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1 Denominazione di vendita Petits Fours Excellence Coup De Pates 6 crostatine alla frutta (mandarino, ciliegia e ananas): Impasto (farina di frumento (glutine), zucchero a velo ( zucchero, amido di mais), burro (latte), uova, mandorle in polvere (frutta a guscio), tuorlo d'uovo, fibre di agrumi, sciroppo di zucchero invertito, sale, agenti lievitanti ( E450i-E500ii); mandarini 18% (mandarini 57%, acqua, zucchero); ananas 16% (ananas 71%, acqua, zucchero, acidificante: E330); ciliegie 16% (ciliegie 45%, zucchero, alcol di cui 10% Kirsch); mousse alla vaniglia (crema ( crema /latte), stabilizzanti: E407, emulsionante: E472b), latte parzialmente scremato, tuorlo d'uovo, agente gelificante (zucchero, gelatina suina, amido di patata, addensanti: E415-E4152), zucchero, semi di vaniglia del Madagascar 0,1%, aromi naturali); glassa (acqua, sciroppo di glucosio, zucchero, agente gelificante: E407-E415-E440, acidificante: E330); isolante (cioccolato bianco (zucchero, burro di cacao, latte intero in polvere, emulsionante: E322 (soia), aroma naturale di vaniglia), burro di cacao, glassa al cioccolato (pasta al cioccolato, zucchero, burro di cacao, emulsionante E322 (soia)). 7 crostatine di pere ripiene di vaniglia del Madagascar: Pere 45% (pere 49%, acqua, zucchero, acidificante: E330, antiossidante: E300); impasto (farina di frumento (glutine) zucchero a velo (zucchero, amido di mais), burro (latte), uova, mandorle in polvere (frutta a guscio), tuorlo d'uovo, fibre di agrumi, sciroppo di zucchero invertito, sale, agenti lievitanti (E450-E500ii); mousse alla vaniglia 17% (crema(crema(latte), stabilizzanti: E407, emulsionante: E472b), latte parzialmente scremato, tuorlo d'uovo, agente gelificante (zucchero, gelatina suina, amido di patata, addensanti: E415-E412), zucchero, semi di vaniglia del Madagascar 0,1%, aroma naturale); glassa (acqua, sciroppo di glucosio, zucchero, agente gelificante: E407-E415,E440, acidificante: E330); isolante (cioccolato bianco (zucchero, burro di cacao, late intero in polvere, emulsionante: E322 (soia), aroma naturale di vaniglia), burro di cacao, glassa al cioccolato (pasta di cacao, zucchero, burro di cacao, emulsionante: E322 (soia)); mix di zuccheri (zucchero di canna morbido, zucchero di canna (zucchero caramellato, maltodestrine di patate)). 6 Crostatina di composto di lamponi e gianduja: Ganache alla gianduja 38% (cioccolato di gianduia alle nocciole 46% (zucchero, pasta di nocciole (frutta a guscio),

2 pasta al cacao, burro al cacao, emulsionante: E322 (soia)), latte parzialmente scremato, burro (latte), cioccolato (pasta di cacao, zucchero, burro di cacao, emulsionante: E322 (soia)), sciroppo di zucchero invertito); impasto ( farina di frumento (glutine), zucchero a velo (zucchero, amido di mais), burro (latte), uova, polvere di mandorle (frutta a guscio); tuorlo d'uova, fibre di agrumi, sciroppo di zucchero invertito, sale,agenti lievitanti(e450i-e500ii); Danois 19% ( uova, mandorle in polvere 27% (frutta a guscio), burro (latte), zucchero a velo (zucchero, amido di mais)); farcitura ai lamponi 9% (lamponi 52%, zucchero, sciroppo di glucosio-fruttosio, agente gelificante: E440i, acidificante: E330); isolante ( cioccolato bianco (zucchero, burro di cacao, latte intero in polvere, emulsionante: E322 (soia), aroma naturale di vaniglia), burro di cacao, glassa al cioccolato (pasta al cacao, zucchero, burro al caaco, emulsionante: E322 (soia)); nocciole caramellate tritate (nocciole tritate (frutta a guscio), zucchero, sciroppo di glucosio, miele); vellutata di latte (burro di cacao, cioccolato bianco (zucchero, burro di cacao, latte intero in polvere, emulsionante: E322 (soia), aroma naturale di vaniglia), glassa al cioccolato (pasta di cacao, zucchero, burro di cacao, emulsionante: E322 (soia))). 7 Crostatine alla nocciola e pistaccio con crema di nougat di Montelimar Chabert et Guillot : mousse di nougat nocciole mandorle 53% (mousse di nougat 56%(latte, crema di nougat 30%(mandorle (frutta a guscio), sciroppo di glucosio, zucchero, miele, aroma naturale, albume d'uovo, pane non lievitato (amido di patate, aqua, olio di palma)), tuorlo d'uova, crema (crema(latte), stabilizzante:e407, emulsionante: E472b), agente gelificante (zucchero, gelatina suina, amido di patata, addensanti: E415-E412)), crema (crema(latte), stabilizzante: E407, emulsionante: E472b), nocciole caramellate tritate 6% (nocciole tritate 94% (frutta a guscio), zucchero, sciroppo di glucosio, miele), mandorle tritate 6% (frutta a guscio); nocciole "Piedmont" 31% (albume d'uovo, zucchero a velo (zucchero, amido di mais), nocciole in polvere 12% (frutta a guscio), mandorle in polvere 12% (frutta a guscio), zucchero,zucchero di canna, farina di frumento (glutine)); glassa ( acqua, sciroppo di glucosio, zucchero, agente gelificante: E407- E415-E440, acidificante: E330); nocciole caramellate tritate 2% (nocciole tritate 94% (frutta a guscio), zucchero, sciroppo di glucosio, miele); pistacchi tritati 1%

