Corsi per gelateria Introduzione al mondo del gelato Base gelateria Base gelateria - La pratica Oltre la vaschetta...

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1 Corsi per gelateria... 2 Introduzione al mondo del gelato... 2 Base gelateria... 3 Base gelateria - La pratica... 4 Oltre la vaschetta... 5 Approfondimento gelateria... 6 Tecniche di bilanciatura... 7 Nuovi prodotti e nuove tendenze in gelateria... 8 Corsi per pasticceria... 9 Basi per torte... 9 Torte moderne Decorando Pasticceria in gelateria Torte da forno La pasticceria nel catering buffet dolce e salato Biscotteria e crostate moderne Pasta lievitata - Per dolci da ricorrenza e prima colazione Pasta lievitata - I dolci del Natale e la prima colazione Nuovi prodotti e nuove tendenze in pasticceria Corsi per barman Il bar in gelateria (non solo il gelato!)

2 Corsi per gelateria Introduzione al mondo del gelato Per tutti coloro che vogliono aprire una gelateria artigianale e cercano informazioni o idee per pianificare le attività che precedono l'apertura di questo tipo di locale. Contenuti del corso: La scelta del locale adatto a diventare una gelateria Il luogo dove aprire la gelateria artigianale La scelta dell arredamento di una gelateria artigianale La corretta impostazione di un laboratorio Le attrezzature necessarie per fare un ottimo gelato artigianale Le essenziali nozioni di marketing Le autorizzazioni necessarie I principi per una corretta gestione economica Data inizio corso: 2/10/2012 (Mercoledì) Data inizio corso: 9/11/2012 (Venerdì) Data inizio corso: 3/12/2012 (Lunedì) Data inizio corso: 28/01/2013 (Lunedì) Data inizio corso: 27/02/2013 (Mercoledì) Data inizio corso: 11/03/2013 (Lunedì) Data inizio corso: 15/04/2013 (Lunedì) Data fine corso: 2/10/2012 (Mercoledì) Data fine corso: 9/11/2012 (Venerdì) Data fine corso: 3/12/2012 (Lunedì) Data fine corso: 28/01/2013 (Lunedì) Data fine corso: 27/02/2013 (Mercoledì) Data fine corso: 11/03/2013 (Lunedì) Data fine corso: 15/04/2013 (Lunedì) Costo: 50 + IVA. A fronte del pagamento verrà rilasciato un buono sconto di pari valore e 2

3 Base gelateria Per tutti coloro che hanno appena iniziato un attività nel settore del gelato artigianale, ma anche a tutti quelli che vogliono arricchire ancor di più il proprio talento professionale. Il corso è strutturato sia da lezioni teoriche che da dimostrazioni pratiche con l affiancamento dei nostri docenti. Spiegazione dei principi basilari del mestiere di gelatiere Illustrazione dettagliata degli strumenti e delle tecniche per il corretto svolgimento della professione di gelatiere Introduzione alle nuove tecniche per realizzare una corretta bilanciatura degli ingredienti per il gelato artigianale che permette di realizzare ricette personalizzate Indicazioni e suggerimenti su come creare un buon assortimento di gusti e su come valorizzare tale assortimento Suggerimenti sulle migliori tecniche di presentazione del gelato artigianale Dimostrazioni pratiche delle nozioni apprese durante il corso Durata: 3 giorni Data inizio corso: 15/10/2012 (Lunedì) Data inizio corso: 29/10/2012 (Lunedì) Data inizio corso: 12/11/2012 (Lunedì) Data inizio corso: 4/12/2012 (Martedì) Data inizio corso: 29/01/2012 (Lunedì) Data inizio corso: 4/02/2013 (Lunedì) Data inizio corso: 18/02/2013 (Lunedì) Data inizio corso: 18/03/2013 (Lunedì) Data inizio corso: 8/04/2013 (Lunedì) Data inizio corso: 22/04/2013 (Lunedì) Data fine corso: 17/10/2012 (Mercoledì) Data fine corso: 31/10/2012 (Mercoledì) Data fine corso: 14/11/2012 (Mercoledì) Data fine corso: 6/12/2012 (Giovedì) Data fine corso: 31/01/2012 (Giovedì) Data fine corso: 6/02/2013 (Mercoledì) Data fine corso: 20/02/2013 (Mercoledì) Data fine corso: 20/03/2013 (Mercoledì) Data fine corso: 10/04/2013 (Mercoledì) Data fine corso: 24/04/2013 (Mercoledì) Costo: IVA. A fronte del pagamento verrà rilasciato un buono sconto di pari valore e spendibile per l acquisto di prodotti Fabbri 3

