacchino FETTINE DI BOVINO O POLLO O TACCHINO AL BURRO carne di bovino o pollo o tacchino HAMBURGER DI BOVINO AL FORNO carne di bovino HAMBURGER DI BOVINO AL POMODORO carne di bovino HAMBURGER DI BOVINO O TACCHINO DORATO COTTO AL FORNO carne di bovino o tacchino uova pastorizzate n. 1x10 (5 gr) n. 1x10 (5 gr) pangrattato, Pagina 5

6 CARNE POLLO ALLA CACCIATORA carne di pollo (al netto di ossa e pelle) POLPETTE DI BOVINO IN UMIDO carne di bovino uova pastorizzate n. 1x10 (5 gr) n. 1x10 (5 gr) verdure miste mollica di pane bagnata nel latte 5 10 pangrattato, brodo vegetale, POLPETTONE DI BOVINO carne di bovino uova pastorizzate n. 1x10 (5 gr) n. 1x10 (5 gr) verdure miste mollica di pane bagnata nel latte 5 10 pangrattato, brodo vegetale, ROLATA DI TACCHINO carne di tacchino prosciutto cotto SCALOPPINE DI BOVINO O POLLO O TACCHINO AL LIMONE carne di bovino o pollo o tacchino farina 5 7 limone, SCALOPPINE DI BOVINO O POLLO O TACCHINO AL POMODORO carne di bovino o pollo o tacchino farina 5 7 SPEZZATINO DI BOVINO O TACCHINO carne di bovino o tacchino verdure miste (carote, sedano, ecc.) Pagina 6

7 PESCE PESCE BASTONCINI DI MERLUZZO COTTI AL FORNO merluzzo uova pastorizzate 1x10 (5 gr.) 1x10 (5 gr.) pangrattato, NASELLO O MERLUZZO O PLATESSA O PALOMBO AL FORNO nasello o merluzzo o platessa o palombo farina 5 5 NASELLO O MERLUZZO O PLATESSA O PALOMBO AL POMODORO nasello o merluzzo o platessa o palombo farina 5 5 olio di oliva 5 5 NASELLO O MERLUZZO O PLATESSA O PALOMBO AL PREZZEMOLO nasello o merluzzo o platessa o palombo prezzemolo, NASELLO O MERLUZZO O PLATESSA O PALOMBO AL LIMONE nasello o merluzzo o platessa o palombo limone, NASELLO O MERLUZZO O PLATESSA O PALOMBO IMPANATI COTTI AL FORNO nasello o merluzzo o platessa o palombo uova pastorizzate nr. 1x10 (5 gr.) nr. 1x10 (5 gr.) pangrattato, UOVA UOVA PASTORIZZATE Nr. 1 (50 gr.) Nr. 1 (50 gr.) UOVA PASTORIZZATE PER IMPASTI / MILANESI / DORATURE Nr. 1x10 (5 gr.) Nr. 1x10 (5 gr.) FRITTATA COTTO AL FORNO uova pastorizzate Pagina 7

8 UOVA FRITTATA DI VERDURE COTTA AL FORNO uova pastorizzate verdure (erbette, spinaci, ecc.) FRITTATA DI PROSCIUTTO E FORMAGGIO COTTA AL FORNO uova pastorizzate prosciutto mozzarella FRITTATA DI PATATE COTTA AL FORNO uova pastorizzate patate VERDURE COTTE ASPARAGI ALL'OLIO aparagi BROCCOLI ALL'OLIO O BURRO broccoli olio d'oliva o CAROTE ALL'OLIO carote CAVOLFIORE GRATINATO AL FORNO cavolfiore besciamella: latte parzialmente scremato farina pangrattato, CAVOLO VERZA ALL'OLIO O BURRO cavolo verza olio d'oliva o Pagina 8

9 VERDURE COTTE COSTINE ALL'OLIO O BURRO costine olio d'oliva o FAGIOLINI ALL'OLIO fagiolini FINOCCHI ALL'OLIO O BURRO finocchi olio d'oliva o FINOCCHI GRATINATI AL FORNO finocchi besciamella: latte parzialmente scremato farina pangrattato, SPINACI AL PARMIGIANO spinaci SPINACI ALL'OLIO O BURRO spinaci olio d'oliva o VERDURE ALLA GRIGLIA melanzane zucchine peperoni ZUCCHINE ALL'OLIO zucchine VERDURE CRUDE INSALATA DI CAROTE carote limone, INSALATA DI CAVOLO CAPPUCCIO cavolo cappuccio limone, Pagina 9

10 VERDURE CRUDE INSALATA DI POMODORI E FAGIOLINI pomodori fagiolini limone, INSALATA DI POMODORI pomodori limone, aromi (origano) e sale q.b. q.b. INSALATA MISTA insalata verde carote finocchi limone, INSALATA VERDE insalata verde limone, PATATE MACEDONIA DI VERDURE ALL'OLIO patate fagiolini carote MISTO DI VERDURE ALL'OLIO patate carote piselli PATATE AL FORNO patate PATATE E CAROTE ALL'OLIO patate carote PATATE E PISELLI ALL'OLIO patate piselli Pagina 10

11 PATATE PATATE LESSE patate PATATE PREZZEMOLATE patate prezzemolo, PUREA DI PATATE patate latte LEGUMI PISELLI AL PROSCIUTTO piselli prosciutto cotto PISELLI ALL'OLIO piselli PISELLI IN UMIDO piselli VARIE INFANZIA PRIMARIA pane (o grissini) per il pranzo 50 (30) 50 (30) frutta budino torta (crostata o margherita) COLAZIONE INFANZIA PRIMARIA Latte con o senza te' deteinato o caffe' d'orzo latte parzialmente scremato zucchero o miele 5 5 te' deteinato o caffe' d'orzo q.b. q.b. Fette biscottate o biscotti Pagina 11

12 SPUNTINI E MERENDE INFANZIA PRIMARIA Budino latte cioccolato zucchero 5 5 Gelato alla frutta Frutta Pane e cioccolato pane cioccolato Pane e marmellata pane marmellata Pane e prosciutto pane prosciutto cotto o crudo o bresaola Torta (crostata o margherita) Yogurt alla frutta Pagina 12

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