La qualità De Cecco è una passione ereditaria. Oggi certificata.

Dimensione: px
Iniziare la visualizzazioe della pagina:

Download "La qualità De Cecco è una passione ereditaria. Oggi certificata."

Transcript

1

2 La qualità De Cecco è una passione ereditaria. Oggi certificata. È così da sempre, ma da oggi la qualità della nostra pasta è certificata. Da sempre, la semola del Molino De Cecco è più pura perché nasce solo dal cuore del chicco di grano: la parte più buona e più ricca. Da sempre, la semola De Cecco è a grana più grossa per preservare l integrità del glutine e del nucleo del grano. Da sempre, viene impastata con l acqua fredda della sorgente De Cecco per garantire un sapore più dolce ed una migliore tenuta in cottura. Da sempre, utilizziamo tecnologie all avanguardia definite dolci perché rispettano le caratteristiche organolettiche e nutrizionali degli ingredienti e del prodotto finito. Da oggi, è certificato che De Cecco fa la pasta con la stessa ricetta e la stessa passione di oltre cento anni fa.

3 Antico Molino e Pastificio F.lli De Cecco - Fara San Martino (CH)

4 Che sapore ha la qualità? Cosa c è in una tradizione che attraversa generazioni? Ci sono tutti gli aromi delle cucine locali. C è l amore per la cucina tradizionale. Quella vera, quella di una volta. Ci sono culture alimentari che si incontrano, regalandosi segreti e scoperte. E dal 1886 c è De Cecco. Diciotto ricette della tradizione locale italiana e i segreti, sempre gli stessi, per fare una grande pasta. Indice delle Ricette Bucatini agli ortaggi Candele lunghe gratinate allo chevre Casareccia con le noci Chitarrina abruzzese con uova di salmone e bottarga Farfalle con polpettine di vitello Fettuccine alle cozze e vongole Fusilli alla barese Lasagne con asparagi e fiori di zucca Linguine al pesto e verdure Maccheroni alla chitarra con gamberi e salmone Mafaldine al pesto di rucola Orecchiette con peperoncini dolci Penne lisce con zucchine e pepe rosa Rigatoni napoletani farciti Rombi al pomodoro e salsa di olive Spaghetti ai frutti di mare Tagliatelle con filetti di triglia Zite al burro con maggiorana e fiori di zucca pag. 7 pag. 9 pag. 11 pag. 13 pag. 15 pag. 17 pag. 19 pag. 21 pag. 23 pag. 25 pag. 27 pag. 29 pag. 31 pag. 33 pag. 35 pag. 37 pag. 39 pag. 41 5

5 1 ora circa 400 g di Bucatini De Cecco n 15 3 zucchine 1 peperone giallo 1 melanzana 1 cipolla piccola 1/2 spicchio d aglio 4 cucchiai di Olio extravergine di oliva De Cecco 30 g di burro 1 mazzetto di basilico sale pepe bianco in grani Bucatini agli ortaggi Spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele a listarelle. Una volta tagliato il peperone in due parti uguali, privatelo dei semi e dei filamenti interni, quindi lavatelo e tagliatelo a striscioline. Dopo aver ridotto anche la melanzana a listarelle, cospargetele di sale, lasciatele riposare in un colapasta per 20 minuti affinché perdano l acqua di vegetazione; passatele quindi sotto l acqua corrente, scolatele bene ed asciugatele. Sbucciate la cipolla e l aglio, tritateli finemente e fateli appassire con l olio ed il burro; aggiungete le striscioline di peperone e fate rosolare il tutto per 2 minuti. Unite le striscioline di melanzana e di zucchine e fate rosolare nuovamente il tutto a fuoco vivace per qualche minuto, mescolando energicamente. Insaporite con un po di sale, abbassate la fiamma e continuate la cottura, a tegame coperto, per 15 minuti circa. A fine cottura, aggiungete il basilico lavato e tagliuzzato grossolanamente. Nel frattempo, fate cuocere i Bucatini in abbondante acqua salata giunta ad ebollizione; scolateli al dente, conditeli con le verdure preparate e serviteli caldi con un abbondante macinata di pepe bianco ed una goccia di olio extravergine d oliva. *Solo la sapienza di mani esperte verifica e decide la qualità del grano che arriva al Molino di Fara San Martino. 7

6 40 min. 400 g di Candele lunghe De Cecco n mazzetto di finocchietti 2 peperoncini 2 scalogni 100 g di formaggio chevre non troppo stagionato 4 cucchiai di Olio extravergine di oliva De Cecco 30 g di parmigiano reggiano Candele lunghe gratinate allo chevre Affettate finemente gli scalogni e tritate a pezzi irregolari i peperoncini, dopo averli privati dei semi. Fateli insaporire in padella, con 4 cucchiai circa di olio extravergine d oliva, fino a farli giungere a doratura. Dopo averli lavati bene, scartate le parti più dure dei finocchietti e scottateli in acqua salata per un paio di minuti. Sgocciolateli, tritateli grossolanamente e passateli nel soffritto per qualche istante Mettete da parte l acqua di cottura dei finocchietti. Dopo averle spezzate a mano in parti irregolari, lessate le Candele nell acqua dei finocchietti portata ad ebollizione, scolatele molto al dente e irroratele con il sugo preparato. Nel frattempo avrete acceso il forno portando la temperatura intorno ai 200 C. Ponete le Candele condite in una pirofila, distribuitevi lo chevre a fettine e spolverate con il parmigiano partendo dai lati, verso il centro della pirofila. Passate nel forno già caldo per una decina di minuti e servite subito. 9

7 30 min. 380 g di Casareccia De Cecco n g di gherigli di noce 1 limone non trattato 40 g di zucchero 1 pizzico di cannella in polvere 3 cucchiai di Olio extravergine di oliva De Cecco sale q.b. Casareccia con le noci Mettete sul fuoco in una capace pentola abbondante acqua salata e, appena prenderà il bollore, buttatevi la Casareccia mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo lavate molto bene il limone sotto l acqua corrente e grattugiatene la scorza; quindi tritate, non troppo finemente, i gherigli di noce. In una terrina, che possa contenere poi anche la pasta, amalgamate la scorza di limone grattugiata, i gherigli di noce, lo zucchero e la cannella. Scolate la Casareccia al dente, versatela nella terrina e irroratela con l olio extravergine d oliva, mescolando accuratamente; servite dopo qualche minuto. *Alla De Cecco li chiamano grani di colore. Sono di quel giallo tenue che ritrovate nel vostro piatto grazie ad una lavorazione paziente in ogni fase. 11

8 20 min. Chitarrina abruzzese con uova di salmone e bottarga 400 g di Chitarrina abruzzese all'uovo De Cecco n g di bottarga di tonno grattugiata 2 cucchiai da cucina di prezzemolo tritato 80 g di uova di salmone 7 cucchiai di Olio extravergine di oliva De Cecco pepe Mescolate la bottarga con 7 cucchiai di olio extravergine di oliva, prezzemolo tritato e del pepe a piacere. Nel frattempo lessate la Chitarrina al dente in acqua salata in ebollizione, scolatela e conditela con la bottarga amalgamata. Prima di servire e a seconda della consistenza, bagnate eventualmente la Chitarrina con un mestolino della loro acqua di cottura o saltatela in padella per farla insaporire ulteriormente. Dopo averla disposta nei piatti, aggiungete con delicatezza le uova di salmone, cercando di non romperle. 13

9 400 g di Farfalle De Cecco n g di costatine di agnello 200 g di costolette di maiale 150 g di polpa di vitello macinata 1,5 l circa di Passata di pomodoro De Cecco 1 uovo intero 1 manciata di pane grattugiato 50 g di parmigiano grattugiato 50 g di pecorino stravecchio" grattugiato Olio extravergine di oliva De Cecco 2 bicchieri di vino bianco secco 1 cipolla 1 carota 1 sedano sale e pepe 1 ora circa Farfalle con polpettine di vitello Amalgamate la carne di vitello macinata con il pane grattugiato, l uovo ed il parmigiano. Aggiungete a piacere il sale e formate delle polpettine del diametro di un centimetro circa e soffriggetele in olio ben caldo. Intanto, in un tegame alto fate appassire la cipolla, la carota e il sedano tagliati in pezzetti non troppo piccoli in olio extravergine d oliva. Aggiungete quindi le costolette di agnello e di maiale, salate e pepate. Quando la carne è ben rosolata, spruzzatela con del vino bianco, lasciate evaporare e poi aggiungete la passata di pomodoro. Fate cuocere a fuoco lento le polpettine nella salsa, lasciandole insaporire per 5 minuti circa. Nel frattempo lessate le Farfalle in acqua salata bollente, scolatele e conditele con il sugo ormai pronto. Servite con un'abbondante spolverata di pecorino. *È solo nel proprio molino che De Cecco miscela i vari tipi di grano e utilizza la semola fresca, appena macinata. 15

