Le ricette di. a cura di Gilda Gastaldi e di Alexis Elias Malavazos

Dimensione: px
Iniziare la visualizzazioe della pagina:

Download "Le ricette di. www.progetto-eat.it. a cura di Gilda Gastaldi e di Alexis Elias Malavazos"

Transcript

1 Le ricette di EDUCAZIONE ALIMENTAREAlimenta perlatutti tua Salute a cura di Gilda Gastaldi e di Alexis Elias Malavazos

2 E.A.T. - Educazione Alimentare per Tutti, nasce come declinazione del progetto di ricerca di Educazione Alimentare realizzato per i Teenagers dell Hinterland milanese promosso dal Gruppo Ospedaliero San Donato Foundation e dall I.R.C.C.S. Policlinico San Donato, in collaborazione con ENI, Sanofi, Sigi, Evs, Oregon Scientific ed R.M. Service. Questo progetto di ricerca (EAT Educazione Alimentare Teenagers) prevede il monitoraggio dei parametri antropometrici, della pressione arteriosa, lezioni nelle classi con i medici nutrizionisti, libretti educativi di supporto per le lezioni, invio di SMS educativi di rinforzo, fornitura di contapassi e borracce, gruppi sui Social Network (facebook, twitter). Il progetto è monitorato dal comitato Tecnico e Scientifico Scuola per EXPO 2015 del ministero dell Istruzione, dell Università e della Ricerca e dall ASL Milano 2. È patrocinato dal Comune di San Donato Milanese, dalla Rappresentanza a Milano della Commissione Europea e da EXPO Si ringraziano i partner e gli sponsor per la loro grande sensibilità nell aver accolto e fatto loro un progetto così innovativo. Per aver creduto nella potenzialità etiche, didattiche, sociali e di comunicazione, nazionali e internazionali, di un corso di educazione alimentare per scuole medie. Tutti i dettagli sono on-line su Direttore e Coordinatore del Progetto: Dr. ALEXIS ELIAS MALAVAZOS Responsabile Servizio di Dietetica, Nutrizione Clinica e Prevenzione Cardiometabolica Dirigente U.O. di Diabetologia e Malattie Metaboliche, I.R.C.C.S. Policlinico San Donato Presidente del Comitato Scientifico: Professor GABRIELE PELISSERO Presidente Gruppo Ospedaliero San Donato, Professore Ordinario di Igiene, Università degli Studi di Pavia Testi ideati da: Dr. Alexis Malavazos Dr.ssa Federica Ermetici Dr.ssa Gilda Gastaldi Dr.ssa Giulia Gobbo Dr. Lelio Morricone Dr. Marco Rotelli Dr.ssa Roberta Zelaschi Dr.ssa Silvia Briganti

3 I personaggi di E.A.T. I CARBOIDRATI si trovano nel pane, nella pasta, nel riso, nei cereali, nelle patate ma anche nella frutta e nella marmellata. Le PROTEINE si trovano nella carne, nei pesci, nei molluschi, nei crostacei, ma anche nei legumi, nelle uova e nei latticini. Lo ZUCCHERO bianco è il saccarosio, un carboidrato semplice. Va consumato con moderazione. I GRASSI si trovano nei latticini, nelle salse, negli olii vegetali, nelle carni grasse, nei salumi, ma anche nella frutta secca. La VERDURA deve sempre essere presente nella nostra alimentazione. Bisogna mangiarla sia a pranzo che a cena. Il COLESTEROLO si trova in tutti i prodotti di origine animale. Nell olio extra-vergine d oliva non c è. La FRUTTA si mangia durante i pasti o dopo, come spuntino nell arco della giornata. Almeno 2/3 frutti al giorno. Le FIBRE servono ad equilibrare la funzionalità intestinale, tengono attivo l intestino e gli impediscono di diventare pigro. La VITAMINA si chiama così perchè è la AMINA per la VITA. È un antiossidante naturale. I SALI MINERALI sono importanti per il buon funzionamento dei nostri organi. Contribuiscono a proteggerci dalle malattie. L ACQUA si trova anche nei cibi che mangiamo, come frutta e verdura. Ma bisogna berne almeno 2 litri al giorno, meglio se è acqua minerale. Il SODIO, utilizzato in cucina come sale, va limitato. Impara a condire tutti i tuoi cibi con erbe aromatiche. 3

4 LA PIRAMIDE COMPORTAMENTALE La Piramide Comportamentale è il simbolo di un sano ed equilibrato stile di vita : ci deve guidare nella scelta degli alimenti e dei comportamenti quotidiani. Essa è formata da sei sezioni, contenenti vari gruppi di alimenti, più una sezione dedicata all attività fisica. Ciascun gruppo alimentare deve essere presente nella nostra dieta in modo proporzionale alla grandezza della sua sezione. Alla base della Piramide troviamo gli alimenti che possiamo utilizzare più spesso mentre, al vertice, troviamo quelli che è meglio limitare! Questa è la famosa piramide comportamentale! Riesci a capire cosa Più sali sulla piramide ti sta insegnando? più dovresti limitare il consumo dei cibi che trovi nella sezione. ATTIVITÀ FISICA: ALMENO 60 MINUTI AL GIORNO 4

5 Il Piatto In-Forma Usa l olio extravergine d oliva per cucinare o condire le pietanze. Limita il burro e le salse ma elimina le margarine, sono condimenti ricchi di grassi pericolosi. VEGETABLES ORTAGGI FRUITS FRUTTA WHOLE GRAINS CEREALI INTEGRALI HEALTHY PROTEIN PROTEINE DI QUALITÀ Bevi tanta acqua durante la giornata, ha zero calorie! Assumi una porzione di yogurt o latte al giorno e modera il consumo di bevande zuccherate, possono farti aumentare di peso nel tempo. Se vuoi un succo di frutta, consuma quelli senza zuccheri aggiunti! passi al giorno! Le verdure sono tantissime, devono essere sempre presenti nel nostro piatto. Privilegia quelle di stagione e ricorda: non mangiare le patate tutti i giorni perché sono ricche di amido. Privilegia i cereali integrali e aiuterai la tua salute; modera invece quelli raffinati che, nel tempo, possono rendere difficile il controllo del peso e della glicemia. Esistono numerosi frutti, di tanti colori: concludi il pasto in modo divertente seguendo la loro stagionalità! Riduci l assunzione di carne e formaggi. Ricorda che il pesce, i legumi e le uova (2 volte a settimana) sono ottime alternative e contengono numerose sostanze utili al nostro organismo. Curati della loro provenienza e della loro qualità! La frutta secca oleosa (mandorle/nocciole/noci/ pinoli) contiene oli di alta qualità ed è una buona fonte di proteine. 5

6 EDUCAZIONE ALIMENTARE per TUTTI In ogni regione VALLE D AOSTA LOMBARDIA TRENTINO ALTO ADIGE VENETO FRIULI VENEZIA GIULIA PIEMONTE LIGURIA EMILIA ROMAGNA TOSCANA MARCHE MAR ADRIATICO UMBRIA LAZIO ABRUZZO MAR TIRRENO MOLISE CAMPANIA PUGLIA BASILICATA SARDEGNA CALABRIA MAR IONIO SICILIA 6 MAR MEDITERRANEO

7 Carbonade Valdostana (Valle d Aosta) Ingredienti per 4 persone: g di polpa di manzo - 1 cipolla grossa - 1 bicchiere di vino rosso - 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva - Sale q.b. - Pepe q.b. Accompagnare la carbonade con una fumante polenta di farina integrale è la scelta giusta da fare in una fredda giornata! Tagliare la polpa a pezzetti ed affettare la cipolla. Mettere il tutto in un tegame con acqua, vino, olio e sale. Fare cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore (aggiungendo acqua se necessario al fine di ottenere, a fine cottura, un sugo denso e scuro). Ingredienti per 4 persone: POLENTA (Valle d Aosta) g di farina da polenta bramata integrale - 1,5 l di acqua - 1 cucchiaio raso di sale grosso VALLE D AOSTA PIEMONTE LIG Il consiglio di EAT! Piatto antico da condire con sughi sani e gustosi, adatto anche ai celiaci! Mettere a bollire l acqua con il sale. A bollore raggiunto aggiungere, mescolando, la farina di polenta. Cuocere per 1 ora, mescolando regolarmente. 7

8 Torta alle Nocciole e Cioccolato (Piemonte) Ingredienti per 4 persone: g di farina g di farina di nocciole g di zucchero g di burro a temperatura ambiente - 40 g di cacao amaro - 2 uova - Bustina di lievito per dolci Lavorare il burro con lo zucchero fintanto che non si formi una crema. Unire i tuorli di uovo, la farina di nocciole, il cacao, la farina, il lievito (ed eventualmente anche un po di latte se l impasto risultasse troppo duro!) e mescolare bene dopo ogni aggiunta (con l aiuto di uno sbattitore elettrico!). Montare, a parte, gli albumi a neve ed unirli all impasto. Imburrare ed infarinare una tortiera, versare l impasto e cuocere in forno pre-riscaldato a 160 C per circa 40 minuti. VALLE D AOSTA PIEMONTE LO LIGUR Questa torta, associata ad una buona tazza di latte sarà un piacevolissimo modo di iniziare la giornata! 8 SARDE

9 Pizzoccheri della Valtellina ricetta rivisitata (Lombardia) Ingredienti per 4 persone: g di pizzoccheri g di verze miste, coste o spinaci g di patate g di formaggio Casera - 60 g di burro - (2 spicchi d aglio) Portare ad ebollizione abbondante l acqua e salarla. Versare le patate tagliate a dadini e le verdure a piccoli pezzi. Dopo 5 minuti aggiungere i pizzoccheri e far bollire per 15 minuti. Scolare e mettere in una teglia, a strati, alternando con il formaggio a cubetti. VALLE D AOSTA Versare il burro fuso (ed aggiungere l aglio). LOMBARDIA TR PIEMONTE EMILIA Nonostante l apporto di fibre, vitamine e sali minerali, dovuti alla presenza di verdure della stagione autunno-invernale, questo piatto unico risulta adatto soprattutto a chi svolge una buona attività fisica a causa dell elevato apporto calorico! LIGURIA TO 9 M