4 Base gelateria - La pratica Corso pratico per tutti coloro che hanno appena iniziato un attività nel settore del gelato artigianale, ma anche a tutti quelli che vogliono arricchire ancora di più il proprio talento professionale. Dimostrazioni pratiche delle nozioni teoriche Applicazione delle nozioni apprese per fare il gelatiere Affiancamento di docenti nell utilizzo di strumenti e tecniche per il corretto svolgimento della professione di gelatieri Prove utilizzo dei macchinari e degli ingredienti necessari per preparare il gelato artigianale Durata: 2 giorni Data inizio corso: 18/10/2012 (Giovedì) Data inizio corso: 15/11/2012 (Giovedì) Data inizio corso: 29/11/2012 (Giovedì) Data inizio corso: 7/02/2013 (Giovedì) Data inizio corso: 21/02/2013 (Giovedì) Data inizio corso: 21/03/2013 (Giovedì) Data inizio corso: 11/04/2013 (Giovedì) Data inizio corso: 29/04/2013 (Lunedì) Data fine corso: 19/10/2012 (Venerdì) Data fine corso: 16/11/2012 (Venerdì) Data fine corso: 30/11/2012 (Venerdì) Data fine corso: 8/02/2013 (Venerdì) Data fine corso: 22/02/2013 (Venerdì) Data fine corso: 22/03/2013 (Venerdì) Data fine corso: 12/04/2013 (Venerdì) Data fine corso: 30/04/2013 (Martedì) Costo: IVA. A fronte del pagamento verrà rilasciato un buono sconto di pari valore 4

5 Oltre la vaschetta Per tutti coloro che vogliono conoscere le nuove idee e le regole per utilizzare in modo rapido e creativo il proprio gelato artigianale. Stupire la tua clientela con proposte semplici e originali! : Imparerete a utilizzare il gelato artigianale per realizzare dessert innovativi: Composizione di frutta Tartufi Torte di gelato con pan di spagna Biscotti Meringhe Data inizio corso: 24/10/2012 (Mercoledì) Data inizio corso: 21/11/2012 (Mercoledì) Data inizio corso: 13/02/2013 (Mercoledì) Data inizio corso: 25/03/2013 (Lunedì) Data inizio corso: 16/04/2013 (Martedì) Data fine corso: 24/10/2012(Mercoledì) Data fine corso: 21/11/2012 (Mercoledì) Data fine corso: 13/02/2013 (Mercoledì) Data fine corso: 25/03/2013 (Lunedì) Data fine corso: 16/04/2013 (Martedì) Costo: IVA. A fronte del pagamento verrà rilasciato un buono sconto di pari valore 5

6 Approfondimento gelateria Per tutti coloro che hanno una gelateria artigianale e vogliono valorizzare i propri prodotti sul mercato e scoprire come migliorare la gestione del proprio locale Suggerimenti e idee per introdurre nuove ricette che rendano unica la gelateria Nozioni di marketing per valorizzare la comunicazione del portfolio prodotti Indicazioni su come incrementare la conoscenza migliorare l immagine della propria gelateria artigianale Introduzione alle politiche gestionali per migliorare la direzione della propria gelateria artigianale Idee su come rendere il proprio locale più accattivante e catturare l attenzione dei consumatori Durata: 2 giorni Data inizio corso: 22/10/2012 (Lunedì) Data inizio corso: 19/11/2012 (Lunedì) Data inizio corso: 11/02/2013 (Lunedì) Data inizio corso: 13/03/2013 (Mercoledì) Data fine corso: 23/10/2012 (Martedì) Data fine corso: 20/11/2012 (Martedì) Data fine corso: 12/02/2013 (Martedì) Data fine corso: 14/03/2013 (Giovedì) Costo: IVA. A fronte del pagamento verrà rilasciato un buono sconto di pari valore 6

