Il progetto ludico-educativo di Educazione alimentare per EXPO MILANO docenti

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1 Il progtto ludico-ducativo di Educazion alimntar pr EXPO MILANO 2015 Guida docnti Anno scolastico

2 Da quando ha cominciato, ngli anni 60, Giovanni Rana n ha fatta di strada: la sua è una storia di ddizion, impgno passion, un lungo prcorso ch, giorno dopo giorno, ha attravrsato prima l Italia, poi l Europa ch ora si affaccia anch oltr ocano. La sfida? Portar la pasta frsca di qualità sull tavol dl mondo: un modo smplic convivial pr contribuir a far conoscr la tradizion italiana ovunqu, ma anch l occasion pr innovar continuamnt sapori, profumi, procssi di produzion lasciandosi ispirar dai gusti dall abitudini di luoghi dll prson più divrs. Gntil Insgnant, a scuola, parlar con i bambini di sana corrtta alimntazion è una ncssità, una prassi condivisa, sicuramnt, già affrontata. Oggi, in occasion di EXPO Milano 2015, qusti momnti di ducazion alla cura di sé si arricchiscono di nuov intrprtazioni si aprono a inditi sviluppi. Nutrir il Pianta, Enrgia pr la Vita è, infatti, il tma dll Esposizion Univrsal ch animrà Milano da maggio a ottobr 2015: un incrdibil opportunità pr parlar anch con i più piccoli di cibo, di risors di nutrimnto, intso com momnto a tutto tondo di cura di s stssi dgli altri. Proprio pr portar un pizzico di EXPO dll su possibilità in tutt l classi, il Pastificio Rana ha voluto prparar il progtto Buon apptito Mondo: ddicato all scuol primari, prmtt di sprimntar un approccio crativo, original convivial all ducazion alimntar. E allora, cco il nostro buon apptito a tutti: bambini, insgnanti famigli. Un augurio autntico, smplic gnuino ch aggiung gusto dà valor pso a qullo ch c è ni nostri piatti sull nostr tavol.

3 Sit pronti a cucinar? La Guida è in tavola In cucina Pr imparar gli utnsili gli strumnti pr la trasformazion la cottura dgli alimnti. È arrivato il momnto di sdrsi tutti insim pr nutrir la fantasia, di apparcchiar matit, fogli, colla pnnarlli: buona scoprta a tutti! Qusta Guida propon un viaggio spcial ch portrà i bambini in 4 luoghi dl cibo: luoghi vicini al loro immaginario al loro vissuto, arricchiti da punti di vista originali, da rimandi a qullo ch si mangia, usa, gioca in posti lontani dalla possibilità di mttr l mani in pasta. Dov ci portra qusto viaggio? Cosa n dit di andar a ritroso pr scoprir l origin dgli alimnti? A tavola Pr condividr cibo, tradizioni, mozioni. A ogni luogo è ddicata una schda staccabil con attività pront all uso. L attività Pr crscr bn mttono a fuoco l parol chiav dll ducazion alimntar propongono, in modo crativo pratico, i principi nutrizionali di bas l san rgol alimntari. LA NATURA PENSATO? AMO? CI AVETE MAI GLI ALIMENTI CHE MANGI NONNA, DAL RISTORANTE, DA DOVE PROVENGONO A, DALLA CUOCA, DALLA MAMM ANCORA: DALLA MENSA, DALLA SI Ì CERTO. MA PRIMA NGONO I NOSTRI PIATTI? da DAL SUPERMERCATO... latt ch provin COMPO CHE io: è fatto col DIENTI dall uomo o al formagg GLI INGRE da crali coltivati ch è ricavata DOVE SONO NATI ha un origin, un luogo di provniprnza.farla,pnsiam ci vuol la farina di riso, di soja Pr parlar di coltivazion, allvamnto psca. In bottga Quant prson quanti mstiri ci sono ditro a un piatto di tortlli? IN BOTTEGA IN CUCINA? DA DOVE VIENI, di kamut, mangiamo o capr. E la pasta? grano saracno Tutto qullo ch grano duro, di mucch, o pcor, c è la pasta di animali com mo. allvamnti di più divrsi. Infatti i cibi ch mangia modi nll varità da dov arrivano ni luoghi, ni scopriamo amo un postr Allora: prpari Da dov vini? MO? Pr smpio: COSA FACCIA postr. o frutta titolo dl nostro qui mttrm Dcidiamo il Coltivazion: la 4 colonn: 1. h, ma anch Poi disgniamo d rb aromatic di crali, spzi o tutt l protin vrdura, lgumi nto: qui andrann tutti ; 2. Allvam dov collocar o, la fcola qusto è lo spazio farina, lo zucchr rintra nll altr, uova; 3. Psca:, ma anch l qullo ch non tutto animal pr origin srvirà sta colonna i