BOX 21. Cucinare con il sole.

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1 Cucinare con il sole. Senza presa elettrica e senza pericolo d incendio Anche nell Europa centrale il fornello solare offre la possibilità di cucinare o cuocere al forno in modo ecologico, da 100 fino a 150 giorni all anno. Semplice da costruire Il nostro fornello solare è in pratica una cassetta di legno isolata con una copertura costituita da una lastra di vetro. I raggi del sole vengono trasformati e convertiti in calore da un assorbente verniciato di nero (vedi. info), calore che viene trattenuto all interno del fornello attraverso la lastra di vetro. Grazie a questa semplice tecnica il fornello solare raggiunge una temperatura che va dai 140 ai 180 gradi. La piastra di cottura è stata verniciata di colore nero perchè in questo modo si assorbe, si trattiene e si mantiene meglio il calore. 1

2 Che cosa si può cucinare con il fornello solare? Quasi tutto! Zuppe, pane, pizza, dolci, verdure, carciofi, salsicce, ecc. Con il nostro fornello solare non è consigliabile cucinare gli spaghetti. Si può far bollire l acqua, ma la pasta può essere cotta sul normale fornello di casa. Tempo di cottura Con il bel tempo il tempo di cottura risulta essere doppio rispetto a quello impiegato da un normale fornello. Consigli per cucinare con il forno solare Processo di cottura In una soleggiata giornata estiva si possono preparare diverse pietanze nel forno solare. Per questo é importante che voi iniziate tempestivamente i lavori di preparazione, affinché i cibi siano pronti nel forno quando i raggi solari emanano un notevole calore. Coloro che sono particolarmente curiosi possono utilizzare anche pentole con coperchi di vetro. Le stoviglie da cucina non devono avere parti in plastica e possibilmente dovrebbero essere scure e leggere.. 2

3 Con il forno solare si usa generalmente poca acqua, dato che questa allunga i tempi di cottura. Detto in parole povere: basta un terzo dell acqua che di solito si usa. Nella preparazione delle pietanze potrete utilizzare meno sale, visto che queste vengono cucinate in modo più delicato e quindi mantengono molto di più del loro sapore originario. Il cibo è quindi molto sano, ma anche saporito. Zuppe Le zuppe devono si devono preparare in modo da risultare molto dense, quindi con poca acqua, e verranno allungate poi in un secondo momento. Frutta e verdura Cuocere con burro o olio d oliva frutta e verdura, tagliata in piccoli pezzi, senza l aggiunta di altri liquidi. Patate e verdure Cucinando patate e verdure dovrete prima riscaldare il forno per fare in modo che il processo di cottura duri meno possibile. Carne Rosolare prima la carne da ogni lato sul normale fornello per poi terminarne la cottura sul fornello solare. Uova Per cuocere delle uova ponetele semplicemente in una pentola e fatele riscaldare. Utili accessori supplementari Per poter determinare in ogni momento quale sia la temperatura del forno utilizzate il termometro da forno. Dovete porre la griglia nella cavità del forno affinché il calore possa facilmente circolare. Si raggiungono temperature costanti se si aggiunge all interno una lastra di ardesia scura. 3

4 Va rivolto sempre verso il sole Il fornello solare dovrebbe venir posizionato ogni mezz ora o ogni ora rispetto alla posizione del sole. Questo vale anche per il coperchio riflettente. Quest ultimo dovrebbe essere fissato in modo tale da far sì che i raggi del sole vengano riflessi nella cavità di cottura. Misure precauzionali!! Il fornello solare va usato solo in presenza di una persona che possa controllare. Per togliere pentole e padelle calde dal fornello usate sempre dei guanti ad isolamento termico. Prima di servire i cibi cucinati si consiglia di aprire di 1 2 cm il coperchio per pochi secondi. Il vapore caldo potrà così fuoriuscire. 4

5 Pane integrale dal forno solare Prima di cominciare bisogna sentire le previsioni del tempo: soltanto nelle giornate soleggiate potete mettervi a cucinare. Prima di tutto cercate un posto soleggiato. Fate in modo che soprattutto durante il periodo di cottura ci sia sempre abbastanza sole. Un forno solare, in media, impiega il doppio di tempo di un forno elettrico in cucina. Ingredienti: 500 g di farina di frumento o farro integrale macinato 350 g acqua tiepida 20 g lievito ½ cucchiaio di sale 1 cucchiaino di miele 50 g burro Semi e spezie secondo il proprio gusto: anice, finocchio, Preparazione Mettere la farina in un recipiente grande e aggiungere il sale. Mettete l acqua in una brocca graduata e scioglietevi il lievito e il miele. Poi versate l acqua sulla farina e mescolate, prima con una frusta, poi impastando con le mani. In questo modo otterrete un impasto morbido. E importante che la pasta non sia troppo secca. Se l impasto si incolla troppo alle mani provate a bagnarle un po con l acqua. Alla fine aggiungete il burro, coprite l impasto con un panno e mettetelo in un posto caldo. Dopo una mezz ora impastate nuovamente e lasciate ancora riposare per 15 min. 5

6 Infine formate dei piccoli panini e posizionateli su una teglia ben infarinata o in un altro contenitore resistente al caldo. State attenti che la pasta non esca dalla teglia. Mettete tutto nel forno solare e chiudete bene. Osservate la temperatura col termometro (inserite il filo nel forno) e tenete d occhio anche la posizione del sole. Grazie al sole e un con po di pazienza, dopo un ora circa potrete assaggiare il vostro primo pane solare. 6

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