i t M e n ù Sapori di casa

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1 it Menù

2 Piatti preferiti Serviti in un pentolino Gulasch di lombo di manzo con francesina fresca Spezzatino del Pohorje (manzo, ragù di maiale e di selvaggina con funghi e orzo) Spezzatino di vitello Serviti come piatti coperti Carne di maiale per due persone (nov., dic.) salsiccia al sangue, salsiccia grigliata, collo al forno, crauti o rape, patate saltate Salsiccia al sangue, salsiccia grigliata, patate saltate, crauti in umido con ciccioli Salsiccia affumicata di Vitanje (ženof), purè di fagioli con ciccioli, crauti in umido con ciccioli

3 il rispetto e l amore per l ospitalità rappresentano il motivo principale che ha portato all apertura delle porte dell hotel Triglav con la TRATTORIA slovena. Il nostro desiderio è quello di mantenere i piatti tradizionali dei nostri nonni nella cucina contemporanea. Inoltre rispettiamo sia le tendenze culinarie moderne che i piatti dei nostri paesi confinanti. Tutto è preparato con cibo fresco e di produzione locale; per ottenere sapori squisiti ci serviamo del mare Adriatico che, oltre alla nostra vetta più alta, il Monte TRIGLAV, è il simbolo del nostro paese. Il Triglav ha tre picchi e ciò rappresenta il motivo per cui la nostra cucina della casa è simbolicamente associata ad esso. I cibi di casa che vi offriamo sono costituiti da tre ingredienti, preparati con tre tecniche e con tre sapori. Concedetevi il piacere del cibo e delle bevande! Il team del TRIGLAV vi augura buon appetito Sapori di casa»il marchio Dobra Dobrna è simbolo per prodotti e ricette locali.«

4 FRE D D I Prelibatezze di Dobrna (salame locale di maiale e di cervo, bunka o šink, zaseka (lardo tritato) della casa, formaggio fresco con olio di semi di zucca, funghi porcini sottaceto, un sorso di grappa di prugne) Filetto di trota affumicata su insalata di cavolo rosso, rafano, purè e panna Bora del Carso prosciutto del Carso, formaggio stagionato, olive nere, pesto di olive verdi e un sorso di grappa di ginepro dalla Valle del Vipacco Tartare di manzo vitello su tagliere (1 persona) con burro alle erbe e tre contorni Zuppa di manzo della nonna (tagliatelle fatte in casa, gnocchetti di fegato con carne di coda di manzo) Zuppa di funghi con un cestino di pasta e funghi porcini locali Zuppa di zucca cremosa con semi e olio di zucca

5 caldi Tris caldo Triglav (žlikrofi gnocchetti d Idria ripieni di lardo tritato, frittella di grano saraceno (ajdov krapec), tagliatelle con trombette dei morti su crema scaldata, uovo affogato) Risotto d orzo con grano saraceno, funghi porcini e formaggio Frittela di patate con ragù di selvaggina e prugne secche Focaccia della casa della fattoria ecologica Štravs 2 fette (carne, ciccioli o funghi) Spaghetti (alla bolognese, alla boscaiola o con pomodoro e parmigiano)

6 Filetto di salmone del Danubio con burro alle erbe, guarnito con patate e porri, cotto al forno Filetto di trota fritto alla milanese o filetto di trota anche alla triestina (patate saltate con panna acida e cipolla) Calamari a scelta (fritti, alla griglia o ripieni)

7 principali Piatto della casa Triglav (2 persone) 2 medaglioni di manzo in salsa di cipolle, 2 bistecche di tacchino alla lubianese, collo di maiale, struccoli di ricotta fatti in casa, patate al forno, riso con porri e formaggio, crocchette di pasta Medaglione vegetale tritato con funghi champignon, su polenta di erbe, guarnito con insalata Costoletta di vitello, fritta in crosta croccante di mollica di pane e funghi porcini, patate saltate con pancetta, bouquet di verdure di stagione Medaglioni di filetto di maiale in salsa di funghi porcini, cervello e panna fatta in casa Bistecca di tacchino in salsa di formaggio, gnocchi, verdure Julienne tagliatelle di verdure alla griglia Filetto di pollo con crosta croccante, patate al forno con panna scaldata, bouquet di insalata e glassa di mela Bistecca medaglione di manzo (220 g) in salsa di Franconia blu con prugne secche, struccoli di ricotta fatti in casa su spuma di noci Bistecca medaglione di manzo (220 g) al pepe verde e contorno

8 Bistecca medaglione di manzo in salsa piccante con contorno Braciola alle cipolle (220 g) con cipolla di Ptuj, struccoli di ricotta fatti in casa Bistecca di cervo (220 g) con ginepro su purè di piselli, con gnocchi di semolino, pera in camicia e mirtilli rossi Petto d anatra arrosto con salsa di rosa canina e lavanda affumicata, purè di castagne, mela caramellata a scelta Vitello 180 g (in salsa naturale, alla milanese o lubianese) con contorno Tacchino 180 g (in salsa naturale, alla milanese o lubianese) con contorno Maiale 180 g (in salsa naturale, alla milanese o lubianese) con contorno

9 CUCINA P ER» K e k e c e M o j c a «Mojca Piccola zuppa Bistecca di tacchino (90 g) in salsa di panna su nido di pappardelle o con gnocchi Dessert a sorpresa Kekec Piccola zuppa Filetto di tacchino fritto (90 g) con patatine fritte Dessert a sorpresa o su precedente ordine Stinco di vitello* nel sugo proprio, patate e verdure a tubero al forno /kg Cappone arrosto** (specialità slovena), patate al forno con panna, verdure e castagne al burro per persona Anatra arrosto**, mlinci fatti in casa, castagne al burro, cavolo rosso brasato e mela fritta /kg *Piatti per minimo tre persone, ** Piatti per minimo quattro persone

10 Patate Patate saltate di Dobrna Patatine fritte o fatte in case Struccoli, preparati con ricotta del Papa Riso con formaggio stagionato Verdura di stagione, cotta al vapore o alla griglia Piccola insalata di stagione Grande insalata di stagione Insalata Eva insalata novella autunnale, crostini di formaggio e di pane alla griglia, delicato condimento al melograno, mela della Stiria tostata Insalata Adamo insalata novella autunnale, petto di pollo alla griglia con peperoncino, uova, condimento alla mela e mela della Stiria tostata

11 Dessert in vetrina Strudel di mele Amalia Crepes con noci, panna e mirtilli rossi al pezzo Crepes con marmellata di cioccolato (marmellata fatta in casa con cioccolato) al pezzo Fette di mela fritta con gelato alla vaniglia, miele e noci tritate Gelato con frutti di bosco caldi

12 Sapori di casa Hotel, gostilna Triglav, Dobrna 12, 3204 Dobrna