psci; 4. Altro:qu i dgli colonnin i sal. matit, o il Ritagliam da pacco, pr smpio Fogli di carta tsta dalla rivista. tutti insim. una rictta a lli, colla, forbici, Mscoliamoli almno nt. o ingrdi pnn, pnnar Scgliam singolo cucina, oppur di rivista poi ancora ogni Attacchiamolo, qualch ingrdinti colonna andrà? scritta in grand nt: in qual possibilmnt mo un ingrdi, A turno pschia di primi, scondi con rictt ricopiamolo. contorni, dolci. nza: pr smpio t di provni r molti, molti il Pas o il continn dvono prcorr immaginiamo il sal rosa al nostro postr o di canna, una colonna tipi di zucchr Aggiungiamo avocado, alcuni dov sono partiti? banan, cocco, nostri piatti. Da di arrivar ni chilomtri prima E IN TASCA TENGO SEMPR RTO. basilico SEMI DELL Oradicchi o, spinaci, rbtt, UN SACCHETTO DI, pislli, prima ancora zucch, rano piant NELLA NATURA Quant buon abitudini conosct?, Pomodori, zucchin ripini, contorni mo aiuto ai nonni vllutat, sughi, ario? Chidia Prima di divntar ch abbiamo mo un campion non prparia crchiamo i smi smi. Prché vrd, oppur zucch aranc, dll casa con il pollic basta o ai vicini di dll ml, dll una volta tolti saprlo: qulli da trovar già, magari snza di ciascuno, ri sono facili, o di pomodo scriviamo il nom dll zucchin i smi su un postr, da grand amo Poi, attacchi piant nlla vrsion farli sccar. una foto dll o attacchiamo disgniamo, tipico. anch un piatto aggiungiamo Sapt cosa sono il wok la couscoussira? A cosa srvono in cucina il pnnllo il lvatorsoli? E cosa sono i rbbi dlla forchtta? In cucina, com in ogni luogo di lavoro, ci sono tanti utnsili, attrzzi strumnti ognuno ha un utilizzo spcifico. Allora: scopriamo cosa c è nll nostr cucin a cosa srv. Matit, fogli di carta da pacco, pnnarlli. A TAVOLA BUONGIORNO, COSA DESIDERA? CIAO, COME TI CHIAMI? COSA FACCIAMO? Facciamo a gara: chi risc a trovar più nomi di utnsili da cucina? All inizio sarà facil, poi via via dovrmo concntrarci smpr di più: cosa usiamo a colazion? Cosa usa la mamma pr prparar la cna? Con cosa scalda la cna la zia? Com portiamo la mrnda a scuola? Con cosa facciamo la mrnda dl pomriggio? Possiamo anch prmiar l utnsil col nom più divrtnt, qullo chiamato in tanti modi divrsi o qullo ch si usa pr prparar piatti tipici di cucin lontan. Prpariamo un postr: trascriviamo tutti i nomi proviamo a far un disgno pr ciascuno. Possiamo anch attaccar immagini ritagliat da rivist di cucina.! Proviamo a trovar un utnsil o un oggtto da cucina pr ogni lttra dll alfabto. Facciamoci raccontar com si cucina in altri Pasi dl mondo traduciamo i nomi dgli utnsili più utili in tutt l lingu ch conosciamo: com si dic piatto, bicchir, forchtta, coltllo, cucchiaio in ingls, francs, spagnolo, tdsco, cins, indiano, arabo? TUTTI I SÌ DEL Sapt cos'' la filira alimntar? È il prcorso ch ogni prodotto alimntar prcorr dalla natura pr arrivar sull nostr tavol. È un prcorso ch ha molt fasi tanti protagonisti: agricoltori, produttori di mangimi smnti (ma anch di macchin agricol, pschrcci ), pscatori, allvatori, industri di trasformazion, confzionamnto, tichttatura, imballaggio. Poi ancora trasportatori distributori, pr finir, commrcianti, cioè i ngozi, l bottgh, i suprmrcati, l bancarll dov andiamo a far la spsa. Allora: inauguriamo la nostra bottga andiamo a comprar tutto qullo ch ci srv pr cucinar un pranzo gustoso, sano, quilibrato facil da prparar. COSA FACCIAMO? Trasformiamo la nostra class in bottga: dcidiamo com sporr l confzioni di nostri prodotti dov collocar il bancon con la cassa. Confzioni vuot pulit di alimnti di divrsi tipi (pasta, riso, lgumi, sughi, passata, biscotti, latt), frutta vrdura di plastica oppur foto di frutta vrdura da attaccar su cartoncini, una scatola di carton da usar com cassa. Foglitti di rcupro, pnn, matit. Stabiliamo chi farà il ngoziant pr primo, scondo, trzo Dividiamoci in piccoli gruppi, dcidiamo cosa cucinar scriviamo la lista dlla spsa. Andiamo in bottga: ricordiamoci di salutar, rispttar la fila, domandar consiglio al