10 35 min. 250 g di Fettuccine all'uovo De Cecco n g di vongole 700 g di cozze 1/2 peperone giallo dolce 1 spicchio d aglio 1 mazzetto di prezzemolo 5 cucchiai di Olio extravergine di oliva De Cecco sale e pepe Fettuccine alle cozze e vongole Lavate le cozze e le vongole sotto l'acqua corrente; sciacquatele più volte per eliminare tutta la sabbia e le impurità presenti. Raschiate le cozze, lavatele ripetutamente in acqua fredda corrente, scolatele e tenetele da parte. Lavate il peperone, privatelo dei semi e dei filamenti interni, quindi tagliatelo a dadini. Versate in una padella le vongole, le cozze e lo spicchio d aglio sbucciato e leggermente schiacciato. Irrorate con un paio di cucchiai d olio, coprite la padella e fate aprire i gusci a fuoco moderato. Eliminate le vongole e le cozze ancora chiuse. Togliete la padella dal fuoco, staccate i molluschi dai gusci e riponeteli in una ciotola (abbiate cura di metter da parte soltanto qualche vongola intera). Filtrate il liquido di cottura attraverso un telo e versatelo in una ciotola per utilizzarlo successivamente. In una padella fate scaldare l olio rimasto, unitevi i dadini di peperone e fateli appassire un poco. Aggiungete i molluschi ed il liquido di cottura, insaporite con un pizzico di sale e di pepe, se volete, e fate cuocere per qualche minuto. Nel frattempo, lessate le Fettuccine in acqua salata in ebollizione. Scolatele al dente e saltatele in padella con il sugo di vongole, cozze e peperoni. Disponete il tutto in un largo piatto, guarnendo con le vongole intere tenute da parte e servite ben caldo. 17

11 400 g di Fusilli De Cecco n 34 2 cespi di cicoria 300 g di pomodori maturi e sodi 2 acciughe sotto sale 1 spicchio d aglio 1 punta di peperoncino rosso 5 cucchiai di Olio extravergine di oliva De Cecco sale q.b. 1 ora Fusilli alla barese Pulite la cicoria, eliminando le foglie più dure e la parte inferiore del cespo, tagliatela a pezzetti e lavatela accuratamente in acqua fredda; quindi scottatela in acqua salata in ebollizione per 2-3 minuti e scolatela. Riempite d acqua una capace pentola e portatela ad ebollizione. Fatevi scottare i pomodori, scolateli e privateli della buccia, dei semi, dell acqua di vegetazione, quindi tritatene grossolanamente la polpa. Private le acciughe della lisca centrale, lavatele bene sotto l acqua corrente per togliere tutto il sale. Eliminate il più possibile le lische e tagliate le acciughe a pezzetti. Sbucciate lo spicchio d aglio e schiacciatelo leggermente. Mettete l olio in un tegame, fatevi imbiondire lo spicchio d aglio e rosolare il peperoncino. Aggiungete i pezzetti di acciughe e fateli cuocere mescolando con un cucchiaio di legno. Non appena le acciughe cominceranno a sciogliersi, unite i pomodori tritati, insaporite con un pizzico di sale e fate cuocere la salsa a fuoco moderato per 10 minuti, mescolandola di tanto in tanto. A questo punto aggiungete la cicoria e continuate la cottura per altri 10 minuti circa. In un altra pentola portate ad ebollizione abbondante acqua, salatela e fatevi cuocere i Fusilli; scolateli al dente, conditeli con la salsa alle acciughe e cicoria e servite. *Nella molitura i chicchi, accuratamente puliti da qualunque residuo della raccolta, vengono aperti e privati di tutte le parti meno nobili. Così da utilizzare solo il cuore del grano. 19

12 500 g circa di Lasagne all'uovo De Cecco n g di asparagi 20 fiori di zucca 200 g di besciamella parmigiano reggiano burro sale e pepe 45 min. Lasagne con asparagi e fiori di zucca Lessate le sfoglie in acqua salata bollente, scolatele e disponetele con delicatezza su un telo pulito dopo averle passate sotto l acqua corrente. Pulite gli asparagi eliminando la parte terminale più dura e raschiandone la base con un pelapatate. Lessateli in acqua salata per minuti finché saranno teneri. Sgocciolateli e separate le punte, tenendole da parte; quindi tagliate i gambi degli asparagi a tronchettini. Frullate un terzo dei gambi e mescolate la crema ottenuta alla besciamella. Imburrate il fondo di una teglia, distribuitevi un velo di besciamella e disponetevi in ordine le sfoglie. Coprite alternatamente le sfoglie con la besciamella e con una parte degli asparagi. Distribuitevi anche i fiori di zucca e spolverate a piacere con del parmigiano grattugiato e del pepe. Coprite l ultima sfoglia con un velo di besciamella e di parmigiano, aggiungendo qualche fiocco di burro. Mettete la teglia in forno a 180 C e lasciate cuocere per mezz ora circa. 21

13 400 g di Linguine De Cecco n g di fagiolini 1 patata 250 g di Pesto alla genovese de Cecco Olio extravergine di oliva De Cecco sale q.b. 25 min. Linguine al pesto e verdure Spuntate i fagiolini, lavateli e divideteli a pezzetti. Sbucciate la patata,dividetela a bastoncini e tenetela immersa in acqua fredda perché non annerisca. Portate ad ebollizione in una pentola dell acqua salata e fatevi cuocere le Linguine, i fagiolini e la patata per 8 minuti. In una ciotola versate il pesto, aggiungetevi 2 o 3 cucchiai dell acqua di cottura della pasta e mescolate con molta cura. Scolate le Linguine al dente con le verdure, conditele con il pesto e servitele subito. *Solo acqua della propria sorgente e semola del proprio molino. Pochi prodotti sono così semplici eppure così buoni. 23

14 40 min. Maccheroni alla chitarra con gamberi e salmone 400 g di Maccheroni alla chitarra all'uovo De Cecco n g di code di gamberi 250 g di filetto di salmone 200 g di pomodori maturi e sodi 2 porri 1 spicchio d'aglio 1 mazzetto di prezzemolo Olio extravergine di oliva De Cecco sale e pepe Sgusciate le code dei gamberi, lavatele e tenetele da parte. Lavate il filetto di salmone e tagliatelo a striscioline. Pulite i porri, tagliateli a listarelle; tritate il prezzemolo e tenetelo da parte; sbucciate l'aglio e schiacciatelo leggermente. Fate scottare i pomodori in acqua bollente, privateli della buccia, dei semi e dell'acqua di vegetazione e tagliateli a dadini. Mettete in una padella un cucchiaio d'olio, aggiungete il salmone e fatelo rosolare a fuoco vivace, facendolo dorare completamente, quindi scolate e tenetelo da parte. Fate appassire in un tegame con l'olio rimasto i porri, unite i gamberi e rosolate il tutto per qualche minuto. Aggiungete il salmone, il pomodoro, sale, pepe e fate cuocere ancora per 5-6 minuti. Lessate nel frattempo i Maccheroni alla chitarra,scolateli al dente e saltateli con il ragù preparato e con abbondante prezzemolo tritato. 25

15 400 g di Mafaldine De Cecco n g di pomodorini a ciliegia 100 g di rucola selvatica 40 g di ricotta dura 1 spicchio d aglio Olio extravergine di oliva De Cecco sale e pepe 25 min. Mafaldine al pesto di rucola Portate ad ebollizione abbondante acqua e scottatevi i pomodorini; prelevateli delicatamente e sbucciateli. Schiacciate lo spicchio d aglio e fatelo insaporire in una padella con tre cucchiai d olio extravergine d oliva. Aggiungete i pomodorini e fateli saltare per qualche minuto. Togliete quindi la padella dal fuoco. Mondate la rucola, lavatela e sgocciolatela. Frullatela insieme alla ricotta dura e ad un pizzico di sale, aggiungendovi l olio necessario ad ottenere una salsa fluida. Cuocete le Mafaldine al dente e conditele con il pesto e i pomodorini saltati. Insaporite con una buona macinata di pepe e servite. *La temperatura così bassa, intorno ai 10, dell acqua sorgiva della fonte De Cecco, è uno degli elementi indispensabili per un elevata consistenza della pasta e una perfetta tenuta in cottura. 27

