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1 corsi aprile / ottobre 2015

2 Menù di primavera Mer. 15 Aprile 2015 ore chef Maurizio Bosotti Diamo il benvenuto alla bella stagione con questo corso di cucina, durante il quale imparerete ad apprezzare e cucinare le delizie che la primavera ci dona Carpaccio di scampi, mele, basilico e salsa busara Tortelloni di mozzarella, pomodori confit e asparagi Insalata tiepida di seppie, piselli e fave con crema di patate al basilico Gratin di fragole, crema di te al bergamotto Antipasti di pesce Gio. 23 Aprile 2015 ore chef Danilo Angè In questo corso di cucina imparerete a preparare degli eleganti e veloci antipasti a base di pesce Panzanella leggermente piccante con tartare di tonno Insalata di alici e coniglio, cipolla in agrodolce e asparagi Crostini di baguette croccanti farciti al salmone e baccalà, centrifuga di verdure e frutta al gin Budino di mandorle dolci e amare, salsa di fragole e menta Siamo fritti Mer. 29 Aprile 2015 ore chef Danilo Angè Seguendo gli insegnamenti dello chef impareremo a cucinare dei fritti nel modo più salutare possibile, con proposte interessanti dall antipasto al dolce Panzerotti di scarola e provolone Fritto di gamberi e carciofi, salsa agrodolce al pomodoro Pollo fritto con cips di patate e fiori di zucca ripieni Frittelle di mele alla cannella Carni bianche per l'estate Mar. 5 Maggio 2015 ore chef Maurizio Bosotti Non rinunciamo al piacere della carne in estate grazie a questo corso di cucina con ricette fresche e leggere Tagliata tiepida di anatra, insalatina di soncino, pesche e mandorle tostate Bocconcini di coniglio freddi, sedano, olive verdi e menta Terrina di bianco di pollo alla pizzaiola Piccoli meloni di Cavaillon, frutti rossi e porto

3 Torte estive alla frutta Gio. 7 Maggio 2015 ore Maestro pasticcere Angelo Principe In questo golosissimo corso fresche ed invitanti torte da gustarsi nella stagione calda Clafoutis alle ciliegie Charlotte ai frutti di bosco Torta mandorle e pesche Torta ai lamponi con crema soffice al cioccolato bianco corso di pasticceria + degustazione: 65 euro Secondi piatti di pesce Mer. 13 Maggio 2015 ore chef Danilo Angè Un corso di cucina dedicato a come cucinare al meglio i pesci dei nostri mari Filetti di triglia in crosta di olive, pesche al pepe Parmigiana di pesce spada, emulsione di pomodoro all'olio Filetto di tonno cotto nel fieno, insalata di finocchi, olive e arance Granita di gin tonic con ciliegie al timo Intorno al mondo: Menù latino americano Mar. 19 Maggio 2015 ore chef Riccardo Cominardi il primo viaggio ci porta in sud america, con lo chef Riccardo Cominardi che ci farà scoprire ricette piccantemente intriganti Ceviche di gamberi e insalata di quinoa tostata Churrasco di manzo Tacos di pollo con salsa guacamole e panna acida Passoca di banane con insalata di frutta esotica Gustosamente vegetariano Gio. 21 Maggio 2015 ore chef Danilo Angè Il piacere di portare in tavola delle portate gustose anche rinunciando a carne e pesce un corso di cucina per stupire anche i non vegetariani Crostata al parmigiano, cipolle al sale, asparagi, fave e barbabietola Tortelli ripieni di taleggio e pere, noci e semi di papavero Purea di patate gratinata, uovo in camicia e pane tostato alle erbe Biancomangiare alla camomilla, salsa di papaia