ngoziant s abbiamo qualch dubbio, controllar la data di scadnza di prodotti ch acquistiamo. MONDO Non far qusto, non far qullo... Non parlar quant volt v con la bocca l'hanno dtto? A pina. Non mttr Fai colazion. l mani nl piatto. Mangia i broccoli noi tant! Non br con L rgol igin ma anch a la tavola non bocca sporca. di ducazion solo ci sono Subito a lavar star bn no no... ci dvono qull mani. insim. A volt, ssr: è una prò, ricordar qustion di Allora: proviam l tutt non è sicurzza, o a trasform facil. E poi ar tutti i no smpr sntirsi i non in dir no rgol col sorriso da dir con gntilz za magari anch in rima. Tanti foglitti colorati, un foglio di carta da pacco, pnnar lli, matit. Facciamo anch il conto: prpariamo banconot mont di carta. Scriviamo il przzo su ogni prodotto dlla nostra bottga. Dcidiamo quanti soldi dar a ciascun gruppo poi andiamo a far la spsa: riuscirmo a far quadrar i conti con la lista dlla spsa ch abbiamo prparato? ORA VI SVELO QUALI SONO GLI ATTREZZI DEL MASTRO PASTAIO. COSA FACCIA MO? Pnsiamo all rgol pr star crscr bn: giorno, mangiar mangiar 5 pasti un po di tutto, al br tanta acqua, prima i dnti dopo lavarsi l mani Scriviamol via via alla lavagna o su un foglio. Trasformiamo ogni rgola in una rgola cantarla, colorarla col sorriso: possiam o mttrla in rima, Scriviamo ogni rgola ch abbiam o invntato su un postr. un foglitto colorato prpariamo Dcidiamo un prmio (una stlla di plastilina o colorata?) da di pasta di sal? dar a tutti i grandi Un tortllo di ch ci dicono carta no (srvono anch qulli), ma col sorriso.! Pas ch vai, usanza ch trovi: scopriamo s rgol divrs nl mondo ci dall nostr sono aggiungiamol al nostro postr. Invntiamo un ritmo pr l rgol ch cantiamol com abbiamo invntato una canzon divrtnt. RICORDATEVI LA REGOLA PIU IMPORTANTE! Pr prparar un sfoglia sottil, pronta pr racchiudr i ripini tipici di ogni luogo condita con sughi colorati, l mamm usano un mattarllo lungo tanta sprinza. Oggi, io uso macchinari supr tcnologici ch sanno impastar, stndr rimpir con la stssa dlicatzza dll prson. Pr crscr bn, dobbiam o crcar di mangiar un po di tutto, vrdur inclus. E s così com sono proprio non ci piaccion o, proviamo a trasformar l vrdur in sughi, ripini, sformati, vllutat, crm passati. MI RACCOMANDO! Quando si va a far la spsa bisogna smpr ricordarsi di guardar bn la data di scadnza l tichtta alimntar ch riporta tant informazioni utili. L attività Pr far con qullo ch c è avvicinano i bambini alla sfida lanciata da EXPO Milano 2015: com possiamo portar cibo sano, sicuro sufficint a tutt l prson dl nostro Pianta? L attività propost stimolano a far riutilizzando matriali ingrdinti ch i bambini hanno già: un modo pr rndrsi conto di qullo ch abbiamo pr imparar a dar il giusto pso anch a qullo ch spsso ci smbra poco. LA NATURA COSA MANGI DI BUONO? A mastr, pastai, imprnditrici, cuoch, impigat, scrittrici, artist, ricrcatrici, sgrtari, mamm, nonn, zi, figli insomma a tutt l donn dl mondo è ddicato il progtto WE - Womn for Expo. WE, l iniziali di Womn Expo in ingls significano anch NOI. W invita l donn di ogni Pas, di ogni cultura, profssion d tà, a condividr sul sito la rictta pr la vita, cioè il racconto di un piatto spcial, di una storia di vita. Prché ci si nutr ( si nutr gli altri) di cibo ma anch di mozioni di ricordi. usano l profumo si dar color ch rnd In cucina pr la noc moscata spzi, com lasagn. prziosissim dll mi prfrit bsciamlla 2015, in spcial la a EXPO Milano sono spzi saranno s, gruppo) E proprio l. I clustr (dall ingl Pasi di Milano: i un clustr ddicato dll Esposizion alimntari. Oltr una dll novità filir a ati pr tmi i clustr ddicati sono raggrupp spzi, ci saranno tubri, bioa qullo dll crali lgumi, caffè, frutta riso, cacao, cibo, zon arid. S isol mar tubro? di Mditrrano, un smpio chi mi sa far principal A proposito: è l ingrdint cco un indizio: non lo sapt dgli gnocchi. IL MANDALA DA GUSTARE A COLORARE AVETE MAI PROVATO? O A FARE UN MANDALA tant lin un cntro Sono