16 40 min. 400 g di Orecchiette De Cecco n 91 5 cucchiai di Olio extravergine di oliva De Cecco 500 g di Polpa di pomodoro De Cecco 500 g di peperoncini verdi dolci 2 spicchi d'aglio 6 foglie di basilico sale e pepe Orecchiette con peperoncini dolci Mettete sul fuoco una capace pentola con abbondante acqua e portatela ad ebollizione. Sbucciate gli spicchi d aglio e schiacciateli; private i peperoncini del picciolo e dei semi, quindi lavateli e asciugateli. Scaldate l olio in una casseruola e fatevi imbiondire gli spicchi d aglio sbucciati, quindi eliminateli e unitevi i peperoncini, lasciandoli cuocere a calore moderato per circa 3 minuti. Aggiungete quindi la polpa di pomodoro, il basilico lavato, asciugato e spezzettato, un pizzico di sale e di pepe e fate cuocere per 10 minuti. Salate l acqua bollente e fatevi cuocere le Orecchiette, scolatele al dente e conditele con il sugo preparato, mescolate e servite. 29

17 25 min. 400 g di Penne lisce De Cecco n g di zucchine 1 cipolla bianca 1 mazzetto di erba cipollina 1 spicchio d aglio foglioline di menta a foglia stretta 4 cucchiai di Olio extravergine di oliva De Cecco 1 cucchiaio di pepe rosa in grani sale Penne lisce con zucchine e pepe rosa Spuntate le zucchine, lavatele, asciugatele e tagliatele a listarelle sottili. Dopo aver lavato l erba cipollina, mettetene da parte 2 rametti e tritate quella rimasta. Lavate quindi le foglioline di menta e asciugatele delicatamente con un canovaccio. Sbucciate la cipolla e l aglio, lavateli e tritateli finemente. Metteteli in un tegame insieme all olio e lasciate appassire. Aggiungete le zucchine, l erba cipollina, le foglioline di menta, il pepe rosa e un pizzico di sale. Fate rosolare per 5 o 6 minuti. Nel frattempo fate cuocere le Penne lisce in abbondante acqua salata in ebollizione, scolatele al dente e versatele nel condimento preparato, mescolate e servite. *La trafilatura al bronzo. Ecco il segreto con cui la pasta prende forma. Mentre il bronzo le dona quella porosità unica che cattura i condimenti. 31

18 50 min. circa 400 g di Rigatoni napoletani De Cecco N melanzana 3 zucchine 1 peperone giallo 1 peperone rosso 1 cipolla 1 spicchio d aglio 1 mazzetto di basilico 200 g di scamorza affumicata parmigiano reggiano Olio extravergine di oliva De Cecco sale e pepe Rigatoni napoletani farciti Tagliate tutte le verdure in piccoli dadini oppure tritatele grossolanamente. Tritate anche la cipolla e ponetela in una padella capiente con 4 cucchiai di olio extravergine d oliva e uno spicchio d aglio schiacciato. Unite le foglie di basilico spezzettate e fatele appassire dolcemente. Aggiungete le verdure preparate, salate, pepate a piacere e coprite. Lasciate stufare dolcemente il tutto per una decina di minuti, quindi togliete il coperchio e proseguite la cottura a fiamma vivace per 5 minuti circa. Tolta la padella dal fuoco, lasciate intiepidire il preparato. Tagliate a dadini anche la scamorza ed unitela alle verdure, aggiungendo 3 cucchiai di parmigiano grattugiato e mescolate. Lessate i Rigatoni napoletani molto al dente, scolateli e raffreddateli sotto l acqua corrente. Sistemateli in piedi in una pirofila, riempiteli con le verdure e la scamorza. Cospargete la superficie con una spolverata di parmigiano e passate in forno già riscaldato a 180 C per 15 minuti circa. Servite subito. 33

19 400 g di Rombi De Cecco n cucchiai di Olio extravergine di oliva De Cecco 300 g di Polpa di pomodoro De Cecco 150 g di olive nere 10 g di capperi sotto sale 1 spicchio d'aglio sale e pepe 1 ora Rombi al pomodoro e salsa di olive Snocciolate le olive, lavatele, asciugatele e tagliatele a pezzetti. Passate i capperi sotto l acqua corrente, scolateli e asciugateli con un telo. Frullate le olive, i capperi e uno spicchio d aglio con l olio ed un pizzico di sale e di pepe, fino a ottenere una salsa omogenea e ben amalgamata. Versatela in un tegame e portatela dolcemente ad ebollizione; unite la polpa di pomodoro e scaldate. Nel frattempo portate ad ebollizione, in una capace pentola, abbondante acqua salata e fatevi cuocere i Rombi. Scolateli al dente e conditeli con la salsa di olive e pomodori, aggiungendo, se necessario, 2-3 cucchiai di acqua di cottura della pasta. Amalgamate il tutto, guarnite con pezzi di olive e servite ben caldo in tavola. *Cos è l essiccazione lenta a bassa temperatura? Uno dei segreti di casa De Cecco che rendono inconfondibile la pasta. 35

20 1 ora circa. 400 g di Spaghetti De Cecco n g di gamberetti 200 g di vongole 400 g di cozze 200 g di Polpa di pomodoro De Cecco 2 spicchi d'aglio 10 g di prezzemolo 4 cucchiai di Olio extravergine d oliva De Cecco sale e pepe q.b. Spaghetti ai frutti di mare Lavate, sgusciate e pulite i gamberetti. Riunite vongole e cozze in una padella, copritela con un coperchio e mettetela sul fuoco a fiamma vivace. Quando i frutti di mare cominceranno ad aprirsi, togliete il coperchio e rigirateli in padella dando qualche scossa decisa. Mano a mano che le valve si apriranno, sgusciate i molluschi e raccoglieteli in una terrina. Sbucciate e schiacciate l aglio, fatelo soffriggere leggermente nell olio ed unite gamberetti, cozze e vongole. Mondate, lavate e tritate il prezzemolo. Fate cuocere a parte la polpa di pomodoro per una decina di minuti. Salatela, pepatela a piacere e unitela ai crostacei e ai molluschi insieme con il prezzemolo. Continuare la cottura per un paio di minuti a fuoco vivo. Portate ad ebollizione abbondante acqua salata e lessatevi gli Spaghetti; scolateli, irrorateli con il sugo preparato e serviteli. 37

21 30 min. circa 500 g di Tagliatelle all Uovo De Cecco n g di filetti di triglia 1 mazzetto di finocchietti selvatici 1 cucchiaio di pinoli 2 scalogni 1 cucchiaio di uva passa Olio extravergine di oliva De Cecco sale e pepe Tagliatelle con filetti di triglia Scottate in una capace pentola i finocchietti in acqua salata bollente. Lessateli per 3 minuti circa quindi scolateli, lasciateli intiepidire e tagliateli grossolanamente in pezzi irregolari. Immergete l uvetta in acqua calda all interno di una ciotola, quando si sarà gonfiata sgocciolatela. Tritate lo scalogno e fatelo appassire in 4 cucchiai di olio. Unitevi poi i pinoli, l uvetta, i finocchietti e i filetti di triglia tagliati a rombi. Regolate di sale e pepe a piacere e fate insaporire per una decina di minuti a fiamma dolce. Lessate le Tagliatelle in abbondante acqua salata in ebollizione. Scolatele al dente e conditele con la salsa preparata. Servite subito. *Il rito dell assaggio è da sempre una tradizione. È il più severo controllo di qualità personalmente fatto dai signori De Cecco, con l assaggio finale della pasta scondita. 39

22 400 g di Zite De Cecco N g di burro 1 mazzetto di maggiorana fresca 16 fiori di zucca 2 cipollotti sale e pepe parmigiano reggiano a piacere 30 min. circa Zite al burro con maggiorana e fiori di zucca Pulite i fiori di zucca eliminando il picciolo. Affettate molto finemente i cipollotti tagliandoli a striscioline nel senso della lunghezza. Sciogliete il burro in una padella e unitevi un cucchiaio di foglioline di maggiorana. Fate insaporire per un paio di minuti, aggiungete i cipollotti, regolate di sale e lasciate ammorbidire a fiamma bassa e a padella coperta, per cinque minuti circa. Unite i fiori di zucca, regolate di sale e pepe a piacere e fate insaporire a fiamma vivace per qualche istante. Lessate le Zite al dente, scolatele e conditele con la salsa preparata. Servite con una spolverata di parmigiano e di pepe. * C è un emozione che si assapora tutti i giorni, in mille modi diversi, sulla tavola di chi ha gusto. 41

