Cosa chiedono i concessionari

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1 Cosa chiedono i concessionari Azioni di promozione nei confronti del consumatore; Materiali promozionali; Semplificazione adempimenti burocratici; Pane QC di frumento Formazione specifica nei confronti dei a Qualità Controllata panificatori; Savignano sul Rubicone 26 febbraio 2014

2 Produzioni agricole sostenibili A basso impatto ambientale Rispettose della salute Per chi lavora Per chi consuma

3 Produzioni agricole sostenibili Agricoltura Biologica Per chi lavora Produzione integrata Per chi consuma

4 QC Qualità Controllata E un marchio regionale, riconosciuto dall Unione Europea, che identifica i prodotti realizzati con tecniche di produzione integrata, rispettose della salute dell uomo e dell ambiente: meno prodotti fitosanitari e fertilizzanti meno acqua meno energia senza compromettere la qualità del prodotto.

5 Perché scegliere di produrre il pane QC? Il pane è l alimento base della nostra alimentazione Salvaguardare la nostra salute consumando un pane con caratteristiche nutrizionali di qualità superiore Salvaguardare la sostenibilità ambientale inquinando di meno e sprecando meno risorse

6 Accordi quadro per la produzione di pane QC Firma primo accordo quadro tra le Organizzazioni dei Produttori di cereali, i molini e Unione Regionale Panificatori per la diffusione ed il consumo di pane fresco artigianale prodotto con farine di grano tenero a Qualità Controllata Firma secondo accordo quadro a cui aderiscono anche CNA e Confartigianato Imprese e l impegno viene esteso e alla produzione di grissini, crescentine e tigelle a Qualità Controllata

7 Protocollo d intesa Firma protocollo d intesa Regione ed Associazioni Panificatori (aderisce anche Confesercenti) per favorire la produzione e la vendita di pane con contenuto di sale ridotto, non superiore a 1,7% rispetto al peso della farina e favorire la diffusione del pane QC. Il pane con poco sale ed il pane QC hanno ottenuto il logo Guadagnare salute del ministero della Salute.

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9 Ricetta semplice pane fresco artigianale a lievitazione naturale e senza additivi farina di tipo 0, 1, 2 da grano tenero QC sale marino iodato all 1,5% del peso della farina acqua della rete idrica

10 Ricetta semplice lievito madre, bighe e pasta di riporto, prodotti con farine provenienti da grano tenero QC olio extravergine di oliva Sono esclusi l'impiego di coadiuvanti e additivi nonché processi di conservazione quali il congelamento e la surgelazione

11 Per produrre pane QC 1.Presentare domanda di concessione d'uso del marchio QC alla Regione 2. rispettare le regole contenute nel disciplinare di produzione del pane QC, concordate con le Associazioni dei panificatori 3. consentire lo svolgimento dei controlli affidati all'organismo di controllo prescelto dal panificatore in sede di domanda

12 Presentare la domanda Servizio percorsi di Qualità, integrazioni di filiera e relazioni di mercato Via della Fiera 8 Bologna INFO: segreteria: agrapa@regione.emilia-romagna.it Tecnico referente per la domanda Milena Breviglieri

13 Impegni del panificatore Tenuta dei registri di carico/scarico della farina QC Produzione pane QC separata o in momenti diversi rispetto al resto della produzione Prodotto esposto in spazi separati dagli altri tipi di pane Pezzatura singola con bollino QC o prodotto confezionato con etichetta QC

14 Controlli dell'organismo di certificazione I controlli si limitano alla verifica del rispetto di quanto previsto dal disciplinare di produzione e consistono: Verifica dei registri di carico/scarico Ispezione in loco Analisi di campione di pane QC

15 Promozione del pane QC La Regione fornisce ai panificatori il materiale pubblicitario necessario a far conoscere il pane QC alla propria clientela

16 Promozione del pane QC Sul sito regionale, al Pane QC è dedicata una pagina web con la modulistica e una mappa interattiva che consente di identificare i fornai di pane QC presenti sul territorio regionale

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19 FORNAI E PANE PRODOTTO PER PROVINCIA annualità 2012 Provincia n.fornai Quantitativi (kg) Quantitativo max prodotto per fornaio per provincia Quantitativo min prodotto per fornaio per provincia RE BO PR RA TOTALE

20 Confronto produzione pane annualità 2012 rispetto a Anno 2012 (kg) 2011 (kg) % 2012/2011 Pane con farina tipo 1 Pane con farina tipo 2 Pane con farina tipo 1e 2 Pane con farina tipo ,00 900, , , ,00 Totale , ,00 8,11

21 Molini aderenti all'accordo per la farina QC Molino Grassi Progeo molini Molino Bellini Molino Denti Parma Modena Ferrara Reggio Emilia

22 GRAZIE PER L ATTENZIONE FRANCESCA MARINI Servizio Agricoltura Spazio Rurale Flora e Fauna Forlì - Piazza Morgagni 2 info_agri@provincia.fc.it francesca.marini@provincia.fc.it