crchi con racchius dntro. form figur tutto mo un mandala Allora: prparia i 5 snsi. da gustar con li ricordat? Quali sono, v Pr riprcorrr tutta la filira alimntar. ramtti smi, fogli Frutta, vrdur, noci h, castagn, di rb aromatic qullo insomma tutto nocciol in. Oppur, ma ch è di stagion potrmo mangiar qusto caso non, possiamo il nostro mandala di EXPO usar clustr ai ispirarci farro, caffè, orzo, chicchi di riso, di divrso scchi grano lgumi tipo. la O? il frutto più grand, COSA FACCIAM pr smpio rugoso. mttr al cntro, col suo guscio Scgliamo cosa piccola noc più vivac o una o co simmtric vrdura col color in modo gomtri? L fogliolin usar pr dividr ini? Gli spaghtti Dcidiamo cosa? Tanti pomodor : ramtti di rosmarino il nostro mandala oci on: ricordiam basilico? dl disposizi a profumat ti ch abbiamo ch si ript. disporr gli ingrdin ha una squnza ogni mandala o un piano Pnsiamo a com ch scgliam crchio ottnr un frutta vrdur ch dovrmo laviamo mani, mangiar il mandala S vogliamo adatto. di lavoro pulito vrdur o solo o di usar solo ati, solo il mandala dcidiam o solo carboidr Prima di far solo protin o solo lgumi, ata dal risultato. frutta, solo pasta sarà compns o tr la ricrca un color o du A Milano pr EXPO 2015 saranno allstit tantissim cucin nazionali i visitatori potranno scoprir piatti tipici: palla, hamburgr, kbab, goulash, taboulè, crêps, fish&chips, quich, ratatouill, pollo all indiana, chapati, couscous, nchiladas, tortillas, roast-bf, chs cak ogni Pas ha il suo piatto ch, a sua volta, ha tmpi, modi sgrti pr ssr cucinato! Il pomodoro, in tutt l sals, anzi, soprattutto nlla salsa! Pro mi piac anch frsco, da gustar con il pan pr mrnda, sduto tranquillo in cucina. Eh sì. In cucina dobbiamo star attnti prché ci sono cos comportamnti pricolosi, com i coltlli, il forno, l mani bagnat vicino all prs lttrich Prò è anch un luogo dov si sta bn, dov possiamo scoprir tant tradizioni cultur, dov è più divrtnt imparar a organizzarci a programmar l nostr attività. Allora: impariamo com si prparano uno, du, tr, dici... piatti dal mondo, partndo dall cultur dall tradizioni prsnti nlla nostra class. Scondo m no. Ci sono anch i profumi da annusar, i suoni dlla cucina da ascoltar, i colori l form da guardar poi ci sono l mozioni: da condividr con chi cucina con chi si sid a tavola con noi, ma anch da ricordar pr smpr. Allora: raccogliamo l rictt dl cuor. COSA FACCIAMO? Intrvistiamo mastr, mamm, nonn, zi, vicin di casa facciamoci raccontar qual è il loro piatto prfrito, qullo lgato a un momnto flic o a un luogo spcial. Facciamoci scrivr, in poch righ, gli ingrdinti dlla rictta, la prparazion un pnsiro sulla vita. Collghiamoci al sito con l aiuto dll insgnant, carichiamo l rictt ch abbiamo raccolto. Com arriva il cibo fino alla bottga? Proviamo a ricostruir il prcorso dlla frutta, dl pacco di pasta, di tortllini già pronti da cuocr. Ed ccoci alla fin di qusta Guida, ma non di qusta avvntur a. Una tavola con cibo sano d quilibra to pr tutt l prson dl nostro Pianta: è la sfida lanciata da EXPO Milano Una sfida grand attual ch ha tant rispost tanti protagonisti: cominciar dalla a vistra class. MI SERVE: Cartoncini colorati, matit, pnn, pnnarlli. smpr nuovi pr sprcar Pr smpio, il mno possibil nlla mia sfoglia. mtto l uova ho crcato così trovato com trasformar i Un sistma smplic loro contnito ri. pr buttar via flici di più. di mno d ssr Allora: trasform iamo qullo ch abbiamo da mttr in in un fior tavola pr portar allgria, flicità amor a tutt l prson. Confzioni dll uova di carton, forbici, acquar lli o tmpr, pnnlli, colla vinilica, bottoni colorati. PRIMA DEVO COSA FACCIAMO? Con l aiuto dll insgnant di nostri compagni, scgliamo i piatti più rapprsntativi dlla nostra class, o dlla nostra scuola, poi dcidiamo cosa vogliamo imparar a prparar: una colazion, un pranzo, una cna, o una mrnda? Srv qualcosa di non troppo complsso con ingrdinti rpribili. Dl rsto, anch il piatto più smplic, s prparato con amor prsntato con