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2 Legumi Legumi Legumi Legumi Legumi Legumi Legumi Legumi Legumi Legumi Legumi Legumi Fagioli Borlotti Fagioli Lamon Fagioli Cannellini Il termine leguminose designa sia le piante il cui frutto è contenuto in un baccello, sia la famiglia cui le piante appartengono. In 600 generi e più di specie, oggi i fagioli sono considerati un ingrediente della cucina povera, mentre nel Cinquecento erano consumati dalle classi sociali più ricche ed erano usati anche come omaggio in occasioni speciali o importanti. Fagioli Corona Fagioli Bianchi di Spagna Fagioli rossi Red Kidney Le varietà più note Borlotto, di colore uniforme è dolce e tende ad assorbire il sapore degli ingredienti a cui viene ricettato. Ottimo nelle zuppe o in umido. Lamon, nasce nell altopiano omonimo che gli dà il nome, situato nelle valli del bellunese. Cannellino, di colore bianco e piccole dimensioni, è indicato in zuppette, creme, o da contorno. Corona, sono considerati la carne dei poveri per le loro proprietà nutrizionali. Ottimi nella preparazione di insalate tiepide ed altre preparazioni culinarie. Bianchi di Spagna, esistono numerose varietà di fagioli in Spagna, una particolare produce quelli di Lima detti Bianchi di Spagna. Si prestano bene alla ricettazione con cipolla, pomodoro, tonno ecc. Red kidney, di colore rosso, piccole dimensioni e forma affusolata, sono i protagonisti assoluti della ricetta chili con carne e di tutte le ricette tex mex. Piselli finissimi Fagioli Lamon alla cacciatora Ceci Fagioli Cannellini all uccelletto Lenticchie in umido Lenticchie

3 Fagioli Borlotti latta kg 0,5 g Fagioli Borlotti secchi selezionati, rinvenuti e confezionati. Indicati come antipasto e contorno, possono essere utilizzati per zuppe e minestre latta kg 3 g

4 Fagioli Lamon Fagioli Lamon secchi selezionati, rinvenuti e confezionati. Prendono il nome da una caratteristica cittadina della provincia di Belluno ed hanno l inconfondibile caratteristica di avere una buccia molto tenera, quasi inconsistente al palato. Ottimi consumati tal quali, diventano eccezionali una volta conditi. Ideali come contorno caldo di portate di carne, bolliti, abbinati alla pancetta sono un ottima idea per guarnire una pizza latta kg 3 g

5 Fagioli Cannellini Fagioli Cannellini secchi selezionati, rinvenuti e confezionati.stuzzicanti come antipasto caldo e freddo, sono ideali per arricchire insalatone. Cucinati in olio con verdure e spezie oppure con pancetta e pomodoro sono indicati come contorno latta kg 0,5 g latta kg 3 g

6 Fagioli Corona Fagioli Corona secchi selezionati, rinvenuti e confezionati. Teneri al palato, si prestano a numerosi impieghi; ottimi come antipasto, per arricchire classiche zuppe, ideali come contorno di umidi ed intingoli latta kg 3 g

7 Fagioli Bianchi di Spagna Fagioli Bianchi di Spagna secchi selezionati, rinvenuti e confezionati. Ideali come antipasto, per arricchire insalatone, ottimi se cucinati con cipolla fresca e pomodoro, si possono abbinare alla classica trippa alla Parmigiana oppure come contorno a bolliti e salumi cotti latta kg 0,5 g latta kg 3 g

8 Fagioli rossi Red Kidney Fagioli scelti e selezionati, confezionati al naturale, graditi soprattutto per il loro gusto appetitoso. Ottimi come antipasto e contorno, ideali per accompagnare grigliate di carne, o preparati alla Texana ed alla Messicana latta kg 1 g latta kg 3 g

9 Piselli finissimi Piselli finissimi lavorati dal fresco e confezionati. Tenerissimi e gustosi, sono ottimi in zuppe, in minestre di riso e con pasta corta. Ideali come contorno direttamente in tegame con condimento e soffritto a voi più congeniali, serviti con prosciutto o con uova sbattute, si prestano ottimamente alla preparazione di sformati latta kg 1 g latta kg 3 g

10 Ceci Ceci di qualità scelta, calibrati e confezionati. Ideali con la pasta, in zuppa, serviti come guarnizione di verdure cotte, oppure semplicemente con olio e pepe come contorno latta kg 1 g latta kg 3 g

11 Lenticchie in umido Lenticchie secche selezionate, rinvenute e confezionate con aggiunta di pomodoro ed aromi naturali. Indicate come contorno con aggiunta di olio e sale, accompagnano il tradizionale Zampone o Cotechino latta kg 1 g 850 6

12 Lenticchie Lenticchie dalla pezzatura costante e di aspetto definito, offrono un profumo caldo tipico delle leguminose, con note caramellate. Consistenti, regalano al palato un sapore dolce, persistente, con leggere note speziate. Sono perfette per la farcitura di torte salate e paste all uovo. Utili nella preparazione di finger food. Tradizionalmente impiegate in zuppe, creme e vellutate o come contorno di secondi piatti a base pesce o carne latta kg 1 g 800 6

13 Fagioli Cannellini all uccelletto Fagioli Cannellini secchi, selezionati, rinvenuti e cucinati con polpa di pomodoro, cipolla, olio di semi di girasole, pancetta affumicata, aglio, pepe e aromi naturali. Ideali per accompagnare secondi piatti a base di carne latta kg 1 g 800 6

14 Fagioli Lamon alla cacciatora Fagioli Lamon dalla buccia tenera, brasati con verdura fresca e pomodoro. Ideali come contorno di qualsiasi tipo di carne, con aggiunta di peperoncino per la preparazione dei fagioli alla texana o alla messicana (Tacos) latta kg 1 g 800 6