7 Tecniche di bilanciatura Per chi desidera perfezionare la metodologia di produzione dei gelati alla frutta e alle creme. Consigli e tecniche per prevenire ed eliminare i più ricorrenti difetti del gelato artigianale e proporre alla clientela cremose e gustose realizzazioni. Informazioni approfondite sugli ingredienti per realizzare un ottimo gelato artigianale Informazioni dettagliate delle materie prime e delle loro caratteristiche Introduzione alle nuove tecniche di bilanciatura degli ingredienti per gelato artigianale, sviluppate con sistemi informatici. Durata: 2 giorni Data inizio corso: 25/10/2012 (Giovedì) Data inizio corso: 22/11/2012 (Giovedì) Data inizio corso: 25/02/2013 (Lunedì) Data fine corso: 26/10/2012 (Venerdì) Data fine corso: 23/11/2012 (Venerdì) Data fine corso: 26/02/2013 (Martedì) Costo: IVA. A fronte del pagamento verrà rilasciato un buono sconto di pari valore 7

8 Nuovi prodotti e nuove tendenze in gelateria Per tutti coloro che vogliono restare sempre aggiornati sulle nuove tendenze in gelateria e sono curiosi di conoscere i nuovi prodotti offerti nel settore Illustrazione delle nuove tendenze in gelateria Aggiornamento sulle abitudini dei consumatori Dimostrazione delle nuove tecniche e strumenti per la preparazione del gelato artigianale Informazione sui nuovi gusti e prodotti Fabbri introdotti sul mercato Data inizio corso: 01/02/2013 (Venerdì) Data inizio corso: 28/02/2013 (Giovedì) Data inizio corso: 12/03/2013 (Martedì) Data inizio corso: 04/04/2013 (Giovedì) Data fine corso: 01/02/2013 (Venerdì) Data fine corso: 28/02/2013 (Giovedì) Data fine corso: 12/03/2013 (Martedì) Data fine corso: 04/04/2013 (Giovedì) Costo: IVA. A fronte del pagamento verrà rilasciato un buono sconto di pari valore 8

9 Corsi per pasticceria Basi per torte Per tutti coloro che vogliono migliorare il proprio bagaglio professionale e sentono l esigenza di arricchire le proprie conoscenze nel settore della pasticceria. Utilizzo dei prodotti Fabbri, consigli, ricette e assistenza nella preparazione di: Pasta frolla classica Pasta frolla aromatizzata Biscotto classico Pan di Spagna Daquoise Meringa Frolla Sablèe Breton Data inizio corso: 18/10/2012 (Giovedì) Data inizio corso: 12/02/2013 (Martedì) Data inizio corso: 12/03/2013 (Martedì) Data inizio corso: 04/04/2013 (Giovedì) Data fine corso: 18/10/2012 (Giovedì) Data fine corso: 12/02/2013 (Martedì) Data fine corso: 12/03/2013 (Martedì) Data fine corso: 04/04/2013 (Giovedì) Costo: IVA. A fronte del pagamento verrà rilasciato un buono sconto di pari valore 9

10 Torte moderne Per tutti coloro che non solo vogliono migliorare il proprio bagaglio professionale, ma che vogliono anche accrescere le conoscenze acquisite durante il Corso base. : Utilizzo dei prodotti Fabbri, consigli, ricette e assistenza nella preparazione di: Una torta finale a completamento del corso Basi per pasticceri Mousse Semifreddi Bavaresi Oltre a ciò, verranno dati particolari suggerimenti per le realizzazioni di fantastiche decorazioni. Data inizio corso: 19/10/2012 (Venerdì) Data inizio corso: 13/02/2013 (Mercoledì) Data inizio corso: 13/03/2013 (Mercoledì) Data inizio corso: 05/04/2013 (Venerdì) Data fine corso: 19/10/2012 (Venerdì) Data fine corso: 13/02/2013 (Mercoledì) Data fine corso: 13/03/2013 (Mercoledì) Data fine corso: 05/04/2013 (Venerdì) Costo: IVA. A fronte del pagamento verrà rilasciato un buono sconto di pari valore 10