10 L Cosciotto di maialino al forno (TRENTINO ALTO ADIGE) Ingredienti per 6 persone: - 1 cosciotto di maialino con cotenna (1,5/2kg) - 12 prugne secche - 1 bicchiere di vino bianco - 2 cucchiai di olio extravergine di oliva - Erbe aromatiche (rosmarino, salvia, timo) - Sale q.b. Mettere in una teglia da forno l olio, il cosciotto salato con le erbe aromatiche e bagnare con un bicchiere di vino. Mettere in forno, pre-riscaldato a 160 C, per 2 ore. Ogni 30 minuti, girare il cosciotto (e bagnare con acqua se TRENTINO necessario). ALTO Dopo 2 ore, alzare la temperatura a 180 C, per un ulteriore ADIGE ora, di modo che a fine cottura il nostro cosciotto VALLE risulti ben dorato! (Ricordarsi di girare e bagnare D AOSTA il cosciotto LOMBARDIA VENETO con acqua ogni 20minuti.) 5 minuti prima di fine cottura, unire le prugne PIEMONTE secche, EMILIA ROMAGNA precedentemente ammorbidite per 30 minuti nell acqua. LIGURIA V Per ottenere un ottimo piatto in-forma accompagnare il cosciotto con patate e carciofi cotti in padella! TOSCANA UM 10

11 LAZIO Polenta in umido con baccalà (VENETO) Ingredienti per 4 persone: g di baccalà g passata di pomodoro - 50 g olive nere - Trito di carota, sedano e cipolla - 20 g di olio extravergine di oliva Sciacquare il baccalà salato in acqua corrente e lasciarlo in ammollo, cambiando spesso l acqua, per circa 24 ore in modo che venga eliminato il sale in eccesso. Asciugatelo e fatene dei pezzetti di medie dimensioni, passateli nella farina. Preparare un trito di carote, sedano e cipolla e mettere quest ultimo in un tegame con acqua, la passata di TRENTINO ALTO ADIGE pomodoro, il baccalà, le olive e l olio. VALLE D AOSTA Cuocere per minuti e terminare la cottura facendo restringere il sugo. LOMBARDIA VENETO Servire con una polenta preparata con acqua PIEMONTE poco salata! EMILIA ROMAGNA (vedi ricetta precedente) LIGURIA FRIU VENE GIUL Per un perfetto piatto in forma abbinateci un insalata di radicchio trevisano! TOSCANA MARC UMBRIA 11 MAR TIRRENO

12 Minestra con fagioli e orzo (FRIULI) Ingredienti per 4 persone: g di orzo perlato - 50 g di fagioli secchi (o 200g in scatola) - 1 carota - 1 gambo di sedano - 1 patata - 1 cipolla - Sale q.b. - Pepe q.b. - Olio extravergine di oliva Mettere a mollo la sera prima, in acqua, i fagioli secchi. Il giorno dopo, mettere in acqua salata i fagioli insieme con TRENTINO il sedano, la carota e la cipolla (tritati!). ALTO ADIGE Cuocere per un ora ed aggiungere poi la patata bollita e tagliata a dadini. VALLE D AOSTA LOMBARDIA VENETO Infine, aggiungere l orzo, seguendo le indicazioni riportate sulla confezione per quanto concerne il tempo di cottura. A fine cottura aggiungere l olio extravergine PIEMONTE d oliva EMILIA e, se vi ROMAGNA piace, un po di pepe. LIGURIA FRIULI VENEZIA GIULIA E un piatto unico, gustoso e TOSCANA veloce da preparare con proteine sane, MARCHE M grassi buoni e tanta fibra! Prova a mangiarlo caldo in una fredda sera d inverno. UMBRIA LAZIO ABRUZ 12

13 Ingredienti per 6 persone: g di farina di ceci g di acqua - 35 g di olio extravergine di oliva - 2 rametti di rosmarino - 1 cucchiaino di Sale FARINATA (liguria) In una larga ciotola versare la farina di ceci e, aiutandovi con una piccola frusta, versare poco per volta l acqua fino al raggiungimento della quantità prescritta, mescolando in continuazione per evitare la formazione dei grumi. Aggiungere l olio, versandolo a filo, e un cucchiaino di sale. VALLE D AOSTA Continuate a mescolare fino ad ottenere un composto LOMBARD omogeneo e lasciate riposare per 30 minuti. Foderare con l apposita carta da forno una teglia larga e bassa, spennellare con 5g di olio extravergine di oliva, versarvi la farinata, pareggiarla, aggiungere il rosmarino sminuzzato e cuocere in forno caldo a 220 C per 10 minuti o fino a quando PIEMONTE LIGURIA EM sulla superficie si sarà formata una La farinata di ceci è un ottimo crosticina. Servire calda o tiepida! secondo piatto, ricco di proteine di origine vegetale, fibra, vitamine e sali minerali. Con un contorno di insalatina verde! Questa ricetta contiene tanti grassi insaturi, dati dal legume stesso e dall aggiunta di olio extravergine di oliva! SARDEGNA 13

14 LASAGNE VEGETARIANE (EMILIA ROMAGNA) Ingredienti per 6 persone: Le lasagne alle verdure apportano un elevata g di pasta per lasagne fresca quantità di fibra, vitamine e sali minerali, cl di latte contenuti nelle verdure che arricchiscono questa g di spinaci surgelati ricetta. Contengono anche una buona quantità di grassi insaturi, data dalla presenza di olio g di piselli surgelati extravergine di oliva, utilizzato come condimento, - 3 zucchine medie e una bassa quantità di grassi saturi apportati dai - 3 carote medie pochi cucchiai di formaggio grattugiato - 1 scalogno usati nel piatto. - Formaggio grattugiato (1 cucchiaio per ogni strato) - 10 g di burro (per fiocchetti) - 2 cucchiai di olio extravergine di oliva - 2 cucchiai di maizena Per la besciamella: mettere 2 cucchiai colmi di maizena nel pentolino TRENTINO e ALTO aggiungere pian piano il latte, fino al raggiungimento della quantità ADIGE prefissata (800cl) e mettere sul fuoco. Mescolare continuamente fino a farla addensare ed aggiungere un cucchiaino VALLE di sale. Una volta addensata (non deve diventare D AOSTA troppo densa), LOMBARDIA VENETO spegnere il fuoco. V Fare lessare i piselli surgelati in un pentolino con PIEMONTE acqua (e poco sale!). Fare lessare gli spinaci surgelati in un pentolino LIGURIA con acqua (e poco sale!). Mettere 2 cucchiai di olio in un pentolino con le zucchine e le carote tagliate, aggiungere acqua, sale e portare a cottura (facendo evaporare tutta l acqua). EMILIA ROMAGNA TOSCANA 14 Fare lessare le lasagne. Prendere una teglia da forno, mettere sul fondo un cucchiaio di olio, un leggero strato di besciamella, uno strato di lasagne cotte, i piselli, un cucchiaio di parmigiano, 1-2 cucchiai di besciamella, un ulteriore strato di lasagne cotte, le zucchine e le carote, un cucchiaio di parmigiano, 1-2 cucchiai di besciamella, un ulteriore strato di lasagne cotte, gli spinaci strizzati, un cucchiaio di parmigiano, 1-2 cucchiai di besciamella, un ultimo strato di lasagne cotte, besciamella, parmigiano e burro in fiocchetti. Fare cuocere in forno, pre-riscaldato a 180 C, per 30 minuti. SARDEGNA UM L MAR TIRREN

15 L Linguine alla Trabaccolara (TOSCANA) Ingredienti per 4 persone: g di pasta tipo linguine g di filetti di sogliola g di piccole triglie sfilettate g di filetti di nasello - 10 pomodorini - 20 g di olio extravergine di oliva - 1 spicchio di aglio - Sale q.b. - (1 peperoncino) TRENTINO ALTO ADIGE V VALLE Preparazione: D AOSTA LOMBARDIA VENETO Fare scaldare l olio, l aglio e il peperoncino ed unire il pesce e i pomodorini; portare a cottura (10-15 minuti) PIEMONTE EMILIA ROMAGNA Cuocere le linguine, in acqua abbondante e poco salata. LIGURIA Scolarle e farle saltare con il condimento! Guarnire con del prezzemolo. TOSCANA Questo è un ottimo piatto unico da provare assolutamente anche con le linguine integrali! UM La sogliola, la triglia e il nasello sono pesci dall alto valore nutrizionale, infatti sono ricchi di proteine, vitamine A e B, sali minerali e contengono pochi grassi. Molto digeribili, sono indicati anche nelle diete dei bambini piccoli. SARDEGNA MAR TIRREN 15

16 Zuppa di Cicerchie (MARCHE) Ingredienti per 4 persone: - 80 g di cicerchie secche o 240g di cicerchie lessate - ½ litro di brodo vegetale - 50 g di sedano - 50 g di carota - 50 g di cipolla - 10 g di erba cipollina TRENTINO ALTO - 3 cucchiai di olio extravergine di oliva ADIGE - Qualche cubetto di prosciutto crudo VALLE - Sale q.b. D AOSTA LOMBARDIA VENETO Le cicerchie sono un ottima fonte di proteine vegetali e fibre! FRIULI VENEZIA GIULIA Mettere a bagno le PIEMONTE EMILIA ROMAGNA cicerchie la sera prima (si può aggiungere anche un LIGURIA cucchiaio di bicarbonato per favorire l ammorbidimento dei legumi). Al mattino, gettare via l acqua in cui sono TOSCANA state a bagno tutta notte e risciacquarle in acqua corrente. Lessare le cicerchie, togliendo con una schiumarola MARCHE UMBRIA MAR le piccole bucce che verranno a galla. Versare l olio in una pentola ed aggiungere a freddo il LAZIO sedano, la carota, la cipolla e il prosciutto crudo. Fare ABRUZZO MO rosolare per pochi minuti. Aggiungere poi le cicerchie e il brodo vegetale mescolando lentamente e Crea il tuo piatto in-forma continuare la cottura per altri 15 aggiungendo crostini integrali minuti. A fine cottura spolverare o fette di pane integrali SARDEGNA alla tua zuppa! con l erba cipollina tritata e un filo di olio extravergine di oliva crudo. MAR TIRRENO CA 16

