PRESENTAZIONE ANALISI FABBISOGNI FORMATIVI ANNO 2015

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1 Servizi gratuiti ad aziende e lavoratori del turismo in Toscana PRESENTAZIONE ANALISI FABBISOGNI FORMATIVI ANNO 2015 Firenze: 26/02/2015 Relatore: Ilaria Bigliazzi

2 Cosa e quando Come ogni anno Ebtt realizza un indagine on line sui fabbisogni formativi di titolari, dipendenti e stagionali nel settore turismo. L indagine viene promossa sul sito ebtt.it nei primi mesi dell anno per permettere a tutti i centri servizio Ebtt di programmare le attività formative coerentemente con i fabbisogni di aziende e lavoratori del settore. L indagine è stata aperta da ottobre 2014 a gennaio Hanno risposto e compilato il questionario in

3 Tipologia azienda/settore impiego Il questionario è stato sottoposto alle aziende ed ai lavoratori attraverso il modulo online google ed i questionari cartacei distribuiti a chi frequenta i corsi di formazione EBTT. Sono state registrati questionari provenienti dalle varie Province della Toscana e tra i vari settori del turismo. Coloro che hanno maggiormente partecipato all indagine sono titolari e dipendenti del settore alberghiero seguiti da mense e ristoranti

4 Provenienza del campione Il campione risulta maggiormente significativo nelle aree in cui si hanno avute maggiori risposte ovvero, in ordine di importanza, Grosseto, Firenze e Versilia

5 Tipologia campione Il 17% di coloro che hanno risposto sono titolari di impresa, il 48% sono non occupati o meglio stagionali, lavoratori del settore turismo che al momento dell indagine non erano occupati ed usano INCONTRO per trovare lavoro per la stagione; il 33% sono occupati in aziende del settore turismo, versanti all Ebtt. titolare d'impresa 17% non occupato 48% occupato 35% 5

6 I corsi richiesti dalle agenzie di viaggio Le agenzie di viaggio hanno scelto in ordine di importanza corsi di marketing e comunicazione, corsi di informatica e corsi per adempiere in materia di sicurezza nei luogo di lavoro. Rispetto all anno passato i corsi di biglietteria aerea e budgeting non sono richiesti

7 I corsi richiesti nell area bar Gli operatori dell area bar scelgono corsi per saper preparare gli aperitivi, conoscere la professione del barman e corsi di caffetteria. Sicurezza e finger food che solitamente venivano scelti in quest area sono quest anno considerati meno importanti

8 I corsi richiesti nell area cucina Gli operatori dell area cucina scelgono corsi di cucina tipica del territorio, cucina innovativa e prime colazioni. Anche in quest area i corsi sulla sicurezza sono meno richiesti rispetto agli altri anni

9 I corsi richiesti nell area pasticceria I primi tre corsi richiesti da chi opera nell area pasticceria sono corsi dedicati alla preparazione di dolci per la ristorazione, dessert e prodotti tipici, aprire e gestire un ristorante

10 I corsi richiesti nell area sala I primi tre corsi richiesti da chi opera nell area sala sono corsi per Sommelier, gestione della sala ed allestimento dei buffet. Anche in quest area non sono più molto richiesti corsi di sicurezza e tecniche di sala

11 I corsi richiesti nell area piani Gli operatori dell area piani scelgono corsi per saper lavorare ai piani, corsi di comunicazione e corsi per Governante ai piani. I corsi scelti sono corsi che prevedono l analisi di ogni aspetto della gestione dell area piani non interessano invece corsi più brevi incentrati su singoli aspetti

12 I corsi richiesti nell area ricevimento Gli operatori dell area ricevimento scelgono corsi di marketing e web marketing, corsi per addetto al ricevimento e, per la prima volta, corsi di psicologia del turismo che permettono di comprendere ed operare sulla motivazione del turista, sulle aspettative, sulla scelta e sul comportamento del turista. Anche in quest area i corsi sulla sicurezza non sono più molto richiesti

