ANTIPASTI PRIMI PIATTI POLPO ALLO SPIEDO DI ABETE, ACQUA DI PEPERONI, 13 AVOCADO E TOSELLA

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1 ANTIPASTI POLPO ALLO SPIEDO DI ABETE, ACQUA DI PEPERONI, 13 AVOCADO E TOSELLA CARPACCIO DI COREGONE E MELE AFFUMICATE, 12 SENAPE E ACETOSELLA 14 PRIMI PIATTI GNOCCHI DI PATATE ROSSE E FARRO, BACCALÀ AGLI AGRUMI, 13 RAVIOLONI DI TESTINA DI VITELLO, FAVE, DATTERINI 13 E RISTRETTO DI PORCINI SPAGHETTI ALLA CHITARRA, PESTO DI PEPERONI DI SENISE, GAMBERI ROSSI E RICOTTA DI GRIGIO ALPINA AFFUMICATA 15 IN CASO DI INTOLLERANZA O ALLERGIA A QUALUNQUE INGREDIENTE VI PREGHIAMO DI COMUNICARLO ALLA SALA, LA LISTA DEGLI ALLERGENI È SEMPRE A VOSTRA DISPOSIZIONE

2 DALL ORTO CREMA TIEPIDA DI ERBE DI CAMPO, POLVERE GHIACCIATA DI CAPRINO 13 GRISSINO AI FIORI E RADICI AGRO AMARE L ORTO DI CASA MIA 13 TERRICCIO ALL OLIO EXTRA VERGINE, RAFANO, RAPE ROSSE, CAROTE E RIDUZIONE DI POMODORINI PESCI RICCIOLA AL PROFUMO DI MUSCHIO, CROCCANTE DI OLIVE 17 E SPINACI DI MONTE FRITTO DI SALMERINO GIOVANE, ERBE AMARE E CHINOTTO 1 CARNI PANCIA DI MAIALE AL BARBECUE, ARANCIA, RUCOLA E CREN 1 QUAGLIA O PERNICE 20 SALSA ALLE NOCCIOLE E SPUGNOLE SERVIZIO E COPERTO INCLUSI SECONDO CESTINO DI PANE 2.50 IL NOSTRO PANE É FATTO IN CASA CON FARINE SELEZIONATE E LIEVITO MADRE, VIENE SERVITO CON UN BURRO DI PRODUZIONE LOCALE E AROMATIZZATO DA NOI CON PROFUMI DI MONTAGNA E OLIO EXTRA VERGINE PUGLIESE

3 ACQUAROL ( SCALATA A 5 TAPPE ) POLPO ALLO SPIEDO DI ABETE, ACQUA DI PEPERONI, AVOCADO E TOSELLA GNOCCHI DI PATATE ROSSE E FARRO, BACCALÀ AGLI AGRUMI FRITTO DI SALMERINO GIOVANE, ERBE AMARE E CHINOTTO GELATO AL GERANIO ODOROSO, SEDANO BIANCO E BASILICO, COCCO E RAPA ROSSA 40 RIFLESSO ( SCALATA A 5 TAPPE DI CARNE) CUORE DI MANZO, CICORIA E COLATURA DI ALICI RAVIOLI DI GUANCE DI VITELLO, FAVE, DATTERINI E RISTRETTO DI PORCINI ASSOLUTO DI AGNELLO DELLA VAL DI FIEMME E PATATE ROSSE PANNA COTTA AL CAFFÈ, TERRICCIO DI CIOCCOLATO E GELATO AL CARAMELLO SALATO 46 SENTIERO ( SCALATA A 7 TAPPE ) CREMA TIEPIDA DI ERBE DI CAMPO, CREMA GHIACCIATA DI CAPRINO RADICI AMARE AGRE GNOCCHI DI PATATE ROSSE E FARRO, BACCALÀ AGLI AGRUMI SPAGHETTI ALLA CHITARRA, PEPERONI DI SENISE, RICOTTA AFFUMICATA E GAMBERI ROSSI FRITTO DI SALMERINO GIOVANE, ERBE AMARE E CHINOTTO QUAGLIA O PERNICE SALSA ALLE NOCCIOLE E SPUGNOLE IL BOSCO IN BOCCA 65 CAFFÈ DEI PRATI I MENU VENGONO SERVITI UNICAMENTE PER L INTERO TAVOLO

4 I C L A S S I C I D O S T E R I A MISTO DI SALUMI DI NOSTRA PRODUZIONE CON I CLASSICI SOTTACETI 15 SPECK RISERVA 15 MESI DI NOSTRA PRODUZIONE CON I PEPERONI RIPIENI 16 SELEZIONE DI FORMAGGI CON LE MOSTARDE E IL PAN BRIOCHES 14 GRAN VARIETÀ DI FORMAGGI AFFINATI IN CASA LOCALI E FRANCESI INSALATA DI ERBE E FIORI DI CAMPO, GHIACCIO DI ACETO ROSSO, 13 PANE CASERECCIO E GUANCIALE LE NOSTRE PIZZE SOFFICI CON FARINA MACINATA A PIETRA E A LUNGA LIEVITAZIONE POMODORO SAN MARZANO, OLIO ALL AGLIO, OLIVE E RICOTTA 11 RICOTTA VACCINA, FIORI DI ZUCCHINE E ACCIUGHE DEL CANTABRICO BUFALA DOP, POMODORI CUORE DI BUE APPASSITI E NDUJA CALABRESE 12 TARASSACO SOTT ACETO, PROVOLA VALPADANA E SPALLA COTTA 13 DI SAN SECONDO PARMENSE PANUOZZO RIPIENO MORTADELLA IGP, BURRATA, SALSA DI POMODORI SECCHII, CARCIOFI E MELANZANE FRITTE CULATELLO DI ZIBELLO, BUFALA DOP E CIPOLLINE SOTT ACETO 13,50 STRACCIATELLA, LIMONE, PEPERONI IN INSALATA, GAMBERI ROSSI DI 16 SANTO STEFANO

5 I D O L C I GELATO AL GERANIO ODOROSO, SEDANO BIANCO E BASILICO, COCCO E RAPA ROSSA CIOCCOLATO BIANCO, CARDAMOMO E FRAGOLINE DI BOSCO, GEL DI AGRUMI 9 PANNA COTTA AL CAFFE, TERRICCIO DI CIOCCOLATO E GELATO AL CARAMELLO SALATO IL BOSCO IN BOCCA FRIABILE AL TOPINAMBOUR, GELATO ALL ABETE, MERINGHE AI PORCINI, SCHIUMA DI YOGURT AL MIELE E FROLLA DI FRUTTA SECCA E PEPE DI SARAWAK VARIAZIONE DI GELATI E SORBETTI FATTI IN CASA 5 LA SELEZIONE DI FORMAGGI CON LE MOSTARDE E IL PAN BRIOCHES GRAN VARIETÀ DI FORMAGGI AFFINATI IN CASA LOCALI E FRANCESI 14 LA MINI DI FORMAGGI 7 VINO PER DESSERT AL CALICE DORON ROSI MARZEMINO APASSITO 5.5 MOSCATO ROSA 10 COLTERENZIO 5.5 DIECI VENDEMIE PELZ RIESLING 5 MOSCATO GIALLO 12 CASATA CONFORT 4.50 GRAVES SUPERIOR 12 CHATEAU LAMOTHE SAUTERNS 6