17 Crecionda (UMBRIA) Ingredienti per 4 persone: g di amaretti g di zucchero semolato - 80 g di biscotti integrali - ½ litro di latte parzialmente scremato - 4 uova - 2 cucchiai di farina integrale - 3 cucchiai di cacao amarovalle - 2 cucchiai di olio extravergine D AOSTA di oliva LOMBARDIA TRENTINO ALTO ADIGE VENETO FRIULI VENEZIA GIULIA PIEMONTE EMILIA ROMAGNA Frullare nel mixer i biscotti secchi e gli LIGURIA amaretti, quindi unire al ricavato lo zucchero semolato, la farina, il cacao, 2 cucchiai di olio, le uova e frullare bene il tutto. TOSCANA Versare il latte a temperatura ambiente, unendo a filo e continuando sempre a frullare: ne risulterà un composto estremamente liquido, che verserete in una tortiera, MARCHE UMBRIA MAR oliata e infarinata. ABRUZZO Cuocere in forno caldo a 180 C per circa minuti. LAZIO Per controllare la cottura M infilare al centro uno stecchino di legno: dovrà Provala a colazione con una C uscire perfettamente spremuta d arance fresca: Abbinamento perfetto! MAR TIRRENO asciutto. SARDEGNA 17

18 Agnello alla scottadito con carciofi alla romana (LAZIO) Ingredienti per 4 persone: - 8 costolette di agnello - 8 carciofi (già puliti) - 50 g di pangrattato - 1 limone VALLE - 1 spicchio d aglio D AOSTA - 2 cucchiai di menta - 2 cucchiai di prezzemolo - Olio extravergine di oliva - Sale q.b. - Pepe q.b. PIEMONTE Il consiglio TRENTINO di EAT! Condite le costolette ALTO di agnello FRIULI e i carciofi con olio ADIGE extravergine VENEZIA di oliva a crudo, ricco di grassi GIULIA buoni e antiossidanti! LOMBARDIA VENETO LIGURIA EMILIA ROMAGNA TOSCANA MARCHE MA 18 UMBRIA Allargare le foglie dei carciofi con le mani in modo da poter togliere la barbetta presente all interno. Mettere i carciofi a testa in giù in una bacinella con dell acqua LAZIO e succo di limone per evitare la formazione di parti nere che vanno eliminate. Nel frattempo tritare l aglio, la mentuccia ed il prezzemolo ed aggiungere il pangrattato, un filo d olio e un pizzico di sale. Servendovi di un cucchiaino, riempite i carciofi tolti dall acqua e MAR TIRRENO limone, con la farcia di pangrattato e salate i carciofi in superficie. SARDEGNA Mettere i carciofi in un tegame e aggiungete acqua fino alla metà dell altezza del carciofo e coprite il tegame con un coperchio. Cuocere a fuoco moderato e dopo circa mezz ora controllare la cottura dei carciofi pungendoli con una forchetta per capire se sono pronti. Insaporire le costolette di agnello con sale e pepe e poi metterle sulla griglia rovente per 5-6 minuti. Servite subito ben calde e croccanti insieme con i carciofi alla romana. ABRUZZ SI M

19 POLLO ALL ABRUZZESE (ABRUZZO) Ingredienti per 4 persone: - 1 pollo g di pomodori - 2 peperoni dolci - 1 cipolla TRENTINO ALTO ADIGE FRIULI VENEZIA GIULIA VALLE - 2 cucchiai di olio D AOSTA extravergine LOMBARDIA di oliva VENETO - Sale q.b. - (Spolverata di paprika dolce) PIEMONTE EMILIA ROMAGNA LIGURIA Tagliare il pollo e metterlo in un tegame con l olio e la cipolla finemente tagliata; salarlo ed unire i pomodori pelati e tagliati a pezzi (non dimenticare 1-2 bicchieri di acqua per portarlo a cottura!). UMBRIA Fare cuocere il pollo per circa 20 minuti. ABRUZZO LAZIO Mettere i peperoni (dopo averli lavati, tagliati in due e tolti i semi interni) in forno a 180 C (già preriscaldato) per circa minuti al fine di togliergli MOLISE CAMPANIA la pelle (rendendoli cosi più digeribili!). Tagliare i MAR TIRRENO peperoni a listerelle ed unirli a fine cottura del pollo. SARDEGNA TOSCANA MARCHE MAR ADRIAT Per insaporire il tuo piatto puoi sbizzarrirti con le spezie! Paprika, curcuma, cumino, curry sono dei salutari sostituti del sale e degli insaporitori. SICILIA 19

20 SPAGHETTI CON LE ALICI (MOLISE) Ingredienti per 4 persone: g di spaghetti integrali g di alici fresche spinate TRENTINO ALTO ADIGE g di pomodori pelati - 20 cl di olio VALLE extravergine di oliva D AOSTA LOMBARDIA VENETO - Aglio q.b. - Prezzemolo tritato q.b. - Sale q.b. PIEMONTE EMILIA ROMAGNA LIGURIA FRIULI VENEZIA GIULIA Mettere in un tegame l olio, l aglio e i pomodori pelati. Lasciare cuocere il tutto per circa 10 minuti, quindi aggiungere le alici precedentemente spinate e portarle a cottura UMBRIA (circa 5 minuti). ABRUZZO Nel frattempo lessare gli spaghetti al dente in LAZIO abbondante acqua salata, scolateli e ripassateli in MOLISE padella con il sugo. Infine, servire gli spaghetti con un abbondante CAMPANIA spolverata di prezzemolo tritato. TOSCANA MARCHE MAR ADRIATICO MAR TIRRENO PUG BAS SARDEGNA Ottimo abbinamento per un piatto in forma: un insalata di rucola e pomodorini condita con olio extravergine di oliva! SICILIA 20

21 Pizza Margherita (CAMPANIA) TRENTINO ALTO ADIGE Ingredienti VALLE per 4 persone: D AOSTA LOMBARDIA VENETO g di pasta di pizza pre-lievitata g di passata di pomodoro PIEMONTE g di mozzarella per pizza EMILIA ROMAGNA - 10 g di olio di extravergine LIGURIAdi oliva - Origano q.b. - Basilico q.b. FRIULI VENEZIA GIULIA TOSCANA MARCHE MAR ADRIATICO UMBRIA Stendere la pasta di pizza con uno spessore di circa mezzo centimetro e posizionarla su una teglia coperta con la carta ABRUZZO da LAZIO forno. MOLISE Mentre l impasto riposa, versare la passata in un pentolino, aggiungere un cucchiaio di olio ed origano, quanto basta. Lasciare cuocere per 5 minuti e lasciare intiepidire. MAR TIRRENO Con una forchetta forare l impasto e poi coprire prima con la passata e successivamente con la mozzarella tagliata a cubetti. SARDEGNA Infornare in forno caldo a 180 C e far cuocere almeno per 15 minuti. Per la tempistica di cottura regolatevi in base all altezza della vostra pizza. CAMPANIA PUGLI BASILI C Per una pizza più salutare puoi utilizzare la farina integrale! SICILIA MAR MEDITERRANEO 21

22 Orecchiette e Cime di Rapa (PUGLIA) TRENTINO ALTO ADIGE VALLE Ingredienti per 4 persone: D AOSTA g di orecchiette LOMBARDIA fresche VENETO g di cime di rapa - PIEMONTE 3 filetti di acciughe EMILIA ROMAGNA - 1 spicchio LIGURIA di aglio - 2 cucchiai di olio extravergine di oliva - Sale e peperoncino q.b. FRIULI VENEZIA GIULIA TOSCANA MARCHE MAR ADRIATICO UMBRIA Pulire e lessare le cime di rapa in abbondante acqua salata. Dopo 30 minuti, a fine cottura delle cime di rapa, ABRUZZO scolarle e strizzarle per bene. LAZIO A questo punto, fare cuocere le orecchiette. MOLISE Nel frattempo in una padella mettere 2 cucchiai di CAMPANIA olio, l aglio, le acciughe, il peperoncino e le cime di rapa ben strizzate. Fare saltare per 2-3 minuti ed aggiungervi le orecchiette. MAR TIRRENO Infine, spadellare SARDEGNAl insieme per un paio di minuti e servire! PUGLIA BASILICATA CALABRIA Accompagna questo piatto con un secondo di fagioli e cipolla e otterrai un favoloso piatto in-forma! MAR SICILIA 22 MAR MEDITERRANEO

23 Calzone di erbette (BASILICATA) TRENTINO ALTO Ingredienti per 4 persone: ADIGE - 1 kg di erbette VALLE D AOSTA g di pasta LOMBARDIA di pane VENETO - 40 g di uvetta - PIEMONTE 1 peperoncino piccante essiccato EMILIA ROMAGNA - 4 cucchiai di olio extravergine di oliva LIGURIA - Sale q.b. - Pepe q.b. FRIULI VENEZIA GIULIA TOSCANA MARCHE MAR ADRIATICO UMBRIA Fare ammorbidire l uvetta in acqua tiepida, lavarla, scolarla e strizzarla. Mondare e lavare le erbette, ridurle a listarelle e lessarle per 10 ABRUZZO minuti in poca acqua bollente salata. LAZIO In una terrina capiente mescolare le erbette, lessate MOLISE e strizzate per bene, con l uvetta, il peperoncino tritato, PUGLIA sale, pepe e olio. Rivestire il fondo di una teglia con CAMPANIA carta da forno. Tirare la pasta in un unica sfoglia MAR TIRRENO BASILICATA sottile grande circa due volte la dimensione della teglia. Coprite con la pasta il fondo della teglia, SARDEGNA distribuirvi sopra la verdura e chiudere la pasta a portafoglio in modo da creare un calzone. Inumidire i CALABRIA bordi, comprimerli bene per sigillarli e ungere con poco olio la superficie. Cuocere in forno già caldo a 200 C per 25 minuti circa. Sfornare il calzone e servirlo sia caldo che freddo. MA Il consiglio SICILIA di EAT! Per rendere questo calzone un piatto completo e ancor più gustoso puoi aggiungere alle erbette dei fagioli cannellini, che ti permettono di creare uno sfizioso piatto in-forma! MAR MEDITERRANEO 23