allgria, porta flicità fa bn. Dividiamoci in gruppi sui cartoncini scriviamo il nom di ciascun piatto, il luogo di provninza l istruzioni pr prpararlo. Sgniamo gli ingrdinti programmiamo l vari fasi: prima, dopo, a qusto punto, mntr, infin Con l aiuto di gnitori, proviamo a cucinar davvro i piatti ch abbiamo scoprto. Ricordiamoci di documntar l sprinza con foto, vido, intrvist da condividr in class da usar, magari, pr il concorso CUCINO PER TE. POI ATTENZIONE A INFINE TAVOLA IN QUALUNQUE PARTE DEL MONDO E QUALUNQUE CIBO SI STIA CUCINANDO, SAPETE COSA RENDE SPECIALE UN PIATTO? La passion ch si mtt nl prparar di condividr lo, la voglia qualcosa di buono con tutti la dgli ingrdi qualità nti ch si usano. Io, poi, aggiung anch un pizzico o di fantasia la ricrca di modi COME PREPARARE... A TAVOLA COL CUORE SECONDO VOI SI MANGIA SOLO CON LA BOCCA? Matita quadrno, connssion a Intrnt, l aiuto di mamm, nonn, zi, mastr, vicin di casa insomma di tutt l donn ch conosciamo. ALLEGRIA IN SAPETE QUAL E IL MIO CIBO PREFERITO? COSA FACCIAM O? Prndiamo il carton dll uova, con tagliamo ogni l aiuto dll insg singolo cartoncin nant, o portauovo. Tagliamo la part suprior di ogni da ricavar 4 ptali: abbiamo cartoncino a onda, in modo ottnuto i nostri tal fiori. Coloriamo ogni fior con più mani dllo stsso color. Lasciamo Incolliamo sul fondo di ogni li asciugar. fior un botton colorato. Usiamo i nostri fiori com sgnapo cntrotavola. sti a mnsa, oppur mttiamo li tutti vicini com Trasformiamo i vastti dgli yogurt, o l sughi pronti, confzioni di in campanll plastica di pr chiamar mttr dntro tutti a tavola: a ciascuno un bastrà sonaglino attaccato a un filo.

4 Cucino pr t DA DOVE VIENI? Da dov provngono gli alimnti ch mangiamo? Ci avt mai pnsato? Dalla mnsa, dalla cuoca, dalla mamma, dalla nonna, dal ristorant, dal suprmrcato... si ì crto. Ma prima ancora: dov sono nati gli ingrdinti ch compongono i nostri piatti? Pr coinvolgr anch i più piccoli nlla sfida EXPO Milano 2015 Nutrir il Pianta, Enrgia pr la Vita pr avvicinarli allo spirito intrnazional di qusto vnto snza confini, vorri invitar tutt l bambin tutti i bambini a prparar un mnu spcial pr qualcuno di lontano. Il concorso ducativo Cucino pr t è un modo coinvolgnt crativo pr avvicinarsi ai tmi proposti da EXPO Milano 2015: i bambini potranno, infatti, riflttr sul valor ch il cibo racchiud in sé com strumnto di rlazion cultural affttiva ch accomuna i popoli. Cucino pr t invita, quindi, i bambini a usar la fantasia pr immaginar un mnu ch srva a nutrir il corpo ma anch il cuor la mnt di chi viv o vin da lontano. Qualcuno di spcial: una prsona sola o tant, una nazion intra o un luogo spcifico, un amico vro o uno immaginario La NATURA Tutto qullo ch mangiamo ha un origin, un luogo di provninza. Pnsiamo al formaggio: è fatto col latt ch provin da allvamnti di animali com mucch, pcor o capr. E la pasta? Pr farla, ci vuol la farina ch è ricavata da crali coltivati dall uomo ni luoghi, ni modi nll varità più divrsi. Infatti c è la pasta di grano duro, di grano saracno, di kamut, di riso, di soja Allora: prpariamo un postr scopriamo da dov arrivano i cibi ch mangiamo. pott mandar anch i lavori ch fart in class usando l attivita dll prossim pagin. Ricordatvi, pro, di ddicarl a qualcuno! il vostro mnu dal sapor dal profumo intrnazional potra contnr cibo o parol, mozioni o sogni, smi o progtti... Fogli di carta da pacco, matit, pnn, pnnarlli, colla, forbici, qualch rivista di cucina, possibilmnt scritta in grand con rictt di primi, scondi, contorni, dolci. Dcidiamo il titolo dl nostro postr. Pr smpio: Da dov vini? Poi disgniamo 4 colonn: 1. Coltivazion: qui mttrmo frutta vrdura, lgumi crali, spzi d rb aromatich, ma anch la farina, lo zucchro, la fcola ; 2. Allvamnto: qui andranno l protin di origin animal, ma anch l uova; 3. Psca: qusto è lo spazio dov collocar tutti i psci; 4. Altro: qusta colonna srvirà pr tutto qullo ch non rintra nll altr, pr smpio il sal. Scgliamo almno una rictta