23 F.lli De Cecco di Filippo Fara San Martino S.p.A Fara S.Martino (CH) Italia Tel Fax

sappiamo sempre che pesci prendere ASSESSORATO ALLA PESCA

sappiamo sempre che pesci prendere ASSESSORATO ALLA PESCA sappiamo sempre che pesci prendere ASSESSORATO ALLA PESCA COZZE PASTELLATE - 2 Kg di cozze - 2 uova - 2 cucchiai di farina - ½ bicchiere di birra - sale - pepe Preparazione: Prendere le cozze, dopo averle

Dettagli

www.ricettegustose.it Pagina 1

www.ricettegustose.it Pagina 1 www.ricettegustose.it Pagina 1 Indice primi piatti di pesce 1 Iscriviti alla NewsLetter per conoscere tutte le nuove ricette inserite Bucatini pesce spada e olive nere Farfalle patate e trota salmonata

Dettagli

il Ricettario Primi Spaghetti al Guazzetto

il Ricettario Primi Spaghetti al Guazzetto Spaghetti al Guazzetto 4 cicale 4 scampi medi 4 pezzi di razza 4 piccole pescatrici calamaretti seppioline prezzemolo, aglio, olio d oliva pomodorini, sale peperoncino a discrezione. tempo di realizzazione

Dettagli

Bomba crepe nel muro. Ingredienti per 6 crepes: ¼ di latte 2 uova 125 gr di farina 30 gr di burro Sale Pepe Noce Moscata.

Bomba crepe nel muro. Ingredienti per 6 crepes: ¼ di latte 2 uova 125 gr di farina 30 gr di burro Sale Pepe Noce Moscata. Bomba crepe nel muro Ingredienti per 6 crepes: ¼ di latte 2 uova 125 gr di farina 30 gr di burro Noce Moscata Per ripieno: 3 Patate 4 hg di Champignon Aglio Prezzemolo roncino Per besciamella: 1 lt di

Dettagli

VERDURE SOTT'OLIO e SOTT'ACETO

VERDURE SOTT'OLIO e SOTT'ACETO Conserve: verdure sott'olio e sott'aceto VERDURE SOTT'OLIO e SOTT'ACETO Le verdure non possono essere conservate semplicemente sott'olio: infatti, non hanno sufficiente acidità per scongiurare il pericolo

Dettagli

Ricette da Gustare: sapore e qualità dei prodotti. Calleris in tavola.

Ricette da Gustare: sapore e qualità dei prodotti. Calleris in tavola. La natura soddisfa il palato con un alimentazione sana ed equilibrata. Fagioli, lenticchie, ceci, piselli, soia, da apprezzare in zuppe e piatti ricchi di proteine vegetali, vitamine e sali minerali. Legumi

Dettagli

Ricetta dell inverno

Ricetta dell inverno Ricetta dell inverno Risotto con il radicchio 400 gr di riso, 1 radicchio trevigiano,1 lt di brodo vegetale, 1 cipolla, 1 ½ bicchiere di vino bianco, parmigiano grattugiato, olio, sale e pepe. Fate appassire

Dettagli

Ricettario e consigli pratici per cucinare la Lumaca Helix

Ricettario e consigli pratici per cucinare la Lumaca Helix Ricettario e consigli pratici per cucinare la Lumaca Helix Consigli pratici per la preparazione delle Lumache vive Le nostre lumache Helix Aspersa Muller, sono allevate all aperto e seguono il ciclo biologico

Dettagli

Radichio Rosso In Sao r (Treviso) Ingredienti per 4 persone:

Radichio Rosso In Sao r (Treviso) Ingredienti per 4 persone: Radichio Rosso In Sao r (Treviso) 8 cespi di radicchio rosso di Treviso 150 g di cipolle 40 g di uva passa 30 g di pinoli ½ bicchiere di aceto rosso 3 cucchiai d olio e.v. d oliva 1 cucchiaino di zucchero

Dettagli

POMODORI RIPIENI DI CARNAROLI GRATINATI

POMODORI RIPIENI DI CARNAROLI GRATINATI Ricette POMODORI RIPIENI DI CARNAROLI GRATINATI 4 pomodori di media grandezza 100 gr di riso Naturalia Carnaroli cotto per 50 min sale e pepe 1 cipolla tritata finissima 1 spicchio d'aglio tritato finissimo

Dettagli

Levi Gregoris affina i migliori prosciutti del territorio e ti offre uno speciale assaggio di polpa di prosciutto crudo macinata e conservata in

Levi Gregoris affina i migliori prosciutti del territorio e ti offre uno speciale assaggio di polpa di prosciutto crudo macinata e conservata in le ricette di Levi Gregoris affina i migliori prosciutti del territorio e ti offre uno speciale assaggio di polpa di prosciutto crudo macinata e conservata in atmosfera protettiva per poterla cucinare

Dettagli

Ti ringrazio per aver acquistato questo libro di ricette, spero tu possa trovare molte ricette di tuo gradimento.

Ti ringrazio per aver acquistato questo libro di ricette, spero tu possa trovare molte ricette di tuo gradimento. Ti ringrazio per aver acquistato questo libro di ricette, spero tu possa trovare molte ricette di tuo gradimento. Quando negli ingredienti trovi la parola sottolineata (ES: Besciamella), significa che

Dettagli

50 zucca candita 10 fichi secchi 1 mela 1 bicchierino anice 1 pizzico semi di anice 1 cucchiaino lievito

50 zucca candita 10 fichi secchi 1 mela 1 bicchierino anice 1 pizzico semi di anice 1 cucchiaino lievito DOLCE EPIFANIA Pinza de Marantega 300 gr. farina gialla 200 gr. farina bianca 200 gr. zucchero 200 gr. burro 50 gr. uvetta 50 gr. cedri canditi 50 zucca candita 10 fichi secchi 1 mela 1 bicchierino anice

Dettagli

Per ricordare le origini a tavola

Per ricordare le origini a tavola Per ricordare le origini a tavola LA CUCINA CON AMORE... di Lucia Tardelli. ANTIPASTO : alici marinate ingredienti per 4 persone : 400gr alici fresche un po grosse 70gr farina olio per fritture 2 dl di

Dettagli

ANTIPASTI PRIMI PIATTI. Coratella

ANTIPASTI PRIMI PIATTI. Coratella ANTIPASTI Coratella 1 coratella intera di agnello, 1 cipolla, poco rosmarino, 1 spicchio di limone, peperoncino, sale, pepe e olio, 2 bicchieri di vino bianco, 1 foglia di alloro (se si desidera aggiungere

Dettagli

PASTA DI FILIERA ECOR. Un progetto per creare un legame tra agricoltori e consumatori in difesa della terra I VALORI

PASTA DI FILIERA ECOR. Un progetto per creare un legame tra agricoltori e consumatori in difesa della terra I VALORI PASTA DI FILIERA ECOR Un progetto per creare un legame tra agricoltori e consumatori in difesa della terra I VALORI Il progetto di filiera di Ecor nasce dall idea che, per dare un futuro all agricoltura

Dettagli

ORECCHIETTE CON POMODORI E CACIORICOTTA

ORECCHIETTE CON POMODORI E CACIORICOTTA SPAGHETTI ALLE COZZE Ingredienti 500 g di spaghetti, 600 g di cozze, 500 g di pomodori, aglio, prezzemolo, olio d'oliva, sale. Preparazione Tritare una manciata di prezzemolo con uno spicchio d'aglio.

Dettagli

ALBESE CON GRANA E RUCOLA ANTIPASTO DI GAMBERI E FAGIOLI

ALBESE CON GRANA E RUCOLA ANTIPASTO DI GAMBERI E FAGIOLI Antipasti SOMMARIO Albese con grana e rucola... 2 Antipasto di gamberi e fagioli... 2 Antipasto all italiana con tonno e ortaggi... 3 Antipasto di sedano noci e formaggio... 3 Barchette di insalata belga

Dettagli

TAGLIATELLE AI FUNGHI PORCINI

TAGLIATELLE AI FUNGHI PORCINI TAGLIATELLE AI FUNGHI PORCINI 1 confezione di PORCINI I ROSCILLI, 400 gr. di tagliatelle, 1 spicchio d aglio, olio, peperoncino, 1 bicchiere di vino bianco, pomodoro fresco tagliato a cubetti, sale e pepe

Dettagli

Aperitivi per tutte le occasioni Ricetta presentata da: Kathi Rüegger Tulipani

Aperitivi per tutte le occasioni Ricetta presentata da: Kathi Rüegger Tulipani Corso Cucina Pag. 1 di 5 per tutte le occasioni Ricetta presentata da: Obiettivi del corso: Conoscenza degli ingredienti (carne e verdure) Farcitura e preparazione dei vari stuzzichini Contenuto del corso

Dettagli

Ricette. Primi. Risotto alla milanese. Pennette zafferano e gorgonzola

Ricette. Primi. Risotto alla milanese. Pennette zafferano e gorgonzola Ricette Primi Risotto alla milanese - 300 gr. di riso, - 50 gr. di burro, - 25 di midollo di bue, - ¼ di cipolla bianca, - 1 bicchiere di vino bianco secco, - 100 gr. di parmigiano reggiano grattugiato,

Dettagli

Primi Passi di Cucina

Primi Passi di Cucina Gruppo Scout Sammichele 1 Reparto Halley Primi Passi di Cucina 1 Cucina da campo La cucina da campo è realizzata tramite bidoni scoperchiati, bucati sul davanti per permettere l introduzione della legna

Dettagli

Gusto. &Fantasia. Il ricettario per te che ami la cucina gustosa e creativa.