24 VALLE D AOSTA PIEMONTE LIGURIA Ingredienti per 4 persone: Per il brodetto: - 1 bicchiere di vino bianco secco Per il pesce: Filetti di orata LOMBARDIA VENETO con cipolle di Tropea EMILIA ROMAGNA - 1 cipolla - 1 rametto di timo UMBRIA - 4 filetti di orata - 20 g di capperi ABRUZZO - 1 limone LAZIO - 4 cipolle di tropea MOLISE - 2 cucchiai di olio extravergine di oliva - Succo di limone - Sale q.b. TRENTINO ALTO ADIGE (CALABRIA) FRIULI VENEZIA GIULIA TOSCANA MARCHE MAR ADRIATICO MAR TIRRENO CAMPANIA PUGLIA BASILICATA Preparazione: Ungere e salare leggermente i filetti di pesce e farli riposare. SARDEGNA Nel frattempo preparare il brodetto per la cottura del pesce mettendo in una casseruola (adatta CALABRIA a contenere il cestello per la cottura a vapore) la cipolla affettata, il timo, il vino bianco e un bicchiere di acqua. Fare bollire dolcemente per 10 minuti. Sbucciare e tagliare a spicchi le cipolle e farle cuocere in una casseruola coperta per 15 minuti, con 2-3 cucchiai d olio e 1 bicchiere d acqua. Quindi scoprire e far Il SICILIA consiglio di EAT! evaporare l acqua a fiamma vivace. Aggiungi all orata con le cipolle Quando l olio inizia a sfrigolare aggiungere di tropea delle patate al forno per ottenere un piatto sano l aceto balsamico, abbassare la fiamma e ed equilibrato! far cuocere altri 5 minuti. Infine aggiungere i capperi, mescolare, aggiustare di sale, MAR spegnere MEDITERRANEO e tenere in caldo. Sistemare i filetti nel cestello, coprirli e cuocerli per 10 minuti sul vapore del brodetto preparato e riportato a bollore. Quindi distribuirli su quattro patti e cospargerli con un emulsione di olio, sale e succo di limone, accompagnandoli con le cipolle. MAR 24

25 PIEMONTE EMILIA ROMAGNA LIGURIA Pasta con Pesce Spada, Melanzane e Menta (SICILIA) TOSCANA MARCHE MAR ADRIATIC UMBRIA Ingredienti per 4 persone: g di pasta tipo caserecce g di melanzane g di pesce spada g di pomodori pachino - 1 bicchiere di vino bianco - Una manciata di menta - 2 spicchi di aglio SARDEGNA - 4 cucchiai di olio extravergine di oliva - Sale q.b. - (Peperoncino) MAR TIRRENO Il consiglio ABRUZZO di EAT! È un piatto unico che puoi gustare LAZIOanche freddo, soprattutto in estate. MOLISE Il pesce spada inoltre assicura CAMPANIA l apporto di grassi polinsaturi, vitamine e sali minerali, mentre la menta esalta i sapori, favorendo la digestione! P B Lavare bene le melanzane, tagliarle a cubetti, metterle in una ciottola piena di acqua ed un cucchiaio di sale grosso per circa 1 ora, poi scolarle. Eliminare la pelle SICILIA laterale dalle fette di pesce spada, tagliarle a strisce larghe circa 1 cm e ridurle in cubetti. Mettere in una padella 2 cucchiai di olio, i cubetti di melanzana e un po di acqua. In un altra padella, mettere i rimanenti 2 cucchiai di olio, l aglio e un po di menta tritata; unire i cubetti di pesce MAR MEDITERRANEO spada cuocendo per 5 minuti e spruzzare il vino bianco a fiamma bassa. Aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti e farli cuocere per circa 2 minuti a fuoco medio, infine unire le melanzane e mescolare il tutto. Cuocere intanto le caserecce. Terminare la cottura del condimento aggiustando di sale e pepe e aggiungendo le foglie di menta fresca. Scolare la pasta e unirla direttamente al condimento amalgamando bene il tutto. Servire il piatto di pasta con qualche fogliolina di menta fresca come guarnizione. 25

26 Ingredienti per 5 persone: Malloreddus (SARDEGNA) g di malloreddus - 1 kg di pomodorini g di pecorino da grattugiare - 2 cucchiai di olio extravergine di oliva foglie di basilico - 1 spicchio di aglio - Sale q.b. - (Pepe) VALLE D AOSTA PIEMONTE LIGURIA LOMBARD EM Mettere in una padella 2 cucchiai di olio, pomodorini, basilico e sale. Cuocere per minuti, fino a quando il sugo non si rapprende. Mettere a cuocere i Malloreddus in abbondante acqua salata. A fine cottura, scolarli e condirli con il sugo e pecorino grattugiato. Servire ben caldo! SARDEGNA Gustoso piatto unico ricco in fibre che favoriscono il senso di sazietà e non fanno aumentare eccessivamente la glicemia nel sangue! 26

27 LA GRANDE RICERCA MEDICA ITALIANA In questo momento di crisi, donare diventa un fortissimo atto di fiducia nel nostro futuro. Dona il tuo 5 per 1000 alla Gruppo Ospedaliero San Donato Foundation. Inserisci il codice fiscale e metti la tua firma nella casella Finanziamento della Ricerca Scientifica della tua dichiarazione dei redditi. Sostieni la ricerca medica del tuo ospedale! Dona il tuo 5 per 1000 alla GSD Foundation non ti costa nulla!

Piazza Umberto I - 52035 Monterchi AR - P.IVA 0019 7650518 Tel. 0575-70092 - Fax. 0575-70332 - email comune.monterchi@postacert.toscana.

Piazza Umberto I - 52035 Monterchi AR - P.IVA 0019 7650518 Tel. 0575-70092 - Fax. 0575-70332 - email comune.monterchi@postacert.toscana. Oggetto: Menù Primavera/Estate delle mense scolastiche per le scuole dell Infanzia, Primaria e Secondaria di I grado (Redatto dalla Dott.ssa Chiara Perrone dietista specialista) Viene sempre garantita

Dettagli

----------------------------------------------- ------------------------------------------------- --------------------------------------------------

----------------------------------------------- ------------------------------------------------- -------------------------------------------------- ESERCITAZIONE PRATICA N 9 CARPACCIO DI CARCIOFI CON BRESAOLA DELLA VALTELLINA SU LETTO DI RUGHETTA CON MOUSSE DI FORMAGGIO ALLE ERBE ----------------------------------------------- CREMA PARMANTIER -------------------------------------------------

Dettagli

menu di legumi a tavola Falafel di fave secche 400 Kcal a porzione

menu di legumi a tavola Falafel di fave secche 400 Kcal a porzione prodotti a tavola menu di legumi 64 400 g di fave secche 1 mazzetto di finocchietto selvatico 200 g di ricotta 2 uova 2 spicchi d aglio pangrattato q.b. sale e pepe olio per friggere 1 cucchiaio di farina

Dettagli

Ricettario tabella dietetica Asilo Nido

Ricettario tabella dietetica Asilo Nido DIPARTIMENTO DI PREVENZIONE MEDICO Servizio Igiene della Nutrizione Ricettario tabella dietetica Asilo Nido Primi BRODO VEGETALE Preparare la verdura (sedano, carota, cipolla) e gli aromi (maggiorana,

Dettagli

CANNELLONI RICOTTA E SPINACI

CANNELLONI RICOTTA E SPINACI Ricettario Primi BRODO VEGETALE Preparare la verdura (sedano, carota, cipolla) e gli aromi (maggiorana, timo, alloro, basilico) e farli cuocere in acqua per un'ora a fuoco moderato. Colare il brodo ed

Dettagli

IL MARE IN TAVOLA MENU. Antipasti: 1. Bottarga e pomodori. 2. Cozze alla marinara. 3. Fagioli cannellini e gamberetti.