13 I corsi di lingua maggiormente richiesti Tutti concordano sull importanza delle lingue infatti, in questa area, tutti scelgono un corso mentre le altre aree sono state opzionate solo da coloro che ricoprivano ruoli inerenti. A differenza degli altri anni ci sono meno indecisioni sulla scelta delle lingue: al primo posto l inglese scelto dalla stragrande maggioranza del campione, russo e tedesco le altre due lingue considerate importanti, tutte le altre non vengono scelte in maniera rilevante

14 I corsi manageriali o trasversali Nell area dove si trovano i corsi per sviluppare le competenze trasversali oppure quelli afferenti all area manageriale i corsi più scelti sono i corsi di Haccp ed i corsi di cultura del servizio e dell accoglienza

15 Altri corsi richiesti Di seguito alcuni suggerimenti indicati dal campione nel campo libero: Alternare percorsi di aula a stage di inserimento Corsi di lingua settoriali ovvero specifici per il turismo Corsi SEO avanzato per strutture alberghiere Prevedere corsi obbligatori in tutte le Province La gestione dei dati sensibili e la privacy Cucina vegana e cucina per celiaci Le intolleranza alimentari Corsi con metodologia F.A.D. La selezione del personale Analisi di mercato e studio dei trend Corsi per bar chef (nuova figura professionale) 15

16 Riflessioni Le lingue sono importanti ma si predilige l inglese Si sottolinea l importanza di fare corsi pratici Si richiede flessibilità nell organizzazione corsi per fa si che ogni centro servizio abbia la stessa offerta formativa (es: dove mancano corsi sulla sicurezza poterli fare, estenderecorsiperareabarecucinaintuttiics) C è poco interesse per i corsi per il potenziamento e lo sviluppo di competenze manageriali La formazione nell area ai piani è, tra le aree professionali, quella meno richiesta C èancoramoltointeressepericorsidiwebmarketingedusodelleit Si prediligono corsi brevi ma completi e non corsi seminariali su singoli aspetti 16

17 Figure Professionali Emergenti?? Alcune figure professionali emergenti nel settore turismo: Barchef e Molecular Mixologist - sono barman di ultima generazione che sanno coniugare la creatività classica alla preparazione di cocktails insoliti, passando dai cosiddetti cocktail solidi (gelatine) alle sfere di bitter. Utilizzano particolari attrezzi (affumicatori, saldatori, blender ecc.) finora intravisti solo in alcune cucine d avanguardia (da qui il termine Barchef). Sono diverse le tecniche e le applicazioni pratiche usate, dalle spume alle capsule. Travel designer- Figura che si occupa di far incontrare le aspettative del viaggiatore e la caratteristiche del territorio proponendo un offerta turistica su misura. Cura l intero ciclo dell esperienza del viaggio focalizzando nella sua proposta gli aspetti che possono renderla memorabile. Oltre alla fase della programmazione cura la promozione e la distribuzione del pacchetto turistico autonomamente o attraverso agenzie, anche online. 17

18 Figure Professionali Emergenti?? Alcune figure professionali emergenti nel settore turismo: Esperto di customer satisfaction - l'esperto di customer satisfaction gestisce tutti i modi per "coccolare" il cliente. Segue l'organizzazione dei call center (servizi telefonici d'informazione per i clienti e numeri verdi), l'assistenza, le iniziative promozionali dell'azienda finalizzate ad attirare i clienti o a fidelizzazione la clientela esistente. Deve occuparsi di tutta la catena legata alla vendita del prodotto: dai consigli sulle località di vacanza agli eventuali reclami. Per questo motivo, l'esperto di Customer Care dovrà avere competenze più commerciali che tecniche, quindi una laurea in economia, una specializzazione in marketing, grande sensibilità nel rapporto con la clientela, esperienze di controllo di gestione e conoscenze di tutta la catena produttiva. Eco Chef in cucina - i cuochi con un occhio attento all'ambiente, che usano prodotti del territorio a km 0 combinando tradizione e biologico e rispetto per l'ambiente. Realizzano'eco-piatti' rispettosi dell'ambiente. 18

19 Per ulteriori info Ci trovi anche su: Per ulteriori info: Tel. 055/

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