3 (frutta a guscio); mandorle a fette 1% (frutta a guscio); pasta di zucchero ( zucchero, grassi vegetali non idrogenati (gheriglio di palma), cacao con basso contenuto di grassi in polvere, emulsionante:e322 (soia)) 6 crostatine di mele fritte e nocciole: mele tostate 53% (mele 86%, zucchero, burro (latte); impasto (farina di frumento (glutine), zucchero a velo (zucchero, amido di mais), burro (latte), uova, mandorle in polvere (frutta a guscio), tuorlo d'uovo, fibre di agrumo, sciroppo di zucchero invertito, sale, agenti lievitanti (E450-E500ii); Danois alle nocciole 15% (uova, burro (latte), zucchero a velo (zucchero, amido di mais), nocciole in polvere 13% (frutta a guscio), mandorle in polvere (frutta a guscio); glassa (acqua, sciroppo di glucosio, zucchero, agente gelificante: E407-E415-E440, acidificante:e330). 6 Moelleux all'arancia e coriandolo: moelleux al coriandolo 49% (mandorle in polvere (frutta a guscio), zucchero, uova, burro(latte), composto di mele (mele, zucchero), coriandolo 0,6%, sciroppo di zucchero invertito, sale); cubetti di arancia 38% (arancia 50%, zucchero, acidificante: E330); glassa ( acqua, sciroppo di glucosio, zucchero, agente gelificante: E407-E415-E440, acidificante: E330); tavoletta di cioccolato (cioccolato fondente (pasta al cacao, zucchero, burro di cacao, vaniglia naturale), burro di cacao, coloranti: E100-E171). 6 Crostatine di albicocca e mandorle: impasto (farina di frumento (glutine), zucchero a velo (zucchero, amido di mais), burro (latte), uova, mandorle in polvere (frutta a guscio), tuorlo d'uova, fibre di agrumi, sciroppo invertito di zucchero, agenti lievitanti (E450i-E500ii)); sciroppo di albicocche 30% (albicocche 60%, acqua, zucchero); danois 22% (uova, mandorle in polvere 27% (frutta a guscio), burro (latte), zucchero a velo (zucchero, amido di mais)); glassa (acqua, sciroppo di glucosio, zucchero, agente gelificante: E407-E415-E440, acidificante: E330). 6 crostatine al lampone e cocco: lamponi 34%; impasto (farina di frumento (glutine), zucchero a velo (zucchero, amido di mais), burro (latte), uova, mandorle in polvere (frutta a guscio), tuorlo d'uovo, fibre di agrumi,sciroppo di zucchero invertito, sale, agenti lievitanti(e450i-e500ii) Danois al cocco 20% (uova, burro (latte), zucchero a velo (zucchero, amido di mais), mandorle in polvere (frutta a guscio), cocco 14%); glassa (acqua, sciroppo di glucosio, zucchero, gelificante: E407-E415-E440, acidificante:e330);

4 Isolante (cioccolato bianco (zucchero, burro di cacao, latte intero in polvere, emulsionante: E322 (soia), aroma naturale di vaniglia), burro di cacao, glassa di cioccolato (pasta di cacao, zucchero, burro di cacao, emulsionante: E322 (Soia)); noce di cocco 2%. Allergeni Contiene cereali contenenti glutine, uova e prodotti a base di uova, frutta a guscio, latte e prodotti a base di latte (incluso il lattosio), frutta a guscio. Possibili tracce di arachidi, altra frutta a guscio, sesamo e prodotti a base di sesamo, anidride solforosa e solfiti. Caratteristiche microbiologiche Escherichia Coli: <10/g Staphylococcus coag.+: <100/g Salmonella: assente/25 g Listeria M.: assente/25 g Valori nutrizionali/energetici Per 100 g di prodotto Energia: 1410 KJ/ 338 KCal Grassi: 19,4 g - di cui acidi grassi saturi: 9 g - di cui acidi grassi monoinsaturi: 7,4 g - di cui acidi grassi polinsaturi: 2,1 g Carboidrati: 33,4 g - di cui zuccheri: 29,3 g Fibre alimentari: 2,9 g Proteine: 5,9 g Sale: 0,1980 g Altre caratteristiche Materie grasse del latte: 6,3360% su prodotto finito Alcol: 0,5870 % su prodotto finito Lattosio: 0,100% su prodotto finito Saccarosio: 19,8280% su prodotto finito Materie grasse vegetali: SI Derivati di suino: SI Derivati di origine animale: SI OGM Assenti Ionizzazione Non trattato Modalità di utilizzo Scongelare a 4 C per h. Dimensioni articolo Crostatina all'albicocca: Moelleux all'arancia e coriandolo -Larghezza: 30 mm circa

5 Dimensioni articolo Crostatina alle nocciole: -Diametro: 38 mm circa Rettangolo Nougat -Lunghezza: 36 mm circa -Larghezza: 20 mm circa Crostatina alla vaniglia Crostatina lampone e cocco: -Altezza: 25 mm -Diametro: 38 mm Crostatina gianduia e lamponi: - Diametro: 38 mm circa Crostatina mandarino griottine ananas: Conservazione Conservare a -18 C Una volta scongelato il prodotto, conservare a +4 C e consumare entro 24 h. Durabilità prodotto 18 mesi Peso netto 1,120 KG Contenuto per cartone 100 pezzi Cartoni per pallet 112 cartoni Rif.Doc.For. Rev.2 del 15/12/2015

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