IL MARE IN TAVOLA MENU. Antipasti: 1. Bottarga e pomodori. 2. Cozze alla marinara. 3. Fagioli cannellini e gamberetti. IL MARE IN TAVOLA MENU Antipasti: 1. Bottarga e pomodori 2. Cozze alla marinara 3. Fagioli cannellini e gamberetti Primi piatti: 4. Spaghetti alle cozze e vongole veraci in bianco 5. Spaghetti alla bottarga

Dettagli

sappiamo sempre che pesci prendere ASSESSORATO ALLA PESCA

sappiamo sempre che pesci prendere ASSESSORATO ALLA PESCA sappiamo sempre che pesci prendere ASSESSORATO ALLA PESCA COZZE PASTELLATE - 2 Kg di cozze - 2 uova - 2 cucchiai di farina - ½ bicchiere di birra - sale - pepe Preparazione: Prendere le cozze, dopo averle

Dettagli

cereali e legumi a rapida cottura facili idee di preparazione veloci, gustosi e sani!

cereali e legumi a rapida cottura facili idee di preparazione veloci, gustosi e sani! cereali e legumi a rapida cottura facili idee di preparazione veloci, gustosi e sani! Cereali e legumi a rapida cottura facili idee di preparazione Le Gusto ti permette di fare una scelta facile e veloce,

Dettagli

SALSA KETCHUP. Ingredienti: cipolla pomodori freschi pelati maizena sale zucchero aceto

SALSA KETCHUP. Ingredienti: cipolla pomodori freschi pelati maizena sale zucchero aceto SALSA KETCHUP Il libretto è la raccolta di alcune ricette cucinate dalla cuoca della nostra mensa, Letizia Bambagioni, per i bambini delle scuole di Scandicci. Le ricette, inserite nel menù stagionale

Dettagli

MOZZARELLA IN CARROZZA

MOZZARELLA IN CARROZZA Ricette di pane pane raffermo a fette passata di pomodoro salata mozzarella origano olio PIZZETTE tagliare a fette non troppo sottili il pane raffermo,disporlo in una teglia, versarvi sopra qualche cucchiaio

Dettagli

Levi Gregoris affina i migliori prosciutti del territorio e ti offre uno speciale assaggio di polpa di prosciutto crudo macinata e conservata in

Levi Gregoris affina i migliori prosciutti del territorio e ti offre uno speciale assaggio di polpa di prosciutto crudo macinata e conservata in le ricette di Levi Gregoris affina i migliori prosciutti del territorio e ti offre uno speciale assaggio di polpa di prosciutto crudo macinata e conservata in atmosfera protettiva per poterla cucinare

Dettagli

- RICETTE di PESCE -

- RICETTE di PESCE - - RICETTE di PESCE - ZUPPA ALLA MARANESE (per 4 persone) 2 Kg di pesce misto (passera, cefalo, ghiozzo,anguilla, ecc) tutto di piccola taglia Mezza cipolla Aceto ½ bicchiere di vino bianco 2 coste di sedano

Dettagli

Zucchine trifolate. ZuCCHINE TRIFOLATE IN AGRODOLCE

Zucchine trifolate. ZuCCHINE TRIFOLATE IN AGRODOLCE 2 Zucchine trifolate ZuCCHINE TRIFOLATE IN AGRODOLCE 6 zucchine 1 cipolla 1 spicchio di aglio 50 g di scalogno 20 g di pinoli 50 g di prezzemolo 50 g di aceto di vino bianco 50 g di zucchero Olio extra

Dettagli

FONDAZIONE I.R.C.C.S. POLICLINICO SAN MATTEO. Viale Golgi n.19, 27100 Pavia 0382 501615 - Fax 0382 502801 servizio.dietetica@smatteo.pv.

FONDAZIONE I.R.C.C.S. POLICLINICO SAN MATTEO. Viale Golgi n.19, 27100 Pavia 0382 501615 - Fax 0382 502801 servizio.dietetica@smatteo.pv. FONDAZIONE I.R.C.C.S. POLICLINICO SAN MATTEO Servizio di Dietetica e Nutrizione Clinica Viale Golgi n.19, 27100 Pavia 0382 501615 - Fax 0382 502801 servizio.dietetica@smatteo.pv.it Progetto pilota Linee

Dettagli

LA BUONA ALIMENTAZIONE PER GUADAGNARE SALUTE

LA BUONA ALIMENTAZIONE PER GUADAGNARE SALUTE LA BUONA ALIMENTAZIONE PER GUADAGNARE SALUTE Studio Dietistico dott.ssa Francesca Pavan - Via G. Falcone 16-30024 Musile di Piave (Ve) Tel. 0421331981 Fax. 0421456889 www.studiodietisticopavan.it Esistono

Dettagli

Ente Nazionale Protezione Animali. Vegan menù per festeggiare e lasciare vivere 3

Ente Nazionale Protezione Animali. Vegan menù per festeggiare e lasciare vivere 3 Ente Nazionale Protezione Animali Vegan menù per festeggiare e lasciare vivere 3 - Antipasti: humus di ceci con crostini finocchi con salsa tahin vellutata di carote ed arachidi insalata russa - Primi:

Dettagli

CONTEST LENTICCHIA PEDINA

CONTEST LENTICCHIA PEDINA Gentile Cliente, ti ringraziamo per aver scelto Lenticchia Pedina e per il contributo che hai dato al progetto Casa del Sorriso del CESVI in aiuto ai bambini brasiliani di Rio de Janeiro. Guarda il video

Dettagli

Ricette da Gustare: sapore e qualità dei prodotti. Calleris in tavola.

Ricette da Gustare: sapore e qualità dei prodotti. Calleris in tavola. La natura soddisfa il palato con un alimentazione sana ed equilibrata. Fagioli, lenticchie, ceci, piselli, soia, da apprezzare in zuppe e piatti ricchi di proteine vegetali, vitamine e sali minerali. Legumi

Dettagli

Crema di broccoletti

Crema di broccoletti 1 VITACuISINE Crema di broccoletti CREMA DI BROCCOLETTI, MOZZARELLA DI BuFALA E SCAMORZA AFFuMICATA 2 cime di broccoli 30 g di olio extravergine 10 g di sale fino 4 g di capperi dissalati 60 g di mozzarella

Dettagli

LABORATORIO DI CUCINA AL C.S.E.p.

LABORATORIO DI CUCINA AL C.S.E.p. Mar Ionio FRIULI VENEZIA GIULIA VALLE D AOSTA TRENTINO ALTO ADIGE VENETO LOMBARDIA PIEMONTE EMILIA ROMAGNA LIGURIA Mar Adriatico TOSCANA Mar Ligure BASILICATA CAMPANIA Mar Tirreno SARDEGNA SICILIA LABORATORIO

Dettagli

RICETTARIO Menù invernale

RICETTARIO Menù invernale RICETTARIO Menù invernale Condimenti Parmigiano Reggiano per insaporire i primi piatti Olio extravergine di oliva per la preparazione dei piatti e per il condimento a crudo Succo di limone, erbe aromatiche

Dettagli

SALSE SUGHI & CONDIMENTI

SALSE SUGHI & CONDIMENTI SALSE SUGHI & CONDIMENTI CREMA DI AVOGADOS Per condire insalate 1 avogado maturo 100 gr di yogurt intero bianco 50 gr di olio extra vergine di oliva 1 limone spremere il succo ½ cucchiaino di sale fino

Dettagli

www.ricettegustose.it Pagina 1

www.ricettegustose.it Pagina 1 www.ricettegustose.it Pagina 1 Indice primi piatti di pesce 1 Iscriviti alla NewsLetter per conoscere tutte le nuove ricette inserite Bucatini pesce spada e olive nere Farfalle patate e trota salmonata

Dettagli

Ricettario e consigli pratici per cucinare la Lumaca Helix

Ricettario e consigli pratici per cucinare la Lumaca Helix Ricettario e consigli pratici per cucinare la Lumaca Helix Consigli pratici per la preparazione delle Lumache vive Le nostre lumache Helix Aspersa Muller, sono allevate all aperto e seguono il ciclo biologico

Dettagli

IN CUCINA CON FANTASIA

IN CUCINA CON FANTASIA IN CUCINA CON FANTASIA CLASSI 2 A E 2 B SCUOLA PRIMARIA E. TOTI ISTITUTO COMPRENSIVO FERMI CAVARIA CON PREMEZZO PROGETTO IL VALORE DEL CIBO REALIZZATO IN COLLABORAZIONE CON LA DOTT. ZAMBELLI E INTERAMENTE

Dettagli

RICETTARIO LE PIÙ GRADITE RICETTE DEL NIDO. Anno 2013. Asilo Nido Comunale. Comune di Vittorio Veneto Assessorato alle Politiche Sociali

RICETTARIO LE PIÙ GRADITE RICETTE DEL NIDO. Anno 2013. Asilo Nido Comunale. Comune di Vittorio Veneto Assessorato alle Politiche Sociali RICETTARIO LE PIÙ GRADITE RICETTE DEL NIDO Anno 2013 Comune di Vittorio Veneto Assessorato alle Politiche Sociali Asilo Nido Comunale 1 PRIMI PIATTI Crema di piselli con riso Vellutata di zucchine con

Dettagli

Antipasti. Mousse al prosciutto cotto 4 Pittole salentine 4 Formaggio fresco 5 Torta salata ai carciofi Insalata russa 6 Torta Panaspa 8

Antipasti. Mousse al prosciutto cotto 4 Pittole salentine 4 Formaggio fresco 5 Torta salata ai carciofi Insalata russa 6 Torta Panaspa 8 Antipasti Mousse al prosciutto cotto 4 Pittole salentine 4 Formaggio fresco 5 Torta salata ai carciofi 5 Insalata russa 6 Torta Panaspa 8 3 Mousse al prosciutto cotto 150 g prosciutto cotto 100 g mascarpone

Dettagli

Ricette 2015. Alcune idee per i vostri piatti

Ricette 2015. Alcune idee per i vostri piatti Ricette 2015 Alcune idee per i vostri piatti Indice Indice generale Riso orientale alle verdure by DEB...3 Carciofini in agrodolce...4 Mezzemaniche cozze e fagioli...5 Pasta al ragù di melanzane...6 Spaghetti

Dettagli

MENU DI NATALE 2015. Crostini avogado e olive. Zucca con passolina e pinoli. Vellutata di giri. Risotto melograno e broccoli.