Gusto. &Fantasia. Il ricettario per te che ami la cucina gustosa e creativa. Gusto &Fantasia Il ricettario per te che ami la cucina gustosa e creativa. I prodotti della gamma Chef sono sempre pronti a rendere più buone e delicate le ricette di ogni giorno, ad esaltare il sapore

Dettagli

Le ricette della Scuola di Cucina delle Bollicine!

Le ricette della Scuola di Cucina delle Bollicine! Le ricette della Scuola di Cucina delle Bollicine! CALENDARIO1.indd 11 12/08/14 13.22 Mousse al cioccolato 2 uova, 150 g. di cioccolato fondente, 50 g. di burro, 2 cucchiai di zucchero. Sminuzzate il cioccolato

Dettagli

Esercitazione pratica di cucina N 8

Esercitazione pratica di cucina N 8 Esercitazione pratica di cucina N 8 Cocktail di Gamberetti In Salsa Aurora ------------------------ Spaghetti di Mare Al Cartoccio ------------------------ Ravioli di Astice e pomodori Al burro Aromatizzato

Dettagli

----------------------------------------------- ------------------------------------------------- --------------------------------------------------

----------------------------------------------- ------------------------------------------------- -------------------------------------------------- ESERCITAZIONE PRATICA N 9 CARPACCIO DI CARCIOFI CON BRESAOLA DELLA VALTELLINA SU LETTO DI RUGHETTA CON MOUSSE DI FORMAGGIO ALLE ERBE ----------------------------------------------- CREMA PARMANTIER -------------------------------------------------

Dettagli

la Festa di FINE ANNO

la Festa di FINE ANNO Piatti golosi e simbolici celebrano con successo la Festa di FINE ANNO PER LA TUA FESTA DI FINE ANNO SULLA TAVOLA NON DEVE MANCARE: UVA: Perché porta soldi; MELAGRANA: Perché porta soldi e Amore; LENTICCHIE:

Dettagli

8 fette di pane abbrustolito, 150 gr di prosciutto cotto a fettine, un tartufo nero di Bagnoli Irpino, 150 gr di mozzarella.

8 fette di pane abbrustolito, 150 gr di prosciutto cotto a fettine, un tartufo nero di Bagnoli Irpino, 150 gr di mozzarella. RICETTARIO CROSTINI DI ACCIUGHE AL TARTUFO INGREDIENTI PER 4\6 PERSONE : 8 fette di pane abbrustolito, 3 filetti di acciuga, un tartufo nero di Bagnoli Irpino, 2 cucchiai di crema di tartufi, uno spicchio

Dettagli

PROGRAMMA: Spaghetti con vongole veraci,astici,pomodorino,mandorle e pistacchi. Risotto alla Gualtiero Marchesi

PROGRAMMA: Spaghetti con vongole veraci,astici,pomodorino,mandorle e pistacchi. Risotto alla Gualtiero Marchesi CORSO DI CUCINA 4-5 DICEMBRE 2012 PRIMI PIATTI 1 PROGRAMMA: Spaghetti con vongole veraci,astici,pomodorino,mandorle e pistacchi Risotto alla Gualtiero Marchesi Agnolotti al burro,timo e salsa ai due peperoni

Dettagli

Esercitazione pratica di cucina N 11

Esercitazione pratica di cucina N 11 Esercitazione pratica di cucina N 11 Millefoglie di grana Con funghi porcini trifolati alla nepitella --------------------------------- Timballo di anelletti Siciliani al Ragù ---------------------------------

Dettagli

cereali e legumi a rapida cottura facili idee di preparazione veloci, gustosi e sani!

cereali e legumi a rapida cottura facili idee di preparazione veloci, gustosi e sani! cereali e legumi a rapida cottura facili idee di preparazione veloci, gustosi e sani! Cereali e legumi a rapida cottura facili idee di preparazione Le Gusto ti permette di fare una scelta facile e veloce,

Dettagli

ALCUNI SUGGERIMENTI RISO BASMATI PILAF ALLE VERDURE FRITTATA DI DI VERDURA AL FORNO

ALCUNI SUGGERIMENTI RISO BASMATI PILAF ALLE VERDURE FRITTATA DI DI VERDURA AL FORNO RISO BASMATI PILAF ALLE VERDURE ALCUNI 12 cucchiai di verdure stufate 6 tazzine piccole di riso Basmati 12 tazzine di acqua calda 3 cucchiai da tavola di parmigiano grattugiato 1 cucchiaio di olio extravergine

Dettagli

Ricetta Spaghetti al Caffè

Ricetta Spaghetti al Caffè Ricetta Spaghetti al Caffè Per gli appassionati del caffè e della pasta, ecco un accoppiata vincente: gli spaghetti al caffè. Ingredienti per preparare gli spaghetti al caffè: DOSI PER 4/5 PERSONE 400

Dettagli

Le ricette del BEN ESSERE mangiare SANO CON GUSTO

Le ricette del BEN ESSERE mangiare SANO CON GUSTO Unità Operativa Igiene degli Alimenti e Nutrizione DIPARTIMENTO DI SANITA PUBBLICA Via Gramsci n.12 40121 BOLOGNA Tel. 051/6079711 Fax 051/6079872 Come mangiare per GUADAGNARE SALUTE Le ricette del BEN

Dettagli

RICETTARIO LE PIÙ GRADITE RICETTE DEL NIDO. Anno 2013. Asilo Nido Comunale. Comune di Vittorio Veneto Assessorato alle Politiche Sociali

RICETTARIO LE PIÙ GRADITE RICETTE DEL NIDO. Anno 2013. Asilo Nido Comunale. Comune di Vittorio Veneto Assessorato alle Politiche Sociali RICETTARIO LE PIÙ GRADITE RICETTE DEL NIDO Anno 2013 Comune di Vittorio Veneto Assessorato alle Politiche Sociali Asilo Nido Comunale 1 PRIMI PIATTI Crema di piselli con riso Vellutata di zucchine con

Dettagli

secondi piatti Spezzato di cervo al Teroldego, ginepro e verdure con le more Carrè d agnello in crosta d avocado e mandorle su dadolata di ciliegie

secondi piatti Spezzato di cervo al Teroldego, ginepro e verdure con le more Carrè d agnello in crosta d avocado e mandorle su dadolata di ciliegie C A S T E L P E R G I N E Quando i piccoli frutti Sant Orsola incontrano le sapienti mani dello chef del Castello di Pergine nasce un perfetto connubio di sapore e colori che siamo lieti ed orgogliosi

Dettagli

in Cucina con il Pecorino Toscano DOP Consorzio Tutela Pecorino Toscano DOP

in Cucina con il Pecorino Toscano DOP Consorzio Tutela Pecorino Toscano DOP in Cucina con il Pecorino Toscano DOP La cucina e il Pecorino Toscano DOP In questo piccolo ricettario vengono descritte alcune ricette concepite per esaltare al meglio le incredibili potenzialità di sapore

Dettagli

EMILIA-ROMAGNA Arrosto morto di Borgotaro Dosi per 10 persone

EMILIA-ROMAGNA Arrosto morto di Borgotaro Dosi per 10 persone EMILIA-ROMAGNA Arrosto morto di Borgotaro 1,8 kg di fesa di vitellone in un unica fetta 200 g di carote 180 g di pancetta tesa 120 g di cipolla 80 g di burro 15 dl di vino rosso 7 dl di brodo circa 2 coste

Dettagli

Zuppa di pesce Ingredienti per 4 persone: Preparazione:

Zuppa di pesce Ingredienti per 4 persone: Preparazione: Zuppa di pesce Ingredienti per 4 persone: 1 Kg di pesce (scorfano, San Pietro, pescatrice e cernia), 8 scampi, 8 seppioline, 24 grossi mitili, 400 gr di filetti di pomodoro, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio,