11 Decorando Per tutti coloro che vogliono liberare la fantasia e rendere unici i propri dessert, la pasta di zucchero offre tante idee per fare decorazioni. Consigli utili per la preparazione manuale, ma anche per liberare la fantasia nella realizzazione di torte Idee e trucchi per l utilizzo originale ed esclusivo della pasta di zucchero Dimostrazione delle diverse tecniche di rappresentazione e stampi sulle torte Suggerimenti per la realizzazione di torte con decori gratificanti nel gusto ed eleganti nella presentazione Data inizio corso: 23/10/2012 (Martedì) Data inizio corso: 12/11/2012 (Lunedì) Data inizio corso: 06/02/2013 (Mercoledì) Data inizio corso: 21/03/2013 (Giovedì) Data fine corso: 23/10/2012 (Martedì) Data fine corso: 12/11/2012 (Lunedì) Data fine corso: 06/02/2013 (Mercoledì) Data fine corso: 21/03/2013 (Giovedì) Costo: IVA. A fronte del pagamento verrà rilasciato un buono sconto di pari valore 11

12 Pasticceria in gelateria Per tutti coloro che hanno voglia di intrecciarsi con un mondo diverso, ma con il quale condividono il gusto per il buono e la ricerca della massima qualità Incontro tra pasticceria classica e il mondo del gelato artigianale Suggerimenti per innovare la propria attività e regalare gusti nuovi ai clienti Idee creative e fantasiose per nuove ricette e decorazioni Esperienza professionale di docenti esperti nel settore Data inizio corso: 06/11/2012 (Martedì) Data fine corso: 06/11/2012 (Martedì) Costo: IVA. A fronte del pagamento verrà rilasciato un buono sconto di pari valore 12

13 Torte da forno Per tutti i pasticceri che vogliono deliziare i propri clienti con ricette tradizionali, dolcezze che si conservano bene e torte da viaggio Indicazioni e suggerimenti sui dolci della tradizione Introduzione alla preparazione delle torte da forno Suggerimenti ed idee su come rendere uniche queste torte Ricette e spunti per realizzare una torta da forno personalizzata Data inizio corso: 20/11/2012 (Martedì) Data inizio corso: 06/03/2013 (Mercoledì) Data inizio corso: 17/04/2013 (Mercoledì) Data fine corso: 20/11/2012 (Martedì) Data fine corso: 06/03/2013 (Mercoledì) Data fine corso: 17/04/2013 (Mercoledì) Costo: IVA. A fronte del pagamento verrà rilasciato un buono sconto di pari valore 13

14 La pasticceria nel catering: buffet dolce e salato Per tutti i pasticceri che sono interessati a ricevere suggerimenti e nuove idee su come realizzare un perfetto buffet dolce e salato. Informazioni sul catering Indicazioni specialistiche per il catering sulla tematica dei banchetti e buffet Nozioni professionali su come organizzare e gestire un buffet dolce e salato Data inizio corso: 13/11/2012 (Martedì) Data inizio corso: 09/04/2013 (Martedì) Data fine corso: 13/11/2012 (Martedì) Data fine corso: 09/04/2013 (Martedì) Costo: IVA. A fronte del pagamento verrà rilasciato un buono sconto di pari valore 14

15 Biscotteria e crostate moderne Per tutti i pasticceri e panificatori che desiderano ampliare la propria offerta di prodotti con la produzione di biscotti e crostate che risalgono alle tradizionali ricette italiane. Introduzione alla produzione di biscotti con l utilizzo della sac a poche Ricette per la preparazione di svariati biscotti per sacchetto tra cui le diverse tipologie di frollini, amaretti, biscotti farciti, morbidelli, petit four, cantucci Suggerimenti per creare nuove ricette di pasticceria secca e morbida al cocco, ai pinoli, alle Amarene Fabbri Data inizio corso: 05/11/2012 (Lunedì) Data inizio corso: 05/03/2013 (Martedì) Data inizio corso: 16/04/2013 (Martedì) Data fine corso: 05/11/2012 (Lunedì) Data fine corso: 05/03/2013 (Martedì) Data fine corso: 16/04/2013 (Martedì) Costo: IVA. A fronte del pagamento verrà rilasciato un buono sconto di pari valore 15