a tsta dalla rivista. Ritagliamo i colonnini dgli ingrdinti poi ancora ogni singolo ingrdint. Mscoliamoli tutti insim. A turno pschiamo un ingrdint: in qual colonna andrà? Attacchiamolo, oppur ricopiamolo. Aggiungiamo una colonna al nostro postr immaginiamo il Pas o il continnt di provninza: pr smpio banan, cocco, avocado, alcuni tipi di zucchro di canna, il sal rosa dvono prcorrr molti, molti chilomtri prima di arrivar ni nostri piatti. Da dov sono partiti? In tasca tngo smpr un sacchtto di smi dll orto. potra avr qualunqu dimnsion, spssor, formato, color, sapor. Ma s vi cimntat nlla prparazion di una vra pitanza, con ingrdinti frschi, ricordatvi di mandar solo foto o vido! Pr il vostro mnu avt tmpo fino al 25 maggio Vi aspttiamo tutti in giuria con tanti prmi. Pomodori, zucchin, pislli, zucch, radicchio, spinaci, rbtt, basilico Prima di divntar vllutat, sughi, ripini, contorni, rano piant, prima ancora, smi. Prché non prpariamo un campionario? Chidiamo aiuto ai nonni o ai vicini di casa con il pollic vrd, oppur crchiamo i smi ch abbiamo già, magari snza saprlo: qulli dll ml, dll aranc, dll zucch dll zucchin, o di pomodori sono facili da trovar, una volta tolti, basta farli sccar. Poi, attacchiamo i smi su un postr, scriviamo il nom di ciascuno, disgniamo, o attacchiamo una foto dll piant nlla vrsion da grand aggiungiamo anch un piatto tipico.

5 La NATURA IN BOTTEGA In cucina, pr dar color profumo, si usano l prziosissim spzi, com la noc moscata ch rnd spcial la bsciamlla dll mi prfrit lasagn. E proprio l spzi saranno a EXPO Milano 2015, in un clustr ddicato. I clustr (dall ingls, gruppo) sono una dll novità dll Esposizion di Milano: i Pasi sono raggruppati pr tmi filir alimntari. Oltr a qullo dll spzi, ci saranno i clustr ddicati a riso, cacao, caffè, frutta lgumi, crali tubri, bio- Mditrrano, isol mar cibo, zon arid. A proposito: chi mi sa far un smpio di tubro? S non lo sapt cco un indizio: è l ingrdint principal dgli gnocchi. BUONGIORNO, COSA DESIDERA? Sapt cos'' la filira alimntar? È il prcorso ch ogni prodotto alimntar prcorr dalla natura pr arrivar sull nostr tavol. È un prcorso ch ha molt fasi tanti protagonisti: agricoltori, produttori di mangimi smnti (ma anch di macchin agricol, pschrcci ), pscatori, allvatori, industri di trasformazion, confzionamnto, tichttatura, imballaggio. Poi ancora trasportatori distributori, pr finir, commrcianti, cioè i ngozi, l bottgh, i suprmrcati, l bancarll dov andiamo a far la spsa. Allora: inauguriamo la nostra bottga andiamo a comprar tutto qullo ch ci srv pr cucinar un pranzo gustoso, sano, quilibrato facil da prparar. IL MANDALA DA GUSTARE Avt mai provato a colorar o a far un mandala? Sono crchi con un cntro tant lin form figur racchius dntro. Allora: prpariamo un mandala tutto da gustar con i 5 snsi. Quali sono, v li ricordat? Scgliamo cosa mttr al cntro, pr smpio il frutto più grand, la vrdura col color più vivac o una piccola noc col suo guscio rugoso. Confzioni vuot pulit di alimnti di divrsi tipi (pasta, riso, lgumi, sughi, passata, biscotti, latt), frutta vrdura di plastica oppur foto di frutta vrdura da attaccar su cartoncini, una scatola di carton da usar com cassa. Foglitti di rcupro, pnn, matit. Trasformiamo la nostra class in bottga: dcidiamo com sporr l confzioni di nostri prodotti dov collocar il bancon con la cassa. Stabiliamo chi farà il ngoziant pr primo, scondo, trzo Dividiamoci in piccoli gruppi, dcidiamo cosa cucinar scriviamo la lista dlla spsa. Andiamo in bottga: ricordiamoci di salutar, rispttar la fila, domandar consiglio al ngoziant s abbiamo qualch dubbio, controllar la data di scadnza di prodotti ch acquistiamo. Facciamo anch il conto: prpariamo banconot mont di carta. Scriviamo il przzo su ogni prodotto dlla nostra bottga. Dcidiamo quanti soldi dar a ciascun gruppo poi andiamo a far la spsa: riuscirmo a far quadrar i conti con la lista ch abbiamo prparato? Frutta, vrdur, smi, fogli ramtti di rb aromatich, castagn, noci