Dettagli

Cottura: Costo: bassa. 45 min. Olio extravergine di oliva 25 g, di cui per il pomodori e basilico, che sono protagonisti indiscussi della caponata,

Cottura: Costo: bassa. 45 min. Olio extravergine di oliva 25 g, di cui per il pomodori e basilico, che sono protagonisti indiscussi della caponata, Contorni Caponata Difficoltà: Preparazione: Cottura: Dosi per: Costo: bassa 20 min 45 min 6 persone basso NOTA: + 1 ora di riposo delle melanzane Ingredienti Melanzane 1 kg Sedano i gambi 600 g Cipolle

Dettagli

Ricette per una Dieta Mista con DietaVita

Ricette per una Dieta Mista con DietaVita Ricette per una Dieta Mista con DietaVita Le nostre ricette DietaVita sono studiate secondo i principi di una dieta equilibrata e varia, e ognuna fornisce circa 500-600 calorie. Snack e bevande contenenti

Dettagli

Ricette veloci. Consigli per cucinare con gusto in meno di 15 minuti

Ricette veloci. Consigli per cucinare con gusto in meno di 15 minuti Ricette veloci Consigli per cucinare con gusto in meno di 15 minuti Bruschetta caprese Pomodori ciliegino 10 Basilico 8 foglie Olio extravergine di oliva 3 cucchiai Olive nere intere 12 Sale q.b. Aglio

Dettagli

ISTITUTO PROFESSIONALE PER I SERVIZI ALBERGHIERI E DELLA RISTORAZIONE VIA NAPOLI, 37 NOCERA INFERIORE (SA)

ISTITUTO PROFESSIONALE PER I SERVIZI ALBERGHIERI E DELLA RISTORAZIONE VIA NAPOLI, 37 NOCERA INFERIORE (SA) ISTITUTO PROFESSIONALE PER I SERVIZI ALBERGHIERI E DELLA RISTORAZIONE VIA NAPOLI, 37 NOCERA INFERIORE (SA) Ideatori del progetto: Prof.ssa Franca Villani Prof.ssa Rosalba Califano Prof. Giovanni Anselmo

Dettagli

GIAPPONE. Dolce di carote (Gajar Halwa) dosi per 10 porzioni

GIAPPONE. Dolce di carote (Gajar Halwa) dosi per 10 porzioni GIAPPONE Dolce di carote (Gajar Halwa) 2 kg di carote 250 g di zucchero 80 g di mandorle pelate 120 g di burro chiarificato 80 g di pistacchi 2 l di latte cardamomo verde pelare e grattuggiare le carote

Dettagli

IN CUCINA CON FANTASIA

IN CUCINA CON FANTASIA IN CUCINA CON FANTASIA CLASSI 2 A E 2 B SCUOLA PRIMARIA E. TOTI ISTITUTO COMPRENSIVO FERMI CAVARIA CON PREMEZZO PROGETTO IL VALORE DEL CIBO REALIZZATO IN COLLABORAZIONE CON LA DOTT. ZAMBELLI E INTERAMENTE

Dettagli

Ente Nazionale Protezione Animali. Vegan menù per festeggiare e lasciare vivere 3

Ente Nazionale Protezione Animali. Vegan menù per festeggiare e lasciare vivere 3 Ente Nazionale Protezione Animali Vegan menù per festeggiare e lasciare vivere 3 - Antipasti: humus di ceci con crostini finocchi con salsa tahin vellutata di carote ed arachidi insalata russa - Primi:

Dettagli

LE RICETTE PER GUSTARE IL GRANO Alimento antico, nutriente e sano

LE RICETTE PER GUSTARE IL GRANO Alimento antico, nutriente e sano Alimento antico, nutriente e sano UN PO DI STORIA La coltivazione del grano risale a 5.000 anni fa e sin dall antichità esso ha rappresentato l elemento principale di una alimentazione sana, semplice e

Dettagli

CANNELLONI RICOTTA E SPINACI

CANNELLONI RICOTTA E SPINACI Ricettario Primi BRODO VEGETALE Preparare la verdura (sedano, carota, cipolla) e gli aromi (maggiorana, timo, alloro, basilico) e farli cuocere in acqua per un'ora a fuoco moderato. Colare il brodo ed

Dettagli

Le Ricette Paone Bucatini con i gamberi Bucatini con pomodori ed erbe Bucatini e melanzane in timballo

Le Ricette Paone Bucatini con i gamberi Bucatini con pomodori ed erbe Bucatini e melanzane in timballo Bucatini con i gamberi Pasta Paone n 5 tempo di preparazione: 50 minuti 400 gr. di bucatini (n 5) PAONE 400 gr. di gamberi 400 gr. di pomodori pelati 2 spicchi d' aglio 1 foglia di alloro 2 cucchiai di

Dettagli

Piccolo ricettario della lumaca

Piccolo ricettario della lumaca Piccolo ricettario della lumaca Di me puoi gustare il meglio solo quando mi chiudo in casa Quando sono opercolate ed è autunno inoltrato, prendi delle belle e grosse lumache, immergile in acqua bollente

Dettagli

Ah! LA PASTA 100 ricette di Antonio Tasco

Ah! LA PASTA 100 ricette di Antonio Tasco Ah! LA PASTA 100 ricette di Antonio Tasco 1. CANNELLONI FRESCHI RIPIENI DI RICOTTA 2. CAVATELLI CON LA RICOTTA FORTE (ASKANTI) 3. CAVATELLI COZZE E FAGIOLI 4. DELIZIE DELL'ADRIATICO AL CARTOCCIO 5. FARFALLE

Dettagli

Una storia di passione

Una storia di passione Una storia di passione Valsugana Sapori è un viaggio nel gusto, un viaggio nella tradizione, un viaggio nell eccellenza. Abbiamo selezionato per voi i migliori fornitori, abbiamo fuso l arte dell esperienza

Dettagli

M A N G I A M O A F A V I G N A N A. Dove tradizione è innovazione

M A N G I A M O A F A V I G N A N A. Dove tradizione è innovazione M A N G I A M O A F A V I G N A N A Dove tradizione è innovazione Fa che il cibo sia la tua medicina 460 a C. Ippocrate Queste due pagine sono bianche non sono riuscito a riprodurre i colori che solo

Dettagli

COME PREPARARE E CUCINARE GLI SPIEDINI * * *

COME PREPARARE E CUCINARE GLI SPIEDINI * * * COME PREPARARE E CUCINARE GLI SPIEDINI Lavate e mondate le verdure (peperone, cipollotti, ecc.) e tagliatele a pezzi. Tagliate la carne (si possono utilizzare anche würstel) a cubetti delle stesse dimensioni.

Dettagli

EMMENTALER DOP NELL ALBUM DEI RICORDI DI MICHELLE IN COLLABORAZIONE CON CLAUDIO SADLER

EMMENTALER DOP NELL ALBUM DEI RICORDI DI MICHELLE IN COLLABORAZIONE CON CLAUDIO SADLER EMMENTALER DOP NELL ALBUM DEI RICORDI DI MICHELLE IN COLLABORAZIONE CON CLAUDIO SADLER Da oggi Michelle Hunziker è la nuova testimonial di quello che è considerato il Re dei formaggi svizzeri, l Emmentaler

Dettagli

Ricette con basso indice glicemico

Ricette con basso indice glicemico Ricette con basso indice glicemico Il consumo delle seguenti preparazioni, esprimendo tutte un indice glicemico medio/basso, è indicato anche per persone affette da diabete o malattie metaboliche, perché

Dettagli

Piccoli, a tavola! Ricette per bimbi 1-5 anni

Piccoli, a tavola! Ricette per bimbi 1-5 anni Piccoli, a tavola! Ricette per bimbi 1-5 anni Primi piatti 1-2 anni Riso 40 g - 60 g Mela 1/4 di mela 1/4 di mela Porro Grana Padano Granarolo 3 g da caffè da tè raso Olio extravergine di oliva da tè da

Dettagli

...tutti a tavola... CITTA DI FOLIGNO ASSESSORATO ALLA PUBBLICA ISTRUZIONE

...tutti a tavola... CITTA DI FOLIGNO ASSESSORATO ALLA PUBBLICA ISTRUZIONE CITTA DI FOLIGNO ASSESSORATO ALLA PUBBLICA ISTRUZIONE AREA ORGANIZZAZIONE E RISORSE UMANE DIRITTO ALLO STUDIO E ATTIVITÀ FORMATIVE SERVIZIO RISTORAZIONE SCOLASTICA...tutti a tavola... Prefazione Questa