MENU DI NATALE 2015. Crostini avogado e olive. Zucca con passolina e pinoli. Vellutata di giri. Risotto melograno e broccoli. MENU DI NATALE 2015 Crostini avogado e olive Zucca con passolina e pinoli Vellutata di giri Risotto melograno e broccoli Polpettone vegano Insalata ricca Torta Sacher VEG Crostini avogado e olive ingredienti:

Dettagli

menu di gorgonzola a tavola Vol-au-vent al gorgonzola 400 Kcal a porzione

menu di gorgonzola a tavola Vol-au-vent al gorgonzola 400 Kcal a porzione prodotti a tavola menu di gorgonzola 64 Vol-au-vent al gorgonzola 12 vol-au-vent 100 g di gorgonzola dolce 80 g di burro 2 cucchiai di marsala secco 4 cucchiai di panna montata 1 cucchiaio di cipolla fresca

Dettagli

ZUPPA DI CEREALI E LEGUMI MISTI

ZUPPA DI CEREALI E LEGUMI MISTI E MIE R IC E T T E ZUPPA DI CEREALI E LEGUMI MISTI Ingredienti: Legumi secchi o freschi a scelta Cereali misti a scelta Carota, sedano, cipolla dorata, aglio Salvia, rosmarino Olio extravergine di oliva

Dettagli

associazione Dimensioni Diverse via Due Giugno 4 - telef. 024598701 info@dimensionidiverse.it - www.dimensionidiverse.

associazione Dimensioni Diverse via Due Giugno 4 - telef. 024598701 info@dimensionidiverse.it - www.dimensionidiverse. associazione Dimensioni Diverse via Due Giugno 4 - telef. 024598701 info@dimensionidiverse.it - www.dimensionidiverse.it 18 Aprile 2008 incontro di cucina interetnica I LEGUMI Piselli, fagioli e lenticchie

Dettagli

il Ricettario Primi Spaghetti al Guazzetto

il Ricettario Primi Spaghetti al Guazzetto Spaghetti al Guazzetto 4 cicale 4 scampi medi 4 pezzi di razza 4 piccole pescatrici calamaretti seppioline prezzemolo, aglio, olio d oliva pomodorini, sale peperoncino a discrezione. tempo di realizzazione

Dettagli

RICETTE SEMPLICI, SANE E GUSTOSE CON CROCK-POT

RICETTE SEMPLICI, SANE E GUSTOSE CON CROCK-POT - 1 - RICETTARIO - 2 - RICETTE SEMPLICI, SANE E GUSTOSE CON CROCK-POT La pentola Slow Cooker è lo strumento ideale per chi vuole cucinare con facilità. Bastano pochi passi e il risultato sarà sempre perfetto!

Dettagli

In questo anno scolastico 2007/08. ci hanno fatto fare il giro del mondo con alcuni menù etnici: momenti di scambio di sapori e di unione di saperi

In questo anno scolastico 2007/08. ci hanno fatto fare il giro del mondo con alcuni menù etnici: momenti di scambio di sapori e di unione di saperi In questo anno scolastico 2007/08 San Gallicano ci hanno fatto fare il giro del mondo con alcuni menù etnici: momenti di scambio di sapori e di unione di saperi La nostra cuoca Gina e le sue collaboratrici,

Dettagli

PASQUA. I menù di ViviDanone MENÙ PASQUA IN FAMIGLIA MENÙ PASQUA CON GLI AMICI

PASQUA. I menù di ViviDanone MENÙ PASQUA IN FAMIGLIA MENÙ PASQUA CON GLI AMICI PASQUA I menù di ViviDanone MENÙ PASQUA IN FAMIGLIA MENÙ PASQUA CON GLI AMICI Primo Pasqua in famiglia RISOTTO AGLI ASPARAGI 500 g di asparagi verdi 320 g di riso carnaroli ½ porro 1 bicchiere di vino

Dettagli

STATI UNITI D'AMERICA Tacchino arrosto ripieno (Roast turkey / New England) dosi per 10 porzioni

STATI UNITI D'AMERICA Tacchino arrosto ripieno (Roast turkey / New England) dosi per 10 porzioni STATI UNITI D'AMERICA Tacchino arrosto ripieno (Roast turkey / New England) 1 tacchino (peso complessivo di 6 kg circa) 1 kg di castagne 150 g di burro mollica di pane raffermo cipolla sedano rosmarino

Dettagli

LE SCHEDE SANITARIE. Alcune buone ricette

LE SCHEDE SANITARIE. Alcune buone ricette PRIMI PIATTI Pancotto, panada, panata Pane raffermo (o fette biscottate) fatto bollire in acqua o brodo vegetale o brodo di carne o di pesce (eventualmente con alloro e aglio) fino a quando si spappola.

Dettagli

Riso venere con asparagi mantecato al caprino

Riso venere con asparagi mantecato al caprino Riso venere con asparagi mantecato al caprino Gli asparagi contengono asparagina o acido aspartico (la sostanza che conferisce l odore pungente) che sembra avere proprietà diuretiche. Come tutti gli ortaggi,

Dettagli

LE SCHEDE DEL PUNTO INFORMATIVO.9 Alimentazione e Terapia

LE SCHEDE DEL PUNTO INFORMATIVO.9 Alimentazione e Terapia LE SCHEDE DEL PUNTO INFORMATIVO.9 Alimentazione e Terapia Ricette ipercaloriche e iperproteiche Primi piatti Pasta al forno 300 g maccheroncini 25 g parmigiano stagionato, grattugiato Salsa bianca: 50

Dettagli

Aperitivi per tutte le occasioni Ricetta presentata da: Kathi Rüegger Tulipani

Aperitivi per tutte le occasioni Ricetta presentata da: Kathi Rüegger Tulipani Corso Cucina Pag. 1 di 5 per tutte le occasioni Ricetta presentata da: Obiettivi del corso: Conoscenza degli ingredienti (carne e verdure) Farcitura e preparazione dei vari stuzzichini Contenuto del corso

Dettagli

Ricette di Andreas Caminada

Ricette di Andreas Caminada Zuppa di gulasch 600 g di cipolle 800 g di carne di manzo 20 g di paprika in polvere (piccante o dolce) 10 g di cumino 1 tazza di brodo 1 spicchio d'aglio peperoncino buccia di 1/2 limone 3 peperoni rossi

Dettagli

Ingredienti. 2,5 kg di zucchine. 1 litro di aceto (oppure 1/2 litro aceto e 1/2 litro di vino bianco) olio extravergine di oliva. 1 etto di zucchero

Ingredienti. 2,5 kg di zucchine. 1 litro di aceto (oppure 1/2 litro aceto e 1/2 litro di vino bianco) olio extravergine di oliva. 1 etto di zucchero Zucchine sott'olio Questo è il procedimento per preparare le zucchine sott'olio e può essere utile anche per conservare altre verdure: peperoni, melanzane, funghi ecc... Ingredienti 2,5 kg di zucchine

Dettagli

Esercitazione pratica di cucina N 11

Esercitazione pratica di cucina N 11 Esercitazione pratica di cucina N 11 Millefoglie di grana Con funghi porcini trifolati alla nepitella --------------------------------- Timballo di anelletti Siciliani al Ragù ---------------------------------

Dettagli

PARROCCHIA DEI SANTI MARTINO E LAMBERT0

PARROCCHIA DEI SANTI MARTINO E LAMBERT0 PARROCCHIA DEI SANTI MARTINO E LAMBERT0 Scuola dell Infanzia SAN GIUSEPPE Nido integrato Via Roma 293 - ARSEGO 35010 SAN GIORGIO DELLE PERTICHE - PD Tel/fax. 049.5742061 E-mail:materna-arsego@libero.it

Dettagli

FORNO ALOGENO. COD. GD043 1400W - 230V~ - 50Hz

FORNO ALOGENO. COD. GD043 1400W - 230V~ - 50Hz FORNO ALOGENO COD. GD043 1400W - 230V~ - 50Hz 1. 2. 4. 3. 5. 7. 6. 10. 1. Spia di controllo funzionamento (POWER) 2. Orologio timer (TIME) 3. Maniglia con sicurezza 4. Termostato per controllo temperatura

Dettagli

Disciplinare per l offerta di piatti sani

Disciplinare per l offerta di piatti sani DIPARTIMENTO DI PREVENZIONE SERVIZIO IGIENE ALIMENTI E NUTRIZIONE MANGIAR SANO IN PAUSA PRANZO Disciplinare per l offerta di piatti sani Questo disciplinare predisposto dal Servizio Igiene Alimenti e Nutrizione

Dettagli

Secondi piatti di Legumi e Verdure

Secondi piatti di Legumi e Verdure Secondi piatti di Legumi e Verdure LENTICCHIE E CAROTE Due etti di lenticchie Tre carote Una cipolla Odori a piacere Tre pomodori rossi Sale Un cucchiaio di tamari Peperoncino Pulire e lavare le lenticchie

Dettagli

PRIMI PIATTI ASCIUTTI Bulgur con verdure Pasta integrale con carciofi Spaghetti integrali con asparagi Penne integrali con rucola

PRIMI PIATTI ASCIUTTI Bulgur con verdure Pasta integrale con carciofi Spaghetti integrali con asparagi Penne integrali con rucola A cura di: Dr.ssa Cristina Cassatella Dietista Servizio Educazione all Appropriatezza ed EBM con la collaborazione di Dott. Alberto Donzelli ASL di Milano Disegno di copertina Dott. Pierluigi Diano, MMG

Dettagli

TAGLIATELLE FARRO ORZO E AVENA CON RICOTTA E POMODORINI

TAGLIATELLE FARRO ORZO E AVENA CON RICOTTA E POMODORINI I prodotti della linea Vivien Pro Salus sono ottimi abbinati con tutti i tipi di ortaggi e legumi di stagione. TAGLIATELLE FARRO ORZO E AVENA CON RICOTTA E POMODORINI 250g di Tagliatelle F.O.A., 1 porro,

Dettagli

Il piccolo ricettario della cucina di recupero

Il piccolo ricettario della cucina di recupero Il piccolo ricettario della cucina di recupero Il piccolo ricettario della cucina di recupero Il piccolo ricettario della cucina di recupero nasce nell ambito del progetto CiBiTe Cibo, Biodiversità e Territorio

Dettagli

RISOTTI PASTE ASCIUTTE MINESTRE

RISOTTI PASTE ASCIUTTE MINESTRE RISOTTI RISO ALL'OLIO E PARMIGIANO RISOTTO CON RADICCHIO RISOTTO CON ZUCCHINE RISOTTO CON VERDURE FRESCHE DI STAGIONE RISOTTO ALLA PARMIGIANA RISOTTO AL POMODORO PASTA AL POMODORO PASTA AL BASILICO PASTA