nocciol insomma tutto qullo ch è di stagion. Oppur, ma in qusto caso non potrmo mangiar il nostro mandala, possiamo ispirarci ai clustr di EXPO usar chicchi di riso, caffè, orzo, farro, grano lgumi scchi di divrso tipo. Dcidiamo cosa usar pr dividr in modo gomtrico simmtrico il nostro mandala: ramtti di rosmarino? Tanti pomodorini? Gli spaghtti? L fogliolin profumat dl basilico? Pnsiamo a com disporr gli ingrdinti ch abbiamo a disposizion: ricordiamoci ch dovrmo ottnr un crchio ch ogni mandala ha una squnza ch si ript. S vogliamo mangiar il mandala laviamo mani, frutta vrdur scgliamo un piano di lavoro pulito adatto. Prima di far il mandala dcidiamo di usar solo vrdur o solo frutta, solo pasta o solo lgumi, solo protin o solo carboidrati, solo un color o du o tr la ricrca sarà compnsata dal risultato. Mi raccomando! Quando si va a far la spsa bisogna smpr ricordarsi di guardar bn la data di scadnza l tichtta alimntar ch riporta tant informazioni utili.

6 IN CUCINA A mastr, pastai, imprnditrici, cuoch, impigat, scrittrici, artist, ricrcatrici, sgrtari, mamm, nonn, zi, figli insomma a tutt l donn dl mondo è ddicato il progtto WE - Womn for Expo. WE, l iniziali di Womn Expo in ingls, significano anch NOI. WE invita l donn di ogni Pas, di ogni cultura, profssion d tà, a condividr sul sito la rictta pr la vita, cioè il racconto di un piatto spcial, di una storia di vita. Prché ci si nutr ( si nutr gli altri) di cibo, ma anch di mozioni di ricordi. A TAVOLA COL CUORE CIAO, COME TI CHIAMI? Sapt cosa sono il wok la couscoussira? A cosa srvono in cucina il pnnllo il lvatorsoli? E cosa sono i rbbi dlla forchtta? In cucina, com in ogni luogo di lavoro, ci sono tanti utnsili, attrzzi strumnti ognuno ha un utilizzo spcifico. Allora: scopriamo cosa c è nll nostr cucin a cosa srv. Matit, fogli di carta da pacco, pnnarlli. Prpariamo un postr: trascriviamo tutti i nomi proviamo a far un disgno pr ciascuno. Possiamo anch attaccar immagini ritagliat da rivist di cucina. Scondo voi si mangia solo con la bocca? Matita quadrno, connssion a Intrnt, l aiuto di mamm, nonn, zi, mastr, vicin di casa insomma di tutt l donn ch conosciamo. Scondo m no. Ci sono anch i profumi da annusar, i suoni dlla cucina da ascoltar, i colori l form da guardar poi ci sono l mozioni: da condividr con chi cucina con chi si sid a tavola con noi, ma anch da ricordar pr smpr. Allora: raccogliamo l rictt dl cuor. Proviamo a trovar un utnsil o un oggtto da cucina pr ogni lttra dll alfabto. Facciamoci raccontar com si cucina in altri Pasi dl mondo traduciamo i nomi dgli utnsili più utili in tutt l lingu ch conosciamo: com si dic piatto, bicchir, forchtta, coltllo, cucchiaio in ingls, francs, spagnolo, tdsco, cins, indiano, arabo? Intrvistiamo mastr, mamm, nonn, zi, vicin di casa facciamoci raccontar qual è il loro piatto prfrito, qullo lgato a un momnto flic o a un luogo spcial. Facciamoci scrivr, in poch righ, gli ingrdinti dlla rictta, la prparazion un pnsiro sulla vita. Collghiamoci al sito con l aiuto dll insgnant, carichiamo l rictt ch abbiamo raccolto. Com arriva il cibo fino alla bottga? Proviamo a ricostruir il prcorso dlla frutta, dl pacco di pasta, di tortllini già pronti da cuocr. Facciamo a gara: chi risc a trovar più nomi di utnsili da cucina? All inizio sarà facil, poi, via via, dovrmo concntrarci smpr di più: cosa usiamo a colazion? Cosa usa la mamma pr prparar la cna? Con cosa scalda la cna la zia? Com portiamo la mrnda a scuola? Con cosa facciamo la mrnda dl pomriggio? Possiamo anch prmiar l utnsil col nom più divrtnt, qullo chiamato in tanti modi divrsi o qullo ch si usa pr prparar piatti tipici di cucin lontan. Ora vi svlo quali sono gli attrzzi dl mastro pastaio. Pr prparar un sfoglia sottil, pronta pr racchiudr i ripini tipici di ogni luogo condita con sughi colorati, l mamm usano un mattarllo lungo tanta sprinza. Io uso macchinari supr tcnologici ch sanno impastar, stndr rimpir con la stssa dlicatzza dll prson.

