Scheda tecnica prodotto

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1 Denominazione di vendita Ulteriore descrizione prodotto Petit Fours Dolci Coup de Pates Prodotto cotto surgelato 2x7 Quadro al pistachio: Piemond (albume d'uovo, mandorla, zucchero, zucchero a velo (zucchero, amido di mais), cassonade, farina di frumento): mousse al pistacchio 23% (mousse(latte, uova, agente gelificante (zucchero, gelatina suina, amido di patata, addensanti: E415-E412), pasta di pistacchio 7% (zucchero, pistacchio, acqua, latte scremato, colorante: E140), zucchero), crema (crema, stabilizzante: E407, emulsionante: E472b), pistacchi 2%), gelificante di lampone (lamponi, zucchero, agente gelificante (zucchero, gelatina suina, amido di patata, addensanti: E415-E412), acqua, purea di lampone (lampone,zucchero),,glassa (acqua, sciroppo di glucosio di frumento, zucchero, agente gelificante: E407-E415-E440, acidificante: E330), praline feuilletine (cioccolato gianduia alle nocciole (zucchero, pasta di nocciole, pasta di cacao, burro di cacao, emulsionante: E322 (soia)), praline (zucchero,nocciole, mandorle, stabilizzante: E420, emulsionante: E322 (soia), crepes split (zucchero, farina di frumento, grassi non idrogenati di semi di girasole e colza, grassi anidri caseari, lattosio, proteine del latte, sale, estratto di malto d'orzo (glutine), polvere lievitante (E500ii), emulsionante (girasole), antiossidante (E306)), burro di cacao), glassa (acqua, sciroppo di glucosio di frumento, zucchero, agente gelificante: E407-E415-E440, acidificante: E330): pistacchi (4%): pasta glassante ( zucchero, grassi vegetali non idrogenati di nocciolo palma e karitè, cacao sgrassato in polvere, emulsionante: E322 (soia)): decorazione al cioccolato (ganache al cioccolato, zucchero, burro di cacao, emulsionante: E322 (soia)), pasta glassante ( zucchero, grassi vegetali non idrogenati di di nocciolo palma e karitè, cacao sgrassato in polvere, emulsionante: E322 (soia)). 2x6 Macarons al limone: crema al limone 32% (uova, acqua, tuorli d'uova, zucchero, concentrato di limone 13% ( concentrato di limone, acidificante: E330, olio essenziale di limone), amido modificato di mais), guscio di macaron 19% (zucchero a velo (zucchero, amido di mais), mandorle in polvere, albumi d'uova, zucchero, albumi d'uova in polvere, agente gelificante: E415, acidificante: E330, agente schiumogeno: E1505, colorante: E100), impasto (farina di frumento, zucchero a velo (zucchero, amido di mais), burro, uova, mandorle, tuorli d'uova, fibre di agrumi, sciroppo di

2 zucchero invertito, sale, polvere lievitante: E450-E550i); danois (uova, mandorle, burro, zucchero a velo (zucchero, amido di mais)); copertura (acqua, sciroppo di glucosio, zucchero, agente gelificante (zucchero, amido di mais), cassonade, farina di frumento); isolante (cioccolato bianco (zucchero, burro di cacao, latte, emulsionante: E322 (soia), aroma naturale di vaniglia), burro di cacao, copertura di cioccolato (pasta di cacao, zucchero, burro di cacao, emulsionante: E322(soia)); crepes split (zucchero, farina di frumento, grassi non idrogenati di girasole e colza, grasso anidro dei caseinati, lattosio, proteine del latte, sale, estratto di malto d'orzo (glutine), polvere lievitante (E500ii), emulsionante (girasole), antiossidante (E306)). 2x7 Vaschette di praline: crema pasticciera alle praline 42% (praline 35% (zucchero, nocciola, mandorle, stecca di vaniglia), burro, latte, albume di uova, amido modificato di mais, zucchero); impasto (farina di frumento, zucchero a velo (zucchero, amido di mais), burro, uova, mandorle, albume d'uovo, fibre di agrumi, sciroppo di zucchero invertito, sale, agente lievitante: E450i-E550i): danois alle noccioole (yuova, burro, zucchero a velo (zucchero, amido di mais), nocciole, mandorle); isolante (cioccolato bianco(zucchero, burro di cacao, latte, emulsionante: E322 (soia), aroma naturale di vaniglia), burro di cacao, copertura di cioccolato (pasta di cacao, zucchero, burro di cacao, emulsionante: E322 (soia)); velours d'avorio ( cioccolato bianco (zucchero, burro di cacao, latte intero in polvere, emulsionante: E322 (soia), vaniglia naturale), burro di cacao), velour di cioccolato fondente (copertura al cioccolato (pasta di cacao, zucchero, burro di cacao, emulsionante: E322 (soia)), burro di cacao. 2x7 Opera Square: Joconde (uova, zucchero a velo (zucchero, amido di mais), mandorle, albumi d'uova, zucchero, farina di frumento, burro, aromi naturali (E150d (contiene solfiti)), acqua, stabilizzante: E420ii, emulsionante: E471, aromi naturali); sciroppo di caffè 21% (sciroppo (acqua, zucchero, sciroppo di zucchero invertito)estratto di caffè 5%, aroma naturale di vaniglia, acqua caffè 0,4%), crema al burro di caffè (burro, zucchero, uova, estratto di caffè 4%. Ganache 14% (crema (crema, stabilizzante: E407, emulsionante E472b), ganache al cioccolato 44% (pasta di cacao, zucchero, burro di cacao, emulsionante: E322 (soia)), burro, pasta di cacao); glassatura 7% (grassi vegetali non idrogenati di