Dettagli

Ricette veloci. Consigli per cucinare con gusto in meno di 15 minuti

Ricette veloci. Consigli per cucinare con gusto in meno di 15 minuti Ricette veloci Consigli per cucinare con gusto in meno di 15 minuti Bruschetta caprese Pomodori ciliegino 10 Basilico 8 foglie Olio extravergine di oliva 3 cucchiai Olive nere intere 12 Sale q.b. Aglio

Dettagli

LAZIO Abbacchio alla romana Dosi per 10 persone

LAZIO Abbacchio alla romana Dosi per 10 persone LAZIO Abbacchio alla romana 1 kg di agnello che comprenda il cosciotto e la rognonata 80 g di olio extravergine di oliva 5 dl di aceto bianco 4 acciughe sotto sale 4 spicchi di aglio 1 rametto di rosmarino

Dettagli

Ricette. IIS VIRGINIO DONADIO TURISTICO ALBERGHIERO Via Val Maira,19 tel. 0171905350 Dronero

Ricette. IIS VIRGINIO DONADIO TURISTICO ALBERGHIERO Via Val Maira,19 tel. 0171905350 Dronero IIS VIRGINIO DONADIO TURISTICO ALBERGHIERO Via Val Maira,19 tel. 0171905350 Dronero Ricette del menù proposto nella cena promozionale di Star bene a tavola di Venerdì 04 aprile 2014 ore 20,00 Insalatina

Dettagli

olio La qualità del nostro olio è testimoniata

olio La qualità del nostro olio è testimoniata L olio La qualità del nostro olio è testimoniata anche dal suo interessante e particolare profilo organolettico, che lo rende bello da vedere, dolce da sentire e buono da gustare. Alla vista ha il colore

Dettagli

Ricette consigliate dall Azienda Agricola I Piani Costacciaro (Pg)

Ricette consigliate dall Azienda Agricola I Piani Costacciaro (Pg) Ricette consigliate dall Azienda Agricola I Piani Costacciaro (Pg) MISCUGLIO Il miscuglio dell Azienda I Piani o meglio denominato miscuglio della Giannina consiste in un composto di cicerchie decorticate

Dettagli

Le ricette della cucina bolognese

Le ricette della cucina bolognese Le ricette della cucina bolognese Ragù alla bolognese: Ingredienti: Carne bovina di manzo (cartella, copertina o fesone, girello di spalla) 250 gr Carne di suino (coscia) 250 gr Brodo di carne 250 ml Pancetta

Dettagli

Le ricette del BEN ESSERE mangiare SANO CON GUSTO

Le ricette del BEN ESSERE mangiare SANO CON GUSTO Unità Operativa Igiene degli Alimenti e Nutrizione DIPARTIMENTO DI SANITA PUBBLICA Via Gramsci n.12 40121 BOLOGNA Tel. 051/6079711 Fax 051/6079872 Come mangiare per GUADAGNARE SALUTE Le ricette del BEN

Dettagli

stracchino light Sformatino di melanzane e Prepara questa ricetta con Consigli e curiosità Ingredienti Preparazione Stracchino Light Granarolo

stracchino light Sformatino di melanzane e Prepara questa ricetta con Consigli e curiosità Ingredienti Preparazione Stracchino Light Granarolo Sformatino di melanzane e stracchino Antipasto Facile min. 0/ min. kcal 00 g di Stracchino 0 g di melanzane lunghe pulite timo 0 g di olio extravergine di oliva sale Per decorare: x 0 g di pomodorini /0

Dettagli

RICETTE DALL ITALIA E DAL MONDO

RICETTE DALL ITALIA E DAL MONDO RICETTE DALL ITALIA E DAL MONDO Il cibo ci viene in aiuto anche per conoscere e confrontare usi, abitudini e tradizioni di altri Paesi. Perciò ecco alcune ricette regionali italiane ed altre provenienti

Dettagli

CucinaRiciclona. #nataleamodobio

CucinaRiciclona. #nataleamodobio CucinaRiciclona #nataleamodobio Menù di Natale Mini Burger di Gambi e Semi Con Maionese Vegetale Crackers Integrali Con Crema di Avocado e Hummus di Ceci Lasagna Integrale ai Carciofi Crema di Zucca Gialla

Dettagli

Esercitazione pratica di cucina N 8

Esercitazione pratica di cucina N 8 Esercitazione pratica di cucina N 8 Cocktail di Gamberetti In Salsa Aurora ------------------------ Spaghetti di Mare Al Cartoccio ------------------------ Ravioli di Astice e pomodori Al burro Aromatizzato

Dettagli

Anche tu puoi godere dei piaceri della tavola

Anche tu puoi godere dei piaceri della tavola Anche tu puoi godere dei piaceri della tavola Dieta e Menu per DIVERTICOLOSI Menu per una giornata tipo dedicato a persone che soffrono di diverticolosi Complimenti per aver scaricato questo menu, ciò

Dettagli

LE RICETTE PER GUSTARE IL GRANO Alimento antico, nutriente e sano

LE RICETTE PER GUSTARE IL GRANO Alimento antico, nutriente e sano Alimento antico, nutriente e sano UN PO DI STORIA La coltivazione del grano risale a 5.000 anni fa e sin dall antichità esso ha rappresentato l elemento principale di una alimentazione sana, semplice e

Dettagli

Pelati. Pomodori. Pomodoro dal Sangue Blu CON BASILICO

Pelati. Pomodori. Pomodoro dal Sangue Blu CON BASILICO Pomodori Pelati I nostri pomodori pelati sono il risultato di una procedura di accurata selezione che parte dalla scelta dei semi ed arriva fino alla valutazione dei terreni adatti ad ospitare le coltivazioni.

Dettagli

dicembre 2014 Baccalà mantecato riso croccante Tortellini in brodo di cappone Faraona farcita salsa al miele purè di sedano rapa

dicembre 2014 Baccalà mantecato riso croccante Tortellini in brodo di cappone Faraona farcita salsa al miele purè di sedano rapa Menu delle feste dicembre 2014 Baccalà mantecato riso croccante Tortellini in brodo di cappone Faraona farcita salsa al miele purè di sedano rapa Morbido di cioccolato Baccalà mantecato riso croccante

Dettagli

Polenta pasticciata. ricetta nonna per il mese di gennaio. della

Polenta pasticciata. ricetta nonna per il mese di gennaio. della di gennaio ½ litro acqua ½ litro latte 1 cucchiaino sale 250 gr. farina gialla 250 gr. formaggio affettato 150 gr. burro Polenta pasticciata Preparare la polenta base migliorata con latte. Affettarla,

Dettagli

Alimentazione al Nido d Infanzia

Alimentazione al Nido d Infanzia L ALIMENTAZIONE AL NIDO D INFANZIA L alimentazione riveste un ruolo importante nella vita di ognuno e sicuramente deve essere particolarmente attenta quando si rivolge a bambini piccoli come gli ospiti

Dettagli

Spuntino - un frutto o uno yogurt magro, due volte a settimana si può sostituire con 20 gr di noci o mandorle - a metà mattina e di pomeriggio;

Spuntino - un frutto o uno yogurt magro, due volte a settimana si può sostituire con 20 gr di noci o mandorle - a metà mattina e di pomeriggio; DIETA da 1400 KC Colazione 1) 200 ml latte parzialmente scremato, 2 fette biscottate con un cucchiaino di marmellata, un caffè con un cucchiaino di zucchero 2) 200 ml latte parzialmente scremato, 30 gr

Dettagli

Sedano rapa: un regalo per tutte le stagioni!

Sedano rapa: un regalo per tutte le stagioni! Sedano rapa: un regalo per tutte le stagioni! Tutte le ricette di questo mese sono frutto di esperienza, creatività e. passaparola, e sono redatte da Eleonora Berto, presenza quotidiana al banchetto de

Dettagli

ANTIPASTI. Prendere & gustare. Antipasti italiani da preparare in casa. marche-restaurants.com

ANTIPASTI. Prendere & gustare. Antipasti italiani da preparare in casa. marche-restaurants.com ANTIPASTI Antipasti italiani da preparare in casa Prendere & gustare marche-restaurants.com Funghi ripieni 200 gr. Champignon giganti, marroni o bianchi 10 gr. Prezzemolo in foglia 1 Uovo fresco 25 gr.

Dettagli

Ricettario. MARE in SICILY.