7 A TAVOLA COSA MANGI DI BUONO? A Milano, pr EXPO 2015, saranno allstit tantissim cucin nazionali i visitatori potranno scoprir piatti tipici: palla, hamburgr, kbab, goulash, taboulè, crêps, fish&chips, quich, ratatouill, pollo all indiana, chapati, couscous, nchiladas, tortillas, roast-bf, chs cak ogni Pas ha il suo piatto ch, a sua volta, ha tmpi, modi sgrti pr ssr cucinato! Sapt qual Il mio cibo prfrito? Il pomodoro, in tutt l sals, anzi, soprattutto nlla salsa! Pro mi piac anch frsco, da gustar con il pan pr mrnda, sduto tranquillo in cucina. Eh sì. In cucina dobbiamo star attnti prché ci sono cos comportamnti pricolosi, com i coltlli, il forno, l mani bagnat vicino all prs lttrich Prò, è anch un luogo dov si sta bn, dov possiamo scoprir tant tradizioni cultur, dov è più divrtnt imparar a organizzarci a programmar l nostr attività. Allora: impariamo com si prparano uno, du, tr, dici... piatti dal mondo, partndo dall cultur dall tradizioni prsnti nlla nostra class. COME PREPARARE... MI SERVE: Cartoncini colorati, matit, pnn, pnnarlli. TUTTI I SÌ DEL MONDO Non far qusto, non far qullo... quant volt v l'hanno dtto? A noi tant! Non parlar con la bocca pina. Non mttr l mani nl piatto. Non br con la bocca sporca. Subito a lavar qull mani. Fai colazion. Mangia i broccoli L rgol a tavola non solo ci sono ci dvono ssr: è una qustion di sicurzza, igin, ma anch di ducazion star bn insim. A volt, prò, ricordarl tutt non è facil. E poi, smpr sntirsi dir no no no... Allora: proviamo a trasformar tutti i no i non in rgol col sorriso da dir con gntilzza magari anch in rima. Pnsiamo all rgol pr star crscr bn: mangiar 5 pasti al giorno, mangiar un po di tutto, br tanta acqua, lavarsi l mani prima i dnti dopo Tanti foglitti colorati, un foglio di carta da pacco, pnnarlli, matit. Scriviamol via via alla lavagna o su un foglio. Trasformiamo ogni rgola in una rgola col sorriso: possiamo mttrla in rima, cantarla, colorarla Scriviamo ogni rgola ch abbiamo invntato su un foglitto colorato prpariamo un postr. Dcidiamo un prmio (una stlla di plastilina o di pasta di sal? Un tortllo di carta colorata?) da dar a tutti i grandi ch ci dicono no (srvono anch qulli), ma col sorriso. PRIMA DEVO Con l aiuto dll insgnant di nostri compagni, scgliamo i piatti più rapprsntativi dlla nostra class, o dlla nostra scuola, poi dcidiamo cosa vogliamo imparar a prparar: una colazion, un pranzo, una cna o una mrnda? Srv qualcosa di non troppo complsso con ingrdinti rpribili. Dl rsto, anch il piatto più smplic, s prparato con amor prsntato con allgria, porta flicità fa bn. Dividiamoci in gruppi sui cartoncini scriviamo il nom di ciascun piatto, il luogo di provninza l istruzioni pr prpararlo. Sgniamo gli ingrdinti programmiamo l vari fasi: prima, dopo, a qusto punto, mntr, infin Con l aiuto di gnitori, proviamo a cucinar davvro i piatti ch abbiamo scoprto. Ricordiamoci di documntar l sprinza con foto, vido, intrvist da condividr in class da usar, anch, pr il concorso CUCINO PER TE. POI Pas ch vai, usanza ch trovi: scopriamo s nl mondo ci sono rgol divrs dall nostr aggiungiamol al nostro postr. ATTENZIONE A Diamo un ritmo all rgol ch abbiamo invntato cantiamol com una canzon divrtnt. INFINE Ricordatvi la rgola piu Important! Pr crscr bn, dobbiamo crcar di mangiar un po di tutto, vrdur inclus. E s, così com sono, proprio non ci piacciono, proviamo a trasformarl in sughi, ripini, sformati, vllutat, crm passati.

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