4 Insalate di pasta e di riso Mer. 3 Giugno 2015 ore chef Maurizio Bosotti Insalate ricche e golose, perfetti piatti unici per i caldi pranzi estivi Insalata fredda di spaghetti, con salmone marinato, panna acida all erba cipollina e caviale di salmone Sformatino di mousse di peperoni, paccheri farciti di bufala, melanzane fritte Insalata di riso nero, polpettine di tacchino al curry e zucchine Insalata di riso basmati e selvaggio con frutta e gelato alla crema Semifreddi per l estate Gio. 4 Giugno 2015 ore Maestro pasticcere Angelo Principe Deliziosi fine pasto o piacevoli intermezzi estivi... deciderete voi come gustare questi dessert freschi che imparerete a preparare Semifreddo yogurt e fragole Semifreddo caffè e mascarpone Semifreddo cassata Semifreddo allo zabaglione e cioccolato corso di pasticceria + degustazione: 65 euro Menù d estate Gio. 11 Giugno 2015 ore chef Maurizio Bosotti Un menù ricco dell'atmosfera delle vacanze che si avvicinano Tzatziki e carpaccio di orata Garganelli in insalata di ratatouille, crema di bufala Millefoglie di spada, melanzane e pomodorini Frutti rossi, zabaione di birra rossa, crumble di pistacchio Crudo dall antipasto al dolce Gio. 18 Giugno 2015 ore chef Danilo Angè Un corso di cucina che accontenta buongustai e crudisti, chi sta attento alla salute e chi semplicemente non ha voglia di accendere i fornelli in estate Crudo di branzino, insalata russa di verdura e frutta Carpaccio di alici marinate nel latte di cocco e lime, burrata e colatura di alici Tartare di fassone, peperoni arrostiti e salsa di acciughe Carpaccio di fragole, zabaione freddo al marsala

5 Menù a tutto sifone Lun. 22 Giugno 2015 ore chef Danilo Angè Aggiungete sapore e leggerezza ai vostri menù, imparando ad usare questo fantastico strumento Infuso di zenzero, lime, fragoline e prosecco Spuma di piselli, prosciutto croccante e spugna allo zafferano Filetto di maiale alla senape, spuma di patate e nocciole Spuma di cioccolato caldo e frutto della passione Spuma al caffè con cialde ai pistacchi BBQ di carne Gio. 2 Luglio 2015 ore chef Maurizio Bosotti Accendiamo le griglie per questo corso di cucina, preludio di piacevoli serate estive in compagnia degli amici Bruschetta, melanzane al funghetto e stracciatella Rotolini di carpaccio e pecorino in pasta thai alla griglia Taglio reale della croce, maionese al wasabi Costine di maialino, mostarda di rapanelli Cotolette di pollo marinate alla birra, sesamo e curcuma Intorno al mondo: Paella e Sangria Gio. 9 Luglio 2015 ore chef Riccardo Cominardi L'atmosfera caliente della Spagna, in questo corso di cucina ricco di gusto e convivialità Tapas Paella mista di verdure con carne e pesce con sangria bianca e rossa Pastéis de Belem BBQ di pesce Mar. 14 Luglio 2015 ore chef Danilo Angè Una piacevole serata dedicata alla cottura perfetta dei pesci sul BBQ Insalata di melone fave e totani alla brace, salsa di capperi Spaghetti, aglio olio e peperoncino, crema di melanzane arrostite e sarde al BBQ Orata e cozze grigliate con gazpacho di pomodori arrostiti Pesche grigliate con granita al karkadè e rum

6 Primi piatti di pesce Mar. 15 Settembre 2015 ore chef Danilo Angè Questo corso ci delizierà con primi piatti di squisita impronta mediterranea Farfalle al nero di seppia, pomodoro e julienne di seppie alla piastra Cous cous allo zafferano con brodetto di cozze e orata Risotto allo scorfano e porri Bavarese ai lamponi, salsa ai fichi d'india Pizze e focacce Gio. 17 Settembre 2015 ore Maestro pasticcere Angelo Principe La magia ed il profumo del lievito un bellissimo corso di pasticceria dedicato a questa geniale invenzione della cucina italiana Focaccia farcita tonno e scamorza Focaccia pugliese Focaccia con rucola e pomodori secchi Pizza integrale pomodorini e mozzarella Pizza del goloso corso di pasticceria + degustazione: 65 euro Carni d autunno Mar. 22 Settembre 2015 ore chef Danilo Angè Un corso che ci farà chiarezza su tagli, metodi di cottura e trucchi per portare in tavola carni succulente e tenerissime Anatra all'arancia con spinaci Arrosto di vitello con verdure e salsa di bagna cauda Pollo alla birra, patate gratinate Bonet piemontese Lasagne per tutti Mer. 30 Settembre 2015 ore chef Maurizio Bosotti Tra tradizione e modernità, un corso di cucina per questo tipico piatto amato da tutti Lasagne di patate e crescenza e ortaggi di stagione Lasagne alla rucola, ragù di faraona, funghi e sedano rapa Lasagne di trevisana, speck e taleggio Lasagnette croccanti con ananas alla vaniglia, mousse cioccolato bianco