Ricettario. MARE in SICILY. Ricettario Ricettario MARE in SICILY. Il ricettario DRAGO è una raccolta di ricette a base di pesce, in grado di soddisfare tutti i palati. Tante idee della tradizione siciliana, dalle più semplici alle

Dettagli

ACCIUGHE E VONGOLE ANCHE NEI MESI FREDDI ECCO LE RICETTE DEL PROF. MIGLIACCIO

ACCIUGHE E VONGOLE ANCHE NEI MESI FREDDI ECCO LE RICETTE DEL PROF. MIGLIACCIO ACCIUGHE E VONGOLE ANCHE NEI MESI FREDDI ECCO LE RICETTE DEL PROF. MIGLIACCIO Il Prof. Pietro Antonio Migliaccio, nutrizionista e Presidente della Società Italiana di Scienza dell alimentazione (SISA),

Dettagli

Ricette con basso indice glicemico

Ricette con basso indice glicemico Ricette con basso indice glicemico Il consumo delle seguenti preparazioni, esprimendo tutte un indice glicemico medio/basso, è indicato anche per persone affette da diabete o malattie metaboliche, perché

Dettagli

EMILIA-ROMAGNA Arrosto morto di Borgotaro Dosi per 10 persone

EMILIA-ROMAGNA Arrosto morto di Borgotaro Dosi per 10 persone EMILIA-ROMAGNA Arrosto morto di Borgotaro 1,8 kg di fesa di vitellone in un unica fetta 200 g di carote 180 g di pancetta tesa 120 g di cipolla 80 g di burro 15 dl di vino rosso 7 dl di brodo circa 2 coste

Dettagli

Ricette Bielorusse. Frittelle sottili. Caviale di funghi. Zacirka con latte

Ricette Bielorusse. Frittelle sottili. Caviale di funghi. Zacirka con latte Ricette Bielorusse Frittelle sottili 1 tazza di farina, 2 tazze di latte, 1 cucchiaino di zucchero, 4 cucchiai di lardo o burro, Miscelate le uova, lo zucchero, il sale, la farina e metà del latte. Mescolate

Dettagli

ALCUNI SUGGERIMENTI RISO BASMATI PILAF ALLE VERDURE FRITTATA DI DI VERDURA AL FORNO

ALCUNI SUGGERIMENTI RISO BASMATI PILAF ALLE VERDURE FRITTATA DI DI VERDURA AL FORNO RISO BASMATI PILAF ALLE VERDURE ALCUNI 12 cucchiai di verdure stufate 6 tazzine piccole di riso Basmati 12 tazzine di acqua calda 3 cucchiai da tavola di parmigiano grattugiato 1 cucchiaio di olio extravergine

Dettagli

cottura 5 GOLOSE ricette

cottura 5 GOLOSE ricette cottura 5 GOLOSE ricette PROVA LA COTTURA del FUTURO! La prima batteria di pentole a risparmio energetico INNOVATIVA Grazie agli speciali canali collocati sul fondo IL TEMPO DI COTTURA DIMINUISCE RISPARMIANDO

Dettagli

Torta di grano saraceno

Torta di grano saraceno Torta di grano saraceno Ricetta originale di Anneliese Kompatscher Ingredienti: 250g burro morbido 250g zucchero 6 uova 250g farina di grano saraceno 250g mandorle macinate 1 bustina di zucchero vanigliato

Dettagli

Ricette per una Dieta Mista con DietaVita

Ricette per una Dieta Mista con DietaVita Ricette per una Dieta Mista con DietaVita Le nostre ricette DietaVita sono studiate secondo i principi di una dieta equilibrata e varia, e ognuna fornisce circa 500-600 calorie. Snack e bevande contenenti

Dettagli

Bomba crepe nel muro. Ingredienti per 6 crepes: ¼ di latte 2 uova 125 gr di farina 30 gr di burro Sale Pepe Noce Moscata.

Bomba crepe nel muro. Ingredienti per 6 crepes: ¼ di latte 2 uova 125 gr di farina 30 gr di burro Sale Pepe Noce Moscata. Bomba crepe nel muro Ingredienti per 6 crepes: ¼ di latte 2 uova 125 gr di farina 30 gr di burro Noce Moscata Per ripieno: 3 Patate 4 hg di Champignon Aglio Prezzemolo roncino Per besciamella: 1 lt di

Dettagli

Le Ricette. di mamma Giuseppina

Le Ricette. di mamma Giuseppina Ricetta del Patrono 4 pugnetti di farro (come riso), cipolla abbondante, sedano abbondante, olio di oliva a discrezione, pelati di pomodoro o salsa di pomodori (si possono aggiungere anche 2 patate). Tritare

Dettagli

La dieta della Manager Assistant

La dieta della Manager Assistant La dieta della Manager Assistant TUTTI I GIORNI COLAZIONE - 1 vasetto di yogurt oppure 1 tazza di latte parzialmente scremato oppure 1 cappuccino - 3 biscotti secchi oppure 4 fette biscottate oppure 1

Dettagli

le migliori ricette con lo SteAm BlenDer

le migliori ricette con lo SteAm BlenDer le migliori ricette con lo STEAM BLENDER indice antipasti e idee per l aperitivo Polpo alla Gallega con patate e sesamo Caviale di melanzane Barchette di baccalà mantecato salse pappe per bambini Ragù

Dettagli

INTRODUZIONE COSA BOLLE IN PENTOLA

INTRODUZIONE COSA BOLLE IN PENTOLA INTRODUZIONE Questo libro è stato realizzato dai bambini della Scuola dell Infanzia Chizzolini di Brescia con la collaborazione dell insegnante del laboratorio di cucina. A noi bambini piace giocare con

Dettagli

PROGRAMMA: Spaghetti con vongole veraci,astici,pomodorino,mandorle e pistacchi. Risotto alla Gualtiero Marchesi

PROGRAMMA: Spaghetti con vongole veraci,astici,pomodorino,mandorle e pistacchi. Risotto alla Gualtiero Marchesi CORSO DI CUCINA 4-5 DICEMBRE 2012 PRIMI PIATTI 1 PROGRAMMA: Spaghetti con vongole veraci,astici,pomodorino,mandorle e pistacchi Risotto alla Gualtiero Marchesi Agnolotti al burro,timo e salsa ai due peperoni

Dettagli

Cucina SpendiPoco IV incontro 12 marzo 2014

Cucina SpendiPoco IV incontro 12 marzo 2014 Cucina SpendiPoco IV incontro 12 marzo 2014 Ricette proposte: Taralli con semi di finocchietto Gnocchi di patate Pizza con la zucca Pasta cu spezzi, muddica e anciova I taralli sono una specialità tipica

Dettagli

MUFFINS DI NOCI AL GRANA PADANO CON GELATINA DI CACHI ALLA VANIGLIA

MUFFINS DI NOCI AL GRANA PADANO CON GELATINA DI CACHI ALLA VANIGLIA 1 CLASSIFICATO MUFFINS DI NOCI AL GRANA PADANO CON GELATINA DI CACHI ALLA VANIGLIA RICETTA REALIZZATA DA GABRIELE GALOFARO DELL ISTITUTO I.P.S.A.R. ROSMINI DI DOMODOSSOLA VERBANIA. Per i Muffins: 30 gr

Dettagli

TOSCANA Acquacotta alla grossetana Dosi per 10 persone

TOSCANA Acquacotta alla grossetana Dosi per 10 persone TOSCANA Acquacotta alla grossetana 850 g di funghi porcini 500 g di pomodori freschi da sugo privati dei semi 250 g di olio di oliva extra vergine 120 g di parmigiano grattugiato 20 piccole fette di pane

Dettagli

PIATTI di MEZZO CECINA. Frittata di farina di ceci

PIATTI di MEZZO CECINA. Frittata di farina di ceci PIATTI di MEZZO CECINA Frittata di farina di ceci Tipica e gustosa preparazione livornese preparata con ingredienti semplici. Volendo creare un piatto più ricco ed insolito si possono aggiungere verdure

Dettagli

50 zucca candita 10 fichi secchi 1 mela 1 bicchierino anice 1 pizzico semi di anice 1 cucchiaino lievito

50 zucca candita 10 fichi secchi 1 mela 1 bicchierino anice 1 pizzico semi di anice 1 cucchiaino lievito DOLCE EPIFANIA Pinza de Marantega 300 gr. farina gialla 200 gr. farina bianca 200 gr. zucchero 200 gr. burro 50 gr. uvetta 50 gr. cedri canditi 50 zucca candita 10 fichi secchi 1 mela 1 bicchierino anice

Dettagli

Radichio Rosso In Sao r (Treviso) Ingredienti per 4 persone:

Radichio Rosso In Sao r (Treviso) Ingredienti per 4 persone: Radichio Rosso In Sao r (Treviso) 8 cespi di radicchio rosso di Treviso 150 g di cipolle 40 g di uva passa 30 g di pinoli ½ bicchiere di aceto rosso 3 cucchiai d olio e.v. d oliva 1 cucchiaino di zucchero

Dettagli

Ricetta dell inverno

Ricetta dell inverno Ricetta dell inverno Risotto con il radicchio 400 gr di riso, 1 radicchio trevigiano,1 lt di brodo vegetale, 1 cipolla, 1 ½ bicchiere di vino bianco, parmigiano grattugiato, olio, sale e pepe. Fate appassire

Dettagli

Ricette per 10 giorni senza glutine

Ricette per 10 giorni senza glutine Ricette per 10 giorni senza glutine PRIMO GIORNO PER SGONFIARE LA PANCIA E RIDURRE IL GIROVITA COLAZIONE Tè verde, 3 gallette di riso o mais, 3 cucchiaini di confettura senza zuccheri aggiunti, 1 mela,

Dettagli

Ricetta Spaghetti al Caffè

Ricetta Spaghetti al Caffè Ricetta Spaghetti al Caffè Per gli appassionati del caffè e della pasta, ecco un accoppiata vincente: gli spaghetti al caffè. Ingredienti per preparare gli spaghetti al caffè: DOSI PER 4/5 PERSONE 400

Dettagli

Rotolo di vitello ripieno

Rotolo di vitello ripieno Rotolo di vitello ripieno Il rotolo di vitello ripieno con prosciutto, spinaci e frittata è un secondo piatto ricco e gustoso, ideale per il pranzo della domenica o per una occasione speciale. Un piatto

Dettagli

Prof. Pietro A. Migliaccio Medico Nutrizionista Presidente della Società Italiana di Scienza dell Alimentazione (S.I.S.A.)

Prof. Pietro A. Migliaccio Medico Nutrizionista Presidente della Società Italiana di Scienza dell Alimentazione (S.I.S.A.) Prof. Pietro A. Migliaccio Medico Nutrizionista Presidente della Società Italiana di Scienza dell Alimentazione (S.I.S.A.) Dott.ssa Martina Comuzzi - Dott.ssa Silvana Nascimben Dottoresse in Dietistica

Dettagli

I CONTORNI. Alcune idee interpretate da

I CONTORNI. Alcune idee interpretate da I CONTORNI Alcune idee interpretate da 1 ASPARAGI AL VAPORE CON UOVO MIMOSA 1 kg di asparagi verdi 700 ml di acqua 2 uova olio extravergine d oliva Pulire gli asparagi e tagliarli della lunghezza di 12

Dettagli