16 Pasta lievitata - Per dolci da ricorrenza e prima colazione Per tutti coloro che sono ancora legati alle classiche tradizioni dei dolci pasquali, e vogliono regalare un esperienza unica e sorprendente alle papille gustative dei loro clienti. Lezioni di docenti professionisti con il supporto di schemi e tabelle con procedure strutturate sul mondo dei lievitati Lezioni teoriche sullo studio e la conoscenza del lievito madre Lezioni pratiche per la produzione dei tipici lievitati pasquali Preparazione di colombe e altri dolci pasquali Al termine del corso verrà consegnata una porzione di lievito madre. Con il lievito che vi verrà offerto come regalo vogliamo offrirvi la possibilità di mettere immediatamente in pratica tutto ciò che è stato insegnato durante il corso. È un occasione unica per mettervi subito alla prova e preparae deliziose prelibatezze per ogni ricorrenza o per la colazione. Inoltre, alla fine del corso verrà rilasciato anche un attestato di frequenza. Durata: 2 giorni Data inizio corso: 19/02/2013 (Martedì) Data fine corso: 20/02/2013 (Mercoledì) Costo: IVA. A fronte del pagamento verrà rilasciato un buono sconto di pari valore 16

17 Pasta lievitata I dolci del Natale e la prima colazione Per tutti coloro che sono ancora legati alle classiche tradizioni dei dolci natalizi, e vogliono regalare un esperienza unica e sorprendente alle papille gustative dei loro clienti. Lezioni di docenti professionisti con il supporto di schemi e tabelle con procedure strutturate Lezioni teoriche sullo studio e la conoscenza del lievito madre Lezioni pratiche per la produzione dei tipici lievitati natalizi Preparazione di panettoni e altri dolci natalizi Al termine del corso verrà consegnata una porzione di lievito madre per offrire la possibilità di mettere immediatamente in pratica tutto ciò che è stato insegnato durante il corso per la realizzazione dei dolci del Natale. Inoltre, alla fine del corso verrà rilasciato anche un attestato di frequenza. Durata: 2 giorni Data inizio corso: 30/10/2012 (Martedì) Data fine corso: 31/10/2012 (Mercoledì) Costo: IVA. A fronte del pagamento verrà rilasciato un buono sconto di pari valore 17

18 Nuovi prodotti e nuove tendenze in pasticceria Per tutti coloro che vogliono restare sempre aggiornati sulle nuove tendenze in pasticceria e sono curiosi di conoscere i nuovi prodotti offerti nel settore. Illustrazione delle nuove tendenze in pasticceria Aggiornamento sulle abitudini dei consumatori Dimostrazione delle nuove tecniche e strumenti per la preparazione di dolciumi Informazione sui nuovi prodotti per i professionisti del settore Data inizio corso: 05/02/2013 (Martedì) Data fine corso: 05/02/2013 (Martedì) Costo: IVA. A fronte del pagamento verrà rilasciato un buono sconto di pari valore 18

19 Corsi per barman Il bar in gelateria (non solo il gelato!) Per tutti coloro che hanno un attività di gelateria, pasticceria o ristorazione in generale e vogliono allargare la propria offerta con un ricco assortimento di specialità, da un fresco cocktail a un vellutato frappé, da una granita rinfrescante a un saporito sorbetto, o ancora da una cioccolata calda a un profumato caffè. Contenuti del corso Suggerimenti di ricette per la preparazione di deliziose creme fredde, granite e sorbetti Idee per gustosi cocktail gelato, cocktail alcoolici e analcolici Preparazione di smoothies alla frutta e bevande Zero alcool Proposte di caffetteria aromatizzata calda e fredda Proposte gustose di cioccolateria aromatizzata calda e fredda Durata: 2 giorni Data inizio corso: 27/11/2012 (Martedì) Data inizio corso: 5/03/2013 (Mercoledì) Data fine corso: 28/11/2012 (Mercoledì) Data fine corso: 6/03/2013(Giovedì) Costo: IVA. A fronte del pagamento verrà rilasciato un buono sconto di pari valore 19

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