7 Cartocci ed involtini Mar. 6 Ottobre 2015 ore chef Danilo Angè Sarà un piacere scoprire cosa nascondono all'interno questi piccoli, golosissimi scrigni. Tutto ciò grazie a questo interessante corso di cucina. Filetto di cernia in cartoccio con cipolle al sale, spinaci e patate Involtini di verza, riso e salsiccia Arista farcita di melanzane e pomodori secchi al cartoccio Mele in gabbia di pasta sfoglia con crema pasticcera e mandorle Menù d autunno (anche per celiaci) Mer. 14 Ottobre 2015 ore chef Maurizio Bosotti Idee stuzzicanti per gustare i ricchi sapori dell'autunno, in un corso di cucina pensato anche per chi ha problemi di celiachia Insalata di cachi, mela e cavolo rosso, sarde in saor Gnocchi di polenta, funghi e fonduta Polpo e gamberi arrostiti, ceci, scarola e capperi Torta di arance e mandorle Dolci per la prima colazione Gio. 15 Ottobre 2015 ore Maestro pasticcere Angelo Principe Iniziare la giornata con una colazione golosamente sana Panini con gocce di cioccolato e albicocche Kranz con sfoglia Cake all olio di oliva Muffins alla frutta corso di pasticceria + degustazione: 65 euro La patata Mar. 20 Ottobre 2015 ore chef Danilo Angè Un corso di cucina dedicato a questo meraviglioso tubero, per scoprire la versatilità di un alimento che si presta sia a ricette sofisticate che ad altre per tutti i giorni. Crema di patate, totani scottati e limone candito Gnocchetti di patate, pappa al pomodoro e cavolo nero Focaccia di patate, salsiccia e cime di rapa Torta di patate dolci e frutta secca, cioccolato bianco

8 Intorno al mondo: Medio oriente Ven. 23 Ottobre 2015 ore chef Riccardo Cominardi Un corso di cucina nel quale si fondono sapientemente erbe e spezie della Turchia con altre della Tunisia... una bellissima scoperta Hummus al tahini con pane arabo, menta fresca e paprika dolce Cous cous di verdure Kebab di pollo Budino di riso allo zafferano Shol-El Zard Risotti d autunno Mer. 28 Ottobre 2015 ore chef Maurizio Bosotti Lo chef Maurizio Bosotti ci darà le istruzioni necessarie per acquisire le tecniche del risotto perfetto, utilizzando in questo corso di cucina materie prime dal sapore autunnale Risotto con crema di porcini, cialde di parmigiano ai funghi Risotto con trevisana confit, crema di fagioli al rosmarino e gamberi al lardo Risotto con crema di peperoni, burrata e bagna caoda Frittelle di riso con salsa di cachi ed arance CORSI PER BAMBINI Merenda estiva con gli amici - Sab. 23 Maggio Una gustosa e sana merenda pensata per un divertente pomeriggio con gli amici. Oggi cucino io - Sab. 26 Settembre Un menù completo, dall antipasto al dolce, per stupire poi tutti i familiari! Prepariamo la prima colazione - Sab. 17 Ottobre Una colazione equilibrata e golosa, per imparare ad iniziare la giornata con la giusta carica. I corsi per bambini costano 35 euro cadauno Orario inizio ore Orario fine ore 18.00

9 Via Carcano 20/ Desio (MB) tel

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