3 girasole e noci di cocco, burro di cacao, zucchero, cacao con basso contenuto di grassi in polvere, pasta di cacao, emulsionante: E322 (soia), aroma naturale di vaniglia): pasta di glassatura (zucchero, grassi vegetali non idrogenati di nocciolo palma e karitè, cacao con pochi contenuti di grasso, emulsionanti: E322 (soia)). serigrafia (burro di cacao, zucchero, coloranti: E100-E171). 2x6 Moelleux Pistacchio, Morello e ciliegie: Moelleux al pistacchio 69% (mandorla, zucchero, uova, burro, pasta di pistacchio 4% (pistacchi verdi, sciroppo di zucchero, acqua, aromi naturali), composto di mele (mele, zucchero), sciroppo invertito di zucchero, sale, coloranti: E101ii- E141ii, acqua), ciliegie morello 22% (ciliegie morello, zucchero, acidificanti: E330); glassatura (acqua, sciroppo di glucosio di frumento, zucchero, gelificante: E407-E415-E440, acidificanti:e330). 2x7 Quadri di caramello: mousse alla mela e caramello 43% (mele caramellizzate (pezzi di mela, sciroppo di glucosio da frumento e fruttosio, caramello, zucchero, burro, acidificante: E330), crema (crema, stabilizzante: E40, emulsionante: E472b), crema al caramello 7% (zucchero, crema (crema, stabilizzanti: E407, emulsionanti E472b), sciroppo di glucosio da frumento, burro,acqua, sale), tuorlo d'uova, gelificanti (zucchero, gelatina suina, amido di patata, addensanti: E415-E412)); piemond (albume d'uova, mandorle, zucchero, zucchero a velo (zucchero, amido di mais), cassonade, farina di frumento); rivestimento ( acqua, sciroppo di glucosio di frumento, zucchero, gelificante: E407-E415-E44,acidificante: E330); mousse al caramello 8% (crema (crema, stabilizzante: E407,emulsionante E472b), caramello 15% (zucchero, crema (crema, stabilizzante E407, emulsionante: E472b), sciroppo di glucosio di frumento, burro, acqua, sale), crema (crema, stabilizzante: E407, emulsionante: E472b), tuorli d'uovo, gelificanti (zucchero, gelitina suina, amido di patata, addensanti: E415-E412; pasta glassa ( zucchero, grassi vegetali non idrogentati di nocciolo palma e karitè, cacao a basso contenuto di grassi in polvere, emulsionante: E322 (soia)); miscela di zucchero (cassonade marrone, zucchero marrone (zucchero caramellizzato, zucchero marrone (zucchero caramellizzato, maltodestrine di patate)). 2x7 Coppette di lampone: Impasto( Farina di frumento, zucchero a velo (zucchero, amido di mais, burro, uova, mandorle, tuorli d'uovo, fibre di agrumi, sciroppo di