Dettagli

Un profumo per ogni stagione 12 Ricette al tartufo

Un profumo per ogni stagione 12 Ricette al tartufo I Quaderni dell Accademia del tartufo del Delta del Po n. 48 Un profumo per ogni stagione 12 Ricette al tartufo A cura di Costantino e Giuseppe Lo Iacono Il tartufo, aroma per antonomasia, è presente in

Dettagli

Da tempo i nostri ospiti, in vacanza presso

Da tempo i nostri ospiti, in vacanza presso Da tempo i nostri ospiti, in vacanza presso gli Hotel Club Cuori Giovani, ci richiedevano le ricette specifiche delle pietanze preparate dai nostri Chef di cucina; pietanze che avevano avuto modo di gustare

Dettagli

Il piccolo ricettario della cucina di recupero

Il piccolo ricettario della cucina di recupero Il piccolo ricettario della cucina di recupero Il piccolo ricettario della cucina di recupero Il piccolo ricettario della cucina di recupero nasce nell ambito del progetto CiBiTe Cibo, Biodiversità e Territorio

Dettagli

picnic Tempo di ricette tutte provate per voi VEGETARIANO è BUONO Un menu dal sapore nuovo

picnic Tempo di ricette tutte provate per voi VEGETARIANO è BUONO Un menu dal sapore nuovo Anno 19 N.5 Maggio 2014 - Mensile - SPED. IN A.P. - 45% - Art. 2 Comma 20/b legge 662/96 - VERONA - Germania L 4,00 - Francia L 3,50 - Canada CAD 7,00 - Usa $ 6,00 - Spagna L 3,50 - Belgio L 3,20 - Lux

Dettagli

le nostre ricette ristorazione scolastica asili nido comunali

le nostre ricette ristorazione scolastica asili nido comunali le nostre ricette ristorazione scolastica asili nido comunali Il presente volume raccoglie le Ricette utilizzate negli Asili Nido comunali, gentilmente fornite dalle cuoche del Comune di Siena ed integrate

Dettagli

Primi SUGGERIMENTI COME SI PREPARA LA ZUPPA

Primi SUGGERIMENTI COME SI PREPARA LA ZUPPA SUGGERIMENTI Se la zuppa riesce troppo salata, per rimediare basta aggiungere una patata cruda tagliata a pezzi e lasciata cuocere nella zuppa. Oppure aggiungete un bicchiere di latte aggiunto al brodo,

Dettagli

Bevanda di latte di cocco e mango

Bevanda di latte di cocco e mango Bevanda di latte di cocco e mango 250 ml di Coconut Milk (latte di cocco) 1 mango grosso e maturo, sbucciato; la polpa tagliata a pezzetti (senza semi) 180 g di yogurt al naturale (un vasetto) 2 dl d acqua

Dettagli

PIETANZE DI UN TEMPO. Saperi e sapori della cucina nicoterese

PIETANZE DI UN TEMPO. Saperi e sapori della cucina nicoterese Pasquale Barbalace PIETANZE DI UN TEMPO Saperi e sapori della cucina nicoterese Capitolo III Primi piatti - Strangugghi Ingredienti per cinque razioni Soffriggere mezza cipolla rossa, quattro spicchi d

Dettagli

menu di gorgonzola a tavola Vol-au-vent al gorgonzola 400 Kcal a porzione

menu di gorgonzola a tavola Vol-au-vent al gorgonzola 400 Kcal a porzione prodotti a tavola menu di gorgonzola 64 Vol-au-vent al gorgonzola 12 vol-au-vent 100 g di gorgonzola dolce 80 g di burro 2 cucchiai di marsala secco 4 cucchiai di panna montata 1 cucchiaio di cipolla fresca

Dettagli

WWW.ORTO2000.COM ANGURIA PIANTE DA ORTO INNESTATE

WWW.ORTO2000.COM ANGURIA PIANTE DA ORTO INNESTATE PIANTINE daorto WWW.ORTO2000.COM 190 ANGURIA produce frutti di grosse dimensioni, particolarmente zuccherini. Irrigare abbondantemente. WWW.ORTO2000.COM 191 CETRIOLO adatto per le zone climatiche calde

Dettagli

PRIMI PIATTI ASCIUTTI Bulgur con verdure Pasta integrale con carciofi Spaghetti integrali con asparagi Penne integrali con rucola

PRIMI PIATTI ASCIUTTI Bulgur con verdure Pasta integrale con carciofi Spaghetti integrali con asparagi Penne integrali con rucola A cura di: Dr.ssa Cristina Cassatella Dietista Servizio Educazione all Appropriatezza ed EBM con la collaborazione di Dott. Alberto Donzelli ASL di Milano Disegno di copertina Dott. Pierluigi Diano, MMG

Dettagli

ALESSANDRIA TONNO DI CONIGLIO ALL ANTICA MANIERA. INGREDIENTI per 8 persone

ALESSANDRIA TONNO DI CONIGLIO ALL ANTICA MANIERA. INGREDIENTI per 8 persone TONNO DI CONIGLIO ALL ANTICA MANIERA INGREDIENTI per 8 persone 4 coste di sedano Un mazzetto di aromi (alloro, timo, rosmarino, salvia e gambi di prezzemolo) 2 chiodi di garofano 10 foglie di salvia Una

Dettagli

RICETTARIO Menù invernale

RICETTARIO Menù invernale RICETTARIO Menù invernale Condimenti Parmigiano Reggiano per insaporire i primi piatti Olio extravergine di oliva per la preparazione dei piatti e per il condimento a crudo Succo di limone, erbe aromatiche

Dettagli

Salmone Norvegese affumicato. Più facile di così! www.fiordisapori.it

Salmone Norvegese affumicato. Più facile di così! www.fiordisapori.it Salmone Norvegese affumicato Più facile di così! www.fiordisapori.it Un mare di gusto e creatività Il Salmone Norvegese affumicato è protagonista di un infinità di ricette invitanti e sfiziose e si adatta

Dettagli

La cucina mediterranea. La tavola di casa nostra: pane, pizza, focaccia e sughi

La cucina mediterranea. La tavola di casa nostra: pane, pizza, focaccia e sughi La cucina mediterranea La tavola di casa nostra: pane, pizza, focaccia e sughi La cucina mediterranea La tavola di casa nostra: pane, pizza, focaccia e sughi Per gustare tutta la bontà, il gusto pieno,

Dettagli

FORNO mymenu COMUNICA IL TUO STILE DI VITA

FORNO mymenu COMUNICA IL TUO STILE DI VITA FORNO mymenu COMUNICA IL TUO STILE DI VITA TECNOLOGIA E INNOVAZIONE IN CUCINA WAY TO COOK Grazie al connubio tra la tradizione della cucina e lʼavanguardia tecnologica di Franke nasce mymenu, una vera

Dettagli

La cucina in scatola. Le scatolette offrono un ampia scelta di prodotti alimentari pronti da usare in cucina.

La cucina in scatola. Le scatolette offrono un ampia scelta di prodotti alimentari pronti da usare in cucina. Le scatolette offrono un ampia scelta di prodotti alimentari pronti da usare in cucina. Qui di seguito trovate una piccola scelta di ricette facili da mettere in pratica. 90 Tutti in cucina! Alcune raccomandazioni,

Dettagli

11 RICETTE. per la Tua Estate in Forma Perfetta

11 RICETTE. per la Tua Estate in Forma Perfetta 11 RICETTE per la Tua Estate in Forma Perfetta FiberPasta ti regala in esclusiva 11 gustosissime idee, facili da preparare, per perdere peso, combattere il colesterolo, il diabete, e rimanere in forma.

Dettagli

Il sorriso a tavola. Scopri occasioni e ricette dedicate a te.