4 Allergeni zucchero invertito, sale, polvere lievitante: E450-E550i): Danois (uova, mandorle, burro, zucchero a velo (zucchero, amido di mais)); lamponi 25%; glassa di copertura rossa( (acqua, sciroppo di glucosio di frumento, zucchero, agente gelificante: E407-E415-E440, acidificante: E330), concentrato di verdura e frutta ((ravanello, carote nere, mirtilli), acqua, zucchero invertito, acidificante: E330)); glassa di copertura (acqua, sciroppo di glucosio, zucchero, agente gelificante: E407-E415-E440, acidificante: E330); isolante: (cioccolato bianco(zucchero, burro di cacao, latte, emulsionante: E322 (soia), aroma di vaniglia naturale), burro di cacao, copertura di cioccolato (pasta di cacao, zucchero, burro di cacao, emulsionante: E322 (soia)). 2x5 Eclair al caffè: pasta Chou (acqua, uova, farina di frumento, burro, latte in polvere, sale): crema al caffè 35% (acqua, crema (crema, stabilizzante: E407), zucchero, latte scremato in polvere, amido modificato di mais, lattosio e proteine del latte, latte in polvere, maltodestrine di patate, grassi vegetali di copra, caffè 1%, alginato (addensante: E401, regolatore di acidità: E339), sale), glassa al caffè (pasta glassa (zucchero, grassi vegetali di nocciolo, karitè e palma, siero in polvere, emulsionante: E322 (soia), aroma naturale), copertura ( acqua, sciroppoi di glucosio di frumento, zucchero, gelificante: E407-E415-E440, acidificante: E330), estratti di caffè 1%. 2x5 Eclair al cioccolato: pasta chou ( acqua, uova, farina di frumento, burro, latte in polvere, sale): crema al cioccolato 35% (acqua, zucchero, copertura al cioccolato 9% (pasta di cacao, zucchero, burro di cacao, emulsionante: E322 (soia), vaniglia in polvere), latte in polvere, amido modificato di mais, crema (crema, stabilizzante: E407), cacao in polvere 2%, maltodestrine di patata, alginato (addensante: E401, emulsionante: E450i), estratto di vaniglia, sale), glassa al cioccolato 20% (pasta glassa (zucchero, grassi vegetali di palma, cacao in polvere con poco contenuto di grassi 18%, lattosio, emulsionante: E322 (soia), aromi naturali), copertura (acqua, uova, mandorle, zucchero, gelificante: E407-E415-E440, acidificante:e330), pasta al cacao 17%. Contiene cereali contenenti glutine, uova e prodotti a base di uova, soia e prodotti a base di soia, latte e prodotti a base di latte, frutta a guscio, anidride solforosa e solfiti.

5 Allergeni Caratteristiche microbiologiche Valori nutrizionali/energetici Altre caratteristiche Modalità di utilizzo Dimensioni articolo Può contenere trace di arachidi, frutta a guscio, sesamo. Escherichia Coli: <10/g Staphylococcus coag.+: <100/g Salmonella: assente/25g Listeria Monocytogenes: assente/25 g Per 100 g Energia: 1586 KJ/380 Kcal Grassi: 22,9 g - di cui acidi grassi saturi: 10,6 g - di cui acidi grassi monoinsaturi: 8,4 g - di cui acidi grassi polinsaturi: 2,8 g Carboidrati: 35,7 g - di cui zuccheri: 27,1 g Fibre alimentari: 2 g Proteine: 6,8 g Sale: 0,274 g Materie grasse del latte: 8,9450 % su prodotto finito Alcol: 0,0313% su prodotto finito Farina di frumento: 1,08% su prodotto finito Saccarosio: 21,82% su prodotto finito Materie grasse vegetali: SI Derivati di suino: SI Derivati di origine animale: SI Scongelare per h a 0-4 C Quadro di pistacchio -Lunghezza: 36 mm circa -Larghezza: 20 mm circa Macaron al limone -Diametro: 38 mm circa Vaschette di Praline -Lunghezza: 50 mm circa -Larghezza: 32 mm circa Rettangolo Opera -Lunghezza: 36 mm circa -Larghezza: 20 mm circa Moelleux aroma al pistacchio -Altezza: 20 mm circa -Diametro: 40 mm circa Carrè caramel -Lunghezza: 25 mm circa

6 Dimensioni articolo -Larghezza: 25 mm circa Barquette framboise - Lunghezza: 50 mm circa - Lunghezza: 32 mm circa - Altezza: 25 mm circa Eclair al caffè -Lunghezza: 70 mm circa Elair al cioccolato: - Lunghezza: 70 mm circa Conservazione Conservare a -18 C Una volta scongelato conservare a +4 C e consumare entro 24 h. Durabilità prodotto 18 mesi Peso netto 1,539 KG Contenuto per cartone 114 pezzi Cartoni per pallet 112 cartoni OGM Assenti Ionizzazione Non trattato Rif.Doc.For. Rev. 2 del 28/08/2015