Il sorriso a tavola. Scopri occasioni e ricette dedicate a te. Il sorriso a tavola Scopri occasioni e ricette dedicate a te. 2 Ricette dello chef Stefano Polato e foto di Erika Cartabia per Despar Nordest SOMMARIO 4. 5 ottimi motivi per consumare il riso 6. Le varietà

Dettagli

Ricette Ricette 56 7393 AMW icook Manual IT.indd 56 29/4/08 3:51:13 PM

Ricette Ricette 56 7393 AMW icook Manual IT.indd 56 29/4/08 3:51:13 PM 56 79 AMW icook Manual IT.indd 56 9//08 :51:1 PM Cottage Pie Un piatto semplice ma gustoso, un classico della cucina britannica Per porzioni Tempo di preparazione: 0 minuti Tempo di cottura: 1-1 ½ h 50

Dettagli

facciamo il nostro lavoro con passione RICETTE DAL CORSO DI CUCINA ALPEGGIATORI

facciamo il nostro lavoro con passione RICETTE DAL CORSO DI CUCINA ALPEGGIATORI facciamo il nostro lavoro con passione 2 bavarese al caffè - 250 ml di latte - 250 ml di caffè - 500 ml di panna montata - 120 g di zucchero - 8 gr di colla di pesce - 125 g di tuorli d uovo (ovvero 6

Dettagli

Il menù di San Valentino con i pistacchi americani

Il menù di San Valentino con i pistacchi americani Il menù di San Valentino con i pistacchi americani Omar Allievi - Chef L amore stimola i sensi, si sa! Per la serata di San Valentino ho pensato a un menù speciale a base di ricette inedite capaci di deliziare

Dettagli

Ricettario Smeg - Pizze e Focacce RICETTARIO

Ricettario Smeg - Pizze e Focacce RICETTARIO RICETTARIO INDICE RICETTE PIZZE Pizza bufala e pomodorini...10 Pizza broccoli e salsiccia...11 Pizza zucchine e pancetta...12 Pizza prosciutto e rucola...13 Pizza partenopea...14 Pizza al pesto...15 Pizza

Dettagli

Ricettario sui Funghi Porcini Porcini trifolati

Ricettario sui Funghi Porcini Porcini trifolati Ricettario sui Funghi Porcini Porcini trifolati 500 gr di porcini 3 agli prezzemolo olio evo mezzo bicchiere di vino bianco farina Procedimento Pulite i porcini, grattando il gambo e la cappella con un

Dettagli

Ricette con le verdure dell orto

Ricette con le verdure dell orto Laboratorio di scienze Ricette con le verdure dell orto Cucinare è un attività che ti permette di conoscere meglio i cibi e di apprezzarli di più, contemporaneamente ti consente di sperimentare in modo

Dettagli

C.R.A.L. CASSA DI RISPARMIO DI RAVENNA A TAVOLA CON... ELIDE

C.R.A.L. CASSA DI RISPARMIO DI RAVENNA A TAVOLA CON... ELIDE C.R.A.L. CASSA DI RISPARMIO DI RAVENNA A TAVOLA CON... ELIDE RACCOLTA DI TUTTE LE RICETTE PUBBLICATE SUL FORMICARIO DAL 2004 AL 2008 Pag. n. 2 PRIMI PIATTI Pag. n. 3 Pag. n. 4 BAVETTE AI FUNGHI 300 gr

Dettagli

Festa dei nonni: Festa dei nonni

Festa dei nonni: Festa dei nonni Festa dei nonni: La tradizione non si può ereditare, chi la vuole deve conquistarla con grande fatica. (Thomas Steans Eliot) La Festa dei nonni è una ricorrenza giovane introdotta in Italia solo nel 2005,

Dettagli

I CONTORNI. Alcune idee interpretate da

I CONTORNI. Alcune idee interpretate da I CONTORNI Alcune idee interpretate da 1 ASPARAGI AL VAPORE CON UOVO MIMOSA 1 kg di asparagi verdi 700 ml di acqua 2 uova olio extravergine d oliva Pulire gli asparagi e tagliarli della lunghezza di 12

Dettagli

Le migliori ricette procidane

Le migliori ricette procidane Le migliori ricette procidane Acciughe marinate 600 gr di acciughe fresche 1 cipolla 1 bicchiere d'aceto olio extra verginer di oliva sale Lavare bene le acciughe ed aprirle a libro, eliminando le lische.

Dettagli

PRIMI PIATTI --------------------------------------------------------------------------------

PRIMI PIATTI -------------------------------------------------------------------------------- La Cucina In questo spazio vi indichiamo, con delle ricette molto semplici, come si fa ad avere al campo un menu completo di sali minerali e carboidrati PRIMI PIATTI Riso in brodo: fai cuocere 400 g di

Dettagli

Il pesce di Romano (forma ridotta)

Il pesce di Romano (forma ridotta) Il pesce di Romano (forma ridotta) Bagun di acciughe 700gr. acciughe fresche 500gr. pomodori maturi 3 spicchi d aglio 1 cipolla alcune foglie di prezzemolo e basilico un bicchiere di vino bianco secco

Dettagli

DIETA?..TRISTEZZA PER FAVORE VA VIA

DIETA?..TRISTEZZA PER FAVORE VA VIA DIETA?..TRISTEZZA PER FAVORE VA VIA Chi non si è mai messo a dieta e non si è sentito preso in giro da certe diete miracolose in realtà difficili da applicare e deludenti nei risultati? Quanta fantasia

Dettagli

In Cucina con Ester. Un anno di ricette di cucina valdostana. AGRITURISMO L ARC en Ciel. AGRITURISMO L ARC en Ciel. Agriturismo L Arc en Ciel

In Cucina con Ester. Un anno di ricette di cucina valdostana. AGRITURISMO L ARC en Ciel. AGRITURISMO L ARC en Ciel. Agriturismo L Arc en Ciel AGRITURISMO L ARC en Ciel AGRITURISMO L ARC en Ciel In Cucina con Ester Agriturismo L Arc en Ciel località Vert n. 5 11010 Sarre (AO) agrlarcenciel@yahoo.it Tel: +39 349 1989266 Tel: 0165 257843 (dopo

Dettagli

LE RICETTE DEGLI AVANZI

LE RICETTE DEGLI AVANZI LE RICETTE DEGLI AVANZI Realizzare un piccolo libro di ricette degli avanzi ci è sembrato il modo migliore per concludere il percorso iniziato in quest anno scolastico. Ognuno ha una ricetta della propria

Dettagli

ricette per cucinare le rane

ricette per cucinare le rane 2 Introduzione Come già detto, le rane sono una prelibatezza per palati fini e anche nel passato, quando era possibile catturarne, venivano cucinate in vari modi, in base anche alla quantità di cui si

Dettagli

METODI DI COTTURA E CONSIGLI PER LA PREPARAZIONE DEI PRINCIPALI ALIMENTI

METODI DI COTTURA E CONSIGLI PER LA PREPARAZIONE DEI PRINCIPALI ALIMENTI METODI DI COTTURA E CONSIGLI PER LA PREPARAZIONE DEI PRINCIPALI ALIMENTI Come cucinare le carni: alla griglia, al forno, in umido, tipo scaloppine sostituendo l'olio con brodo vegetale (potete utilizzare

Dettagli

Alici marinate Dosi: Cucina: Utilizzo: Categoria: Periodo di preparazione: Tempo di cottura: Ingredienti Procedimento Nota

Alici marinate Dosi: Cucina: Utilizzo: Categoria: Periodo di preparazione: Tempo di cottura: Ingredienti Procedimento Nota Alici marinate (crude) Cucina: Tradizionale - Liguria - Sicilia Utilizzo: Antipasti Categoria: Pesci di mare Tempo di cottura: / Acciughe fresche g. 400 Succo di limone g. 150 Olio extra vergine d oliva

Dettagli

Cracker di grano arso, caglio di capra, uova di trota e cardi al nero di seppia

Cracker di grano arso, caglio di capra, uova di trota e cardi al nero di seppia LE RICETTE DI CARLO CRACCO Cracker di grano arso, caglio di capra, uova di trota e cardi al nero di seppia Cracker di grano arso, caglio di capra, uova di trota e cardi al nero di seppia ingredienti pasta

Dettagli

PARROCCHIA DEI SANTI MARTINO E LAMBERT0

PARROCCHIA DEI SANTI MARTINO E LAMBERT0 PARROCCHIA DEI SANTI MARTINO E LAMBERT0 Scuola dell Infanzia SAN GIUSEPPE Nido integrato Via Roma 293 - ARSEGO 35010 SAN GIORGIO DELLE PERTICHE - PD Tel/fax. 049.5742061 E-mail:materna-arsego@libero.it

Dettagli

La Cucina Digitale Italiana: Approfondimenti di lettura

La Cucina Digitale Italiana: Approfondimenti di lettura La Cucina Digitale Italiana: Approfondimenti di lettura Questo breve documento è pensato per chi ha partecipato alle sperimentazioni della Cucina Digitale Italiana e ha lo scopo di approfondire alcuni

Dettagli

MANZO AL PROFUMO DI ALLORO

MANZO AL PROFUMO DI ALLORO GLI ARROSTI Fin dai tempi più remoti la carne è stata ritenuta alimento fondamentale dell alimentazione umana : gli uomini primitivi erano dediti alla caccia per il loro sostentamento. Anche oggi la carne

Dettagli